舌尖上的神豪

    当然百年老字号屹立不倒，除继承传统，必须要创新。比如下面的招牌菜，名字无敌霸气：

    一帝八旗！

    秘制吊炉乳鸽，现杀现卖，细胞充满活性，可以很好吸收调料，更容易入味。原汁原味带皮吊炉烤，表皮焦香酥脆，金黄冒油，撕开鸽子里面的肉却十分的鲜嫩，皮脆肉嫩，堪称外焦里嫩。

    秘制拌牛肉，精选两岁黄牛肉的肋条、上脑、紫盖、瘦中带肥，肥中带瘦，关键秘诀在一个拌字。

    烤肉时蘸着不同八旗秘制蘸料，一锅肉能吃出无数的味道来，肉味飘香，竟然让庄臣吃出一种塞外边疆，阳春白雪，率真中透着单纯……

    香辣牛肉粒，散养老黄牛肋条切块，肥瘦相间，块大肉厚，纹理清晰可见，拌入秘制料及辅料开始烤制，烤到七分熟。

    此时牛肉滋滋作响，香味扑鼻，肉质十分饱满，口感细嫩q弹，唇齿留香，大饱味蕾……

    秘制胸口，牛胸口切片经秘料腌制后，上火烤制，晶莹透剔，无需蘸取其他酱料，香脆可口呢，回味无穷，口感绝佳。

    刀刃五花肉，塞北特色八旗刀刃五花肉，差不多两个半个iphone7那么长，选材颇有用心，肥瘦均匀，再以斜刀推的形式，让五花肉的油脂慢慢流出。

    厚切一大片，烤到油脂溢出，再剪成条状。直接蘸味道浓郁的烤肉甜酱或辣酱直接吃，烤到焦嫩、浓香四溢……

    大口吃肉，大碗喝酒，爽！

    最后来一大碗朝鲜冷面，特调冷汤，面上铺薄牛肉，辣白菜、白煮蛋、黄瓜丝、梨条等。面条细质柔韧，清爽入口，酸辣适中。

    初夏吃上一碗冷面，既解暑又止渴，前所未有的清爽。

    休息一晚上，直奔大连，网上不少人评论说，这是一座温暖，自带浪漫与诗意气质的城市。

    四周转转，虽然地处东北，但无论方言还是感觉，总有点格格不入

    古罗马柱式建筑、流行于欧洲的圆穹式建筑、俄罗斯建筑、巴洛克建筑、拜占庭式建筑、传统典式建筑……

    行走在街头，恍惚置身小欧州。

    可能是100年前，一批对法国文化情有独钟的沙俄工程师揣着巴黎城建图纸来到这里，希




第115章 根本停不下来
    早上扬帆，游艇以三十节速度冲进碧蓝大海，天空万里无云，不停有海鸥在头顶盘旋。闪舞

    吴老板开船，边走边介绍，沉船和人工鱼礁，是鱼类最钟爱的栖息地。这几年下来，獐子岛人工鱼礁群里，可谓聚鱼无数，大鱼更是不敢想象，国内海钓绝对是独一无二。

    海钓是圈里最顶级玩法，国外已有几百年历史，跟高尔夫、马术同为贵族运动。选择海钓尽量避免浅滩。因为那里日光充足，大多数鱼都有避光性，一般只有夜间和早晚在浅滩活动。

    最好在滞水区，比如河流入海口、生活码头、防波堤等。这些地方水底淤泥或沙石较多，水流缓慢、饵料丰富，大鱼多。

    岩礁垂钓应选面向海潮冲击的一面，行话叫潮表。能带来丰富的浮游生物，与岩石撞击时又会产生丰富的氧分，黄金理想位置。

    一名优秀的海钓手，不仅要具备丰富的海钓知识，同时还要熟练攀岩、登山、航海、游泳等技能，还要有负重行走的能力，背七八十斤装备，在礁石上连爬带走。

    特别是夏天，忍受高温煎熬。整个人裹得严严实实，装备整齐就像海军陆战队似的，没有良好的身体素质想都别想。

    最大乐趣在于海水鱼比淡水鱼更凶猛，见饵即咬，海洋面积广大，种类丰富多彩。水体深，有上中下层水的鱼，多种多样，根本想不到下一杆钓出来什么

