厨神万尚志

    此时王旺放下了筷子，上下嘴唇各自内翻一下，舔干净了嘴上残留的蘸料。万尚志知道王旺有话说，也放下了筷子，恭候敬听着。果然，王旺张开了嘴:“虽然你这种处理方式常人基本品不出原材料的口感，但是厨师能。稍微上了点心的厨师都能，这胡萝卜吃起来虽然和正常熟后的胡萝卜一样软烂、多汁、甘甜，但是，新鲜的胡萝卜熟后是软韧，长时间过水煮后才会软烂，正常新鲜胡萝卜熟后是清鲜的甘甜，而不仅仅只是发甜；干玉米虽然经过你的处理变得和新鲜的相似无几，但是它终究和新鲜的味道不同，无论是从口感、味道、色泽、样状，都与新鲜的大不相同。”

    万尚志觉得这些话一一都说在了他心坎上，他也明白这些问题，但是之前就是说不出来，就像是那种‘只可意会不可言传’的感觉。经过王旺的点播，万尚志顿时大悟。连忙说道:“王老说的一一应对，只是难道有什么方法能驱除掉这些不新鲜食材上的痕迹吗”

    王旺看着他说道:“哪有什么办法食材不新鲜了就是不新鲜了，多少后期的工序都无法让食材恢复其本来的鲜度。”

    “那怎么办”万尚志疑惑。

    王旺用看着智障一样的眼神看着万尚志:“买新鲜的不就得了，蠢材！”

    万尚志竟然没有想到这种方法。前世在小饭馆工作的他，总是将就着用那些不新鲜的食材，甚至变质发霉的。但只要剜去那块坏处，食材就依然可以烹制入顾客的口。

    王旺继续骂道:“给你那么些钱是干什么用的你以为我是给你看脑子用的吗”

    万尚志尬然无语。他其实一直都明白，食材新鲜，食物自然也更美味。




第六章 炒做哺食物寻王旺 一褒一贬断予评价
    从橱柜里拿出米袋，用小碗盛了两小碗，万尚志考虑了一下是古代，没什么危害便只淘洗了一遍。毕竟想想种地用的肥料……还是想清洗一下的。灶上共有两口锅，万尚志用了右边那口，将米饭倒入，加了略多于米饭的水，放了一丁点的醋。煮米饭如果放一丁点的醋是可以让煮好后的米饭变得松软，更加香浓。

    万尚志拿出胡萝卜、黄瓜、瘦肉洗净切片，然后拾柴烧灶，倒个锅底的油。这边准备小碗，将淀粉加水、盐与瘦肉片捏匀，正好锅内油温热了，已经开始冒小气泡，直接将肉扔进锅中翻炒至变色。此时磕开两颗鸡蛋进入锅中一阵搅拨，直至成型，肉蛋一块盛出备用。

    再倒少许油热锅，倒入胡萝卜煸炒，到发软那种情况，将鸡蛋炒肉倒入，加少许盐增味，加少许白糖提鲜，加少量生抽上色，加一碗底早调制好的水淀粉，翻炒勾芡，均匀后出锅。

    这边菜盛盘放上餐桌，拿个罩子盖住菜的热气。

    收拾好锅，开始准备下一盘菜，将蒜苗去掉黄叶去头部剥干净，泡水中仔细清洗。清洗过后，放上菜板切成小段，装盆备放在一旁。这边拿出赠送的那瓣蒜剥皮切小碎丁，锅内放大量油，万尚志掌握着油温，估计锅开始热的时候，便将蒜末丁倒入锅中慢慢煸炒，万尚志小心的控制火候，不断的翻炒蒜末丁，不一会，蒜末略略漂浮于油上。万尚志拿起一旁预备的碗，将其盛出，待油温稍稍冷却一点，又将其倒入锅中，继续煸炒。不一会，一股蒜香味溢满整个厨房，万尚志将简易版蒜蓉酱盛出备用。锅不洗，借着这个香味将早切好的蒜苗下锅，快速翻炒，等到蒜苗略略发软，汁水炒出，便下盐搅伴均匀，倒上一旁还散发热气的蒜蓉酱。盛出，装盘。

    先收拾好厨具，万尚志出了厨房门打算去找王旺。迈出门后一抬头，阳光耀眼而火辣，看样应该是下午一两点的样子，春天就是这样，有时北风狂舞冷得让人发抖，有时艳阳高照，热的让人出汗。今天头一次，没掌握好时间，明天会做的更好，不过今天就凑合吃吧，晚上饿了再找东西垫肚子。

