美食从和面开始

不知道是能吃一顿徐拙亲手做的饭，还是可以趁机跟两位老太太拉拉关系，陈桂芳进入厨房就主动要求干活儿。
徐拙倒也没客气，让她买菜去了。
“绿豆芽、菠菜、韭菜、香椿叶……就这几样吧，鸡蛋家里就有，不用再买了。你想吃啥也可以买点，今天吃春饼，饼是添头，还是以吃菜为主。”
说完，徐拙用水壶接了水，放在灶上开始烧。
做春饼需要用热水和面，确切的说是半烫面，这样做出来的春饼才薄而坚韧，卷再多的菜也不会撒漏。
今天吃饭的人不多，徐拙往盆里装了三四斤面粉。
就两位老太太和陈桂芳的饭量，一顿肯定是吃不完的。
徐拙打算多做点放在冰箱里，等老太太想吃的时候，稍微蒸两分钟就行了，非常方便。
等水开的时候，徐拙找来两个土豆，开始削皮。
打算等会儿做个酸辣土豆丝或者把土豆丝汆水后凉拌，这两者都比较适合卷春饼吃。
至于做春饼，现在有了技能，倒是一点也不发愁了。
春饼有两种做法。
一种是烙，一种是蒸。
这跟烙馍村做的烙馍很相似。
但是却更加薄。
做出来的饼几乎是半透明的。
这也是春饼的标志。
其实说起来，不管北方的春饼荷叶饼，还是中部的烙馍和水烙馍，以及南方的春卷丝娃娃，甚至西北的卷凉皮，其实都大同小异。
都是用饼卷着菜食用。
只不过有的地方做法粗犷，有的地方做法精致。
很早之前，徐拙跟建国一块儿做过烙馍卷菜，那会儿四方面馆还没装修，店里就他和建国两个人在忙活。
那次做的烙馍卷菜不太成功，因为做出来的稍微有些糊。
但是今天就不一样了。
现在已经有了d级招牌技能，烙制那种小薄饼简直手到擒来。
不过徐拙不打算用烙的方式去做。
因为烙制的薄饼水分少，有点硬，嚼起来比较费劲，不太适合牙口不好的两位老太太。
所以徐拙打算用蒸的方式制作。
顺便他也想见识见识，蒸的效果怎么样。
要是蒸出来的小饼不错，那以后在新店就把春饼给推出来。
因为相对于一张一张的烙，蒸的效率就很高了。
就现在店里的蒸柜，真放开了做的话，一次就能蒸几千张薄饼。
而且也不用关注火候啥的，非常简单。
水开的时候，徐拙把火关掉，打开壶盖，让里面的水慢慢降温。
他把削好皮的土豆清洗一下，开始切丝。
切土豆不怕粗，不怕细，就怕粗细不均匀。
这样的土豆丝不管凉拌还是爆炒，都会因为土豆丝受热不均而变得成熟不一致。
造成有的土豆丝已经熟透变软，有的却还夹生的尴尬局面。
不过现在，在刀工的加持下，徐拙倒是不会出现这种状况。
先把土豆切成两毫米厚的薄片，然后叠放在一起，开始切丝。
切出来的土豆丝不仅粗细一致，连刀口的方向都是平行的。
土豆切好之后，徐拙接了一盆冷水，把土豆丝泡进去，这样能够去除土豆丝上的淀粉，能让土豆丝更加爽脆可口。
接下来，徐拙又打了几个柴鸡蛋，搅散后放在炒菜锅里，摊了几张鸡蛋皮。
稍稍晾凉之后，他把鸡蛋皮卷起来切成鸡蛋丝。
吃春饼，讲究个营养搭配。
不光要有肉有菜，还有有鸡蛋才算完美。
这个时候，水壶里的水温度已经降了下来，差不多有七十度作用。
徐拙端着水壶，开始做烫面。
先把水壶的水倒进面盆里，用筷子小心的搅成面絮，然后用手揉成光滑的面团。
盖上湿布，醒发二十分钟。
这样面团不仅会有良好的延展性，而且在醒发的过程中，面团也会稍稍有些发酵，这种面吃起来会有股浓郁的面香味儿。
趁着醒发面团的功夫，徐拙又把带过来的肘子切成了薄片，放在盘子里盛着。
做好这些之后，陈桂芳也把要用的菜买回来了。
