疯魔厨神

    表面虽然气愤，其实心里还是挺安慰的。难得易爷爷吃的顺口，他老人家吃得开心，自己也就跟着开心了。

    “嗯，清丫头你刚才说那小子叫周什么来着”

    “周栋。”

    “嗯，周栋。他做的狗不理爷爷已经品鉴过了，一般一般。不知道他的秘制鸡蛋饼比起狗不理来又如何”

    易知鱼说着话，目光已经飘向后厨中那个帅气的身影，心中暗道:“我老人家估计还要在楚都呆上半个多月，这小子的手艺居然能让我老人家勉强入口，倒也是难得。

    可就是这组委会安排的酒店距离这里太远，开车都要半个小时的样子。这可不成啊，我老人家难道要天天排队

    这苏省评审组委会也是，安排的酒店这么远，这不是故意和我老人家过不去麽！”

    评审委员会负责安排食宿的工作人员比窦娥还冤，谁知道您老人家要跑去九州鼎食吃早餐啊酒店里明明就有提供早餐，还是免费的！

    听到老爷子提到了鸡蛋饼，林清警惕之心大起，服务员刚把冒着热气的秘制鸡蛋饼端过来，她就忙着一把接在手中，确认足够安全后，才放下鸡蛋饼道:“易爷爷，说好的哦，我们两人一人一半。”

    “慢！龙泉见云纹，可称神兵；美食有此异像，则为艺术！”

    易知鱼起箸如飞，‘当’一声脆响，硬生生用手中玉箸拨开了林清的筷子:“这......也是那小子做的”

    “您刚才不都看见了麽，就是他做的啊”

    “好孩子，先不要吃，让爷爷仔细看看！”

    易知鱼不愧是当年过草地时拔过小香葱、翻雪山时采过雪莲花、到了黄土高原放个公家牛，都能从牛肚子里踅摸出块牛黄的‘高人’。别看已经年过七旬，出手仍是快如闪电，一招‘苍鹰搏兔’，便将这盘秘制鸡蛋饼抢在了手中。

    “易爷爷，您怎么又耍赖啊这回我可不答应了！”

    林清简直是太嫩了，哪能抢过他啊顿时急得眼睛都红了。

    心疼您老人家这没错，可也得有个度啊，哪有像您这样生抢的

    易知鱼没搭理她，自顾自地托起鸡蛋饼，一双老眼都在放光，口中喃喃自语道:“奇思妙想，奇思妙想啊！竟然是利用自己超高的控面手法，将单独分离出来的蛋黄液揉入了面中

    而后还要对火力控制入微，既要




第六十四章 你是故意的吧
    林清很无语地望着易知鱼，很难想象这是自己眼中的美食界权威、勤行里的精神贵族。

    原来身份越高、越是专业权威，抢起东西来就越是不着痕迹哦

    已经预感到以后每天早上都有伴儿了，林清郁闷之余心里其实还是蛮痛快的，笑眯眯地望着易多鱼道:“易爷爷，您还没有评点呢......”

    易多鱼没开口，仿佛怕一张嘴就会放跑了那股子绕齿留香，过了许久才满意地咽下口吐沫，微微眯着眼睛道:“多乎哉、不多矣。”

    “易爷爷您说什么”林清瞪大了眼睛。

    “可供品鉴的食物还是太少，目前收集到的资料不足以判断......”

    易多鱼非常肯定地点着头道:“必须承认，那小子还是有些天赋的，不过他这么年轻，一定会有不少的缺陷......”

    “真的啊都有哪些缺陷啊易爷爷”

    林清打开手机上的记事本，瞪大眼睛望着易多鱼。

    易爷爷就是易爷爷，小周师傅做的东西这么好吃他居然也能找到缺陷

    “嗯，目前还没有找到，仍待观察.....”

    “您说了半天敢情是没有啊”

    “呵呵，这个世上就没有找不到缺陷的食物，除非他是厨神！易爷爷只是还需要一些时间，嗯，估计再多来几次，应该就可以找到他的缺陷了。

    这个年轻人很不错，很有天赋，遇到这样的年轻后进，易爷爷并不介意在他身上多花些时间，这也算是我们老一辈勤行人对后辈的提携和帮助吧......”

    林清呆呆地望着易多鱼:“就是说您在楚都的这段时间会天天来这里吃早餐了”

    “这没有什么，我们这些做前辈的，为后辈多付出一些宝贵的休息时间又算得了什么呢”

    易知鱼悠悠叹道:“传承有序，方能薪火不灭啊。”

    “易爷爷，您可真伟大......”

    “走吧，明天易爷爷可不想排队了。为了提携帮助这个叫周栋的小子，估计明天要早些起......”

