苏厨

天中的云朵倒映其中，几只水鸟在天光云影间掠过，造出一种在玻璃空间里飞翔的奇异的幻景。
想着这江的名字，苏油还在好奇，大宋到底有没有玻璃？
嗯，不管有没有，很快就有了，玻璃江，总会让你名副其实。
沿着江边踱步，看到一丛丛枯黄的南荻，苏油这才想起，自己搜集的漂材已经能用了。
现在工具齐备，可以制作长尾浮漂了。
转回家中，从库房里寻找漂材。
东西不值钱，但是选起来是真的讲究。
每年二三月，在连续几个晴天之后，在被风向阳的山凹里，选择去年就成熟的荻材。
这些地方生长的南荻直、挺、圆，壮。而当风口的南荻，圆度就不能够保证。
在连续晴天选取，是为了得到足够干燥的物料。
取花节长度在半米以上的健康南荻，切下第二、三节使用。再往下南荻皮就太厚不合用了。
然后选出颜色浅黄，带光泽，无霉变，通体圆润，纹路笔直，荻节能够承受一定的压力，内絮饱满，纤维细白，无中孔，无虫蛀的材料。
采集后截成小臂长度的长段，每几十根扎捆在一起，将其放置干燥通风的地方，一来继续去除水分，二来有个最大的好处，可以用这种方式对南荻杆进行自然矫直。
再等过一个夏天之后，就可以制作浮标了。
浮标的制作关键在于去掉南荻多余的部分，让上边剩余四个尖齿，可以拼合成一个短弧形圆锥，下边两个长尖齿，可以拼合成一个长弧型圆锥。
这个全靠手法精巧，还涉及到平面几何到立体几何的转换，还有要用到极薄的刀片和砂纸。
这玩意儿是后世一位漆艺大师教他的。
当年他求大师传他两招，大师微微一笑，递给他一支浮标：“你能把这东西造好，说明你是可造之才，到时候我再传你别的。”
小小一支浮标，集中了漆艺的很多手法和工艺，其中最重要的一项，是拭漆，就是纯用手指肚抹拭，用手指感受漆面的均匀程度和厚薄程度，一支浮标需要反复上漆打磨十几次。
大师每年都会选取荻材，制作上百支浮标，以时刻训练手感，这一制就是五十多年。
即便成为国家级工艺美术大师后，仍然日行不掇，当然到这个时候，从他手底下出来的小小浮标，都已经成为钓友们竞相追捧的精品，一支售价几百到上千元不等。
苏油对这种精神叹服备至，手底下也切过上千支浮标，因此手法还算熟练。
浮标切好，还要制作标杆。
这个用竹签就能制得，不过要保证竹签的圆度，需要夹在磨床上旋转，左手牵引竹签，减少晃动，右手折叠砂纸，夹着竹签进行打磨。
竹签制好，打通南荻中心，将竹签插进去，检查同心度，合适之后用圆锥状的铜管套上去，用酒精灯火烤定型。
定型后去掉铜管，南荻会重新弹开一个小口，正好涂抹鱼胶，绕上丝线固定。
最后取来一根细铜丝，截下一小段对折，和漂脚粘在一起，漂脚底部就得到极小极小一个铜圈，然后用在贴了铜丝的漂脚上缠裹丝线，涂上胶水加固。
用夹子夹住漂尾挂在室内阴干，这个需要一整天时间，今天的工序到此结束。
苏油忙活了大半天，搞了大大小小几十只浮漂挂在屋里，切废选废的南荻杆，却丢了整整一大缸子。
村口的人声渐渐传来，进城赶集的乡亲们回来了。
苏油步出小院，果然就见乡亲们喜笑颜开地簇拥着骡车，正朝这边行来。
八公坐在车上，两大车年货满满当当。
周围则是背着背篓挑着挑子的乡亲，还有土地庙过来的孩子们，中间还有一个高胖的大孩子——苏轼。
八公跳下车来，开心地喊道：“别慌别慌，一家家的来。拴住糟娃先带屠子去赶猪，狗剩你带着弟弟妹妹去菜园摘菜，准备做饭，小油快过来帮忙分东西，各家的都有字条，这得你来念！”
苏轼举手：“我也来我也来，赶紧分完做饭是正经！”
苏油看着苏轼就好笑：“你还真来了？腊月二十七还不着家？！”
苏轼说道：“明天一早我就回去，耽误不了，你看！”
苏油一看，骡车后边还挂着苏轼心爱的那头小毛驴，不由得摇头：“为了这顿吃的，你也太拼了！”
乡亲们也好玩，进城前不知道买啥，进城之后又啥都想买来着。
红纸，鞭炮，纸钱，香烛，布料。
有狠人竟然买了瓷器！还有几家狠人进了一匹绢来合分！
大多数人家还是实在，油茶米麦盐，各种豆子，农具，还有就是铸铁锅。
尝过炒菜的滋味后，铸铁锅在可龙里大受欢迎，好不容易今年手里宽泛，赶紧买一口，以后传家！
