我的1982

    李忠信心中清楚，大型的连锁超市最初的经营主要是各种食品，各类小百，家庭的日杂用品，儿童的玩具等几个大项，其他的都是小项目。

    至于服装类别，李忠信选择让洪斌选购一些名牌衣服，和一些价格最低的成品衣服进行经营。

    现在这个时候，只欠东风，只要洪斌那边的货物发回江城，忠信食杂连锁超市就将开业。

    坐在炕上，猛然间听到太姥爷和太姥两个人念叨着，中秋节居然赶到十月一日那天去了，李忠信这才想起来，他怎么差一点把这个事情给忘记了。

    之前李忠信让骑行的车队到下面卖鱼的时候，可是没少换那些制作月饼的原材料，他可不想吃江城这个时候卖的月饼，他要买烤箱做月饼吃。

    李忠信记得很清楚，江城在这个年月卖月饼最多就是那种白糖馅的月饼，里面无非就是放了一些该死的青红丝。

    李忠信对于青红丝这种东西深恶痛绝，因为吃的月饼当中大部分都有这种东西，那是难吃得要命。

    每到八月十五的吃月饼赏月的时候，李忠信都会专门掰开手中的月饼，把里面的青红丝挑出去扔掉。

    他记恨青红丝了半辈子，哪怕是见到一丝青红丝这种东西，他都感觉到恶心。

    李忠信心中清楚，月饼里面的青红丝最主要的作用是调色，即让月饼里面的馅料看上去更漂亮。

    这种调色品是用萝卜，芥菜，橘皮，冬瓜，西瓜皮等原料制成的，只要质地较硬，能充分吸收颜色糖分什么的就好。

    制作过程其实也很简单，只要将原材料洗净切丝，然后用红色以及绿色的食用色素染色，再用糖腌制，最后烘干就可以了。

    这种东西要说卫生吧！在八十年代的时候，制作工艺十分简单，真就没有那种卫生的可能。再加上用的是传说中的色素和糖腌制而成的，就决定了这种东西不是啥好玩意。

    只不过在八二年的时候，人们能够选用的原料太少，没有太多其他的月饼出现。

    说完青红丝月饼以后，李忠信还得吐槽一下子当时的五仁月饼，那个时候的五仁月饼，名字叫得十分好听，说是五仁月饼，月饼里面充其量就是放几个碎花生，放一点点瓜子仁，那就是传说中的五仁月饼了。

    五仁月饼是老一代人记忆中最深刻的，那时候由于经济、材料等方面的溃乏，大家最常见的月饼就是五仁馅的了，而那时的五仁馅跟现在的可是大相竞庭。

    每到中秋节，最让家里的老人惦念的就是这传统的老式五仁月饼。

    后世李忠信媳妇颇爱研究糕点的制作，每到八月十五的时候都会给李忠信和女儿自制月饼。

    李忠信还清楚得记得，纯正的五仁月饼越嚼越香，既有那种麦芽糖的天香味道，又有干果本身的香味，特别好吃。

    李忠信想到就做，他告诉王波，让王波和家倶一厂那边的领导说，弄一些个制作月饼的模具。

    制作月饼的模具问题解决了以后，李忠信又让王波找到他家右边的邻居高华，让高华帮忙买几台大的烤箱。

    其他自作月饼需要的东西，骑行卖鱼队收了很多，别说是制作李忠信家里面吃的，就是几百人的份也没有问题。

    李忠信觉得，现在忠信公司的人挺多的，过节的时候，每个人怎么也要分上个几块月饼，这样的话，更能增加员工的凝聚力。

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第五十一章 超市营业
    忠信食杂连锁开业的日子定的是十月一日开业，也就是说，开业的时候正好赶上八月十五，那么，开业的时候卖一些月饼也是挺不错的一件事情。

