舌尖上的神豪

    “餐厅主厨叫梁经纶，人称厨魔，平时喜欢穿背心，手臂纹着厨魔二字，很个性。”

    艾米介绍道:“走的是分子美食路线，可谓冷酷到底。生于伦敦，长于美洲，擅长将各国元素融入中餐，常常出其不意。”

    庄臣四处打量，摆在每张桌子上的盘子都不同，两人面前的是来自五六十年代的瓷碟，一个画的是蜻蜓，另一个是龙。

    与绝大多数米其林三星一样，都是只提供set menu不能点菜。选择当季套餐，人均2500。怕不够吃，加上a3和牛，多加四百五十块。

    第一道上桌的居然不是菜，而是一个用来擦手的毛巾

    艾米笑道:“这个容器是来自尖沙




第160章 老饕的自我修养
    “龙景轩也米其林三星，唯一主打粤菜，尤其是下午茶，十分经典。”

    庄臣摆摆手，无所谓，只要好吃都行。闲着没事喝喝茶，聊聊天也不错。来到中环金融街四季酒店4楼，艾米毕竟是圈里名人，很快找到位置。

    侍酒师推着香槟车来到面前，庄臣发现酒单有惊喜，有款产量稀少的桃红香槟:oeil de perdri。

    笑道:“竟然有鹧鸪眼独特粉橙色，比白中白多一些糖分，又比普通桃红多一层复杂度，衬着维港的星光，再美不过的开场。”

    侍酒师露出微笑，用不太流利的普通话交流，艾米实在听不下去，对方无奈道:“请给我一些练习国语的机会好吗”

    庄臣看着对方每说一句话，都要憋上三秒钟的微笑，镜片后的眼珠拼命在转，仿佛内心住着一个复读机……

    点完几道点心，悠闲的靠在沙发上，品着香槟，窗外正对维多利亚港，朝向九龙半岛方向，景色不错。

    跟艾米聊着天，时间过的很快，转眼傍晚来临，又是吃饭的神圣时刻！

    开胃菜是椒盐鱿鱼配酸甜汁，有点类似岛国鳗鱼的做法，鳝鱼开腹，皮烤出舒服的脆度。甜豉汁比照烧酱更有复杂度，烟熏感刚刚好呼应碳烤气息，鲜明的酸度解掉白鳝的肥腻度，精彩！

    黑松露龙虾春卷，上桌就是扑鼻而来的黑松露气息，艾米专门交代把小青龙换成黄芽菜肉丝，丝毫不矫饰，不抢戏，搭配龙虾鲜度，刚刚好。

    “这道皇汤鸡丝羹是很有意义的菜，因为它的存在近乎是黄焖鱼翅的替代品。”艾米推荐道:“选品质稳定的丹麦鸡，投放超乎寻常煲汤一倍多的量，从早上开始煲，整鸡原汁原味煲出金黄鲜香。”

    “汤的浓稠完全是靠鸡的皮下脂肪熬出来，为防止油脂凝固，还需蜡烛保温。原先是拿来作鱼翅或官燕的底汤，如今加鸡丝、木耳丝和胡萝卜丝来增加口感，保护鲨鱼，善莫大焉！”

    很惊艳，就算是自己，闭着眼睛也很难分别不是鱼翅，匠心独具的好作品。

    “有机黑蒜爆大千虾球，只要在本地酒楼里看到大千二字，肯定是借鉴川菜，这里用豆豉和辣椒干炒虾球，黑蒜岛国直供，是发酵过的蒜头，过滤掉辛辣而徒留甜味……”

    “如意意味着菌菇，用榆耳和黄耳；纱窗，指代芦笋穿竹荪；琵琶豆腐传统上是煎出来的，全部蒸出来的，搭配清高汤，更显清心寡欲……”

    “这道炒饭用的不是米饭，而是杜兰小麦做的意大利面，叫puntalette。西餐中做，一调羹下去，仍有炒饭的锅气……”

    艾米放下勺子，敬佩道:“主厨陈恩德，土生土长九龙人，江湖人称德叔。我曾经采访过他，说自己的终极安慰系美食就是炒饭，所以把炒饭当作压轴，再恰当不过。”