她不仅把徐拙要的几样菜全都买了回来，另外还买了一块里脊肉、几根黄瓜和几棵山东章丘大葱。
买黄瓜和大葱徐拙能理解，毕竟是吃春饼嘛，这两样配菜少不了。
但是这块里脊肉……
看来陈桂芳是想吃京酱肉丝啊。
春饼确实跟京酱肉丝很搭配。
用饼卷着吃，再配上各种配菜，味道超级棒，徐拙以前专门去京城吃过好几次。
不过现在的难题是……
徐拙不会做京酱肉丝。
而且他也不打算让陈桂芳说出来，因为她一开口，两位老太太势必也会念叨京酱肉丝这道菜。
想到这里，徐拙把手中的里脊肉向上抛了抛。
“哈哈！买这么一大块里脊肉，我就知道你想吃鱼香肉丝了，放心吧老妈，我做的鱼香肉丝绝对让你满意！”
陈桂芳：“我想吃京……算了算了，你做什么妈妈都喜欢吃……”





美食从和面开始 第636章 老传统【求月票】
接下来，徐拙开始做菜。
用温水泡一点粉条，把韭菜菠菜香椿分别洗净，放在一边备用。
豆芽泡在水里，洗净后放在一边空水。
黄瓜切细条，大葱切细丝。
醒面时间到了之后，徐拙开始准备做春饼。
用蒸的方法做春饼，相对来说简单一些。
特别是大批量制作的时候，徐拙觉得更简单。
只要有足够的食用油，做这玩意儿就不难。
徐拙先把面团重新揉光滑，然后搓成长条，揪成均匀的面剂。
面剂不用太大，比饺子皮的面剂稍微大点儿就行。
接着，把面剂搓一下，然后压扁。
为了防止面剂被风干，徐拙特意把这些压扁的小面饼放在了塑料袋里装着。
然后他找来一个托盘，里面倒入一些花生油。
“儿砸，你这是做什么？倒这么多油，感觉好浪费啊。”
徐拙笑笑：“大批量做春饼就是这么操作的，你只管看着就行。”
说完，徐拙拿着擀面杖，把那些压扁的面剂，一个个的都擀成比饺子皮稍微大点儿的圆片。
然后丢进托盘的油脂中中。
放了差不多有二十张面片之后，徐拙停下来，先让面片全都沾满花生油，然后把这些面片一张一张摞起来。
摞好之后双手用力挤压这些面片，里面那些多余的油脂，就全都流了出来，滴落在托盘中。
接着，徐拙把这一摞面片放在案板上，用擀面杖压着开始擀制。
每擀一下，就把这一摞面片翻一下，继续擀制。
直到把面片擀到差不多有三十厘米左右的时候，徐拙停下来。
把蒸锅拿过来，锅里接水后，放上笼屉和垫纸，把擀好的那一摞面片放上去。
开始进行蒸制。
徐拙则是继续做剩下的面片。
做好一摞之后，他就直接掀开锅盖，直接放在锅里那一摞上面。
这样一层一层的叠起来。
直到所有的面片全部蒸好。
蒸得差不多的时候，徐拙把锅里的面饼取出来，放在筐里，找了个干净的湿布盖上去。
稍微晾凉后，就可以把这些面片一张一张揭开了，非常方便。
而托盘里的那些油，根本没浪费多少。
徐拙在锅里烧水，然后把需要切的菜切一下。
等水开之后，把土豆丝倒进去进行焯水。
汆烫一分钟之后，徐拙把土豆丝捞出来，放进冷绥中过凉。
接着他架上炒锅，先把鱼香肉丝炒出来，再用猪油把菠菜炒一下，最后开始炒原本没打算做的合菜。
炒合菜是京城人吃春饼的习俗。
合菜指的是好几种菜合在一起，象征着家庭和睦和谐，也有团圆的意思。
这次做合菜的菜品有豆芽韭菜鸡蛋丝和粉条。
炒出来之后，徐拙把陈桂芳买的香椿叶切碎，掺到鸡蛋液中，搅拌均匀，然后倒进热油锅中，一道美味的香椿炒鸡蛋就做好了。
接下来，徐拙把已经泡透了的土豆丝捞出来，倒入米醋生抽和辣椒油，再来一勺食盐和一勺白糖，淋上一些辣椒油。
一份香辣爽脆的凉拌土豆丝就做好了。