    李忠信想好以后，立刻和董国忠和梁国富两个人商量了起来。

    董国忠和梁国富一听到李忠信要做月饼，立刻在村里面找一些手脚麻利的农村妇女，准备让她们学习制作月饼。

    董国忠和梁国富两个人对于学习制作月饼的事情很是担心，现在这个时候，国营食品厂里面做月饼的师傅们已经开始忙起来了，到哪里找制作月饼的师傅，这个大问题。

    可是，他们两个人把担心一说出来，李忠信就笑了。

    要说其他的东西，李忠信可能会不太清楚制作的方法，可是，月饼这个东西，那李忠信可以说是熟知。

    李忠信后世时候的媳妇是制作糕点出身的，每次要到八月十五的时候，他的媳妇都会在家里面做一些五仁月饼，那套制住的流程和工艺，李忠信甚至能够倒背如流。

    不过呢！李忠信却没有把这个事情说出来，而是笑着说道:“既然要制作月饼了，我当然已经请教好明白人了。我母亲的同学就在第一食品厂上班，她已经把制作的方法都交给我了，到时候我和她们讲一讲，到时候就可以进行制作。做月饼这个东西很简单的，只要你有原料，制作出来就没有问题。人数上不需要太多，四台烤箱，暂时定下来八个人吧！现在这个时候全力制作月饼，等过了八月十五以后，找个时间，把这八个人轮流放出去学习全新的糕点制作，到时候让她们成为专门制作糕点的人。”

    梁国富和董国忠一听就高兴了，他们立刻在村子里面挑选出来八个对制作糕点感兴趣的妇女，乐颠颠地给李忠信送了过去。

    经过了一番熟识以后，李忠信对几名农村妇女讲道:“制作月饼并不难，甚至很简单，只要掌握了其中的一些技巧，做起来就会十分容易。

    五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。

    它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

    这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

    这次八月节快到了，我们为了节省时间，只做这一种口味的月饼，等过了八月节，你们可以出去系统地学习其他的糕点制作技术。

    今后要是没有太大意外的话，你们将进入忠信食杂超市当中的食品部之中，专门制作忠信牌子的各种糕点。”

    李忠信说完以后，把几名妇女领到了制作月饼的房间，便开始一边演示，一边给这些妇女讲解起来。

    “煮糖浆要选用粗白砂糖，因为粗白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖，白色晶体，颗粒均匀松散，甜度高，无杂味，易溶于水，它在有机酸、加温作用下可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以又称为转化糖。加入柠檬酸煮糖可使饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮；但多放了口感不好，味太酸，放少了则饼皮生硬而色黯无光。首先白糖放入锅内，加水拌匀，中火烧开，至糖完全溶解时加入新鲜柠檬汁，中火再烧开后，转小火，不再搅拌。最后熬煮至颜色发黄，稍微有些浓稠即可。”

    李忠信制作完糖浆以后，告诉她们，这些糖浆放凉了以后就可以加入面粉和油，和揉面一样进行融合以后，加入梘水（小苏打和泡打粉盐调和而成的水），月饼的饼皮子就做好了。

    至于杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁这五仁，把这些东西放入烤箱当中烤熟，烤出香味即可。

    把这些果仁碾碎以后，和葡萄干豆油以及面粉糖进行搅拌，制作出来以后就是馅料了。

    用面皮把馅料全部包容进去以后，再用模具一压，月饼就制作出来了。

    在烤制月饼的时候，要先将烤箱预热五分钟以后再放入月饼，烤制七八分钟以后，要把月饼拿出来在上面刷上一层蛋液，然后再烤制十二三分钟的时间，月饼就做出来了。

    月饼做出来之后，要取出晾凉，等月饼回油以后就可以了。

    李忠信手把手地教导那八名妇女进行月饼的制作，可惜的是，他自做出来的月饼还没有那几名妇女做出来的漂亮，让他很是无语，不过呢！终究是让这些妇女学会了制作五仁月饼。

    当天一共做出来一百八十块月饼，李忠信自己就拿走了三十块，他要把这种好吃的月饼带回家给父母和太姥太姥爷尝尝鲜。

    忠信食杂连锁超市的旗舰店装修基本完成以后，李忠信便过去指点江山了。

    李忠信一边轻盈地走着，一边对跟在他身边王波和洪斌两个人说道:“超市货物的摆放，各种物品的区域都是有着很大区别的。超市入口处主打商品利最薄，超市要重视入口处，因为那是顾客步入购物区时最先看到的地方。

