我有一座美食屋

    “哎呦喂，看大哥哥比赛，就是这一点不好，老是要把氛围搞的特别紧张。”倪帅一手抚着自己的胸口，一边喘着气说道。

    “小帅，你该减肥了。”徐明平静的说道。

    倪帅“”

    没过一会儿，助手将陈墨所需的东西全部备齐了。

    既然已经确定做什么菜，就不再纠结了。

    开工！

    三文鱼、芦笋、洋葱、头抽已就位。

    将芦笋去根，拿到台上的清洗池洗净后切成小丁，洋葱也洗净，撕去外层最薄的皮，洗净后也切成丁。

    最重要的食材三文鱼切成段，放柠檬汁，手动拍打，让柠檬汁浸入三文鱼，去除少许的腥味。

    再放入水淀粉抓匀腌制片刻。

    锅内加水，烧至将开未开时放入三文鱼段，待鱼段变色悬浮在锅中时，用漏勺捞起放入冷水中凉半分钟，然后控水备用。

    控水后的奶白色三文鱼已经散发出微微的鱼香。

    起炒锅，放油烧至六成熟时放入洋葱丁煸香，再放入芦笋丁煸炒至七成熟后加入三文鱼段轻轻翻炒。

    “哇，陈墨竟然用的是中式翻炒的烹饪手法，没有想到，三文鱼竟然还能够直接放进锅里翻炒。”赵玲站在陈墨旁边，开始向全场的观众介绍陈墨正在做的这道菜，“香气已经扑面而来了，在空气中就能闻到甜甜的鱼香，我们来问一下陈墨师傅，这道菜叫什么名字呢”

    陈墨边炒边侧过身，在赵玲递过来的话筒前说道“我这道菜叫做豉油三文鱼段。”

    “豉油三文鱼段新菜，真想尝尝啊。”倪帅砸吧砸吧嘴，感觉有些饿了。

    “哎呀，我可是最喜欢吃鱼的了，但是这种三文鱼，完全没吃过，不知道味道怎么样。”张大爷也吧嗒吧嗒嘴。

    赵玲收回话筒，笑着说道“感觉很不错的中式料理，我非常期待这道菜。”

    此时陈墨翻炒的差不多了，洋葱和芦笋爆出的鱼香味越来越浓。

    三文鱼不能炒的太久，否则肉老了就不好吃了。

    快速的加入适量的盐，再加入倪美丽从纽约寄来的优质豉油珍品头抽，快速的翻炒均匀，最后加入少量清水烧开收汁，搞定！

    豉油三文鱼段，成功！

    “哇，陈墨的中华料理已经做好了！”赵玲的声音中难掩兴奋。

    “我也做好了。”罗伯特的声音紧随响起。

    身为主持人的赵玲连忙走到罗伯特身旁。

    罗伯特主动说道“我这道菜叫做蜜煎柠香三文鱼。”

    赵玲有些动容，因为相比陈墨的那道所有食材混在一起的炒菜，罗伯特所做的这道菜品摆盘非常漂亮。

    淋上了红色蜜汁的三文鱼，看起来卖相十足，三文鱼上放了一片绿色的四叶草做点缀，盘子的一角还放了三朵深红色的玫瑰，整道菜显得美丽而精致。

    赵玲有点忐忑了。

    在陈墨做菜的时候，罗伯特也飞速的制作着自己的料理。

    他先将三文鱼肉中最嫩的部分切出一个长方形的小块，洒上蒜末、姜末、黑胡椒粉，再挤上半个柠檬的汁。

    拿一个小碗，把另外半个柠檬的汁挤出来，再加入一点生抽和水，又放入了一勺蜂蜜、一勺芝麻油，搅拌出蜜汁。

    把蜜汁浇在三文鱼块上，腌制15分钟。

    起火倒入橄榄油，把三文鱼煎至两面金黄出锅，然后把腌制三文鱼的蜜汁用生粉勾芡，浇到三文鱼上。

    这道蜜煎柠香三文鱼就做好了。

    这道菜对火候、刀工没有什么讲究，但对配料的用量、时机、顺序，都有着非常严格的要求。

    陈墨和罗伯特所做的菜品分别被两名礼仪小姐端起，走向观众席前方的评委席。

    豉油三文鱼段vs蜜煎柠香三文鱼，决定金陵牌面的紧张时刻，终于来临了。




第109章 好评的美式料理
    两道菜还冒着热气，由礼仪小姐端到了三名评委面前。

    刚才做菜的时候过于专心，这时陈墨才看到，评委中竟然有熟悉的身影。

    洪七师傅！

    看来金宴的洪七在整个金陵美食界的地方都是举足轻重的。

    不过回头一想，倒也正常，毕竟洪七的弟子谭宇，可曾经是金陵最好的青年厨师。

    看到洪七，陈墨心里自然高兴。

    但看到另外两名评委，陈墨刚刚愉悦的心情又瞬间跌落谷底。

    杰森阿特顿！

    金陵第一家米其林餐厅主厨！

    这个阿特顿和陈墨还曾在《美食来了》节目中有过会面，当时陈墨自以为满分的青椒土豆丝，就曾被阿特顿点出了不足之处。

    所以对于阿特顿，陈墨并没有那么自信。

    前两位评委的身份在金陵已经足够分量了，但第三位评委，却坐在他们俩之间，妥妥的c位。

    “首先我要介绍一下今天的三名评委，坐在左侧的是金陵的食客们非常熟悉的，来自金宴的洪七洪师傅！”

