美食供应商

大赛最终的把控都在奥古斯特手里，他自然是准备了一部分华夏的食材和香料那些的，不仅如此其他大厨家乡的食材都有，一视同仁，这方面奥古斯特一向做得很好。
总共十二样调料，袁州一一拿出来以后，就开始挑选，很快他就将目光放到了一堆金黄的果子身上，这是橄榄。
说起来这金黄的橄榄还是他的两个记名弟子粤省的黄刚和张龙全，赶在他来法国之前回蓉城给他带来的。
都知道袁州喜欢收集各种各样特殊少见的食材，不管是弟子还是一些食客只要出去看到了一般都会给袁州捎点回来，比如说雷题，或者宗默都是这样干的。
“三棱橄榄，这个是粤省的特产，可以作为主材，它特有的鲜甜酸涩应该可以给鹅肉增色不少。”袁州捻了捻保存完好的橄榄。
虽然已经有点蔫了，但是并不妨碍它的使用价值。
三棱橄榄又名金玉三捻橄榄，是粤省的地标性保护产品，非常有特色，产量还挺稀少的，尤其是这次黄刚他们带来的是去野外的时候发现的一颗野生橄榄树上结的，是野生三棱橄榄，就更加珍贵了。
相比于人工栽培的三棱橄榄的肉质爽脆，口感甘甜，嚼后满口流香，回味良久，野生的多了一些野性和野果独特的酸涩滋味，这是袁州需要的口感。
选定酱料的主材以后，配料那些就简单了，袁州三两下就选好了，直接处理了起来。
将橄榄去核捣烂，加入其他的香料，用一个木质的小臼舂烂成糊状，然后再进行调制。
几分钟酱料就调制而成，将鹅拿过来慢慢灌入其体内以后，再静置在一旁，继续调制外边需要用的酱汁。
都弄好以后，鹅就可以进入烤炉了，组委会准备的烤炉不是很大，大概就是可以同时烤两只鸡的那种烤炉，当然烤一只鹅是绰绰有余了。
袁州调制的第二种刷表皮的酱料几乎是半透明的，一刷上去，除了随着油花滋滋作响以外，对于表皮的颜色变化似乎没有什么帮助。
跟烤全牛不一样，烤全鹅需要用酱料来点缀才好，不然的话不如烤全牛鲜嫩多汁，主要是牛肉和鹅肉的味道不同造成的差异。
至此现场谁都看得出来，袁州的烹饪已经接近尾声了，就等着烤全鹅最后熟透的时刻，此时距离比赛开始才过了三十分钟，简直就是做梦一般的三十分钟。
而获得第二场比赛优胜的波德拉科觉得五个人就能比一个人快的他此刻正在精心将主材进行暗部雕花。
没错就是在肥美的鹅肝上做手脚，既让鹅肝保持完美的形态，又要在上面做装饰，那是相当困难的，当然对于有着精致之王美誉的波德拉科来说，这算是看家本领了。
此刻波德拉科一脸信心实足地在鹅肝上，用精致小巧的刀具在做着什么。
其实要是不看开头袁州炫技般的刀工的话，波德拉科的举动是十分引人注目的，只是可惜了。
而朱利安的月亮人绝技更是相当精彩，刚刚调制酱汁的时候，勺子锅子，以及酱料连成一线，速度极快，像是一丝银亮的丝线一般，一闪而过，确实有月亮的色泽和形态。
至于丝特勒自然也是使出了自己的绝技的，他对于火候的把握有自己独特的理解，当然此刻主菜还没有下锅，还没来得及施展。
只是他有一个助手真不知道从什么时候起就老是有点出神，幸亏是没有影响到手里的事情，不然丝特勒觉得他的脾气一点也不好。
当然丝特勒不知道，在场不少观众可知道这个助手刚刚被袁州进行了一番再教育。
“嗞啦”
袁州所选的大鹅肥美多汁，经过炉火的烘烤，噼啪作响，表皮从原来白森森的颜色，开始往焦黄的方向转化，预示着就快要好了。
伴随着鹅的熟成度越来越高，香味也越发浓郁了，不同于之前第一场制作的三道菜，即使是卤制过的扒鸡也是一股股悠长的暗香，要是专心致志的人很容易忽略。
但是烤全鹅不一样，香味霸道浓烈，还没有完全熟透就已经席卷台上了。
“这么香，谁做好了？”丝特勒手里正忙着没时间看，不过不妨碍他的鼻子工作。