    货架最低处的商品最便宜，其次是摆放在货架两端的，再次是普通货架上打低价标签的商品。

    货架最基本的，当然少不了干净与整齐。如若商品铺满尘埃、乱七八糟，让顾客拿起来都弄脏手的话，别说购买了，满意度马上减低一半。所以我们必须勤劳的擦拭货架



第五十二章盛况空前
    一九八二年十月一日八点十八分，忠信食杂连锁超市宣布正式营业。

    虽然没有剪彩活动，也没有放炮，可因为前期宣传做得好，直接就出现了一种盛况空前的局面。

    忠信食杂超市刚一开始营业，就有几百人在外面排队等往里面进入，那场面可以说是相当壮观。

    从忠信食杂超市的大门口，一直排到另一条街的街口位置，还有拐弯的在排着队。

    董国忠和王波陪李忠信站在远处看着接踵摩肩的人群，不明就已地问道:“开业的时候搞那么多的活动，那么大的一笔钱都花出去了，为什么不请领导到这边来剪彩呢也不放上几万响的鞭炮呢”

    李忠信看了看王波，又看了看董国忠，他笑了笑回答道:“请领导不能白请吧！哪怕是不花什么钱，至少也要给领导们送一些东西吧！请几个领导的费用，本身很高不说，请谁不请谁又是一个问题。有那个钱的话，还不如以做活动的形式补贴给老百姓，老百姓得到了实惠，到买东西的时候还会考虑来忠信食杂连锁超市。”

    李忠信顿了顿以后又继续说道:“至于放炮的事情和这个差不多，我们这样的大型超市开业，如果放炮的话，至少要买几万响的鞭炮，放出去的时候无非就是听了一个响。放鞭炮时候产生的烟气对人的身体不好不说，那些鞭炮的残骸还需要几个人来专门负责清扫，不但劳民伤财，还得不到任何的好处。如果有不听话的小孩子进去捡那些没有响的鞭炮，到时候也是一件闹心的事情。超市本身是靠着商品的数量和质量价格来取胜的，不是弄来几个领导就能够让超市火爆起来的，更不会因为你放了多少的鞭炮而红火。”

    看到建设派出所的吴江滨和几个身穿警服的民警帮着维持秩序，让人们排队进入忠信超市，李忠信笑了笑又说道:“你们两个人看，我们超市开业的时候，派出所的人都过来帮忙，你知道这个是什么原因吗”

    王波翻了一眼李忠信，撇了撇嘴说道:“你不是认识那两个警察吗你把那几个警察请过来帮忙的吧”

    对于李忠信卖关子的神情，王波十分厌烦，有啥就直说呗，非得装大尾巴狼地和他显摆。我承认你这个小崽子是妖孽了还不行吗

    李忠信没好气地瞪了王波一眼，正色地说道:“派出所是国家机构，也是个人能够随便能够指挥得了的以后你还得多多学习，说出来的话才不会被其他的人笑话。我那是和派出所的所长高冰说了，忠信食杂连锁超市开业，至少会有几千人到这里购物，如果出现问题，那就是大问题。现在流行警民一家亲的活动，他们出来维持治安，那就是给自己减少麻烦，真要是我们这边开业当天出现了什么问题，那才是让他们头疼的事情。还有，我和高冰也说了，如果他年底能够提拔成xy区警察局的副局长，到时候忠信食杂连锁这边会给予他们警察局几个家属的名额，他自然不希望我们这边出事情了。”

    王波摸了摸脑袋，对于李忠信的话云里雾里的并不太懂，不过却也是知道李忠信说的东西是对的。

    看着那边很多人什么东西都没有买，却拎着沙果兴高采烈地走了，董国忠眉头微蹙，开口问了起来:“忠信啊！你看那边的那些人，他们什么东西都没有买，却依旧拿走了一斤沙果，你这样做的话，难道不赔钱吗”

