美食从和面开始

最后才不确定的问店里的人：“这是微信上打广告的那个四方面馆吗？”
得到确定之后，先不急着点菜，而是先观察一圈，看看大家都在吃什么。
然后报饭，有的人会点一份小菜，有的会点两根羊蹄，但是大部分都是冲着卤肉饭来的。
不管微信上看到的图片，还是现在众人餐桌上摆着的卤肉饭，都太让人有食欲了。
而且大家都在吃卤肉饭，点这个绝对是不会翻车的。
他们来了之后，医学院的学生几乎全都选择打包，没人在这吃了。
都是店里的老顾客，自然知道徐拙现在的生意来之不易，也知道于可可为了打广告没少花钱。
现在有了其他顾客，肯定得给他们腾位置了。
人家徐老板对大学生不错，光那个八折优惠就损失了不少钱。
而且自己也不是非在这吃不可，打包回去一样吃，在宿舍吃的话还能帮徐老板打打广告。
让那些没来吃的过的人都看看，这卤肉饭的味道究竟有多香。
学生们几乎没怎么商量，就全都选择了打包，让新来的顾客很是好奇。
“老板，你们这有外卖吗？在外卖平台上找了一圈没找到你们家的店面，是不是换了别的名字？”
徐拙笑笑：“他们都是医学院的大学生，带回去吃比较方便，在这吃的话还得等位，比较耽误时间。我们店不上外卖平台，只能来店里吃。”
徐家的人脾气都比较怪，不光四方面馆没上外卖平台，省城的徐家酒楼也没上。
人家从不愁食客，每天光店里的生意都忙不过来，可没心思帮外卖平台挣钱。
再说好多菜经过餐盒的存放之后，味道就会差很多。
吃了外卖的顾客说不定会对店面产生不好的印象。
所以干脆不上外卖。
其实不光徐家酒楼，好多比较讲究的饭店酒楼，都不开通外卖业务。
想吃只能去店里老老实实排队。
差不多八点的时候，下午那个胖胖的出租车司机来了。
不光他来了，他还带着自己家人跟下午在群里打趣的那几个司机一块儿来了。
浩浩荡荡十来个人，刚进门，这位胖哥就冲徐拙打招呼：“兄弟，我们来了，羊蹄还有吧？”
徐拙指了指柜台旁边的盆说道：“多着呢，不过现在店里没空位了……”
胖哥一瞅，确实没空位了，好几拨人这会儿都在拼桌吃呢。
对于吃货来了，这种问题倒是不大。
“兄弟，还有多余的桌子凳子没？我们在外面吃也行，晚上嘛，坐外面吃才有吃夜市的感觉。”
多余的桌子和凳子倒是不少，杂物间有两三张多余的桌子和十来个凳子呢。
“有有有，李浩，去杂物间帮这位胖哥把桌子和凳子搬出来，后面有点忙，可可，你去帮忙。”
说完徐拙就进厨房了。
胖哥冲于可可摆摆手：“小丫头，你坐着收钱吧，我去搬就行，你们也别站着了，媳妇儿，带着他们出去等，马上就好哈……”
把桌凳搬出去，几人就在五金店门口的空地上坐下，旁边正好有路灯，倒是挺亮堂的。
吹着小风，看着过往的行人，确实有吃夜市的感觉。
他们人多，两张桌子拼在一起，正好能坐满。
人多，点的菜也多。
二十根羊蹄，一份洋葱木耳，一份黄瓜变蛋、一份蓑衣黄瓜，一份凉拌羊肉，一份蒜泥白肉，一箱冰镇啤酒。
胖哥刚开始点的时候，打算把墙上的菜全都点一遍呢，不过被徐拙给劝住了。
先上这几样，不够吃了再加。
没必要点那么多，太浪费。
他们坐在外面吃着喝着，徐老板继续在后厨忙活。
“卧槽，这羊蹄……真地道！”
几个跟胖哥抬了一下午杠的司机拿着羊蹄刚吃一口，顿时着迷了。
这味道，真是跟胖哥说的一样，绝了！
麻辣味和咸淡都是刚刚好，偏偏后味儿还带着一丝丝的甜，让人欲罢不能。
不光羊蹄好吃，平时在夜市摊上经常见到的洋葱木耳也非常可口，简直刷新了他们对这道菜的认识。
