荒野寻食记

    而林烨没有现在继续做，其实主要是那道菜，林烨昨天晚上就已经开始做了，然后今天早上又加工了下，只是需要等到现在才到了合适吃的时候而已。

    之前晾晒芥菜的时候，林烨不是特意留出一些芥菜，准备弄一道新菜的。

    而这道菜正是他之前准备做的菜——凉拌芥菜。

    其实前世一般来说，凉拌芥菜用的都是大头芥菜，取它们的菜头，切丝或者切片用来凉拌。

    而催泪射手的原生植物并不是大头芥菜，嫩叶也跟前世的油芥菜更接近，不说有没有芥菜疙瘩，就算是有，也不是可以食用的部分。

    不过这倒不影响林烨做凉拌芥菜，因为在潮汕地区就有用油芥菜做凉拌的。

    当然为了有清脆的口感，这凉拌芥菜用到的，就只有它的叶柄而已，芥菜叶到时有些浪费了。

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第五百三十四章 鹅汤糍
    时间飞逝，在养伤过程中，不知不觉中，一周的时间就过去了。

    一周多的休息，林烨的伤是已经完全养好了，今天过后就可以继续去荒野直播了。

    当然这几天林烨也不是什么都没做，在伤势恢复的差不多的时候，他就重新开始冥想修炼了。

    而且很幸运地是，就在昨天他完全掌握了金系魂力，晋升高级魂师了。

    虽然基础属性是没有增加，不过实力却有了不小的长进，至少现在遇到兽群，需要用金系魂技的时候，不会再受紫竹豺牙箭数量的限制了。

    当然这也不是说紫竹豺牙箭，就可以舍弃了，想要魂技威力更大，还是少不了它的加持的。

    另外的话，这一周的时间里，林烨各种新美食，其实也弄的不少。

    直播可以暂时停播，上新的事情可不能耽搁了，要不然他那些观众们十有**会闹翻天的。

    当然要说太有特色的菜，林烨倒还真没有弄多少，基本上做的都是前世的家常菜肴。

    像是煎豆腐两面黄的香煎豆腐、深受老外喜欢的麻婆豆腐、很家常普通的香菇焖肉和酿香菇什么的。

    反正基本上就是将已有的那些食材，变着法的搭配在一起，尽量多做出一些新菜肴来，满足上新的要求就是了。

    而这一周里说到比较特色的美食的话，估计也就只有糖煮粄这一样了。

    这道美食小吃，其实说起来并不是特别出名，估计也就在客家地区里稍微有点名气。

    不过即使在客家地区，这小吃也是很难在店里买到的，至少林烨前世活了二三十年，还真没见过有卖这小吃的店。

    基本上好像都是人们在各自的家里，自己做自己吃的，这或许跟它的做法本身就很简单有关系。

    怎么简单法呢就是先将糯米粉加水和成团，然后煮一锅开水，再将糯米团揉成一个个的糯米小丸子，然后放入锅中去煮，待煮的差不多的时候，就可以加糖调味了。

    当然因为阴阳糯稻的特性，林烨这里和糯米粉的时候，只能用糯稻根水来和才行。

    糖煮粄嘛，其实很名符其实的，就是直接用糖和粄一起去煮出来。

    前世林烨的爷爷就最喜欢吃这糖煮粄了，甚至一次能吃两三大碗呢！

    不过这糖煮粄终究是糯米做的的，一般其实不建议吃太多，容易消化不良。

    味道的话，就是甜，然后口感跟糯米糍一般软糯，只是因为它是煮的，吃起来没那么干，能吃的容易一点。

    说起这糖煮粄吧，客家美食里，还有一样跟它做法类似，不过材料更奢华，而且味道是咸的美食，那就是鹅汤糍了。

    这道美食的话，在糯米粉的使用方面，跟糖煮粄是一样的，都是将糯米粉做成小丸子，唯一不同的是鹅汤糍这里，丸子要显得扁长一些。

    而糖煮粄跟鹅汤糍最大的区别，自然是在它们的汤上面，跟糖煮粄只是糖煮水不同，鹅汤糍用的是真的鹅汤。

    而且除了鹅汤以外，还会加入白菜、冬菜、虾米这些配料。

    当然有鹅汤，自然鹅肉也是少不了的，所以可以说是很奢华的，在以前一般也只是在过年过节的时候，才会在家做来吃。

    不过鹅汤糍名气相对糖煮粄这种太过普通的小吃来说，还是要大上很多的。

    所以在林烨穿越前，慢慢地其实已经从只有在家里做，到已经有一些小店开起来了。

    至少就林烨所知在妖都增城那边，就已经有卖鹅汤糍的小店了。

    鹅汤糍跟糖煮粄一样，做法其实并不难，对厨艺要求并不大。

    但是想要做的好吃，对材料的选择，要求就比较高了，特别是对这道美食的灵魂鹅，那要求就更高了。

    选用的鹅的话，一定是要用老鹅，鹅如果太嫩了，那么鹅汤出来就不够完美了。

    鹅汤制作不难，将老鹅宰杀干净之后，就这样整只放入锅中，加水一起煮就可以了。

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第五百三十五章 咸菜好了
    打开坛子，林烨将手弄干燥，这才伸手进去，取出一颗咸菜来。

