美食从和面开始

服务员们开始品尝肘子，吃了一块儿之后，不仅没觉得够，反而把食欲给激发了出来。
于可可作为老板娘，半信半疑的尝了一块肘子后，立马挑了个小一点的肘子端到一边，挑战三口一头猪……
不对，是挑战单独吃下一个肘子这种前所未有的壮举。
不过最终，这丫头还是没吃完，把肘子皮扒完后就觉得腻了，然后乐颠颠把肘子端给徐拙，顺便坐在徐拙身边，抢徐拙碗里的黄焖鸡。
“可可，五一咱们去长沙吧？”
于可可愣愣的看着徐拙，对突如其来的出行计划有些意外。
徐拙趁机把这丫头抢走的鸡块夹回来，一边吃一边说道：“我最近天天做菜，忙得头昏脑胀的，想出去采采风，毕竟一个厨师想要成长，不出去采风是不可能的。”
之所以选择长沙，徐拙自然不会说是为了吃那边的小龙虾，而是打着采风的名头去品尝美食。
上大学的时候，他去过长沙。
当时是看了《舌尖》，对口味虾非常感兴趣，但是到了之后经过长时间的排队等候，味道却有些不尽人意。
不是不好吃，是没有视频里讲的那种惊艳感。
加上当时长沙挺热的，他又尝了尝臭豆腐，吃了碗米粉，就匆匆而归。
总的来说，那次的美食探访有些不成功，但是现在回头看看，也许是没找到好的店面导致的。
所以徐拙打算再去看看，顺便也去拜访一下袁德生。
这位湘菜泰斗水平也很高，自己好歹掌握了一些湘菜的做法，这次去再学点湘菜的做法。
别的不说，至少得把剁椒鱼头的做法拿到手。
现在虽然徐拙会做，但是仅仅掌握着入门级，加上店里根本没这道菜，所以就可有可无了。
但是能学会的话，徐拙自然想把这道高利润的且很难受欢迎的菜在酒楼上新的。
对于出去采风的事儿，于可可倒是没怎么反对。
她歪着头想了想，貌似长沙也有好多好吃的呢。
什么臭豆腐米粉还有其他各种小吃，都可以挨个儿去打卡了，反正采风嘛，不就是一路吃吃吃嘛。
不过也不能随便吃，得找个本地人问一下才行。
想到这里，于可可打开手机，在徐拙的粉丝群里问有木有长沙的小伙伴，想打听一下长沙比较地道好吃的美食。
结果这一问，却弄得群里吵翻了天。
因为一半的长沙人表示，千万别去文和友，但是另一半的小伙伴却表示，来长沙必须要去文和友去吃一次。
确切的说是去排一次队，这样才算是来了长沙。
两方人各抒己见，反而让于可可对文和友这个地方产生了兴趣。
连当地人都纠结和犹豫的地方，应该挺值得去打卡的吧？
…………
虎皮肘子在店里上新后，立马有群顾客前来评测。
现在不少人盯着四方酒楼，一旦有新菜什么的就有人来评测，或者是拍视频，或者是写文章，反正总能骗来一堆点击量。
徐拙也不反对，反而特意交代店里的服务员，遇到这种人要客气点，该赠送小菜就赠送。
毕竟伸手不打笑脸人嘛。
就算对方是挑刺儿的，遇到这种情况，就算不会调转风头，至少也会客气一些。
当然了，假如是专门过来碰瓷找麻烦的话，那徐拙自然也不会跟他们客气。
反正律师函什么的可劲儿招呼。
这群人的评测，加上徐拙特意拍了一期做虎皮肘子的vlog，另外孟立威和李浩也过来一人吃了俩肘子。
虎皮肘子的名头彻底打响了。
甚至有人专门坐高铁来省城打卡。
酒楼的生意很好，几乎成了省城的各路网红打卡地，有人很担心四方酒楼也会出现网红店那种昙花一现的结局。
这点徐拙倒是很肯定，四方酒楼就算成为红网店也不会倒闭。
毕竟目标是京城开店，现在这点成绩还满足不了徐老板的野心。
嗯，确切的说是系统的野心。
五一说到就到。
在五一假期前夕，郭兴旺开着郭树英送他的一台国产suv，带着冯卫国和石磊顺着高速向山西进发，开启了他探寻面食王国之旅。
