色香味

梁全真倒是不忘了大倒苦水。花海哲不为所动，坐下之后。却陷入沉思，显然，鱼多多海鲜大酒楼有五楼这样的至尊雅座，对于面向中高端市场是一块巨大的磁石，从刚开始他打算把这里重新装修，到现在的犹豫不决，其本身就已经释放了一个很明显的信号了，于是，秦风就帮忙推了一把，道：“我看这里可以保留，或者，你即使想要重新装修改变经营风格，也不急在一时，等待明年开年的旺季过后再做打算也不迟。”
花海哲展颜一笑，道：“我也是这么想的……好了，三舅舅，让伙计上菜吧……”
梁全真大为惊诧，他还不了解秦风的真实身份，心里还在想着，这位年轻人是什么来头，一句话就帮花海哲做出了决定了？他去外面吩咐上菜之后，回来就座，很快就和秦风聊上了，然后拐弯抹角打听他的来历。
何广义知道他的意思，于是就居中介绍说：“梁先生，这位是秦风秦先生，应该就是即将上任的行政总厨……”
“哦，幸会幸会。”梁全真很客气地与秦风握手，算是与秦风正式相交，心里却在嘀咕，行政总厨而已，不会有这么大面子可以代替花海哲做出决定吧。
冷菜与热炒上来的很快，毕竟这是梁全真要招待的客人，对于底下员工来说，梁全真还是总经理，在没有开会正式宣布之前，花海哲的招牌对于他们来说，远没有梁全真的那么好使。
从菜式方面考量，梁全真是花了一番心思的，譬如，一道“白扒广肚”，所用鱼肚质地绵软白亮，非是一般品质；另外，清蒸鲍鱼看上去清新洁白，吃起来味道也是极其鲜美。只不过，吃在嘴里，总是有一种寡淡之味，这可不是说多加辅料或者高汤就能够弥补得了的，只能归结为，厨师还没吃透中原菜，做出来的不算最地道。
梁全真注意到秦风吃得有些保守，他心里咯噔一下，小意问道：“秦总厨，这菜，不对胃口吗？”
“菜很好……”秦风客套说道：“芡汁够浓郁，不过……”
听到这里，花海哲也来了兴趣，道：“哦，不过什么，说来听听。”
“嗯，我以前一直有听说，中原菜的‘扒菜’是为一绝，据说不用勾芡，也能够把汤汁收得极为浓郁，不是勾芡，胜似勾芡，这里头全靠厨师的功力进行掌控……我所遗憾的是，这道白扒广肚，挂着个扒菜的名头，最后的汤汁却还是需要勾芡才能完成，不得不说，这道菜不能说地道……”顿了顿，秦风说道：“相比之下，昨晚的冷菜，似乎更见大厨的功底……”
梁全真脸上红一阵青一阵，有心要反驳秦风的说辞，偏生又不是厨艺高手，多说恐贻笑大方，可你要是不反驳吧，倒好像他有眼无珠，放着大好的名厨不用，却把人打发到了冷菜间。想了想，他说道：“冷菜间的厨师，都是国营企业年代遗留下来的员工，本身思维较为僵化，最麻烦的是，不太愿意接受新鲜事物……而且，不瞒你秦总厨说，在海鲜烹饪方面，他们和许多小年轻都处在同一起跑线上……”
花海哲与秦风对视一眼，都明白了梁全真的言外之意，无非就是老厨师接受能力慢，可能还有思想方面的原因，不太愿意丢掉手头传统的中原菜，所以就被打发去了冷菜间，而年轻一辈，观念新，愿意学习，所以就被委以重任。
花海哲就对秦风说道：“厨房是你的自留地，对此，你有什么想法？”
秦风点点头，道：“情况我大致了解了，如果要按照你的方法对酒店实施必要的变革，那么……”秦风端起茶杯，抿了一口茶水，道：“我要整个厨房间的人事任免权……”
花海哲似乎一点都不意外秦风的这个要求，他哈哈笑着道：“你这是向组织伸手要权啊，这是大忌，你懂不懂……”
