美食大暴走

    “哦，那你想吃点儿什么”陈冲没有多问，做了个请进的动作。

    “难道我还有选择”沈峰故作惊讶，将公文包放在桌上，笑着指了指门口的黑板。

    其上只有三道菜！不，准确来说，只有鱼香肉丝一道！其他两样并不能算是常规菜肴。

    陈冲扯了扯嘴角，赶紧给对方倒了杯水，缓解尴尬。

    “老规矩，鱼香肉丝套饭加牛肉酱，不过我不要米饭，换成五色糯米饭吧。”沈峰比陈冲大八岁，又在职场混迹了十年，这点眼力劲还是有的，并没有揪着不放，“对了，以后都给我这样配吧，我饭量小，吃不了两份主食。”

    “好的。”陈冲点了点头，刚走到厨房门口的时候突然一愣，“以后”

    “对啊，不可以吗”沈峰竖起拇指朝着身后指了指，“应聘通过了，公司就在美食街附近，以后会天天过来吃的。”

    “你就不怕吃腻”陈冲用半开玩笑的口吻反问。

    “谁会讨厌记忆中的味道”沈峰微笑。说来奇怪，自从昨晚吃过五色糯米饭后，他总能想起外婆的笑容以及那份最真挚的牵挂。也正是这份情感，让他重新找到了前进的方向，不至于迷失在尔虞我诈的职场中。

    很快，陈冲就把食物做好端了出来，和沈峰瞎扯了几句后，又匆匆回到厨房开始工作。

    将沥干水的霉豆瓣倒入陶罐里面，按照10:3的比例加入盐，也就是一公斤霉豆瓣加六两盐。然后按照10:1的比例再加入高度白酒。所谓高度白酒，其实就是酒精浓度超过50%的白酒，它是豆瓣发酵的关键。

    最后加入清水搅拌，不需要太多，刚刚淹过豆瓣即可。

    至此，霉豆瓣的处理就告一段落。本来按照正常程序，是需要将整个陶罐密封之后抬到外面日晒夜露15天时间，若遇雨天则往后顺延，并且每天太阳出来之前，还要开盖搅动一下，一是去除其中气泡，二是使之发酵均匀，极其繁复。

    这也是为什么传奇豆瓣酱区别于普通豆瓣酱的其中一点。

    不过，如今有了土陶罐，不仅能让豆瓣在其‘肚子’里全方位完美发酵，甚至直接跳




第三十九章 力与柔，阳光与时间
    陈冲嘴角抽搐，双手又不能去擦眼睛，只能眼泪滴答的指着菜板上的一堆辣椒，故作镇定的回了一句，

    “辣椒，熏的。”

    “这么多辣椒你一个人要弄到什么时候”林甜甜眨巴眨巴大眼睛，被堆成小山般的辣椒震住了，“我们来帮你吧。”

    “别别，这玩意儿沾到手上很难受的..”

    陈冲还没来得及劝阻，一群人就兴冲冲的挤了进来，学着前者的样子，用手掰掉辣椒蒂。

    对于他们这群从小在温室长大的学生来说，做些新鲜事总比成天对着书本有趣，因此干得那叫一个热火朝天。

    只可惜理想总是丰满的，现实却是骨感的。林甜甜等人完全低估了辣椒的威力，到最后，所有人都成了泪人，一眼看去，就像五个人对着辣椒痛哭流涕，场面颇有些悲壮。

    期间，沈峰倒是来过一次，但被这个场面无情劝退了。

    “先别急着冲水，不然你的手一下午都会有火辣辣的感觉。”处理完辣椒，陈冲叫住想洗手的王雄心，在后者疑惑的泪眼中，快速取出一个大碗，倒上一些白醋和水搅匀，“喏，先在这里面泡一下再用肥皂洗。醋是酸性，能和辣椒碱中和，见效很快。”

    “那直接用醋泡呗，兑水干嘛。”王雄心不解，但还是照做。

    “你傻啊”陈冲摇了摇头，“别小看厨房里的醋，高浓度醋酸会伤手的，需要用水稀释一下才行。”

    “看不出来，陈老板懂得还挺多。”张萌一脸崇拜，赶紧将手放进碗里，泪眼汪汪的说着。

    “都是一些厨房小常识，算不得什么。”陈冲将去了蒂的辣椒推在一起，然后赶紧点火热锅。

    林甜甜等人是来吃饭的，能帮忙已经很感激了，他可不能再饿着他们。

    …

    “对了，周飞今天怎么没来”陈冲心情不错，在给几人配餐时，特意像沈峰那样，将白米饭换成了五色糯米饭，顿时吸引了林甜甜等人的目光，纷纷拿出手机拍了几张照片发到朋友圈炫耀。

