喜乐街

    “那薛师傅”

    “他和苏老板住店里。”

    “你先休息，我回去了。”沐飞介绍一圈就要走。

    “等下，我和你一起。”孔宴放好行李跟上沐飞的脚步。

    “不休息一下吗”

    “不了吧，还是尽快熟悉一下比较好。”孔宴笑道。

    回到食不语，苏子放看着沐飞和孔宴两个人有些诧异：“你没去休息啊”

    “没事，早点过来看看，熟悉一下环境。”

    薛意和苏廉正正在下象棋，看到这一幕也点点头：“小苏真的可以。”

    “是啊，他这点就随我，和气。”苏廉正厚脸皮道。

    薛意看向棋盘，嘴角微微一扯：“将军。”

    “薛师傅，没看清，悔一步，就一步……”苏廉正看出自己被将死，有些尴尬。

    “你这一把悔了七八次，算了，不下了，还不如教你儿子做菜有意思……”薛意起身摇摇头。

    苏廉正：……

    好像感觉薛意是在说他笨啊！

    进入厨房，孔宴的料理台已经被收拾出来。

    “你做几道单味的菜肴试试看”想了下，薛意又补充一句：“六七道就好。别太多。”

    “好。”

    从广临回去后，孔宴认真研究了许久单味料理，还真被他研究出来几道。

    除却昨天的煎饼卷菜是脱胎于杂粮煎饼外，他还研究了太极豆腐、煎咸肉、蚝油生菜、蒸蛋等单味料理。

    店内豆腐是现成的，多亏沐飞一大早就做好了自己的训练项目。

    孔宴取一块嫩豆腐，用文思豆腐一样的手法处理成豆腐沫。

    苏子放用自己看过无数遍文思豆腐视频的眼神确认过，孔宴这刀工，全程在线。

    “放哥，比你的还稳啊！”

    苏子放淡淡投去一个眼神：“话多！”

    “就是不知道如果用你做的汤汁调味，会不会更好”

    一语惊醒梦中人。

    之前都想着是单人料理，却没有想过还可以这么做，看来等孔宴做完还是要试试这个情况。

    思考过可行性，孔宴的豆腐沫已经全部切好，下锅勾芡。

    没多久就将一锅奶白的豆腐羹盛在盆内。

    洗锅，重新用切碎的海苔熬制一锅羹，同样的倒进盆内。

    切一长条萝卜用作太极图案的格挡，孔宴抓着两只盆将做好的羹汤倒入容器。又分别挑上一白一黑两只太极眼。

    太极豆腐出锅。

    后面几道都算是家常菜，没有特别大的问题，苏子放看了几眼，判断出孔宴的确水平过硬。

    论刀工应该是比赵晓曼还好，火候也不差。

    蚝油生菜根根翠绿，如果不是没有用鸡汤浇熟，估计味道能赶上汉宴。

    最绝的还是孔宴做的那道蒸蛋。

    分好的蛋液用水晶杯做容器，上锅蒸制时用保鲜膜封口再扎两个小孔透气，防止气压不均炸裂。

    成品表面光滑如镜，隔着一米外都能闻到蛋羹特有的香味。

    实话实说，苏子放觉得这手蛋羹能吊打在场所有人。

    除了薛意！

    煎饼卷菜不用说，还是和昨天一样美味。

    苏子放眼睛盯着太极豆腐，伸出调羹。

    先舀了一勺白色部分，入口顺滑，细碎的豆腐沫给汤羹附上丰富的口感，有几分西湖牛肉羹的味道。

    再尝一口黑色部分，海苔没有想象中那么软烂，还保持着些酥脆口感，还有些油润。

    “嗯”

    苏子放瞪大双眼，发现海苔碎中还藏着写细小的黑芝麻。

    “改良版的，防止口感不太好。”孔宴解释道。

    “原来如此！”

    下一道品尝的是蛋羹，上桌时已经揭开保鲜膜，配上一只小金勺和插在杯口的柠檬片，与其说是蛋羹，不如说更像一杯鸡尾酒。

    “这也是孔正明教你的”

    “不是，是我自己研究的。”

    “我就说，你师父那种老古板怎么会想到这种摆盘方式。”