“他都已经要做好了吗，速度也太快了。”朱利安正好在清洗大鹅，转头就发现香味的来源是袁州那边。
“当”
正在此时，袁州看了看鹅的表皮，觉得差不多了，手里这么一翻滚，整个鹅就落到了旁边特意准备好的大盘上。
“重头戏来了！”楚枭喃喃出声道。
……





美食供应商 第二千二百二十四章 还说你没错？！
虽然在场观众和评委不如楚枭了解袁州，但在看到袁州再次拿起刀以后，都认认真真聚精会神。
可不管多聚集会神，也就是看见袁州拿起刀和放下刀，其他的……
还有其他的？
“我是不是应该去眼科了？”络腮胡的男人不小心扯掉了自己的胡子，他从来没觉得自己眼睛有问题，今天是首次。
“你刚刚看见什么了吗？”络腮胡询问旁边的小伙伴索林。
小伙伴索林特别无辜道：“你一个魔术师，观察力这么好都没看见，我能看见什么。”
没错，这位络腮胡男子是英国著名的魔术师，也是一个吃货，此刻就是专门跑来看烹饪大赛的。
“说真的，这个yuan绝对是被厨艺耽搁的魔术师，手速太快了，如果跟我学变魔术的话，好多家技巧可以直接用手速完成。”络腮胡男子道。
“虽然我没有看清，但是我带了摄像机，哈哈哈我可以看慢镜头回放。”索林道。
索林鉴于之前取骨头时，没有看清楚情况，特意在一轮刀工结束以后忍痛离开一会去旁边的商店买了一台小型家用摄像机，当然之所以会如此，也是因为索林是一个西餐厨师，打着学习的意味。
“你不是专门来向朱利安主厨学习的吗？”络腮胡男问。
“朱利安先生是我的偶像，但这个yuan主厨，厨艺未免也太高了。”索林道。
“给我看看录像。”络腮胡男想知道，连他这个魔术师的眼睛都骗过的动作是什么。
很快刚刚的画面用0.5的速度呈现出来，然后就只看到几道银光闪过就完了。
两个人面面相觑，再次放慢，这下子看到了，刀锋和鹅肉接触，也就是轻飘飘的几刀。
“如果我能学yuan的手速，我觉得我可以超过戴弗农先生。”络腮胡男口中的戴弗农也就是近景魔术之父。
“哦！造物主的恩赐！”
旁边的人疾呼出声才震醒了络腮胡男和索林，他们抬头就看到了，仿佛“花开”一般散开的鹅。
从鹅的下巴处开始分开，一直沿着脖子再到肚子到尾部，最惊讶的是肚子那边变成了四块，纷纷散开，露出里面的内容。
楚枭就等着这一刻了，周世杰也是，因此鹅一露出里面的内容，立刻凝神望了过去。
最让人觉得惊讶的是，除了切开的地方，其他地方的外皮是完好无损的，但是里面的鹅肉，已经被切好了。
颈骨和脊骨以及翅膀那边的一根硬骨，还有两条腿部的大骨，纷纷露出真面目，上面染着一层淡淡的绿色，冒着热气与香气。
比起刚才更浓的香味开始称霸全场，这下子所有的人都知道袁州做好了。
但是在场没一个人动，也没有一个人说话，实在是眼前的场景超出了他们的认知范围。
即使是遇事不决，量子力学，这玩意也解释不了。
在外面挥了几刀，里面的鹅肉就已经是按照肌理的分布切好了，一块块的鹅肉相当完美。
如果说之前的庖丁解鹅取骨头，让在场所有人脑子难以理解，那么现在这一幕不只是脑子，眼睛都无法理解。
“你知道……”居曼李本来打算问奥古斯特，但话问到一半就停止，因为奥古斯特的厨艺他知道，这玩意奥古斯特绝对不理解。
只见居曼李再次推了推眼镜，试图再看清楚一点。
“这一手刀工，在大赛上，yuan足以成名，历史会铭记。”奥古斯特现在是很高兴他能担任评委。
“我一直以为自己的刀工还算是不错的。”曼弗雷德喃喃自语。
其实这就谦虚了，曼弗雷德作为世界名厨联合会的会长，就是以精美刀工闻名的，有一个法餐“千刀”的美誉，现在曼弗雷德觉得他还是不要在袁州面前说刀工，这是已经被碾压成粉末了。
“你说的有道理。”高斯和安东尼十分赞同。
