喜乐街

    默默夹起一块。

    入口，是有些淡，不过鲜味还是有的，酥脆的外皮下，鱼饼爽滑，点缀着葱花的些许汁液在口腔中迸开，还是有种别样的风味。

    只不过缺了盐之后，苏子放只能给这份鱼饼打8分。

    “可惜了这么好的鱼肉和烹饪手法，本来能得98分的。”苏子放叹一口气。

    张子丹微微摇头，赵晓曼满脸诧异。

    沐飞对苏子放这种不要脸的行为很是直接：喝！tui！

    唯独莫小米不明就以，吃完一个后抿了抿唇：“除了没盐，别的还行啊。”

    听到这句话苏子放没有释怀，反而有种更加打脸的感觉。

    身为一个有系统加持，掌握苏家菜谱真传的厨师，居然能够忘记放盐。这简直就是大型翻车现场！

    苏子放：……

    这个成就到底有什么用！

    难道就是为了提醒我记得放盐吗

    系统稳中带皮。

    苏子放面无表情的关闭面板，打算重新做一份鱼饼挽回场面。

    “刚刚只想着尽快把肉泥摔好，忘记调味了，正好还有点，我重新做一个大家尝尝。”

    顺手换上成就，苏子放表示要向后厨众人展示一下什么是真正的实力。

    重新倒入盐水，按刚才的烹饪手法重新煎了一锅鱼饼。

    果然，调完料的鱼饼变得不太一样。

    在煎制时就有着不一样的香味，苏子放离得最近，勾人的香味钻入鼻腔惹得他忍不住咽下口水。

    “这个好像没什么问题，应该很好吃。”沐飞凑近闻了几下，开始准备蘸料。

    “沐飞，你确定吗”张子丹有些怀疑沐飞，毕竟上一次他也是这么说的。

    好在苏子放帮着解释道：“你放心，沐飞的鼻子比狗还灵，他可是隔着几米外闻出我做的叶儿耙里的芽菜炒过头的人。”

    “还有这段历史”三个女生瞬间来了兴趣，非要听沐飞是怎么靠嗅觉做到这件事情的。

    “呵呵，我爷爷可是滇菜料理大师，我……”

    沐飞调好酱汁正要吹嘘自己的历史就被三人异口同声打断：“说重点！”

    “好吧，其实就是滇省那边食物黑暗料理比较多，我小时候不怎么喜欢吃，所以对很多食物味道记的很清楚，后来爷爷发现我这个能力，又培养了一段时间，就对各种食材调料全部印象很深了。”

    “你怎么做到的”苏子放听到这里也有些感兴趣。

    之前他以为沐飞这个灵敏嗅觉是天生的，一直也没问过，没想到还可以后天训练。

    “你想知道”沐飞露出经典的黑衣人式笑容，一闪而过，开始正经道。

    “很简单，只要给你几百个装着各种食材的瓶子，一个一个让你品尝，品尝时告诉你这是什么食材，然后写一个标签。等你全部尝完，把标签和瓶子打乱，你能全部对应上的时候，就可以结束了。”

    “就这样”苏子放皱皱眉，带着失望把锅中鱼饼翻面。

    他还以为有什么很高深的秘诀，不还是死记硬背么，而且这个还是吃的，根本不是靠闻出来的。

    要是这是网上那种《21天教你做厨神》的网课，他现在恐怕已经开始找退费通道了。

    “呵呵。要是这么简单就好了。”沐飞咬牙切齿道。

    “接着是第二阶段，只要你能只靠味道闻出瓶子里的食材对应好标签，就可以结束这一阶段。”

    “我当年在第二阶段困了三年多，反正我回家的时候把那些瓶子全部带走，只要不学习我就认真闻。用了三年的时间去记忆这些味道，最后连做梦都是在选料理。”

    沐飞说完苏子放总算明白他为什么这么情绪激动，要是让他过一年这样的生活，估计也会和沐飞差不多了。

    “那，难道还有第三阶段”赵晓曼越听越感兴趣，主动提问。

    “嗯。”沐飞的情绪稳定下来，苦笑道。

    “其实过了第二阶段就很简单了，第三阶段就是让你分辨复合食材的味道。”

    “比如在肉桂里面放八角，在韭菜里面混着香椿什么的，总之只要第二阶段没什么问题，第三阶段很容易的。”

