美食从和面开始

吃进嘴里之后，他立马发出一声满足的叹息。
无他，只因这肉实在是太好吃了。
这道带子上朝，虽然味道上跟腐乳肉很相似，但是不管做法还是调味上，都比腐乳肉精致了太多。
再加上蒸的时候有干豆角段吸收肉中的油脂，使得这道菜吃起来并没有想象中的那么油腻，但那已经酥烂的五花肉，却依然入口即化。
夹杂着腐乳和酱香味儿的五花肉，以及肉中卷着的那颗软糯的莲子，都让这道菜有别于其他菜品的口感。
而最后浇到肉上面的那些粘稠的肉汁，却又增加了肉的油润口感。
使得这道菜吃起来完全没有短板，丰富的味道和多重香味儿交织在一起，再配上那软糯酥烂的口感。
徐拙觉得他可以吃两大碗米饭。
这么好吃的菜，虽然用米饭来衡量有些不上台面，但是在徐老板眼中，能让他吃下米饭的，才是好菜。
胃口小的人，只有多吃，才能彰显出菜品的美味。
不像李浩和老孟，都是论盆吃，饭菜的好坏根本无法从饭量上体现出来。
品味完毕后，徐拙拿起筷子，再准备夹一块，却发现盘子里只剩下了干豆角，连周围摆的那一圈西兰花都被李浩老孟袁康等人抢了个干净。
不过那些干豆角也没剩着，李浩推门让服务员送来了一份木桶饭，然后把这些干豆角往里面一盖，就这么配着米饭大口大口的吃了起来。
一边吃还一边说这么吃味道很不错，问徐文海当年的孔府宴上，那些王公贵族是不是也这样盖起来吃的？
这个问题，徐文海还真回答不上来。
一想到当年乾隆去曲阜时候，端着一大碗米饭猛吃吃盖浇饭的场面，他就觉得好滑稽。
拍摄结束后，于可可就把几个相机的内存卡抽走，准备去办公室拷贝到电脑上。
而没吃过瘾的老孟等人则还在回味刚刚那些肉的滋味儿。
“没吃过瘾不要紧，过两天四方酒楼就会上这道菜，到时候让你们可劲儿吃，正好帮我好好宣传一下。”
老孟脸上带着浓浓的惊喜：“真要上吗？”
“今天这视频上传之后点击绝对很高，不上新就太亏了。”徐拙一边帮忙收拾着三脚架和灯架，一边说着自己的打算。
宣传这么到位，就算四方酒楼不上新，别的酒楼也会跟风蹭热度的。
但是最主要的原因则是……
刚刚在做的时候，徐拙把这道菜给学到手了。
潜心好学技能终于能用了，加上刚刚做的时候他也挺用心，就这么无意中学会了带子上朝这道菜。
收拾完毕之后，徐拙让郑佳往这包房里上一些菜品，招呼赵金马等来捧场的人入席喝酒。
等众人落座后，他陪着喝了两杯，随即告辞去了后厨。
在厨房门口，他借着看手机信息的机会，进入系统，开始查看刚刚得到的那个失传菜品重现人间的支线任务。
任务名称：交锋（一）。
任务详情：视频上传后，葛家会以带子上朝为切入点攻击宿主，请宿主用心应对这场即将到来的危机。
任务奖惩：成功应对危机，宿主将会获得原版带子上朝的c级做法；应对失败，葛家将会摸索出来，从而进一步打击宿主的名誉。
任务时限：一个月。
任务提示：危机危机，既是危险，又是机遇，希望宿主好好把握，认真应对。
看完后，徐拙满脑子都是问号。
这是什么情况？
葛家又要忍不住出手了？
认真想想，即将发布的这个视频，肯定会引起轰动。
葛家要是想找茬的话，也会在这个时候动手，毕竟行内人都知道带子上朝已经失传的事儿了。
假如既能给自己拉来关注，又能踩这边一下，想来葛家肯定不会拒绝的。
不过……
既然已经知道接下来对方会找茬，还会拿带子上朝这道菜说事儿，那直接阻止这个视频上传不就行了嘛。
至于给徐文海拉人气的事儿，反正时间还多，再换个别的方法就行了。
啧，我徐挂逼可真是个小机灵鬼……





