喜乐街

    还是孔宴忽略调味重新做了一份卖相不错的当做演示，才让两人做出勉强合格的菜品。

    于是，等员工餐开始的时候，薛意惊讶地发现整桌豆腐宴变了一个风格。

    从之前的家常宴会变成了低配版的汉宴。

    头汤太极豆腐圆盆盛放，介于汤羹之间的造型流转灵动，让众人眼前一亮。

    福禄双全整体的钱串造型配合着孔宴雕刻的福星和财神形象看起来就很喜庆。

    麒麟豆花鱼用白萝卜雕刻鱼型将其它配料做成的鱼片衬托其上，还有个小人坐在鱼头垂钓，色香味形俱全，无可挑剔。

    用上系统赠送的杯碟，宴席加成加上淮扬厨师料理加成，宴席风味瞬间比之前四人组出品的提高不少。

    “沐飞这次的豆腐做的不错。”薛意表示夸奖。

    “那是自然！”沐飞对夸奖向来照单全收。

    苏廉正和陈楚懿两人吃过后，觉得比之前是好吃一些，不过更多的还在对食材方面。

    “这九转大肠怎么是素的这鱼肉也是素的”

    “不过味道还挺像的。”

    “对对，尤其是那个大肠，要不是少了点尸……味道，我差点就以为是真的了！”

    在陈楚懿的死亡凝视下苏廉正终于还是没有说出那个字，换了一个说法。

    “晓曼手艺果然越来越好了！”

    “子丹做的也不错，那个豆腐饺口感比之前还好，而且现在看起来更加饱满美观。”

    “小飞也很厉害，香菇素鸡枝竹煲里面是不是加了别的东西，汤味鲜了好多。”

    “松茸。”薛意尝了一口淡淡道：“还不止，应该有猴头菇、鸡枞、羊肚。”

    薛意很快说出另外三种菇类，眼神带上几分欣喜：“天菇汤”

    沐飞也不说话，嘿嘿一笑。

    自从上次做的香菇素鸡枝竹煲风味不足后他想了不少办法去提升。

    最后终于和苏子放一样走上素汤不归路，反正沐家成名菜就是天菇汤，他用这个配方再去衍生制作别的料理没有毛病。

    不过品尝完最后一道文思豆腐，薛意表情变得有几分凝重，看向沐飞和苏子放。

    “你们两个有没有觉得有什么问题”

    “啊哈”

    苏子放怔在原地。

    暗自回想着自己操作的步骤，好像没有哪道菜有问题。

    再用系统确认一遍，哪怕是最新学习的麒麟豆花鱼也达到了b级水准，在加成状态下也是达到上桌的水平的。

    露出一副不太明白的样子。

    沐飞也皱起眉一脸不解。

    “你说说看。”薛意看向孔宴。

    “应该是味道相冲。”孔宴指向香菇素鸡枝竹煲和文思豆腐说道。

    “两道素斋如果分开来看，味道都很不错，甚至可以说很出色，就像是之前评价的那样，表现再出色一些，列为顶级素斋也不为过。”

    “可是同时出现在一席宴会中就会觉得味道重复。”

    苏子放和沐飞瞬间明白孔宴说的意思。

    两个人的料理底料都是从天菇汤演变而来，自然会有几分相似，不过却没有想到，因为食材都是豆腐的缘故，这种相似被放大。

    上一次品尝时，因为沐飞还没有调整过食材的汤底，所以还没有这么明显。

    而当沐飞也用了天菇汤做汤底之后，这种明显就被放大，尤其是沐飞是知道文思豆腐的素高汤配置方法，两相参照，就会越来越像，甚至味觉不灵敏的食客当成一样的汤也是有可能的。

    “用一种已经成熟的料理来制作衍生料理的确是能够快速提升味道的好方法，可是如果过于信赖这种方法，就会导致料理水平止步不前。”

    “本来想晚一些再告诉你这个道理，可是现在既然你们都遇到这个问题，那就顺便说开。”

    “天菇汤是沐云的料理，别人就算模仿，也只能学到皮毛，更不用说去改变和创新。”

