苏厨

八娘这才悚然而惊：“八娘知错了，孩儿真没有想到过这些。”
苏油对程夫人的见识又敬仰了一层，程夫人对后续的推断，虽不中也不远，明睿如此，端是闺中丈夫。
转眼就见程夫人提到自己，说道：“以后多学学小油，凡事往精细处思虑周全，其后方可作为。“
”好在你也大好了，活字的章程我也看过，甚有可观，把握当在七八分之间。”
苏油赶紧说道：“嫂嫂，小弟定然全力助八娘成事。”
想了想如何组织语言，苏油继续说道：“小弟想过，即便其事最终不成，我们也多了好多技术。比如卡尺，比如制粉，比如粗细分级，这些东西可并不光是活字印刷才有用。”
程夫人对八娘莞尔一笑：“看到没？小油这才是丈夫行事，眼界开阔举一反三。”
说完指着盒子里的粉末说道：“就拿制粉一项来说，除了炼泥和制药，想来调和水粉妆蜜，甚至制墨都是可以的吧？”
苏油笑道：“嫂嫂明见，其实每一项工艺的小小突破，都会带来各项产业的进步，并不局限于一隅。不过小弟刚刚想到的，却跑到吃上去了。”
程夫人笑了：“你中午送来的两道菜，还没谢你呢，这事情关系到苏史两家名声，你们要好好去做。”
两人答应了，程夫人问道：“那你说说，制粉和吃如何相关？”
苏油说道：“水飞法，其实就是以水为媒介，将物体颗粒分出粗细，然而小弟细想，能作为媒介的物质，除了水，还可以是——风。”
程夫人有些好奇了，疑惑道：“哦？”
苏油拿手轻轻一闪，屋内夕阳的光柱中，无数尘埃飞扬扰动：“嫂子你看，如果有一个箱子，底下盛上粉末，不停地翻滚，然后从风口将风鼓入，轻细的粉末必将被高高吹起，从高处接出一个风口，将颗粒抽出来在滤网上收集，必然能得到极精细的干粉。那些遇水会发生变化的物质，可以通过这种方法，分离得细粉。”
程夫人笑着点头：“还真是理所当然，等等，你想拿这个东西做什么？”
苏油舔了舔嘴唇：“小弟就想知道，这样的麦粉做出来的炊饼，会是什么味道？”
程夫人和八娘都忍俊不禁，程夫人笑道：“看来小弟是饿了，八娘，去通知厨房取点点心。”
苏油谢过之后，程夫人说道：“小油，世间事知易行难，八娘已经吃了其中的苦头，你聪慧过人，一般的事情难不住，可也有同样有苦头等着你。”
苏油说道：“嫂子说的，可是圣人经义？”
程夫人说道：“以小油你的悟性，经义反而是嫂子最不担心的。我担心的是另一门学问——韵学。”
“你关于活字的规划，事理明晰，尽皆可取，惟独于排码一道，按偏旁索码，想得差了一些。”
苏油纳闷了，后世字典，除了拼音，便是偏旁部首，很合用啊。
不过古人自有古人的智慧，苏油便向程夫人躬身道：“还请嫂嫂指教。”
程夫人笑道：“其实很简单，我大宋五万多汉字，按偏旁找字，每个偏旁字数太多了。”
“换到韵部，两百多韵，排布方才比较合理。”
苏油这才恍然大悟，后世常用汉字不过几千个，和现在的文人没法比，很多汉字，比如菡萏，琀珰，邯郸，几乎就是单词字。
可放在如今，那可是属于常用字之列，每个字未必就不能单用常用。
程夫人见苏油明白了过来，笑道：“果然一点就透。小油你要牢记，诗赋，是朝廷取士的门槛；这韵学，又是诗赋的门槛。”
“应试时所举八韵，不但韵内不能错杂，连韵时的次序都不能颠倒。稍有出格，那就是黜落的下场。”
见苏油脸色有些发白，程夫人笑道：“小油也不用太担心。我西蜀文宗，承司马，杨雄之学，从汉赋章辞入手，因此韵学一门，本来就是西川士子的强项，在应试时能够占不少便宜的。”
苏油还是觉得心里有些冒寒气，就他这古典文学爱好者的水平，即便在后世读了一堆竖排版的的书籍，认识繁体字不在话下，但是所能灵活掌握的，也不过一万多个，就这样已经远超普通现代人了。