    “原本已经退休，终于被四季酒店诚意打动，重出江湖打造龙景轩，一举奠定米其林体系内中餐的基调。你去看后来的米其林摘星餐厅，或多或少，都有这里的影子……”

    “比如奉送开胃菜、精心打磨菜式、传统烹饪的现代表达、甚至是上菜的道数安排……”

    庄臣很满意，全程服务国语流利的姑娘叫ida，问对方哪里学来这么标准的普通话。她说自己出自理工大学跟西安交大合办的学习班，还曾经在呼和浩特的酒店实习过。

    可爱而诚恳的服务生、专业且执着的侍酒师、美妙餐酒搭配和那份强大而稳定的粤菜气场……

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第161章 看天王蹦蹦跳跳
    艾米忍不住下床，拿出手机，让庄臣重复一遍，用心记录，好装逼的经验之谈。

    虽然很多都是道听途说，可不影响在美女面前装逼是不是

    庄臣咳嗽一声，继续道:“农历五六月江南入梅时节，白鱼正逢时，以太湖为最佳，分为头莳、二莳、三莳，共十五天，称莳里白。”

    “大户人家最讲究的吃法，仅取肚皮部位烹之，清蒸肉嫩，入口而化。黑鱼背脊鲢鱼头，白鱼肚皮青鱼尾。”

    “一要蒸得透，足够时间才能使得鱼脂化成汁水渗入鱼肉；其次是蒸前一定要抹上重盐，放置两三个小时，否则咸味不到，鲜味必定会大打折扣。”

    “初夏是鳊鱼的天下，数量多，家家户户都能吃得起，美称六月鳊鱼鲜如鸡。可清蒸、可红烧、可剁椒，亦可加一点咸菜与之同烧，味咸鲜，食之甚美。”

    “白露鳗鲡霜降蟹，要吃就去松鹤楼。太湖鳗鱼，焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白，与黄焖着甲、黄焖栗子鸡并称三黄焖。”

    “切成两寸鳗鱼段进猪油，贴姜片，入锅放少许水，煮沸撇去浮沫，加黄酒，用猪油包裹，多放油酱，多放冰糖，文火慢煮，起膏，端到桌，咬一块，真是油出油进……”

    “八月鲃鱼要吃肺，当年木渎的百年石家饭店，全靠一道鲃肺汤名声遐迩。用斑鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤精烹而成。桂花开时形成鱼汛，花谢则去无踪影，秋天享福吃斑肝。”

    “关键在选料和火候，鱼要选木渎一带为佳，而鸡汤则要用农家放养的土鸡炖制。斑肝金黄，菜心碧绿，色相极美；斑肝肥嫩，入口即化，汤味十分鲜美。”

    “九月鲫鱼要塞肉，买条鲫鱼串串汤是老百姓最常见美味。两面煎黄用水煮，直至汤色奶白时或放入萝卜丝，或放虾圆，入口清淡而鲜美，暖胃又暖心。”

    “再复杂就要鲫鱼塞肉，不仅鱼肚子里要塞满，连鱼的双腮也要塞，那肉经过油煎、酱汁、干烧，又吸满鱼肉鲜美的汤汁……”

    庄臣接过艾米递来的水，好家伙，说的都有点饿了。

    “十月爆草鱼，加糖决不能手软，腌料要足够冷，最好冰一冰，鱼块炸透，立刻浸入冰冷的腌料中。轻微美妙的噼啪声，如同鞭炮，鱼因为收缩迅速入味，以甜味胜，吊鲜祛泥土气，真正甜而不腻，甜而不妖。”

    “十一月鲢鱼吃只头，花鲢大头鱼，边吃边玩游戏。鱼仙人是一块位于腮处的鱼头骨，如梭鳔状，有尖尖头，侧看似三角，却可以站立起来。”

    “把它挖出，不能用嘴吮，用筷子夹着，到各菜碗中搭搭味道。然后闭目许愿，夹着鱼仙人的筷子在空中转几个圈，轻轻往桌上一掷，看是否站起来”

    “真要能立着，如同中大彩，顿时满脸放红光。默默许下的愿将会实现，全桌人阵阵喝彩。”