他把春饼一张张揭开，摆在一个木质的小笼屉中，这样可以有效的保湿，而且看着也更加美观。
最后，徐拙拿出了老太太放在冰箱里的甜面酱。
挤了一些放在了小碟子中。
一切准备就绪后，开始吃春饼。
两位老太太早已经等不及了，菜品端上桌后就开始下手卷菜。
一手托着面饼，先用筷子在最下面抹一些甜面酱，然后依次放上肘子片，夹一筷子合菜，放一颗菠菜，最后放上黄瓜条和葱丝。
把面饼卷成捐，底部向上一折，就可以大口大口的吃了。
吃春饼要从一头开始吃，一直吃到另一头，这种吃法叫有头有尾。
老一辈的京城人，在小时候就被这样教育，等他们长大后，再把同样的传统告诉自己的后人。
对有的人来说，这就叫传承。
不过在徐拙看来，大人们交代孩子只从一头吃的主要原因是，从两头吃会洒一身菜，而配春饼的菜又比较油，大冷天的还得给孩子洗衣服。
所以从小就交代孩子，得从一头开始吃。
久而久之，就成了传统。
也成了一种约定成俗的文化。
现在，吃着春饼，两位老太太又开始这么给教育徐拙了。
其实不用交代，徐拙也不会脑残到从这头吃一口，再反过来从哪头吃。
吃饱喝足后，徐拙见两位老太太又想再说点京城的传统和风俗，徐拙就忙不迭的起身，跟陈桂芳一块儿告辞回去了。
“老太太好不容易想教你点传统文化，你这孩子怎么不配合一下呢？”
电梯里，陈桂芳数落着徐拙。
这孩子真是不听话，老太太刚花了三千万，哪怕不想听呢，就不能配合一下？
徐拙笑笑：“那些老风俗老传统都过时了，没啥可听的，另外，我还得去新店那边看热闹呢。”
“看热闹？看什么热闹？”
陈桂芳原本想直接回去的，一听有热闹可看，她的八卦之心就燃烧了起来。
徐拙笑着说道：“上次不是给你说过嘛，新店那边有一家自助火锅态度不好欺负人，那群大胃王想教训教训他们，准备把那家店吃垮，今天上午孟立威他们都来了，我这会儿正好没事，去看看战况。”
这次孟立威他们过来，倒不是专门置气来了。
而是为了直播间的人气。
他们几个的跳槽谈判到了关键时期，所以为了把直播间的人气拉起来，孟立威决定带着大胃王群里的人，来这家自助火锅吃。
这样既能出气，也比较好宣传。
调动情绪方面也比较方便。
毕竟是上次被鄙视了，这次带着兄弟们来找场子。
而且这家店不让进行直播和拍摄的活动，孟立威打算偷偷直播。
把手机放在一个提包中，放在餐桌上正对着他。
其他人帮忙拿吃的。
孟立威只管坐在镜头前吃就行了。
这种视角和方式，会让粉丝们有种tou kui的乐趣。
而且进店之前，孟立威已经说明了缘由，这一下就激起了粉丝们的愤怒，他们都非常支持孟立威跟大胃王们把那家自助火锅吃垮。
之前徐拙一直在忙着做春饼，还没来得及看直播间，不知道这会儿是个什么情况。
希望别打起来……
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美食从和面开始 第637章 真·吃垮了【求月票】
徐拙开车直奔新区。
而陈桂芳因为喜欢看热闹，开着自己的q5跟在后面，娘儿俩一前一后的向着新店那边开去。
这会儿将近中午一点，是用餐的高峰期，徐拙还担心那家店不一定有位置呢。
结果车子开到那家自助火锅店门口，徐拙才发现，自助火锅店居然没营业，连卷闸门也拉了下来，锁得严丝合缝的。
什么情况？
今天没开门？
那之前孟立威在群里做广告，还打出了“君子报仇，连吃八碗”的口号。
这特么是开玩笑吗？
这家自助火锅关门歇业，直接带来的后果就是，让隔壁的火锅店的生意火爆了很多。
