美食从和面开始

袁康愣了一下，他是真没想到徐拙会这么信任自己。
不过既然让自己操作，那就更容易了。
只要把毕业证发出来，想必一切就能说清楚。
想到这里，袁康心理一阵轻松。
他接过手机笑着说道：“徐拙，我帮你把这事儿搞定，你能不能也帮我个忙？”
“帮啥忙？你直说就行了。”
“端午节快到了，我们湖南人的习俗是要吃粽子的，你能不能包一些粽子让我过过瘾？好久没吃过了，怪想得慌……”
顶点





美食从和面开始 第1035章 超级大粽子【求票】
粽子好做，徐拙虽然没有技能，但是对于这种简单的食物还是比较得心应手的。
就是得看袁康的个人喜好。
毕竟粽子有白粽子、甜粽子、咸粽子、肉粽子等分类。
每种分类都有大批拥趸。
特别是甜咸党，每到端午节，必会在微博上杀得血雨腥风，双方各不相让。
甜咸党的争端由来已久，从豆浆到豆腐脑，再到粥和粽子等等，都成了甜咸党正面对决的战场。
所以在做粽子之前，徐拙得先问问袁康是哪个党派的。
假如是甜党那就做甜粽子，假如是咸党就做咸粽子。
当然了，徐拙更希望他是个骑墙派，就是只要好吃，什么口味都来者不拒的那种。
因为徐老板也是这类人。
口味儿在好吃面前一文不值，只要好吃，甜咸有区别吗？
当然了，徐拙这种骑墙派，在甜党和咸党眼中，同样也是异端。
“袁康，你喜欢吃咸粽子还是甜粽子？”
袁康喝了一口羊肉汤：“我喜欢吃白粽子，蘸着糖或就着菜吃都可以的那种。”
得嘞，搞定！
所有粽子中，徐拙最喜欢做的就是白粽子。
无他，简单而已。
别的粽子，不管什么口味儿的，做起来都多少有些麻烦。
特别是肉粽子，不仅要浸泡糯米，还得提前把肉腌制好，端得麻烦。
但是白粽子就不一样了，只要把糯米泡好，就能直接包，甚至连点缀用的大红枣都不用往里面放。
现在端午节还没到，徐拙打算再等等才做粽子。
等过节时候再吃，这不更有节日气氛嘛。
而且到时候多做几种口味的，什么咸的甜的腊肉的排骨的，甚至还有把整只鸡包进去的广西灵山大粽子，全都做出来试试。
最近不上线，所以只能在线下找点乐趣。
南方人包粽子其实和北方人包饺子一样，不仅仅是做美食，同时也是一种社交。
在北方，最热闹的就是逢年过节走亲戚时候，全家人一块儿动手包饺子，一边包一边聊着家长里短，气氛非常好。
在南方，包粽子和做年糕时候也差不多是这种情况。
大家坐在一块儿，一边包一边聊天，热热闹闹的很是让人向往。
所有粽子中，徐拙最感兴趣的就是把整只鸡包进去的那种大粽子了，据说鸡肚子里面还要塞入五花肉馅或者腊肉等，个头跟枕头一样。
这么大的粽子足够一家人吃了，想想就让人……
嘴馋倒不至于，就是很想见识见识。
以前听郭德纲的相声，说于谦家包粽子都是半吨起步。
虽然广西那边的大粽子没有半吨那么夸张，但也差不多有十来斤左右。
这分量在粽子界，可谓鹤立鸡群般的存在，光看这分量就让人无限好奇，总想买一个尝尝。
不过在中原这边，买是不好买的，因为全省城估计也找不到卖家。
但是网上买的话，又担心邮寄什么的不新鲜。
所以徐拙想自己动手做。
一想到那么大的粽子徐拙就发愁，先不说用店里的那口锅去煮，光包这个粽子要用到的粽叶，估计就……
“那种粽子用的是芭蕉叶，你用粽叶包的话，那得包多少层啊？”
袁康把碗里最后一口羊肉汤喝完，然后一抹嘴，把徐拙的手机递了过来。
“把指纹锁关了，另外你的毕业证找出来给我，剩下的事儿就别管了，好好琢磨琢磨那个大粽子怎么包就行，被你这么一唠叨，我也想尝尝了。”
