疯魔厨神

    可在华夏各大菜系中，又以苏系淮扬菜最是考较刀功，这是历史决定的。

    腰缠十万贯，骑鹤下扬州！

    如果说鲁菜是靠历史沉淀、川菜是靠平民所崇、粤菜是自崖山之后华夏精华南移而成，淮扬菜就是拿钱硬生生‘砸’出来的！

    是那些腰缠万贯的有钱主儿硬生生倒逼出了一个食不厌精脍不厌细的淮扬菜系，苏菜之中，刀工见于淮扬，这话可不是胡乱说说的！

    吕绿馨出身苏菜系，在场者倒有八成认为她会选择‘文思豆腐’与周栋较量，毕竟这道菜可列为淮扬菜刀功三甲，要求‘刀切豆腐细密如发’，要求几近变态，一般的‘大师傅’也未必敢轻易尝试。

    却没想到吕绿馨最后提出的竟然是‘大煮干丝’，比起‘文思豆腐’来，这道菜似乎更为亲民，难度似乎也更低一些。

    周栋却是心中一震，‘花一刀’果然是名不虚传。

    这道菜，其实并不比文思豆腐的难度低！

    虽然不要求将豆腐切得非常细，如同发丝一般，却要求粗细均匀，要先将一片不到二厘米厚的豆腐干，用刀切成二十四片左右，而后还要切丝。

    切出的干丝不仅要整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。在煮的过程中，既要能够完全散开，又不要凝聚成团，这样煮出来的干丝，既绵软，又松散。对这种粗细程度的拿捏，比一味的要求细密其实更加考验刀工。

    而且在这道菜中，还要做到‘鸾刀应俎，霍霍霏霏。’厨师下刀时，不可有一丝犹豫，必须要一气呵成，否则切出的干丝就会厚薄不均，口感大失！

    说什么米其林三星厨师，除了怀良人这种中西合璧的厨界天才，就这道菜便能让那些所谓的米其林大厨直接懵圈儿，然后开始怀疑人生。

    “呵呵，这道菜可是我苏菜系最考验厨师刀功的菜色之一，小......周啊，这次你恐怕是大意了。”

    黄明举这会儿很矛盾，一面是自己看好的后辈小丫头，一面是自己的‘小师弟’，手心手背都是肉。

    现在小丫头明摆着要拿最擅长的菜色欺负小师弟，他还是要提醒周栋一句的，这话的意思其实是说，你如果没有把握，也可以要求换个菜色啊。

    众人都觉这样才最公平，毕竟吕绿馨已经定了比试刀功，如果周栋在选择菜色时没有任何发言权，那就太欺负人了。

    周栋看了一眼吕绿馨:“这道大煮干丝，我没做过......”

    “一次都没做过”

    吕绿馨皱眉，周栋虽然不在苏厨，可看他的刀功就知十分不凡，居然一次都没尝试过这道‘大煮干丝’

    她也是个骄傲的性子，想了想道:“那还是你定一道菜吧，就算出了苏菜系也无所谓的。”

    周栋摇摇头:“你误会我的意思了......我的意思是回头你先做，让我看一遍就好了，这个......你应该没有意见吧”

    “你！”

    吕绿馨气得全身颤抖，十万八千个汗毛孔都在喷火！

    哦，你没做过，还不用换菜，看一遍就行你的意思是说看一遍就能赢我是吧好好好，老娘让你狂，看你能狂到几时！

    周栋看她一副气鼓鼓的样子，只觉无法理解，菜都是你点的，让你先做一遍而已，至于气成这个样子麽真是莫名其妙！

    吕绿馨狠狠一跺脚:“走，去后厨！”

    苏菜后厨今天算是热闹了。

    上到四巨头和九州鼎食的执行总裁古亚楠。下到九州鼎食的八大主厨，青翔的校长和目前已被评为一级教师的何必进、身家上百亿的黄河集团董事长祝延平。

    下到后厨的各级厨师厨工实习生，都围在两个砧板前望着即将开始比斗的传奇厨师周栋和花一刀花老板。

    九州男神群早就已经炸了，这会儿刚好过了午饭口儿，男神群的漂亮小姐姐们刚一闲下来便八仙过海各显神通、纷纷混进了后厨，周栋居然在一群厨子中看到了穿着厨师白色工服，一脸鬼鬼祟祟，犹如地下工作者般的吴蓉蓉。

    可以说整个九州鼎食从上到下都在关注着这场比赛。

    “如你所愿，我先来！”

    吕绿馨取过两块豆方，在面前的清水碗中过了下，抬头望着周栋道:“你可要看仔细了！”

