美食从和面开始

整个卤制过程需要一个半到两个小时，时间比较长。
毕竟是隔着笼布嘛，卤汤的热量不会直接作用在猪蹄上，所以热量上来的比较慢。
但这也有个好处，就是卤出来的肉非常完整，不会过于烂糊。
锅里的猪蹄卤制的时候，徐拙在郭兴旺那个受伤的手上弹了一下：“解开吧，活儿都结束了还缠着做啥？”
郭兴旺躲了一下：“别闹别闹，血还没凝固呢。”
左右看看，发现冯卫国不在，这货立马在自己手上拍了拍：“建国太实诚了，我说包多点他就直接给我整成了拳击手套，两大包纱布用得干干净净的。”
说完，郭兴旺用肩膀撞了一下徐拙：“今晚下班，我带走几个猪蹄练手行不？”
徐拙自然不会有意见的。
别说拿几个回去练手了，就算带走炖着吃徐拙也会答应下来。
毕竟郭兴旺是冯卫国的徒弟，又是郭树英的堂孙，这关系能拒绝吗？
其实不光郭兴旺要带猪蹄回家练习，徐拙也打算带几根回去好好练习一下脱骨，免得再被公开处刑。
挂逼没了外挂，就是这么……
唉！
一声叹息。





美食从和面开始 第1029章 赛过熊掌味无边【求票】
一个半小时后，冯卫国把火关掉，将锅里那些包裹得如同大粽子一样的猪蹄一个个捞出来放在托盘中。
然后把托盘端到冷库中进行冷却。
这个时候，一定不能打开笼布，不然里面的猪蹄就会彻底散开，使得之前的劳动功亏一篑。
一定要等到温度彻底降下来再打开。
因为温度降下来后，猪蹄才会定型。
之所以放进冷库中，则是因为冷库的温度低，降温更快一些。
等到猪蹄彻底变凉时候，徐拙把猪蹄从冷库中端出来，用剪刀剪断绳子，把笼布打开。
一个颜色深红、泛着油光，让人一看就忍不住想咬一口的猪蹄就出现在了大家眼前。
郭兴旺吞了一下口水，用他那个“残废”手碰了一下猪蹄：“这玩意儿看着是不错，但是一点也不像熊掌啊，这不还是猪蹄样吗？”
冯卫国瞪了他一眼：“你手不疼了？”
郭兴旺赶紧收回去，为了表示受伤颇重，收回去的时候还故意碰了一下桌角，然后就是一连声的哎哟。
这演技一看就是老演员。
冯卫国拿着猪蹄，用菜刀小心的切成厚片。
红润的外皮，粉嫩的馅心，看上去让人很有食欲。
把切好的厚片整齐的摆放在盘子中，然后放进蒸柜中，大火蒸二十分钟，把凉透了的猪蹄重新热透，让肉中的香味儿再次飘散出来，这猪蹄就算是做好了。
这次一共蒸了五盘猪蹄，全都从蒸柜中端出来之后，冯卫国把之前卤猪蹄用的卤汤舀了一些放进炒锅中。
大火烧开，捞去碎渣。
然后勾芡做成粘稠的料汁，最后用勺子轻轻淋在蒸好的猪蹄上面。
这道色香味俱全的赛熊掌才算是做好。
看着眼前的美味，徐拙觉得除了长得不像熊掌之外，就没有任何缺点了。
闻起来香味十足。
看上去色泽红润。
可以说让人一看就想夹起来尝尝味道。
徐拙拿着筷子夹了一片刚准备送到嘴里尝尝味道，却发现郭兴旺拿着剪刀在拆手上的纱布。
他好奇的问道：“你不准备装病人了？”
郭兴旺叹息一声：“这纱布缠的是我右手，原本想着不干活儿了，但是我用筷子也是右手……冯爷爷你别打我头，我真不是故意偷懒的。”
年轻人爱面子，这店冯卫国倒是很理解。
但是理解归理解，他还是在冯卫国脑袋上打了几下。
当徒弟的不用心学习，偏偏把面子放在第一位，这能学好厨艺吗？
要是潜心好学还在的时候，徐拙会说能学好。
不过这会儿潜心好学还在冷却中，所以他没说话，而是幸灾乐祸的笑两声，然后低头开始吃这道美味的赛熊掌。
首先，入口就能吃到一股浓重的卤香味儿，接着就是肉皮的那种软糯。
假如只是这样的话，还真对不起赛熊掌这个名字。
