苏厨

苏小妹好奇心大：“船工大叔说的三江河帮，是那三江啊？”
苏油说道：“嘉州境内，大渡河，岷江，青衣江，应该就是这三条江上靠跑船为生的人了。”
劳动密集型的行业，最容易聚生帮会，苏油估计，现在已经有了四川上下河帮的雏形。
接着说道：“还是要多读书，多学习，今天的嘉鱼，要是不是我在书上见过描述，不是就被坏人欺哄了去？他们不会认为自己做错了什么，占了我们的便宜只会笑话我们笨。”
“因此啊，我们现在只是做到了人不忍欺，之后要慢慢做到人不能欺，最后做到人不敢欺才行。”
“从哪里开始？从学习开始。通情而后达理，格物而后致知。今天开始，大家跟着我一起学！”
回到土地庙，苏油招呼来狗剩，让他带着内务组在土地庙前用陶泥抹出一面平墙，然后再用烟灰调和陶泥，敷上一层做黑板。
杂务组则去截竹管，都用的内孔小拇指粗细那种，然后用沙子灌进去用小木棍带动摩擦，打磨干净竹管内壁。
自己则在陶锅里炒石膏，炒到石膏开始起波浪起伏，便是炒熟了，冷却之后掺入一定的石灰，加水调成糊状。
然后用竹管插入锅中，食指堵住竹管提起来，管中便存了一管石膏糊。
将竹管插在陶泥板上固定。很快便得到了一泥板的竹管。
等到竹管内石膏泥凝固，剖开竹管，便可以截出一支支的粉笔。
黑板今天还不能用，苏油便在土地庙旁边的泥墙上写字。
把所有人叫回来：“以后每天中午，我便教大家一些小知识，这些小知识，也会用到每天的生产，生活当中。”
“今天我们就从最简单的识数开始。”
“这个是壹，文字太复杂，今天我们不记，先记这个，一，就像一根棍子对不对？”
“然后我们将它竖起来，这就是梵文的1，看，我们转眼就记住了两个一，所以识字其实不难对不对？”
一群娃子被洗脑得连连点头。
“那好，我们接下来写二，两根棍……梵文的2想不想一只鸭子？我们可以把它看成鸳鸯，鸳鸯是不是都成双成对，两个两个的出现啊？”
“三，三根棍……梵文的三，侧着头看，像不像蟆颐山？”
“四，四方块……梵文的四，像不像把手举起来，打开来，再横过拇指，我们来数数手上还剩下几个指头？”
苏油一边讲解，娃子们一边点头，这时都齐声数了起来：“一，二，三，四……还剩四个手指头！”
“好，我们接着看，五，字像打鱼船，梵文则像钓鱼钩……”
“都记住了？接下来我们记诵一个歌诀，是关于梵文一到九的，一是一根棍儿；二是小鸭儿；三是蟆颐山；四是竖手指；五是钓金鲈；六是大石榴；七是打横旗；八是垒粑粑；九啊九，画个圈圈向下走！零啊零，空空一座大兵营!”





苏厨 第五十四章 学习
第五十四章学习
儿歌朗朗上口，孩子们边读边用树枝在地上划，没一会，各人都记住了。
然后苏油又开始做游戏，几个组长本来就有排行，那就苏油随意指墙上的数字，组长要及时带着自己那组娃子站起来，还要相互提醒，全体站起来才算。
自己的第一组，因为自己讲课，便交给苏小妹带领。
好些娃子的反应比组长还快，拴住糟娃等反倒变成了拖小组后腿的人，于是闹成了一片。
一通开心的游戏之后，梵文一到九，全都记得精熟了。
很快便过了半个时辰，苏油总结道：“我们学这个有什么用呢？接下来我给大家示范一下。”
“今天上午，我们卖鱼，得了四贯钱，换成文就是四千文，现在我们就把账本记下来，嗯，这里表示科目，我们画上一条简单的鱼来表示，四千怎么写呢？我们是不是可以理解为四个一千？个，十，百，千，那这里，就是千的位置，我们可以在这里填上四，后边补上零。看，这就表示卖鱼得了四千钱。”
“等下午拴住哥卖掉铁沙，我们便又会得到一笔钱，我们可以在鱼下边画很多点，表示铁沙，将它记录在这里……”
