舌尖上的大宋

    “那个，咱们还是先尝尝吧，等尝过了再说也不迟。”

    杨怀仁先端了一碗送到陈大厨手里，陈大厨像宝贝一样的小心翼翼地接过来，先仔细观察汤盅中这道菜的品相。

    “白菜叶嫩黄透绿，菜帮洁白如玉，高汤清澈见底，透明中还泛着微微亮黄，单单是从品相上看，这道菜已经是绝世的佳品了。”

    杨怀仁谦逊道，“老公公谬赞了。”

    “哎……”

    陈大厨否定道，“老夫也是实话实说，我这两个劣徒，就熬不出这样亮丽的高汤来。”

    罗掌柜和付大厨不敢反驳，只得微微欠身道，“师父教训的是。”

    陈大厨接着把鼻子凑到汤盅上方，转动着汤盅用力得嗅了嗅，“高汤的气味醇淡清雅，还透露着一种层次，让那种扑鼻的清香之气在鼻子里环绕，迟迟不肯散去，论起香来，这一盅水煮白菜也是汤中极品。”

    说罢陈大厨自己去了一把汤匙，用汤匙的底部在汤盅中的高汤表面轻轻逆时针搅动了一下，然后才用汤匙迎着水流舀了一勺出来，轻轻地放到了嘴里，然后微微倾斜着汤匙，让高汤细细汩汩地缓缓流入到口中。

    “啊……”

    陈大厨闭着眼睛，细细品味着高汤的味道，好似不知神游去了哪里，竟一时沉浸其中，脸上带着享受的淡淡笑意，就这么沉默了一会儿。

    等他再次睁开眼睛，两行清泪竟在不自觉地从他的双眼里流了出来，他双唇颤抖着说道，“清新，淡雅，柔嫩，此乃老夫一生之中喝过的味道最好的高汤了，想必天下间再没有这样的美味了。”

    陈大厨然后又用汤匙舀了一片白菜的嫩叶放到了口中，轻轻地咬下去，即便是一旁的杨怀仁和他两位徒儿便听到了白菜被咬断时发出的清脆的声响。

    陈大厨细细地嚼了几口，“鲜甜，脆爽，香醇，老夫仿佛看见了春天来了，眼前是一丛朦胧的嫩绿，口中气息如春风化雨一般。这白菜，也是世间最好吃的白菜了。”

    既然陈大厨这么说，杨怀仁便知道他试做的这道水煮白菜算是基本成功了，虽




第798章：厨艺宗师
    杨怀仁还未答话，陈大厨先笑逐颜开了，“你兄弟既然喜欢，再来一盅也无妨，锅中还有高汤，还可以再做一些的。

    对了，还有小官人的三位友人，应该在院子里也呆得烦了，这会儿水煮白菜也做出来了，不如也拿去给他们尝尝这道绝世的美味。

    至于最后一份嘛，”老头转着眼珠子想了想，又用一种柔和的目光看向了罗掌柜和付大厨，“你们师兄弟也曾经为了这道菜废寝忘食苦恼了好久，这一份你们两个端出去给你们的几位师弟也尝一尝罢。”

    “多谢师父。”

    二人行了礼，找了一个托盘把剩余的四盅水煮白菜放了上去，这才告辞退了出去。

    天霸弟弟自然笑呵呵地做贼似的伸手把另一盅水煮白菜端了过去，这次也学机灵了，也学会了陈大厨的样子，一点一点的品位起来。

    等小厨房里就剩下三个人的时候，陈大厨才挽着杨怀仁的手，示意他坐下说话。

    杨怀仁也没多想，便顺着老头的意思坐在了椅子上，不了他刚坐定，老头却突然在他面前整了整衣袍，竟行了一个工工整整的跪拜礼。

    杨怀仁根本没想到老头为何会行如此大礼，吓得他忙跳起来去扶了老头起来，口中讶异道，“老公公，这如何使得”

    陈大厨愧疚地笑了笑，“杨郡公莅临小店，老夫不能倒履相迎也便罢了，还支使钦差大人给老夫做菜，真是罪该万死。”

