疯魔厨神

    谁才是最可爱的人商大少感觉周栋才是最可爱的人，不对，根本就是亲人！

    周栋将大酒缸和私房厅安排就绪后，才带着恋恋不舍的商青雄踏上了前往京都的高铁列车。

    商大少为了争夺扛行李箱的权利都快跟周栋翻脸了:“老周你是什么意思

    哥穷，这三天九顿饭你可都没收过我的钱！哥是没钱，这个不跟你争，可哥有的是力气啊，两个行李箱都是我的，你给我闪开！”

    “闪开就闪开。”

    周栋把行李箱往他手里一塞，原本也没打算自己出力，大厨的手就得用心呵护。

    看看一脸欢笑的商青雄，心中也是无限感叹，普通人都以为商大少这种出身必然是锦衣玉食享尽人间富贵，却哪里知道大少中也有苦孩子赶上个清廉自俭的爷爷跟父亲，日子过得还不如那些小门小户呢。

    就该让龙大神看看，你说你的书里要都描写这样的正能量大少，还用担心会被404么

    两人走出京都站的时候，一辆加长红旗车早就停在了限行区域，车上跳下两名灰西服男子，一言不发走到商青雄面前，用略带诧异的目光看了看周栋，接过了两人的行李箱。

    周栋被让在后排座椅上，两名男子一左一右将他夹在中间，就像电视剧里保护要员一样。

    偷眼看看这两名男子，周栋发现这两人跟前面驾驶座上的司机一样，眼睛里都藏着冷厉寒光，

    这种目光他只在贝尔和吴晶的眼中偶尔见到过，就连号称练家子的‘鹰爪功’比起这三个神秘男子都要差上许多。

    一路上商青雄也似乎变得严肃了很多，只说已经为他安排了住处，就再也不多说一句，偶尔冲周栋眨眨眼，冲三个男子悄悄努下嘴，似乎是在说‘老周咱们先不尬聊了，当着这三个家伙可不方便’。

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425 酱中之王！
    到底是商家，看来凡事都是早有准备的。

    周栋走进这个四合院的时候就闻到了一股炸酱的香气，

    鲜咸冲鼻，令人食欲大开，这会儿已经是下午四点左右，看来商家是为他准备了厨师，这厨师也挺有意思的，没准备什么大鱼大肉，而是非常经典的老京都炸酱面。

    “不错，用的是陈年面酱，最少三年以上，生过白毛、味道酸香，

    这种酱必须要用足够的油，最好是三分之一的芝麻油加豆油，先急火冲炸一下，然后转慢火慢慢地煸，直到油都被吸进了酱里去，达到油酱不分的程度才算合格。

    等等，这酱可不止三年五年啊居然......”

    以周栋的见识，居然也是眼前一亮，被这用陈年老酱弄出的炸酱引得流口水，肚子也跟着咕噜噜的叫了起来，脑中也不及细想，直接把商青雄教的话和盘托出，简直如果一个傻二愣子大棒槌。

    “我去，老周你要不要这么耿直啊”

    商青雄瞪大了眼睛望着周栋，心说您好歹也转个弯儿啊，哪有这样直给的可坑死我了！

    春伯也是一愣，看看周栋，忽然放声大笑:“哈哈哈，周主厨的意思我明白了，这些话估计是青雄教你说的吧”

    商青雄连连摆手:“春伯您怎么会这样想呢，您看我是这种人吗”

    “你小子也不用耍滑头，是不是你的意思春伯也管不着。

    你爷爷说了，最近几天他比较忙，还没有时间见周主厨，这些天就让你陪着周主厨在这个小院住下，带他多看看京都风情......”

    商青雄一听大喜:“那行吧，本来我是最不爱做这种陪人的事情，不过既然是爷爷交代的，那也只能勉为其难了。”

    “你小子......”

    春伯瞪了他一眼，转过头又对周栋道:“时间仓促，商家也一向过的清俭，可没为周主厨准备什么大鱼大肉，

    今天为您准备了老京都的炸酱面，是简单了一些，您就先填填肚子”

    周栋微笑道:“春伯您太苛求了，如果三十年的老白案做出的炸酱面还叫做简单，那这个世界上还有所谓的美食么”

    “哈哈，不愧是周面王啊，我老邢就知道，我的炸酱面做给周面王吃，那才叫宝剑赠给了壮士呢。

    可是啊，我就想请教周面王一个问题，您是怎么知道我有三十年白案经历的这可太奇怪了。”

    随着话声，从西厢小厨房内走出一个腰系白裙的胖子来，

    看厨帽下隐隐透出的发色应该是四五十岁的人了，可究竟是四十还是五十却让人分不清楚，因为那张脸被肥肉撑得圆滚滚的，没有一丝皱纹，也看不清岁月的风霜。

    “京都白案邢道明，可是久仰周面王大名了。”

    胖子笑嘻嘻的，满脸透着亲近的意思。

    说实话，周栋刚得了这个面王称号时，他其实是很不服气的，曾想着要去楚都跟这个‘后生晚辈’较量下手艺，

    可周栋后来种种行事都让他为之惊艳，以白案出身赢下国际金奖不说，随便酿个酒也能入了仓燕山的法眼更别说凌镇风去了趟楚都，回来就向上面隆重推荐周栋了。

    华夏白案出身的厨师，什么时候取得过这样的荣誉

    邢道明也不觉对这个年青人有些心折，只是这个年轻人一来就做上了国宴白案组长，还是让他有些酸溜溜的，就想着出个小小的题目考考周栋，如今看来，人家似乎是没被他难住......