美食从和面开始 第1023章 玩弄系统，终被系统玩弄【求票】
“我真傻，真的。”
徐拙抬起他那没有神采的眼睛来，接着说：
“我单知道只要想办法删掉素材取消视频上传，就不会有危机发生，我不知道这些素材居然还都有备份……”
决定取消上传视频后，徐拙就抽空去了于可可操作电脑的办公室。
到了之后，还特意买了几张千玺广场顶层的的观光票，让她带着孙盼盼等人去欣赏一下省城的夜景。
等于可可高兴的走了之后，徐拙就点开电脑，把于可可刚刚上传的视频素材，挑选了几个比较重要的片段给删掉了。
然后还清空了垃圾箱。
做完这些后，他以为这样就能改变这件事的进程了，结果等于可可回来后，这丫头发现素材不全，还以为自己没复制好。
她随即又把相机的内存卡拿出来，重新连上高速读卡器，又往电脑上复制了一遍。
这个时候，徐拙才知道，经常做视频的人，从内存卡里往电脑上拷贝素材，都是用复制，从不用剪切，为的就是防止素材出错没有备份。
他真是大意了，平时光看于可可剪辑视频了，从没注意到素材都是复制到电脑上的，而不是剪切。
这个失误，让徐拙很是懊恼了一阵。
不过没关系，等复制完之后，再删除一次就行了。
改变未来的历史进程，就是动动鼠标的事儿。
然而徐拙没想到的时候，复制完素材的于可可坐在电脑前，趁着正理视频素材的功夫，剪辑了一个什么先导预告片出来。
而且标题还用了加大加粗字体标注了“带子上朝”这四个大字。
等徐拙知道这回事之后，这条视频已经在微博上有了几十万次的播放，上万条评论，几千条转发
已经吸引到葛家的关注了。
复联四中，钢铁侠说：“你玩弄时间，时间就会玩弄你。”
现在徐老板想说：“你玩弄系统，系统也会玩弄你。”
嗯，想改变任务的进程，结果一番操作后却加速了。
这让徐拙有种搬起石头砸自己脚的感觉。
都这个时候了，他也没法怪于可可为什么突发奇想剪辑出来了一个先导预告片，只能用心应对这场危机。
好在，知道对手是谁。
好在，知道症结所在。
反正就是围绕带子上朝这道菜跟葛家打嘴炮呗，这有啥怕的？只要对方讲道理，我方保证不率先使用郑佳。
想通了这些之后，徐拙倒是放松了下来，一心一意忙着后厨的事儿，等着葛家发难。
不过连着几天，葛家都没用动静。
先导预告片放出来的时候，葛家没有动静，粉丝们却高兴得跟过年一样，因为先导片中那两秒多的带子上朝，实在是太漂亮让人太有食欲了。
而正片上传之后，葛家依然没有动静。
倒是徐家这边，都很高兴，徐文海的粉丝不仅蹭蹭上涨，甚至微博评论区不少人都在喊公公。
这让徐文海有些心惊，生怕于家人看到不开心。
但是当他点开这些人的头像发现都是男人的时候，就轮到徐文海不开心了。
自己儿子，怎么就……
怎么就吸引了这么多男人呢？
难道擅长做菜比较符合贤惠的人设？
这让徐文海陷入了纠结中。
他纠结了，但是徐拙却正处在惊喜中。
因为徐文海的粉丝量，已经突破了一百万。
虽然各个平台加在一起才堪堪突破一百万，但也是个不错的兆头，毕竟这个随机任务现在还有四十多天才能完成。
四十多天时间，哪怕随便做几道菜呢也能让粉丝数量再翻一番。
毕竟，现在徐文海的热度不错，各个平台都会主推。
再加上接下来的各种互动推广，粉丝数只会再涨，绝无掉落的可能。
这其实挺不错的，自己这边的媒体矩阵上再多一个徐文海，以后想做宣传就更加悠然了。
只不过于可可每天都要拍视频有点累，要不要给她弄个公司呢？
不用于可可管，只需要负责拍摄视频啥的就行。