“今天上午糟娃哥带着商务组去城里采买，糟娃哥花了多少钱？一共六百四十五文是吧？嗯，那就是百位是六，十位是四，个位是五，我们这样写。这个科目我们用糟娃哥来表示吧。”
于是苏油在科目栏画了一个小人。
“但是它跟卖铁沙和卖鱼不一样，区别在哪里？……对，它是我们给出去的钱，是支出，因此要和收入有区别。我们在这里加上一个短横，表示减去。嗯，还可以表示糟娃哥花钱太厉害，我们用短棍戳他的屁股。”
糟娃不由得哭笑不得：“小少爷，能不能别这样打比方？钱都是你让我花的……”
娃子们哈哈大笑，负数的概念算是记住了。
“好了今天我们就学这么多，以后每天我们抽时间学点这些东西，大家下去一早一晚，把学到的东西都背几遍写几遍，多少不论，以记熟写会为止。然后打乱次序，相互抽查，谁要是完成得好，我就奖励谁来记账本一周好不好？”
娃子们都鼓掌叫好，苏油便让大家散了，各自去接着干活。
自己则让杂务组，帮着陶煤组做蜂窝煤，然后从陶煤组抽了几个熟手，和组长小七哥张麒一起，又开始了新的工程。
翻出一个史家陶坊制作的砂锅，苏油开始用石膏倒砂锅模。
这次倒模和以往有些区别，模型分为两片，先倒内腔，倒完后是一个石膏板上的半球，这是下模。
再倒上模，倒完后两片模型合拢到一起，内部空腔成为一个倒扣着的砂锅的形状。
模子是两个小扁木箱，再在上模的顶部打了一个走泥孔，模子便算是完成了。
在下模的半球上涂上油脂，抹上厚厚一层陶泥，用刷过油脂的上模压上去，然后用木棒敲击，压到模型严丝合缝。
多余的陶泥，都从边缘和顶孔中被挤了出来。
刮干净多余的泥，待石膏吸走大部分陶泥水分，将模子取开，一个倒扣着的陶泥锅便出现在了下模上，上火烘干后取下来，打磨光整，一个陶泥砂锅便做好了。
张麒鼓掌叫好：“这跟做蜂窝煤是一样的路子！”
苏油笑道：“对，这就是模范，可以做陶器，做金器，以后每天做几个，放土地庙里阴干，凑够一炉我们便烧制出来。”
“现在只能这样，做出来的东西粗笨，卖不了大价钱。等以后大家手艺越来越好了，我们就往精细里做，东西也会越来越贵。等到陶煤组人人都成大工了，一件精品细陶器，都能养活我们所有人！”
张麒被苏油说得心中突突乱跳：“可能吗？”
苏油说道：“怎么不可能？现在的一件澄泥砚台，秦砖砚台，起码都是几贯钱！只要你们手艺够好，我们就能烧制出比澄泥，秦砖更好的砚台来！”
“要做出好砚，首先得有好泥，每日收集泥池里最细密的泥料原因在哪里？就在这里了。”
张麒这才明白苏油的用心，说道：“小少爷你放心，以后我们做得更细致一些。”
鼓起了张麒的劲，苏油又去教女孩子做酸菜鱼。
草鱼要做嫩，那就得裹上粉糊过油炸过再入菜。
铁锅没有，苏油只好让女孩子们烧起一锅素油，用竹丝笊篱盛着过粉鱼肉油炸。
这香味勾得一边干陶煤活的孩子们不住回头吞咽口水。
鱼肉炸好，倒出老油，留一些在里边，丢一把花椒，然后炒酸菜，泡姜。
烧了一大缸水，将炒料都倒了进去熬煮。
熬出汤味后，加入鱼块，煮上一阵后洒上葱花，香芹末，一大盆油汪汪酸菜鱼便出锅了。
将酸菜鱼倒在炒好的莴苣苗上，大菜便算是完成了。
这时候场外走来两个老军，都身带残疾：“苏小少爷，县令命我等送来一块云板，说是这里孩童众多，事有缓急，敲响云板，我们自会赶来相助。”
苏油赶紧道谢：“多谢县令关爱，两位大叔，正好我们饭菜做好了，要不就莫嫌薄慢，与我们凑合一餐如何？”
看城门的老军也是苦哈哈，一看油汪汪喷香扑鼻的大菜：“哟，今天吃鱼？”
苏小妹喜滋滋地说道：“是苏油哥哥给我们做的酸菜鱼，用油炸过的，可香了。”
两个老军拱手道：“如此就叨扰小少爷了。”
苏油便对苏小妹说道：“那就让大家洗澡收工，拴住哥和糟娃哥去卖铁沙，我陪两位军头大叔喝水叙话，让他们快去快回，回来就开饭。”