    水手在甲板上准备钓竿，100120号船竿，竿长24米。钓组用主线68号pe线配子线68号尼龙线。

    连接40厘米单刀钢丝天平或长度为80厘米的双刀钢丝天平，铅坠选择500克。天平端连接一长一短两个钓钩，双刀天平下接30厘米左右子线，天平两端分别系上钓钩。

    海钓浮漂作用不大，全凭路亚、拖钓时手中颤动感或视觉直接判断。准备的钓饵是冰虾，剪成一段一段，不容易脱钩。

    来到目的地，附近就是人工渔场，最适合新手。老板停下船，嘱咐如果钓到不认识的鱼或者水母，千万不要直接用手碰，很多都有毒或者攻击，安全第一。

    所有人各就各位，一声鸣笛，钓组纷纷投入海中。庄臣现学现卖，两脚分开，脚往前站，身体重心偏至左脚，左手握坠。以50度角，右手挥竿，左手将线坠抛出，落点准确，简单易学。

    手持钓竿，钓组刚一触底，马上传来强烈鱼汛，扬竿杀钩，略停留后竿梢大颤，在老板帮助下赶紧收线。顿时目瞪口呆，居然三个钩上全是鱼！

    都是半斤到七八两的黄鱼，回头看夏龙夏虎，四个钩上也都挂满各式各样的鱼……

    船员大呼小叫往上拔鱼，钓点一过，招呼收线，再次顶上钓点，再次拔鱼。夏龙干脆把三四两的小黄鱼直接扔回到海里，太小看不上。

    庄臣很兴奋，重新钩下到海底，竿梢一动就扬竿杀钩。这次稍微往上提三米左右，顿时钓竿大弯，收线上来，十斤多的大黑鱼。

    短短半个小时，三个人基本下五六线的情况下，共钓得一个满筐两个半筐，合计100斤鱼！

    最大有条二十七斤大黄鱼，十二斤重的鳕鱼。这频率，这鱼口，这个头，令人在整个过程中血脉贲张，肾上腺素飙升，极其过瘾。

    想起那句广告语：

    根本停不下来……

    平时生活中我们总是为各种琐事在苦恼，谁不希望有属于自己的一片净土，能够存放着所有的杂念。

    总是会有不想面对着困难的瞬间，无论是生活，还是工作，都需要带着不同面具去迎合各色人群，某天回过头，才发现镜子里是否还是自己

    想远离喧嚣，暂避人群，想要活出自己，在海边寻得一片清净，一竿、一线挥舞于天地间，休闲着、洒脱着、豪迈着、不羁着，终于获得身心放松。

    这个社会早已麻木，每天过着按部就班的生活，生活缺乏激情。但是人都会有一种趋势，尤其是男人。

    对于的挑战，困难的征服欲更为显著，庄臣第一次发现，海钓看似平静优雅，其实能满足人内心深处充满野性的挑战。

    碧海蓝天中接受着精神的洗涤，体验钓到大鱼的喜悦，与猎物斗智斗勇，降伏的瞬间，征服欲爆棚，用语言难于表达，每次期待着下一次搏斗！

    四周是辽阔大海，无边无际，看似风平浪静，实则波涛骇浪。你



第116章 唱山歌
    日料还会将海胆制作成天妇罗，包着紫苏叶的海胆裹上面衣油炸，如同小小荷包。紫苏叶起到定型作用，更带来清冽而特别的草本清香。

    强烈口感对比是这道菜撩人的魅力，外皮是脆生生的紫苏叶，内芯的海胆介于生熟之间，像溏心蛋，带着一丝凉甜，令人沉迷。

    在西班牙海胆常常搭配面包食用，剪去上半四分之一的壳，用面包轻轻的将海胆黄舀出，一入口，带着海风般的咸鲜味扑面而来，非常新鲜。虽没有日料理的海胆刺身那般肥厚，但那股儿甘甜丝毫不减。