但是离五万字的水平，都还差了四五倍之多。
难道……真的要让我成为大宋的丘吉尔？





苏厨 第二十一章 求字
第二十一章求字
即使自己所在的川南乡村保留了大量的宋音土语，但是也只是平上去入能区分出来，普通韵律可以掌握，离厘清两百多个韵部，那也还差得太远。
别说自己了，就连当今考进士的读书人，解试时用错韵的都不是一个两个！
随便举一个例子，“天对地，雨对风。大陆对长空。”这属于东韵。
而“晨对午，夏对冬。下晌对高舂。”这属于冬韵。
来来来，你来告诉我，这为啥要分属两个韵部！
对苏油来说，除了死背，无从区别！
程夫人低头看着苏油：“小油，知易行难，可是你说的哟。”
苏油咬咬牙，这关无论如何都得过，谁说古人不聪明来着？但看聪明用在什么地方，特么光这一项，就能干死多少现代人？！
站起身来说道：“嫂子说的是，苏油一定努力，不辜负您的期望。”
程夫人笑道：“那就好，排韵码这件事情，嫂子也挺有兴趣的，要不我们一起做好不好？”
苏油脸红了一下：“嫂子你就别拿我当小孩子哄了，你尽管教，苏油恭首受教。”
程夫人微微颔首：“是嫂子小瞧小油了，向你道歉。那以后每日你来我铺子，嫂子抽时间教你。”
随后程夫人便让八娘取来两套书籍，一部是《切韵》，一部是《唐韵》。
程夫人说道：“当今韵法，沿袭于唐韵，然又有所变化，其初格律严苛，后来才渐渐可与临韵相通，故虽厘定二百零六韵，实则通用为一百零八韵。”
“但是考试的时候，我们要按二百零六韵要求自己，这样才经得起考官挑刺，因此考试时要从严。”
“然而和朋友交往酬唱，要写出有神魂的作品，便不能拘泥于格律。”
“文以载道，言为心声，不能因文害义，因此所用从宽。”
“比如写词，用韵就不那么严格，平声三十韵，可以并成十四韵，这一点小油你当知晓。”
苏油擦了一把虚汗：“苏油知道了。”
程夫人笑道：“好孩子，这两部书拿去吧。其实各大世家，都有一套自家子弟所用的家学，你在这上边可以得个巧，至少苏程两家的家学可以学到。”
八娘小声笑道：“妈妈你是没见到今天二十七娘的样子，估计史家的家学，小油用点心思也没问题。”
程夫人笑道：“那也得把自家的先学好。去吧，你堂哥没回来，子瞻子由也不在，小油你还是住那边去比较好。”
苏油答应了，走了两步又转身：“嫂嫂，请给苏油赐个字吧。”
程夫人说道：“哎哟，就算是冠礼前用的小字，也没有嫂嫂给小叔子赐的，这可不合礼数。”
苏油深施一礼：“长嫂如母，我一见嫂子就亲切非常，我宁愿嫂子赐我一字，不愿等明允堂哥回来了。”
程夫人皱眉道：“小油，你别为难嫂子好不好？嫂子倒是想好了一个，但是读书不多，也不知忌讳，总得和你堂哥商量看合不合适才行啊。”
苏油没再多说，又施了一礼，这才去了。
程夫人取过纸笔，先在上边写下“明润”二字，想了想，又抽出一张信笺，写道：“愚妇敬禀夫君万安：寄递时日，料君当至蜀州矣。向日八娘微恙，亦已大好。家室歆宁，勿以为念。”
“可龙里弟油来，言束脩事。此子方五龄，然聪茂颖拔，仁性天生，迨为天授，绝类邓候。或疑宿慧如子瞻者，此苏家大兴之兆也。”
“求字于愚妇，思以‘明润’赠之，未知祥妥，或有更易，唯夫君自决。”
“另制秋衣一领，游历之余，一念及妾，涕下感零。”
想了想，又觉得有必要强调一下，续道：“另录油至眉二三事，博君旅劳一粲。”
之后将苏油至眉山后的种种写了一封厚厚的信笺，连同新制的秋衣一起，叫人送往驿递。
想起一事，又打开衣箱，取出兄弟俩幼时的衣服，挑了几件合适的，让人送到对面去，告诉苏油先换着，新衣嫂嫂立刻给他赶制。
不说那边忙活，只说书坊这边，程文应见八娘和苏油过来，便让八娘去看孩子，他则拉着苏油说话。