    春伯笑道:“邢师傅现在也是国宴白案组的人，说起来还是周主厨你的手下呢。

    之前邢师傅也为老爷子服务过，听说周主厨今天要来，是主动请缨要为您做一锅炸酱面，呵呵。”

    周栋心有所感，若有所思地看了看邢道明:“邢师傅真是太客气了，这让我怎么好意思呢”

    “不客气不客气，周面王是我们白案中人的骄傲，我这不都是应该的嘛”

    邢道明笑嘻嘻地道:“您可还没回答我呢，怎么就看出我有三十年以上的白案经历的”

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426 炸酱面的正确吃法
    邢道明这种老白案做出的炸酱面，肯定要对得起他的‘老鸟’身份，更别说这种做给周面王吃的，那就越发的兢兢业业。

    成盆用高筋粉和富强粉做成的面条宽窄合适，美如白玉，卖相极好，端放在葡萄架下的石桌上时，还在余震下颤巍巍的抖动着，显然弹性也是非常好的。

    而且这碗面条儿已经被邢道平细心翻抄过，一大堆面条堆放在白瓷盆中，却是松紧得当，完全不用担心会粘连在一起，更不用担心会塌沱成一团。

    用来吃面的三个老海碗个个都比人脑袋还要大上一圈儿，如果直接扣脑袋上就是盔头，这是吃炸酱面的标配了，你就是俏生生的小姑娘和小媳妇儿来吃，也是这么大的碗，店家从不会管你端不端的动。

    八个菜码就更是必须的了，像那种只有两三个、三四个菜码儿的炸酱面都是异端邪说，根本就称不上炸酱面，最多能算是菜拌面，

    而且菜码还都有讲究，必须是鲜、脆、营养搭配合理、卖相极佳，切菜码的刀功不过关可不成，那会被老吃货指着鼻子嘲讽的，“嗨，你家这萝卜丝切的好啊都能当门栓了！”

    老京都的爷们儿嘲讽起人来可是从不留手的，被人这样喷上一句，厨师估计得找个地缝钻进去。

    周栋看了看邢道明准备的菜码，微微点头:“不错，邢师傅可真是讲究啊。”

    摆放在石桌上的菜码一共是有8个，分别是豆芽茎、芹菜段儿、青豆儿、嫩黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜邦子丝、青蒜碎、花生豆。

    其中嫩黄瓜丝和心里美萝卜丝是生切的，不粗不细，大概是火柴棍的直径尺寸，太粗了影响口感，太细了拌面里又容易断，这个规格算是刚刚好。

    另外六种菜码，也是功夫细致到令人咋舌。

    豆芽为两种，分别是烫熟了的黄豆芽跟绿豆芽，都是去了芽头和芽根，全部切成一般长短的茎肚儿精华，

    周栋夹起一根看了看，发现果然是抽去了‘腥丝’的，黄豆芽里的这根丝是必须要抽走的，否则就会有浓郁的豆腥气。讲究！

    芹菜是有机痩芹切成的小段儿，过水火候掌握的极好，看着清绿喜人，跟翠玉相仿佛，青豆儿简直都是一个娘生的，无论表相大小，看着都是一个样，这肯定是老邢一个个挑拣出来的。讲究！

    白菜丝选用的是三层邦子切成。讲究的是最外层不用，然后再剥一层还不用，到了第三层，才是既有硬度可以保持口感，嫩鲜程度又最接近白菜芯儿的邦子。讲究！

    青蒜碎更是体现了老邢非凡的刀功，这俗话说‘切片切块不切角’，本来青蒜就不怎么规则，可他硬是切成了一个个小三角型的蒜碎，这种蒜碎进了口，能让你吃的舌头跟腮帮子都跟着痒痒，不咬几次舌头那都算厨师没本事。讲究！

    最后一样花生豆才是最让人品味的，为什么这里不叫花生米因为邢道明选择的是一种颗粒浑圆的小米子花生，粒粒都跟小珍珠一样的卖相，

    这种既不是瘦尖的红米花生，也不是肚大两头尖的油果子，是花生里最优良的品种，无论炸来吃还是煮了当炸酱面的菜码，那都是一等一的好材料，

    所以会吃的人到店里点花生，一定会说要‘花生豆’，要花生米的那是外行，可别怪店家给你上大油果子，那玩意后味发涩，根本就不是人吃的东西！

    周栋看得很仔细，看一样就点一下头，冲邢道明笑笑、夸一句讲究！

    老邢这个美啊，这就叫做货卖识家，没亏了他一大早就精细准备这些菜码。回头见到傻不愣登的商青雄就会说‘哎呀，这么多的菜啊有八个啊！’心中越发鄙视这位‘世家苦孩子’。

    春伯则是笑着不说话，其实他也不明白周栋一样样的对着菜码看什么，这有什么好看的

    不过他毕竟是人老成精，遇到看不明白的事情就不开口，还带着一脸高深莫测的微笑，反倒让邢道明以为他是个行家。

    “哈哈，也就是周面王高眼，不白费了我的心思。”