这想法其实没有毛病，就算二十一世纪初期，农村里木桶瓷碗传家也是普遍现象。
不过石通一个铸铁锅卖多少钱来着，怎么乡亲们都买得起了？
这事情现在也不好打听，苏油只能先叫号，让各家把自家东西先搬回去。
一通热闹完毕，两只大猪也杀翻了，丢给屠子两百文钱：“辛苦辛苦。”
屠子怪不好意思的：“这钱不敢收，以后小油你们家的猪，我和小屠子包了！满村子就数你们最晚了，少见的大肥猪！走了走了！”
苏油只好拎过一块条子肉：“那行，钱就不给了，这块肉你拿回去尝尝，味道好的话，翻年来学挑花。”
屠子推却不过，满脸笑容地去了。
苏油转身过来，喜滋滋地道：“刨猪汤，走起！”
娃子们来得多，事情就做得快，苏油插不上手，便领着苏轼乱转。
待得转到书房，苏轼见到桌上的字画，不由得眼神一亮：“明润你还会绘画？”
苏油赶紧就想收起来：“哎哟我这画见不得人的……”
苏轼一把拉住：“别别别我再看看，不错啊！能以书道入画，已经登堂入室了……咦？凤叶镌寒石，龙根透碧苔。性成香自蕴，非待解人来——你写的？”
苏油搓着手，在大文豪，即使是大文豪·开发版的面前，也一点不敢装逼，忐忑道：“我……我胡乱写着玩的……”
苏轼细细将兰石图卷起来，又取来一张宣纸卷上：“不错，这幅画我要带走，去眉山城给你扬名。”
苏油讶异道：“我还不够出名吗？这半年来，我还觉得搞出来的东西太多了呢。”
苏轼鄙夷地撇了撇嘴，意味深长地说道：“这半年来，可有士大夫造访过你吗？”
苏油抠了抠脑门：“呃……还真没有。”
苏轼拍了拍他肩膀，语重心长地道：“明润啊，浙江鄞县出了个神童，叫汪洙……”
苏油手扶脑门：“大宋这神童也未免太多了点……”
苏轼挥挥手：“这个不重要，重要的是他刚做了首诗你得听听——‘天子重英豪，文章教尔曹。万般皆下品，唯有读书高。’”
“看看人家怎么玩的？从小将诗词酬唱于士大夫间，无数人争着传唱扬名，再看看你，一天到晚沉迷于百工杂艺，奔忙于孩童衣食，还真应了你诗中这句了——‘性成香自蕴，非待解人来。’”
“淡泊固然是好事情，可你既然能写这样的诗，为什么还要藏着？早拿出来啊！”
苏油再次一脑门子黑线，我做了那么多事情你们都看不到的吗？仅仅因为这二十个字就认定我淡泊了？
苏轼还在自顾自给苏油洗脑：“你就算发明成千上百，造福几乡一府，什么几何初步物理初步化学初步，那些东西出一百本，都比不上这二十个字你信不信？”
苏油怒了：“这才真没道理……”





苏厨 第一百一十章 对对子
第一百一十章对对子
苏轼笑了，不以为意：“朝廷以文章取士，这半年来你有些舍本逐末了，就算你认为这东西有大用，那也要先登得天子明堂，而后才能一展雄才不是？等翻过年进学后，我和子由会督促你，先将心思放在这头，不到六岁能写出这样的诗句，嘿嘿嘿……我苏氏一门，敢以文章会斗天下英雄！”
好吧你是豪放派你说什么都有理！
苏油还没来得及答话，就被苏轼拉着手出门：“走走走，先搞几个急火小炒！多放辣米油！你这里的辣米油吃着才过瘾！”
宋代春节风俗，已经和后世差不太多了。
二十三祭灶，二十四扫尘，贴神荼郁垒，挂桃符，挂钟馗都是习俗。
刨猪汤咕嘟咕嘟炖了起来，女孩子们现在都是锅边熟手，人人都有拿手菜。
腊肉，香肠也做了起来，还多了一个款式，苏油用麦酱，香料，酱油，调成糊将肉刷上挂起来，这是风味酱肉。
鸡鸭也杀了不少，抹上盐挂着，风鸡风鸭，也是过年必备的美味。
不过苏轼得下次来才吃得到，现在只是准备工作。
一顿杀猪菜把苏轼吃美了，赖着不走，第二天早上吃过肉粥，找来一堆红纸：“来来来，明润我们对对子耍。”
苏油翻着白眼：“不是我要赶你走，明允堂哥该到家了吧？”
苏轼说道：“还有一日，我晚上吃过饭再回去。你不会怕了与我做对子吧？”
说起这个苏油就不服了，当年我可是背过联书的，还怕你？！
抬手将苏小妹招过来：“小妹，记——新年纳余庆。”
苏轼都笑坏了：“还跟我玩老字号——嘉节号长春。”
“五云迎晓日——”
“万福集新囤。”
“旭霭芝兰茂——”
“熏风琴瑟醇！”
“太乙临朱户！”
“长庚绕玉桁!”
