苏厨

石通笑道：“举手之劳而已，师父您尽管放心。”
修补完毕，待锅子冷却，石通让徒弟们取出来检查了一番，然后交给另一帮徒弟好好打磨掉边角毛刺，将里外处理光滑。
接下来这个模具继续刷浆，另一个模具又开始了铸造。
不一会儿，两口银色中带着青灰色的巨大铁锅便摆在了苏油的面前。
石通兴奋莫名：“好大的锅！这是我眉州，啊不，这是我四路最大的锅！这个好！你那口锻铁锅子那么小，花了我和两个徒弟一天的时间，现在这个，简直就是杀人放火的买卖啊哈哈哈哈……”
想到以后铁锅不断从模子里出来的情形，石通真是乐得要飞起来了。
苏油笑道：“每一项技术的突破，可以带来一系列的产品，一个石墨坩埚，就能变出黄铜，铸铁锅，将金属加工的难度大大降低。”
看了看炉边那口简陋的风箱：“所以你和要赶紧将轴承工艺突破，那就又会是一系列的产品，等到这样的技术积累多了，我们的产品就会和别人形成代差，然后别人想仿也仿不了了。”
用手摸着铁锅浑厚的铁耳朵，技术突破是一方面，现在的匠人手艺过硬则是另一方面，这两个光滑铁耳朵，后世的铁锅上就没有，有也割手不方便。
石通自是满口答应，叫来徒弟，背着铁锅准备给苏油送义棚那边去。
羽纹花钢法剑的事情，小天师已经回信了，批评苏油设计的剑尖过于锋锐，大失道家冲和之气，因此将图纸又改了一把，剑身变得轻薄灵动是可以滴，不过剑尖角度还是保持法剑传统。
石通忐忑地看着苏油，苏油却是微微一笑：“在商言商，客户就是神仙……”
石通好意地提醒：“师父，这次的客户本来就是神仙……”
苏油尴尬地摸了摸鼻子：“总之他们的要求才是第一位的，至少我们摸清了张大哥的想法对不对？形式是首要的，那就是精细，漂亮，注重剑装，别管实用性，剑刃那就处理成蛤刃了！妥妥的！”
临到出门又转了回来，这徒弟憨憨的，苏油提醒他别光想着做大锅，真要拿去发卖，怕是小锅更加的好使。
之后才带着背铁锅的徒孙，到城门口和采买的张藻会合。
来的是一支队伍，领队的是史家陶瓷铺的掌柜：“苏小少爷，五十口大缸，一口不少。都是挂粗釉的。对了，还有程家杂货铺的大竹编锅盖，也配齐了，程家掌柜还托我给您带个好。”
苏油说道：“那就麻烦掌柜的了，拉去土地庙吧。”
来到土地庙，俩老军已经在这里等着了，见到苏油赶紧起身：“小少爷回来了，一路辛苦。”
苏油让老军先坐喝水，然后去安排挖坑埋缸子，每口缸子一半入土，扣上斗笠，以免进水。
摆放整齐，同掌柜告别，这才过来坐下，给自己也倒了一碗水：“有劳二位久等了。”
俩老军说道：“不敢，小少爷日里事务繁多，不像我们城门口一闲坐就是一天。”
苏油笑道：“其实今天找二位来，便是想问问在码头上做事的章程。”
老军笑道：“在这眉山城，江卿世家就是章程，之后才是太守县令，码头上的苦哈哈，小少爷看他们一眼都是抬举。”
苏油笑道：“话非如此，我眼里，大家都是爹娘血肉，十月怀胎。怎么我昨天遇到帮我解围的船工和脚夫，说什么三江河帮，这个是怎么回事儿？”
老军说道：“少爷当真心细，这河帮要说起来，也是一方势力，不过都在水上。”
“朝廷的规制，沿江各州，都设有傕务，税监，仓务。客商人生地不熟，与这些人打交道那就麻烦。”
“官府遇到有租征，河工，运调等事务，也需要有人物带领勾管，因此这河帮啊，就是沟通官，商，工三方的桥梁，把持河运事务的行会。”
另一个老军说道：“不过都是苦出身，朝廷虽说士农工商，但这里的工，那指的是手艺人，河工就是一群下力气的泥腿子而已。说自己排第三，那是往自己脸上贴金。”
“把税监老爷，押司老爷伺候得好的，给个事务勾管，那就是抬举。要伺候得不好，勾销他们的差事，那也是不费吹灰之力的事情。”