    “你们这个年纪，能够做出味道差距不大的天菇汤已经说明很有实力，只是还需要再有一些创新。”

    “小苏的文思豆腐尚可，毕竟是用了素高汤，结合天菇汤的部分还容易摒弃修改，倒是沐飞，你这道枝竹煲的汤底还需要好好调整。”

    薛意说完，将目光投向孔宴。

    “你最近除了菜牌上的那几道料理，别的不用研究，负责店内调味审核。”

    “我”孔宴有些不敢置信。

    “虽然你烹饪的时候会出问题，可是品尝的准确度还是很到位。我之前看你做菜的时候放调料也没有问题，偏差不至于那么大。所以你换个别的方法看看吧，就当是找感觉了。”

    “好的。”孔宴习惯性点点头。

    反正……也没有别的办法，死马当活马医吧。




第二百六十章过往经历
    尝完豆腐宴，苏子放迅速把人参鸡端过来放在桌上。

    “人参鸡，新研究的料理，大家尝尝提提意见。”

    话说的谦虚，表情却写满了快夸我。

    沐飞等人闻了一下午人参味，现在终于看到正主，也是有些蠢蠢欲动。

    莫小米主动承担起分盛的任务。

    不过鸡肉红枣和汤都好分，两根人参却成了问题。

    陈楚懿扫了一眼便知道什么情况，主动接过莫小米手中汤勺让苏子放将人参分成几段，把芦、体、须各盛一份递给薛意。

    “薛师傅最近辛苦了，您好好补一补！”

    剩下的部分倒是没有偏袒，每人都分到均等的数量。

    薛意尝过一勺，细品几口后颔首问道：“赵熙教你的吧”

    “对的，上次去看师伯的时候他教我做的。”苏子放回答道。

    “汤味道挺纯正的，是人参鸡该有的味道，鸡肉也算鲜嫩，香菇味和红枣味相融却不冲突，让鸡肉鲜甜味美。美中不足的是鸡油出锅前才撇去，有点晚，渗到参里面影响了味道。”

    “谢谢师父。”苏子放诚心道。

    尽管一些缺点已经在系统注明，不过薛意的指点显然更加直观。

    “山参的品质挺好的，应该是二十多年的野生参，你们破费了。”薛意向苏廉正点点头道。

    “野山参”

    苏廉正听到这三个字连忙捞出碗中参段，看了几眼脸色突变。

    “这参你是从哪拿的”

    “就是仓管库靠里面那个大参的袋子里面，我还特意挑了两株小的。”苏子放回答道。

    苏廉正感觉自己瞬间血压飚上200。

    强忍着打苏子放一顿的心思细问两句：“是不是绿色筐下面，放在中间那两根，上面绑着红绳子的”

    苏子放心头浮上几分不好的预感。

    “对，老爹你咋知道”

    “败家子啊！那是我特意收回来养参的野生老山参！”

    “我还特意绑了两根红绳子作区分，就怕你研究什么新菜的时候给用了！”

    苏廉正绝望的模样像是自己所有的私房钱被陈楚懿发现的那一秒。

    可能还要更绝望一些。

    苏子放：……

    眼神迅速环视一圈。

    换来的却是四人组投来的自求多福的模样。

    至于薛意。

    “啊！参汤不错，野生的就是好喝。”

    天要亡我……

    苏自放认命地起身道歉。

    “老爸，我错了，我下次做这种菜，一定好好看清楚，不随便用这种高级食材。”

    谁料，下一秒，苏廉正的话就让他愣在原地。

    “我又没怪你用这个，我是怪你不早端上来，这汤都温了！”

