汴京美食录

“小娘子们定喜欢这道菜！”桃娘盘算起来，“倘若我的米粉店再多一道夏日花香浇头如何？”
她越想越兴奋：“夏天里都没什么胃口，这道菜便粉少汤多，汤呢就用甜饮子汤，里头撒些干花花瓣，瞧着便觉雅致。”
“不可不可！”勺儿先抗议，“粉就是咸口的，做成甜口的太别扭！”
果子不同意：“师父就说过莫要带着成见处理食材，要大胆想不同的新法子！”
既然是师父的话，勺儿便也不辩驳，只是她想了想甜滋滋的米粉，自己先打了个寒战。
为了缓解情绪，她先夹起一筷子凉拌鲫鱼。
鲫鱼清蒸后再用酸辣汁凉拌，红油汪汪，花椒清香。
送进口去一口下去感受更多的是被充沛的汁液所包围，再吃一口，鲫鱼焦香的外皮偏辣，原来这鲫鱼是先炸后蒸，勺儿一想就明白了其中端倪：如此处理鲫鱼的外皮才能保持酥脆口感，而里头的鲜嫩也被好好儿锁在了皮下。
果然鲫鱼肉贤能多汁，上头点缀着些许荆芥叶子，偶尔吃进嘴里还有些许灼烧感。可那麻麻辣辣的口感叫人忍不住忘了灼烧，吃了一口又一口。
吃多了麻辣鲫鱼，便忍不住要吃一碗冰碗。
师父不知用什么法子做的冰碗，各种花朵形状的冰块漂浮在碗里，舀起一块口中的温度刚将外面包裹着的那一层冰棱融化，里头包裹着的甜蜜馅料儿直接融化在嘴里。
那一口腔先是被冰倒，而后感受到的是甜，灼痛带来的无与伦比的新鲜感，绵软的馅料果味十足，能吃出林檎、木瓜等几种水果的滋味，原来这是将几种水果熬成果酱，而后慢慢注入特制的花朵样模具而成。
绵软香甜的果泥直接进入胃中，小火慢熬的果酱果味浓郁，香香甜甜，白色的粉色的花瓣层层叠叠，一看就清新可人，夏日吃起来更是非常解腻。
张大官人吃得重口些，他独爱这山煮羊。
这份山煮羊是将羊肉与杏仁同煮，煮到骨肉糜烂这才端出来。
羊羔肉新鲜肥美，吃起来毫无膻味，手拿起来后羊肉便从骨头上滑落下去，只捏了个骨头在手里，惹得一旁的白云飞呵呵笑话他。
张大官人哼了一声没理这个促狭鬼，自己用筷子将羊肉夹起，蘸了一份椒盐，而后送进嘴里。
这块羊肋排一层肥油一层羊肉交叠，吃进口里能感觉到肉质紧实，鲜美满口，都不用什么复杂的蘸料，单是简单的花椒盐粒就能让人欲罢不能，
炖得酥酥嫩嫩的羊肉肥香满口，不多时张大官人就吃得唇齿流油，他大口大口吃起肉，还喝起了载驰酿。
厅中诸人也吃得兴致勃勃，濮九鸾起身小声对慈姑说：“我出去一下。”





汴京美食录 第97节
他常有公务在身，慈姑便也毫无疑心，由着他去。
谁知他再进来时，手里却端着一个盘子。
诸人摸不着头脑都悄悄儿打量过来，慈姑亦是一头雾水。
濮九鸾笑道：“你不是最爱吃豆沙么？我便请教了汴京城中的老师父，请他们教我做了一道菜。”
堂堂侯爷居然洗手作羹汤，别说别人了，就是慈姑的两位哥哥黄翰飞和大松都齐齐瞪大了眼睛。
慈姑按捺住心里说不出的悸动，上前接过盘子。
只见盘中雪白淡黄躺着九个棉花包一般的点心。
濮九鸾拿起筷子夹给她一个，轻声解释道：“九呢，是个好数字。寓意长长久久。”
这个人，慈姑抿嘴一笑，自己也捻起筷子预备尝一尝他亲手所做的点心。
雪白外皮松松软软，宛如一朵蓬松的云朵，咬进嘴里慢慢融化，口感绵密甜美，上面沾染的蜜糖甜滋滋，混合着本身的奶香就已经让人印象深刻。饶是慈姑这般苛刻的厨子都能尝出这道点心做得不错。
等咬破外皮，里头红色的豆沙馅儿绵软清甜，有着红豆特有的清香，又不失甜甜的滋味。
整道菜雪花桃子一般梦幻，如云似雪，舌尖融化，又有慈姑最爱吃的豆沙，用心不少。
岚娘瞧得眼馋，大松小声与她说：“等我回去学了也做给你吃。”惹得岚娘笑颜盛开，只不过最后这道菜做成了焦糊就是另外一说。
汪三爷和文秀师父几个则琢磨着这道菜：“当是将蛋清打发后裹着豆沙馅料油炸做成，能做出这道菜，只怕至少要学徒三年才行。”
“那是寻常人，我们侯爷能是寻常人么？”席间的徐林有些得意，插嘴道。
汪三爷举起大拇指：“侯爷可真是奇才，做什么都做得好，这道菜这般难，他能做得不塌不焦，可见是用了些心。”
一旁的黄翰飞满意地点点头，嘴上却不饶这位准妹夫：“正好他也卸了公务，有这一身厨艺天赋，以后也好帮慈姑打点店里事务。”
“就是就是。”福王瞧着那豆沙咽了咽口水，可也知道濮九鸾亲手为慈姑所做不可能给自己吃，他本来就担心慈姑嫁过去后就不再做菜因而格外支持黄翰飞的提议，“说得对！横竖濮九鸾也无事做，好好相妻教子也算物……不，人尽其用。”
徐林沉着一脸一脸不高兴，他家侯爷自有安排，可这话却无法跟外人提及，只好狠狠夹一筷子山煮羊用力大嚼以泄愤。
旁边翠娘拽了拽福王袖子，示意他莫胡说后小声问：“慈姑大婚，我们要送些什么？是不是现在得赶紧置办起来？”
福王喝着抹茶甜饮子，兴奋十足：“不如，送十个肤白貌美的面首？”
宝轩看热闹不嫌事大凑过来：“面首是什么？”
厅里欢声笑语，夏日气息逐渐盛郁，五月南风从窗棂外吹进，带进来外头汴京城里市井的叫卖声、欢笑声，远处万家灯火，沉沉如梦，璀璨如星，华胥之民，其乐无涯。
濮九鸾笑着与慈姑倒一杯载驰酿：“绿酒一杯歌一遍，与君长相见。”