“靠，你算是哪门子组织……给不给，说句痛快话。”秦风没好气地说道。
梁全真有点看不懂他们的关系了，主要是花海哲一直没有在他面前对秦风以“妹夫”相称，于是，这也让他产生了一些不太好的联想，比如说，cp什么的。
“海哲，现在的那位总厨，你打算怎么安排人家？”憋了这么久，梁全真还是问了他比较关心的问题，现在的总厨也算是他的半个心腹，他基本上可以确定已经平安落地，可那位总厨，照他估计，屁*股上肯定不会干净，那么，问题来了，如果花海哲要给那位总厨查账，很容易就查到他头上，到时候，大家撕破脸皮，“平安落地”恐怕也只能沦为笑谈了。
花海哲轻描淡写说道：“我给他两个选择，要么辞职，要么拿基本薪水参加集团为他安排的业务培训。”
“好，这样好……”梁全真松了口气，发自内心说道：“来，海哲，舅舅敬你一杯。”
花海哲笑着和梁全真干了一杯，然后假意站起来，说是要去通知酒楼员工，下午两点召开全体会议。梁全真很快就反应过来，他忙站起来，道：“海哲，你刚来，酒楼员工不熟悉，还是我来吧，我去内网发一条通知，顺便让如萍打印书面文件下发。”
“那就麻烦三舅舅了。”花海哲客气了一句，在梁全真走到门口的时候，忽然问道：“你那个秘书……是叫如萍吧？你带不带她去天海？”
梁全真脚步一顿，回首之际，笑容有些僵硬地说道：“她……也就是一个小秘书而已……”
“哦，那就好……”花海哲不动声色道：“就怕她拿了一堆似是而非的东西找我要钱……三舅舅你别在意，我不是说你。”
梁全真擦了擦额头的汗水，强笑着说道：“海哲你的担心还是有一定道理的，要不，舅舅接下来拟定一份名单，你看看，如果觉得不合适，可以和他们中止合约。”
“舅舅你有心了，其实你可以把需要特别照顾的亲戚名单也留一份给我，再怎么说，欧文也是你外甥，这点小情面自然不在话下。”
梁全真似乎感受到了花海哲的亲戚情谊，笑着走出了倚翠园包房。
何广义眼睛一亮，笑道：“花总好手段啊，这两份名单一拿在手上，梁总的原班人马再无所遁形……就是重新签约或许会碰到点麻烦，需要法律方面的援助尽管开口，咱们是多年的合作伙伴了，费用好商量……”(未完待续)





色香味 [0265章].解雇
此时此刻，花海哲举手投足之间就决定了酒楼一部分人今后的命运，上位者的王八之气尽显无遗，再也没有高速公路休息区那种嬉笑由人的轻度受虐狂形象。可是，秦风却总觉得，花海哲的人格魅力之中似乎少了些什么，又或者，这才是他的江山本色吧。
秦风连连摇头，说：“真打算实施大清洗？”
“那你说怎么办？”花海哲也是一脸苦恼，道：“大清洗是必须的，不过，肯定不会急在一时，总不能留他的人在酒楼，然后暗地里和你我争权夺利吧。”
花海哲说得也有道理，就比如说，秦风正式上任总厨之后，冷菜间、面点间、热菜间的三位厨师长，他肯定要全部换掉，不是因为他们做错了什么，和厨房间有多少人是梁全真的老人也没关系，纯粹是秦风需要完全掌控厨房间，他需要对他惟命是从的手下，就是这么简单。
梁全真不多时就回到倚翠园，进来之后，交给花海哲两份名单和一份会议通知草案。通知花海哲只是粗略扫了一眼，就随手放在桌上表示认可，两份名单却看得很仔细，尤其是后一份名单，梁全真需要他照顾的那些亲戚朋友。只不过，以秦风的视角观测，花海哲对于这些人的使用，养起来应该是没问题的，至于说重用，呵呵，能重用才见鬼了。