苏油点头：“那河上边的船呢？也是他们的？”
一个老军哈哈大笑：“那可想瞎他们的心了！我大宋河务，料税以船长为计，五丈十尺为定格，然后依次降等，一船货物那就是成百上千贯的银钱，光船也是百贯的造价，怎么是他们置办得起的。”
另一个老军说道：“不过他们管控着力夫丁口，一般江上行商倒是都好言好语，得罪了他们，上货下货的也麻烦。”
之前的老军便说道：“不过老苍头敢拍着胸脯打保票，小少爷在码头上干什么都是不碍的，就凭你主倡搞起来的义棚，搞出那跷脚牛肉，那就是给他们开了大恩了！”
苏油笑道：“些许之劳，不敢挂齿。说起吃的正好了，今天在史家庄子得了一些羊肉，还有一副羊杂，我这便去料理出来，给两位老哥尝尝。”
两个老军赶紧客气：“怎好又占小少爷的便宜！”
苏油说道：“且先坐，这里都是孩子，就二位是老人，尽点礼数是应该的，一会儿羊肝给二位单卤了，夜里肚子饿了可以吃点，这东西还能治夜盲，两位守更可得常吃一些。”
两个老军躬身道：“实在是多谢苏小少爷了，考虑得这么周到。”





苏厨 第六十章 仿宋体
第六十章仿宋体
羊杂已经洗干净了，苏油拿一块带皮猪膘将锅子开了，先将羊肚内脏烫过切好，让女孩子们挤出羊肠内的肠油，和素油入锅，烧化后加入姜片葱段花椒呛过，再将羊杂倒进去翻炒。
之后加了一大锅子热水，丢了一些八角茴香，咕嘟咕嘟煮了起来。
一边用小锅给老军单独卤上两块羊肝。
羊肉汤瞬间变得奶白，那香味可就要了命了。
很快汤锅熬好，苏油招呼伙伴们去吃饭，自己亲自盛了两碗，洒上葱花香菜，又用豆腐乳做了两小碗蘸碟，连一碗糙米饭摆到老军面前。
两个老军见到乳白色的浓郁奶汤面面相觑，其中一个就赧笑道：“这等好味道，西军老范相公亲随班伍里怕是都见不着。”
另一个夹了一筷子放进嘴里：“好！比盐州滩羊还要好味道！”
苏油笑道：“听两位口音，是陕西路的老军？”
其中一个说道：“别看我俩现在是老苍头，当年可也军功三转，一刀刀砍出来的功劳！”
苏油问道：“那……”
本来想问问情况，想想宋军的战绩，又赶紧闭嘴。
一位老军目露苍凉：“好水川死人堆里爬出来的，当年啊……唉！”
另一位说道：“当年夏主处心积虑，以逸待劳，又是以骑对步，骑兵一波接一波的冲掠，很快大军就乱了……”
另一位老军挥手制止他继续说下去，说道：“十多年前的事情了，扫小少爷的兴干啥？”
“那就不说了……总之事后韩范两位相公遭贬，临行前怜我二人血勇，托庇到当时眉州太守这里，已经十一年了。”
苏油肃然起敬：“不敢请问两位老哥哥大名。”
一位老军说道：“岂敢岂敢，老夫陈田。”“老夫郭隆。”
苏油将冷羊肉也切了一盘，洒上椒盐端了过来：“我们在后方安享清宁，便是老哥哥这样的军士前方拼杀出来的，以后苏油还要时常请教。”
陈田笑道：“小少爷年纪尚小，这是地理不熟。眉州可不是后方，而是南方边陲，这里离雅州也就一日路程，过去那就是大理境内。”
苏油这才反应过来，陈田说得不错，现在的云南，可不是大宋版图，眉山真的离边境不算太远。
笑道：“果真如此，不说那个了，这汤味可算还过得去？”
郭隆端着碗刨得呼呼的：“哪里是过得去，鲜得舌头都掉了！对了，小少爷打听码头的事情，可是要在码头上发卖这个？”
苏油笑道：“发卖是发卖，不过不是这个，这个怕是天气还早了点。”
陈田笑道：“也是，不过冬日里要是来上一碗这个，那可就给个神仙也不换了。那口大锅可也了不得，比军中所用的大锅还厉害！”
苏油这才想起来一个事情：“对哟，这大锅现在不便宜，放城门口义棚那里没问题吧？”
陈田笑道：“这个小少爷放心，城门口是防务重点，有我俩在此，没人敢胡乱造次。”