    咸菜虽然可能已经好了，但是不能碰生水的情况，还是需要保持，防止让咸菜变质。

    咸菜一取出来，那开胃的酸味就冒出来了，让林烨不禁又饿了几分。

    不过此刻取出的咸菜，外观却不是很好看。

    因为浸泡的时候，用得是糯米粉加凉白开搅拌的水，所以这咸菜取出来之后，上面黏上了不少白乎乎的糯米粉，看着确实不像前世在超市或者菜市场里，看到的咸菜那么金黄诱人。

    但是没沾上糯米粉的部分，露出的咸菜可以看得出，其实它也已经是灿黄的了，这说明这咸菜是已经腌制好了。

    于是林烨就将坛子重新封好，然后拿着这棵咸菜去冲洗干净了。

    糯米粉只是轻轻沾在咸菜上而已，所以水轻轻一冲，咸菜本来的样子就露出来了。

    不出林烨的预料，整棵咸菜的叶柄处都已经变的灿黄诱人了。

    既然咸菜是可以食用了，那么做什么早餐，林烨就有决定了。

    林烨今天的早餐就准备喝白粥，然后清炒一份咸菜叶柄下粥就可以了。

    这样的早餐看起来，好像是有些太过简单寒酸了一些，但是其实清炒咸菜配白粥，可以说是前世早餐的最爱了。

    当然前提是这咸菜味道要够好，咸酸度合适，不然像前世在妖都，林烨买到的那些酸菜什么的，炒出来味道就差很多了。

    虽然也还是蛮下粥的，但离林烨期待的味道就差远了。

    而这次的咸菜是林烨自己制作的，不管厨艺还是材料都足够好，想来做出来的味道并不会差。

    菰米林烨没有昨天提前泡好，不过问题也不大，就是想将粥煮的糜烂一些，需要的时间要久一些而已。

    粥煮上之后，林烨就开始做清炒咸菜了。

    其实正常来说，这咸菜不用那么早就炒的，毕竟做起来很快的，等粥好了再做，哪样才能趁热吃上。

    虽然炒咸菜冷了之后，有热粥吃起来也依然美味，但终究还是热吃好一些。

    只不过林烨有美食空间保温保质，提前做也不会有什么问题。

    清炒咸菜，其实连叶子一起炒也是可以的，不过这其中味道口感最好的，还是叶柄才是。

    林烨做的时候，自然是希望做最好的，而且咸菜叶也不是就浪费了，中午或者晚上的时候，还可以用在其他菜上面的嘛！

    所以准备材料的时候，林烨就只取咸菜的叶柄出来，然后切成了小块，同时也切了一些姜末备用了。

    炒的过程就简单了，直接锅中放油烧热，最好放猪油，效果会更好一些。

    然后下入姜末爆香，再下入咸菜梗进行翻炒，炒到咸菜梗都泛油光了，这时候再加入一点白糖，翻炒均匀，清炒咸菜这就可以装盘出锅了。

    放白糖的目的，一方面是可以降低咸菜的咸度，另一方面的话，盐糖结合，还有提鲜的作用，让这清炒咸菜更加的美味。

    林烨切咸菜梗之前，是没有事先让它泡一泡水的，原因是吃咸菜的时候，林烨自己是比较喜欢咸味重一些的，这样才有咸菜的风味。

    当然如果咸到齁鼻，那林烨也受不了。

    不过这一坛咸菜因为加了糯米粉冲的水本身咸度就低一些，再加上林烨炒的时候加了白糖，肯定是不会咸过头的。

    这也的林烨不提前泡一泡的原因。

    如果喜欢吃的清淡的话，最好还是将咸菜撕开清洗后，在水里泡上一阵子好一些。

    咸菜是炒好了，林烨将它收回空间，现在就等白粥煮好了。

    等待时间也不是很久，总共有个四十来分钟几可以了。

    当然只是40分钟，这白粥想要软烂是不可能的。

    不过好在白粥不一定要软烂才可以吃，而且林烨本身也确实是饿了，馋了。

    见粥可以吃了，便将粥的锅端到饭桌那边，取出炒的咸菜就开吃了。

    咸菜梗一口咬下去是很清脆的，而且微酸中咸中带甜，口感极佳，也很开胃。

    只是吃了一小块而已，就让林烨喝下一大口的粥了。

    咸菜配稀一些的白粥，那是最好的，所以之前煮粥林烨也有特意放多了一些水

     