    甚至因为五色糯米饭的卖相与极其精致的餐具都太亮眼，几人迟迟不肯动筷子，惹得陈冲哭笑不得。

    “正打算跟你说呢。”林甜甜放下手机，神色严肃。

    陈冲微愣，不明白对方的意思。

    “这不刚开学么，我们学校美食榜又要迎来新一轮评估，而周飞的哥哥是‘美食社’的成员，所以他从昨晚就开始游说他哥了，让其务必带人到你这里试一试。”张萌飞快说道。

    “美食社”

    “嗯，美食榜本来是前几年一位学长无意弄的一个有关美食的帖子，也不知怎么的，突然在校园贴吧里火了，并且随着后来者不断完善，逐渐成立了‘美食社’还获得了学校的经费补助，连校长都会经常在上面查看美食攻略，你说神奇不神奇”

    一说到吃，张萌就停不下来了，“更神奇的是，只要是美食社的成员，周边很多餐馆老板都认识，看到他们去吃饭，大多会给一定的优惠！真是令人羡慕的身份啊。”

    “那是因为学校周边的餐馆都知道美食榜的存在，谁不想在上面免费打广告”楚澜一语点破其中真意，旋即看向一脸懵逼的陈冲，掩嘴笑道:“看来还真有人不知道呢。”

    陈冲尴尬一笑，目光不着痕迹的看了眼斜对面的‘回头客’，死胖子肯定知道，但从来没和自己说过！

    “不用担心，我们可都是你的忠粉，就凭你的手艺，绝对能上榜！”见他半天不说话，王雄心在一旁拍着胸脯打气。

    “对，我们都看好你哦！”林甜甜等人齐声应援。

    “那就先谢谢了



第四十章 战略意义重大！
    陈冲大汗淋淋的点燃一支烟，坐在餐馆门口慢慢等待。

    传奇豆瓣酱的发酵时间不短，即便拥有土陶罐，也需要起码两个小时左右。

    咕噜..

    胃里传来不满的声音，他赶紧就着最后一小截抽了两口，给自己盛了碗白米饭，也不想起锅炒菜，直接用牛肉酱伴着吃。

    若说之前还担心牛肉酱越吃越少的话，那么现在，已经彻底解决了根本问题。

    只要传奇豆瓣酱不断，牛肉酱就可以无限量供应，甚至于以后再炒鱼香肉丝的时候，也不需要使用普通豆瓣酱。

    换句话说，传奇豆瓣酱的完成预示着餐馆所有需要豆瓣酱的菜肴都可以提升一个口感层次！其‘战略’价值，可想而知。

    不慌不忙填饱肚子，又将侵泡了一晚上的五色糯米封存起来冷藏备用，接着拿出一根萝卜放在菜板上。

    自从得到‘巧手（残篇）’之后，他一直没有机会练习，刚好趁着现在不忙，可以试试。

    “巧手分为刀法与勺功，可惜的是，残篇中并没有关于勺功的任何记忆，甚至刀法的后半部也很模糊，应该需要兑换巧手（全篇）之后才能一探究竟。”

    陈冲也无所谓，自己现在接触的菜肴并没有太多刀法上的要求，因此并不着急兑换。

    “刀法分六类，切、片、剁、劈、拍、剞，每一类又有很多分支。想要快速将这些记忆转化成肌肉记忆，并不实际，需要持续练习才行。”

    深吸口气，先从‘切’开始练习。

    ‘切’是菜肴切制中比较根本的刀法，同样分为六式，直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。

    越是了解，越是觉得厨师不简单，甚至不由想到自己的招牌十分契合当前的心境。

    美食江湖。

    餐饮行业就是江湖，而每一个厨师便是这个江湖中的奇人义士，个个身怀绝技。

    “不知道自己现在在这个‘江湖’中属于什么位置是初出茅庐的门派弟子呢还是深山老林中的隐士能人”

    看了眼手中用了半年，当初花八十块钱买的菜刀，陈冲突然生出一股豪气，仿佛手里拿着的，是一把号令江湖、唯我独尊的至尊屠龙！

    “还是老老实实切菜吧。”

    他自嘲一笑，左手按住魔教圣女，咳咳，是按住萝卜，右手操刀，开始练习切法中的直切。

    所谓‘直切’，也是最常用、最基础的刀法。

    切菜时，菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直的切下去。这种刀法适用于脆性原料，比如萝卜、青笋、黄瓜之类。

    噌。

    噌。

    陈冲聚精会神慢慢的切，不被外面的各种声音干扰，尽量让手臂肌肉习惯这种感觉。

    当然了，直切并没有想象中那般简单，它含有四个要点！

    第一，左右手需要有节奏的配合，一旦乱了节奏，体力的消耗就会激增；

    第二，左手中指关节一定要抵住刀身向后匀速移动，否则切出来的原材将宽窄不一，不仅影响整体造型，还会在烹饪时导致入味不均，生熟不同；

    第三，握刀的右手要善用腕力，形成习惯以后，可以在落刀过程中轻微调整垂直角度。而若是运用臂力，则难以控制；

    第四，也是最需要注意的一点，那就是左手一定要安稳原材，一旦打滑或脱手，极容易切到手指！

    噌噌噌..

