边关小厨娘

也有厨子提出去附近镇上的酒楼买一道狮子头回来充数，可不骑马跑这个来回时间又来不及，骑马吧，等打包的狮子头拿回来，被颠得不成样还能摆盘端给大将军么？
把人家酒楼里的厨子抓过来现场做吧，西州大营又不是杂耍的戏班子，闲杂人等那是进不来的。
姜言意见赵头儿和几个厨子都焦头烂额，问：“就不能换道菜么？”
赵头儿道：“这报上去的菜若是一换，怕是咱们整个火头营都得换人了！”
火头营每日做给大将们的菜品，都会提前一日列清单送去给大将身边的亲卫过目，亲卫们自然知晓自家将军的饮食喜好，若是有不喜欢的菜就会划掉，让火头营这边重新补一个。
要是第二日送过去的菜跟之前是清单不一样，任你有千般理由，那都是过失，负责那道菜的厨子也会受罚。
尤其是这菜还是做给大将军的。
他们昨夜才得了赏赐，今日就出了这么大的纰漏，这叫什么话！
姜言意认识到了事态的严重性，李厨子今日突然腹泻绝对是有人故意为之，或许幕后之人就是想借此把李厨子拉下马。
姜言意想到李厨子对自己有恩，抿了抿唇道：“我兴许能做。”
这话一出来，所有厨子都是撇着嘴摇头。
第9章 冒领功劳 都是红烧肉的锅
赵头儿看着她甚是平静的一双眼，不知怎的就应了下来：“成，姑且叫你试试。”
边上有个胖厨子不满道：“做给大将军的菜，哪能‘试试’？能做就是能做，不能做就是不能做。”
赵头儿瞪他一眼：“那你说现下咋办？你来做？”
胖厨子被赵头儿一怼，别过脸去没再吭声。
其他厨子见赵头儿为姜言意说话，哪怕也觉得让姜言意做红烧狮子头太过儿戏，但有了前车之鉴，都没说话，只不过心底都认定了姜言意不可能做出上得台面的狮子头。
不管她把刀削面这样的简单吃食做得有多好吃，那点厨艺在大菜面前始终不够看。
每个厨子都有几道自己的拿手好菜，轻易不得授与旁人，收的徒弟都得考量再考量之后，才会把压箱底的本事交给他。
毕竟有句老话叫“教会小徒弟，饿死老师父”。
红烧狮子头就是李厨子的拿手菜之一，以往做狮子头，李厨子吊汤都是避开人的。
姜言意心知每个厨子做菜用的高汤都有自己的偏好，但在后世被公认的终极鲜高汤，是用老母鸡、金华火腿和干贝吊出来的。
姜言意看了看外边的日头，估摸着到中午还有将近两个时辰。
军营里没有火腿肉，她让人找了块猪后腿的腌腊肉代替，和着处理好的老母鸡和猪大骨、干贝一起丢进锅里煮着。
狮子头说白了就是拳头大一个肉丸子，要想做得好吃，那就得讲究一个“清而不淡，肥而不腻”。
肉要用三分肥七分瘦的五花肉，切丁时把肥瘦分开了切，也煞是考验刀功。
瘦肉细切粗斩，肥肉粗切粗斩。
葱姜蒜切末，荸荠切丁，混进切好的肉里放调料，打上一个鸡蛋用于增加粘稠度，搅拌均匀后就可以捏丸子了。
姜言意以前在家里做简版红烧狮子头时，因为调馅儿时加了葱末，以至于狮子头下锅走油时，外皮的葱就焦糊了，十分不美观。
为了避免这样的情况，她特地留了一点没有加葱的肉末，糊在肉丸子外层，既锁住了葱的香味，又避免了走油时表皮的葱焦糊。“
走油只需把肉丸表皮炸至金黄，这一步是为了给肉丸定型，不至于在高汤里烹煮时散开。没炸过的肉丸煮好了表层凹凸不平、疤疤赖赖，看着就没有食欲。
姜言意用砂锅炒了些冬笋和胡萝卜丝，冬笋提鲜，胡萝卜则是最天然健康的染色剂，还能增些甜味。
但是用胡萝卜入汤萝卜味会比较大，所以姜言意把煸炒后的胡萝卜丝捞起来了才倒入高汤，这样既有了漂亮的色素，又避免串味。
吊了一个多时辰的汤味还称不上有多醇厚，但鲜味绝对是出来了的。放入其他作料后，她把炸过的肉丸子下锅，开小火慢烹半个时辰。