这里诸事草创，简陋非常，两位军头将云板挂到庙前的屋梁下，便过来和苏油说话。
苏油用两个粗瓷大碗，给两位军头一人倒了一碗茶水，笑道：“来来来，大叔辛苦了，先喝点水，我们等他们回来。”
女孩子们在做剩的几个菜，一个老军就对苏油拱手笑道：“小少爷的安排甚有章法，土地庙一带，一天一个样子。”
另一个老军笑道：“平日里看着小少爷煦煦温和，都是笑眯眯的，今日在码头上怒斥讼棍，原来也有点脾气。”
苏油笑道：“让两位老哥哥见笑了。”
他在眉山城辈分甚高，叫老哥哥，已经是抬举两位军头了。
一个老军喝了一口水：“哟，这水不错啊。”
另一个老军也喝了一口：“甜丝丝的，喉咙很清爽。”
苏油说道：“这个是凉茶，适合夏日里喝，对了，两位老哥哥需要走更呼唤，这凉茶最适合润嗓，消暑也是极好，以后每日里来我们这里灌上饮水吧。”
一个老军说道：“这，怎么好意思？”
苏油说道：“凉茶，就是乌梅茅根等一些草药煮制出来的，也不用花钱。两位看顾我们孤儿，我们现在能回报给两位的，也就这点东西了。”
一个老军说道：“苏小少爷当真仁义。”
苏油说道：“举手之劳而已，另外我想请教一下两位老哥哥，这码头上，如何没见有卖早点的？”
两位老军对视一眼，不由得笑道：“这个道理再简单不过，小少爷这都想不到？”
苏油笑道：“实在是年纪太小，不明世事，还请两位老哥哥指点。”
一位老军笑道：“因为入夜后城门要关门落锁，内外不通，以防匪人交乱，直到天色大光，方才打开城门，放人进出。”
另一位老军说道：“苏小少爷是想带着孤儿们做早点生意？”
苏油拱手问道：“就是不知此事是否可行？”




苏厨 第五十五章 老军
第五十五章老军
一位老军琢磨了一下：“不知道小少爷安排他们做什么早点，不过要是有翘脚牛肉那样的水准……”
另一个老军拍着膝盖大笑：“那可得卖到飞起！每日清晨，城门口等着进城卖菜，采买闲逛的农人，行商，船工，那是不要太多！起码得两三百号人！”
之前的那个老军说道：“行得倒是行得，只是有些辛苦。还有这做饭食的地方……”
苏油笑道：“地方我去找八娘和二十七娘商量，就用义棚里那些东西，至于辛苦，唉，先谈活命再说吧。”
这时候李拴住和张藻回来了，李拴住禀告道：“小少爷，今日铁沙已经卖妥了。程家老爷叫你赶紧回家，有事情商议，明日你得去史家瓷坊把关，不能过来土地庙了。还有石家铁铺大老爷也找你有事情。”
苏油说道：“那就通知大家开饭吧。这两位是看守码头城门的老军爷爷，今晚也在我们这里吃，你们吃过饭便学习今日的文字，大写的练着就行，梵文和小写的尽量记得精熟，明日早午黄昏，皆要复习。”
两人应了，苏油从一口煮着碗的大缸里用竹夹子捞出两个大碗，添上满满一碗糙米饭，浇上酸菜鱼，端到两位老军桌上：“两位老哥哥，城中长辈相召，就不能陪两位吃饭了，后日里两位再来，我还要请教一些事情。”
两位老军赶紧站起身来：“我们就是措大，当不得小少爷如此多礼，后日里定来听从垂询。”
与两位老军道别，苏油把李拴住叫过一边低声道：“拴住哥，给大家打个招呼，我们这几日的收入不宜宣扬。还有两位老哥一定招呼好了，这城里和码头的日常消息，他们最是精熟。以后我们仰仗他们的地方还很多。”
李拴住说道：“少爷放心去吧，拴住理会得。”
说完又低声道：“今日有外人，糟娃出主意说铁沙钱干脆就不带回来了，让石老爷直接给你，我认为有道理，便同意了。”
苏油点头笑道：“糟娃哥倒是精细。又精算术，倒是天生的会计材料。”
说完又对小七哥张麒说道：“今日一起参与制作砂锅那几个哥哥，和你一起，明日里收拾干净一些，早上进城来找我，我们去史家，让大家看看大瓷坊是如何运作的。”