    陈冲的速度逐渐加快，与常人不同的是，他拥有关于巧手的记忆，只要让身体肌肉熟悉力度与节奏，就能很快上手，熟练度成倍叠加。

    蹭蹭蹭..

    他的速度越来越快，从最开始两秒一刀，到现在已经可以做到一秒两刀了！并且切出来的萝卜片薄厚均匀，如书页一样一片挨着一片，整齐极了。

    当然，这并非预示着已经熟练掌握‘直切’技法，除非有一天可以蒙着眼睛切菜的时候，才叫真正的融会贯通。

    而现在，他还需要眼睛，不然会切到手指。

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第四十一章 你选一个？
    陈冲从附近的超市里买了一个超大的玻璃罐用来存放传奇豆瓣酱。

    整整六公斤的重量，已经足够用上两三个月。至少现阶段，不必再为豆瓣酱的事情发愁。

    趁着这股兴奋劲儿，他把所有的牛肉与小米辣做成了秘制牛肉酱，甚至因为土陶罐发酵过程更完美的缘故，口感上还有小小的提升，当然，并不明显就是了。

    “累死了。”

    长舒口气，发现时间已经下午六点过了。

    “居然过得这么快！”

    陈冲暗暗乍舌，以前没这么多事的时候，觉得时间很慢，每天都过得浑浑噩噩，度日如年。

    如今呢从早上一直忙到现在，中途也就吃饭的时候稍微休息了半个小时左右！可即便如此，手头上仍有几件事情没有处理。

    比如与黑猫谈判，比如了解王茂的死因，再比如尝试新增加的‘正宗麻婆豆腐’等等之事。

    “想要制作麻婆豆腐，还缺少几样食材，尤其是新鲜豆腐，这个时间点已经买不到了。只能明天一早去买，最好能赶在中午之前将其做出来，说不定能为‘美食榜’的事增加几分把握..”

    陈冲正坐在店门口盘算着，忽然就有客人上门了。对方先是看了眼黑板上的菜品，又看了眼招牌和店铺内的卫生状况，最后才犹豫着走了进来，点了一份鱼香肉丝加白米饭。

    与中午那两名客人相同，这也是一位自来客！

    陈冲露出职业微笑，又开始忙活起来。

    不过，更让他欣喜的还在后面，有了第一位客人上门，中途陆陆续续又来了几位，虽然每个人进店的第一反应都是嫌菜品太少，但在尝过绝美的滋味后，都给出了极高的评价，甚至有客人还站在门外照了一张门头照，明显是在社交软件上推荐给自己的朋友。

    “餐馆终于有起色了啊。”

    接近晚上11点，陈冲送走最后一位客人后，快速查看了一下厄运值，其上显示为‘19’。

    这之中，林甜甜等人贡献了‘9’点，沈峰贡献了‘2’点，剩下的则全部来源于自来客。

    “中午两人，刚才是六人，一共八人，正好！”

    陈冲嘴角上扬，眼神充满自信。以目前的转化率来看，客人对餐馆的满意度完全是100%！

    街上的行人开始减少，一天的忙碌正慢慢接近尾声。

    忽然，一阵阴风吹来，陈冲只感觉背心有些凉，像是有人在身后对着脖子吹了口气一样。

    他下意识转头，却发现没有开灯的厨房门口靠内站着一个低头垂手的模糊黑影！

    砰。

    与此同时，外面立着的黑板被风吹倒，结结实实倒在地上，溅起一撮灰尘。街上的行人被声音牵引，脚步有片刻停顿，然后一切恢复正常。

    就是这一瞬间的分神，黑影消失了，仿佛从来不曾出现过。

    陈冲头皮一紧，匆忙在桌子上抓起一把筷子走到厨房门口将里面的光线打开，却什么也没看见。

    厨房空空的，与自己关灯之前没有任何区别，倒是水池附近的水龙头好像没有拧紧，一缕细细的水线正流进池中。

    叽叽。

    面无表情的重新拧紧水龙头陷入沉思。

    “若没有看错的话，那个黑影与王茂的身形几乎一模一样，甚至很可能就是王茂！可为什么他刚才给自己的感觉比昨天看见的时候阴森了许多..一副怨气极重的样子..”

    陈冲在厨房里踱步，后颈上残留的冰凉温度令他想起了‘特殊任务’的提醒。