    “那你一共用了多少年才算是出师”苏子放好奇道。

    “来景陵前几个月吧。”沐飞忠告道：“其实如果不是被激将，我也不会学这个东西，只是当时打赌说一定要学会，现在想想，有这个时间多练练刀工和火候，现在说不定和晓曼姐你一样厉害了。”

    “其实我倒是蛮羡慕你有这个技能的，要知道神之舌只是漫画的存在，可你这个的确是神之嗅觉，在调味一道是顶级天赋了。”

    眼看着两人陷入商业互吹，苏子放出来打圆场。

    “咳咳，差不多就行了，两个厨师世家的就不要秀优越了，考虑下我和子丹的情况好么”

    张子丹：

    “苏老板，你是不是忘记了，苏爷爷也是厨师，还是很厉害的那种。”

    张子丹悠悠开口。

    苏子放：……

    无力反驳！

    “而且，我也算是半个杜师傅的学生……也还算，有一丢丢背景的，对吧，小米！”

    莫小米：0_0||

    这个和她有什么关系，她才是全场最弱小无助的那个啊！

    不过一转头，立刻换上一副得意的神情：“你们都了不起，都是大厨师，行了吧不过，你们为什么没发现鱼饼要糊了呢”

    苏子放最先反应过来。

    刚刚他加入话题的时候，本来想着要关火，可是被张子丹一句话给吸引过去注意力，忘记这一动作。

    尽管在莫小米提示后第一时间关火，可是鱼饼底层还是出现一层焦黑。

    原本金黄脆嫩多汁的鱼饼瞬间下降了数个等级。

    尝一口，系统连评价都懒得给出，目测是e级开外。

    这是不是就是传说中的一看就会，一做就废

    苏子放望天无语。




第二百一十六章 薛意教学
    托苏子放的福，两条新鲜西江鲮鱼没有做出一块能吃的荷塘鱼饼。

    眼看着众人看自己的眼神都有些不对，苏子放摊手：“我说是锅先动的手，你们信么”

    屋内瞬间响起一片呵呵。

    这种尴尬一直持续到薛意提着三只鸭子进来。

    “都来得这么早”薛意看了一眼时间有些惊讶。

    “我们过来看苏老板练习料理的，薛师傅您怎么也来得这么早啊”赵晓曼回应完反问一句。

    “三套鸭。”

    莫小米抢着回答道：“前几天有个豪客一次定了三只三套鸭说是要请客，时间就是今天中午，薛师傅应该是来准备材料的。”

    “嗯。”薛意满意地点着头看向苏子放夸奖道：“小米就是记得清楚，不像某些人还毫无准备。”

    苏子放：

    说中午的安排就说，怎么莫名其妙cue自己一顿。

    停了几秒，看到赵晓曼和沐飞不停给自己打眼色终于反应过来薛意这是要教他三套鸭，特意提点着呢。

    明白薛意的意思后，苏子放正准备表一番决心，就听到薛意没好气道：“鸡和鸽子我已经杀好清洗过了，赶紧拿过来。”

    “哎，这就去！”

    苏子放动作比兔子还快，话没说完就从冰箱摸出三只鸡和鸽子送到料理台边。

    “时间还早，你们也过来看看吧。”

    薛意在后厨做菜也一向不避开众人，还会给赵晓曼等人一些指点，现在要教三套鸭，索性一并喊过来看着，还省得她们再去跟苏子放学习。

    “谢谢薛师傅爷爷。”

    几人一起开口，说完后立刻围上前来，看着薛意料理三套鸭。

    毕竟这道菜他们也只在薛意刚来的时候吃过一次，余鲜留味三日不散，之后因为临时菜牌的排队过多，只能在薛意做这道料理的时候跟着闻闻味道！

    “小苏，你之前吃过三套鸭，也看我做过，你来说说这道菜的关键。”

    苏子放：……

    他努力回想着薛新笺但是评论这道菜时说的话，也只憋出两句：“三套鸭很考究刀工，要求去骨不伤皮肉，而且成品被叫做七咂汤，极其鲜美。吃的时候要一层一层剥开。”

    “还有呢”薛意微露笑意点头问道。

    “没了。”

    薛意：……

    还好他刚刚没有急着表扬，不然又要被苏子放给坑了。

    看了一眼不成器的弟子，薛意自己开口讲道。

    “无鸡不成宴，无鱼不成席。”