正思索这个问题的时候，徐拙发现李浩正跟袁康凑在一起，不知道在嘀咕什么。
走过去之后才听清，是李浩让袁康帮忙出出主意，他那个公司现在进入了发展的瓶颈期，虽然有收入，但却卡在了一个节点，不再增长了。
单纯的请人吃饭模式，看多了粉丝们也会觉得腻。
而且每次都花不少钱，虽然不是自己的，但是粉丝们看着也觉得别扭，纷纷劝李浩换个模式。
李浩也很苦恼，趁着还在省城，便来找到袁康请教。
趁着这个机会，徐拙把自己的心里话说了出来。
“要不，把咱们媒体方面的资源，整合成一个公司咋样？拍视频开直播做推广不用再各自为战了，你们觉得呢？”
李浩还在思索的时候，袁康倒是眼前一亮：“这样一来，那咱们在宣传方面的话语权就太高了，甚至还能把手伸到做数据的公司，接一些刷热搜的活儿。”
这件事干系很大，自然不能拍脑袋就能决定的。
而且老孟和周雯都签有公司，短时间内没法解约。
不过这些都不急，只要把所有资源全都理顺了，应对这些事儿应该不难。
最关键的是，成立公司后，一旦确定了发展方向，就能根据需要挖相应的人才过来。
让专业的人做专业的事儿，这一向都是徐拙所强调的。
对于成立公司这件事，于可可和孙盼盼倒是很支持，这俩丫头表示每人可以拿出五十万参股。
袁康李浩等人自然也愿意加入进来。
不愁业务的公司，肯定能赚钱。
而赚钱的事儿，正常人谁会拒绝？
就在大家商议着公司改怎么布局怎么统筹资源的时候，徐拙突然听到了系统的提示音。
“叮，宿主统筹自身媒体资源，完成隐藏任务【资源统筹】，特奖励d级粤菜通用技能凉拌鱼皮，恭喜宿主。”
徐拙愣了一下，只是组建一个公司而已，居然还有这种收获，真挺意外的。
只是……
凉拌鱼皮应该是一道菜才对的，怎么成了通用技能？
难道凉拌类的鱼皮菜全都能做？
乖乖嘞，这技能……
略吊啊！




美食从和面开始 第1024章 凉拌鱼皮【求票】
在南方，尤其是岭南地区，鱼皮是一道非常重要的食材。
凉拌、热炒、焖炖、做汤、油炸、煎酿……任何能够想道的烹饪方法，都可以用在鱼皮上。
不光粤菜区的人喜欢，闽菜中，鱼皮也占有很重要的地位。
那道世界知名的佛跳墙，想要让汤汁变得浓稠挂壁达到极品状态，鱼皮是必不可少的一道配料。
不过在北方，鱼皮就知之甚少。
最多也是因为看了舌尖，了解过陈添记鱼皮，才知道鱼皮可以凉拌着吃。
但是真正去尝试的人，并不多。
甚至在很多北方人的认知中，鱼皮太腥，不能食用。
比如鲅鱼，北方人不管做饺子还是炖肉，首先都要把鱼皮扒掉，甚至连着鱼皮的那些红肉也要去掉，为的就是去掉腥味儿。
南北双方的饮食之所以有这么大的区别，主要就是南方人善于干制海货。
很早以前，南方人就把“干制生香”的道理，应用于干贝、生蚝、蛏子、鱼鳔等诸多海错，鱼皮当然也不能例外。
鱼皮分为淡水鱼皮和海水鱼皮，都可以入菜。
不过相对来说，海水鱼皮都是干制而成，需要泡发处理。
而淡水鱼皮不用干制，撕下来就可以直接做成菜品，相对来说口感更加新鲜。
在所有淡水鱼中，凉拌起来最好吃的，就是草鱼的鱼皮了，也就是舌尖上所说的皖鱼鱼皮。
正好大堂的水箱里有野生草鱼，徐拙打算抓一条过来，取下鱼皮，凉拌一下试试味道。
假如可以的话，就让陈桂芳买一些成品的淡水鱼皮，然后在店里上新。
假如味道一般，或者大家吃不惯鱼皮，那就打消上新的念头。
不过这技能倒不会浪费，以后肯定有去南方的机会，到时候完全可以拿来装……咳，和人切磋厨艺。
嗯，不能一天到晚的老想着装逼。
来到大堂，徐拙用抄网从水族箱中捞出一条三斤多的草鱼。
