喜乐街

    听到十七扣，苏子放还是有些吃惊的。

    要知道在白案界定义中，十四扣就属于龙须面，一根面经过十四扣就会变成16384根，往上每一扣的提升都难如登天。

    十七扣的面条是一根变成十三万根。

    之前聊天的时候好像奥左说他自己也才能做到十五扣。

    像谢广的手艺，要是再学会其它白案技能，在专门的酒楼里都可以做白案主厨了。

    不过对于抻面来说，孔宴说的那四个字明显更让他感兴趣。

    油底沉糖！

    作为鲁菜拔丝菜品的终极奥义，油底沉糖和花打四门一样属于能够在华夏厨艺史上留名的顶级厨技。

    自己已经算是掌握半个花打四门的技艺，如果再能掌握油底沉糖。

    苏子放忍不住畅想着自己大展身手的高光时刻。

    不过在此之前，他还有个问题想要确认下。

    “那个……你不是怎么会油底沉糖的”

    孔宴用看二傻子的眼神看了一眼苏子放沉声道：“我是复合调味不协调，熬汤不是复合调味啊，再说，就算我复合调味不行，做出来的东西还是一样的外形！”

    “哦，也是……”苏子放收回好奇，认真处理着其它备用的食材。

    自己终于是要做一次三套鸭了。

    尽管薛意做的时候他在旁边看过许多次，虽然比不上系统视频那么精细，可也算是近距离一对一教导。

    可是轮到真正上场还是有几分忐忑。

    “加油！”

    沐飞几人出声安慰道。

    “没事，不难的，就是先这样，再这样，最后再那样就好。”

    苏子放回忆着薛意平时做这道料理的样子走上料理台。

    三套鸭，开工！




第二百六十五章自信调味
    脱骨后的鸡鸭鸽躺在砧板上，旁边码着要填充进去的馅料。

    苏子放按记忆中的动作将鸽子汆烫出形状，填入馅料。又依样烫过鸡，正要塞鸽子，突然听到薛意重咳一声。

    “反了。”

    苏子放猛地反应过来这道菜每次塞入的顺序都要胸背颠倒。

    自己之前还特意点出来的，却在自己上手的时候忘记这回事，还真是理论上的巨人，实践中的矮子。

    用堪比魔术的手法瞬间将鸽子调转方向塞入，再把鸡塞进鸭腹摆上火腿、葱结上锅开蒸。

    盖上锅盖，看着热气上升，苏子放突然生出一种三套鸭不过如此的想法。

    “你这道菜，废了。”薛意看完全程，除了“反了”两个字再没开口。

    直到现在看着苏子放一脸轻飘飘的样子才打击道。

    看着自己徒弟还是一脸懵懂的样子，也不说话，只摇摇头：“等出锅你就知道了。”

    “不过不是什么大问题，出锅你自己看看就知道哪里有问题，下次记清楚就好。”薛意说完，看了眼时间自顾去休息，将厨房留给苏子放等人。

    “嗯”苏子放将目光投向赵晓曼等人，却也只得到爱莫能助的表情。

    上午结束，白案谢广基本无事，将视线投向还剩余些许的馅料。

    “要不，教我包一下包子”

    “好啊。”

    沐飞正好无聊，看到有人想学，上前开始讲解起来，孔宴也跟着在旁边瞅着。

    “要不我和你试试”苏子放拉过孔宴小声道。

    “什么油底沉糖吗”孔宴看了一眼，没有想到苏子放这么好学，做菜间隙还要努力学习厨技。

    “不是。”苏子放摇摇头。

    “我想看看如果是别人熬制的高汤，你做出来的料理是不是一样会味道不好。”

    孔宴：

    这种奇葩的方式他之前还真的从未想过。

    毕竟也没有什么机会尝试。

    在孔府酒楼的时候，后厨各个厨师分工比较明确，他属于那种好不容易可以竞聘炉头，却因为炒菜味道不行被涮在后厨待了不到半年时间便离开自己研究的存在。

    就算是偶尔用剩余的配菜练习，也只是制作炒菜，没有想过用高汤调味制作符合料理。

    所以一直以来几乎都是单打独斗。

    孔正明虽然教他不少东西，可是也只限于刀工、食材识别，炒菜方面，按照孔正明的说法，已经没有那种精确性，所以从来不说什么。

    被苏子放这么一提醒，他还真觉得有几分可行性。

    毕竟自己弱项在于复合食材调味，又不是烹饪食材，一旦有别人准备好的备料，总不至于弄成之前的惨状。

    “好！”

    “那还是用大肉片吧，昨天吃的时候感觉很好，就是缺了点高汤调味，要不试试看”

    “试试”孔宴生出几分激动。

    腌肉的功夫，苏子放用底汤重新调味，做出一份连系统都给出a级评级的高汤。

    孔宴这两天下来，对大肉片做法也是烂熟于心。

    嫩肉针、腌料、十几分钟后，炝锅下肉片，小火熬出油脂后加入苏子放调好的高汤开始炖煮。

    看着锅中肉片慢慢收汁，颜色愈发诱人。孔宴连忙翻面让另一面享受同样的服务。

    一股带着酱香和高汤清香的肉味从锅中袅袅升起钻进两人鼻孔，惹得一阵口水直流。

    很快，锅中汤汁只剩一点。

    孔宴立刻出锅。

    后厨几人也知道两人是在做什么，不过考虑到失败后的打击没有围上来，只是留了一个眼神和耳朵在孔宴身上。

    “尝尝”

    “苏老板，你先来。”

