素手调汤

第154章 开张之前
    杨大娘不说话了，话是这样没错，可总觉得有什么地方不对劲呢。

    瑾娘却笑着说道:“大娘，您别着急，这事儿，您且等着，我肯定能做好。”

    杨大娘等人听瑾娘坚持也就不说了，毕竟，就现在来说，他们知道的还是比瑾娘要少，瑾娘从来都是个有成算的。

    能空手赚这么多的钱，怎么也是比他们这些人要有本事的多呢。

    价格就这么定了下来，瑾娘之前就做了一个大牌子，上头可以挂上小木牌，瑾娘将包子饺子的种类写上，又备注清楚价格。

    这个其实就是个样子，这个时代认识字的人很少，挂在这里，也未见有几个人能认识的。

    “这是从一到十的数字，阿文和大田哥今日就记住这些字，嗯，还要写会。”瑾娘写木牌的时候，忽然就想到了这个，遂安排。

    这些字都不算太难，李大田和阿文见了，都觉得原来识字也不是很难，两个人兴致勃勃的互相讨教还是学习写字。

    瑾娘则是去做饭了。

    “大田叔叔，这个字应该是这样的。”阿文看着李大田写的不对了，忙就指正出来。

    “你都记住了”李大田惊讶的问。

    他是个大人呢，都还没记住，咋的阿文这个小孩子反而记住了

    李大田挫败的看着阿文。

    “记住了，姑姑说，我这个年纪是学写字最快的时候，大田叔叔，你也别灰心，你有不会的，我告诉你。”阿文一副小老师的样子，让屋里的人都笑了起来。

    李大田则是很诚挚的点头，表示自己愿意认阿文做小先生，还说，让阿文督促自己。

    吃罢晚饭，瑾娘抽查，两个人竟然都记住了。

    “今天晚上记住的这些字，今天早起的时候再复习一下，应该就记住了，明天咱们学习新字。”瑾娘对此十分满意，乐呵呵的说道。

    因为很快就学会了十个字，阿文和李大田也是信心满满，觉得自己肯定能记住能学会。

    休息一个晚上，瑾娘觉得精气神都恢复了不少。

    一早，李屠户就送了十斤肉过来，这虽然不少，可因为除了剁肉馅之外，还要炒肉酱，这点儿肉就不够看了。

    “李大叔，不知道您这里有没有上好的五花肉”想到炒肉酱，瑾娘问。

    “有，自然是有的，不知道小娘子您要多少”

    “先要二十斤，另外，再给我来一块板油。”瑾娘张口就是几十斤的肉。

    李大田没想过，瑾娘居然能这样大的手笔，这就是一次买了将近这么多的肉，他本来就定了十斤的肉，再加上这么多，可就超过三十斤了。

    李屠户乐坏了，他此时的心里，那就是一个高兴啊。

    今年的年景不好，再加上之前那些贪官们做的事，寻常人家连饭都吃上了，哪里还能吃肉他们做屠户的就是别人有钱他们就能赚钱，别人没钱，自然也带累了他们。

    虽然到了这会子，生意比起之前好一点，但是能一次买这么多肉的人家也不多。

    原因无他，城里真正有钱的那一部分人，是不会从屠户们这里买肉的，他们的肉一般都是自己家庄子上产的。

    会到屠户跟前买肉的就是家里条件还行，能吃饱饭还有余钱能吃上一两顿肉的人家，基本上都是小生意，很少能一次做成这么大笔生意的。

    李屠户当下选了最好的五花肉和一大块的板油过称之后放在一块让瑾娘检验。

    “小娘子您看看，这些肉您可还满意”李屠户笑容



第155章 熬油
    “强子哥，您这是怎么了”忠子看着一脸便秘的强子奇怪的问。

    酒楼重新开张了，生意虽然不算太好，可是却也并不算差，按道理应该开心啊，怎么会露出这样的表情

    莫不是酒楼又遇到了什么难题要是当初将杨大厨留下来就好了，现在也不至于这样难。

    忠子正想着，就听到强子不屑的冷哼了一声:“那个杨大厨，哼……”

    忠子更是好奇了，杨大厨怎么了莫不是酒楼想请杨大厨回来，人家不愿意

    说起来，他们酒楼能有今天，也有人家杨大厨的功劳呢，要是杨大厨没走，福祥楼早就起来了。

    “她不光将味之鲜提供给了百味居，现在还自己开小食馆，这不是分明就要逼咱们关门”强子愤恨的说道。

    对于瑾娘将味之鲜提供给百味居，强子一直是有些不满意的。

    可是舅舅总说，这原本就是应该的，瑾娘是做调味料的，肯定不能只将调味料给他们一家。

    可是，好歹他们曾经有些主雇情分吧

    明知道百味居是福祥楼的对头，还给百味居提供味之鲜，到底存了什么心而且，价格上居然是福祥楼与百味居一样的。

    此时的强子，浑然忘记了，瑾娘在福祥楼干活，他们也未见就给什么好的待遇，那待遇甚至还比不上王大厨，一场主雇不过各取所需罢了，又有多少情分

    忠子很是不能理解强子这想法，他觉得，杨大厨这么做也没错啊，当初离开福祥楼，不也是逼迫离开的，也怪不得杨大厨啊。

    “强子哥，您多想了吧就算杨大厨开小食馆，那与咱们家酒楼也没关系啊。小食馆里的客人，一般都是普通人，咱们要接待的可是有钱人。”