黄瓜变蛋虽然味道中上，但是摆盘别致，一看就跟地摊有区别。
等李浩把蓑衣黄瓜端上来的时候，几人都傻眼了。
“兄弟，我们要的是蓑衣黄瓜，这也太敷衍了吧？直接一根黄瓜装盘子里，就是蓑衣黄瓜了？”
李浩笑笑，从桌上拿起一双他们没用的一次性筷子，挑起黄瓜的一头，轻轻一拉，顿时整齐的拉花就出来了。
“这是我们店的招牌，表面上这是一根黄瓜，其实里面已经完全切开，而且经过我们秘制料汁的浸泡，味道刚刚好。”
这种情况，李浩遇到的不是一次两次了。
但是每次这么给食客讲的时候，他心里都莫名的暗爽。
经过他这么一讲解，胖哥顿时坐不住了。
拿着手机打开摄像头开始拍照，还连着拍了好几个小视频。
其他人也是如此，这刀工，这做法，这摆盘，简直刷新了他们对黄瓜的认识。
胖哥媳妇儿拿着筷子催他们：“拍完了没？赶紧的，都等不及了……”
等每个人都心满意足的把手机放下的时候，胖嫂立马用筷子把黄瓜拉开，夹断一截，然后送进嘴里一尝。
那酸酸甜甜略带蒜香的味道，仿佛打开了她的味蕾一样。
其他几个人也是这样，完全没想到这黄瓜的味道会这么好。
而且吃到现在，他们没看到一滴酱汁，但是那酱汁的味道却渗透进了黄瓜中。
这刀工和做法，真棒！
胖哥一脸得意：“怎么样？现在服不服？”
跟他抬杠那几人立马点头：“服了服了，幸好你发现了这么好一个店，不然咱们不定啥时候才能尝到这种美味呢。”
“来来来，走一个！”





美食从和面开始 第100章 半烫面
他们边吃边聊，一直坐到快九点才结账走人。
一群人没少吃，啤酒带菜再加上最后一人又要了一份凉拌面，花了将近六百块钱。
徐拙给他们抹了十几块钱的零头。
这让胖哥很有面儿，那几个司机也很高兴。
“兄弟你放心，明天我们几个就帮你宣传，别的先不说，我们车队的人明天全员都来吃，其他司机我们也会通知到。”
“你们这饭菜的味道和分量，太适合我们开出租的口味了，关键还这么实惠，回头争取让你这成为我们出租车的食堂。”
徐拙也希望这样。
出租车司机跟厨师一样，饮食极其不规律。
不过有一点，他们吃饭绝对不凑饭点儿，因为饭点儿吃饭的人多，又是排队又是等的，太耽误时间。
所以他们不会跟现在的食客抢饭点儿。
而且他们最喜欢吃的就是面馆的这种卤肉饭。
报了饭就能端出来，上了桌就能开吃，吃完之后把汤一口气喝完，然后一抹嘴就能接着拉活儿。
最大化的节省吃饭的时间。
送走他们，店里的顾客也三三两两的回去了。
徐拙和李浩把桌子搬进去，准备打烊。
现在店里已经剩下没多少米饭了，卤肉也已经见底。
忙了一天，这会儿大家都疲惫不堪，确实不能再硬撑了。
徐拙给自己盛了一大碗米饭，然后浇上一大勺卤肉，一边吹空调一边大口的吃着。
建国他们也一样，于可可端着碗凑在徐拙身边，好奇的问道：“帅哥老板，我看锅里还剩下一些米，怎么处理掉啊？”
徐拙想都没想：“倒了，现在的天太热，不能留剩饭。”
于可可掏出手机，打开一个视频给徐拙看。
“帅哥老板，你看这视频，人家说用剩饭可以做锅巴，要不我们试试吧？”
徐拙看了两眼，这玩意儿看似简单，但是真做起来绝对很麻烦。
再说今天实在是没劲儿搞这些了。
“明天我先问问魏伯伯吧，今天真是不想动了，你想吃的话明天我试着给你做点儿。”
说完，徐拙继续扒拉碗里的米饭。
但是于可可却激动得完全说不出话来。
连坐在对面的孙盼盼也傻眼了。
直男本男居然能说出这种话，简直太罕见了。
“你想吃的话明天我试着给你做点儿……”
这话不停的在于可可脑海中萦绕。