而徐拙，也跟于可可踏上了去往长沙的高铁。
在路上，于可可就开始用微信排文和友的号，同时还做个很详细的行程安排。
要去火宫殿、坡子街、文庙坪、五一广场等地方打卡，甚至还预约了好几家饭店的餐位。
上班这几个月，让这丫头变成了一个做事很有条理性的职场女性。
这点挺让徐拙省心的，不过在他看了于可可做的行程安排后，就有些迟疑了。
“你真的能在早上六点就起来去米粉店门口排队？”
对于这丫头睡懒觉的能力，徐拙可是一清二楚的。
平时他在店里忙活几个小时了，于可可才睡眼惺忪的从出租车上下来，然后去楼上办公室忙她的活儿。
工作时候还这样呢，出去玩儿怕是更不会起早了吧？
不过她开心就好，反正这次去长沙就是去吃的，吃的美食越多，越能了解这个城市，了解这里的风土人情。
到了长沙之后，两人先打车去住的酒店，把行李放下，顺便换上稍微薄一点的衣服，然后便向文和友进发。
看看天黑之前有没有可能吃到里面的美食。
到了文和友，徐拙老远就看到了在这里排队的人。
这还没到放假时候呢，而且也不是周末，居然还有这么多人在排队等号。
于可可看了看网上排号的情况，前面还有两三百桌客人，虽然不少，但是考虑到文和友的接待能力，应该也等不了多久。
果然，在徐拙陪她去茶颜悦色排队买了两杯冷饮之后，也差不多该进去了。
徐拙来之前，特意在网上查过，对于这个耗资一个亿、亚洲最大小龙虾餐厅格外好奇，一个吃小龙虾的地方而已，到底怎么才花了这么多钱。
进去之后，看到里面那极具八十年代风格的摆设和装潢，看到那手写的门头和各种复古的设备，仿佛穿越到了几十年前一样。
里面的布局还有点像老电影中的九龙城寨。
其实这里不光是个餐厅，还有理发店游戏厅等二十多家极具八九十年代的门店，就跟到了商场一样。
光这点，徐拙就觉得不虚此行。
找到座位后，两人开始点餐。
点餐用的菜单，设计得也很有八十年代的那种风格。
这些细节，给了徐拙很多灵感。
等以后去京城了，假如还是于可可的奶奶做设计，一定要带着老太太来这里看看，争取也设计个充满个性的餐厅。
招牌的小龙虾肯定是必不可少的，另外臭豆腐、猪油拌饭什么的，也全都点上。
上菜很快，两人在高铁上没咋吃东西，刚刚在外面排队，也就一人喝了一杯冷饮。
这会儿饭菜上桌，两人戴上手套就拿着小龙虾大快朵颐。
“哇，这虾好辣！”
于可可拿着小龙虾习惯性的吮一下汤汁，结果却被浓烈的辣味儿给辣到了。
在酒楼吃东西习惯了，辣味都很适中。
但是现在吃的是湖南菜，那辣味儿直冲脑门。
于可可只是吮了一下汤汁，脑门上的汗就被辣出来了。
徐拙稍微好点，但也觉得实在是辣。
不过剥开小龙虾把虾肉送进嘴里后，虾肉的鲜美配上火辣的味道，吃起来倒也挺爽的。
毕竟是在蓉城体验过的人，对于辣味儿多少有些适应。
长沙的辣跟蓉城不一样，蓉城是麻辣，甚至麻味多过辣味，但是长沙这边却是香辣，更符合北方人的饮食习惯。
吃着这里的各种美味，聊着接下来的行程安排，两小口完全沉浸在了旅游的节奏中。
吃饱喝足，两人在里面拍了照，九宫格发朋友圈，然后手牵手出来，刚准备打车回酒店歇会儿，等晚一会儿再逛一下夜市。
结果徐拙的手机突然响了。
他掏出来一看，是袁德生带来的。
刚接通，电话里就传来了袁德生的声音：“小拙，来袁爷爷这里了咋不说一声呢？怕袁爷爷不管饭吗？”
徐拙刚准备说还没来得及联系他老人家，袁德生就接着说道：“你现在在哪？我让司机去接你，这边正做鱼头呢，走不开。
