舌尖上的神豪

    地方很偏僻，开车两个小时才到，门票比故宫的都贵，毕竟是私人砸钱，比不了国家支持。

    从外面看，博物馆整个墙面都是被爬山虎包围的，内院绿植盆栽也非常多，是个不错的赏秋之地。

    找个导游，惠美很喜欢华夏文化，整个博物馆面积不大，按照观赏顺序，共有陶瓷馆、家居馆、工艺馆、门窗馆和油画馆五个场馆，其中一层的陶瓷馆和家居馆是重中之重，是老马的看家收藏。

    动线设计的很是巧妙，看着不累，而且有微信导览和wifi。布展讲究，尤其是二层的门窗馆，利用玻璃、墙面、天花板，给人的感受十分立体。全开放式的展览形式，移步换景的展览构思，带入感极强。

    庄臣最喜欢的还是家具，这也是来的主要原因。家具馆分6个展厅，陈列明清珍贵家具共100多件，有造型洗练、线条流畅、比例匀称明式家具；有装饰华美、做工精细、富于变化的清式家具。

    按照家具的材质划分，设红木家具展厅、紫檀家具展厅、黄花梨家具展厅、鸡翅木家具展厅，并设有古代书房渠清书屋的实景陈列。

    看着紫檀大龙椅，两边是三米多高的一对宝塔，满眼羡慕嫉妒恨！

    可惜自己没有生在好时候，现在这些宝贝，有钱也买不到。

    然后就是瓷器，走马观花转一圈，这玩意水更深。惠美原本想好好参观，但没一会就不见人，直接被院子里的猫圈粉。

    这群观复猫大概是这个世界上最有文化的了，按照导游的话说，如果非要用一句话总结这群文化猫的特点，那就是:任你撸！可以让你从进门撸到离馆，根本停不下来……

    很多人来这里，不是看文物，就是来看猫的。许多小朋友看样子都是常客，一进门就来寻找自己比较心仪的猫咪朋友，口中还叫着猫咪的名字:“马都督”、“云朵朵”、“麻条条”

    连老马都说:对于观复博物馆而言，观复猫的出现是个宿命。

    据说第一只猫是在2003年来到博物馆，马未都接到朋友电话说有只黑猫在博物馆附近晃悠好几天，撵都撵不走，后来好心被收留，成了第一只猫花肥肥。

    如今花肥肥已经离开地球去到喵星球，但陆续被收留的猫咪源源不断的进入观复，成为这座博物馆独特的风景线。

    亲自指派不同官职，让博物馆成为猫与博物馆工作融洽结合的奇妙场所。目前接待馆长是黄枪枪，运营馆长是麻条条，以及学术馆长是蓝毛毛。

    出来不过中午，直奔紫檀博物馆，身为长安高级会员，能不来陈大姐的地头转转

    要说这里虽然比观观复晚三年建成，但地理位置好，也比那边气派许多，不愧是女首富。

    曾经听笑谈，说这座博物馆，是她结缘唐僧时赠送的礼物。

    整个博物馆面积9600方米，投资2个多亿。还不包括里面的展品和未在这里展出的部分。进门就是金碧辉煌的大龙椅，直接摆在正中间。

    国内的名贵木料已经很少，她几乎买空了东南亚名贵的紫檀木，请名匠，打造自己的紫檀王国。

    庄臣也玩家具，一寸紫檀




第338章 御用咸菜
    胡海看着一坛坛百年酱菜缸，笑道:“战乱时候伙计因为兵匪挡住极品丰润豆的来路，没办法只能换次等豆子，为不糟贱老祖宗2000多年来传下的手艺，掌柜硬是在踩黄子当天下令封坛灭火，把次等豆子全部喂猪，亲自去寻丰润豆。”

    “老话讲就是较真，东西再小也讲个货真价实，但凡有个招牌，就绝对不会做砸招牌、丢脸面、坑蒙主顾的事，这是老爷们的底线。”

    旁边六十多岁的老掌柜腰板笔直，满脸认真道:“凡是都要讲个规矩，出门见客有规矩，在家吃饭有规矩，打招呼有规矩，做酱菜的规矩是老祖宗定下的。认准做酱菜，就要严格遵守规程，一招一式不能落，一分一秒的功夫都不能省。”