    意大利的西西里岛盛产海鲜，海胆意面spaghetti ai ricci di mare是一道招牌菜。新鲜海胆用橄榄油、海盐和大蒜炒香，再加入已经煮好的意面，最后撒上少许欧芹。鲜美的海胆化作浓稠的酱汁，包裹住每一根爽滑筋道的意面。

    在中餐海胆有着更为家常的做法，直接蒸蛋。很多在市场上买回的冰鲜海胆，有时候底下已经不那么完整，索性直接打散，跟鸡蛋混合，做成海胆蒸蛋。

    海胆和鸡蛋都有独特的鲜味，非常契合。从外观看来似乎平淡无奇，但滑嫩蒸蛋里暗藏的那一抹鲜美又丰腴的海味，绝对是令人雀跃的小惊喜。

    最后老板干脆拿出一瓶白酒，敲开十几个海胆和扇贝，撒上去，用火一点……

    好家伙，

    爽到爆！

    在獐子岛休息一夜，大连之行结束，离开东北。直奔贵州，早就想去苗寨转转，体验体验不同风情。

    打电话让宋乔选一个当地苗族导游，金妮，身材娇小，眉清目秀，透着一股子灵性。

    五十万随便买一辆越野车，直奔西江千户苗寨，女孩很活泼，声音如同百灵鸟，清脆悦耳，叽叽喳喳介绍各种风土人情。

    “很多人一说少数民族聚集地，好像非云南莫属什么面朝洱海、背靠苍山的大理、银杏落叶温泉盛名的腾冲、仙境香格里拉和西双版纳……”

    皱起小鼻子，不服气道:“西江在贵州，就像丽江在云南，有太多民族特色。比如风雨桥吊脚楼、银饰服饰、长桌宴……”

    “还有神秘的苗族文化、惬意的田园生活、大山深处的万家灯火、苗族特有的木楼古寨……”

    “总而言之一句话:只要你来西江苗寨，绝对可以满足你所有的想象！”

    庄臣舒舒服服靠着，眯着眼，天气很好，阳光洒在身上，懒洋洋，一动不想动。三个小时后来到目的地，下车，开始进苗寨。

    从踏入寨门，伴随着当地人载歌载舞的欢声笑语，喝十二道拦门酒，全装在竹筒里，听小姑娘说度数不高，才四十二度……

    没办法，只能连喝三杯，这是苗族最隆重的迎宾礼节，意味着祝福，谁敢不喝

    西江本身就是一个巨大的原生态博物馆，全世界上最大的苗族聚集地。两边各种保存完好的古建筑。吊脚楼、七座风雨桥，第一站就是第七号风雨桥。

    整个寨子由十个村寨相连组成，寨民们依旧过着原始生活。周围到处是大片梯田，一路走过田埂间，周董的《稻香》一直在耳旁回荡:

    随着稻香河流继续奔跑……乡间的歌谣、永远的依靠，回家吧，回到最初的美好……

    尤其当沿着山间小路，爬到山顶古亭，遇到一群写生的美术生，从他们的画笔里，描绘出更具个性化的梯田风貌与苗寨古建。浓郁村寨的生活气息，挑着竹节的寨民，袅袅炊烟的民居……

    突然天空飘起绵绵小雨，反而更映衬出苗寨与众不同的韵味，添一份清爽，多一丝心动。

    漫步于主街，一间间的门市隐约透着现代繁华，却不失苗家的特色。既满足一个游客来到这里衣食住行的需求，又能感受到民族特色。

    时常会看到店家别具一格的苗式迎接，有小伙子吹着芦笙，也有漂亮苗家妹子手捧牛角杯为你斟满拦门酒。

    街边乐器店里摆着手鼓和吉它，或是尤克里里，店里播放的每一首歌在此时此刻能意外地打动人心，直入心底。

    在金妮的带领下，离开主街，来到不起眼的民宿，走进那些山坡巷道，看看寻常百姓。进一步繁华退一步古朴，那些吊脚楼里有与世无争的宁静，令人心生向往。

    斑驳木板上生出厚厚青苔，年代久远的老屋承载着古稀老人的记忆。布局曲折险陡，日常生活让许多老人驼了背，但依然没有改变他们对幸福生活的渴望，满脸慈祥乐观



第117章 足尖上的国酒
    茅台镇，遵义市仁怀市，位于赤水河畔。1915年茅台在巴拿马万国博览会荣获金奖；1935年长征在这里四渡赤水。集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为第一酒镇。