    酒楼与寻常的小食馆走的是完全不一样的路子，又不存在竞争关系。

    实际上，忠子还有一句话没说，那就是他们家的生意与百味居也是没关系的，能去百味居的客人非富即贵，与他们家酒楼里的客人可没有冲突。

    不过，强子是酒楼未来的东家，他还是不要撞霉头了，省的在这里干不下去。

    只是，经过这一次，忠子的心里又有不一样的想法了，之前觉得，强子还不错，但现在看起来未必。

    他未免有些小心眼了，河州永远不会只有一个酒楼，或许在未来还会出现很多个，各家能不能发展起来，那就要靠自己的本事。

    不想继续说这个话题，忠子找了理由，随即就离开了。

    他性格算是个直的，要是说错了话，只怕要惹的强子不高兴，看他不顺眼了。

    好歹与杨大厨在酒楼里相处了那一段时间，瑾娘为人还是极好的，那时候，对他们也是多有照顾，他们凡是有什么问询的，只要能说，瑾娘就没有拒绝过，要不然明日瑾娘开张的时候过去看看

    再说瑾娘吃罢了饭之后，就在厨房里忙开了，她本来就是个闲不住的性格，现在还有这么多的活儿，肯定更忙碌。

    她将那一大块的板油切成均匀的小块，坐锅放了水之后，开始熬油，加水熬出的猪油颜色莹润，味道也更好些，当然了，加水不能太多，只要少许就可以了。

    后世的时候，为了健康，许多人都不吃猪油的，却不知道，相对于植物油来说，猪油的味道会香很多，算得上是真正的美味了。

    到了这个时代，植物油很少，大部分人家靠的都是猪油，她也乐意用猪油做菜，现在先熬上些猪油，可以用好多日子呢。

    瑾娘拿着大勺在锅里均匀的搅动着，避免靠近锅底的板油粒被炸糊。

    &n



第156章 西瓜皮
    油渣做完之后，瑾娘也不休息，就开始做肉酱。

    油好熬，肉酱却要复杂很多。

    瑾娘觉得，肉酱本来是用瘦肉做最好，他们家里人自己吃的肉酱，瑾娘一直都选择瘦肉做。

    可是，这个时代的人，对肥肉才有真切的爱，入乡随俗，瑾娘也没有选择用纯粹的瘦肉，而是选择了上好的五花肉。

    李屠户提供的五花肉是极好的，五花三层不带掺假的。

    瑾娘将肉放在水盆子里清洗之后，将一大块的五花肉切成小块，然后切成七八毫米厚的片，再切成丝，最后那一块肉就变成了均匀的肉丁，有白色的肥肉丁，也有红红的瘦肉丁，交相辉映，看起来很是漂亮养眼。

    “瑾娘，我知道你会做饭，可是却没想到，你的刀工这么好”丽娘站在旁边看着，也是惊讶的不得了，寻常人家做饭，谁家能有这么好的刀工

    她切片的时候，那些肉片的厚度一样，丽娘也没觉得有什么，但是，当那些粗细匀称的肉丝从瑾娘刀下出现的时候，她就惊讶的，但确实没想到，瑾娘连肉丁都切的这样匀称，一颗颗的大小均匀，十分分明。

    瑾娘却不好告诉丽娘，学厨艺的时候，第一关就是刀工，当初为了练刀工，她的胳膊都练肿了，上辈子，不知道花了多少年的时间，就是为了刀工，切肉丁，不过是小意思罢了。

    “丽娘姐姐，就像是你扯布一样，都是熟能生巧，切菜，你自是比不得我，可是要说起扯布，那我就不能与你相比了。不过，寻常做饭，也不用这么麻烦，只要切的差不多就行了，谁还看大小是不是一样”瑾娘说话的功夫，已经拿过另外一块肉开始切起来。

    “也是，我们自己做饭，就是怎么容易怎么来，要练你这功夫可不容易。”

    “我得好好练练，以后，我就可以帮着切了。”李大田一面剁肉馅，一面说。

    他只要想着自己家占的三成利润，就不好意思让瑾娘干这么多的活儿。

    “大田你就好好练习，不过，我觉得，你要练到瑾娘这功夫，每个几年时间可不行。行了，既然没有我能帮忙的，那我就先去开铺子门了，快过年了，生意应该能好一点。”丽娘说着，转身就离开了。