“启户登黄阁!“
“开门见紫云!”
……
苏轼对自己真是高标准严要求，这已经不是联对，而是联诗了，苏油除了佩服还是佩服，坡仙果然是坡仙。
转眼两人你一句我一句对了上百个，中间转了几次韵，苏小妹都有些跟不上了：“你们慢点！”
苏油又说了一个：“等下我的又来了——四序开新律。”
“等下有问题，呃——三阳应庆真。喂我说这样不是事儿啊，怎么都是你出我对？”
“呵呵，谁叫你没我出得快？已经有百十来个了吧？够用了！那就麻烦子瞻你誊抄一下，小妹，撤！”
“明润你耍赖！你给我回来！”
八公笑得见眉不见眼，上来把苏轼挡住：“轼儿你辛苦，都写下来，这下合村都够用了，红彤彤的贴起来可真喜庆！”
八公的面子苏轼不敢不给，只好一边嘀咕一边乖乖地写对联。
苏油又悄悄转了回来：“门上横梁还要来应景的四个字，叫横批。”
苏轼抬头瞪眼：“你走开！”
八公笑眯眯地看着苏轼：“轼儿你都不用看一眼刚刚小妹的记录的内容？”
苏油笑道：“他是学霸，心里都已经记得了。”
八公点头：“厉害厉害，那小妹快将稿子收起来，以后要是你们不在，就请个秀才来抄上去，这些吉祥话年年都用得上。”
过年的准备工作还很多，转眼书房就空了，丢苏轼一个人在那里孤零零地写对联。
过年吃的必须准备得多，炸丸子，炸酥肉，煮白肉，炖鸡炖鸭卤大鹅，还有各种蔬菜也要备好。
娃子们喜欢甜食，苏油在教女孩子们做这个，后世川南著名的一道小吃——米花糖。
米花糖用的大糯米，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡一夜，装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，阴干后重新变成米状，这种米叫“阴米”。
阴米可以久存，苏油为了孩子们来过年的时候有道甜食，早就弄好了。
现在就是先做油酥米，将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中，把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂一阵子，再摊开烘干到表面干燥，然后用油将米酥到膨胀。
酥米时油温要低，每次下米量不能太多，要香的话，必须加些猪油，米酥泡后将油滴干，筛去未酥泡的那些干饭粒，即成油酥米。
油酥米比起饭粒，已经扩大了几倍，其实已经可以当做爆米花吃了。
接下来熬糖，将糖霜和饴糖放入锅内，加适量清水混合，开小火熬煮糖稀，刚开始的时候锅中会出现大气泡。慢慢的变成密集的小气泡，糖稀开始变色，这时候糖就熬好了。
把油酥过的花生仁、桃仁和油酥米放在锅内搅拌均匀，木匣抹油，将拌料装入盆内，撒上糖霜，熟芝麻，果干，糖桂花抹平，摊紧，用刀开块，放凉之后放入缸中密封起来防潮保存。
需要送人的时候，取出来用蜡纸包上，就是一道好礼品。
炸米的时候苏轼又出来了：“什么东西这么香？这又是啥玩意儿？”
抓了一把爆米花放嘴里：“不错不错，哟，还有甜味……”
苏油给他掰了一块成品：“这个给你，更好吃。”
苏轼接过：“哼，懒得理你！”
懒得理我你接我的米花糖？！苏油一脑门子黑线：“你动作挺快啊！”
苏轼微微一笑：“每天雷打不动的千字文，这才哪儿到哪儿？”
苏油拉着他：“走，给你一项奖励，我们今晚包饺子！”