    “您要想做酱菜，先需要有好酱。黄酱和甜面酱是腌制酱菜的主要原料。每年只有一个生产周期，春节一过，就要把黄豆蒸熟发酵，制成黄子。”

    带着庄臣往后院走，工人忙的热火朝天，晒干碾碎入缸，直到处暑才能起缸。师傅拿着大锤子，一下下捶打原料。这叫打耙，最磨人的一个环节。

    每口酱缸每日需要打耙四遍，每遍20-30耙，越是烈日当头，越要趁着天晴打耙。偷一耙，整缸酱都毁了。经过日晒夜露，和每日四遍打耙，一直到秋末，这耗费心力的酱才算成熟。

    过了这一关，才是刚刚开始。酱是一年压一年，活人不养半天闲。做酱菜是个苦活、累活，是个好汉不看也不瞅，赖汉宁可拄着棍要饭，都不干的活。但是只要入了做酱菜的门，就不能跌份儿。

    一碟酱菜，配大席面可以，就着窝头吃也不掉价。几毛钱的酱菜丝，几块钱的酱黄瓜，只要把粥饭点染得津津有味，那就值得上心对待，就连装酱菜的器具都是独一份。

    用细荆条编制的小篓打包，可以让酱菜免生虫、霉烂、变味、变形。按梁实秋先生的话讲:北平的酱菜，妙在不太咸，同时又不太甜。

    每月最少几百斤，国宾馆很多菜都要用到酱菜，比如郝保力自创的酱黄瓜炒山鸡丁。过年前后，野味上市，山鸡（最受欢迎。取山鸡胸肉切丁，加进酱黄瓜块大火爆炒，临起锅时再投入大量的葱块，浇上麻油拌匀。

    炒出来鸡肉白嫩，羼上酱黄瓜又咸又甜的滋味，是年菜中不可少的一味，冷食最美。北地寒，炒一大锅，经久不坏。

    把东西送回钓鱼台，胡海直接拉着庄臣回家，说好容易回来，必须亲自下厨做顿好的。

    庄臣还真不知道对方厨艺如何，胡海故作神秘道:“别看你吃遍全世界，有种宝贝你肯定没吃过！”

    结果居然是炸酱面

    要说这种底气，不是没缘由的。老京城人谁不是吃着炸酱面长大的今天正好有一碗正宗的甜面酱，赶紧就这一口。

    都不是外人，自己也不能闲着，下厨帮忙。胡海带上围裙，热油下锅，认真道:“一碗好的炸酱一定要符合《大宅门》里白三爷念叨的小碗干炸标准，其中的重点就在一个炸字，一煮，整锅酱就算废了。”

    ”只许使用五种原辅料，即黄酱、猪肉、葱花、油、水，俗称炸酱五虎——酱肉葱油水。用筷子中间划开，缝隙不黏合，这样才算真正上好的小碗干炸。”

    “南城人喜欢用六必居的酱，北城人喜欢用天源的，回民则习惯用桂馨斋。喜欢甜的呢，就兑点甜面酱，口重的放点酱油，就是出来颜色不好看。”

    庄臣负责切墩，刀功可是得到过郝老爷子的赞赏，虽然疏于练习，但一上手，很快找到感觉。

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第339章 卫嘴子
    周末胡海休息，众人开车去津港，体会一下什么叫做卫嘴子

    按照他的话说，在水上，这里地处渤海腹地、海河下游，水网密布，来自北塘的鱼虾、七里海的螃蟹，组成鲜嫩美味的水产。

    在陆上，位于东北通往京冀鲁苏等省市的陆路交通要冲，汇聚八方来客和万千食材，各地名厨纷至沓来，助长人食不厌精的生活习惯。

    最为四大直辖市之一，感觉这里的存在感很低，与北上广相比显得特立独行，有某种味道弥漫其中。

    一谈起代表食物，外地人很少能想出类似于樱桃鲈鱼、龙井虾仁这种上得了台面的菜，狗不理包子应该是最知名的。还并不是因为好吃，而是因为让人望而生畏的价格和闻风丧胆的服务态度。