    掌声、口哨声如潮。

    “接下来，坐在右侧的，是今年刚刚带着自己的米其林餐厅，来到金陵驻扎，成为第一家在金陵开设米其林的大厨，杰森阿特顿师傅！”

    掌声和欢呼声相比较洪七竟然还略有增长，米其林餐厅目前在金陵的地位，外国厨师目前在国内的地位，可想而知。

    “下面，我们隆重的介绍，世界美食家协会欧洲区会长，来自瑞士的瑞曼福特森女士，大家掌声欢迎！”

    这下连任兴主任也在带头鼓掌，场面一度非常热闹，也将马上由评委品尝的两份料理比赛，推向了白热化。

    据赵玲接下来的介绍，这还是金陵第一次在这种中外美食交流活动中，邀请世界级的美食评委。

    福特森站起身来，转向身后的观众，微微躬身，做了一个友好的鞠躬动作。

    这个动作立即引起了现场观众们的好感。

    “这个温文尔雅的女士竟然是世界级的美食评委，真是看不出来。”倪帅脸上带着痴痴的微笑。

    “我也看不出来你这个小胖子竟然是倪式集团的公子爷。”小胡子小声的咕囔着。

    在介绍完三名评委后，有助手将两盘美食端到了三名评委面前。

    “我们趁热品尝吧。”福特森向身边的两位评委说完，率先拿起叉子伸向了肖恩罗伯特的蜜煎柠香三文鱼。

    洪七和阿特顿也分别拿起筷子和叉子，同时伸向罗伯特的菜品。

    “不太好”徐明的语气中透露着一丝担忧。

    “怎么了”倪帅立即问道。

    “同样的食材，会有先入为主的印象，后吃的难免会有影响，比如同样的菜品，即便是同样的口感，后吃的一定没有先吃的美味，这就好像吃糖和吃药，吃糖，越吃会越觉得没有味道，吃药，越吃会越产生抗药性。所以”

    “所以，同样都是三文鱼，如果水平差不多的话，先吃的那个就很有可能取胜。”倪帅的小眉头立即皱了起来。

    现场的镜头对准了福特森的脸部，只见福特森吃了一口罗伯特做的三文鱼后，眉毛立即飞了起来，眼睛睁的大大的，一副完全意外的表情。

    “切，有那么好吃么，太夸张了吧，世界级的美食家，竟然这么没见识。”倪帅的声音很小，自己也有些没有底气。

    没有料到，洪七吃完之后也连连点头。

    阿特顿在吃完之后，还面带微笑的对台上的罗伯特竖起了大拇指。

    “看来三位评委对罗伯特的蜜煎柠香三文鱼都非常喜爱。”赵玲的声音非常洪亮，但兴致却似乎不高。

    “我们听听三位评委是怎么说的。”

    赵玲将话筒交给最左边的洪七。

    洪七依旧是一副似乎没有睁开眼的模样，声音略带嘶哑的说道“那么就由我先来抛砖引玉吧，这道用蜂蜜和柠檬汁烹制出来的煎三文鱼，外焦里嫩，用煎的方式，使得三文鱼的表面非常香脆，而且表面有一层烤出来的焦糖，使得三文鱼本身并不会被变焦，更使得里面的鱼肉非常嫩滑，口感相当好。”

    以洪七来说，给的评价算是相当高的了。

    接下来是阿特顿，阿特顿直接说道“我对这道菜的摆盘非常钟意，盘内空间的利用和颜色的搭配都很不错，口味就更不用说了，用蜜汁搭配煎三文鱼，相当妙，即便吃完了，我的口中依然回味着蜜汁的甜、焦糖的脆、三文鱼的嫩，很棒的一道美式料理。”

    众人已经开始觉得有些不妙了，这位米其林大厨可是给出了很高的评价。

    最后是坐在c位的福特森。

    接过话筒，福特森先是一笑，接着说道“这道菜是非常正宗的美式做法，无论从烹饪方式还是摆盘，都充满了美式特色，而且非常大胆的采用了煎三文鱼的方式，勇气真的很令人赞叹。我们知道，三文鱼本身的鱼肉是非常嫩的，直接接触铁板的话，外表面的肉会瞬间粘在铁板上，令整个三文鱼肉瞬间垮掉，但是肖恩非常巧妙的避开了这一难题，他用蜜汁包裹住三文鱼，蜜汁遇到高温凝固变成糖稀，逐渐在三文鱼肉的表面形成一层焦糖，让整个三文鱼不仅可以吸收到热量，还可以避免直接与铁板接触，这样制作的三文鱼既没有糊掉，肉质也依然保持的很嫩。我对这道菜的评价很高，非常棒的美式料理。”