待苏油坐定，程文应微笑着问道：“见着你嫂子了？”
苏油应是。
程文应见苏油手上两部韵书，叹道：“贤侄，你可不能抱怨你嫂子，她是望你成材。”
苏油道：“嫂嫂宽慈明理，侄儿只有孺慕之心，自然领会得。”
程文应叹道：“贤侄是明白人，不由我多说，对了，用新法制得的药粉你见过了？”
苏油笑道：“见过了，不过姻伯，此法不但可以用于制药，于其它地方也当有大用。”
程文应说道：“噢？说说看。”
苏油道：“比如印刷，此法可以得到各色匀细的色粉……”
话音未落，程文应一拍脑门：“你看我这脑子！此法可以印出各色彩画！”
苏油说道：“其实不止是各种单色彩画啊，如果将画板分出色块单独雕制，然后用同一张纸，一版一版地套印过来……”
程文应猛然站起身来，又一下子坐下，嘴唇都哆嗦了：“这……这就是工笔……”
苏油说道：“想来应该可行，就是技术要细致，出现细微的错位，那画就不好看了。还有所得色块过于分明，不如手绘过渡有致，明暗相彰。相较之下，还是手绘工笔更加细腻自然。因此版画粗糙，难登大雅之堂。”
程文应哈哈大笑：“这个你姻伯就是行家了，关键是想法。精彩，实在精彩！至于你说的粗而不雅，却也自有它的去处……嗯，比如门上的神荼郁垒，比如佛祖观音，我们以量取胜，那收益也是颇为丰厚。”
苏油说道：“除了印刷，还有就是各色胭脂水粉，也能更加细润，女子用起来定然更好。”
程文应连连点头：“是极是极，这也是一条门路。”
苏油突然想起一件事情：“对了姻伯，说起胭脂水粉我想起一事，眉山应该有石炭吧？”
程文应说道：“有，怎么的？贤侄有用？”
苏油说道：“有用，但是不是现在，我想知道的是，随石炭常常伴生着一种东西，看着相似却没法燃烧，叫石墨，可以用来写字的……”
程文应想了想：“你想说的，怕不是石黛吧？闺阁中用来画眉，取其黑而滑润。对哟，还可以用此法制作眉粉！”
这脑洞是程文应自己开出来的，不由得哈哈大笑得意非凡。
苏油倒是没有想到这个，他想的是另外一样东西，说道：“既然有此物，那就拜托姻伯与我寻上一些，侄儿有用处。”
程文应说道：“包在我身上，贤侄当真是……等等贤侄，我怎么感觉自打你来了，姻伯我都有点忙不过来的了呢？”
苏油笑道：“那姻伯你早点休息，嫂子给我安排了功课，明日还得早起去陶坊炼泥。”
程文应赶紧说道：“去吧去吧，我叫李妈给你留了小炉，你晚上要是饿了，让李妈给你弄点吃的。”
苏油回道：“姻伯这是为侄儿破例了，侄儿非常感激。不过书坊重地，防火为先，轻忽不得的。姻伯心疼侄儿，准备点糕点，热水就行了。”
程文应看着苏油，连连点头道：“小小年纪，如此周全。行，姻伯听你的，那就还是老规矩，夜间就只有灯火，而且火不离人，随用随熄。”
苏油笑道：“姻伯所言极是，这才是正理，是法度。”




苏厨 第二十二章 试烧
第二十二章试烧
回到自己房间，李妈接到他，说道：“少爷今日辛苦，对门程夫人送来了几套衣服，是九二郎和九三郎小时候用过的，说先让少爷穿着，新衣夫人正在赶制。”
苏油说道：“李妈也辛苦，我穿衣服不挑的。看来李妈也是姻伯使老的人了。”
李妈笑道：“可不是，看着对门两位郎君长大的。”
九二郎就是苏轼，九三郎就是苏辙，九二九三是他们的排行，兄弟俩到老往来信件里还常常用此称呼，可见苏家是一个多大的家族。
坐到书桌前，点燃油灯，苏油取来纸笔，写下今天经历的重点和明天计划要做的事情，又看了一遍觉得没有疏漏后，这才打开学习起来。
次日清晨还是早早起来，苏油写了封信，告知伯爷自己在眉山城里的状况，让他放心，并让他从自己房间柜子里取两套牙刷，两盒牙线一并送来。