“这次邀请这个华夏厨师来参加比赛是不是邀请错了，我就说我不同意，你还埋怨我，现在看看？”居曼李突然道。
奥古斯特一头雾水地看着居曼李一时之间没有跟上这位的思路。
就是亚历桑德拉他们都觉得不能理解。
“就这样的厨艺，你居然请来参加比赛，你自己说你觉得对朱利安、波德拉科、丝特勒他们公平吗？”居曼李反问。
“嗯？！”
奥古斯特他们这些评委脑袋一圈小问号，这说话大喘气，但不得不说的确有道理。
都说评委禁止参加比赛，现在是专门把评委请到了节目中。
“再有这个刀工，一会你们谁有资格评价？！”居曼李又问。
这一问把奥古斯特弄得哑口无言，他有些呆的看着居曼李，之前这货不是还瞧不起华夏美食，以及yuan吗，为什么画风改变这么大？
“yuan主厨在欧洲圈子里名气不高，差一个引荐的机会，正好大赛就要开始了才邀请他来的，我认为挺合适。”奥古斯特稍微解释了一句。
“欧洲圈子名气不大，是有道理，但参赛主厨们何其无辜？”居曼李斜了一眼奥古斯特。
艾比和亚历桑德拉、阿德莱德这三个名厨，开始是站在居曼李这边，在第一场后就对袁州改观了，东西吃到嘴里是真好吃。
居曼李还很顽固的嘴硬，然而在今天袁州一上来就放大招，顽固也没用。
所有人继续将注意力放到了冒着热气和香气的烤全鹅身上，已经是准备好可以大快朵颐的时候了。
也是因为现在大多数摄像机都怼到了袁州那里，孤零零的摄像机得关照其他的参赛选手，因此评委们那边是没有摄像机的，不然就这内讧的场面也是一个头条的料。
当然正所谓外行看热闹，内行看门道。
评委们再怎么吃惊也比不上下面的观众，本来有些人虽然之前看到了取骨头的场景，就已经是魔幻现实主义了。
但自从鹅被切开，看到外皮不破，里面的肉却被肌理分明的切好以后，几乎所有人已把袁州的刀工定义为“魔法禁咒”。
“想去华夏游玩，之前就有这个心思，但害怕出国吃不惯，今天看完yuan主厨，我准备要订机票了。”
“之前博古斯世界烹饪大赛上都没有华夏人出现，我还以为是华夏厨师都上不了，现在看似乎是规则问题？”
不管大家的心思怎么复杂，袁州的菜是做好了，他还给烤全鹅取了一个十分高大上形象贴切的名字就叫做表里不一。
“外面里面不一样，形象生动地表现了整个烤全鹅的状况，再没有比这更好的名字了。”袁州觉得自己取名的本事见长。
比起米饭面汤再次有了质一般的飞跃。
等到杰克将袁州已经分配好的鹅肉一边让礼仪小姐端到评委那边一边简单地介绍了一下的时候，现场的气氛开始回暖高潮了起来。
……




美食供应商 第二千二百二十五章 立场叛变
随着礼仪小姐端着托盘越靠越近，那股浓郁的香味更加明显了，除了炙烤全鹅的香味，还有其他隐约的甜味。
“好像是橄榄的味道。”阿德莱德使劲用鼻子嗅了嗅道。
他做菜也偏爱用橄榄当做调料，这时闻到这样的味道不说香味光是橄榄的味道就足够引诱人了。
袁州将烧鹅分成了等分的八份，八位评委一人一份，看起来都是一样多，完全没有厚此薄彼。
等到盘子到各个评委面前时，本来都想要多吃一点的，现在都是一样大小的没什么可争的了，于是一人一份地开吃，还算是很和谐。
虽然再次经过改刀，但完整的鹅皮里面包裹的，一根根顺着肌理的鹅肉条，还是让近距离观察到的评委们倒吸了一口凉气。
“对鹅要了解成什么样子才能办到？上辈子是鹅？”艾比小声说道。
这次不用旁人提醒，居曼李自己就率先拿起筷子十分别扭地去夹鹅肉，不用叉子的原因是不想破坏肉表面的肌理，想要完整的尝试一下神奇如魔法般刀工切出来的鹅肉的味道。
八个评委都十分有默契地拿的都是筷子，除了奥古斯特这边的四个使筷子比较溜以外，就艾比要顺畅一点，他至少是用一只手用筷子夹起一块鹅肉的，一看私下里多半是练过两回的。