徐拙把指纹锁关掉，又开车回家把自己的毕业证翻出来，剩下的事儿就交给了袁康处理。
要搁之前，袁康还真不敢打包票能处理好。
但是公司整合之后，处理这种事儿就简单了很多。
首先是挑个适合的时间发布徐拙的毕业证照片，再态度诚恳的说一下自己的过往，让大家不要学习。
然后就用小号发一些鼓励或者支持的话，再点赞把这种评论给顶上去，最后将这条动态刷到热搜上，基本上就完活儿了。
虽然说起来有点简单粗暴，但是真操作起来还真是这么个套路。
徐拙把毕业证和手机交给袁康后，就来到后厨干活儿，顺便琢磨一下那种超级大粽子的做法。
芭蕉叶、整鸡、腊肉、五花肉、糯米、绿豆等等食材全都很好找，但是想把这些食材全都组合到一块儿包成粽子，这就难了点。
至少现阶段徐拙是做不到。
就算能用芭蕉叶把这些食材包裹起来，也调配不出相应的味道。
而且这玩意儿不是能包住就行了，还得严丝合缝才行，不然煮粽子的时候，锅里的水全进入到粽子中，这还算哪门子粽子啊？
这不成鸡汤米粥了嘛。
徐拙把这个忧虑在后厨说出来之后，大家都爱莫能助。
哪怕见多识广的冯卫国，对这种美食也只是听说过，还没亲眼见过，自然也就不会制作了。
不过冯卫国毕竟见识比较多，他冲徐拙说道：“小拙啊，你可以从浙菜的叫花鸡上着手试试，那个把整鸡包进去做粽子的方法，我总觉得跟叫花鸡很相似。”
“跟盐焗鸡也很相似呢。”郭兴旺插嘴说道。
两人的提议让徐拙眼前一亮，不过随即又变得无精打采起来。
因为叫花鸡和盐焗鸡他同样不会。
看来，还得多在网上找找，说不定能找到教程和做法呢。
徐拙打定主意，打算等下午不忙的时候用手机好好搜一下，要是网上有教程的话就照着做。
要是没有的话，就用于可可的手机在群里冒泡，看群里有没有广西人，有的话就问问对方具体做法。
嗯，反正不管怎样，自己的号是坚决不用的。
社会性死亡虽然已经发生，但是只要我不冒泡说话，就可以当做不存在。
这心态一看就知道是老鸵鸟了。
中午的高峰期过了之后，徐拙来到楼上，刚准备用电脑搜一下那种大粽子的做法，系统的提示音再次响起。
“宿主将事情全权交给袁康处理，完成隐藏任务【绝对信任】，特奖励d级招牌菜品状元全鸡粽，恭喜宿主。”
唔~
原来这玩意儿名叫状元全鸡粽，怪不得搜大粽子蹦出来的全都一刀999级的网页游戏呢，原来是关键词不对。
现在既然技能已经到手，要不……
把这道状元全鸡粽做出来试试？




美食从和面开始 第1036章 状元全鸡粽【求票】
听到这个奖励，徐拙有些不解。
他两三个小时之前就把手机给了袁康，当时没有触发奖励，怎么这会儿触发了？
难道说，必须他用自己手机发了微博才算？
不管了，反正这事儿交给他处理，徐拙很放心。
虽然这只是直接社会性死亡和间接社会性死亡的区别，但是鸵鸟达人徐老板却宁愿选后者。
嗯，只要不是直接的社会性死亡，徐老板什么都不介意。
想到这里，徐拙长出一口气，把关注点放在了这道状元全鸡粽上。
全国各地叫状元粽的粽子很多，因为粽和中谐音，状元粽和状元中听起来很像，所以取这个名字，就是博个彩头。
但是各地的状元粽论个头论气质，都没法跟状元全鸡粽相比的。
甚至全加在一块儿也不是个儿。
没办法，在气质这块儿，全鸡粽拿捏得死死的。
先不说那个头，就用芭蕉叶裹粽子这一项，就能把全国的状元粽秒成渣渣。
跟常见的三角形粽子不一样，状元粽是四方形的。
四四方方，犹如枕头一样，所以有的地方也称这种粽子为枕头粽。