    李忠信耸了耸肩膀一摊手，捉黠地说道:“赔钱，咋能不赔钱呢他们一分钱也不花就拿走了东西，我当然要赔钱了。”

    王波恨恨地剜了李忠信一眼，态度恶劣地鄙夷道:“就你还能赔钱说出去狗都笑了。你小子弄出来的歪点子，啥时候见过赔钱的”

    李忠信挥起小拳头就给王波来了一记，一边打，一边笑着说道:“咋，三舅，你还弄出来个狗都笑了难道我就不能赔钱做好事”

    说完之后，李忠信转头问董国忠道:“忠叔，您来说说，我三舅说我免费送人沙果，还能赚钱，那可能吗”

    董国忠黑魆魆的脸上露出一种极不自然地表情，他看了看李忠信，又看了看王波，才慢悠悠地说道:“忠信啊！我觉得你三舅说的对，你小子猴尖猴尖的，无论做什么事情，跟赔钱都不沾边，哪怕是你把超市里面的东西都送出去了，我也不认为你是赔钱的。”

    李忠信无语地看了看两个人，掰着手指头有模有样地说道:“一斤沙果市面上的价格是一毛五分钱一斤，一个人送一斤，一千个人的话，那就是一千斤，那就是一百五十块钱。如果两千



第五十三章品牌构想
    十月一日，忠信连锁超市迎来了开门红。

    经过洪斌十月一日当天晚上的统计，忠信食杂连锁超市当天的营业额，竟然达到了恐怖的四千八百七十六块四毛三。

    由于货物卖出的数量实在太多，具体获利多少钱还无法进行准确的统计，但是，按照至少一个点的利润率来计算，这一天至少获利四百块钱，也就是说，忠信食杂连锁超市的第一炮打响了。

    对于忠信食杂连锁当天的销售额能够达到这样的一种水平，洪斌虽然累成狗，但是，他的内心却一直激动不已。

    现在这个时候是八二年，每个人一天的工资不过一块钱左右，而忠信食杂连锁超市一天就赚到了至少四百块钱，简直就是一个天文数字。

    伴随着销售量的激增，补货把营业员就累惨了，甚至可以用疯狂补货这几个字来形容。

    洪斌当场就宣布，十月一日到十月三日这三天，营业员的工资翻倍，外加超市的节日福利待遇翻倍。

    也正是因为这个原因，十月二号和十月三号这两天继续破纪录的大卖时，忠信食杂连锁的营业员能够按照要求把货物补满，把账目纪录得清清楚楚。

    让洪斌感觉到恐怖的十月二号和十月三号这两天，每天的营业额都上一个台阶，十月二号当天的营业额突破了五千块钱的大关，达到了恐怖的五千一百三十七块二毛钱，而十月三号的营业额更是激增到了五千五百块钱。

    虽然李忠信一再说这个数字是因为超市新开业，十月一赶上八月十五这个节日，可是，那却是实打实的赚到了真金白银。

    江城忠信连锁超市开业的这种阵仗，完全颠覆了江城这边商场的开业先河，也为后世其他的商场开业重新打下了基础。

    接下来的一段时间里，忠信食杂连锁超市的销售额有了大幅度的下降，和李忠信估计的差不多，销售额下降到每天的销售额三千块钱左右。

    销售额下来了，洪斌也捋顺了超市的管理，其余的那些小型连锁超市在洪斌的指挥下，一个接着一个的开张，几乎是每个大厂矿门口都有着一家忠信食杂连锁店。

    忠信食杂连锁店最大的优点就是，人无我有，人有我也有，而且物美价廉。

    只要是你想要买什么东西，在忠信食杂留下来你的要求，忠信食杂的负责人，就会把你写下来的这些要求传递到忠信食杂的总部，由洪斌下面的负责人记录下来，联系从其他的商店调货或者打电话联系外界购买。