    杨怀仁的身份暴露了，他都不知道是他哪里做的不谨慎露了馅儿，只得苦笑着说道，“老公公言重了。”

    天霸弟弟被眼前的一幕惊得一口汤没咽下去，差点喷了出来，可想想这高汤味道实在鲜美，吐出来就可惜了，于是便下意识的使劲闭着嘴巴，腮帮子鼓的圆滚滚的，双颊憋得通红，那样子倒是十分有趣。

    杨怀仁把陈大厨扶着坐稳了，从桌上拿过茶壶来倒了三杯，先敬了一杯给陈大厨，又送了一杯到天霸弟弟手里，才说道，“是小子过意不去，在老公公面前扯了谎了，不过小子这次出来确实是游玩成都府的，是不是官身，并不重要。”

    “好好好！”

    老头儿又连说了三个好字，慈祥地笑着，“小官人的大名，老夫其实早有耳闻。若是放在以前，以老夫的脾气，是如何也不相信一个不到二十的娃娃儿，能成为一个人们口中竞相传扬的所谓‘少年厨神’的。

    不过这次看来，是老夫狗眼看人低了，小官人虽然年纪轻轻，但是无论厨艺还是人品，都达到了宗师的境界，老夫是打心底里佩服得紧呢。”

    “哎呀，什么宗师不宗师的，老公公这话真是折煞小子了，小子可不敢当。”

    杨怀仁心想自己从来没想过成为什么宗师，下厨做菜，也不过是如今的爱好罢了，而追根究底的原因，也许只不过是为了方便满足自己的口舌之欲罢了。

    陈大厨摆摆手，“小官人莫谦逊了，老夫这么说，并不是信口胡诌，或者是为了说些好听的话奉承小官人。

    老夫年过八十了，也没有什么好巴结的人物，说出那样的话来，是真的心中敬佩小官人的厨艺和人品。

    厨艺自然不必老夫多说，这一道水煮白菜，是早已失传多年的川菜第一菜，别说老夫和老夫的徒子徒孙们了，就是老夫的师父和师祖，当年费



第799章：美味的三重境界
    “这天底下每个人都喜欢美食，追逐享受美食，但却不知道，美食，也是有它独有的境界的。”

    “哦”

    杨怀仁听陈大厨这个老头竟然把美食也分出了三种境界来，那种感觉好像找到了失散多年的知音一样，便笑着问道，“不知是哪三种境界呢”

    陈大厨似乎也有和他一样的感觉，淡淡的笑意里透露出一种骨子里对杨怀仁的欣赏和相惜之意，“难道小官人也这样的想法那不如让老夫先卖弄一番，看一看是否和小官人心中所想相同呢”

    杨怀仁笑而不语，只是轻轻颔首，陈大厨便说道，“美食的第一重境界，自然是美味。人活于世，复杂的东西太多，可最简单的便是吃喝拉撒睡，这吃是第一位的。

    既然要吃，那不如追求好吃的东西，这是每一个人最基本的想法，普通的百姓们也许没有充足的财力和条件，去享受不同的美食，但是根据他们所拥有的，材料或者调味料，也要想尽了办法，去把最简单的食材做出鲜美的味道来。”

    杨怀仁接话道，“不错，这是人的一种本能，也正是这种本能，催生了我们厨子这个职业的诞生。老公公，您继续说。”

    陈大厨点点头，“嗯，有了厨子这个行业，才有了相对专门的人去做专门的事，也造就了更多的美食，所以这第二重境界，便是除了享受美食之外，还能创造美食。

    只会享受美食，却不会创造美食，到最后也就没法享受到美食了。这世上最好吃的美食，无论是皇帝吃的，还是哪个地位高的人吃的，都少不了厨子做出来，而厨子，便是那第一个享受了这道美食的人。

    会吃，又会做，便是意味着一个人懂得享受美味的同时，又懂得这道美味是如何来的，知道用不同的方法出处理食材，用不同配方的调味或者火候，做出来的食物的味道是有天壤之别的。