不过不管叫什么名字，状元全鸡粽这道美食，在粽子界都不会籍籍无名。
趁着端午节即将来临，徐拙觉得可以把这道美食做出来尝尝，哪怕是给大家尝个鲜呢。
等到端午节的时候，再做一次正了八经的粽子回归传统，满足一下袁康的心愿。
毕竟从长沙千里迢迢的来到中原，这么背井离乡的确实需要美食慰藉。
而且相对于北方人，荆楚地区对端午节真挺重视的，对他们来说真是个很大的节日。
在省城赛龙舟什么的实现不了，但是吃粽子还是能满足这位身价几百万的员工的。
店里啥食材都有，徐拙收拾一下，开始准备做全鸡粽的食材。
这粽子个头大，需要用的食材也很多。
主要有整鸡、五花肉、腊肉、香肠、板栗、绿豆、红豆、红枣、干虾仁、花生米等。
其实配料并没有什么讲究的，只要有整鸡和糯米就行。
五花肉香肠什么的全都是往鸡肚子里塞的，这样能够把鸡给撑起来，不至于被粽叶给勒塌架了。
原本徐拙打算在省城找点芭蕉叶的。
但是省城这边的芭蕉树好像都属于绿植，贸然去撇叶子会被打，而自己买绿植取芭蕉叶的话又显得太憨憨了。
所以徐拙琢磨半天，决定还是用粽叶制作。
这玩意儿价格实惠，采购方便。
更重要的是，不会那么惊世骇俗。
不过缺点也有，就是不能把全鸡粽包得十分完美，因为粽叶太小，完全裹不住全鸡粽那巨大的个头。
只能多垫几层凑合。
但是这样做出来，整个粽子就会显得皱巴巴的，没有广西那种状元全鸡粽的气质和一览众山小的帅气。
这对于徐拙来说，多少有点遗憾。
不过这粽子总的来说是给自己人尝鲜，倒不用刻意追求外貌，只要粽子好吃就行。
状元全鸡粽这道美食不光个头大用料多，真正做起来，也非常耗费时间。
首先就是要把糯米泡够十个小时，只有在水中彻底泡透了，糯米吃起来口感才会更加香软，更加好吃。
另外要用到的绿豆红豆和花生米也都需要浸泡，只有泡软泡透，做出来的粽子才能入味儿，才会更加好吃。
徐拙把这几样食材分别泡在水盆中，然后把这些水盆全都端到了冷库中。
现在气温太高，加上厨房也是高温环境，在这种温度下长时间浸泡食材，很容易让食材腐坏变质。
所以要把食材放在低温条件下浸泡才是首选。
浸泡这些食材的时候，红豆绿豆和花生多少都行，并没有什么具体要求，毕竟只是添头嘛，有没有都行。
但是糯米就不同了。
这道美食最主要的就是糯米，所以一定不能泡少了。
在包粽子的时候，不仅鸡的外表需要包裹一层糯米，而且鸡肚子里填馅料的时候，也要放一些糯米才行。
不然等粽子做好后，鸡肚子里就会有很多汤汁，影响整体的感官和味道。
所以要加糯米，把鸡肚子里煮出来的肉汁什么的全都吸收掉，这样不仅味道更好，而且感官上也完全不同。
把几种食材泡上之后，徐拙开始收拾要用到的整鸡。
原本他是准备做一只的。
但是李浩和老孟一听要做包一整只鸡的粽子，全都表示想在直播间里吃一次。
这种要求让徐拙多准备了一只鸡。
虽然大家一块儿在直播间里吃全鸡粽也没什么，但是最近正处于社会性死亡阶段的徐老板表示不参与直播。
到时候让李浩和老孟在直播间里分着吃一个粽子，其他人在直播间外共同吃另一个粽子。
一大群人吃一个粽子听起来很小气，但当粽子的个头超过十斤的时候，一群人分着吃也就正常了。
反正徐拙觉得自己最多也就半斤的量，毕竟这是糯米，黏性高消化慢，容易导致肠胃不适，他可不敢吃多了。
徐拙准备的鸡是从市场上买的两只刚刚宰杀的大公鸡。
毕竟是自己人吃嘛，用三黄鸡或者童子鸡都有点拿不出手，还是大公鸡比较实在，哪怕不吃粽子光吃肉呢，也能轻易让人吃饱。