拿到后厨，刮鳞抠鳃，开膛破肚，三下五去二就把把这条鱼给安排得明明白白的。
接下来，就该去鱼皮了。
去鱼皮的方法很多，特别是这种新鲜的鱼肉，可以说用什么方法都能很快把鱼皮撕下来，而且还会非常完整。
徐拙得到凉拌鱼皮的技能之后，也顺带着学会了给鱼肉去皮的方法。
他这个方法很简单，只需要一根筷子就能把鱼皮给撕下来。
具体的操作是这样的，从鱼头后方下刀，沿着鱼的脊背一直划到鱼尾的部位，把鱼皮划破。
然后从鱼前身的三分之一处，用一根筷子从皮下慢慢伸进去，让鱼皮和鱼肉分离。
穿透之后，横着用力向鱼尾的部位推筷子，一直把筷子推出来，这鱼身上三分之二的鱼皮已经脱落。
接着抓着鱼皮用力向前一扯，把前半部分的鱼皮也扯下来，整张鱼皮就彻底从鱼身上脱落。
接着再用同样的方法把另一面的鱼皮脱掉，就得到了两张非常完整的鱼皮了。
“你在干嘛呢？准备做鱼丸吗？”
今天老爷子也在店里，见徐拙拿了一条草鱼把鱼皮扒掉，还以为要做鱼丸。
便凑过来，打算敲打一下徐拙，让他多关注一下鲁菜的菜品，别老把注意力放在别的菜系上面。
徐拙倒是没想这么多，他说道：“天热了，想做一道凉拌鱼皮试试……爷爷，这去了皮的鱼肉一般做什么比较好啊？”
像水煮鱼之类的菜品，都是带皮制作。
而去了皮的鱼肉，好像只有鱼丸了。
但是一提起鱼丸，老爷子不自觉就会联想起菜系之争。
所以徐拙把这个皮球踢给了老爷子，让他出个主意，省得又说自己学别的菜系的菜品了。
对于徐拙做鱼皮的行为，老爷子倒是没什么想法。
因为鲁菜不做鱼皮，也就近几年，南方吃鱼皮的方法传到了北方，鲁菜才有了一些鱼皮的创新菜式。
但是恪守传统的老爷子，自然不会去碰这些创新菜品的。
“凉拌鱼皮倒也不错，上次去广州的时候，我尝了两次鱼皮，口感很好，味道也很鲜……
至于鱼肉嘛，鲁菜有一道芙蓉鱼片正好要用去了皮的鱼肉来做，你要想学的话，等会儿我可以教你。”
老爷子拿着那块鱼肉看了看，然后拿着菜刀开始去骨。
而徐拙，则是拿着两片鱼皮放在盆里，里面倒入食盐和醋进行搓洗。
用盐能够洗掉鱼皮表面的粘液，而用醋则能让鱼皮变得更加爽脆。
搓洗之后，再用清水淘洗几遍。
一般商业做法用，会把鱼皮放入碱水中，让鱼皮泡发变胀，这样能够让鱼皮变得更加厚实，口感更好，分量也更多。
不过今天涨发这一步就免了。
自己人吃嘛，用不着弄虚作假。
鱼皮洗好之后，起锅烧水，准备汆烫鱼皮。
烧水的同时，也要准备一盆冰水，用来给汆烫过的鱼皮降温。
只有快速降温，才能让鱼皮爽脆弹牙，味道鲜美异常。
徐拙在盆里放了半盆冰块，然后又加了半盆冷水，等冰开始融化的时候，盆里的水温也会进一步降低。
水开后，徐拙往锅里淋入一些料酒，然后把两片鱼皮放进去进行汆烫。
汆烫的时间很短，四十秒就够了。
从原来皱巴巴的一团，很快就舒展开来，然后鱼皮开始曲卷变形。
这个时候，就可以把鱼皮捞出了。
因为时间再长的话，鱼皮就会过熟变烂。
鱼皮捞出，直接放进冷水中过凉。
趁着这个时间，徐拙架上炒锅，用花生油做了一点油炸花生米。
油炸花生米拌进鱼皮中，不仅能够丰富鱼皮的口感，而且还能增加香味儿，使得这道凉拌菜更好吃。
出了油炸花生米之外，这道菜还要用到藠头片、葱丝、姜丝、青椒丝等配料。
全都准备好之后，鱼皮也已经凉透，徐拙把鱼皮从冰水中捞出来，先用厨房纸吸干表面的水分，然后把鱼皮平铺在案板上，开始切丝。
鱼皮丝不能太宽，太宽了调料浸不透，而且吃起来不太方便。
也不能太窄，太窄的话品不出鱼皮那种爽脆弹牙的口感。