关于这火候的问题，徐珂曾在《清稗类钞》中写道：“以文火干烧之，每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”
可见其麻烦程度。
忙活了一上午，姜言意总算是在军营开饭前把红烧狮子头做了出来。
恰在此时，一名军汉背着李厨子回来了。
李厨子放心不下火头营这边，在军医那里喝了一副药，没再腹泻后就赶紧催着人把他背回来。
“红烧狮子头换成了什么菜？”
李厨子被扶着坐到交椅上，问的第一句话便是这句。
他不在，火头营没人能做狮子头，李厨子首先想到的就是换菜了。
火头营一时间没人吱声。
一开始就不看好姜言意的胖厨子瞥了姜言意一眼，颇有几分阴阳怪气道：“给您打下手的帮厨说她会做狮子头，赵头儿让她做了。”
李厨子看向赵头儿，赵头儿莫名地生出一股心虚：“老李，我这不也是死马当活马医嘛……”
李厨子打断他的话，喝了一句：“糊涂！”
他如何不知晓赵头儿肯答应让姜言意做狮子头，是为了不让自己被上边怪罪，但他也不想连累营里的人。
李厨子压根没对姜言意做的狮子头抱任何希望，直接道：“替补的菜有准备没，快些端上来让我瞧瞧。”
赵头儿便道：“人家女娃子好歹做了一上午，你先看看那狮子头行不行，若是不行，咱再上替补的菜。”
她说这话的时候一个劲儿给姜言意使眼色，姜言意会意去把自己做好的狮子头端过来。
李厨子见姜言意拿都拿过来了，也就顺势揭开了扣在盘子上面的盖子。
原本没抱多少期望，却在看到盘中的狮子头时愣住了。
四颗大小一致的肉丸挤在一起，色泽红亮，狮子头上洒着些许葱末，红绿相间，煞是好看。盘底铺了冬笋，边上围了一圈焯水后的菜心。
李厨子做了几十年的狮子头，只要看酱汁的成色，就能判断出狮子头做得如何。
但他还是头一回见到把酱汁做得这般好看的，他都自愧不如。
灶上的厨子们先前没见着姜言意做出的成品，眼下一瞧，神情也甚是纳罕。
李厨子盯着狮子头看了好一会儿才道：“给我递双筷子来。”
立即有人递上一双筷子，他没动狮子头，而是起身走到灶台前，用筷子沾了一点砂锅里剩下的酱汁尝。
面上的神情从一开始的迟疑转为凝重，看得赵头儿和灶上另几个厨子一颗心都悬了起来。
姜言意神色相对而言算是比较平静的，不过李厨子这副表情，也不禁让她怀疑起自己的手艺来——难不成是她用煸炒出油后的胡萝卜染色，弄巧成拙了？
李厨子放下筷子后，深深看了姜言意一眼，说了句“好。”
转头又对赵头儿道：“把红烧狮子头给大将军送过去。”
赵头儿如释重负，忙招呼着火头军把备给大将军的菜装进食盒送过去。
其他厨子见这盘狮子头能得李厨子一个好字，不免意外，纷纷拿了筷子去沾锅里的酱汁尝，而后齐齐瞪大了眼。
鲜！叫人恨不得把舌头都吞掉的鲜！
入口回甘，实在是妙不可言！
干厨子这一行的，都知晓越是讲究的大菜，越要吃个原汁原味才能尝出厨子做菜的功底。
之前姜言意做豆腐脑也好，下刀削面也好，在他们看来都是小打小闹，但这次这道红烧狮子头，却不得不叫他们刮目相待。
*
封朔晨时就准备叫人把做刀削面的厨子叫过来，却得知那厨子肚子不争气，躺在军医那边床都下不得，这才作罢。
午间看到这道红烧狮子头，瞧着色泽卖相比起从前在宫里吃的似乎也没差上多少，心中还有几分意外。
——军营里的伙夫倒也能做出如此细致讲究的吃食来了。
他浅尝一口，裹在狮子头外的酱汁带着鲜甜馥郁，内里的肉细嫩多汁，爽口不腻。
封朔虽不懂庖厨，但自己这些日子在军营里吃的东西，无论是饭食还是茶水，都能隐隐尝出个味道来，所以他断定昨日让他恢复味觉的是那碗豆腐脑，今日则是早晨那碗刀削面。
毕竟他有味觉前最先吃的就是那两样东西。