豆粕是饲料，非常便宜，苏油去看了一下，这就又是好几百斤，正好蜂窝煤快要做完了，接下来他便准备安排张麒他们做这个。
叫来张藻，拴住，张散，勾平了账务，苏油这才同老军一起回城。
晚上和程文应吃饭的时候，苏油便问起瓷码印书的情况。
程文应得意非凡，让管家取来两本书：“贤侄你看，这是试样。”
书没有名字，打开来才知道是杜甫诗集。
等翻过一页，才发现竟然是双面印刷，不由得惊喜道：“油墨成了？”
程文应笑道：“成了，韩师傅可是对你佩服得五体投地！”
苏油觉得好笑，嘴上解释道：“这个东西就好比炒菜下调料，什么调料配什么菜，挨着试来试去总能试出来。”
“解决了粉料细腻程度的问题，剩下的就简单了。我和韩工将产生颜色的粉末，称为颜料；调和油墨用的东西，叫连接剂；调节浓度的，叫增稠剂；控制结膜的，叫防结剂；防止油墨浸透纸张的，叫防反印剂，改善流动的，叫增滑剂……”
“确定好这些东西之后，就是调整配比，一点一点实验出来就好了。等等……”
说完将书拿起来又看了一遍，笑道：“姻伯莫要耍笑，你这本杜工部集不是用之前那批瓷码印的。”
程文应笑得像个孩子：“我就想试试你是不是永远不会犯错。”
苏油笑道：“姻伯没看我们的实验记录吗？错到天上去了，好几大本呢！”
心里却在暗自好笑，要不是自己前世知道的那些稀奇古怪的冷知识，估计还得多好多本。
比如滑石粉改善浓度，麻油做调节剂，石灰粉做增稠剂，最搞笑的是油墨还要用到面粉，那玩意儿是天然防反印剂，都是大宋常见的东西。
不过韩工的智慧也让苏油瞠目结舌，比如面粉，后世用的玉米粉粘度很高，他们用麦粉就达不到。
韩工随便一想就解决了这个问题，将油墨放到热水里隔水加热，用热油墨印刷，这种智慧的闪光点也让两人相互佩服，惺惺相惜。
还是那句话，一项技术的突破，带来的是很多很多的新产品。
加了瓷土经过压制的纸张，和油墨两项东西一加成，印刷的代差立刻显现了出来，这本杜工部集的书籍质量，已经远远甩出杭版好几条大街去了。
然后还有字码。
油墨印刷，只适合非常细的笔划，因此这部书上的文字便比较小，笔划也非常细，苏油直到聊了一半才注意到这个问题。
不由得问道：“这，什么字体？”
程文应笑道：“怕你笑话老夫任事不做光吃现成，这事情便是由老夫住持的。”
说完指着第一批瓷码印制的一册说道：“老夫管以前的老码，叫正体，管这种又瘦又细的……”
苏油不由得暗暗祈祷：“千万别说叫瘦金体千万别说叫瘦金体……”
“……叫，细体。”
苏油不由得暗自松了一口气：“姻伯大才，这细体轻健刚妙，看起来非常舒服。”
程文应叹了口气：“说起来，还是有你的功劳。老夫不好自专……”
苏油问道：“姻伯这话何意？”
程文应哈哈大笑，一点长辈架子都没有，就跟恶作剧成功的小孩一样：“你的那个铅笔，没发现少了一支？哈哈哈哈……偷偷搞了这么久，就是为了看你那目瞪口呆的样子！”
苏油躬身施礼道：“苏油为姻伯贺，这字体，必然随新式印刷术的推广流芳百代。”
可不是吗，现在的水墨印刷书籍，用的还是欧体，魏碑比较多，大名鼎鼎的宋体都还没出来，而程文应创造的这个，竟然就是活生生的仿宋！
程文应意气风发开怀大笑，这侄儿多智近妖，他这姻伯当得可憋屈了，本以为孤儿的事情上他会来求自己，却不料弄得风风火火，今天总算是震了这小屁孩一把。
这时候八娘也回来了：“哟，阿爷如何这么高兴？”
程文应献宝一般将书籍交给八娘，八娘了解情况之后笑道：“细体雅致清秀，正适合用来印制诗词歌赋；正体端厚庄凝，印制史书，典籍，都是极好的。”
这个时代是汉人审美情趣最高雅，最具艺术性的时代，汴梁城边每天卖出的鲜花就是一门大生意，宋人生活的雅致可见一斑。