    艾米美目异彩连连，没想到吃鱼竟然如此讲究不停追问道:“最后呢”

    “十二月青鱼要吃尾，过年家家必备一条青鱼，喻为年年有余。在苏州话中叫做棲鱼，谐音与聚相近，团聚的意思。”

    “大块糟青鱼段，正选用肚裆那块，热油煎之，下葱姜糖酒，外加酱油。鱼皮金黄，看着实实在在，一口下去，外脆而内嫩，浓浓酒糟香，有种金玉其外，内秀其中的口感……”

    足足聊到半夜，艾米才意犹未尽的放过庄臣，撒娇说等有机会去内地做节目，必须让他陪同。

    第二天送走主持人，感觉挺好，聪明情商高，相处起来很轻松。宋乔打来电话，问晚上有没有时间，手里有两张华仔演唱会的贵宾票，时隔八年，红馆开唱。

    对于刘天王，只能用敬佩形容，这么多年兢兢业业，任劳任怨，堪称最佳劳动奖章获得者。

    来到红馆，才七点半已经人山人海，走贵宾通道，早早进场等候。

    “能在红馆开嗓的都是天王天后级别的明星。”宋乔见庄臣春风得意的状态，打趣道:“不愧是美食主持人，看来服务的不错”

    “明天中午的飞机，还要跑几个地方，哎，现在钱难赚啊！”

    庄臣瞪了她一眼，你还有脸抱怨

    宋乔娇笑着，指了指近在咫尺的舞台，满意道:“歌手红不红就看黄牛票贵不贵现在外边一张已经炒到**千，刘天王还是牛逼。”

    “相比内地演唱会几万人的场地，这里坐满才**千，即使你坐在最远的山顶，距离明星也不会超过一百米。”

    “尤其是贵宾席，偶像脸上毛孔形状、脸上汗珠颗数，甚至监听耳机里的电线丝全部看得一清二楚！”

    “你看看周围，无论三面台还是



第162章 这就是命
    伴随着一首首经典，庄臣忍不住热泪盈眶，一个人听跟一万人听简直不能比。

    那些伴随记忆的老歌想起，脑中浮现各种场景，喜怒哀乐、酸甜苦辣、如人饮水、冷暖自知……

    好容易中场休息，华仔一口气连唱十首歌，边唱边跳，满场飞奔，这体力简直……

    宋乔连喝几口水，嗓子都喊哑了，香汗淋漓道:“真特么的爽！”

    庄臣放下荧光棒，手也酸了，就算自己五音不全，也忍不住大声唱，万人ktv果然很爽。

    “华仔人品没的说，可惜早年财运不佳，投一个亏一个，尤其是战神传说，直接倾家荡产，背四千万巨债，什么烂片都接，七八年才还清。”

    “最后连自己都承认没有老板命，天幕公司亏很多钱，也亏好多年。最后要放弃的时候，无心插柳柳成荫，遇见疯狂的石头。”

    “现在还凑合，天下无贼、澳门风云、拆弹专家收成都不错，还捧红王宝强、宁浩、黄渤、郭涛、徐峥等人，也是圈里最火的流量。”

    庄臣看着台上大汗淋漓，全神贯注的花甲老人，感叹道:“天道酬勤，好人有好报啊！”

    宋乔又喝几大口水，毕竟快四十，实在蹦不动，安安静静听就好。随着话题道:“哼，圈里有的是倒霉蛋，火了手里有俩骚钱，各种投资一起上。”

    “所谓上市有坑，炒股有坑，投一级市场也容易入坑，搞副业开餐厅关门大吉、遭遇不怎么高明的骗术痛失钱财，赔的倾家荡产后，终于发现似乎只有买房才是王道。”

    “最倒霉的冰冰，消失100多天后，领到8.83亿罚款单，这还不算完，参演电影无法上映，代言广告纷纷解约。当年欢天喜地去敲钟的唐德影视股价直接腰斩，简直……”

    “还有吴大叔，私生活被扒，不仅人设崩塌，还陷入资本迷局。主演两部电视剧《赵氏孤儿案》和《大军师司马懿》双双卷入诉讼纠纷，甚至还有可能涉及财产转移。抵押投资的当代东方和幸福蓝海，股价平平淡淡，不温不火。”