    万尚志正想去王旺屋里瞅瞅，突然听到酒店那屋有声音，以为遭了贼，轻手轻脚的去看看。趴在靠内院这边的窗子上，万尚志偷偷学电视剧那样，食指沾了口唾沫按在了眼前纸制的窗上。果然开了个小洞，万尚志大喜，附眼上去看。只见面前也有一双浑浊的眼睛正定定的盯着万尚志看，万尚志吓的后退大跳，却听见酒店里传出大踏步而来的声音。王旺推开门，看着吓得后退没看路，从而瘫倒在地的万尚志破而大骂:“你小子他娘的坏我窗纸干嘛不知道换一次要多少钱吗！”

    万尚志看到是王旺，心慌也好了不少，顿顿的说:“你…你……，我以为是来了贼。谁知道你在干嘛，大白天也不说，在酒店里自己窃窃私语”

    王旺:“我算算帐还用告诉你啊”

    万尚志无语。

    王旺接着愤愤:“我算着帐就看着你的影子让阳光照在窗纸上，整个人还十分猥琐的弓着腰偷偷走动，我就过去想看你做什么，结果一束阳光就让你给捅出来了，啊”

    万尚志仍然无语。

     



第七章 王旺决定开始教习 尚志制作一份炒饭
    吃饱喝足的王旺竟然一反常态，没有离开，而是打了个饱嗝，拿衣袖一抹呲嘴，翘起了二郎腿看着万尚志吃饭。万尚志被他看的浑身发毛，草草吃了放下碗筷扭头看王旺:“怎么了王老，有何指示”

    王旺啊了一声，道:“是有些话要对你说。”万尚志注视王旺双眼表示倾听，于是王旺又说:“今天这两顿饭足以让我判断到你的表现。早饭你做玉米萝卜鸡肉馅的饺子，下午你做蒜蓉蒜苗，你很有创意，然而你没被厨艺固定思维，也许证明你尚是初学。你做的食物说不上难吃，但也说不上美味，所以你大抵达到了下品厨师的境界。你做菜的手段丰富，你为人能屈能伸，最重要的是，我能看出你对厨艺的热爱，你是个学厨的好苗子。”

    “谢谢王老夸奖。”万尚志心里开心，他知道自己做的菜并不好吃，但是也比普通人家做的要好点。

    王旺又郑重的说:“你别骄傲自满，我说的是一部分，你身份微底贫寒不能暴露出处，尤其是在郑金两国战事如此吃紧的情况下。所以你不要过于张扬，在我这里学好厨艺，过段日子，我给你荐引凭证准你出城。你便四处历练，直到厨王争霸。从今往后我教你厨艺，除了固定要教会你的东西，你想学什么由你自己考虑，煎炸烹煮炒涮溜，只要你想，都可以找我问。明白吗”

    万尚志也跟着严肃起来，从凳子上站起来，双手抱拳拱腰道:“我必不负王老所托，厚谢先生恩情教诲！”

    王旺不知双眼迷茫向着万尚志的脸，万尚志也不说话任由他盯着，半晌王旺突然甩了甩头:“时间太久了，久到我都要忘记过去，忘记他是一个多么血腥暴力的昏无之……人。尚志，你要好好学习厨艺，才能……完成我的要求。”

    万尚志迷糊得回到:“好的。”

    王旺说:“今天朝哺已毕，明天，我正式传授你厨艺，一周太久了，我已经等不及了。”

    “什么等不及了”万尚志不解的问。王旺道:“等不及让你快换身衣服，你这套衣服发馊发臭你自己闻不到吗”

    万尚志:“……”

    二人散了后，万尚志便无聊的四处走动。古代的夜生活基本上是没有的，更何况对这世界事事不熟悉万尚志。百无聊赖之中的万尚志蹲在外院那颗大杏树下面挖了会蚯蚓、刨了个蚂蚁窝，就在王旺的破口大骂中把土堆一点点的填回去，然后回屋睡觉了。

    第二天一早，不知哪里传来的公鸡打鸣声，万尚志打了个哈欠，起身洗漱一番，去对门看了一眼还打着鼾呼呼大睡的王旺，摇了摇头。万尚志揣着一些银钱出门边问路边前进，找了间衣料店买了身制好的新衣服，包会来又在井里打了点水，去厨房烧开了一部分，又混了一部分井水，洗了个澡，待干净后才将新衣穿上。

    正巧王旺打着哈欠推开房门出来，睡眼迷朦的看了一眼万尚志:“呦，这么多天了，才洗澡买了个新衣服穿我还以为你就喜欢那脏劲，不舍得换洗呢。”

    万尚志语噎，过一会缓了一点问道:“王老说笑了，今天要教什么”