    连福特森也这么说，现场所有支持陈墨和希望金陵能赢的观众们，心里都非常的忐忑。

    坐在位子上的任兴虽然坐的笔直，面色不改，但内心已是心潮澎湃。

    苍天啊，大地啊，求求你们啦，一定要赢一次，金陵不能十连败呀！

    “接下来，请三位评委品尝陈墨师傅的料理，豉油三文鱼段。”

    三名评委用清水漱了漱口，开始向陈墨的菜品动手。

    三人分食了一块三文鱼段，倪帅紧紧的盯着三人的表情，可直到吞下去，三人的表情似乎都没有任何改变。

    “完了”倪帅认为大事不妙了。



第110章 一道难题
    “嗯”三名评委似乎同时陷入了沉思。

    “三名评委似乎遇到了什么困难的事情，我们来等一等，看看他们待会会说些什么。”赵玲说道。

    过了一会儿，三人抬起头互相交流了一下。

    依旧是洪七第一个发言。

    “咳咳！”

    在如此紧张的气氛下，洪七竟然先拿起话筒故意咳嗽了两声，引得现场一阵哄笑。

    “陈墨这个青年厨师，我已经很熟悉了，前段时间刚刚赢得青年杯赛的冠军，非常有实力并且有潜力的年轻人，说实话，刚才我吃过肖恩的三文鱼料理，认为再吃陈墨的料理，口感上一定会稍弱，毕竟是同样的食材，但是当这道豉油三文鱼段吃进嘴里的那一刻，我才发现我错了。这道菜采用的是中式的烹饪方式，爆炒。”

    “三文鱼肉本来就特别容易散，如果炒锅的火候控制不好，三文鱼肉最后很有可能炒成一窝稀烂的鱼团，但陈墨做到了，三文鱼肉不仅鱼肉滑嫩，而且一点儿也没有焦，说明在煸炒的时候，火候控制的是相当好！”

    陈墨心想，那可不是，毕竟有九阳火工和泰坦之眼的帮助。

    “陈墨的这道菜，我认为是无可挑剔的。”洪七亮明了答案。

    灿烂的笑容立即浮现在陈墨脸上，洪七可是一名很挑剔的大厨，能获得他的高度评价，说明这道菜做的很不赖。

    实际上，陈墨肯定会忐忑，因为这道菜自己是第一遍制作，原本就是因为领取了“选择任务”才改用的烹饪方式，所以在整个过程中都没有品尝，而是按照泰坦之眼的指示以及自己的领悟，慢慢磨出来的，至于是令人惊艳的菜品还是被称为黑暗料理，陈墨心里并没有底。

    但是当洪七认可后，陈墨的心才完全放下。

    轮到阿特顿了。

    阿特顿郑重的说道“说真的，三文鱼从严格意义上来说，应该是属于西方料理的食材，亚洲这边的rb和韩国也常吃三文鱼，但他们多为生吃，也就是刺身式吃法，能够将三文鱼按照中式烹饪的方法做出来，本来就已经很不容易了，而且还能做的不错，尤其是三文鱼段上的豉油酱汁，非常鲜美，与三文鱼肉相互辉映，是一道非常成功的中式三文鱼料理。”

    阿特顿冲着陈墨也竖起了大拇指。

    “哇塞，连那个美国人也为大哥哥说话，看来大哥哥未必会输。”倪帅激动的说道。

    “喂喂喂，你不是一直认为你陈哥哥是一定会赢的嘛”徐明没好气的反问道。

    “人家紧张也是正常的嘛，毕竟刚才你们也看到了，三位评委对肖恩罗伯特所做的料理的反应很好，正常人能不替大哥哥着急嘛。”倪帅说完，指着坐在观众席第一排座位的金陵美食办主任任兴说道，“瞧他，连他都已经要坐不住了。”

    原本端坐在位置上的任兴，在陈墨的作品连续获得两位评委的称赞后，不由得身体前倾，微微抬起屁股，伸长了脖子，期待着福特森的点评。

    福特森拿起话筒，也是声音未发，笑脸先行。

    “嘿嘿，刚才大家都看到了，我们三人在吃完陈墨的三文鱼料理时，有很长一段时间在安静的思考，这是为什么呢我想很多人都想知道答案。”福特森先卖了个关子，顿了顿，然后说道，“其实是因为，我们在品尝过陈墨的豉油三文鱼段后，立即推翻了刚才吃过肖恩的三文鱼料理后，胜负已分的想法，真的，在中华料理的当下，能有一名这么年轻的厨师，把三文鱼用中式烹饪的做法，尤其是用炒的方式，做出一道非常美味的三文鱼，这本身就非常的难得，而且，在品尝了又甜又鲜的蜜煎柠汁三文鱼后，吃起陈墨的这道三文鱼，能依然吃出非常鲜美的滋味，真的是很难得。”

    “陈师傅，请问你所用的豉油，莫非是头抽”福特森向陈墨问道。

    果然是行家！

    陈墨立即回道“是的，的确是头抽豉油。”