不过大公鸡想要包进粽子里可不是那么容易的，首先要进行腌制才行。
而且一定要把鸡肉腌透，这样做出来的粽子味道才好。
吃起来才更加鲜美。
徐拙把宰杀好的公鸡放在盆里清洗两遍，剁掉鸡头和鸡爪，撕掉鸡脖子里那些淋巴组织，去掉鸡屁股。
把鸡身上容易清洗不到位和有异味的部位全都去掉，然后再清洗一遍，这才开始腌制。
腌制鸡肉用的料倒是不麻烦，生抽料酒以及葱姜就够了。
把鸡放在盆里，在里面倒入生抽料酒和葱结姜片。
用手把料汁在鸡身上反复揉搓，让鸡肉充分吸收，然后把葱结和一部分姜片填进鸡肚子里。
最后端到冷库中，低温腌制。
这些弄好后，徐拙又接了一盆清水，把买来的干粽叶泡进去，压上重物，让粽叶彻底沉浸在水中。
干粽叶只有泡软了才能使用。
至于为什么没用湿粽叶……
徐拙担心粽叶上会有农药什么的，而且湿粽叶时间长了微生物泛滥，总觉得不会那么卫生和健康。
所有食材全都准备好之后，接下来就是静静的等待。
等到糯米泡透，鸡肉腌透，就可以制作这个有名的状元全鸡粽了。
徐拙还挺期待的。
不过他正得意的时候，郭兴旺拿着手机走了过来，脸上带着浓浓的疑惑。
“徐拙，你刚刚发的这条微博好奇怪啊，你肄业毕业就肄业毕业呗，话里话外咋这么大的优越感呢？”
徐拙一听，一股不好的念头涌上心头。
卧槽！
狗日的袁康，不会在自己微博上发了什么羞耻的话吧？
他拿着郭兴旺的手机一看，整个人顿时就不好了。
嘴里反复念叨着：“我真傻，真的……”




美食从和面开始 第1037章 铺粽叶【求票】
徐拙再次祥林嫂一样开始后悔把事儿交给袁康处理了。
原因就是……
袁康给他整的这份文案，实在是太羞耻了。
原文如下：
“刚从信号很差的厨房出来，看到网上的传闻气得我浑身发抖，这个社会充满了对学渣的压迫，我们不修学分不要毕业证学位证也有错吗？幸好还留着当年的肄业证，大家可以查编号。不过上学的发票就算了，我家没有留发票的习惯……”
通篇文案除了玩梗，没一句辩白。
但是这张肄业证已经说明了一切。
上大学的人，哪怕在大四时候重新一年呢，也会把学分赚够，然后把毕业证和学位证拿到手。
有关系的，更会各种托关系，就为了能够顺利把证拿到手。
至于肄业证，这玩意儿就是给那种扶不上墙的烂泥准备的。
其实到大四的时候，会有几次比较轻松的补考，前面挂科的那些几乎能够补考过去，毕竟学校不会真的不发毕业证。
但是给你机会你不用，或者根本没把毕业证放在眼中，那就肄业证伺候咯。
徐拙倒不是没把毕业证放在眼里，主要是最后那次的大补考，他前一天晚上忙着跟工会的人刷副本刷到凌晨。
后来看了看时间，打算眯一会儿就去考场。
结果睁开眼已经下午两点半了。
完美的错过了补考的时间。
他为人也比较懒，错过了就错过了，没再去找辅导员，而是转身打开了电脑。
既然补考错过了，那就别错过刷副本了。
抱着这种心态，徐老板一直玩到毕业……
他当时在网上查过，肄业证具有毕业证一样的作用。
但是这只是理论上，实际上哪个公司会录取一个肄业毕业的学生呢？
除非老板是自己家人。
把这条动态看完后，徐拙又翻看了一下被顶得很高的几条评论。
结果第一条是一串爆笑的表情；
第二条是“一张口就是老拳师了”；
第三条是“曹云金感觉受到了冒犯”；
第四条是“刘恺威：这个片场梗过不去了是吧？[狗头]”
反正没一条正经的。
以前看别的明星名人用自黑的方式处理这种危机，徐拙还挺佩服他们脑子灵活，拿得起放得下。