难道自己的苦心付出，终于得到回报了吗？
孙盼盼也是一脸意外。
舔狗舔狗，舔到最后果然应有尽有吗？
结果俩丫头正震惊的时候，徐老板又慢吞吞的补了一句。
“反正肯定难吃的要死，估计也就你吃了……”
于可可：……
我刀呢？
我四十米长的大刀呢？
吃完饭，打扫一下卫生，众人就各自散去。
于可可这会儿气也消了，一边往学校走，一边期待明天早上的疙瘩汤和葱油饼。
“帅哥老板做的，味道肯定不一样。”
孙盼盼叹了口气：“现在舔有个屁用啊，他又听不到。不过我也挺期待的，不知道味道会怎样。”
徐拙回到家，洗了个澡就躺床上睡了起来。
这两天连轴转，真是有些受不了。
不过看到【财源广进】那个任务进程，顿时有充满了力量。
店面利润：36560/100000。
这段时间不知不觉让净利润达到了三万六，任务完成了三分之一，真是不错。
不过那个【名声大噪】的任务还不是很乐观。
顾客人数：124/3000。
这是自从接到主线任务后，来面馆吃饭的非学生顾客。这一百多人，基本上一半都是今天的顾客。
三千人的任务量，还真是不好完成。
徐老板想着这些，不知不觉的进入了梦乡。
等他再次睁开眼，已经是凌晨四点多了。
匆匆洗漱一下，他就骑车去菜市场进货。
随着店里对食材用量的增加，徐拙发现他的电瓶车越来越吃力了。
“要不，回头买台面包车？”
他对车没啥需求，就算买也是为了买菜用，所以没必要买那么好。
对于他来说，什么高端配置都不如大空间来的实在。
不过他不确定现在买车会不会影响主线任务的进程。
别买台车把店面的利润全都扣掉。
还是再坚持坚持，等完成了主线任务再买吧。
买了菜，回到店里。
先把肉泡水里，排一下血水。
然后把羊蹄卤上。
昨天卤的羊蹄有点少，被卖了个七七八八。
今天他一下子卤了六七百根。
又是一个周末，得多备货，省得再卖脱销了。
忙完这些，徐拙开始和做葱油饼的面。
跟昨天的发面不一样，今天要和的是死面。
不过好吃的葱油饼，和面也是有讲究的。
好吃的葱油饼，用的是半烫面。
所谓的半烫面，就是和面时候一半用热水烫，一半用凉水和，这样做出来的面团就是半烫面。
半烫面的特点就是既有凉水面的筋性，也有烫面的柔软，但又不会过于筋和软。
这种面最适合做外焦里嫩的葱油饼或者千层饼之类的面食。
要是没技能的话，徐老板打死也不会做葱油饼的。
光和这种半烫面就能难为倒他。
不过现在嘛，和面技能加身，徐老板无所畏惧。
把要用的面粉倒在和面盆中，中间划一条直线。
一半倒凉水和面，这样和出来的面筋道且有延展性。
另一半则是用六十度左右的热水和，虽然名字叫半烫面，但不是真的用开水烫。
水温最高不能超过七十度。
因为一旦超过七十度，面粉很容易打结，而且会黏在一起，没法使用。
两边都搅拌成面絮之后，开始下手揉，把这两种面揉成一个稍微软点的面团。
面团揉好之后放在盆里盖上盖子，醒半小时。
趁着这会儿，炸点素葱油，再用葱油炸个油酥。
喜欢吃软的也可以用猪油，但是猪油做出来的容易腻，而且只能趁热吃，所以徐拙选择用素油。
照例还是用洋葱，切好之后锅里倒入花生油，油热后把洋葱丢进去，小火慢慢熬。
趁着这个时间，徐拙往碗里加了一些面粉，然后倒入一大勺盐，一大勺五香粉。
等葱油炸好之后，把热油浇在碗中。
搅拌均匀后，就是做葱油饼需要用到的油酥了。
葱油饼好吃的秘密，全在这碗油酥中……




美食从和面开始 第101章 疙瘩汤
炸好油酥，徐拙去洗了一把香葱。
做葱油饼最好用香葱，这样葱香味儿更浓郁。