门口停满了车子，顾客甚至需要在门口等位置。
这些顾客，大多都是冲着自助火锅来的。
但是因为没开门，就近选择了隔壁那家。
反正都是吃火锅，在哪吃都一样。
“儿砸，你同学去哪了？还不赶紧打电话问问，别跟店里的人打架，被抓到派出所去了。”
徐拙摇摇头。
孟立威是个很稳妥的人，应该不会闹到这一步。
不过现在看不到人影，确实不是个事儿。
徐拙掏出手机，翻出孟立威的手机号，打了过去。
“你今天不是来那家自助火锅吃饭吗？咋没见你人影啊？”
孟立威那边的环境比较嘈杂“火锅店吃到一半没菜了，他们就关门了，我们没吃饱，去cbd附近找了家自助餐继续吃，这会儿正直播呢，我把地址发你微信上，就这样啊。”
说完，他就挂断了电话。
把人家店里的菜吃完了，然而却没吃饱……
你们是一群魔鬼吗？
徐拙对一脸失望的陈桂芳说道“去忙你的事儿吧，这么大岁数的人了，还跟小孩子一样喜欢看热闹，我去cbd那边了，等会儿我跟孟立威一块儿回林平市。”
说完，徐拙拉开车门，上车走了。
陈桂芳没想到这个小兔崽子居然敢这么说自己。
想要反驳两句，徐拙却没给她机会。
看着奔驰远去的背影，陈桂芳挥了一下拳头。
“臭小子，敢这么说你老娘，是不是不想要装修款了？”
说完掏出包里的小镜子看了看，自言自语的说道“我才不老呢，看起来最多三十岁，哼！”
说完，她也上车，回去忙公司的事儿。
路上，徐拙看到了孟立威发来的地址，开车来到cbd附近，找到了那家自助餐厅。
交了钱之后，徐拙进去，在一个角落中找到了正一边吃东西一边跟粉丝互动的孟立威。
在孟立威周围，还有一二十个面前放着小山一样食物的人，正在大口大口的吃着他们挑选的那些美食。
一边吃还一边交流着这些菜品的味道。
不远处，几个服务员看着这群人在偷偷聊着什么。
不过她们却没有摆脸色赶人，更没有说什么风凉话。
相反，还过来贴心的把空盘子和啃过的骨头贝壳收走，以便让他们有更好的就餐体验。
相对于那家话里带刺的自助火锅，这家店的服务员的素质明显高了一大截。
然而看到这群正在大快朵颐的大胃王们，徐拙心里轻轻叹息一声。
人家店老板怎么就得罪你们了，跑这边来吃。
真庆幸大胃王群里的人没来齐，不然这家自助餐铁定要吃垮。
徐拙心里为这家店老板默哀一下。
等会儿让孟立威帮人家打打广告，不能真把人家吃赔钱了。
毕竟是同行嘛。
徐拙因为刚吃过春饼，这会儿一点都不饿，他随便接了杯果汁，端着走到了孟立威身边，顺便跟直播间粉丝们打了个招呼。
“大家好，你们都吃饭了吗？别光顾着看老孟忘了吃饭，他这长相，可没到秀色可餐的地步。”
他这么一打招呼，顿时出现了徐老板好的弹幕。
孟立威把啃得干干净净的羊腿骨头放在盘子里，嘟囔着说道“靠，你一来就抢我的风头，打算继承我的直播间吗？”
说完，他让徐拙跟大家聊，起身挑选吃的去了。
徐拙举着手机，让大家看了看旁边那些大胃王们的吃相，看了看这家餐厅的名字，开始帮人家打广告了。
“这家自助餐厅名叫红石榴自助餐厅，大家来中原省城的时候可以来尝尝，菜品齐全，而且味道超级棒。”
正说着的时候，徐拙看到有粉丝在弹幕上的留言。
“你来了一口都没尝就说人家味道好，太敷衍了吧？说，是不是收了广告费？”
徐拙笑笑指了指又端着满满一大盘菜的孟立威说道“就他们这群人的饭量，能收广告费吗？作为同行，得帮人家宣传一下。”
他稍稍解释了一下主动帮人打广告的原因，然后举着手机，在店里转了一圈，把菜品全都拍了一遍。