你爷爷说了，要是你回去之后瘦了决不饶我，为了不被那个老流氓揍，今晚我亲自下厨给你做接风宴！”
徐拙：…………
戴爷爷，我要举报，有人内涵你。





美食从和面开始 第979章 热情的袁德生【求票】
徐拙原本不想这个时间点去袁德生家的。
毕竟刚吃饱，也差不多要天黑了，这会儿去长辈家多少有些不合时宜。
他的计划是明天或者别的时间，带上礼物和于可可一块儿过去，喝喝茶，聊聊天，顺便听袁德生说一些老爷子过去的那些混事儿。
这不是挺完美嘛。
结果袁德生又是派车又是亲自下厨的，让徐拙没法拒绝。
老爷子也是的，没事威胁人家袁德生干嘛啊。
这弄得大张旗鼓的，袁德生的家人估计不会给自己好脸色。
徐拙没说自己现在的位置，而是给袁德生说了一下酒店的地址。
等挂断电话后，他便直接拦了台出租车和于可可一块儿回去，酒店还有给袁德生准备的礼物呢，得回去带上。
可不能空手去。
另外，得把身上穿的这身衣服换下来，刚吃过小龙虾，出了一身的汗，这形象去人家家里实在失礼。
要搁以前，徐拙不会在意这些的。
但是现在成了生意人，也有了点名气。
自然也就开始注重形象了，毕竟一举一动都代表着酒楼，代表着老爷子，代表着餐饮人，可不能马虎。
回到酒店，徐拙洗了把脸，换了身衣服，于可可画了个淡妆，刚收拾好，袁德生的司机就到了，在楼下给两人打电话。
徐拙从行李箱中拿出给袁德生准备的顶级信阳毛尖装进手提袋中，和于可可一块儿下楼。
原本以为袁德生这么大的老板，座驾怎么也得是奔驰宝马，最次也得是奥迪。
结果徐拙下楼看到的，却是一台老款的沃尔沃s80。
这么低调的吗？
可能是有专业司机的缘故，车子保养得倒是很不错，要不是款型太老，但从车漆轮毂等位置看，根本不像是一台十年左右的老车了。
司机很热情的帮两人拉开车门，然后平稳的开着上路。
这种老款车别看外型没有新款车扎眼，但是质量还是很不错的，各方面的配置都很齐全，动力也很澎湃。
特别是安全方面，这可是当年沃尔沃的一张闪亮的名片，碰撞测试什么的，在同类车型中一直遥遥领先。
车子这么低调，不知道袁德生的家会是什么样。
怎么也得是个别墅吧？这可是土豪标配，作为湘菜的泰斗和领军人物，不住别墅真有点说不过去。
结果……
徐拙发现袁德生住的还真不是别墅，甚至也不是独院，而是在太平街附近的一处老居民楼中，距离刚刚徐拙吃饭的文和友不远。
什么情况？
坐十年前的老款车，住熙熙攘攘到处是噪音的老居民楼，现在的有钱人，居然朴实无华到这种程度了吗？
徐拙满脑子都是疑问，跟着司机走进老居民楼的楼道中。
来到四楼，司机在已经有点生锈了的防盗门上敲了几下，很快，扎着围裙的袁德生就开了门，脸上还挂着些许汗水。
“来来来，快进来，你也不提前说一声，你爷爷也是刚给我说，早知道我就去高铁站接你了。”
一边说，他一边把徐拙迎进屋里，让徐拙和于可可先坐，他又去了厨房忙活。
司机趁机告辞回去，下楼走了。
袁德生的这房子面积不大，也就一百出头的面积，貌似住的有些年头了，因为徐拙看墙上挂着袁德生年轻时候的照片。
好像是在八达岭长城拍的，他抱着孩子，旁边站着的应该是他爱人。
一家三口其乐融融，很是和谐。
至于房间里的摆设，也都很普通，让徐拙有种去建国家串门的错觉。
袁德生的资产少说也上亿了，身价上亿的人就住在这种地方？
尽管开着空调，窗户也都关着呢，但是远处小吃街的叫卖声隐约能够听到，至于邻居家的炒菜声，看电视声，甚至还有看短视频的声音，也都隔绝不了。
不是很懂有钱人的操作啊。
打量完屋子里的摆设后，徐拙让于可可先坐，他则是洗洗手，去了厨房。