    王旺慢悠悠的摇头:“不急，我先问你哈，现在让你做份炒饭，你都能做出什么来”王旺也不招呼万尚



第八章 酱油炒饭备受夸赞 酒店营业人气爆满
    陶黄的一个碗，盛着被酱油完全覆裹着的每一粒米饭，间或着黄、白的碎鸡蛋块，上面一块铺了一小搓白绿相交的小葱花。袅袅饭香沁入王旺心头，王旺不由得升起几分食欲。

    王旺拿着筷子夹了一口饭，吹了一口，送入嘴中。

    “嗯……”大米的软硬程度恰到好处，而部分被蛋液所包裹住的米饭更是充满了弹性，油的比例恰到好处，让这酱油炒饭有一种干净的感觉而不是油腻。稍而吃到一口葱花，又清甜中和了酱油炒饭里略微咸涩的地方，这酱油炒饭做的是恰到好处的！

    “从口感而言，没什么可说的，料子就这些也做不出什么三分五分；从色泽而言，基本是一通棕，只点缀了一撮葱花，也却是这一抹葱花映着炒饭似画中留白，不可妙言。从口味而讲，不油不咸，恰到好处，香中带甘甜，怡人心口，还不错。”王旺一边品味着一边思考着给出了答案。

    万尚志给自己盛了一碗作为早餐，听着王旺的夸赞也跟着学习起来，他自己是品不出太多东西的，只是前世做厨师时经常有人点蛋炒饭、酱油炒饭，熟能生巧而已。所以他认真的汲取着王旺所说的话中的有用内容，但他也是认真的在吃。

    王旺看着吃的正香的万尚志，自己也往嘴里填了两口，咀嚼后说道:“从今往后前街那个酒店天天开门，你来当厨师，可以吗。”

    万尚志听出了不容拒绝，但是他也知道这是对他一次很好的历练，于是他想也没想的说:“行，没问题。”

    王旺看着傻嘻嘻的万尚志，放下碗筷问道:“你不问问菜谱吗你就没问题。”

    万尚志回答:“基本菜式我都会做，你和我说一遍就可以，具体我还有什么问题可以随时问你”

    王旺说:“行。那你一会去市场买些明天的菜回来。”

    万尚志又塞了两口，吃光最后一口，疑惑得问道:“不是说原料要讲究新鲜为什么要今天去买”

    “我改主意了！一会就开张不行吗咋那么多废话，吃完了就赶紧去买菜。”王旺恼羞道。

    万尚志点头道好，也不多说，就要起身。王旺突然又叫住了他:“哎，前厅说是酒店，其实只是饭馆，酒水进价贵，自酿麻烦，不甚赚钱，我也不做多时。所以还是以饭菜为主，菜谱我其实也没定什么，大多数是顾客来，我想做什么他们吃什么，所以你想买什么自己发挥吧。”王旺顿了一下，犹豫了一会又说:“嗯……我这店虽小，但是麻烦挺大，你……算了去吧去吧。”

    万尚志被王旺说的莫名其妙起来，他问道:“王老您说什么”

    “哎呀，没事，快去吧。”敷衍的一两句，撵走了万尚志。

    万尚志走在热闹的集市上还在想，究竟是什么麻烦。

    拎了一兜子菜回来，总共花了一百文。万尚志在王旺的支配下，走进了酒店内部。内部很空旷，一个约么七十平的店里，正门进来的右侧是柜台，柜台旁边放着一堆酒坛，万尚志走过去揪开封着酒坛的口，发现是空坛子，里面并没有任何液体。柜台对面的一大片空间，有两个大支柱支撑着房子的整体结构，在两个柱子的右侧，靠近街边窗户那头，有一排五个包厢。包间门对着的那片地，整齐的摆放着数个桌椅，每个桌子上都有一个筷笼，里面装了四五双筷子。和厨房相靠的地方有一个打通的小窗口，不过有一个可活动的木头做的板子挡着，那块木板可以移动，烹饪的时候可以挡住厨房的油烟，防止味道和烟火跑进酒店里而使客人闻到。桌子、柜台、地上都落满了灰，可以看出王旺这老头偷懒，很久都没营业了，万尚志拎了一盆水，投了抹布开始了清理活动。

    等把桌子、柜台、都擦干净，腰



第九章 尚志炒制大锅菜品 众人叫好王旺乐欢
    万尚志没想到王旺在这地界竟然有这么大的影响力，刚开门不过一炷香，整个屋子都坐满了。还有不少人拼桌坐在一块，只为品尝王老的手艺。满堂人声鼎沸，有人叫着:“王老板他徒弟，王老拿手好菜鲜切萃你会吗”