这狮子头的滋味委实也不错。
封朔问：“此菜是火头营哪个厨子烧的？”
亲卫昨日才跟火头营的人核对过今日的菜单，记得火头营那边说过红烧狮子头是他们总厨的拿手好菜，当即就道：“正是先前去腹痛去了军医那里的李厨子。”
封朔思索片刻，浓郁的眸色里暗藏着只有他自己才懂得的情绪：“把这碗红烧肉赏给那厨子，让他过来一趟，本王有话问他。”
桌上的红烧肉做得有些粗糙，肥肉略腻，封朔没动。但这在普通将士看来，依然是不可多得的美味。
亲卫知晓军中将士难得吃上一回肉，对于封朔的赏赐倒也没多意外，命下属端上那碗红烧肉就往火头营去了。
*
火头营。
用完午饭后休息一个时辰，才继续准备晚间的食材。
这段时间女人们都是回胡杨林那边的营房。
姜言意一个上午都没怎么见着春香，用饭时才瞥见她一眼，春香察觉姜言意的目光后，不知是因为早晨的事心虚还是别的，直接避开了视线。
姜言意隐隐觉得李厨子今日腹泻，跟春香有关系，但她手上并无证据。
而且春香想害李厨子的话，貌似也找不到作案动机。倒是刘成今日正好告假回家，有些过分巧合了。
不过刘成是李厨子的徒弟，他也没理由害李厨子。
姜言意越想越迷糊，瞧着时间不早了，跟李厨子他们打了个招呼就准备回胡杨林那边休息一个时辰再过来。
“你回去时顺道把这清单拿给老赵，让他把做上面这些菜的食材多备些。”临走前李厨子交给姜言意一张清单。
姜言意见上面有七八个要吃酸辣粉的，还颇为意外。
李厨子昨夜以为她粉做得不好，但今日见识过她做的狮子头后，又有这么多人晚上要过来吃粉，那其貌不扬的粉在李厨子看来也多了几分玄妙。
他道：“你昨晚做的粉用的是何原料我不清楚，你见了老赵，自己当面同他说吧。”
他有心回避，不想叫姜言意觉得是自己想打探那粉的做法。





边关小厨娘 第10节
但姜言意压根没想到那一茬儿去，她还以为李厨子是嫌麻烦。
想到自己之前的担忧，她瞧着四下无人，压低了嗓音道：“李师傅，您今日腹泻得突然……”
“老头子心里有数，你去老赵那边吧。”李厨子似乎知道姜言意想说什么，打断了她的话，看姜言意的眼神却慈爱了几分。
姜言意见李厨子这般说，想来是知道他自己腹泻是谁动的手脚，便没再多言，去了赵头儿那边。
她把清单交给赵头儿后，又让他多备了些芡粉和红薯粉。
一个小兵正在清理库房食材，不小心绊倒一篮子鸭蛋，偏偏那鸭蛋有的已经放坏了，摔碎后臭气熏天。
赵头儿看着碎了不少的好鸭蛋心疼不已，指着小兵鼻子大骂：“你个眼瞎的王八犊子，知道这筐蛋多少钱吗！”
小兵连连赔不是。
姜言意随口问了句：“怎的这些鸭蛋都放坏了？”
说起这个赵头儿就头疼，他道：“以前樊大将军喜食咸鸭蛋，火头营里特地买了不少鸭蛋备着。但军中做菜用的盐尚且不够，哪敢在做咸蛋上糟蹋，每次只能做那么几个，剩下的蛋放到现在才被找出来，坏了不少。”
姜言意知道古代的盐贵，她看着余下的几箩筐鸭蛋，心中顿时有了想法，做咸鸭蛋成本太高，那改做松花蛋也成啊！
她当即道：“赵头儿，我有法子能把这些蛋做得跟咸鸭蛋一样好吃又耐放！”
*
且说在姜言意离开火头营约莫半刻钟后，传令的旗牌官就端着一碗红烧肉往火头营来了。
“灶上的李厨子可在？”旗牌官声如洪钟，引得火头营的人纷纷围过来。
李厨子从营房里出来，带着几分恭维：“军爷，我就是。”
旗牌官看他一样，道：“你的狮子头做得好，大将军赏红烧肉——”
李厨子一惊，忙道：“小老儿愧不敢当，今日的狮子头，是灶上其他厨子所做。”
旗牌官没料到跑这一趟这么麻烦，问：“哪个厨子？”
“是个新来的，刚回胡杨林那边的营房去了。”李厨子算了算时间，觉得姜言意现在应该已经回那边营房了。