饺子如今还不叫饺子，叫冬馄饨或者年馎飥，过年才吃得成，而且是泡在面汤里吃，属于汤饼的一种。
苏油领着苏轼来到一块地边：“今天给你看一种新菜。”
地边上是两道土垄，土垄中间是一道稻草堆。
苏油拿耙子将稻草堆拉到土垄一头，原来草堆下是长长的南荻杆卷席。
将卷席也卷到土垄头上，卷席下有木头的支撑架，架子下边，是下面雪白上边嫩黄的一种细细蔬菜。
苏轼拍手：“韭黄！”
“靠！你竟然认识？”
“不认识，不过书上说过汴京有农家，利用地窖种韭菜，种出来的韭菜黄白相间，称为韭黄，是冬日里难得的菜蔬，售价极昂。”
苏油摇着头：“用地窖那么复杂？那我们以后去汴京，种韭黄也能发财！”
苏轼拿起长柄镰刀贴着韭黄根部拉着后退，一道道韭黄被割倒：“哈，还真省事！”
苏油笑道：“那是，主要是韭黄太嫩了！”
见苏轼割得上瘾，苏油赶紧阻止，用稻草扎了几大捆：“够了，剩下的明天来割，你给城里几家送去，算是我的一份心意。”
苏轼摇头：“明润出品，份属精品啊，这心意也精贵了。”
苏油说道：“知道种法，其实简单得很，而且这东西高产，割了一茬又一茬，不割反而长不好。”
言语间两人将席子拉回盖好，重新将稻草拨拉回去铺上，苏油挑来粪水稀释后淋到稻草之上：“走，回去包饺子喽！”
等距螺旋线能够做出来的东西很多，比如绞肉机的进料槽。
因此铸铁外壳的绞肉机，在苏油这里不叫事儿。
苏轼看着肉条从上边下去，便从刘嗣卖力搅动把手的绞肉机口子往外出肉馅，也是啧啧称奇：“这东西卖给饭店做丸子，那是太方便了。”
苏油笑道：“那是，不然怎么小妹他们那边丸子都炸得几筲箕了！绞肉馅其实没有剁肉馅好吃，不过因为人太多了剁馅太辛苦才用的这个。”
苏轼摇着头：“主要是方便，明润你这里的新鲜玩意儿可真多！”




苏厨 第一百一十一章 埋祟
第一百一十一章埋祟
家里最大的容器就是两口大锅，苏油直接在大锅里调饺子馅。
香油，姜汁，盐，韭黄，肉汤。饺子馅苏油不喜欢吃太复杂的，韭黄或者白菜，简简单单就好。
然后发动大家包饺子。
饺子皮也是机器弄出来的，就是卷板机的手工动力微缩板，面皮比手擀饺子皮干，通过辊子压成薄皮，然后用被砂带机磨锐边缘的竹筒盖成饺子皮。
包饺子的花样也挺多，不过苏油只会四种，教给了大家尽情发挥，自己转身老实压饺子皮去了。
几十个娃子包饺子，那场面也是壮观，八公看着家里这么热闹的情形，眼角都有些发润：“娃子多就是好啊，人气儿都不一样……”
大锅水烧开了，饺子下锅，然后一大盘一大盘地盛了出来。
苏油打了个糖醋蘸水，蒜泥下得重：“来来来，大家开吃！”
娃子们也跟着欢呼：“吃饺子喽！”
韭黄猪肉馅饺子，皮薄馅大，味道很棒，苏轼夹着半个饺子，大度地对苏油说道：“看在这顿饺子的份上，我原谅你了！”
苏油笑道：“明早早饭吃过赶紧走吧，再不走，明允堂哥可不能原谅你了！”
这顿人人都吃得有点多，苏油叫人每人来了碗面汤：“这叫原汤化原食，吃过饭不能傻坐着，得走动一下，正好把米浆磨了！明天早上吃冻粑！”
米浆磨好，送去暖房发酵，天色黑下来了，苏油安排大家休息。
早上起来，从库房里翻出草灰制得的小苏打，叫娃子们将米浆搬出来调味。
后世眉山丹棱油冻糕是著名小吃，和其他地方发糕，泡粑的区别，就是中和了发酵产生的酸味，糕中还加了细小的肥肉颗粒调节口感，然后用玉米棒子的皮包着蒸，口味比其余地方的类似做法少了酸味，多了清甜和滋润。