    王老又甩了甩算盘，示意众人不要说话:“想吃的就闭嘴，吵吵什么”于是人群又静了下来。王旺这才指着万尚志说:“你去后厨吧，随便做什么堵住他们的嘴。”

    “我……”万尚志有些忐忑:“做什么”

    “蠢材！”王旺怒骂:“不说了随便吗，这群子刁口的东西，吃什么不一样你尽管做就是了。”

    万尚志离开酒店大堂，出了后门右拐进厨房。看着早些时候买的一地食材，开始考虑做些什么。

    各份炒是不可能的了，前面那么多张嘴等着吃，得做大锅菜了。大锅菜要想做的好吃，无非就是重口味了。地上的食材素菜有:大头菜、土豆、菠菜、油菜、油麦菜、香菜、地瓜、白菜、胡萝卜、莲藕、香菇，肉菜有:里脊、精瘦肉、五花肉、腊肉、香肠、整鸡两只、一对猪蹄、半斤河虾、一条鲤鱼。配料买了葱、姜、蒜、花椒、大料、黑白芝麻、花生、豆瓣酱、香辣酱。

    看了这些材料，万尚志突然想到了要做什么:“正好做麻辣香锅！”

    万尚志将所有材料洗净，将芝麻、花生，挑除了杂质，洗了干净下锅里慢慢翻炒，出了香味，便称出来备用。拿出莲藕、土豆、地瓜去皮洗净切成片，又拿了个干净的盆把它们放进去泡着，以免氧化。把香菇泡水一会，捞出切成小块。大头菜、白菜撕碎，放着。里脊、精瘦肉、五花肉、腊肠、香肠都切成小块，河虾洗洗整治放了进去，虾线就不去了，忒麻烦。

    葱切段，再从墙上拽下来点干辣椒准备着。

    一切材料处理好，烧柴、开火倒油，放葱段、干辣椒、花椒，爆炒出香味，再倒入豆瓣酱、香辣酱继续翻炒，等炒香了，把不容易熟的肉菜先放进去炒熟了再盛出来。香辣的烟气肆意流窜，万尚志猛烈的咳嗽，被这辣呛出了眼泪。

    然后可以下容易熟的菜，略微翻炒便将之前盛出来的再倒回去，万尚志拿筷子甲了根大头菜尝了尝，香辣烈人，他又放了点咸盐，又加了少许的糖。最后翻炒了两下，撒入一大把之前炒好的白芝麻、花生。

    一锅不够炒给店里的吃，万尚志又用另一个灶炒了一锅。直接用两个大盆盛了起来，找到了酒店大堂那个小活木板咣咣的敲了两下。小木板开了，王旺的面孔出现在木板后面，只是一瞬，王旺的眼睛里便充满了泪水，剧烈的咳嗽了起来，他拿着拳头挡在嘴前，边问道:“咳咳……你是炒了鞭炮了这么呛人”

    万尚志把两个大盆端给他:“别说了，咳咳，快，咳，端过去。让他们吃吧。”

    王旺接了过去，端到那边分别放在了大堂靠左和靠右的两个桌子中间:“这么大个东西，没法拿个碗盛，你们自己围着吃吧。一个人一会走的时候给我二十文放柜台上。”

    众人剧烈呛咳，一边围挤在一起，有人拿起筷子吃了一口，顿时大惊:“咳…好吃！这是什么东西我一生好寻美食，竟然从未吃过这东西”

    一群人蜂拥抢食，没一会突然有人问:“这个东西应当配着米饭，王老板，上饭啊”

    王旺问万尚志:“怎么没有米饭”

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第十章 王旺恶搞整蛊尚志 小厨王争霸励志气
    一切妥一切妥当，王旺瘫倒在酒店大堂一张他新擦过的桌子上，抱怨道:“好累，我真是不该开业的。”

    万尚志哀怨吐槽:“你累菜是我买我洗我炒的，碗我也和你一起刷，桌子也一起收拾。”由于低下的工资，万尚志对王旺不由得有一些怨言，于是坏言相怼。

    “好了好了，你辛苦了还不成”王旺听他言语中的怨怼，知道每个月二百文确实是过分了，他只好好言道:“放心啦，以后会给你涨工资的，毕竟你想，你现在吃住都是用我的，而且还要我教你厨艺。你想想，每个月还给你二百文，你是不是赚大了”

    万尚志躺在拖干净的地板上不搭茬，初春时节是微冷的，地板还略有发凉。万尚志却很是享受的躺着，他现在体热，被气得。

    “那群子吃货走了，我们吃什么”王旺仰头看着天花板问。