作为一个晚辈，去长辈家可不能干坐着等吃，得主动去帮忙打下手才行。
“袁爷爷，少准备点就行了，我和可可刚到那会儿在酒店楼下的餐厅吃了点东西，这会儿还不饿。”
袁德生正在切青辣椒，听了徐拙的话之后当即反驳起来：“这可不行，第一次来长沙，我怎么也得好好招待一下。
今天因为没咋准备，下手有点晚，而且家人都有自己的事儿，咱们先凑合吃一顿，明天中午，咱们再去我那酒楼吃一顿。
正好把我的家人给你介绍一下，他们还等着跟你合影呢。”
徐拙看了看厨房里差不多已经准备了十来道菜，而且蒸锅里貌似还蒸有鱼头什么的，这么多菜居然说凑合……
弗兰人都这么热情好客吗？
“袁爷爷，别做了，吃不了，这么多菜，别说咱们仨了，就算再来几个人也吃不完啊。”
袁德生觉得在饭店吃太没诚意，人家孩子大老远过来，不亲自下厨自然是不行的。
所以他七准备八不准备的居然弄了十几个菜。
就这还是时间有点紧，没功夫认真准备呢。
要不然菜会更多。
他一边切辣椒一边说道：“这样吧，我把这道小炒肉做出来咱就开饭，能吃多少吃多少，不要有心理压力。”
说完后，他朝客厅那边瞅了两眼：“可可这次来的时候带没带摄像机？没带的话我给买一套……”
剩下的话他没说，不过徐拙也已经猜了出来。
这老头想拍视频。
于可可的号现在从周更变成了半月更，虽然更新少，但是每次的点击量却屡创新高，首页时不时就会推一下，让袁德生看得眼馋。
这次于可可来了长沙，怎么也得拍几道菜才行。
袁德生的要求很简单，他不求什么点击量，只要能气气那几个老东西就行。
徐拙拍拍脑袋，确实有点失误。
从酒店下楼的时候光想着吃顿饭而已，没往拍视频的方面去想，早知道从酒店来的时候带上dv了。
这厨房干净整洁，也没啥噪音，加上够宽敞，是不错的拍摄场地。
加上这会儿袁德生做的是湖南有名的小炒肉，拍出来绝对吸引人。
正想着的时候，突然脑海里响起了系统的提示音。
“宿主全神贯注，触发【潜心好学】技能，顺利学到小炒肉的精品级做法，恭喜宿主。”
徐拙：？？？
我是来学剁椒鱼头的，你给老子整个小炒肉算怎么回事？




美食从和面开始 第980章 小炒肉【求票】
小炒肉，也叫辣椒炒肉。
是一道非常典型的家常菜，全国各地哪里都能见到。
不过这道菜做得最地道的地方，还是湖南，毕竟这里的人把辣椒当饭吃，是别的地方比不了的。
小炒肉的做法有很多，教程什么的随便一搜就能找到一堆。
但是几乎每个人的做法都不尽相同。
毕竟这是一道家常菜，流传度越广，衍生出来的做法就越多。
比如有放豆豉的，有不放豆豉的；有放豆瓣酱的，有不放豆瓣酱的；有把辣椒和肉分开炒的，还有一锅做出来的。
除了这些之外，还有什么先把辣椒干煸的，做法有很多，而且每种做法都说自己的最正宗。
这就是家常菜跟其他菜品不一样的地方。
要换成佛跳墙，哪有这么多花样啊，该怎么做、每一步该放什么几乎都是定死了的，除非是自己魔改，不然全都得按照标准做法来。
湖南人做的小炒肉，跟别的地方最大的区别，就是辣味儿更浓一些。
比如现在，袁德生不仅准备了青红二荆条，甚至还洗了一把小米椒，这辣味儿一想就知道有多浓郁。
为了自己的身体，也为了试验一下新得到的技能水平怎么样，徐拙毅然决然的表示要下手做。
“袁爷爷，让我来吧，这道菜之前我也学过，今天正好在您面前展示一下，您正好把把关，看我水平到底如何。”
袁德生原本想拒绝的，但是想想徐拙确实有天赋，而且这次来长沙就是为了采风。
所以他把手中的菜刀递了过去。