但是接下来吃里面的馅料，就让人不得不赞叹烹饪这门艺术的伟大了。
因为馅料中的肉馅味道鲜美，而且打肉馅时候没加水和调料，吃起来稍稍有些干，但是配上卤汤，就变得非常完美了。
特别是里面那些蹄筋碎和马蹄碎，吃起来更加过瘾。
馅料的口感再配上肉皮的软糯，简直就是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。
太完美了！
好吃的美味，有种让大脑宕机的那种感觉。
吃进嘴里后，脑子里就会变得一片空白，好像天地间只剩下了这道美味，别的金钱名誉什么的全都会被抛在脑后。
这道赛熊掌，便是如此。
徐拙连着吃了两块，然后感慨的说道：“所谓的赛熊掌，应该是说这猪蹄得比熊掌还好吃，而不是味道像熊掌。”
闻讯而来的李浩冲虚竹竖起了大拇指：“你说得没错，人家的本意就是拿自己的猪蹄对标熊掌，而且比熊掌还更好吃。”
他尝了一口，顿时对冯卫国推崇不已：“冯爷爷，我下周要做个美食专访的直播节目，到时候你一定要当我直播间的嘉宾。就这赛熊掌，亮出来之后绝对会闪瞎全国吃货们的狗眼！”
公司已经规划好，现在只剩下走手续了。
等到手续完善了之后，就可以全面开花，大肆开展线上业务。
大家一边吃着这好吃的赛熊掌，一边讨论着公司的事儿。
徐拙对这事儿不太关心。
术业有专攻，这种事儿交给擅长的人打理就行，而徐拙自己，要做的就是把自己的人设和四方酒楼的牌子立好。
因为线上业务的核心是徐拙，线下业务的核心是私房酒楼。
只要徐拙和四方酒楼不出事儿，一切都会安然无恙。
但有时候，越是不想出事儿，事儿就偏偏会找上门来。
晚上，徐拙吃过晚饭，刚准备去后厨忙活，旁边李浩就拉住了他。
“徐老板，刚刚我看群里的消息，发现有点情况。”？
徐拙脑袋里冒出个问号。
有人打着我的名义借钱了？
还是粉丝吵架了？
他坐下来，看着李浩问道：“咋地了？”
“咱们不是要开展刷数据和热搜业务嘛，昨天我加到了一个转门接这方面活儿的群。”
李浩拿着手机递给徐拙，接着说道：“刚刚我刷了一下群消息，发现二十分钟前，有人花钱要做你黑料的数据，好几个公司都接这活儿了……”
徐拙拿着手机看了看，随即把手机递给了李浩。
葛家终于忍不住要出手了吗？
已经等得有点不耐烦呢。
不过这事儿现在没法阻止，只能让其继续发酵。
而且数据是从今晚后半夜开始刷，就算自己想做点什么也做不了。
除非爆出某个当红明星的隐私，不然根本阻止不了这种事情发生。
这事儿几天前徐拙就从系统那里了解了个大概，所以并不惊讶，反而还觉得葛家下手有点晚了。
而且他们把切入点放在带子上朝这道菜上，稍稍有些牵强。
不过，反正是躲不掉的事儿，静观其变吧。
为了不让葛家那么自在，徐拙拿着手机发了条微博。
“今日夜观天象，推算出即将有人来喷我，你们赶紧下手啊，免得被那些没关注我的人抢了先……”




美食从和面开始 第1030章 脱骨猪蹄焖饭【求票】
上次强行改变任务进程，结果却加速了。
所以这次徐拙选择静观其变。
为了能够让自己应对得更轻松，所以他发了那条若有所指的微博。
在微博这个人人都是企业级理解的平台，等葛家真正发难的时候，这条微博能够让一大批粉丝帮徐拙辩解。
甚至徐拙都不用说话，只要摆出一副沉默是金的架势就行。
不过私下里肯定还得做点什么的。
徐拙会让袁康和李浩试着去处理。
反正新公司还没啥业务，就当是一个给他们练手的机会吧。
对于葛家发难，徐拙完全不在意这些，反正他不出道，名声臭了也没啥，大不了不开展线上业务呗。