交出名单之后，梁全真的兴致很高，至少看起来是这样的，他不停地劝酒，又很豪爽地干了一大杯。不过，花海哲却很节制，他说。下午就是正式上任的时候，满脸通红、满嘴酒气，实在太不像话。所以要请三舅舅谅解。
吃完饭，在花海哲示意下。四人重新回到二楼的经理室，在经理室里，现在是花海哲坐老板椅，梁全真只能坐待客用的沙发。离下午两点还有一段时间，而这个时候，恰好又是厨房间最忙乎的时候，花海哲却示意门外的秘书，让她通知行政总厨来经理室。就说是总经理有请。
梁全真正式去职的消息已经在官网公布，只不过，员工似乎都没有上官网浏览最新资讯的习惯，对于大部分人来说，登录官网还不如浏览八卦新闻来得有趣。当然，在某个特定的小圈子内，总有一些消息灵通人士猜到了由头，比如说，一楼大堂接待，曾耳闻秦风有类似传言。而梁全真的女秘书，叫如萍的妖冶女郎，也能够猜到一二。所以，总厨来得很快，推门进来的时候有些微微的气喘，注意力在梁全真身上掠过之后，很快就定格在了花海哲身上。
“这位花总，酒楼新上任的总经理……”梁全真居中介绍，又对花海哲说道：“这是咱们集团特别从南方挖来的海鲜料理名厨，酒楼的行政总厨王山水王师傅。”
王山水的名字很有意思，秦风第一反应就是这人是不是和王吹海有联系。他的年龄大约在三十五岁上下，中等身材。脸庞有着这一行当特有的圆脸，笑得时候。好像很憨厚的样子。说老实话，以他这个年纪，能够混到一间上规模酒楼的行政总厨，也算是年少有成了。
得知老板椅上坐着的是新老板，王山水很有热情地伸出双手要与花海哲相握，然而，花海哲却只回报以礼节性地点头，然后指着对面一张单独的椅子，道：“坐吧，有些事要和你沟通一下。”
花海哲并没有云山雾罩扯一些没用的，他直接从抽屉里拿出两份文件放在王山水面前，道：“我知道王师傅和酒楼的合约期还有两年，不过，酒楼的经营风格近期需要做出调整，这是集团革新的一揽子方案所决定了的，非人力可以抗拒……”炒鱿鱼也要讲究艺术性，这一点，花海哲的开场白做得很好，戏肉却不那么美妙了，他说：“我的意思，为适应新形势，王师傅可能需要更深层次的业务培训，脱产的……当然，我们的雇用关系是双向的，如果对于酒楼的决定存有异议，王师傅也可以选择在这份辞职书上签名。”
尽管王山水来之前的时候猜测到有可能会遭解雇，然而，真的听到了这一消息，而且宣布得很这么直接、干脆，一时之间又让人难以接受。王山水急道：“梁总……”叫了之后，才反应过来，现在叫梁总已经没用了，当家作主的已经是另一个人，忙掉转枪头叫道：“花总，你们怎么可以这样对我？”
这种时候，就应该是何广义出面了，他不急不忙来到花海哲身边，站定之后，很和气地说道：“王师傅，我是贵酒楼法律顾问单位，汇景律师事务所的律师，敝姓何，咱们见过面的……哦呵呵，可能王师傅不记得了，不过这不要紧，贵酒楼、以及酒楼员工，所有有关用工合约方面的疑问，我都可以给予最专业的解答。”
恰在此时，花海哲伸出手心，朝着何广义的身材做了个手势，大概意思是告诉王山水，有关合约方面，他不会做出正面回答，要有，也会是何广义代劳。从专业性来讲，这是没错的，毕竟如果两方面产生争执的话，很有可能会说错话，而一旦说错话，又可能会授人以柄——万一对方有录音装置呢。