    邢道明开怀大笑，就像一个忙着向大人献宝的孩子，一溜烟的跑进厨房，端着个比面盆小了两号的瓷盆又跑了回来。

    “周面王，请看看我的酱！

    这也就是您来了，换了别人，我可舍不得用这三十年的老酱呢！”

    说着掀开盆盖，顿时一股浓郁的鲜咸香气扑面而来，隐隐还带着淡淡的荤香，可周栋却是知道，这碗酱里面可没放肉。

    “呵呵，邢师傅这炼酱的功夫，在白案中可是少见的高手了。”

    周栋连连点头。

    这碗酱黑中透出油亮，可在酱外盆端，却不见一丝油迹，这才是炼到了火候的炸酱，看得出邢道明是真下功夫了。

    反观普通的炸酱师傅，就连京都的几家老字号炼出的酱，也会让人看到明油，这样的酱不光是酱香无法百分百发挥出来，还特别容易油腻，就算有八个菜码也很难压制的住。

    真正上等的炸酱面，吃的时候绝对不能让人感到油腻，而是要在吃完后才回味厚腻油酱香，这时候泡上一杯清茶洗洗肠胃，那才是难得的享受。

    “这么干啊，炸酱难道不应该是油汪汪的吗”

    商青雄却是连连摇头，心说这是什么酱啊，黑坨坨的小半盆，看着没有一点卖相，就这老周还夸呢



427 吃也是一门学问
    吃原来也是一门学问，此刻商青雄是深有感触。

    自己之前吃的那是什么玩意儿啊又咸又涩，好像是半辈子的盐都被一次吃够了，大碗的面汤灌下去，还是渴的不行，商青雄感觉自己能喝下一口井。

    再看看人家老周拌的面，入口只是淡淡的鲜咸，充满弹性和面香的面条在口中化开后，让人无限满足的肉香就充满了他木钝的味蕾，让他这个饥渴的棒槌第一次感受到吃也是一种享受。

    脆香且没有半分豆腥气的嫩豆茎、爽口的黄瓜丝、微甜的心里美胡萝卜丝、香糯却不失清脆的花生豆、冲口提味儿的青蒜碎......

    也不知道老周是用了什么样的魔术手段，这些看似没什么内在关联的菜码被均匀分布在面条里，忽然就有了仿佛来自灵魂深处的某种关连，它们相互补足、彼此成就、共同升华。

    最普通的面、最普通的食材，都是人间的味道，可当商青雄狠狠咀嚼了几下后就发现自己前半辈子是白活了，二十多年懵懵懂懂，直至遇到了老周，才算吃到了‘人食儿’。

    厚着脸皮又夹了几筷子周栋的炸酱面，商青雄开始透过现象看本质，不仅要吃的好，还要吃出个所以然，不顾春伯和周栋他们古怪的目光，开始用一种探讨人生的态度继续自己蹭吃的伟大事业。

    “老周，厉害啊这拌面的手艺是谁教给你的”

    周栋还没回答，邢道明就呵呵地笑了起来，傻孩子，这也要问吗

    也不看看你面前的是什么人，那是华夏周面王！对了，如今人家已经是国宴白案组的组长，有个更好听的名字，叫做白案之王！

    白案之王如果都不会吃炸酱面，那天下间还有人会吃么

    周栋笑着看了看商青雄，倒是没笑话他，其实上次来京都，于老师倒是也没请他吃过炸酱面，虽说一提到京都人们就会想起炸酱面和烧花鸭，可是请远来的朋友吃炸酱面也太过慢待了。

    袁子丹或许不会这样想，可这三十年的老酱可也不是说有便有的，随园主人该没辙也一样没辙。

    正宗的京都炸酱面周栋也是第一次吃，只不过靠着有系统傍身才会瞬间变身为资深老饕，人家商大少日子过得‘艰难’，不会吃炸酱面而已，有什么可笑话人家的

    “呵呵，其实也不用人教，吃得多了自然也就会懂。”

    周栋厚着脸皮笑道:“你啊，其实就是吃得急了些，以后记住吃炸酱面的口径‘左六右七十三旋，均分菜码挑弄间，下筷轻柔莫如虎，酱光碗光只在面！’，相信我，多练习几次后你也行！”

    “酱光碗光只在面”

    商青雄仔细看去，果然见周栋的碗里不见半点炸酱，就连碗内壁也是十分的整洁，碗中的那坨面却是饱吸了老酱，色呈赤红，犹如晚霞夕阳，五颜六色的菜码点缀其中，煞是好看，就如一幅美丽的画面。

    心中顿时无限感慨，这里面的学问大了！

    “老周，我想好了，在京都的这些天里，我就跟着你吃了，学习学习。”

    这还是个挺好学的孩子。