你网上黑得再厉害，能耽误我做菜吗？
今天的赛熊掌很好吃，可惜就是做法太繁琐，要是在店里推出来的话有点卖不上价，所以徐拙没打算上新。
等想吃的时候，就请冯卫国再做一次。
只要下次挑个潜心好学能用的时候做，技能妥妥的到手，那会儿想吃的话，就比较随意了。
晚上八点左右，徐拙去冷库，用塑料袋装了十来个猪蹄，就准备开车回去。
嗯，白天的公开处刑实在是让人脸上挂不住，所以徐老板打算回去偷摸上个补习班。
不求有多大提高，只要比郭兴旺强点就行。
这货晚上肯定会加练的，自己也得努力。
不然下次再做赛熊掌，要是被郭兴旺比下去，那自己天赋高超的人设可就崩了。
去京城之前，决不能让这种事情发生。
哪怕一丝丝可能都不行。
开车离开店里，徐拙先来到附近的一幢写字楼下，公司的主体已经搬到这边，于可可现在每天都在这边办公。
只有遇到有好吃的或者想偷懒了才会去酒楼那边。
当然了，哪怕在这边不回去，中午依然有酒楼的外卖吃。
毕竟这丫头是酒楼的老板娘，而且还是外卖公司的投资人，不管吃什么东西都有人用最快的速度送来。
乘坐电梯来到楼上，徐拙接到于可可跟袁康他们打了个招呼就回去了。
这个点儿了，其实早就到了下班时间。
不过因为数据群里有人要黑徐拙，而且出价不错，袁康觉得不能错过这么好的机会，便接下了这个活儿。
现在他们几个在办公室里，就是加班弄这事儿呢。
想想很有意思，有人出钱黑老板，他们非但没有拒绝，反而揽下这个活儿，加班加点的进行。
这看似有些滑稽，其实确是很高明的一步。
因为不仅能够增加公司的业务，提高公司的收入，而且还能提前知道对方的打算，让徐拙能够提前做出预判。
不过这些都是其他人操心的事儿，徐拙并没有多过问。
回到家里，徐拙就把带回来的猪蹄放上红曲米煮上了，然后去洗了个澡。
洗完澡之后，把猪蹄从锅里捞出来，擦干水分，开始油炸。
接着就到了喜闻乐见的脱骨环节了。
在冯卫国眼中，这一步根本不算什么。
但是在徐拙看来，难度却不小。
特别是那根滑腻腻的猪蹄骨，简直能让人发狂。
不过发狂归发狂，他还得耐着性子，一点点把猪蹄外面这层皮肉给小心的剔掉。
烹饪嘛，不付出一定的汗水，怎么能把菜做好？
徐拙一边忙活一边在心里给自己打气。
就在他跌跌撞撞把最后一根猪蹄弄好，洗了澡并且把头发吹干的于可可凑了过来：“你是不是要做东西吃吖？我正好饿饿了，想吃点东西再睡……”
徐拙无奈的看着手中的猪蹄，这玩意儿现在只是半熟，根本没法吃。
就算做也不知道能做什么。
因为骨头已经剃掉，只剩了一层皮肉。
直接炖的话，很容易把这些肉炖化，而且家里没有配菜，光吃猪蹄会很腻的。
但是不做的话有不合适，毕竟自家媳妇儿已经提出来了。
其实忙活到现在，徐拙也有点饿了，他想了想，拉开冰箱，看看家里还有什么食材。
冰箱里的食材很简单，有大米、面粉、干木耳和干豆角。
最近家里不做饭，没有准备过青菜。
这些干菜也是以前做饭时候留下来的呢。
现在有两个选择，要么点外卖，要么用脱了骨的猪蹄，配着干木耳和干豆角做一锅猪蹄焖饭。
徐拙倾向于前者。
因为做焖饭不仅麻烦，而且油乎乎的热量还这么高，睡前吃这玩意儿绝对不健康。
再说自家媳妇儿也是个热衷于减肥的人，虽然大多数时候都停留在口头上，但是这种高热量食物是绝对不碰的。
等会儿点几个高压锅生蚝，再点一些蛏子海螺啥的，配着冰镇啤酒吃它不香吗？
结果徐拙刚准备拿起手机点外卖，于可可就说道：“那咱们吃焖饭吧，那些海鲜什么的嘌呤太高，吃了对身体不好。”