光印制一套书籍，便可以看出八娘和程文应的文化品味，已经深入到了骨子里。




苏厨 第六十一章 曲榷协议
第六十一章曲榷协议
苏油也入乡随俗：“油墨这东西，再加入一剂，便算是定型了。”
程文应对现在的油墨已经满意得不能再满意，这比印在交钞会子上的还要好，不由得纳闷：“还要加什么？”
苏油拍了拍书册：“芳香剂啊！打开书册，便有幽香传来，岂不是锦上添花？”
程文应一竖大拇指：“妙极！”
宋人也是玩香的大行家，比如整个东南的茶务，只有三分是银钱交割，剩下的七分，三分犀象，四分都是香药，自然不用劳动苏油操心。
反过来苏油还得跟着好好学习，因为这是今后士大夫日常交流必备的知识之一。
吃饭的时候，苏油开始打听哪里有米曲卖。
程文应说道：“曲药是傕务，即便川峡也不能免，落在眉山城，也是和酒坊一道的曲房，要买须得去那里。”
“贤侄是要准备酿酒了？要不就懒得等秋傕，早些将酒坊盘下来完事儿，多出这一两个月，多给钱都行，算是给县上的利头。”
苏油笑道：“不是酿酒，不过这样东西的利润，怕是不会比酿酒差。”
程文应讶异道：“那又是什么？”
苏油笑道：“姻伯是知道我的，什么东西都喜欢往细里做，精里做。”
程文应回想了一下：“游标卡尺，小分尺，云钢，花纹钢，玉瓷，雪盐，永春露……哈，还真的不是精就是细，贤侄这是一招鲜吃遍天啊。”
八娘笑道：“还有油墨，石纸，瓷印，我算是知道小幺叔的套路了！应该还有个纯——益精，益细，益纯！”
程文应挥手打断八娘：“知道有什么用？谁不知道越精细的物件越好？能搞得出来的有几个？”
八娘吐了吐舌头，程文应转头对苏油道：“贤侄这又是要做弄什么？”
苏油说道：“我准备把豆麦酱里的精华提取出来！”
程文应问道：“真是好东西？”
“真是好东西。”
“几分把握？”
“十分把握！”
“好，这还是第一次听贤侄如此有底气，那我们明天就去衙门！”
后世四川的酒坊那是不要太多，邛崃，青神，从赤水河入水口沿长江经泸州一直到宜宾，可以说酒坊遍地，工艺相当高。
几乎每个镇都有酒作坊，生产各种蔗酒，白酒，大曲，小曲，发往全国各地供各大酒厂勾兑。
用料包括五粮，纯高粱，玉米，糯米，大米，红薯……
川酒的制曲工艺，已经被各路师傅们搞到了极致。
连带着酱油，米醋，醪糟这些东西，也成了小菜一碟。
苏油是个好奇鬼，在乡下没少跟着酿酒师傅们混，上次蒸馏酒糟只能说是小试牛刀，现在自然信心满满，光制曲的方法他就知道不少，很多还是非遗保密配方。
因此他才敢打保票十分把握。
结果等到了官酒坊，一看那些灰黑色的散曲，苏油不由得郁闷非常，低声对程文应说道：“姻伯，这些曲药，达不到要求啊……”
程文应一看便知道苏油的意思，我家贤侄弄出来的，哪样不是精工细作，这些草灰土块般的东西，能看得入眼才怪。
税监还在得意洋洋：“这酒曲当值两百文一斤，五斤便是一贯，一百贯也就是五百斤酒曲而已。我川中榷务这次试行新政，以去岁粜数为基准。只要您缴足榷费，立马便可得到五百斤酒曲。”
无事献殷勤，非奸即盗。你们这些所谓曲药，怕是压根卖不出去！
苏油给程文应使了一个颜色，程文应呵呵笑道：“老夫既然接手了酒坊，这酒曲自然也想要的，但是贤侄对你们曲房的东西，非常不满意啊……”
县丞和税监面面相觑，程老什么意思？这是和县令达成默契，你支持县令完成酒坊本务，他在这里给你好处，然后把我们抛弃了？
苏油说道：“官酒坊原有的酒曲品质太差，实在不合用，那我们就只有另想办法。少府，如果我们自行开发曲药，可能不可能？”
完了，完了完了完了！这是要乱来，要偷税漏税，欺哄朝廷！板子打下来首先就是我们俩冤大头顶上！