一说胡杨林，旗牌官便猜到了姜言意的身份。
有道是英雄不问出处，厨子哪还管来路。旗牌官也没多说什么，带着人径直过去了。
胖厨子瞧着旗牌官身后的小兵手里捧着的红烧肉，心中不太是滋味，红烧肉是他的拿手菜，怎的那新来的做的狮子头大将军就吃了，自己做的红烧肉却是压根没动筷？
*
这个时间点，胡杨林营房里的女人都在里面歇着，春香偷偷摸摸拿了她今晨去胡杨林那边厮混弄脏的衣裙到外面洗。
洗到一半时，忽见昨日给火头营送赏赐的旗牌官带着人往这边来了，必然又是来打赏的。
一想到姜言意今日做了个红烧狮子头，又出尽了风头，害得她计划泡汤，春香就恨得牙痒痒，洗衣服时摔摔打打，借此发泄自己心中的怒气。
旗牌官走近，见营房外边有个洗衣服的，想让她进屋传话，便道：“今日在火头营做红烧狮子头的是谁？大将军赏红烧肉一碗。”
春香还以为是什么了不得的赏赐，听闻只是一碗红烧肉，顿时有些嗤之以鼻，心下倒是突然好受了几分。
她在衣裙上揩揩手，站起来时瞧见那碗红烧肉诱人的色泽，肚子不争气叫了两声。
想着左右不过一碗红烧肉，她冒领了应当也没什么大不了，便道：“是我做的。”
旗牌官看他一眼，春香心口狂跳，差点以为是旗牌官识破了她的谎言。
旗牌官只是有几分差异，他还以为李厨子说的是昨日了赏赐的那个营妓，没想到另有其人。
他示意身后的小兵把红烧肉递给春香。
春香喜滋滋接过，闻着碗里的肉香，肚子里的馋虫被勾起来，愈发觉得自己这冒领的决定没错，忙道：“多谢军爷。”
谁料旗牌官压下一句便是：“大将军要见你，跟我们走一趟。”
第10章 不对劲儿的菜谱（修） 不对劲儿就对了……
“见……见大将军？”
春香说话都结巴了起来，手上的那碗红烧肉下一子成了个烫手山芋。
旗牌官以为她是高兴傻了，面无表情道：“走吧。”
“诶……等等……”
春香眼下当真成了哑巴吃黄连。
她刚一出声，旗牌官就甩了个眼刀过来，旗牌官本就长得凶神恶煞，站在那里铁塔似的一尊，春香看着挂在他腰间的佩刀，心跳如擂鼓，到了嘴边的话又咽了回去。
现在承认自己是冒领功劳的，指不定会掉脑袋，她老老实实跟着去见大将军，没准儿还能蒙混过去。
春香脸上堆起笑来：“军爷，我先进去把这碗红烧肉放着。”
旗牌官冷着脸道：“动作快些。”
春香端着一碗红烧肉进屋，那香味立马引得不少女人看过来，跟她关系最好的几个立即围了过去：“春香姐，你哪来的红烧肉啊？”
“肯定又是哪位将军拜倒在咱春香姐的石榴裙下了！”
春香听着这些奉承话，心里的不安慢慢被虚荣心取代，但到底还是怕东窗事发，面对之前勾起她馋虫的红烧肉，眼下也没有半分胃口。
她把红烧肉分给围上来的几个女人，做出一副大度模样：“给你们带回来的。”
几个女人喜不自禁，又说了不少奉承话。
春香听得飘飘然又心虚不已，匆匆抹了个口脂就往外走：“行了，我还有事，先出去一趟。”
正狼吞虎咽吃着红烧肉的几个女人瞧见外边站了个旗牌官，看样子是在等春香，颇为暧昧地冲她挤了挤眼。
春香并没有解释什么，反倒含羞带怯地一笑，等出了门，才又换上一副恭维巴结的模样：“让几位军爷久等了。”
旗牌官依旧一副冷煞面孔，一抬手，跟来的小兵就随他一道往回走，春香在后面小跑着才能跟上他们的步伐。
秋葵出门倒水，瞧着春香和旗牌官的背影若有所思。
姜言意昨夜得赏时候她也在，旗牌官面相凶恶所以她印象颇为深刻。
*
春香去主将大营的路上，本想凭借自己的美色，从旗牌官嘴里套出点有用的消息。
奈何不管她怎么示好献媚，旗牌官答话都是一板一眼，后面甚至懒得搭理她，从头到脚都透着轻蔑。