徐拙：…………
合着焖饭就对身体好了？
不过既然是媳妇儿提出来的，徐拙自然不会反对，正好他也想尝尝，用脱骨猪蹄做焖饭会有什么不同。
他先用热水把干豆角泡上，又在碗里倒了点冷水泡上木耳。
接着他拿着刚刚脱骨脱得破破烂烂的猪蹄，用菜刀斩切成块。
然后，他就开始制作。
首先起锅烧油，油热后把切好的猪蹄倒进去翻炒。
这些猪蹄已经大半熟了，加上已经炸过，其实不炒也行。
不过考虑到猪蹄中有很多油脂，徐拙觉得还是煸炒一下比较放心。
至少吃着不会有那么腻。
等到猪蹄煸炒出油，徐拙顺着锅边淋入一些料酒，又依次倒入生抽老抽，接着放入食盐白糖。
再翻炒几下，把泡发好的干豆角倒进去。
继续翻炒，接着锅里倒水，水要稍微多点，因为要用这汤汁焖米饭。
水开后盖上锅盖闷炖一会儿。
等到猪蹄肉炖透，徐拙往锅里加入一些胡椒粉和十三香，然后把洗好的大米倒进锅里，用锅铲铺平，让汤汁把大米浸泡起来。
然后把火调小，盖上锅盖，静等米饭出锅就行。
稳妥来说，其实猪蹄炖好后应该放入电饭锅中，然后像焖米饭那样把大米倒进去，等到焖饭键跳了就行。
但是徐拙有腊肉焖饭的技能，而且他挺喜欢吃锅巴，所以今天就选择了用这种老式焖米的方式来做。
至于味道好不好……
徐拙觉得，就算味道不好，也应该差不到哪去。
毕竟那么多猪蹄肉呢，会不香吗？
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等会儿出去散步，要走一万步以上。等回来后，假如还有体力就再写一章，要是太累就明天继续。
我会在保证质量的前提下，逐步提高更新量，希望大家能够喜欢。




美食从和面开始 第1031章 吃撑了还想吃是种什么体验【五更求票】
差不多过了二十分钟，锅里的香味儿越来越浓烈，而且还带着米饭贴在铁锅上的那种焦香味儿。
“哇啊啊，好了没吖，我好饿！”
于可可急切的围着锅灶打转，偏偏徐拙一直说还没好，还得再等等。
这让于可可更觉得饿了。
徐拙把火关掉，不过没有掀开锅盖，而是对于可可说道：“再闷五分钟就好，去洗洗手坐在客厅等着吧，我等会儿给你端过去。”
于可可撅了撅嘴，虽然心里满是对美食的期待，但也只能等着。
她指了指橱柜里那个装水煮鱼用的那种小盆说道：“我要吃一大盆，你要快点给我端过去吖，太晚了我怕会饿晕过去……”
说完，她不情愿的去了客厅，打开电视开始看风味人间。
原本于可可并没有想吃东西，而是来到厨房，看到那些红艳艳的猪蹄之后，才有了吃两口的想法。
但是随着徐拙开始制作，心里的期待感越来越强烈，饥饿的感觉也就越来越明显了。
这就跟吃泡面一样。
原本没想吃，但是看到泡面之后觉得好久没吃过了，不如泡一桶吃两口尝尝味道。
但是在等待泡面泡好的那两三分钟，心中的饥饿感已经彻底拉满，等到泡面泡好后，尝两口的想法早已被吃两桶的念头所取代。
不过等到稀里哗啦把一桶泡面吃干净后，却又开始嫌弃泡面了。
我吃点什么不好，干嘛要吃这玩意儿呢？
这就是整个吃泡面的心态变化过程。
不过今天于可可就算吃饱了也不会嫌弃焖饭的，因为这是徐拙做的，哪怕味道差点她也会爱不释口。
毕竟舔狗嘛，就是这么真实。
厨房里，徐拙等于可可出来后，就迫不及待的掀开锅盖，用勺子扒拉一下锅底的米饭，看到没有糊底，这才松了口气。
嗯，没翻车就好。
刚刚他生怕糊底了，又担心汤汁太多导致最下面的米饭成了米粥。
但是现在看来，米饭油润，粒粒分明，和深红色的猪蹄相得益彰。