    所以说懂得美味产生的过程，更能够亲手去制作一道美食，便是美食的第二重境界了。”

    杨怀仁很开心有个在食物上和自己理解非常相似的前辈，好像遇到了一个同好一种美食的人一般。

    陈大厨顿了顿，“前边的两重境界，其实并不难做到，只要肯下功夫，即便是一个普通人，也是能做到的，并不一定非得是一个专门从事这个行业的人。

    但是第三重境界，便是在享受美食或者创造美食的过程中，理解到食物的内涵，这就不是一般人能做到的了，包括很多自称是美食家或者大厨的人。”

    知音就是知音，能说道这一点的，陈大厨是这世上是杨怀仁遇到的第一个人，因为很多人只是吃过了全国各地，甚至是世界各地的美食，便自称是美食家，其实他们顶多是个见多识广的食客罢了。

    美食家，既然是家，那么他是有足够的思想深度，能理解一道食物的文化内涵的，食物的历史，发展的历程，期间的变化和不断的完善，以及各种小故事小趣事，是和食物融合在一起，并赋予了食物人文情怀的。

    享受美食，除了品位食物的鲜美味道，更重要的是享受它的文化内涵和人文情怀，把自己置身于其中，那种快乐和满足感，是除了美味之外更大的一种享受。

    就像看一部电影



第801章：鬼村（上）
    出成都府向南，过眉州和嘉州之后，便到了盆地的边缘，地势像一堵墙一样拔地而起似的，再向南便是一片群山了。

    大凉山便是这些群山里比较出名的一座，杨怀仁印象里后世从这里走出来好多歌手，不论是民族唱法还是流行唱法，好像这座山赋予了当地人一种天生的好声音。

    山路没有那么崎岖，不过进入了腊月里之后，山里显得格外的冷，雾气有时候到了临近中午还不肯散去，好似为这山还有山里人增加了不少神秘感。

    杨怀仁一行五人，依旧扮作了行脚的客商，两辆简陋的马车，便是所有的行装。

    大一点的马车在山路上走不开，只有小号的马车才能在蜿蜒山路上行进，车棚小的可怜，勉强可以挤进去两个人，所以杨怀仁只得让兰若心和铁香玉两位女子在车棚里坐舒服了，他们三个男人赶车。

    路上人烟稀少，也许是就要走出大宋地界，或许是因为这里本来就是少数民族散居的地区，杨怀仁并没有听到想象里从山间传来的悠扬山歌。

    享受不了美妙的音乐，想享受美食也是找不到地方，都说有路的地方就有人，就有供人歇脚的地方，可一路走来，出了百余里才能路过的零星市镇，小路上还真的没有茶摊或者小饭馆。

    杨怀仁也只能吃些随身带着的干粮和肉干，从林间的溪边取些清冽的泉水解渴，倒是偶尔能遇上几个穿着少数民族服装的老汉，可惜不知为何，他们见了生人都躲得远远的，等你走过去了，他们才从山林里出来继续赶路。

    雾还是没有散去，接着又下起了雨来。山雨细如丝，却没有让人觉得惬意的韵味，因为如丝的细雨是冷的，淋在人露在外边的脖颈上，那感觉像是一根冰针扎上去一样难受。

    于是山路变得泥泞起来，马儿也不愿意走了，任由天霸弟弟“吆哈”，才不情愿地走几步，大有尥蹶子的趋势。

    坐在另一侧的杨怀仁见状也只能无奈的叹气，忽然眼前出现了一条通往山里的小路，他便伸着脖子望了望，对天霸弟弟和赶着另一辆车的小七喊道，“路上全是冰冷的泥水，马儿不肯走了，不如咱们顺着这条小路走进去看看。

    虽然是深山里，可既然有路，就说明路的另一头可能是个有人居住的村子，咱们休息一天，等雨停了再行不迟。”

    天霸弟弟瘪了瘪嘴，“唉，心姐儿说走大路的，是你不听，非说什么走什么捷径，顺便欣赏少数民族的风情，可这一路上啥风情也没见着……”

    “就你话多，难道你不觉得饿了吗”