大权交给徐拙，他则是站在一边，看徐拙动手炒菜。
徐拙接过菜刀之后，首先做的一件事就是……
从冰箱里找了几个菜椒出来，洗了之后开始切滚刀，跟袁德生切好的那些二荆条放在了一起。
而剩下的那些没切的二荆条和小米椒，徐拙则收了起来。
嗯，不能再往里面掺辣椒了，而且湖南人的做法有提升辣味儿的效果，按照袁德生准备的食材，这道菜绝对会辣得让人直冒汗。
“诶，你怎么……”
“袁爷爷，我们吃不了太辣的菜，学的也是用菜椒和二荆条掺着的做法。”
说完，徐拙把切好的辣椒全都盛到一个网眼比较大的筐里，筛几下，把里面的辣椒籽筛出来。
炒青辣椒，一般都要把辣椒籽去掉。
一来是为了防止辣椒籽在炒制的过程中糊掉，导致锅里有苦味儿。
第二就是有辣椒籽会影响菜品的美观。
现在徐拙去除辣椒籽，倒没考虑这么多，纯粹是为了降低辣椒的辣味儿。
辣椒准备好之后，徐拙开始切准备好的五花肉。
为了防止有猪毛，加上肉皮中有异味，所以在切之前，要先把肉皮去掉。
徐拙从猪肉的中间下刀，不把肉切断，而是快切到肉皮的地方慢慢把刀转过来，从垂直变成平切。
这时候，左手抓着左边的半块肉用力一拽，右半边的猪肉和肉皮就会自动分离。
接着把左边如法炮制，肉皮就完整的去掉了。
去掉肉皮后，徐拙用菜刀把肉切成薄肉片。
这道菜别看是一道家常菜，其实挺吃刀工的，就拿切肉来说，切的肉片越薄，炒出来的肉就越好吃。
把肉切好后，徐拙又准备了一些葱姜蒜末。
接着开始准备要用到的调料，生抽、老抽、食盐、耗油、白糖，这些全都准备妥当后，徐拙架上炒锅，开始做菜。
“袁爷爷，我这做法对不对啊？”
袁德生笑着说道：“这有啥对不对的，只管做，不要想太多。”
与网上那些动不动要放豆豉豆瓣酱或者剁椒酱的做法相比，徐拙这个略微简单了一些，不过袁德生却不做任何评价。
做法什么的都是次要的，菜品最重要的还是最后的成品。
味道、卖相、口感等等，这些才是考虑一道菜的关键部分。
锅烧热，徐拙倒入一些食用油，在锅里滑动一下，烧热后倒出来，然后再往锅里加一点点食用油。
油不用太多，因为等会儿炒肉的时候，会煸出一些油脂出来。
油下锅后，徐拙立马把切好的肉片倒进去，开始慢慢煸炒。
这一步不仅是要把肉片中多余的油脂煸炒出来，另外还要通过煸炒，让肉味儿变得更香更有嚼头。
等到把肉煸炒到表面焦黄，并且微微曲卷的时候，徐拙往锅里加入一些生抽，翻炒两下后再放入一些老抽给肉上色。
接着端着锅离开灶头，把锅里的肉和油脂全都盛出来，放在一个干净的盘子里。
把锅洗一下重新放在灶上，等锅烧热后倒入一点食用油，油热把葱姜蒜末倒进锅里爆香，接着放入切好的辣椒开始煸炒。
一直把辣椒炒到有些发软，并且表面出现虎皮纹的时候，倒入之前炒好的肉片，开始调味儿。
做的时候，把切好的辣椒先放在锅里干煸一会儿，这样做出来的辣椒会更好吃，不过就是辣度太高。
所以徐拙把这一步改成了油炒，这样能降低一些辣味儿。
至于调味儿就简单了，食盐耗油白糖放进去，再倒入一些生抽增加酱香味儿，翻炒半分钟后顺着锅边淋入一丢丢的醋，继续翻炒两下就可以关火出锅了。
这道菜卖相一般般，但却比鱼香肉丝还要下饭。
徐拙把菜盛出来之后放在袁德生面前：“袁爷爷，您尝尝，这菜做得怎么样。”
袁德生没有立即下筷子，而是先说了一下自己的看法：“你这做法倒是没错，就是辣味儿会降低一些。
另外，你这种做法对食材要求高。
必须是新鲜猪肉才行，要是冰箱里拿出来冻肉，就你这啥调料不放一直在锅里煸炒的做法，炒出来的肉绝对很难吃。”