第五百三十六章 咸菜的各种做法（上）
    乔丰离开小院，去莫家别墅之后，整个上午林烨没有干太多的事情。

    也就将家里的一些食材整理了一下，然后练习熟悉了下金系魂技。

    之前都是凭借紫竹豺牙箭来释放，现在可以不用了，但熟练度方面，还是有些欠缺的，所以需要多多练习一下。

    虽然看似没忙太多的事情，不过时间倒是过的很快，不知不觉当中又该开始做午饭了。

    咸菜今天可以开始吃，而它又是林烨极其怀念的，自然今天的主角都是咸菜的了。

    反正午餐和晚餐都是他自己一个人吃，不用考虑别人的口味，自己先吃过瘾了再说。

    这要做的第一道美食，其实是一道汤，它其实是之前林烨就很想做出来的了，只是那个时候他还没弄出咸菜来，就暂时放弃了！

    而现在既然咸菜有了，自然是要做出来，满足一下自己的食欲了，而这道汤就是咸菜田螺煲了。

    咸菜田螺煲，其实只是一个小范围传播的一道汤而已，名气主要限制在小镇里面。

    要不是前世的时候并镇了，林烨都都还不知道有这道菜呢！

    它其实本身是一道家常菜来的，后来才出现在镇上的大小饭店里面。

    做法方面其实也没有什么特殊的技巧，关键是在选菜方面，材料选得好，田螺的鲜味才能够出来。

    主材料就是大田螺、咸菜、猪骨头、猪肉、粉肠和苦瓜这些。

    在前世做的时候田螺要新鲜，养干净了，一般情况下，需要再加盐和香油的环境下，养足三天，而且中途还得换水。

    要是没弄好，一颗坏螺就会毁了整锅的汤。

    至于猪骨头、猪肉和粉肠这些，最好是选择农家猪，这样煮出来味道才够鲜。

    另外还有最必不可少的咸菜，在前世最好选择正宗的石扇咸菜，那样做出来才足够对味。

    石扇咸菜并不是指一个品牌，而是指林烨老家那边一个叫石扇镇的地方产出的咸菜。

    那里产的咸菜，不说全市闻名吧，至少全县知名那是肯定有了。

    说来也奇怪以前的时候，林烨家乡哪边，好像全县每个镇都有一样特产。

    像什么石扇咸菜、白渡牛肉干、丙村开锅肉丸、畲江菊花糕等等，这咸菜田螺煲就是畲江的。

    至于说没有并镇前，林烨那个镇的特产，就有些说不出口了，因为最出名的居然是番薯，特点是有大又甜。

    所以据长辈们说，以前它们最长被打趣说径义大番薯！

    不过林烨现在都穿越了，自然是没有必要死揪着，就要按那些材料来了。

    而且就林烨自己的感觉，荒野食材可比前世的农家猪什么的，在味道口感上好上很多的。

    做咸菜田螺煲，主要取的是咸菜的独特味道，而不是咸味，所以准备的时候，林烨特意多洗了几遍，，冲掉一点盐份，然后就将它们切小段备用。

    同时林烨也将猪肉和粉肠切了一下，至于猪骨头和苦瓜，因为没有就只能舍弃了。

    覆甲速螺的仔螺是不需要养的，所以林烨直接剪掉螺尾，然后清洗一下，就开始烹饪了。

    首先是给田螺焯一下水，然后将焯好的田螺跟瘦肉和咸菜放入砂锅里面，加满水，再放入胡椒粉、姜片调味，大火煮开后，转小火再煮一个半小时左右，最后出锅前，放入粉肠煮好就可以了。

    如果有苦瓜的话，差不多煮一半的时候，就可以加入了，苦瓜要煮好也是需要一点时间的。

    另外因为这煮的是汤，所以对是咸菜叶还是咸菜梗，要求没有那么严格，所以这里林烨准备咸菜的时候，除了将上午的咸菜叶用上外，还留了一点的咸菜梗出来，那是准备用来做下一道菜的。

    而等咸菜田螺煲开始慢火熬煮的时候，林烨就开始煮下一道菜了。

    这菜在前世应该可以说是家喻户晓的，它就是酸菜炒生肠。

    当然换成是肥肠也是可以的，不过林烨更喜欢生肠一点，因为它的口感更爽脆一些。

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第五百三十七章 咸菜的各种吃法（下）