再加上褐色的干豆角和黑色的木耳，这焖饭非常完美。
他把锅里的米饭来回搅拌一下，让肉和米拌得更均匀。
再盖上盖子闷一下，让油脂和米粒结合得更好一些。
然后掀开锅盖，拿着勺子开始盛饭。
他自然没用那个小盆，而是拿出两个小黄鸭的碗，盛了满满两大碗焖饭。
盛好之后，他又从泡菜坛子里夹出一小碟子泡菜。
吃这么油腻的饭，一定要有解腻的小菜，这样吃着才过瘾，不然越吃越觉得腻，原本能吃一碗的量，最多吃大半碗就吃不下了。
作为一个厨师，自然不会犯这种错误。
徐拙不仅准备了泡菜小碟，还从冰箱里拿了两瓶冰镇可乐。
嗯，既然要吃，肯定要吃得爽一些了。
至于减肥什么的……
等吃饱了再发愁也不迟。
他把这些跟米饭一起放在托盘里，端着来到客厅，这会儿风味人间中正在播放着美食的特写镜头。
于可可一看到徐拙端着的饭，立马倒在沙发上，用虚弱的语气说道：“快……快给我……我不行了……”
徐拙白了她一眼：“坐好，别把碗给踢了。”
端着碗里的米饭，于可可闭着眼，深深吸了一口气，然后用勺子舀了一勺，吹都不吹就直接送进了嘴里。
米饭刚一入口，于可可的眼睛就瞪得溜圆，有些不敢相信的看看碗里的米饭，再抬头看向徐拙。
她忙不迭的把嘴里的米饭咽下来，感慨的说道：“这米饭太好吃了，爷的青春回来啦！”
徐拙笑笑：“觉得好吃是因为你饿了，这玩意儿油乎乎的，要是不饿的人来吃，绝对吃不……”
他边说边用勺子舀了点米饭送进嘴里。
入口的一瞬间，就不说话了。
因为这米饭的好吃程度，有点出乎徐拙的预料。
原本他想的是这玩意儿就算再好吃也就那样了，结果吃到嘴里的时候才意识到，这种用肉汤焖制出来的米饭，真的跟菜汤拌饭不一样。
用菜汤拌的米饭，油脂都在米饭外面，吃到嘴里首先是油腻，接着是米饭的清香。
两种味道泾渭分明，在口腔中形成很鲜明的对比。
吃的人需要反复咀嚼，让两种味道结合在一起，这样才能获得最佳享受。
但是用肉汤焖出来的米饭，油脂已经被米粒吸收，所以表面上看并没有多油，香味儿也不是很浓烈。
但是吃进嘴里慢慢咀嚼后才会感受到，米粒爆开后带着的那种肉香和油润的口感。
太美妙了！
而米饭中夹杂着的那些猪蹄也并没有多油腻，吃起来非常过瘾。
另外还有筋道可口的干豆角和木耳，让人越吃越想吃。
甚至根本不用配泡菜和可乐就能大口大口的吃下去。
这味道实在是……
也不知道是碗太小还是怎么，小两口吃完了碗里的米饭后，都不约而同的起身去厨房又各自盛了一碗。
于可可一边把米饭往碗里扣一边埋怨徐拙做得多。
“我原本不想吃了，都怪你做这么多，扔掉的话实在浪费粮食，还是让我勉为其难的多吃点吧……”
她痛心疾首的给自己又盛了一大碗，然后美滋滋的看着风味人间，喝着冰镇可乐，配着泡菜，就这么又吃了大半碗。
最后实在吃不下了，这才把碗递给徐拙，自己则是歪在沙发上不停的揉肚子。
徐拙吃了两碗米饭，也吃撑了。
这米饭实在是太好吃了，哪怕已经吃撑了，但是心里还有再吃两口的冲动。
大概，这就是美食的魅力吧。
吃饱喝足后，徐拙把碗筷洗出来，再把厨房收拾一下。
因为吃得太撑，这会儿没法睡觉，所以他来到书房，熟练的打开电脑，打算玩两局游戏消消食。
而另一边，袁康和李浩坐在办公室中，跟几个工作人员开始刷数据，顶徐拙的热搜。
挣钱嘛，金主让做什么就做什么。
不过刚开始做数据，金主又在群里发了通知，让大家去顶另一个帖子。
袁康点开那个帖子一看，里面居然是徐拙上大学期间连续旷课的事儿，详细记录了徐拙上学时候的旷课记录，比较触目惊心。