喜乐街

    雪菜肉丝是淮扬料理的经典菜色，雪菜、柿子椒、肉丝，三样食材快火煸炒收汁就可以出锅，成品肉丝细嫩，雪菜爽口，咸鲜微辣，是不少家庭主妇必备的佐粥配面菜品，食不语的员工餐有时也会选用，所以苏子放也算熟悉，不到十分钟便端出一盘雪菜肉丝。

    到大肉片的时候，苏子放却犹豫了一下，外出喊回孔宴。

    “你来试试。”

    孔宴：

    “大肉片，就是腌制过的五花肉用焖的方法做熟就好了，单一食材，只需要调味，你应该没问题吧”

    “我试试吧。”

    听着简单，也没什么意外，不过孔宴还是有几分不确定，不敢说的太满。

    这时，杨琼突然进来在苏子放耳边说了三个字。




第二百六十三章谢广坤面？
    “他来了。”

    “谁”苏子放一时没反应过来。

    “你让我留意的那个点了无影面的男生。”杨琼没好气道。

    “哦哦。”

    苏子放想起杨琼说的是谁了。

    那张说无影面缺点东西的调查问卷还记忆犹新。

    “你好。”苏子放上前打着招呼，突然感觉前面这个男生有点眼熟，像是他记忆中的某个人，可是偏偏想不起来。

    “苏老板是吧我叫谢广。”来人主动报出姓名。

    一瞬间，感到熟悉的脸慢慢有了形象。

    眼前人和谢安面部重合的部分渐渐清晰可见，最后融为一起。

    “谢安是你……”

    “堂弟。”

    “快坐，我喊谢安过来。”苏子放很快给谢安发去消息：“你哥在我这，快来。”

    谢安：……

    “他真去你那边了”

    “如假包换，快点，等你来再说。”

    “突然来访，打扰苏老板了。”谢广抱歉一笑接着道：“不瞒苏老板，我也是开面店的，不过是在豫省那边。这次是特意来找苏老板学习的。”

    “找我学什么”苏子放有些吃惊，他现在还是初级厨师，放在老南方都是不能毕业的存在，哪里敢教学。

    “本来是来学习阳春面和生煎包的，结果昨天吃到无影面后又对这个感兴趣，不知道可不可以学习就是什么不能传外人之类的规矩。”谢广问的很小心，看来以前没少被拒绝。

    “可以啊。”

    苏子放没有什么门户之见，见到有人来学习第一时间还担心自己教的不好，哪里又会想到什么不传外的规矩。

    不过可能这也是他学厨至今遇到的厨师都没有这样小气的行为有关。

    不管是和沐飞讨论天菇汤，还是和赵晓曼聊起糖醋里脊，亦或是找张子丹研究无影面，大家从没有想过藏一手的想法。

    这也让他在教王素卤肉时完全按照自己的步骤教学，连每一步放什么调料，什么数量都说的一清二楚。

    丝毫没有过留一手。

    “苏老板……谢谢你！”谢广站起身深鞠一躬，让苏子放有些愣住。

    半晌才反应过来摆手道：“不用的，都是交流，太客气了！”

    正说着，谢安从门外走进，看到谢广后翻出一记白眼：“哥你还真来了啊”

    苏子放：

    怎么看这个情况谢安好像还知道些东西呢

    借着倒茶的名义把谢安拉到一边：“你们这是咋回事怎么你哥一见我就要找我学习！”

    “嗨，我之前给我哥说你做饭特好吃，然后列举了几个阳春面、龙井虾仁、文思豆腐什么的。他就想来找你学习，我觉得这事情不好，就没告诉他地址。结果没想到他自己跑来了。”

    见苏子放没开口，谢安继续道。

    “我哥和我不一样，高中开始辍学，后来跟了一个厨师学做面，学了几年出师，自己开了个抻面店，因为名字叫谢广，就起名叫谢广抻面店。”

    “本来没啥事，结果乡村爱情火了，好多人都看成谢广坤面店，一进门就开始吆喝老板上一碗谢广坤面，还有些不知道是捣乱还是什么，进来就找谢飞机。”