    易知鱼开始琢磨现在居住的酒店有哪里不对，一定有问题的！是了，风水不好，严重影响我老人家休息！这个问题必须要尽快解决才行。

    至于这算不算封建迷信，这根本就不是‘易老’需要考虑的问题，自然有组委会的人为他想办法转圜。

    刚走到门口儿，就见到两位迎宾小姐姐喜孜孜地拿了张新的宣传海报，贴在了公告栏上。

    林清扫了一眼海报，只见上面是一个挺大的黑碗，晚里黄的黄、白的白，绿的绿，汤汁浓郁，还有一行鲜红的字体说明——‘明日周师傅将隆重推出当季新品卤煮火烧，每日限制供应两百碗，欢迎品尝。’

    小周师傅要推出新品了，居然是卤煮火烧

    早点部内顿时炸开了锅，有人笑道:“小周师傅，没听说过大清早吃这东西的啊，你这不是飘了吧”

    “就是啊，卤煮这东西的味儿可大，就不怕影响狗不理包子和鸡蛋饼啊小周师傅你可要慎重考虑、珍惜羽毛。”这是个有文化的，出口成章。

    “这可说不定啊，别人做的卤煮我是肯定不会看一眼的，可小周师傅做的我还是愿意尝试下。而且还是供应两百碗哦，你们就不想试试”

    “得了吧，谁不知道你打的如意算盘。我们都去吃卤煮，你就不用为了吃狗不理包子早起排队了是吧想得美哦！”

    “哎呀美女，想一下又不犯法，这都不行啊”

    顾客们怎么说的都有，不过大多数都对卤煮不怎么看好，楚都人还真没有大早上起来就吃卤煮的习惯。

    “卤煮火烧”

    易知鱼身子一顿，脸上一阵红一阵白。

    他刚编排过卤煮火烧品流不够，任何高手也拔不了品的，这小子就明天推出

    你是故意的麽

    “易爷爷，明天您要不要试试小周师傅的卤煮火烧啊”

    林清是个善良的女孩子，真不是哪壶不开提哪壶，她是真的有些期待。

    “哼，明明有天赋，却非要做这种粗食！简直就是堕落！指望我老人家会吃他做的卤煮火烧做梦去吧！”

    易知鱼愤愤地道。

    “不吃就不吃吧，易爷爷您何必生气呢”

    “哼！我老人家听到卤煮火烧这个名字就有气，不行麽好好的一个白案，居然做这种东西，真是气死我老人家了！”

    “行行行，您老人家说什么都是对的......”

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第六十五章 讲究的就是原辙原配
    早点部要推出卤煮火烧的事情已经在九州鼎食内部迅速发酵开来。

    说什么的都有，周栋这个早点部小王子最近实在是风头太盛，暗中佩服他的自然不少，暗中嫉恨的也大有人在，宛然已经是九州鼎食的风云人物，人人议论的焦点。

    目前看好他的人并不多，已经有风言风语传出小周师傅这就是飘了，让喝惯双汤吃惯包子油条的楚都人去吃卤煮，这不是天方夜谭是什么

    年轻人就是年轻人啊，刚刚取得一些成绩就翘尾巴，‘周鲶鱼’的神话早晚要破灭！

    对此周栋是风轻云淡，一个曾经出入过精神病院的过来人什么没见过，怎么可能与这些俗人一般见识

    九州男神群的小姐姐们却炸了，在她们工作战斗的地方，在九州鼎食初建不久的内部论坛上，在所有可以树立正确舆论的地方打响了一场可歌可泣的男神保卫战。

    按照吴蓉蓉的话说，我们就是要在身体和精神上全方位的关怀男神，让男神的卤煮火烧征服楚都吃货！

    早点部距离苏厨水台不过就是半个足球场和一个电梯的距离，可就是这样，周栋一路上也会遇到从或明或暗的角落中突然跳出的小姐姐们，她们准备了奶茶、干果、香手巾和贴心的话语，让原本抱着无所谓态度的周栋都产生了一种错觉。

    好像自己不是在做卤煮火烧，而是要拯救这个世界麽

    ‘常叹夜半红袖招，最难消受美人恩’啊。

    还好周栋有足够的经验，现在每天都会多蒸几笼狗不理包子、多煎几张鸡蛋饼，都还是热乎乎的，把它们递在小姐姐们手中，小姐姐们就会像得了六克拉的钻戒般兴奋地跳起来，然后红着脸蛋儿像小兔子一样蹦蹦跳跳的走了。

    周栋其实有些疑惑，就是几个包子和鸡蛋饼而已，为什么这些女孩子要脸红呢真是太奇怪了。

    走到苏厨水台入口的时候，就看到一脸幸福的胖子正和一名身材略微丰润的女孩子在低声呢喃着，满脸都是荡漾的春风。

    周栋刚叫了声，女孩子就红着脸逃走了，狠狠拍拍胖子的肩膀:“行啊老潘，都进展到这一步了”

    “嘿嘿，还不是沾了老大你的光麽现在男神群的小姐姐们对我可好了，小娟就是她们介绍给我认识的......倒是老大你啊，放着这么一大片森林，就没想过占有某一棵小妙树”