吃过早饭，将信交给程文应帮忙托人带到可龙里，苏油和八娘准备再次去陶坊，程文应则叫来制墨工头，也就是李妈的丈夫老韩，以及雕版工头老于，商量彩印的事情。
临出门时，苏油又灵机一动，转回书坊对程文应说道：“姻伯，我又想到了一个主意。”
程文应就笑了，这侄儿，每个主意都是钱啊，就有一点不好，事赶事的太忙：“你说你说。”
苏油道：“其实很简单，侄儿在想我们不是正在试验活字吗？能不能在套印雕版的最后一版的下方，留出部分空格排活字？”
程文应有些懵：“有何用处？”
苏油说道：“于工可以先着手雕一些数字的活字，将彩画下头排成每个月的日历，加上节气，这样一套十二张彩画印出来凑成一本，正好是一年的时令日期，挂于墙上可以翻看。这样除了有装饰功能，还能实用，买画的人可以查看今日到底是哪月哪天。”
程文应听得一愣，随即兴奋地一合掌：“妙！这样同一套雕版，每年都可以重复使用，只需要将下面的数字重新排过就成！”
老于也在旁边笑道：“当真妙极，活字排书暂时有难度，可画历篇幅巨大，字数又少，便无需如书册那般精细，哈哈哈，这就可以算是我们书坊第一样活字成品！”
程文应笑得像一只吃到鸡的狐狸：“关键是卖一张变成卖一套，这价格就上去了，老于赶紧查查每月都有哪些菩萨诞辰，我们第一套先弄这个！下一套再弄三清六御三官大帝，然后十二花神！”
苏油一听笑得不行，这老头只要给一个思路，接下来的内容充实无比，这是诸天神佛都尽入彀中！
由得三老头喜笑颜开地热烈讨论，苏油出来和八娘一起前往陶坊。
陶坊自有小窑，是馒头窑，烧制临时性小批量订制产品用的。
今天苏油又带来了一包卤料，别的先不忙，昨天腌制的牛肉捞出来几块，指挥厨娘泡水里去除多余盐分，再用开水滚过，免得产生浮沫，接着用热水洗净后下锅小火卤上。
然后才开始处理泥料。
处理之前，先将牛骨取来，送入小窑中烧制。
随意抛着手里的胆丸，对二十七娘说道：“看看你们家的石英。”
二十七娘吓得脸都白了，指着他直跳脚：“你……你你……”
苏油不由得叹气：“釉料秘方是吧？都有两成到两成五的石英粉呗，这也是秘密？”
二十七娘跳上来一把堵住苏油的嘴：“再说我就要灭口了！”
见苏油不再说话，二十七娘这才小心地松开手，只留了一条缝，准备随时重新给苏油堵上嘴。
苏油瓮声瓮气地说道：“好吧，别的我不问，我就看看你家石英粉成不？说不定是你家改善石英粉品质的机会哟。”
二十七娘这才松了口气，白了他一眼，对史大说道：“将石英粉拿来给小油看看。”
传统釉料配方，即便在后世都是秘密，苏油和后世瓷器坊的非遗传承人关系再好，在进行工艺整理的时候，这些东西别人也不会告诉他的。
不过到了这里，苏油还有另一项神器，工业配方。
陶瓷业，尤其是瓷砖厂，也是他当办公室科员的时候常跑的地方。那些配方，瓷砖厂的技术部经理都懒得对他保密，因为都是行业内公开的东西。
所以苏油好歹能知道个大概。
如今他最感慨的就是，留心处处皆学问，当年在工作中记了一肚子的冷知识，竟然在千年前的大宋派上了用场。
牛肉卤了两刻钟，苏油让厨娘将锅子端起来放到一边，肉继续在里边泡着，然后掉头检查史大拿来的石英粉。
杂质挺多的，表面的氧化铁矿包裹物都没有除去，这就是最原始的石英砂。
处理方法其实很简单，眉山矿藏丰富，后世小企业小厂矿多不胜数。
当年市里边为了关停那些污染严重的游击队可没少费脑筋。
它们用土法提纯石英粉，所用的方法就是露天堆放，浇上酸液暴晒，用酸液将沙子表层的铁矿膜变成可溶解的铁盐，之后任由雨水冲走，那污染可谓吓人。
不过硫酸盐酸现在苏油手上都没有，只好使用物理方法。
物理方法也有好些种，比如通过磁极吸附铁矿，或者用油脂让石英粉浮起来，铁矿粉沉下去。