但是轮到自己的时候才发现，这种羞耻感实在是太强烈了。
虽然没有直接社会性死亡，但也只剩下了一口气在。
他现在很后悔，不过事已至此，评论区满是快活的空气，也算是达到了目的。
当然了，之所以这么顺利，主要还是袁康偷偷发力了缘故，不然顶到最高的，怎么会是这么几条让人发笑的评论呢？
这都是套路。
徐拙把手机还给郭兴旺，他决定最近老老实实做粽子，不上网了，也不关心这事儿的进展了。
因为太特么羞耻了。
第二天一早，徐拙来到店里后首先把干虾仁泡上。
干虾仁也叫海米，是海虾虾仁的干制品。
这玩意儿不用泡太久，稍稍泡软就能使用。
在粽子里加入干虾仁，能够让粽子鲜味儿更浓郁，味道也更加丰富。
虾仁泡好后，徐拙又把准备好的那块五花肉切成手指大小的肉丁，然后放入葱姜生抽料酒进行腌制。
五花肉不能腌制太早，不然味道容易咸。
做之前腌上就行，因为装填到鸡肚子里之后，五花肉其实也在继续腌制中。
吃过早饭后，所有食材都已经准备好，该泡的已经泡好，该腌的也已经腌透，可以包粽子了。
不过在包之前，首先要把糯米调一下味儿。
这道美食属于咸粽的一种，所以用的糯米，要先调成微微发咸的味道，这样做出来的粽子才更好吃。
当然了，假如在腌制鸡肉的时候多放点盐，这会儿就不用再给糯米调味儿了，因为鸡肉的咸味儿会浸到糯米中。
但那样的话，鸡肉会很咸，变得不好吃。
所以昨天腌制的时候，徐拙没放盐，只放了一些生抽，这样能够让鸡肉味道不会过咸。
但副作用就是糯米会变得没味，所以这会儿要给糯米调一下味儿。
把泡好的糯米控干水倒进一个盆里，里面撒入一些食盐和五香粉，淋一些生抽，然后再倒入一大勺花生油。
搅拌均匀后，糯米的调味儿就结束了。
做这一步的时候，盐和生抽稍稍放一点就行，不需要放太多，免得味道过重，影响口感。
至于为什么要放食用油，主要是为了给糯米增加那种油润的口感，这样能够使得做出来的粽子吃起来糯而不黏，非常美味。
这一步做好后，徐拙就把两只腌制好的大公鸡拿过来，开始往鸡肚子里填准备好的馅料。
腌好的五花肉、切成丁的腊肉和香肠、泡发好的花生米和干虾仁、剥了壳的板栗以及徐拙专门买的咸鸭蛋黄，全都配着糯米塞进了鸡肚子里。
一直把两只鸡肚子全都填满，徐拙这才停下了手中的活儿。
这一步做完后，就到了真正包粽子的环节了。
包粽子几乎人人都会，用粽叶把糯米包起来然后缠上线就行了嘛。
但是这么大的粽子想要包好，还是需要一定技巧的。
首先就是铺粽叶。
粽子太大，需要很多张粽叶才能包起来，而且粽叶之间要层层叠叠的相互交织，不能有任何缝隙。
不然做出来的粽子就算失败产品，没法下锅煮制。
这就涉及到粽叶的排列组合问题了。
徐拙首先在工作台上放三根麻绳，每根麻绳之间间距十公分。
然后他拿着粽叶，开始往麻绳上摆放。
这一步需要两个人操作，徐拙把手没法干活儿的郭兴旺喊来帮忙。
两人隔着工作台相对站立，每人都拿着一把粽叶，在徐拙的指点下，郭兴旺拿着粽叶的叶柄部位，把粽叶横放在了麻绳上。
徐拙在这边也拿着粽叶的叶柄部位，把粽叶放在郭兴旺那片粽叶上，不过没有全部叠放在上面，而是稍稍错了半片叶子。
只压了一半的粽叶。
接着郭兴旺再拿一片粽叶，放在徐拙这片粽叶上，跟刚刚一样，也是压住一半，留下另一半。
就这样粽叶相互交错摆放在工作台上，一直摆了六十厘米宽。
不过粽子这么大，还要在锅里煮十二个小时，两层粽叶显然是不够的，所以徐拙又重新摆放了两遍，整整铺了六层粽叶。