    难怪在网上被戏谑成哏儿都，打娘胎里就是个二货。

    嘛玩意儿对此当地人只想报以一个笑掉大牙的微笑。

    但胡海说养活卫嘴子的，对外是麻花炸糕狗不理，对内那是煎饼果子嘎巴菜。尤其是煎饼果子，既是随处可见的饭食，又是不可侵犯的圣物。

    一套煎饼果子，可以在大俗大雅两种模式间切换。说它大俗，漕运码头的船夫劳工囫囵两套下去，便又有力气继续干活。

    说它大雅，民国四公子之一的张伯驹，终日赏着月色海棠，喝不求解渴的茶，听唱不完的戏，80岁还念念不忘让天津的学生来京带四五个煎饼果子，仿佛吃上两口，微风吹过落英满地，就能在摇荡春如线的万丈红尘里做一回闲人。

    一千个人心中有一千个哈姆雷特，但一千个津人心中只有一套煎饼果子。所有人谈起煎饼果子都会秒变处女座:制做煎饼果子，必须要讲规矩。

    和面必用绿豆面，小贩们要把精选出来的绿豆泡一整天，笊篱捞尽浮在水面的豆皮，半夜起来用石碾子磨成糊，再掺和一些小米杂面儿、五香粉与毛毛虾米，醒发数小时。

    早期做早点的清真饭馆多，讲究的据说用牛羊骨高汤和面。舀一勺面糊，浇在搽了芝麻油的饼铛上，“滋”——竹扒子划拉出一层薄浪，推拉勾转回立”，翻云覆雨瞬间，好么！

    现出一张饼，漂亮的弧线耀眼得好似大悲院菩萨的头光，圆如满月薄似宣纸，豆香里浸出一股子醍醐灌顶的鲜味儿，再来个金黄色鸡蛋交相辉映，简直要把人生给照亮。

    郭德纲相声里说得好:一口下去，绝了。这边吃，那边枪毙你爸爸都不心疼。

    绿豆面韧性低，摊皮儿易糊易破，是个技术活。许多外地摊贩就改用更黏糊的白面做煎饼，殊不知那些磕磕绊绊的小洞才是正宗煎饼的id。

    就凭着一套煎饼，这里能把周遭城市都diss了，尤其是京城。只要一发怒，就威胁说把某某拉去受煎饼果子之刑，也有人扬言所有京城煎饼果子师傅要是敢入这里，马上被二他妈和坐地炮打死……