    “前几年黄教主卷入18亿股票操纵案件、小燕子夫妇空手套白狼玩50倍杠杆被证监会处罚。娱乐圈公认的最有投资头脑的明星纷纷在资本圈里栽大跟斗。”

    “然后是各种热钱资本上演霍尔果斯大逃亡、影视传媒公司股价连创新低，真是庙小妖风大，池浅王八多……”

    庄臣哈哈大笑，老话说的好:投资有风险，入市需谨慎。

    还是自己有心里有数，没有金刚钻，不玩瓷器活。买最顶级豪宅，选最黄金地段，就算不能一本万利，最少也能保值升值。

    “要说我上市是最大的坑！”宋乔无奈道:“比如倒霉蛋海润影视，七年来四次谋求上市，每次都失败。尤其是出资315万元持股海润影视6.21％的甄嬛娘娘，一夜暴富的梦想一次次破灭。”

    “鲁豫的能量传媒也差不多，折腾几年也竹篮打水一场空。要说还是你的偶像老郭有先见之明，当年乐视号称作价98亿， 20多个明星股东，最后只有他急流勇退，保住一千万本金。”

    “不过也难怪，富贵险中求。如果乐视没有倒，光老谋子一个人，208万就能获得1.4亿的交易对价，两年暴增67倍，乖乖……”

    “所有人里面刘涛最惨，不仅在乐视影业中投资1000万，还在乐视体育投资5000万。本是想体验投资乐趣和惊喜，如今剩下的只有刺激和惊吓！”

    “终于熬到有土豪接盘



第163章 酒肉朋友的最高定义
    狂玩到深夜，回到家，洗个热水澡，又完成一个心愿。

    突然接到蔡澜电话，约明天中午吃饭，说有朋自远方来，一起坐坐打开朋友圈，看陈晓卿的状态还在工作，那是谁

    其实很想拜会金庸先生，可惜……

    早起围着山路跑跑步，在新泳池里扑腾几圈，提前来到约好的茶楼，很快见到蔡澜。

    “来，我介绍一下。”蔡澜指着五十出头的胖子，留着一缕小胡子，笑道:“沈宏非，号称沈爷，听说过吗”

    庄臣恍然大悟，赶紧站起身打招呼，竟然是这位大神

    舌尖总顾问之一，风味人间总顾问，他的文章，不谈风云，只谈风月，尤精饮食男女之道。

    几乎一年两书，杂书四种，食经三种，爱经两种，合为四书五经，堪称内地版蔡澜。

    沈宏非拉着庄臣，热情道:“早就听陈晓卿说过，最近认识一位懂吃的土豪，幸会幸会！”

    三人坐下，喝茶聊天，沈爷有句名言:世界上没有什么事不能用一顿美食搞定。

    如果有

    那就两顿！

    蔡澜是地主，点完菜，指着沈宏非的将军肚，开玩笑道:“他有点像我，号称在内地说过好吃的店，就等于挂上金字招牌”

    沈宏非赶紧摆摆手，给蔡澜倒上茶，无奈道:“所以现在变成每天都要给朋友推荐餐厅，24小时义工，命苦啊！”

    “看我的身材大概也能猜出来，一个肉食爱好者，无肉不欢的那种。从小就胖，曾经胖到令父母不安，甚至让自己觉得不孝的地步。”

    “在我看来，酒肉朋友仅次于生死之交，是朋友关系中纯度和境界最高的一种。招之即吃，吃完就散，功利性最低。不伤感情，不互相借钱，不争风吃醋，多爽快……”

    庄臣看着慈眉善目，笑起来像弥陀佛的沈宏非，一挑大拇指，精辟！

    “所以总结吃饭这件事，在我这位馋宗大师看来，你要认得这个做菜的人，那个做菜的人也认得你，最好不要是那种泛泛之交。互相了解，人与人的交流才是饮食里面最奢侈的部分。”

    边吃边聊，庄臣最喜欢这种饭局，同道中人，美食之交，舒服的很。