不过这些方法目前还是不能用，只能用土法，那就是加水湿润，放入那个粗陋的球磨搅拌机，利用沙子间相互摩擦分离表面的铁矿，然后反复清洗漂水，让水带走细微的铁矿粒子，留下相对较大的石英砂。
就这样已经把二十七娘惊讶得不行了，石英砂被苏油这么一整治，光从颜色上就能分辨出来，品质比刚才好了不是一星半点。
这时候牛骨头，连同苏油要的那些坛子汽锅，都已经烧好了。
让史大指挥工人将牛骨碾成骨灰，苏油去检查自己设计的泡菜坛子。
等坛子冷却之后，苏油叫人取来一大盆水，烧了一束稻草扔进坛子里，叫人翻过来让坛口浸在水下，坛口将水吸得嘣嘣作响。
这就是坛子的密封性良好的标志。
史家陶坊的手艺没得说，他们正在从陶器向瓷器努力，因此这点粗笨东西一点问题都没有。
苏油对陶坊的工艺很满意，这个作坊，其实只需要解决炉温问题和瓷泥釉料配方问题，立刻就能够生产高品质的瓷器。
苏油仿佛回到了帮助非遗作坊整理工艺时候，浑身都是劲，指点史大和工人们，将观音土细粉放入陶锅里炒干，同样送入小窑烧制起来。
这个火不大，主要是通过煅烧去除一些可挥发性杂质。
最后得到了三种纯净的细粉——石英砂，观音土，骨灰。
骨瓷的配方是公开的，百分之五十的骨灰，百分之二十五的石英砂，百分之二十五的高岭土也就是观音土。
但是这个配方在实用中会出问题，骨灰越多，瓷器烧制出来品质越好，但是泥料粘性会越差，这就加大了制胚难度。
另外烧制时收缩比也会越大，瓷器容易变形，导致成功率降低。
考虑到土法提炼的三种泥土，纯度大打折扣，为了周全，苏油便以标准配方为基础，上下浮动改变了三种成分的各种配比，然后做了一个表格出来，用小酒杯做量具，精确配制出各种泥团，然后让史大各取一部分，制成小泥板，分三批送入小馒头窑，用三种温度烧制。
低温，中温，高温，在没有温度计的情况下，全凭窑工通过火眼观看，这一手本事，苏油除了佩服，还是佩服。
第一窑打开，史大和二十七娘如遭雷击，目瞪口呆。




苏厨 第二十三章 瓷片
第二十三章瓷片
八娘虽然不懂这个，但是凑过头去一看陶片，也知道端非凡品。
试烧出来的大部分瓷片，通体洁白，只有少量带着淡淡的粉红，那是杂质没有除尽的关系。
这是一种他们从来没有听说过的瓷品！
当前一般的瓷器，除了钧窑稍微好点，其余大多胎色灰暗，说明内部质地酥松，主要靠釉色装点取胜。
而这一款瓷片，内部熔融的玻璃化效果绝佳，通体洁白如雪，晶莹细密！
这样的胎体就如同一张白纸，施加上不同的釉料，立刻就能得到各色精瓷。
苏油却挑剔无比，叫醒了傻子一般的二人，接着烧制后边的两炉。
然后和史大一起给所有的瓷片进行鉴定。
即使最差一级的瓷片，都能轻松在陶罐上划出痕迹，这样的坚硬度，别说陶器了，即使现有的所有瓷器中，都难有企及。
细如玉，坚胜钢！
剩下的，就是在瓷片间相互比拼，再考虑到收缩比，粘性，加工难度，综合起来，最后定出第一炉第十五号瓷片的配方作为胎体配方。
至于第三炉第三号瓷片配方，在高温下呈现出完美的融釉，可以作为新型釉料的基础配方。
苏油对二十七娘笑道：“大家看，选料配料更加精准一些，加工手法更加细腻一些，实验再科学一些，所得便会更加精良。”
二十七娘和史大不知道什么是科学，但这并不妨碍他们点头如捣蒜。
苏油说道：“二十七娘，我和八娘的事情就完成了，印料的配方，我们选定第一炉第十二号。”
二十七娘一把拉住苏油：“不准撒手！你必须把瓷器给我烧出来！”
苏油说道：“现在这些就是实验品，对付字印基本没问题，可烧瓷不是一两天的功夫，泥料不经过陈化，达不到最佳制瓷效果，你们是行家，应该清楚这些的。”