这举动，一下子赢得了店里服务员们的好感，她们纷纷凑过来问直播间房号，有b站客户端很容易就找到了孟立威的直播间。
然后被直播间的人气给吓住了。
“哇！全站第一啊，太牛了！”
“就是就是，太厉害了。”
徐拙随便跟她们聊了两句，举着手机来到了孟立威身边，把手机放在他对面，这才问出了心中的疑问。
“那个自助火锅是怎么回事啊？吃一半就没菜了，按理说不应该啊。”
自助火锅的菜再少，也得摆满一货架吧？
那家自助火锅的菜品架不小，不应该一轮就能吃光的。
“货架没摆满，我们进去的时候没多少菜，而且还是剩的，以为吃完会上新呢，结果吃完后，他们说店里没菜了，要关门歇业。”
孟立威喝了口果汁，接着说道“好像他们老板跟丈夫闹离婚，所以没空管店里的事儿，该发的工资也没发，该采购的食材也没买。”
因为这会儿还在直播，所以孟立威没说那么多。
简单说了两句就继续对着摄像头吃吃喝喝。
等直播结束后，孟立威这才一脸八卦的凑过来，小声给徐拙讲着他听来的八卦消息。
“那店里的服务员说，他们老板包养小白脸，被调查公司的人敲诈走了十几万块钱，现在正准备跟那家调查公司打官司呢……”
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美食从和面开始 第638章 少奋斗二十年的代价【求月票】
靠！
这不是崔勇和大姜帮黄婷婷要钱时候碰到的那个女富婆吗？
这也太巧了吧？
那家自助火锅居然是她开的。
这算什么？
冤家路窄？
更没想到是，那富婆居然跟调查公司反目成仇了。
没想到崔勇要钱，还有了连锁反应。
根据崔勇的介绍，他要钱的前一天，调查公司已经问那个富婆要了十万块钱，然后第二天，崔勇跳出来，那富婆又给了五万。
这种情况下，别说富婆了，换成任何人都会生气的。
这特么也太欺负了！
虽然自始至终，崔勇都没承认自己是调查公司的人。
但是那富婆却不这么认为。
现在好了，富婆和调查公司闹翻，估计双方都在找崔勇呢。
回去得说说崔勇，近期别往省城来。
万一被那个富婆碰到，怕是又是一场血雨腥风。
虽然崔勇不虚那富婆，但是也没必要起这种争端。
众人吃饱喝足后，刚准备走人，餐厅的经理突然找了过来“真是没想到，官方认证的大胃王居然来我们店里了，招待不周，怠慢了哈。”
孟立威在自助餐圈子里挺有名气。
因为他的直播大部分都在自助餐厅里进行，而且多数都是邀请他过去帮忙宣传的。
像今天这种自己掏钱来吃饭，顺带还宣传了这家红石榴自助餐厅的行为，让餐厅经理很高兴。
虽然不知道宣传效果如何，但是这事儿光说出来也挺有面子。
别的餐厅都是掏钱请孟立威过去做宣传。
我们红石榴是他自己掏钱亲自上门的。
这么一对比，优越感就立马出来了。
这会儿直播已经结束，打赏有点来不及了，而且孟立威没提出要钱，直接给钱也不太好。
所以餐厅经理给大家一人送了几张餐券。
又送给孟立威一份纪念品。
据说是后厨的甜品师做的甜点。
出门后孟立威让徐拙尝尝，徐拙不是多感兴趣，拒绝了。
大家相约下次聚会，然后各自开车离开。
回到林平市之后，徐拙给崔勇打了个电话，嘱咐他最近别去省城晃荡，免得被那个富婆撞到。
崔勇听了哈哈一笑“没事没事，大姜手机上还有好几段视频呢，她不碰到我还好说，碰到我的话，那视频我应该能卖个高价。”
徐拙？？？
都这个时候了，你还想要钱？
不过他挺佩服崔勇的脑袋瓜的，一瞬间就想到了反制措施。