然而，花海哲的傲慢却彻底激怒了王山水，他一拍桌子跳了起来，面目狰狞说道：“这几年我清清白白任劳任怨，难道就换来这样子的下场吗？不是我吹嘘，我这个总厨，清廉如水是经得起检验的……进货要填写申购单，需要梁总签字，供货单位送货上门，下面的厨师长和上面的总经理，连同我，凑满三个签名，财务才能拨款，我一没贪污二没受贿，凭什么就开除我？”
话说到这个地步，梁全真也不得不表态了，他忙道：“海哲，王总厨的职业操守还是可以信任的……”
花海哲却根本就不为所动，他等王山水发泄完了，才慢悠悠说道：“梁总的电脑由于不小心误操作，硬盘被格式化，数据都已经不可查……”
王山水的嗓门更大了，道：“那我不管，我只问你，我没犯错误，凭什么就开除我？”
“我还没说完呢……”花海哲拍着手边的电脑机箱，轻笑道：“如果有必要的话，我可以请专门的电脑专家恢复硬盘上的数据，几百块钱的事情。”
梁全真的脸色都变了，他慌慌张张说道：“海哲，你……”
花海哲伸手阻止梁全真说下去，只盯着王山水，厉声说道：“我就不信你屁股上一点屎都没沾上……”
何广义适时补充道：“我这里有一封律师信和一封推荐信，王先生对合约有异议，那么，你可以收下律师信，当然，您也有权向劳动仲裁部门申请仲裁；推荐信就不用我多饶舌了，需要指出的是，这是以华夏四大厨艺世家之一的花氏为名义所发出的推荐信，有了这封信，天下之大，相信王先生哪里都可以去得。”
这就是典型的一手大棒一手胡萝卜啊。秦风看得若有所想，心说生活中果然处处有学问，等到他接手了总厨位子，安排底下厨师长的时候，也可以来这么一出好戏。
在推荐信的诱惑下，王山水很快就缴械投降了，事实上，他要吵、要闹，无非也是为了个人利益而已，现在的形势，总厨的位子已经不可能保得住，那还不如来点有用的，而以花氏在餐饮界的地位，一封推荐信，足以让他找到一份年薪不低于现在的工作，既然是这样，再吵就没有任何意义了。
从何广义手里接过了推荐信，王山水很光棍地就退出了经理室，在离开的时候，秦风忽然问道：“王师傅，请问你认不认识天海的王吹海王教授？”
王山水一脸茫然道：“王吹海？没听说他做教授了啊？怎么，你认识他？”
“哦，见过几次面，就随便问问……”从对方语气之中，双方应该是认识的，只不过，从王山水所说的分析，可能也有好一阵子没见面了，秦风于是也没有和王山水深谈，一切还是等有机会和王吹海打听之后再说。
王山水走了之后，花海哲也没有需要直接当面宣布不再履行合约的人员，又聊了一阵，酒楼生意渐渐转淡，梁全真出门叮嘱秘书如萍，让她组织人手把二楼大堂简单布置成会议室，二点整要开全体大会。
书面打印的通知也在这个时候正式下发到酒楼每一名员工手里，刹那间，犹如一颗巨石落入池塘，泛起阵阵浪花，即使在房门紧闭的经理室内，也能听见隔着通道的另一头，二楼的大堂传来嘈杂的人声。
花海哲依旧岿然不动，一直到一点五十五分，才离开他的老板椅，站起来说道：“三舅舅，咱们这就去会议室吧。”
花海哲的个头挺高，目测也有一米八左右，几乎只比秦风矮两三厘米，与梁全真并排而站，身高优势就更突出了。梁全真神色复杂地看着自己的外甥，轻轻一叹，道：“好的，都听花总的。”