张麒点头也应了，苏油这才赶紧回城。
回到家中，却见石通，史洞修，程文应，程夫人正在叙话，脚下摆着一口大盆，里边装着四条嘉鱼。
苏油与几位见礼，看着木盆笑道：“哟，怎么还没做鱼？”
程文应捋着胡子：“你在码头上倒是逞得好口舌，说什么好东西要孝敬长辈，殊不知吓得长辈家的厨子都不敢动手了。”
史洞修笑道：“一贯钱一条的鱼，眉山城里都没人料理过，干脆又送来程公府上，厨子们也跟来了，准备跟你学一道好菜。”
苏油笑道：“哎呀，大道至简，这越是顶级的食材，料理方式越是简单，是大家想得太复杂了。”
程文应挥手道：“那就别说嘴了，赶快去料理好端上来。”
厨子们屁颠屁颠地将盆子抬到后房，苏油指挥众人开始做鱼。
做法超级简单，将之前烧制的汽锅抬出来了，将嘉鱼去腮剖肚，用刀剁段背脊但腹部相连，然后将鱼盘入汽锅当中，下姜片，葱节，加入一些井水淹过鱼，盖上汽锅盖子，放到加水的陶锅上，用面糊糊住陶锅和汽锅间的缝隙蒸上。
厨子们面面相觑，一贯钱一条的鱼，料理起来竟然如此简单？
苏油说道：“这汽锅还得有相应的蒸格，就像一个木盆，上边有孔，一个孔对一个汽锅的气眼，那是最好，现在没有，只有用陶盆凑合凑合了。”
说完不由得喃喃自语：“这时代只有姜芥，要有辣味更正的调料就好了……”
厨子说道：“小少爷，有的啊！辣米油就是很正的辣味啊……”
苏油不由得大是好奇：“咦？还有这东西？”
厨子笑道：“辣米油又叫茱萸酱，是用食茱萸果做得，二月、三月栽之，等到八月，果实裂开时收起来，挂在屋里壁上。注意勿使烟熏，烟熏就只苦而不辣了。”
“荫到半干后去掉里边的黑子，加入些石灰去掉苦味，研磨成酱，和入素油中保存起来，就是辣米油了……哎哟你看我这班门弄斧，小少爷还能不知道这个？”
苏油嘿嘿赧笑：“我还真不知道这个，快给我看看。”
厨子屁颠颠地跑架子边取下一瓶酱来，红彤彤的煞是喜人，除了没有白白扁扁的辣椒籽，就跟后世辣椒酱几乎一个模样。
打开盖子，挑出一点来尝了一下，苏油眼泪就下来了：“我还以为吃不到辣椒酱了……”
厨子说道：“哎哟小人真该死，看把小少爷都辣哭了……”
苏油一抹眼泪：“你这最多算个微辣！当年我……算了，赶紧给长辈们弄调料，哈哈哈哈，弄完后这瓶东西就归我了！种子给我找两大包，翻年就在可龙里种上！”
调味品，苏油准备慢慢地在这个世界补全，比如豆瓣酱，比如酱油……
突然，似乎有一道电光在苏油脑子里闪过，他想要的那味调味品，好像有一种速成的方法，当年他抓小作坊排污的时候了解过的！
甩甩脑袋，先把鱼做好再说。
十多分钟后，汗蒸嘉鱼做好了。
这鱼苏油没见过，是从书中得来的资料，不过河水汗蒸芝麻剑他是会的，看嘉鱼的习性与芝麻剑差相仿佛，因此便照那种做法做起来。
取开盖子，果然清香扑鼻，虽然没有放料酒之类的东西，一样毫无腥气，顶级河鲜的好处就在这里了。
摇了摇头，看来这又是被中华大吃货们吃到灭绝的一种生物。
挑去姜片和葱花，洒上点雪盐，这道美食便算完成。
将鱼端入堂屋内，每人面前摆上一碟蘸料，苏油打开汽锅盖子，用勺子舀了点汤汁倒入蘸料碟中。
清香扑鼻，菜品简单到了极致，汤色清澈透明，嘉鱼无鳞，黑皮下露出雪白细嫩的鱼肉，汤面上只飘着几滴脂肪。
好汤品上桌，吃肉前先喝汤的规矩江卿世家还是知道的，几人便各自盛了一碗。
程文应尝了一勺：“好！清甜鲜美！果真是河鲜之至美者也！”
史洞修也尝了一口：“贤侄，你是在汤里加入了什么调料吗？我怎么喝着……嗯，有点甜味？还有点果香味？”
程夫人也问道：“是加了荸荠？茅根？不对不对……”