    来到老城隍庙，这里有最正宗的煎饼果子，张记三兴。吃遍高大上，现在对小吃很感兴趣，充满当地风俗人情。

    煎饼果子的灵魂伴侣，只能是果子和果篦儿。果子就是油条，又叫棒槌，刚炸出的时候胖大直立，泛着枣红金色。

    果篦儿就是薄脆，馄饨皮四面拉伸至极限油炸成型，两张重合放在一起要质地均匀，边缘齐整。

    夹果子，吃个韧劲，夹果篦儿，尝个酥脆，满足两种互补性格的胃。您要嫌不过瘾，想夹别的——得嘞，隔壁吃大饼呀，大饼夹一切！

    撒葱花的时刻也有讲究。虽然偶尔有人喜欢最后加点新鲜刺鼻的生葱，但多数人还是喜欢摊了皮儿磕完鸡蛋就撒上的熟葱。

    趁蛋液凝固之前眼疾手快加入葱花，与蛋液一起成形，煎饼还要翻个面让葱花焖煎一下，充分散发香味。这顺序要错了绝对不行。

    葱花辣子甜面酱，是最初的老三样，后来又加上腐乳以及韭菜花。果子果



第340章 全身都是戏
    听说早年老包子铺一般只卖早、午饭。每天五六点天还没亮，包子铺的热气就升腾起来。一盘包子，再来碗馄饨，这是早点标配。

    馄饨的黑话叫做小馅儿，顾名思义是剩下的包子馅儿做的，一包一折，再打个蛋。

    您要是中午吃，先来盘熬高汤剩下的骨头棒子剃下来的拆骨肉，上桌前拿馄饨高汤过一遍，羊杂汤似的，蘸了三合油吃。

    再来两盘刚出锅的包子，老礼儿送一碗小米粥。热腾腾的包子馅儿油滴落在粥上，筷子和楞和楞，吸溜一口。

    包子、馄饨、拆骨肉、小米粥，号称包子铺的四大金刚。生生不息，组合千变万化，且不管你怎么吃，价格也不过十几。那滋味，只想大赞社会主义的美好。

    重要的一点，不管什么时候，包子铺永远要看到有人在包包子。如果没有，那锅里剩下的有可能是回炉包子，天津人是不吃的——嘛玩意儿

    我自家包的包子，吃剩了可以回锅熥一下，但你店家给我吃你剩下的包子，那不行！

    来到陈傻子，最早和狗不理齐名。虽然现在消费升级，门口还有卖哈根达斯的，但没变节的包子依旧10元6个。

    麻蛤包子和腐乳豆芽菜包子最有特色，配上浓稠的南瓜小米粥，招牌菜小椒香虾仁爆鸡球令人眼前一亮。

    吃饱喝足，闲着没事，下午必须去茶馆，听听相声，这里才是曲艺的窝子。

    南市向来是个鱼龙混杂之地，穿行在一条条胡同间，路过破败不堪的人民剧场。面对着紧锁的大门，很难想到那里原是知名的下天仙茶园。

    旧时的国剧、梆子名伶几乎都曾在那里登台献艺。后来就改作人民剧场，再后来干脆拆了。

    来到老中华，剧场不大，应该有二三百个座位，买头两排的座，坐着宽敞。座位之间有茶几，上面摆着带盖儿的马克杯，里面有一点很普通的花茶。茶几下面是暖水壶。前两排的票价是二十元，后面十块，茶水奉送。

    早年风尘女子们在台上唱一些时调小曲，向台下的主顾们展示自己的色艺。那些缠足的因为无法长期站立，只得扶着舞台边上的栏杆演唱，很是凄苦。

    台下主顾们如果有特别中意的，则会指定某一个姑娘唱特定的一段，叫做戳活，也就是点唱的意思。

    今天的演出由一个叫做众友的民间团体出演，六七段相声外加一段快板。包袱有点老，掌声稀稀拉拉，效果一般。

    胡海是绝对发烧友，边听边普及知识，说相声发端在街头，后来逐渐在茶馆，慢慢地也有了诸如连兴、鸟市、启明以及晨光等专营相声演出的场所。

    由于历史原因沉寂多年后，直到二十世纪末，相声又回到小剧场。众友相声团就是成立于那个年代的私营相声团体，发起人是于宝林、冯宝华等一众老艺人。现在这个团体还在，只是创始成员只剩了北方曲校的教师佟守本，其余的都已身归那世去了。

    在小剧场听相声，有意思的并不只是相声。送花篮这一现象就很有意思。起初以为这些花篮是热心观众为向演员致意而从花店买的鲜花，但后来发现好像并非如此，因为每次服务员摆在台前的总是那几只丑陋的塑料花篮。

    并且还要特别指出热心观众送的花篮的个数，说白了就是观众打赏单个演员的较为婉转的形式。打赏



第341章 皇家避风港
    回来十几天，基本就是吃喝睡，今天想出出汗，开车往西走，三小时到白山，真没想到离京城二百多公里还有这种好地方

    因为山体白色而得名，和京西北那些火山岩形成的灰绿色山峰相比，看上去就显得那么脱俗，小清新气质超浓。

    峰壁大都直上直下，有棱有角，陡直壁立，似刀削斧劈；有的峰上大下小，有的倾而不倒，有的状如叠块，有的深不可测。而高达2096米的主峰，巍然耸立众山之巅。

    刚开始爬就感觉神清气爽，那是一种类似淡淡青草香味的味道，深吸一口，瞬间仿佛肺泡在贪婪的扩张，血氧含量飙升，嗨起来。

    一头扎紧绿色环抱的山谷，满眼苍翠，山花点缀，白石青山，天空蔚蓝。漫山遍野的丁香，让每条沟谷都溢满清香。

    沿着海拔1600米一路前行，步道台阶让人有攀爬的感觉，不一会大汗淋漓，很是过瘾。眺望高处那些特立独行又翘首相望的山峰一步步逼近眼前，成就感也便油然而生。

    始终低头前行，忽而抬头看路，发觉眼前的山路已经挂在绝壁之上，这时鸟瞰山下，有坐拥山川的壮丽之感。