四个人从经理室里外出，花海哲当先开路，梁全真紧随其后，然后是秦风和何广义。当他们出现在大堂入口处的时候，嘈杂的二楼顿时陷入寂静，所有人的目光都落在花海哲身上，不但是因为花海哲走在最前面，还因为只有他身穿正装，这份暗示的意思就再也明显不过了。
“啪，啪，啪……”也不知是谁起的头，单调的掌声慢慢响起，随之，掌声开始延伸，终于响彻了大堂里的每一个角落。
从这一刻起，酒楼正式进入了花海哲时代。(未完待续)




色香味 [0266章 ].制度
酒楼的会场布置与大多数会场有一个明显的区别，那就是下方的员工座位是一张一张的圆桌组成，虽说椅子的排放都是正对着主席台，不过，从上往下看过去，总让人感觉少了会场应有的肃穆。然而，这种应有的氛围，在花海哲三两句话之后就被调动了起来，当时，他在梁全真的引导之下坐在了居中的主位，在掌声由高潮转而稀稀拉拉的时候，他站立不动，用严苛的目光在下方一一扫视，于是，掌声重新变得热烈起来，而且越来越热烈，很快又达到了新一波高*潮。
花海哲就是用这样子简单而又粗暴的方式宣布接掌酒楼，几乎不用梁全真多做介绍，所有人都知道了他的存在，也从侧面了解到了，他并不是一个好相与的人。
秦风也被安排到了主席台就坐，当时他有一种很奇怪的感觉，似乎在天海的云馨大酒店的时候，花海哲的存在感并不太足，又或者，是因为花月辰的存在感太足了么？
花海哲的就职演说并没有什么新意，展示他的存在感与权威是一回事，但是，在人事变动的剧烈震荡过程中，保持一种相对平稳的过渡，又似乎是必须的。所以，在一些漂亮而不实用的套话空话之后，花海哲许诺了今后每个月将提取营业额的百分之一到百分之十，作为额外的绩效奖励基金，具体比例，将视酒楼员工当月规章制度遵守情况而定。
这种变相加工资的承诺还是起了一定的作用，尽管听起来似乎加得不多，不过，有希望总好过没希望，这在一定程度上提升了员工们的士气，于是。掌声再度想起来，这一次，热烈程度又好像猛烈了许多。
秦风注意到了梁全真的女秘书如萍在其中所起的作用。她与相熟的一部分员工形成了一个小圈子，会议期间。花海哲的讲演，她听得很仔细，每当花海哲的语声语调有慷慨激昂趋势，她总是会提前准备好了鼓掌的手势，并且总能把握在最高亢地鼓点之上，用第一声掌声，把她、以及她的小圈子的气氛鼓荡起来，并由此影响会场里的每一个人。
秦风不得不承认。这也是一种能力，而且，他发现，花海哲也注意到了如萍的这种能力，偶尔，当他的目光投射到如萍与她那个小圈子的时候，不经意之中会偶尔流露出一两分的欣赏，而在这种时候，如萍总是会挺起她耸立而又高傲的胸脯，似乎是在向花海哲表明着什么。
有意思。
生活中果然处处都是学问。酒楼就是一个小社会，在这个社会里，总有些人希望能够先一步出头。作为上位者，这种心理应该可以好好利用，以获取双方所需要的。
花海哲的高调亮相很快就到了尾声，在他讲话的最后，秦风经他之口，被隆重介绍给酒楼员工，并且，由他第一个鼓掌表示对秦风的支持。
秦风作为打工者的身份，注定了他不可能像花海哲那样拿捏身份。他很低调地在一片掌声之中站起来，左中右三个方向逐一鞠躬。然后也发表了一通简短的就职演讲。他的演讲，归纳起来有三个方面。首先，厨房不是单独存在于酒楼的，厨房的运作，归根结底是离不开其他部门的支持与协作，希望他就任总厨之后，能一如既往得到酒楼同仁的支持；其次，厨房服务水准的高低，将最为直观地体现酒楼服务水准的高低，希望厨房间的同仁能树立正确的服务意识；最后，他希望厨房间同仁能够和他一起战斗，成为提升酒楼形象的决定性因素。