    孔宴强忍着想要流泪的心情切下一半肉片递给苏子放。

    尽管他一个人尝试过无数次，可是这真的是第一次有人真正意义上和他一起研究一个可行性。

    而且闻着味道，看着卖相，似乎都有点成功的样子。

    失败太多次，孔宴反而有种近乡情更怯的担忧。

    如果不成功他还可以安慰自己这个是命中注定无法改变，可是如果成功。

    那岂不是说明他无法通过正常途径自己做出复合料理，只能借助别人调制好的菜品。

    这对一个厨师来说打击更大。

    “别想太多，什么都说不定呢。”苏子放安慰一声，开始品尝盘中肉片。

    和孔宴自己制作的大肉片有些不同。

    不知道是他照顾的更加细心，还是加了高汤后产生的连锁反应。

    入口这份酱料的味道和高汤的味道融于一体，明显多了些浓香，肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分瘦而不柴。

    咀嚼后软烂鲜嫩的肉汁在口腔迸发，鲜美的让人能连吃三碗米饭。

    苏子放看向孔宴。

    孔宴的脸上有几分期待，也有几分紧张，还有些许担心。

    “成功了。”

    苏子放平静着、笑着说出三个字。

    孔宴闻言先是一愣，很快变成狂喜，整个人散发出不可名状的癫狂。当即也不顾形象，一口将整块肉片塞入口中。

    鲜美的肉汁！

    细腻的脂肪！

    筋道的瘦肉！

    咸鲜的酱料！

    四种味道在口腔形成独属于大肉片的味蕾炸弹。

    肉片外层煎出的些许焦脆形成复杂的口感，让他瞬间泪流满面。

    他用力地咀嚼着肉片，把每一根肉丝每一块脂肪都贪婪地嚼碎才不舍地咽下。

    这种美味比不上孔正明做的九转大肠，也没有薛意出品的三套鸭好吃，甚至连沐飞做的简化版的天菇汤都比不过。

    可是却是实实在在的由他自己做出的成功的复合料理。

    这个意义远比别人想的更加令他兴奋。

    学厨八年。

    他以为自己在刀工调味方面已经积累扎实，即将提刀出山青史留名。

    可是现实残酷地给他一巴掌。

    他，孔宴，作为鲁菜大师傅孔正明的徒弟居然是个不会符合调味的厨师。

    所有的单味料理在他手中都可以好吃到极致，可是多食材的料理却怎么都不能令人满意。

    甚至比不过新学厨不到三年的帮厨。

    调味白痴这个名头跟了他这么久。

    现在终于有机会一雪前耻。

    这块大肉片，虽然是他和苏子放一起制作的，可是却代表着他不是永远的调味白痴，而是有改变的可能性。

    前路黑暗何妨，他已经在这条路上摸黑走过八年时光。

    现在，他决定向曾经耻笑过自己的人堂堂正正说一句：“你们错了！”

    莫欺少年痴！



第二百六十六章满意度加三
    “苏老板，谢谢！”孔宴很认真地看着苏子放，深鞠一躬。

    “棒！”

    “太好了！”

    后厨其他人看到这个场景，早已明白孔宴的问题得到解决，纷纷上前祝贺。

    “还没有全部完成。”苏子放微微摇头。

    尽管这个问题已经找到解决办法，可是系统的任务提示还是没有弹出，说明这种投机的方法不算，只能从根本上解决孔宴的问题。

    不过苏子放一开始就没有指望这么简单就可以完成任务。

    他只是想到孔宴的其他方面都很标准，出现问题不应该是调味问题，可能还是他的手法问题。

    测试之后果然发现是这样子。

    “看来还需要想想别的办法。”苏子放看着任务奖励陷入沉思。

    “已经很好了。”

    一旁，孔宴回忆着刚刚的感觉，眼里也生出熊熊斗志。

    既然能成功一次，就能成功两次……

    只要他不断努力就有可能成功千次万次，直到每次成功！

    “苏老板，今天的问卷调查统计好了。”杨琼的声音把苏子放拉回现实。

    “走，再去看看！”

    苏子放现在心情极佳。

    孔宴的问题已经解决了关键点，无影面改版也收到欢迎，甚至自己左眼皮也开始跳动。

    左眼跳财！

    搞不好杨琼这一沓问卷调查能直接让自己完成一个任务。

    “今天好多人都留下了好评。”杨琼递过问卷后补充一句：“苏老板你先看，我去统计下今天的数据。”

    “好用么”

    苏子放突然想到从系统处买来的软件，顺便问道。

    杨琼很满意的点头：“就像是给我们店定制的一样，能够根据厨师情况建议点菜量，实时监控店内的食材数量，还能自动计算菜品性价比，很好用！”

    “那就好！”苏子放微微一笑，开始看起面前的问卷。

    和昨天很多没意见，挺好相比。

    今天的问卷明显好评率上升。

    一百多份问卷起码出现了六十多个很好吃和二十多个非常好吃，真实评价的进度也被推进到。

    可惜直到最后一份问卷结束苏子放也没能找到最后一个真实评价的食客。

    “这届食客不行啊！”苏子放悠悠感慨一句。

    光知道喊666，一点都不真心。

    好在中午和下午还有两波，到时候自己抽空亲自出来问几个，应该是没有什么问题的。

    就是不知道满意度加三的效果是什么。

    “希望是那种数值越少，效果越好的属性。”

    看着现在面板属性后面的满意度：无，苏子放颇有些期待这个任务奖励。

    “你三套鸭做完了”

    薛意的声音在身后响起让苏子放吓了一跳。

    “快好了，孔宴在里面帮我看着，我出来和杨琼过一遍食客评价，正准备进去。”

    “哦感觉如何，说说看”

    听到苏子放整理完问卷调查，薛意突然有几分兴趣。