苏油笑道：“这道汗蒸嘉鱼，做法至简无奇，全在食材，就是汽锅蒸出来的，调料只有葱姜，外加一点盐而已。”
石通说道：“师父当真是懂吃的，这鱼要是两百文就被那无良师爷买去，那可真是太可惜了！”
程夫人摇头道：“一贯钱财，贫苦人家十日开销了，就算这鱼再美味，价格也有些高了。”
苏油道：“嫂嫂说的在理，这鱼和翘脚牛肉，卤下水一样，就是肉类而已，之所以天差地远，其实就是一个物以稀为贵，富人吃的不全是味道，还有一个珍奇。”
石通想到一事，接话道：“说起这个，师父的羽纹花钢，可谓天下独有，那才是珍奇！家中传下话来，小天师命石家打造五口法剑，这事情，还得麻烦师父监造才是。”




苏厨 第五十六章 十字歌
第五十六章十字歌
苏油问道：“矿料够了？”
石通道：“天师道法剑，剑长二尺四寸，用材倒是无需太多，这两天土地庙送来的，加上可龙里石家之前的存料，勉强算是够用。”
苏油问道：“只对长度有要求？可不可以打造得轻薄狭长一些？如此更有美感。”
石通说道：“这个……”
苏油说道：“这样，我设计一个图样，纯剑刃的图样，至于鞘镡柄首，这些自是依各剑的法度。如此好钢，不好好设计不足展现出它奇佳的性能，因此不能再傻大粗笨。”
石通一拍大腿：“有道理，干脆师父你画出图式，我用木料削出样品，送与小神仙目，要是他觉得可行，便依师父所说办理。”
苏油说道：“这等强度的钢材，我们可以将剑尖好好处理一下，让其硬度得到加强，因此便可以设计得更加尖锐，迥异于普通长剑比较钝的剑头，更加利于穿刺。”
“剑刃的切割性能和防崩缺性能是两个反比参数，切割性能越加的剑刃，其防崩缺性能就越差，这些都要看张大哥的需求。”
“如果只要漂亮，少用实战，那我们就处理成蛤刃，如果需要兼顾，我们就设计成双角度剑刃，如果要求切削性能极佳，那就直刃大平磨，这些都是根据客户……啊定制方的需求来决定的。”
石通乐得合不拢嘴：“师父做事如此精细，这些都考虑得到。这五柄法剑，我是越加有信心了。”
两人聊技术聊得开心，一边的程文应看不下去了：“贤侄，明天的大事在瓷器坊那边……”
史洞修也连连点头：“正是正是，明日可是磁印烧造的日子，天师的法剑固然重要，可越是重要，越要精心准备，慢慢来比较好，先将瓷印的事情做妥。”
程夫人也笑道：“小油，别忘了韵学还要继续……”
这下轮到苏油郁闷了：“我再喝两碗汤，好好补补脑再说！”
一群人都不由得莞尔，跟苏油在一起，除了程夫人，其余人又在不知不觉中，忘了他还是一个孩子。
吃过饭，苏油去见八娘，商量借义棚卖早餐的事情，顺便逗弄逗弄小埙儿。
八娘见到苏油便笑道：“小幺叔声誉渐隆，蜚声嘉眉，八娘为小幺叔贺。”
苏油不好意思地挠了挠头：“八娘你就别调笑我了，有多大名声就要背多大锅，我现在能把几十位孤儿的饭食着落找到，就已经阿弥陀佛了。”
八娘抿嘴笑道：“小幺叔就是能人所不能，喜欢给自己设置难度，其实以你三家铺子的股份分红，外加石家供奉的贴补，养活他们已经足够了。”
苏油瞪大了眼睛：“那怎么行！就这样他们都欠我十贯了！我都还没收利息呢！要按眉山城中印子铺的章程，五分的短息，还利滚利，穷不死他们！”
八娘笑得都不行了：“哎哟喂，小幺叔这幅嘴脸可赶紧收起来吧，别把埙儿吓着，坏了‘玉面仁心苏小郎’的名头！”
苏油手扶脑门：“你说的那是月饼！这都什么鬼外号？我的名号怎么都这么难听？”
八娘笑道：“不过小幺叔的小字挺好的，母亲拟了‘明润’二字，父亲来信，已经同意了。”
苏油美滋滋的念了两遍：“我求嫂嫂就没求错，苏油苏明润，哈哈哈，这总算有一个好听的了。”
八娘也跟着笑：“就是这名头要用起来，还得等到母亲公布才行。”