最适合的宽度，应该在三到五毫米。
鱼皮切好后，徐拙忍不住捏了一根送进嘴里尝了尝，口感爽脆，入口弹牙，而且还带着一股说不出的鲜美。
再加上冰凉凉的，在这热气腾腾的厨房，就更显得好吃了。
这……
真是一道让人不可言说的美味！




美食从和面开始 第1025章 芙蓉鱼片【求票】
鱼皮切好后就得马上凉拌。
一来是刚刚从冰水中取出，鱼皮的温度还很低，这个时候凉拌出来，口感上更加冰爽，更适合夏天吃。
第二个原因就是这个时候鱼皮比较新鲜，假如等到鱼皮上的凉气消失，温度再次上来，鱼皮就会变得跟皮筋儿一样。
不仅嚼起来费劲，而且也没了那种爽脆的口感。
鱼皮拌起来倒是不麻烦。
不过有个技巧，就是先单独把鱼皮调味儿，再放入其他配料。
徐拙把切好的鱼皮放进拌凉菜的盆里，接着往里面放入一些生抽、香醋、食盐、白糖和胡椒粉。
再往里面加入稍微多一些的花生油和一点点香油，增加润滑的口感和香味儿。
放完之后，直接下手进行抓拌，把鱼皮抓拌均匀，让料汁充分把鱼皮包裹起来。
鱼皮因为比较薄，加上之前已经汆烫过，所以很快就会入味儿。
这个时候的鱼皮已经可以吃了，不过味道稍微有点咸，需要再放入配料进行调和，这样才能达到最好的状态。
抓拌好之后，徐拙往里面加了一大把油炸花生米，接着又放入葱丝姜丝藠头青椒丝以及熟芝麻。
再次抓拌均匀，一道美味可口的凉拌鱼皮就做好了。
葱丝等配料一定要最后放，不然做出来的鱼皮就不入味儿，而且葱丝加了盐之后容易下水变软，失去脆嫩的口感。
另外，藠头脆中带酸，加进去后可以丰富鱼皮的味道和口感。
这是最基础的凉拌方式，除了这种放花生米的做法之外，鱼皮还可以跟木瓜、泡椒、擂椒、豆豉等各种食材进行凉拌。
而每种凉拌的味道都各不相同，把鱼皮百搭的属性发挥得淋漓尽致。
鱼皮刚做好徐拙还没来得及品尝，郭兴旺就凑了过来。
“啥玩意儿啊这是，凉拌葱丝吗？”
他拿着筷子尝了尝：“哇塞，鱼皮啊？这玩意儿好，这玩意儿超级下酒，当年我上技校时候，我们寝室六个人，就着一份鱼皮喝了二十多瓶啤酒。”
徐拙刚准备夸他们喝酒猛，这货就接着来了句：“就这还剩下一小半，我们又打包带回了寝室。”
啧……
也是够经典的。
徐拙上学相对来说就平淡了许多，从没有遇到没钱的时候，除了自己过得轻松加愉快之外，还时不时周济一下老孟他们。
不过隔壁寝室，倒是发生过六个人配着四串羊肉串喝一箱雪花的记录，期间还让老板热过两次……
甩甩脑袋，徐拙拿着筷子尝了一口自己做的鱼皮，味道很正。
而且鱼皮凉爽，口感脆嫩，入口有种把大自然吞进肚子里的感觉。
吃着这样的鱼皮，不自觉就会让人当年的青葱岁月，这种让人无法用言语来形容的感觉，实在是过瘾。
吃了两口之后，徐拙这才想起老爷子在这，赶紧端过去让他品尝。
老爷子这会儿刚把鱼肉剁成鱼蓉，见徐拙过来，便把剩下的活儿交给了徐拙处理。
“把猪肥膘先切薄片再切细丝，最后切成肉蓉拌到鱼蓉中。”
吩咐完之后，老爷子尝了一口徐拙做的鱼皮，味道很不错，老爷子很满意。
不过鱼皮不是鲁菜，所以他夸了两句之后，就开始督促徐拙干活儿。
鱼皮再好吃，也没有做芙蓉鱼片重要。
毕竟鱼皮不能装逼，但是作为鲁菜的芙蓉鱼片，就可以拿出来展示了。
猪肥膘切成蓉之后徐拙按照老爷子的指点，放进鱼蓉中，然后依次往盆里加入葱姜汁、料酒、食盐和高汤。
然后沿着一个方向搅打上劲儿，一直到盆里看不到任何汤汁为止。
放调料的时候，徐拙没有动手，而是让老爷子做的。