    这时，苏廉正进来送食材，看到桌上摆放着的水晶杯，惊呼一声：“呦，这是谁调的贝里尼，看着不错啊，来一杯尝尝！”




第二百五十八章孔宴的自信
    苏子放还没来得及劝阻，苏廉正便豪饮一口。

    蒸杯蛋羹沿着杯壁十分顺溜的滑下，一秒不到，苏廉正便吐着舌头大叫：水！水！

    好半天，缓过神来的苏廉正看向另外几份问道：“这是蒸蛋”

    “对，孔宴做的。”

    “味道是挺不错的，就是容易烫到人。”苏廉正吹着气缓道。

    “我去准备一个小心烫伤的标识，到时候一起上！”商业鬼才一秒钟解决问题。

    “那个，儿子，跟你说个事情。”

    苏廉正把苏子放喊出门，指着旁边两间店铺：“以后，这也是咱们家的了。”

    苏子放：！！！

    夭寿了！

    他作为苏家长子，唯一继承人，完全不知道他们家居然这么有钱。

    能够在景陵市的商业街买三间店铺，而且看起来面积还不算小的样子！

    虽然这条街差一点就出景陵市地图了，可是也不是一个小数目。

    “爸，你彩票中奖了”

    苏子放第一反应是苏廉正买的足彩中了头奖。

    可是转念一想，凭借他爹那些私房钱，怕是要买到国足夺冠这个倍率才有可能买得起这两套房，又摇摇头否决掉这个想法。

    “我和你妈把老家房子卖了，凑了一点，怎么样，以后就是邻居了。”苏廉正特开心道。

    “那和现在有啥区别”苏子放看了眼隔壁，走过来连五秒都用不到。

    “店铺能扩建了，还有可以修一个专门的仓库，到时候给我留个门脸顺便卖卖干货，老本行不能丢。”

    听着藏私房钱大师级的苏廉正说自己要干老本行。

    不知道为什么，苏子放脑补的全是他老爹在三间屋子里四处走走看看，在花盆里、吊灯上、桌子底下、凳腿缝隙里塞满百元大钞的场景。

    暗自下决定以后打扫卫生的时候一定要多看看这些角落。

    说不定全都是宝藏。

    回到屋内，苏子放将店铺即将扩建的消息公布后，其他几人面露震惊。

    尤其是赵晓曼和杨琼，真的是眼睛瞪得像铜铃。

    她们俩很清楚苏子放这店铺开张后的各种变动，连第一次日收入过万都是她们帮忙带的流量。

    这才几个月时间，居然已经扩张的三倍面积。

    要是这个积累速度……感觉不到五年，这条街都得姓苏了。

    “打算怎么收拾”薛意问道关键地方。

    “还没想好。”

    两条提示弹出在苏子放眼前。

    “还真是谢谢你了！”系统这招利诱用的实在是让苏子放一阵牙痒。

    不过考虑到本身就要参与大赛，无非就是拿一个好名次，苏子放又觉得平衡不少，甚至还多出几分欣喜。

    “对了，孔宴你会不会雕刻”

    苏子放突然想到，在座的诸人都是才学食品雕刻，学得最好的赵晓曼和张子丹还兼具这制作料理的任务，耗费太长时间去雕刻太过浪费，更何况本身也比不过那些浸淫雕工多年的老技师。

    如果孔宴恰好会雕刻，那就再好不过了。

    “会一些。”孔宴谦虚道。

    “大概是多一些能看看嘛”苏子放第一次和孔宴打交道，不太确定这个一些是谦虚还是真的，随口问道。

    “可以。”

    孔宴在一旁挑了根一尺左右的南瓜，接过苏子放递来的食品雕刻刀看了下，摇摇头，从桌上拿起一把菜刀。

    横切竖削。

    三刀下去，长条形的南瓜已经有了雏形，是一个半身人像。

    换上精细工具在南瓜上削、凿、划、拉半个小时，显出一个极其精美的人像。

    “这是”苏子放看着有些眼熟，却一时想不起来名字。

    “孔圣立像。”孔宴沉声道。

    “凡是孔府酒楼的厨师，第一个要学习的就是孔圣立像，这也间接导致出去的厨师擅长雕刻人物、山石、峰岳等景观，不像是淮扬菜系雕工细腻，都是花鸟鱼虫。”