当酒楼绝大部分员工还在震惊于秦风的年轻之时，会议却在花海哲的宣布之下结束了。当然，结束的只是全体大会，对于花海哲来说，真正的见面会才刚刚开始，他在宣布散会之后，念了一长串的名单，基本上这些人就是酒楼的中层管理人员，念到名单的人员需要留候在经理室外，等待他的单独召见。
于是，秦风也见缝插针，在花海哲宣布完毕之后，也拿着话筒请三位厨师长留下来。
与他这位年轻总厨相比，热菜间、冷菜间与面点间的三位厨师长就显得比较“老”了，其实，所谓的老，倒也不能一概而论，比如，冷菜间的厨师长，杨可仁，瘦巴巴的一个小老头，脸上皱纹刀削斧琢似的，的确是上了年纪的样子；而面点间的厨师长韩斌就要年轻一些，外表好像五十岁不到；热菜间的厨师长罗峰四十出头，如果不是和秦风站在一起，倒是可以称之为年轻了。
秦风是有打算把这三位厨师长的位子轮换一遍，不过，第一天上任，总不能一点都不摸底，就这么猴急吧。他和三位厨师长握手，然后笑着说，请他们带他去底楼厨房间巡视。
面点间厨师长韩斌与热菜间厨师长罗峰都很配合，欣然应允下来，冷菜间的厨师长杨可仁却一点面子都不给，或许他是仗着年纪大了吧，自问新总厨奈何不了他，又或者，即使能奈何得了他，他也临近退休，无欲无求了，他冷冰冰说道：“对不起，秦总厨，我们冷菜间很忙的……”说着，他只点点头，就转身离开了。
秦风倒也没觉得面子挂不住什么的，倒是热菜间的厨师长罗峰，有些意味深长说道：“秦总厨，你年纪小，杨师傅不把你放在眼里也是正常的，想当初我被任命热菜间厨师长的时候，杨师傅可是把自己当成镇店之宝，三天两头要来找我的茬……你看着吧，过一段日子，有他冲到你办公室拍桌子摔凳子的时候……”
“是么，他这人这么讨厌啊……”秦风淡淡说道，实际上，他这是暗指罗峰这人讨厌，挑拨离间不说，还赤裸裸当面说秦风年纪小。也不知他是有意还是无意，总之，他既然说出这种话。明显就是不把秦风放在眼里。
面点间的厨师长似乎听出了秦风语气中的不快，他本来也想说些什么的。不过，现在却很自觉地闭上了嘴，任凭罗峰滔滔不绝，他只是跟在秦风后面一语不发。
三人来到了底楼，大堂里热闹得很，穿厨衣的厨师与穿旗袍的迎宾小姐相谈甚欢，话题倒是有一多半围绕着新来的总经理与总厨，有眼尖的看见秦风他们从二楼走楼梯下来。相互打着手势提醒，于是，聊天的热情顿时熄了下去。
现在是下午休息时间，秦风对他们笑笑，没有打扰他们的雅兴，路过大堂，身后的交谈声再度活跃，话题却是集中的秦风身上较多了，主要还是议论秦风的来头，这么年轻就担任总厨。的确很少见。
面点间依旧有忙碌的厨师，冷菜间杨可仁不在，所以三人也没有进去。热菜间倒是清闲，熄火的炉灶与炊具，都是按要求摆放，表面看来，一切都很正常。兜完一圈之后，秦风淡然对两位厨师长说道：“厨房间很好，很干净，看来两位厨师长是用了心的……我有一个设想，以后的巡视是不是形成一个制度。二位抽一个时间出来，我再去和杨师傅交流一下。力争在今晚下班之前，把中午和晚上的两次巡视时间定下来。”