    “这句话是老一辈的讲究，因为那时候生活条件不好，鸡要留着下蛋叫早，鱼要去卖钱，至于猪肉，寻常人家更是一年都不一定吃到几次，所以才有这句话。”

    “不过这句话透露出来的重点是宴席一定要有头菜。”

    “三套鸭恰好就是淮扬料理的头菜，也可以说是淮扬料理的门面菜。这道菜初看平淡，黄汤麻鸭小青菜，不过是一煲鸭汤。可是越吃越觉得不一般。”

    “吃的时候不能拆散，要一层汤一层肉逐次品鉴。鸭肥、鸡嫩、鸽香，鲜味层层递进，三种味道相互交织，到最后吃到鸽腹中的时蔬，简直鲜到极致，口感极其美妙。”

    这点你们都已经尝过，就不多说了。接下来我做这道菜，你们看着学，我做三道，能看会多少就看你们。

    薛意拿起菜刀，沿着鸭脖向后背划开一拃长的刀口。

    伸手进去，初步探清楚需要动刀的地方，抽手换剪刀，几下便将鸭肉与鸭骨连接处的筋剪断抽骨，不到十分钟，三只鸭子全部处理干净。

    填水清洗，封住刀口不见一滴水漏出，内里却没有一根骨头。

    “三套鸭最讲究的就是要脱骨，你们几个里面，有这个刀工的也只有晓曼了。”薛意的视线有意略过另外三人敲打到。

    张子丹冷静开口；““薛师傅，我之前做过葫芦鸭，应该也可以试试！”

    沐飞连忙跟上：“我之前做过无骨烧鸡，大概也可以试试。”

    苏子放看看左右，再看看薛意，感觉危险渐渐降临。

    “很好。接下来你们每人每天出品一份三套鸭，小米你记得登记限量特价，原料都交给小苏就行。”

    薛意随口吩咐一句，苏子放面露崩溃。

    以他的速度，怕是空闲时间什么都不用干才有可能保障这三份三套鸭的供应。

    还得是每一份食材都脱骨成功，但凡破点皮就要重新来过。

    “脱骨之后难点在于焯水。”薛意继续开口，说着还亲自演示起来。

    抓着鸽子头，将鸽子从内向外翻出整个浸入沸水，汆烫几秒后捞出用凉水洗过，再换另一面继续汆烫。

    整个汆烫结束后，薛意将金华火腿、干香菇、新鲜笋塞进鸽腹，让鸽子变得饱满起来。

    按照上述步骤继续将鸡焯水，把鸽子整个塞进鸡腹。

    “有看出什么不同么”薛意放慢手中动作，考较众人。

    另外三人还没反应过来哪里有不一样，换上成就的苏子放已经抢答道：“师父你塞鸽子的时候是胸腔相反，应该是为了让内外造型都挺拔。”

    薛意：！！！

    他本来没指望面前这几人看出这一点细节，毕竟连三套鸭都没有做过的厨师，很难理解这一点。

    结果苏子放却将自己的动作和意图说的清清楚楚。

    要不是他就站在自己面前，动都没动过，薛意都要怀疑苏子放换了一个厨艺高超的孪生兄弟。

    其余三人：！！！

    同样的九年制义务教育，凭什么你偷偷补了课。

    苏子放自信回头邪魅一笑。

    开挂的感觉，真爽！

    “小苏说的很对，上好的三套鸭一上桌就要让人感受到鸭子不错，鸭身饱满造型自然，汤色黄亮，关键就在于套的时候要注意顺序和方位，不过这些小细节你们做几次就懂了。”

    “等到鸭子套好，摆上火腿，加入葱结、姜片和高汤就可以上锅蒸了。”

    “这道菜蒸的时间要比较久一些，大概需要3-5小时，否则火透不进鸽子里。你们做的时候也要注意这一点。”

    “连砂锅一起蒸的原因是为了保温，这样上桌后汤不会很快冷却。别的没有什么要讲的，出锅前摆几颗焯水的小青菜做装饰就好。”

    薛意盖上锅盖，结束教学。



第二百一十七章 土豪哥
    看着薛意后半部分轻松的样子，苏子放不禁生出自己也可以的念头。

    不过想到前面脱骨部分他还是默默放下菜刀。

    反正后面几个月的时间，他有的是机会练习脱骨，不急于这会儿。