把香葱细细切成葱末，装盘备用。
然后他把店里平底锅找出来洗了一下。
好像从上次给于可可做过煎饼之后，这平底锅就没再用过。
当时要不是于可可，估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。
现在想想，好像当时自己做的煎饼真的很一般。
但是于可可却说好吃。
这只能说明，于可可的老妈做饭水平也不咋地。
不然就徐老板做的那些煎饼，真吃不出什么老家的味道。
醒面还得一会儿，而且现在做葱油饼有点早，徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。
疙瘩汤中的酸味儿，主要来自西红柿。
至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。
徐老板别的也不会，在网上查半天教程也看不出个所以然来。
所以干脆放飞一把，按照自己的想法来。
哪怕今天做的不好呢，还有明天可以试试。
反正一星期的任务时间，不急。
西红柿洗净，顶部划十字刀，用热水烫一下。
把西红柿的皮揭掉之后，切成小丁备用。
另外洗一把小油菜，切一下放在一边。
其实疙瘩汤最配的是菠菜，可惜现在不是季节。
只能用小油菜代替。
看了看时间差不多了，徐拙把醒好的面从盆里取出来，放在案板上稍微揉几下，搓成长条，分成大小相等的面剂。
醒好的面不用揉太狠，不能把面团的筋性揉出来，不然做出来的葱油饼会发硬。
为了防止粘连，案板上最好稍微抹点油。
把面剂擀成圆形的薄片，用刷子均匀的刷一层油酥。
炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿，闻着就很馋人。
油酥抹好之后，再均匀的撒上一层香葱末。
然后从一头卷起，卷成一个面卷之后，再从一头把面卷盘起来。
盘成一个圆盘之后，把头部按在下面压紧，然后用擀面杖擀成圆形的饼坯。
平底锅放在灶上，锅热之后倒入一点花生油，油热之后开小火，放入做好的饼坯。
等两面烙至金黄，葱油饼就做好了。
出锅之前，最好先在锅里把饼摔打几下，这样更容易起层，吃起来也更美味。
徐拙撕了一块尝了一口，外皮酥脆，内里香软，而且层次分明，葱香四溢，绝对的地道。
等他把葱油饼全部做好之后，魏君明来了。
“哟，这都做好了，我还想着帮你和面呢。”
他尝了一口徐拙做的葱油饼，立马竖起了大拇指：“真地道！徐拙，你对白案真是有天赋，要不是怕你爷爷打我，我真想让你转白案去……”
徐老板一脸无语：“不用不用，我对白案没多大兴趣，你就别再张罗这事儿了。”
做好葱油饼，就该做疙瘩汤了。
徐拙切几个蒜片和葱末，锅里烧油，油热后把蒜片和葱末放进去炒香，然后倒入西红柿。
把西红柿炒软炒碎，然后锅里添水。
这时候，徐拙才拿来面盆，倒入面粉，开始搅面疙瘩。
面疙瘩其实很好做。
一边往面粉中倒水，一边搅拌，等盆里的面粉全部变成面疙瘩就成了。
当然了，第一次做还是容易出问题。
比如倒水太快，导致出现了大块的面疙瘩。
还有就是搅得太慢，盆里的面疙瘩会黏在了一起。
好在搅面疙瘩也在和面的范畴中，技能还能使用，不然徐老板可不敢这么大喇喇的等锅里烧水才开始搅。
太容易翻车了。
面疙瘩搅好之后，徐拙又拿来几个鸡蛋磕在碗里，打散备用。
水开之后，把盆里的面疙瘩慢慢倒进去，一边倒一边搅锅，防止粘锅底。
全都加进去之后，锅里的汤水立马变得粘稠起来，不过疙瘩汤的味儿也飘了出来。