春香从进了青楼那天起，就不知羞耻二字怎么写了，但头一回被这般冷遇，还是觉得有几分难堪。
老老实实跟着走了一段路后，周边营帐巡逻站岗的将士，身形气质都陡然一变。
路过之前那边的营帐时，还有将士会好奇打量她几眼，春香偶尔也能遇上几个熟面孔。但这边营地的将士，个个昂首阔步目不斜视，春香甚至有一种自己不着寸缕从他们面前走过，他们都不会看她一眼的错觉。
听着整齐划一的脚步声和铁甲碰撞的声响，春香心口咚咚狂跳，额头不自觉沁出了冷汗，就连眼神也不敢再乱瞟。
到了主将大营前，就见数十名带刀侍卫以“八字”形排开，守在营帐前，一眼瞧去全都身高八尺有余，威武魁梧，面容肃冷。
春香狠狠打了个哆嗦，腿肚子隐隐发软，心中越发害怕起来，后悔自己怎就一时鬼迷了心窍，为了碗红烧肉就冒领这功劳。
旗牌官已和门口的守卫说明了来意，守卫进去通报后，不多时，便有将士传话让春香进去。
春香两腿止不住地发抖，辽南王的凶名她自然也有耳闻，生怕自己一个不小心，性命就交代在这里了。
她勉强拖着两条发软的腿进了大帐后，就伏跪在地，脑门磕在胡毯上，半分不敢乱瞧：“贱民参见大将军。”
封朔见前来的是名女子，掀眸看了自己的亲卫邢尧一眼。
邢尧连忙低声解释：“传令的人去了火头营才得知，今日灶上的李厨子身子不爽利，狮子头是这名妇人做的。”
春香久久没听到上面的人让她起来，反而是有人在低声说些什么。她隔得远，压根听不清邢尧的话，心中猜测着莫不是他们已经识破了她是来冒领的？
春香吓得脸色惨白，哪怕跪在地上，两腿也不住地打颤。
她正打算认罪求饶时，上方终于传来一道低醇而磁性的嗓音：“免礼。”
尾音带着几分冰雪似的凉意，却莫名地叫人心悸。
春香因为这道嗓音晃了神，鬼使神差地抬起头朝主座上看了一眼。
霎时连呼吸都忘了，她这辈子就没见过这般俊俏的郎君。
剑眉凤目，眼若星辰，头戴玉冠，身着捻暗红与赤金双线暗纹的墨袍，手执一只狼毫正在纸上笔走龙蛇写着什么，满身的矜贵和傲气。
春香一时间竟看得痴了。
封朔察觉到那道视线，周身的气息瞬间冷了下来。
邢尧自然知晓自家主子厌恶什么，当即大喝一声：“大胆！”
春香被这一声吓得一哆嗦，想起自己曾在青楼时，楼里来了尊贵的客人，青楼的妈妈也不许她们直视客人，说是显得没规矩。
她连忙扣头：“将军饶命！将军饶命！是贱民不懂规矩！”
封朔曾被朝臣挖苦过容貌之事，因此对于旁人盯着自己脸看颇为厌恶，原本还有心问她几句关于做菜的事，眼下直接搁了笔，吩咐邢尧：“带她下去把菜谱写出来。”
邢尧领命，很快领着春香下去。
春香跟着邢尧忐忑不安进了旁边的偏帐，看着摆到自己跟前的文房四宝，冷汗一茬儿一茬儿往外冒，整个后背都快湿透了。
“王爷甚是满意今日的狮子头，你把做法和所用食材佐料都详细写下来。”邢尧把一只蘸了墨的毛笔递给春香。
春香抖着手接过着笔，因为颤得太厉害，雪白的宣纸上直接被甩了几点墨汁。
邢尧见她半天不动笔，皱眉问：“可是不会写字？”
春香听得这话，宛如抓到了一根救命稻草，连连点头：“贱民不识字，不会写……”
邢尧出去叫了个笔侍进来，吩咐道：“这妇人说什么，你便在纸上写什么。”
笔侍点头。
邢尧看向春香：“你念吧。”
春香哪里懂得狮子头的做法，不过今晨在胡杨林里见刘成的时候，听他提起狮子头，因为自己从未吃过，就缠着他多问了几句，听他大概说了下是怎么做的。
她舔了舔唇，努力回想刘成的话，将用到的食材配料一一说了出来。
当然，春香并不记得具体如何用量，仅是靠着刘成的话与自己的理解，将狮子头的配方魔改了一遍，意在唬人。
邢尧只觉此配方似乎有些不合理，却说不出个所以然来，只催促笔侍快些记下。