    厨房里就剩下李大田咚咚咚剁肉的声音和丽娘切肉发出的轻微声响，二人也没太多可说的话，也就是偶尔一句罢了

    二十斤五花肉，很快在丽娘的刀下变成了均匀的小颗粒状，瑾娘看着却微微摇头，这手艺都是练出来了，她现在的手艺可真是比不得之前了。

    “这么多呢。”

    “这些够做一百碗肉酱面了，咱们今天都准备好，明天就省事儿了。”瑾娘估算着，这些最起码能用三天时间吧

    毕竟，才开张，一天能卖出去三十碗面就算不错了。

    肉切好了，瑾娘放了调味品腌制起来，这才伸腰放松了一下自己，又将手洗干净之后，互相搓了一会儿，让手部僵硬的性感线条曲线放松一些。

    “瑾娘，你休息一会儿吧。”李大田那边的肉馅却还没有切好，他本身并不擅长做这个，因此切肉的时候，就有些不够利索，这会儿十斤肉也才堪堪剁好了七成。

    “大田哥，咱们今日有时间准备，你要是累了也歇一歇。这活儿看起来不累，可实际上，时间长了，脖子都要酸。”瑾娘看着李大田一直维持一个姿，便说。

    李大田却摇头说:“我早上将这些都切好，下午还有其他的事儿呢。”

    “那行，大田哥你先忙着，我休息一下，也该做午饭了



第157章 吃辣
    瑾娘将削了皮的西瓜皮切成均匀的粗丝放在一旁。

    这时候，两位大娘在历经千辛万苦之后，终于完成了剩下那半个西瓜果肉分离的过程。

    不过成品与之前瑾娘的成果是不能相比的，那差距可不是一点半点啊。

    “这个看起来容易，做起来也真不容易呢。”杨大娘笑着说。

    看瑾娘做很容易，可是也只有自己上手，才知道其中的不容易之处。

    “大娘，你们带着孩子们吃西瓜，让阿文去请丽娘姐姐和妞妞过来一起吃。”瑾娘看着一盆西瓜块说。

    这个大西瓜总有十几斤重，只家里几个人是吃不完了，正好请丽娘母女两个一起。

    杨大娘应了一声，端着西瓜盆子出去了。

    瑾娘又将剩下的半个西瓜皮削皮切丝，经过她这一番巧手处理之后，那西瓜皮也变成匀称的细丝了。

    “这一个西瓜要这么多的皮呢，咱们能吃完吗”李大田问。

    “可不是，一个西瓜皮可不少，不过，吃不完也不要紧。做肉酱的时候，放一点也能增加清新的味道呢。”

    瑾娘将案板上的西瓜皮放在木盆里，撒上些许的盐巴，又开始切肉丝。

    等肉丝切好的时候，西瓜皮已经出了很多水，瑾娘将西瓜皮的水挤干，又过了一遍水，一样挤干之后，这才放在一旁备用。

    “瑾娘，你总是能将食材利用起来做的最好。”李大田感慨的说道。

    “不过是熟能生巧罢了，等大田哥你做的多了，也就会了。”瑾娘拿出两个辣椒洗干净切了起来。

    她将家里最后一点辣椒摘下来带到了城里，今天这也是第一次拿出来。

    “这是啥”李大田问。

    “这就是辣椒，咱们之前做的红油就是用辣椒做的。”瑾娘解释。

    可是李大田看了半天，还是没想明白，那红油做的时候，放的可是鲜红的粉末，与这个绿油油的东西看起来完全不一样啊。

    “大田哥你没见过，辣椒没有长成的时候是这样的，等长成之后，就变成红色了，再碾碎就是辣椒粉。”

    李大田这才恍然大悟。

    瑾娘却已经开始切肉了，家里肉是现成的，切成肉丝就可以了。

    “辣椒那味道，一般人可受不住，小孩子们能吃吗”李大田被辣椒的味道刺激，打了一个喷嚏说道。

    瑾娘笑说道:“我先炒一道素的，再炒一道辣味的。”

    在米饭煮好之后，瑾娘的辣椒炒肉也出锅了，闻着那鲜香带着辣味的熟悉味道，瑾娘真是太高兴了。

    等明年，辣椒就可以大量出产了，到时候，吃辣椒起码不用这样算计了。

    “瑾娘，你今天做了啥好吃的大老远就觉得味道不一样。”丽娘进到后厨问。

    瑾娘说:“西瓜皮，那些西瓜皮的味道不错，浪费了可惜，索性做菜。”

    “怎么闻起来呛人能吃吗”丽娘有些怀疑的问道。

    “自然能吃，我放了些辣椒，丽娘姐姐你要是吃不惯，就吃没有放辣椒的，我也炒了。劳烦姐姐帮忙盛饭，咱们先吃饭，下午还有许多事要做呢。”瑾娘也不客气，直接给丽娘安排活儿。