苏油看着如丧考妣的二人，突然反应过来：“二位别想太多，我的意思是，以后我们的酒曲，都是自产自用，但是又不能亏了朝廷。因此能不能用一个变通的办法？”
“这样，可不可以麻烦两位，计算出近年来这官酒坊曲房单斤酒曲的平均净收益？”
“你们这个收益我们理应缴纳。也就是说，我们的酒曲虽然是自产，但每产一斤，便向税监缴纳一斤酒曲的旧时净收益。”
“如此方为两便，我们得到了质量更高的酒曲，税监只需要监督，节省了诸多开支不说，同样完成专傕的政绩。”
税监都没反应过来：“啊……啊？”
县丞却长舒了一口气，对程文应拱手，小心翼翼地说道：“此法倒是可行，不过程老，曲房的进料，产出，自用量，发货量，能否由税监与县计房共同参与验视？以防私售，保证朝廷税源？”
决定命运的时刻到了，如果程文应不答应，那就是铁了心要偷税。
县丞心中一瞬间已经翻过无数念头，是同流合污要分润捞一笔钱财好呢，还是去转运司告发捞点名声好？各自有什么好处，会带来什么后果？不由得患得患失心情复杂。
程文应呵呵笑道：“当然是可以的，不过老夫也有要求：第一，你们的监督，只局限于考量产量多少，不得干涉我曲房事务；第二，我们的制曲工艺，是我们自己的，与官酒曲房无关，不得无故侵夺。”
县丞心中竟然生起一丝淡淡的失落，说到底，栖云寺的老和尚说自己五十以前没有财运，看来是真的。
不过也是松了一口气，起码这不是一条随时能翻掉的贼船。
收拾心情笑道：“但依程公所命。如此贵曲房产出越高，与县里反倒越是有利了。”
苏油赶紧说道：“对，所以还有一条，这每年的产量计划，由我们根据需求安排生产，衙门也当听由我们自主，不得肆意抬高。”
县丞不由得又犹豫起来：“程公……明年……五百斤的曲药……您看能不能给我们保个底……”
程文应哈哈大笑：“老夫既然答应接手酒坊，那就不是小搞，产量方面你们自管放心，怎么都不下五百斤!”
县丞总算是大喜过望，连连作揖道：“如此便多谢程公！明年的考绩总算能够看得过去了！”
从官酒坊出来，苏油这才对程文应说道：“姻伯抬爱，侄儿惶恐，但是事先说好的只有酒务，现在多了制曲一项，那就另当别论了。”
“侄儿思忖，便以惯熟的方式，我们各占酒坊一些股份，所得收益，三七分成如何？”
拉上本地首富当后台，以后应付各种官方事务那就轻松无比，自己只要专注于酒品的品质就好。
程文应本想拒绝，可想起家中那几坛子永春露的味道，实在是放不下，不由得咽了口口水：“如此也好，不过我那三成，不要银钱，只拿好酒相抵便罢！”
说完大手一挥：“一应开销，先从程家账房支使，待酒坊有了利润，再慢慢折还。”
他这是比苏油自己都还有信心，苏油躬身道：“侄儿多谢姻伯。”
事情敲定，皆大欢喜。官酒坊一应窖坑俱全，但是设施还不完备，苏油估摸着酒坊规模，喃喃说道：“又得麻烦我那徒弟了……”
不过事情得慢慢来，这边事了，苏油便又向土地庙走去。
今天苏油准备做一道吃食，顺便开个试吃会，如果可能，以后的早餐生意便是它了。
帮史家，石家，程夫人那里将食盐提精后，自己手上已经存了不少的胆丸。
来到土地庙，大伙都已经开始上工了。
基建组刘嗣这段时间的工作就是收集竹子，协助张麒挖陶泥，现在过来汇报工作：“小少爷，挖陶泥得了个大坑，按您的吩咐，挖得周正，就是不知道有何用处。”
苏油说道：“哦，那是茅厕，你给它搭上板子，整出几个蹲位，外边围上竹墙，竹墙上糊上泥先对付着，有时间了再搭个茅草的顶棚完事儿。”
刘嗣笑道：“难怪小少爷让我们挖那么远，原来是这般用处。”
苏油说道：“等水退了，在河滩地上开辟几处菜畦出来，城郊卖菜最划算。”