其他人就要差很多，他们是双手使筷子的，一只手一根筷子，把筷子当成棍子使，好悬是没有破坏肉表面的把肉送进了嘴里。
鹅肉初初放进嘴里，先接触的是一层薄薄的绿色酱汁，因为火力的原因，酱汁跟之前水汪汪的状态不一样，呈半凝固状态，附着在肉上面。
刚刚一接触除了一点点甜味以外没有其他的味道，但是用牙齿一咬，仿佛外衣一般的绿色酱汁顺着力道渗进里面的肉里，鲜嫩多汁，略带点特殊粗糙感的质感给增添了几分亮色。
嚼起来先是鲜嫩的，但是到最后又是‘咯吱，咯吱’的，很有嚼劲的样子。
嫩与韧结合，加上吞下去以后，嘴里留有些微的酸涩味道，非但不会觉得鹅肉油腻，反而有股清爽的感觉，恨不得马上第二块就进入口腔。
丰腴多汁与清新自然结合得恰到好处，评委们本来还打算一块块仔细品尝好不辜负那完美的刀工的，但是鹅肉一进入嘴里就不由自主地加快了速度，至于刚刚脑子里的想法，抱歉现在想不起来了。
而跟鲜嫩有嚼劲的鹅肉不一样，鹅皮的滋味是甜中带着脆感，一咬就是‘咔擦，咔擦’的，但是最里面还有点点软软的，吃起来别提多舒服了。
就这样评委们扫光盘子也就是几分钟的时间，很快就恢复了盘子之前光洁如新的样子。
“居然不沾油，这厨艺真是太好了一点。”亚历桑德拉用手摸了摸盘子，确实没有油渍沾到手上。
可见袁州控制火候那些的功力早就已经炉火纯青。
“我现在倒是无比赞同你之前的观点了，本不应该请他来参加比赛，确实太不公平了。”亚历桑德拉看着居曼李认真道。
见到有人赞同自己的想法，从比赛开始不久就成为孤家寡人的居曼李十分欣慰，终于有人看出奥古斯特不靠谱了，真是可喜可贺。
“哧溜”
将快要流出嘴角的口水再次咽了回去，杰克觉得这次博古斯烹饪大赛真是太难熬了。
只能看不能吃确实是这个世界上最残忍的一件事了。
“不行了，我忍不住了，我今晚就要知道这个yuan是在什么地方开的店！”
“突然想了解华夏美食。”
“里昂哪里能够吃到正宗的华夏美食？有没有推荐。”
“其实是比较想知道，为什么这个华夏大厨，要带一个完全不会动手的帮厨？难道就是为了更能体现和其他主厨的差距？”
许多观众都咬了一口汉堡或者是其他的法棍等面包，一边看着评委们快如龙卷风的吃法，聊表安慰。
其实出国旅游，选择国家肯定是多方面的，比如华夏有万里长城，再比如国情文化，而饮食文化也是旅游考虑的重要一环。
袁州今天在大赛上的惊人表现，成为了很多犹豫着去不去华夏旅游的人，衡量标准上的决定砝码。
这是真的，在场四万多人，有上百人制定计划要去华夏，而几乎是三分之一对华夏美食有了兴趣。
在评委们开始评分的时候，本来被许多摄像机包围的袁州周围终于只剩下一台摄像机了，这下子袁州总算是松了一口气了。
袁州的集体荣誉感挺强，或者是说为国家增光的情节，深深刻在每一个华夏人的骨子里。
现在没有那么多摄像机了，袁州开始慢慢收拾起有点脏乱的灶台，将所有的东西擦干净恢复原来的摆放，这些事情都是做熟了的，做起来十分轻松。
“看看华夏厨师，难怪我们国家的厨师，比不过，在华夏厉害的厨师都是自己收拾。”一个短发俏丽的金发妹子很是坚定道。
等到再过了二十分钟，五个人一起忙活的波德拉科终于发挥了他人多的优势，他做好了。
这次波德拉科算是底牌尽出了，所做的鸢尾鹅肝，光是看起来就很漂亮了。
雪白细腻丰腴的鹅肝上，生动地浮动着一朵半开的粉紫鸢尾，不知道是用什么香料制作的，看起来很是精细，跟白色鹅肝相映照下，显得格外醒目。
波德拉科十分满意自己的作品，虽然他不是第一个做好的，之前也闻到了袁州做菜传出来的香味，但是他对于自己的这道古典鹅肝还是十分满意的。