不过玉米皮现在没有，苏油便用泡粑的做法和油冻糕的配料相结合，制作新型的发糕。
蒸笼里摆上小竹圈，铺上纱布，然后在每个小竹圈上压一下，蒸笼里便出现和无数的纱布小坑。
在每个坑里浇上用肥肉粒，小苏打，糖霜调制好的米浆，上大锅蒸起来。
取过四根筷子，筷头绑在一起，米糕蒸好后，用酒坊新制得的红曲粉调成颜料，拿筷头蘸了飞快地在发糕上一点，发糕上便留下一朵鲜红的四瓣小花。
一个娃子五个发糕，盛在盘子里煞是好看。
娃子们吃得开心，八公也开心：“这东西好，适合老人孩子，这个，还有米花糖，你去石家村拜年的时候一定带上。”
吃过饭，就该准备苏轼回城的东西了。
剩余的韭黄全部收割，昨天的饺子油炸，大阉鸡，大肥鸭，沟里的鲜鱼，还有苏油平时收集的菇干，笋干，蕨菜干——满满当当一大车，安排人驾着骡车随苏轼一起离开。
这天孩子们还在忙，打扫房屋，准备祭品，然后轮流洗澡，把自己收拾干净。
新宅里热水常备，小鸡小鸭都需要，两个大窑外都盘有水加热管道，还有半个锅炉的功能。
苏油则躲在书房里复习功课，一边翻书，一边打磨昨日做好的浮漂胚体，然后用手指给浮漂拭漆。
还好，现在这身体，对大漆也不过敏。
拭完漆的浮漂，送入暖室，暖室中有一个大木箱，里边有一个盆子，盆子里有半盆清水。
大漆有个神奇的特性，遇到空气中的水蒸气，可以发生络化作用形成漆膜，因此漆器不仅不怕水，还亲水。
以后的工作，就是每日取出来，用细砂纸打磨光滑，再重新拭漆，之后放进去结成漆膜。
如此拭上十七八层，嗯，就差不多了。
八公探头进来：“今天除夕，油娃你就歇歇吧。”
苏油抬头笑了：“八公，这就是我最好的休息了。”
八公摇了摇头：“一会儿要做傩戏，你不去看看？”
苏油对这些非遗文化是最感兴趣的，闻言起身：“往年好像没有啊？”
八公笑道：“往年给娃子煮个鸡子就算过年了，今年能一样？走吧，热闹着呢！”
这是门外已经隐隐传来了锣鼓之声，大家都涌出大门看热闹去。
不光民间，皇宫里除夕这天，一样要进行傩戏，称为“傩仪”。
一般是用皇城亲事官。诸班直人选，戴假面，绣画色衣，执金枪龙旗，装扮成门神，将军，教坊丑角装扮成判官，其余人等装扮成钟馗、小妹、土地、灶神之类，在宫中游行。
乡里就没这么多说道了，不过戴假面穿花衣的习俗是一样的，还有用金彩诸色纸张弄出的旗仗，纸糊的官帽冠衣装扮出诸路神仙，敲锣打鼓地过来，倒是喜庆非凡。
队伍一步三摇地过来，三哥扮演的城隍，拍着个白鼻头，伸手便将苏油一把拉入队伍里。
“诶诶——我是看热闹的……”
除了苏油，李拴住和刘嗣也被抓了包，三哥笑道：“今年的三姓人都不用找了，一会有个仪式，正好你们来。”
于是苏油也只好跟着队伍游行，去后山沼泽转了一圈，又去玻璃江边走了一圈。
在江边找了个地方停下，五哥让三人挖了三个坑，一个里边放了一条面做的蛇，一个里边放了炒熟的黑土豆子，还有一个里边放了一个熟鸡蛋。
然后给了他们一人一把锤子一个钉子：“来，三姓人各钉三下。”
苏油笑嘻嘻地照做了，问道：“三哥，这是什么讲究？”
三哥正色道：“不准嬉皮笑脸，这叫埋祟！怯病消灾，来年风调雨顺喽——”
一个长音拖起，锣鼓有咣咣当当响了起来。
将“祟”拿泥土埋了，大家朝祠堂走去。
除夕，逐尽阴气为阳导也，今人腊岁前一日击鼓驱疫，谓之逐除是也。