    说完开始认真喝汤，把苏子放晾在一边。

    苏子放：……

    苏廉正这番举动让他有点分不清自己老爹到底是爱他还是爱人参更多一些……

    难道这种时候不是应该先安慰一下自己受伤的心灵吗

    差点被吓死啊。

    当然，苏子放还不至于在这个时候主动提这茬，乖乖坐下喝汤。

    温热的鸡汤滑入喉中，暖洋洋的感觉刺激的浑身四肢百骸全部疏通，让他有一种打通任督二脉的舒爽。

    薛意果然说得没错，这鸡汤真的很好喝。

    收碗碟的时候，苏子放主动端着一份溜回厨房，以免再被苏廉正单独抓到刺激他想到人参的事情。

    刚刚薛意已经同意将人参鸡这道菜加入菜牌，也就是说。

    他，苏子放，淮扬料理大赛新秀第一名，终于有一道菜可以卖到200元以上。

    其他几人不知道苏子放傻笑的原因，还以为他是在庆幸没有被苏廉正大义灭亲。

    看了一眼便将话题转回孔宴身上。

    “话说，为什么你调味会出现这个情况，尝菜的时候不会啊”赵晓曼问孔宴到。

    “我也不知道。”

    孔宴皱眉回忆了一些时间。

    “我第一次发现这个问题的时候，其实已经学厨三年了。”

    “嗯”

    “我师父的教学法和薛师傅不一样，也和你们这些厨师世家的孩子不一样。”

    “孔正明是我师父，也是我大伯。大伯没有儿子，我爹不是厨师。所以他教我算是家学沿袭。”

    孔宴说完这句，周遭一片安静，纷纷为这个巨大的瓜感到震惊。

    毕竟这句话透露出来的信息量有点大。

    “重男轻女”赵晓曼的表情不是很舒服。

    她小时候学厨的时候，有不少亲戚以手艺不传女儿的思想来劝说赵熙。

    幸好当年的赵熙并非传统学徒出身，面对围攻而来的亲戚只说了一句“这是我女儿”便将传男不传女的话扔到一边。

    当然赵晓曼也争气，小小年纪就考出中级厨师资格证。

    狠狠打了一巴掌当年那些亲戚的脸。

    “不是……因为孔府菜是鲁菜的一种，很考验技巧，对臂力什么的要求比较高，如果女生学起来需要付出更多努力，所以家里一般不让女孩学，但是有天赋的还是会教的，比如我姑奶奶就是爷爷那辈的继承人，比我大伯天赋好不少，现在过年年夜饭大菜还是要我姑奶奶烧的。”

    “哦。”赵晓曼脸色缓和不少。

    孔宴继续说道。

    “像刚才苏老板那样的事情在我们家是不会发生的。”

    “我跟着大伯学厨的时候，完全是饭店学徒制，而且我还是属于很没有天赋的那种学徒。”

    “在水台待了一年，又去打荷待了两年，这才摸到砧板，切了三年墩后开始训练调味，差不多到八年左右才开始正式炒菜。”

    孔宴说起这些不见一点心酸，仿佛本该如此。

    “确实挺久了，我当年好像是前面练习了三年，之后就一直站着凳子炒菜，直到后来有段时间很抗拒。”赵晓曼跟着说道。

    “我和你差不多。”张子丹掰着指头数完开口道：“我也学了五年才开始炒菜的。”

    都学了这么久么

    苏子放听着几人说话，没好意思说出这句旁白。

    如果从他在老南方打酱油划水的日子开始算起，他学厨至今不到五年，如果是算正儿八经学厨，可能还不到一年时间。

    虽然从刀工火候来说比前面几位还差许多，可是好像从做菜的味道和想法来看，不算差距很大。

    “看来自己还是有点天赋的，不是除了帅一无所有。”苏子放自我安慰道。



第二百六十一章你们不懂的世界
    众人感慨完孔宴继续开口。

    “后来炒菜的时候，不知道为什么，明明单独的食材和调料搭配都做的很好，可是一到复合料理就出问题。”

    “那种不融合的感觉一直缠着我，不知道发生什么情况。”

    “任何一道吗”苏子放问道。

    “差不多吧，很偶尔的时候我才做出过一两道算是融合的菜吧。”孔宴想了想回答道。

    “系统，他这个是属于什么情况”苏子放默默咨询系统。

    “那也不能融合不协调吧要不锅给你，你试试炒菜能不能炒出来味道不融合的菜而且品尝又没问题。”苏子放表示这个操作一般人做不出来。

    “什么意思”