鸢尾是法国的国花，用来衬托法国最出名的鹅肝没有比这更能凸显文化的含义了，波德拉科信心实足。
不过观众们对于这个漂亮的鹅肝反应就显得很平淡了。
“看起来还不错，味道应该还可以。”这是买了波德拉科赢的观众的想法，当然想要赢的想法早就已经抛到九霄云外了。
“摆盘看起来还可以，但是也不如刚才yuan主厨的精致华美。”这是在场厨师们的想法。
“来给这盘菜拍个特写就行，看看之后的新闻有没有需要用到的地方。”这是在场的媒体。
相比起之前沸反盈天的景象，现在就很平淡了，其实也不怪大家，看过殿堂级的作品，现在来看入门级的，对比有点明显，怪不忍心的。
……
ps:点外卖吧，哈哈哈哈！




美食供应商 第二千二百二十六章 历史最高
“我这次的鸢尾鹅肝，是超水平发挥，鸢尾花比起任何时候都要形象生动，分数肯定不会低。”波德拉科对金厨奖有信心，没看见之前袁州庖丁解鹅的一幕是真好。
严格的说波德拉科对于自己的实力了解得十分透彻，按理来说，结果肯定就是他所预料的，但是坏就坏在，奥古斯特这次邀请了袁州来参加比赛，简单的说他的败因只有一个，那就是袁州参赛了。
鸢尾鹅肝端到了每一个的评委面前，因为只有一道主菜，而且只有八个人共同比试，所以这次菜品的份量安排比之前的要稍微多一点了。
每一个评委面前都是一份大约三指宽的肥鹅肝，上面的鸢尾花仔细看就知道是事先在鹅肝身上雕琢出来然后用其他香料一点点灌入染上的，手法很精致，因此花看起来就像是盛开在鹅肝上一样的。
“花还是挺不错的。”曼弗雷德开口道。
本来他是想要说刀工还不错的，但是一想到，自己现在根本不配说刀工也就改了口。
讲真，这真的是波德拉科的高光时刻，前提是不要有袁州。
经过袁州‘魔法禁咒’般刀工的洗礼以后，评委们觉得他们厨艺虽然没什么变化，但眼光是升华了的，普通的刀工已入不了眼了，即使波德拉科这种十分出色的刀工，在短时间也显得稀松平常。
“确实还不错，应该是波德拉科最好的水平了。”亚历桑德拉还是要说一句公平话的。
接下来就是品尝评分时间。
要说波德拉科是在刀工上跟袁州撞上了，那么第三个完成的朱利安就是在火候上跟袁州撞上了，也是怎一个惨字了得。
朱利安做的是香煎鹅脯肉，奶白略带透明的酱汁浇在煎得略显焦黄的鹅肉上，为了符合主题，特意使用了法国秘制香料调味由多种乳酪调和而成的独属于朱利安自己的酱料。
而且鹅肉煎之前采用了多尔多涅的油浸的方法，就是为了让鹅肉保持鲜嫩丰腴的口感。
这道香煎鹅脯肉算是相当完美的掌控火候作品，前提肯定是不能跟袁州刚刚的烤全鹅相比，那才真是在焦嫩上拿捏得死死的。
朱利安明显要差上一截，即使他使用的是绝技月亮人也是于事无补。
但他表现的很沉稳倒是真的，让人觉得眼前一亮。
丝特勒也是发挥出了自己的真实水平，没有任何藏拙的地方，现在都是决赛最后一场比赛了，要是再藏拙，那多半就是傻子了。
八道菜要评判下来时间不是很久，即使经过袁州做的菜的暴风式洗礼，但是评委们的专业素养不容置疑，就算是没有吃完，但是也是十分认真地给出评判的。
很快就到了最后揭晓结果的时刻，现场所有主厨都集中到了一块，前面一排全是主厨，后面都是助手。
周围观众在比赛前，还很激烈的讨论输赢，现在没什么人讨论了。
杰克等在统筹组处，观众们有眼睛都都知道了金厨的最后归属，但对于银铜厨还是很有兴趣的，因此还是饶有兴致地等着，没有离场。
程招妹这次也没有跟其他人抢，还是跟着师傅的步调走，直接站在最左边的角落里，诠释着实力打酱油的意思。
“嘿朋友，你上场就是为了凑人数的吗？”本来程技师正在回忆之前看到的一些名厨的绝技，旁边突然传来一个略显生硬的华夏语。
当然属于华夏语的只有一个嘿字，其他的都是英文。