    说完手腕翻飞，刷刷刷刷就是一连八刀，先把两块豆方四面找齐。

    然后以平刀法将两块不足两厘米厚的豆方切成足足四十八张比宣纸稍厚的薄片。

    一般的厨师在这一步都会一手轻轻按住豆方，一手执刀轻片。而吕绿馨却是将豆方直接放在砧板上，也不用手按，直接就以平刀削去。

    一刀削过，另一只手便同时将削出的豆皮揭去；那豆皮又薄又软，普通人就算小心翼翼都难免不被碰破，她却控制的无比精巧。

    只见在如雪刀光中，一只玉手骤出急入、仿若蝴蝶穿花一般，每每都是轻轻一拂，便有一张又薄又软的豆皮被放在了砧板上。

    等到两块豆方削完，四十八张豆皮也被她码成了整整齐齐的一叠！

    “好刀法！”

    周栋早在吕绿馨开始动手时就喝下了那瓶能量药剂，顿觉眼前一阵清明，无论体力、精神、意志力都提升了一个档次，吕绿馨刀法虽快，却一样看得清清楚楚。

    越是看得清楚明白，周栋心中就越是震撼。

    不愧是花一刀啊，单手片豆方不难，可既不按住豆方，另外一只手却要同时抽走片出的豆皮，这又该是何等之难

    他计算着自己或许也能做到，但要说到像吕绿馨如此熟练，却没有百分之百的把握。

    吕绿馨片完豆方，开始改平刀为立直刀法，要完成最后一步——切干丝！

    这道大煮干丝考较的全是砧板上的功夫，要切好这干丝，你光是有高超的刀功还不成，还必须要炉火纯青，一气呵成！




186 花刀压江淮 （求订阅）
    双刀切干丝

    这恐怕是九州鼎食本世纪最大的笑话了。

    厨师也有左右刀手，一般厨师都是右手执刀，遇到左撇子尤其要留心，这种左手刀一旦练成，刀功便极为了得。

    可说到双手用刀，那真是没见过也没听过。

    这是因为一名优秀厨师所要练习的基础技能实在太多，能把一只手练成就不错了，哪有时间练什么双刀

    这是切菜的刀功、不是武侠小说中砍人的刀法，哪个厨师会闲得蛋腾

    吕绿馨先是吃惊，接着便是失望，自己看重的对手怎么会变得如此轻薄。

    这是要找个由头，输得好看些麽

    就连四位老爷子、八大主厨、甚至是古亚楠、祝延平都暗暗皱眉。只觉周栋不够光明磊落，输就输了，何必找什么借口。

    双刀就没见过厨师用双刀切菜的，双刀剁肉馅倒是有，可那是一回事麽

    也就是吴蓉蓉这些‘男神’的忠诚拥趸依然痴心不改，九州男神群已经沸腾开了。

    ‘男神帅呆了！这是要双刀拿下花老板啊’

    ‘那还用说，也不看看咱家男神是什么人！’

    ‘喂喂，成功混进后厨的姐妹把视频做好啊，要高清无码的！’

    ‘哎呀，我听到了什么小小你很渊博啊，阶级成分复杂！’

    周栋还真不是装。

    如果不是有能量药剂提升了他的体力和精神，以及百年天才称号加持了超过常人的领悟力，现学现卖的结果只能是他折戟沉沙。

    好在刀功一道万变不离其宗，有大师级刀功打底，加上系统开挂，大煮干丝的用刀方法周栋已经学了个十成，可就以他现在的水平，最多也就是和吕绿馨打个平手，要赢却是绝无可能的。

    这就需要出奇制胜，善用系统！

    大师级刀功或许赢不了吕绿馨，可系统加持下的大师级刀功可是左右手都成的。

    也就是说，周栋恐怕是当今世界上唯一可以左右开弓，还能够处理‘大煮干丝’这种菜色的牛人。

    这其实是有些炫技的成分，可华夏菜不也讲究个色香味麽

    色者即为目所见，这双刀翻花可比吕绿馨一把单刀好看多了，就算最后切出的干丝没有上下之分，这手双刀也能多加分吧

    “还玩双刀那随便你了，刀你拿去用吧。”

    吕绿馨将自己珍爱的黑铁刀递给周栋，便手抱双肩站在一旁冷眼旁观。

    “多谢！”

    周栋接刀在手，掂了下份量，将黑铁刀交于右手，那把双立人马头刀则换在左手，深吸一口气，忽然挽出两个刀花来。

    众人只觉眼前一花，两块叠放在一起的豆方已经被去除了四面薄凹之处，变得四四方方、端正无比！

    “这家伙，居然真的可以同时使用双刀！

    而且看他起手干净利索，绝对不是故弄玄虚！”

    吕绿馨心中一沉，几位老爷子和八大主厨却是眼前一亮。

    他们可都是行家，不比只会看热闹的古亚楠和祝延平等人，自然明白同时分执双刀为两块豆方整形是如何困难的一件事。

    这不仅要求厨师刀功精湛，还需左右手配合默契，否则有一面切斜了，这两块豆方也就算废了，还切个屁的干丝啊

    望了一眼正在大力鼓掌喊加油的小胖子，董其深和黄明举对望一眼，目光中都有些沮丧。

    师傅就是偏心，这双刀刀法别说传给咱们，就是看都不曾让咱们两个看过，果然还是我等天资不够，不是师傅眼中合适的衣钵传人......