    “滚蛋，扯我做什么。”

    整个九州鼎食里面最亲近的就是胖子了，也就是在他面前周栋才会偶尔说两句粗话。

    “不是让你在砧板上跟着诚师傅练习刀功麽，怎么跑到水台上来了”

    “两天没来水台，想关姐了。”

    “还有呢”

    “听到九州鼎食的闲言闲语，知道老大你这个时候最需要支持，我是来给你加油打气的。”

    “还有呢”

    “没有了啊，老潘我就是这么讲义气的一个人。”

    “说人话、说真话。”

    “......其实小时候我跟老爸去过京都，吃过正宗的卤煮火烧。那可真是好吃啊，现在想想都流口水，后来也去过京都，就再也找不到那种味道了。

    老大你的手艺肯定没错，俺就想着尝尝这头一锅，找回曾经的味道！”

    “这话就像是真的了，我信。”

    周栋笑道:“不过恐怕要让你失望了，这卤煮老锅最难的就是‘首锅汤’，今天能搞定这个就不错了，想吃到卤煮，最快也得是明天早上。”



第六十六章 百年老汤今始起
    所谓差之毫厘、谬以千里。

    用新鲜的大小肠和猪肺猪肚吊汤，和用成品下水‘速配’出来的汤比较，味道能差出多少呢

    不多，也就一点点。

    可就是这一点点，在老食客口中那可就差着味道了；而且还会直接影响到汤色，就好比方便面配料弄出来的汤和精心吊出的高汤比，能一样麽

    老字号是靠祖辈用心经营起来的，京都那家人人皆知的老字号当年是在居民区深处，邻居们对他家的意见很大，为什么呢因为这家每天早上都是一股子洗猪肠的味道，害得邻居一上班就会被同事问‘早上这是吃的卤煮’，可见这味道有多大，连邻居都是一身猪下水的味道。

    可就是这种踏实、认真的做法，让其成为了‘老字号’。

    如今这家老字号倒是不会被邻居提意见了，因为他家早上不用再洗下水，全换了成品下水，可这卤煮的味道也就偏离了正宗。

    久而久之，就连熬煮新鲜下水的功夫也丢了，就算还想重拾当年的手艺，这看锅守火知冷暖的本事还有麽

    就为了这份看锅守火的功夫，周栋整整在系统中练习了‘十四个月’！

    这锅卤煮汤的食材中，最难熬制的就是猪肠，要让这一步顺顺利利没有阻碍，对大小肠的清洗处理是第一步。

    肠子当然是要洗干净的，可这如何去肠油靠的就是悟性了。

    都是做卤煮的，大家用的锅大小差不多，可这锅的材料却有好坏高低、锅的厚度又有不同，对火候的掌握也是各有心得，肠油该去多少合适

    去得多了，味道难免寡淡、去得少了，太过肥腻不说，还要用更多香料才能掩盖大肠的腌臜气。

    易多鱼说周栋做卤煮是‘自甘堕落’，这话其实不应该出自他这个美食权威之口。这卤煮火烧看似简单，其实内中大有乾坤。对此林清也是有些想不通的，不明白易爷爷为什么会对卤煮火烧如此怨念深重。

    “就算拼着损耗些赞赏值，也要首先处理好这些猪肠......”

    清洗猪肺猪肚难度不大，猪肚只需要翻开来仔仔细细搓洗就成，猪肺更是有趣，灌上水后涨大如球，胖子正玩的不亦乐乎。重中之重就是这大肠和小肠了，简直就是卤煮的灵魂所在，一个处理不好整锅汤就没法用了。

    猪肠的特殊结构具有很强的隐蔽性，周栋一面‘顶撸’翻肠，同时探入猪肠的食指顶端便有无数个白色光点飞入大肠内壁。

    华东白猪的猪肠其实不比黑毛猪差，甚至更为肥嫩，他动用完美级洗菜技能只是尽可能在保证品质的基础上，减少猪肠本身的腌臜怪味。

    这一步极为重要，很多老师傅为了去除猪肠的怪味，就会使用大量的碱粉来搓洗；这样虽然是去除了一些腌臜味，却会损伤猪肠内壁、使得品质下降，难免就会影响到成品。周栋拥有完美级洗菜技能，等于是已经嬴在了起跑线上。

    “老大，你这手法也太快了，简直是洗猪肠的天才啊！”

    周栋的手法确实是快，一顶一撸翻肠，轻夹慢摘去油污，不到半分钟就解决了一根肠子，简直比他之前洗青菜土豆还要轻松。

    撸肠小王子把半个水台的师傅们都给引来了，苏菜系口味清淡雅致，自然是很少能够接触到猪肠的，大家也就是听说处理这玩意儿挺麻烦。如今一看原来都是谣言啊，你看人家小周多轻松