    天霸弟弟本来还没觉得，听杨怀仁这么一说，瞬间便觉得肚子里空荡荡的，想想实在不想啃干粮了，便摇着缰绳把马车引入了那条小路。

    又走了好一会儿工夫，雾气里终于显现出一个山谷间的小盆地来，盆地里开始出现了房子，确实如杨怀仁所说的，是一个彝族人的小村庄。

    村子不大，只有二三十座木制结构的简陋的房子建在北面山阳的一侧，而另一侧则开拓出了些水田，进了腊月里也没种东西，空荡荡地很是凄凉。

    村子里很奇怪的是没有人，也许是阴雨天天色黯淡的缘故，可那些房子里连一点灯火的光都没有，就让人觉得有点诡异了。

    天霸弟弟放缓了马车的速度，便让马儿自



第799章：美味的三重境界
    “这天底下每个人都喜欢美食，追逐享受美食，但却不知道，美食，也是有它独有的境界的。”

    “哦”

    杨怀仁听陈大厨这个老头竟然把美食也分出了三种境界来，那种感觉好像找到了失散多年的知音一样，便笑着问道，“不知是哪三种境界呢”

    陈大厨似乎也有和他一样的感觉，淡淡的笑意里透露出一种骨子里对杨怀仁的欣赏和相惜之意，“难道小官人也这样的想法那不如让老夫先卖弄一番，看一看是否和小官人心中所想相同呢”

    杨怀仁笑而不语，只是轻轻颔首，陈大厨便说道，“美食的第一重境界，自然是美味。人活于世，复杂的东西太多，可最简单的便是吃喝拉撒睡，这吃是第一位的。

    既然要吃，那不如追求好吃的东西，这是每一个人最基本的想法，普通的百姓们也许没有充足的财力和条件，去享受不同的美食，但是根据他们所拥有的，材料或者调味料，也要想尽了办法，去把最简单的食材做出鲜美的味道来。”

    杨怀仁接话道，“不错，这是人的一种本能，也正是这种本能，催生了我们厨子这个职业的诞生。老公公，您继续说。”

    陈大厨点点头，“嗯，有了厨子这个行业，才有了相对专门的人去做专门的事，也造就了更多的美食，所以这第二重境界，便是除了享受美食之外，还能创造美食。

    只会享受美食，却不会创造美食，到最后也就没法享受到美食了。这世上最好吃的美食，无论是皇帝吃的，还是哪个地位高的人吃的，都少不了厨子做出来，而厨子，便是那第一个享受了这道美食的人。

    会吃，又会做，便是意味着一个人懂得享受美味的同时，又懂得这道美味是如何来的，知道用不同的方法出处理食材，用不同配方的调味或者火候，做出来的食物的味道是有天壤之别的。

    所以说懂得美味产生的过程，更能够亲手去制作一道美食，便是美食的第二重境界了。”

    杨怀仁很开心有个在食物上和自己理解非常相似的前辈，好像遇到了一个同好一种美食的人一般。

    陈大厨顿了顿，“前边的两重境界，其实并不难做到，只要肯下功夫，即便是一个普通人，也是能做到的，并不一定非得是一个专门从事这个行业的人。

    但是第三重境界，便是在享受美食或者创造美食的过程中，理解到食物的内涵，这就不是一般人能做到的了，包括很多自称是美食家或者大厨的人。”

    知音就是知音，能说道这一点的，陈大厨是这世上是杨怀仁遇到的第一个人，因为很多人只是吃过了全国各地，甚至是世界各地的美食，便自称是美食家，其实他们顶多是个见多识广的食客罢了。

    美食家，既然是家，那么他是有足够的思想深度，能理解一道食物的文化内涵的，食物的历史，发展的历程，期间的变化和不断的完善，以及各种小故事小趣事，是和食物融合在一起，并赋予了食物人文情怀的。

    享受美食，除了品位食物的鲜美味道，更重要的是享受它的文化内涵和人文情怀，把自己置身于其中，那种快乐和满足感，是除了美味之外更大的一种享受。

    就像看一部电影