    众人感叹未毕，就见周栋双刀一横，分别从左右向摞在一起的两块豆腐平刀削去！

    如果说吕绿馨平刀削豆方是优雅从容，周栋展现的简直就是极致的技巧了。

    只见两道寒光自南北二极射来，初见时还是一泓秋水，刀过却如流水无痕。

    两刀对切，彼此上下不过距离几毫米，人人都担心会不会两刀相撞、坏了这两块上等的豆方前厅小姐姐们更是在向上帝不停地祈祷，男神可千万不要伤到自己的手啊......

    一切担心都是多余的，周栋双刀齐出，片豆方的速度也自然是吕绿馨的两倍，还没等小姐姐们祈祷完毕，两道南北相向的刀光恰如双龙相会、并驾腾霄，升到豆方上方后轻轻一个翻转，便同时落下。

    ‘夺夺夺，霍霍霏霏，霏霏霍霍！’

    这一曲刀声是由轻重不同的双刀同时发出，若同为乐曲，却是比吕绿馨先前‘那首’更为曲婉多变，间折转奏，更胜一筹！

    ‘夺！夺！’

    当众人还沉醉在这翻飞双刀和动人的刀声中时，周栋忽然双手一分，两把刀剁在砧板上，两块看似齐整的豆方顿时四散开来，化为一根根长度、宽细完全一致的干丝！

    “好刀功，好双刀！”

    易知鱼哈哈大笑:“好一个双手花刀啊......小子，从今天开始，你的绰号恐怕又要多一个了。周花刀！”

    董其深也跟着笑道:“周鲶鱼、周劳模、华夏面王、华夏酒神、周花刀，好家伙！小师......小周啊，我在勤行混了大半辈子，也没得一个佳号呢，你倒好，一弄就是一大堆。”

    “可惜都不好听！要我说就得把这些佳名改得顺口一些、好听一些。

    不如这样罢，以后小周你就



187 本之味 （第一更）
    如果把后厨比喻成一条完整的生态链，总厨就是位于生态链最顶端的生物，九州鼎食的情况比较特殊，目前有九位主厨，可算是九大顶级生物。

    不过从今天开始，这个微妙的平衡就要被打破了。

    即将代表九州鼎食出战香江国际美食大赛的周主厨不仅刷爆了‘九州男神’群，更是刷爆了九州人的朋友圈。

    现在就连九州生态链最低层的‘单细胞生物’也已经听说了周主厨一对双刀压江淮的赫赫战绩。

    在距离总裁办公室几十米的楼梯拐角处，苏沫沫可怜兮兮又满是羡慕地望着胖子，她这只‘单细胞生物’忽然有一种抱错了大腿的悲哀。

    或者说她压根儿就没抱上过大腿，家里的那点关系无非也就是让她可以离开水台，从砧板或打荷起步。

    可那又如何卑微的实习狗在哪里都是没有人权的，东西没学到多少不说，每天辛苦之余还要挨骂。

    苏沫沫看着自己那双已经变得有些粗糙的小手，想起每况愈下的苏家，不禁一阵悲从中来，那对好看的杏核眼一阵发红。

    “哎呀，苏同学你别哭啊”

    胖子这辈子最见不得的就是美女流泪，那具略见臃肿的身躯内藏的却是一颗宝二爷般怜香惜玉的心:“你跟小霞怎么说都是好闺蜜，我一会帮你的啊。”

    苏沫沫擦了擦眼泪，怯生生地望了眼总裁办公室:“潘潘学长，周主厨真的会接纳我麽我我实习了这么久，每天都在切土豆丝了，而且还切得不咋样。”

    “放心吧，周主厨是谁啊那是我老大！你这件事就包在我身上了”

    胖子微微仰起头，有一种忽然成为了重要人物的陶醉感，他感觉此刻的自己掌握了苏沫沫的命运。

    这种感觉非常爽。

    “你也是知道的，九州鼎食为了我老大，在十七层足足划出了几百个平方呢，以后就叫什么‘周氏私房厅’。

    你说这么大的一个餐厅，光靠我老大一个人那能行麽

    前几天老大就跟我说了，说到时候让我也跟过去呢，而且还通知了鲁厨的申主厨。

    哎，说起来申主厨对我还真是不错，我的刀功就是在鲁厨练出来的，那可是用宣纸练的啊，都是记在人家鲁厨的账上。”

    “宣纸练刀功”

    苏沫沫一听眼睛又红了，自从苏家的日子一天不如一天，当初的关系也不怎么待见她了，她在苏厨砧板的日子当真是度日如年。