    众人来到小镇，不光是国酒茅台，现在大街小巷到处是酒厂，打着茅台镇酒的名号，鱼龙混杂，参差不齐。

    庄臣对茅台酿造流程很感兴趣，打电话让维德安排实地参观，见到一位酒厂销售经理，热情领着开始参观。

    众人循着浓郁酒香，一路来到厂房，只见十几个身穿蓝色素雅服装的女工们，正忙碌着把酒曲装到一个长方形的木框内。

    填满之后，居然光着双脚，飞快地在上面翩翩起舞，灵活娴熟的动作仿佛理所应当……

    胡经理见庄臣吃惊的表情，笑道:“您不用吃惊，这样的场景在酿酒工艺里面叫踩曲，看似简单，却是最为关键的一步。”

    “老话讲:曲为酒之骨，作为酿酒的糖化发酵剂，曲质量优劣直接决定着原酒的口味和风格。”

    “您看踩曲女双脚交替跳跃，把长方形磨具里面的酒曲踩成龟背状的坯，踩曲对体重有着严格要求。踩出来的曲坯，外紧内松，才便于粉碎发酵。”

    “只有年轻女孩身体轻盈，力度恰好能够实现这个目标，最理想的体重是40到50公斤之间。”

    夏龙听完猛的打个寒战，嗓子里好像有什么东西不停翻滚，恶心道:“真想不到一瓶上千的茅台，竟然是……”

    胡经理哈哈大笑，估计没少经历过这种事，意味深长道:“端午踩曲，重阳下沙。每到端午节时期，酒厂就迎来制曲的黄金时期，一大批精挑细选的青春少女奔波于各大酿酒厂里。”

    “就跟西方金发美女踩葡萄一样，古代茅台制曲必须选未经人事的少女才有资格，现在政策放宽，只要求未结婚的女孩就可以喽！”

    庄臣摇摇头，听丁梦瑶讲过，欧洲踩葡萄也是等葡萄收获时节，少女们洗净双腿，穿着小短裤，一起到花岗岩酒槽里打着赤脚跳着舞。

    踩出来的葡萄汁来酿造最上等葡萄酒，前几天不是有个叫锋味的综艺节目，两大男神在电视上直接喝这种洗脚水……

    “踩曲将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，放在木盒子里。少女用鲜花洗脚后，站在盒子上用脚不停地踩，直到酒曲踩好。”

    胡经理一本正经扯淡道:“通过现代微生物学的研究发现，这种流传千百年的踩曲法，是茅台镇古人生产经验的结晶，具有很高的科学价值。”

    “农历五月我们这里气温高，空气湿度大，光照充足，自然环境中的微生物生长繁殖旺盛，种类数量最多。”

    “通过踩曲就让这些微生物充分的和小麦等酒曲原料接触，形成高质量的酿酒微生物群。”

    “女孩子的脚分泌物少，霉菌也少，即使在踩曲的过程中会流汗，汗液的量也较小。这样能确保酒曲的酸碱度不会产生较大的变化，保证酒曲原料的纯天然性。”

    “更重要的是多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖和多样性，只有这种优质酒曲酿造的酒，品质才会更好，配得上国酒的名号！”

    庄臣一挑大拇指，一本正经的胡说八道！

    看着远处妙龄少女们踩的热火朝天，各个满头大汗，突然有个念头:

    就应该把这个场景放在网上，现在不是流行什么恋脚癖

    茅台销量绝对……

    “小麦经过踩曲做成曲块，用谷草包起来，进行装仓。大约10天后再进行翻仓，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓……”