    “不过也算是因祸得福，名字的事情被当地媒体一传播，我哥那个面店还成了网红店铺。”

    “也有不好的地方，就是他做饭实在太一般……拿手的抻面还做得不是很好，于是我就提议让他找人再学学，把手艺练好。”

    “没想到他直接找到你这边。”

    谢安几句话说完，苏子放就听到了谢广坤面店，笑得不能自已。

    “没事，反正我学的也不多，就这两道，交流一下不要紧的。”

    苏子放重新回到谢广面前：“正好，我们今天改良了一下无影面，后厨正在做，你看看，提点意见”

    “好啊！”谢广连忙应下。

    正好孔宴的大肉片也已经出锅，苏子放索性两种浇头一起备上，端出送上。

    “你说面里缺点东西，讨论了一下感觉是因为味道不够，所以加了浇头，你再尝尝看”

    面前的雪菜肉丝和大肉片的鲜味撩人，谢广倒入半份雪菜肉丝，吸溜一口，露出满足的神情。

    尝过雪菜肉丝，谢广又夹起肉片。

    不得不说孔宴做的单一食材的味道真的配得上薛意说得评价。

    至纯、至醇。

    肉片用料酒和酱油腌过，上面还用嫩肉针扎过孔，肉片里每一处都吸收完酱料的精华。

    先用薄油剪出肉本身的油脂，再配上料酒和蚝油炖煮，滋味鲜美，口感丰富。

    而且味道，隐隐有高汤的鲜美。

    苏子放有几分诧异，按理来说孔宴应该不会加高汤的，看来等下还得问问看。

    这边谢广已经吃完满口称赞：“配上浇头后面的味道丰富许多，比昨天好吃许多！而且加过酱汁后，面在汤里显得更加清晰，不像之前都有点看不清面在哪里。”

    店里已经来了一些客人。

    听到谢安的夸奖，再加上雪菜肉丝和大肉片诱人的香味，纷纷找莫小米下单。

    “就要一份这样的面！”

    “这个我昨天看过，叫什么无影面，我还以为是哪里的星级饭店的，没想到就在这里。”

    “老板我也来一碗无影面，加雪菜肉丝和大肉。”

    ……

    看到食客反映，苏子放就知道这个改变没有问题，冲杨琼和莫小米点点头，回到后厨开始全力备战晚餐。

    大概是谢广调动起第一批食客的味蕾，后面每一批食客不管吃什么都要再加一份满浇头的无影面。

    整个晚上的时间，苏子放都在不停地炒雪菜肉丝和和面间来回奔波。

    时不时还要再去出两份龙井虾仁和文思豆腐。

    忙的都没有时间关注谢安兄弟俩人的情况。

    结果等晚上营业结束，苏子放走出厨房就看到谢广还留在店里。

    看到他出来，谢广走上前主动打招呼：“苏老板，我想在这里跟你学习一段时间，我刚才问了，店里还没有专门的白案，我可以不要工资，干三个月！”

    苏子放：

    这是什么情况

    自己就是做了顿晚饭，怎么谢广就从学两道菜变成学习一段时间了

    “那你自己店呢”苏子放问道。

    “先关了，反正手艺在，回去一样有人气。不然现在这样都有人气，我做的不好吃，慢慢还是会没人的。”

    苏子放想了想，缓缓点头：“那就辛苦谢师傅了！”



第二百六十四章奇怪的知识点增加
    虽然谢广坤，不，谢广说自己厨艺不好。

    可是他进厨房后不到半小时就端出几碗抻面，面条口感让薛意都觉得不错，就是浇头有点不行。

    不过这个属于半个红案，倒还真和他白案无关。

    谢广不好意思开口道：“见笑了，还不是很拿手。”

    不禁让苏子放好奇，这样的面条还不拿手，那得是什么级别才行。

    好奇之间，苏子放开口询问：“谢广，你的抻面技术在哪学的我觉得挺好的啊！”