站在一边的魏君明抽抽鼻子，有些感慨的说道：“真怀念啊，好多年没喝过疙瘩汤了。”
面疙瘩得煮几分钟，不然夹生的话吃了容易拉肚子。
等煮得差不多的时候，徐拙把切好的小油菜丢进去，搅动两下，然后一边搅锅一边往倒鸡蛋液。
等锅里出现漂亮的鸡蛋絮的时候，疙瘩汤也大功告成。
依次放入食盐、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香葱末。
搅拌均匀，就可以出锅了。
刚关火，魏君明就拿着碗，迫不及待的盛了一碗，也不怕烫嘴，用勺子舀一块面疙瘩，吹了吹就送进嘴里。
“就是这个味儿！徐拙你这手艺太好了！”
徐拙看了一下任务面板，显示任务已经完成。
他对任务能完成一点都不好奇，好奇的是，这里面完全没煮粥啥事儿，这疙瘩汤也不算粥品。
但是系统那个降低粥品学习难度的奖励到底是几个意思？
玩儿我吗？
他正愣神的时候，于可可率先跑进了店里。
“帅哥老板，葱油饼做好了没，人家好饿饿……”
徐拙白了她一眼：“好好说话，少卖萌。”
于可可吐吐舌头，拿着碗蹦蹦跳跳的去盛了一碗疙瘩汤端出去，又把徐拙切好的葱油饼也一并端走了。
徐拙很好奇：“你一个人吃的完吗？”
于可可指了指外面：“刚刚我们来的时候，碰到了盼盼奶奶，她也一起来了，说要尝尝疙瘩汤到底啥味儿……”
嗯？
没尝过疙瘩汤？
这还是北方人吗？
于可可白了他一眼：“盼盼她奶奶不是北方人，人家是南方人，上次她包的粽子你忘了，各种咸粽子，好吃的不得了。”
徐拙见过孙盼盼的奶奶，她来店里吃过烩面。
当时徐拙还跟她打了招呼，根本不知道她是南方人。
南方人？
徐拙看着于可可问道：“南方人是不是都喜欢喝粥？”
于可可摇摇头：“也不全是，好多地方的人都喜欢嗦粉，不过广东和福建的人喜欢喝粥，而且还会做粥，各种粥都好喝……”
一说到这些，于可可这个小吃货就来劲了。
徐拙打断了她的话：“你知道孙盼盼的奶奶是哪里人吗？”
于可可想了一下，有些不确定的说道：“好像是潮州人，具体我记不太清了……”




美食从和面开始 第102章 皮一下……后果很严重！
潮州人？
徐拙想了一下，有些不确定的问于可可：“潮州人是不是特别会煮粥？”
于可可还没来得及回答，一旁刚刚喝完疙瘩汤的魏君明就说道：“岂止是特别会，简直到了出神入化的地步。”
“他们可以一天三顿喝粥，甚至夜宵也得是粥。喝粥在他们那边，简直跟呼吸一样，完完全全成了生活和日常的一部分。”
“徐拙，你问这个做什么？不会是对煮粥感兴趣了吧？”
“那边的粥品对火候的要求很高的，你要是想学的话，最好先找个粤菜师傅请教请教，可别自己瞎琢磨，这里面有很多讲究呢。”
徐老板对煮粥没任何兴趣。
然而狗系统对煮粥好像兴趣很大的样子。
他这刚做出一碗疙瘩汤，就弄来一个潮州人。
徐老板相信，只要自己出了厨房，绝对会来个要求做粥的支线任务。
而且名字都一样，还是老家的味道。
做不出来会有惩罚，做出来会给个作用不大甚至还有可能被坑的奖励。
比如疙瘩汤这个任务，就是典型的例子。
做不出来有严重惩罚，做出来就给你来个更难的。
反正不会让你好过。
对于狗系统的套路，徐老板早已经摸清。
他不反感煮粥，但是刚刚魏君明的话也让他知道，这粥不是好做的。
对于火候的要求那么高，而他的火候才刚刚是入门。
入门级的水平去做高端的粥品，用脚指头也能想到是什么后果。
“帅哥老板，别愣着了，走出去吃早饭呢。”