    “原来如此。”

    孔宴这么一解释，倒是让苏子放瞬间明白那天品尝到的汉宴为什么大都是花鸟造型。

    “那如果你雕刻花鸟呢”

    “会，但是没有人像这么精细。”

    “够了，那我们今天先来尝试做一桌改良版的豆腐宴。”苏子放将之前几人做的豆腐宴菜品和照片拿给孔宴，让他帮忙提点意见。

    “会不会太素了一些”孔宴有些疑虑。

    “在鲁省也有豆腐宴，就是封禅的泰山豆腐宴，会有很多荤菜造型，比如九转福肠就是照着九转大肠的造型做的，吉祥纳福也是一样，用脱骨鸡肉填充素馅，让食材和味道更丰富。”

    “薛师傅没指点一下吗”

    “师父带我们吃了一餐汉宴，然后让我们自己琢磨。”苏子放认真道。

    “要不改改吧”

    “那以前的菜品就不能用了”苏子放略觉得可惜。

    “加菜，到十味，取十全十美之意，再调整菜品，没问题的！”孔宴到底是大酒楼出身，见识和认识都不是张子丹可以比的，几句话就劝服众人开始调整菜品。

    数分钟后，看着调整完的菜单，苏子放几人面面相觑：“这是豆腐宴”

    “如假包换！”

    “麒麟豆花鱼不是鱼吗”沐飞看着最明显的一道发问。

    “用鱼头鱼骨、鱼尾做摆盘的，也可以用白萝卜直接雕刻成白玉形状的鱼，这样更好看，用豆腐、火腿、香菇做成鱼片状蒸制而成。铺上豆花做底料，有一鱼两吃的口感。”孔宴轻松回答。

    “那九转福肠呢”

    “用油豆皮卷成大肠模样，加高汤煨到滋味丰富，再出锅红烧，所用酱汁调料与九转大肠区别不大，成品红亮，造型如大肠堆叠，因为是豆腐制品，所以叫做九转福肠。”

    “凉菜这个福禄双全呢”

    “用木瓜挖出钱币造型，填入豆腐，用豆皮做成璎珞，穿在空心菜上面，口感清甜，爽口清香，是一道摆盘和味道都很不错的冷盘。”

    “相信我，不会有问题的！”

    孔宴说完，露出自信的笑容，重重点头。



第二百五十九章依赖
    改善完豆腐宴，等待沐飞磨豆腐的时间，苏子放去仓库摸出两根饱满粗壮的辽参，又去霍霍了一只老母鸡，悄咪咪回到厨房。

    “今晚给大家做好吃的。”

    “人参鸡”

    赵晓曼和沐飞异口同声问道。

    苏子放：

    “食材都没拿出来你们是怎么知道的“”

    “人参味道太浓了。”赵晓曼抽动着鼻子：“干货都这么重的参味，你不会是拿了苏叔的野山参来的吧”

    “应该不是吧，我挑的是看起来最多的那个袋子里面的。”

    苏廉正前些日子刚整理过仓库，苏子放也不太确定，不过两个人都说参味浓，苏子放愣是没敢继续做菜，回去换了两根看起来干瘦没型的。

    按照赵熙的做法，将蘑菇、大枣、青豆、人参洗净。

    该去核的去核，该去内脏的去内脏。

    最后在鸡腹内塞满红枣和人参，把蘑菇全部放在外面吊汤，再把人参放进去，盖上锅盖，开始炖汤。

    一波操作猛如虎。

    苏子放美滋滋地开始等待后面做豆腐宴的过程。

    由于孔宴复合调味不行的缘故只能承担太极豆腐羹作为豆腐宴的头汤，后面时间则专心用来雕刻拼盘。

    麒麟豆花鱼、九转福肠、福禄双全则分别被苏子放、赵晓曼、张子丹包揽。

    除了赵晓曼作为鲁菜厨师知道九转大肠的做法，做出来的九转福肠差距比较小外，麒麟豆花鱼和福禄双全翻车的一塌糊涂。