    谢广说出一个著名的三字火锅店。

    苏子放：……

    还真是没有想到火锅店都能出这样的抻面人才。

    不过脑补的却是谢广在川剧变脸绝活旁边，拿着面条像舞蹈一样旋转跳跃闭着眼抻面的场景。

    啧。

    画面太美有些辣眼。

    “教我抻面的师父是甘省人，学兰州拉面出身，抻面的技术很好，但是不会做浇头。我是跟着他学的和面饧面抻面一条龙。”

    “后来干了几年后我觉得表演抻面太没有意思就回去开了个抻面店。”

    “开店后自己琢磨了豫省烩面的方法做的浇头，所以浇头味道不行。”

    “之前人气不高，吃的都是周边的人，也没说啥，可是现在好多人吐槽，感觉不提升不行了。就特意看了看。”

    “越看越觉得自己不行，就想往更大的发展空间走走，做一个更好的白案。”

    听到这番话，苏子放突然觉得以谢广的志气和努力程度，如果只是回去开谢广坤面店有点埋没人才，明显是去奥灶面馆更适合。

    或许都可以冲击奥左奥灶面馆大师兄的位置。

    薛意倒是没有想这么多，让谢广试过手艺后在菜牌上新添三道面点，算是接纳下这位临时员工。

    苏子放好奇之下打开员工面板查看孔宴和谢广的信息。

    姓名：孔宴

    职位：打荷、炉头（临时）

    专精：厨艺（中级）、礼仪（高级）、天赋（高级）、耐心（高级）

    再开下一页。

    姓名：谢广

    职位：白案（临时）

    专精：面点（中级）、表演（初级）、好学（初级）

    除了孔宴引人注目的高级天赋和高级耐心外，谢广的表现完全是中规中矩的中级白案厨师表现。

    两人职位后面都加着临时两个字，可以说是很用心了。

    和众人介绍一遍谢广，食不语的第一个专职临时白案就此加入。

    第二天，新来的食客像是发现新大陆一样在群里传递着消息：“快来，店里又上新了。除了无影面，还有龙须面和烩面。”

    “无影面不是很淡的那个吗，感觉除了好看，没什么好吃的啊”

    “你懂什么，昨天改良了，我亲自看到的，有人吃了一份雪菜肉丝加大肉片的，那叫一个香！”

    “等我，马上到！”

    “帮我点两份，我再给女朋友打包一份，么么哒。”

    “呵呵，现充，滚！”

    这样的消息传开后，食不语瞬间又被食客包围。

    有一说一，谢广来了之后，后厨的工作效率简直是成几何倍增加。

    之前三个人和面才能够早上的分量，可是谢广加入后，一个人就能包圆一早上的面量，甚至能够让苏子放完全腾出时间去准备三套鸭的脱骨。

    薛意进来的时候，苏子放刚好处理完一只鸽子。

    经历过一个月的艰苦训练，他已经不会弄出案发现场一样血肉模糊的场景，骨肉分离的十分干净，清洗之后皮相完好，肉保有率级高。

    “刀工好很多了。”薛意称赞道。

    “谢谢师父。”苏子放在薛意面前不敢托大，老老实实谦虚着。

    “中午做一道三套鸭看看吧。”薛意说着话看向孔宴：“你也一起看着。”

    “我”孔宴有些诧异。

    “你师父把你送到我这里来，总不能是只让我解决问题的吧，这些菜品，该学的还是要学。”

    说完后看着谢广露出几分跃跃欲试的样子不禁摇头一笑：“你想学到时候一起看着就好。”

    “谢谢薛师傅。”道谢声从两个方向传来。

    “不过不是白学的，你们也得好好教小苏学点手艺。”

    苏子放突然有种过年收压岁钱的感觉。

    薛意发出去一张三套鸭的大团结，他就会收到两个未知厨艺的老人头。

    而且一道料理换了两个新料理，还赚了一道！

    “没问题。”孔宴和谢广应声回道。

    “油底沉糖和颠勺，你想学的时候告诉我就好。”孔宴看着苏子放微微一点头。

    “苏老板，我没有别的东西，会的就只有抻面了，现在最高能到十七扣，改天和面的时候我喊你。”谢广也不保留。