美食从和面开始

徐拙也会趁着今天，公布一下新店的一些内幕。
比如会有烤鸭，会上一些京城地区特有的小吃。
但一些省城那边已经成名的菜品，比如甜皮鸭麻辣羊蹄之类的菜品，也会保留，毕竟这是徐拙的立足之本嘛。
开始直播后，照例由季明宇开场。
他介绍了一下今天直播的内容，然后介绍了今天参与直播的人。
直播间的人对于大家都不陌生，所以季明宇简单介绍一下之后，就把话题扯到了门钉肉饼上，而徐拙和倪长业，则开始制作。
倪长业用的是传统做法，徐拙用的是他自己琢磨出来的创新做法。
两种做法做出来的门钉肉饼到底哪个更好吃呢，这问题不仅李浩季明宇几人好奇，直播间的人也都讨论不休。
今天虽然徐拙参与了直播，但他却没怎么说话。
一来是因为他一直在做吃的，这个时候要是喋喋不休的一个劲儿说话，担心口水啥的喷到面团和肉馅里。
这种场面，哪怕没洁癖的人也会受不了。
第二就是，有季明宇在，而且做的还是季明宇从小吃到大的门钉肉饼，徐拙就算想说话也插不上嘴。
整个直播过程，几乎就是季明宇的一个京城美食回忆录。
他从门钉肉饼开始，把小时候那些心心念的美食全都说了个遍，一边说还一边吃着放在一边打广告用的徐小厨牌小零食。
今天的主题本就是吃的，旁边徐拙和倪长业也一直在做吃的，加上作为主讲的季明宇也一直在聊吃的，而李浩于可可孙盼盼甚至还在旁边不停的试吃各种徐小厨品牌的零食。
这让不少看直播的人都表示饿了。
特别是今天是周末，不少人看直播的时候还没起床，这会儿看到的听到的全都是吃的，真有点受不了。
所以很快，直播间的评论区和弹幕上，就不停的出现已点外卖等文字。
甚至还有人看李浩吃东西看上瘾了，直接在弹幕上下注，赌李浩吃完一整只甜皮鸭之后，还会不会继续吃旁边的酱板鸭了。
这些吃的用的，在别人的直播间其实也会出现，不过人家出现这些的时候，基本上都是当成装饰品或者硬广告展示用的，除非金主要求吃，一般情况下是不吃的。
但是今天这场直播，直播间里摆放的那些吃的无一幸免，几乎全都被撕开品尝了一遍。
撕得最欢的就是老板娘于可可和她的闺蜜孙盼盼，两人撕开之后品尝两口，觉得好吃了就多吃点，不喜欢吃或者觉得腻就直接递给李浩。
而李浩则是来者不拒，给什么就吃什么。
他们聊的欢乐，吃得舒畅，再加上旁边还有个大帅哥在做吃的，让直播间的人大呼上当。
好好的睡懒觉不行么？非得躲在被窝里看直播，然后把自己看得饿到胃疼，还不想起床找吃的。
对于懒得动的人来说吗，这还算好的。
最难受的是那些已经点了外卖却要等差不多半小时的人，几乎每隔一分钟就要打开外卖软件看一下配送进度。
这种煎熬和折磨，并没有随着时间的推移而减少，相反，随着徐拙和倪长业逐渐把门钉肉饼做出来，直播间的人，哪怕隔着屏幕，也仿佛闻到了香味儿一般。
特别是徐拙做的门钉肉饼，看上去就非常诱人，不仅金黄香酥，而且下面还带着一层焦酥的网。
这个被徐拙称为金丝门钉肉饼的小吃，硬生生让直播间的观看人数少了三成。
少了的这些人，全都点外卖去了。
甚至有不少人还特意搜他们本地的馅饼来点，为的就是过一下吃肉饼的瘾。
然而什么样的馅饼，看起来都没徐拙做的金丝门钉肉饼诱人。
特别是李浩和季明宇开始试吃的时候，更是把大家肚子里的馋虫给勾了出来。
而季明宇也是有意思，拿着肉饼咬的时候，故意凑近摄像头，让看直播的人都能够清晰的听到，门钉肉饼外皮那香酥的声音。
直播间的人顿时疯了。
“求求你做个人吧！”
“长得也不差，为啥就不能做点人事儿呢？”
“卧槽，越说越来劲了，他还在吃！”
这会儿不知不觉已经直播了俩小时，徐拙和倪长业也已经把各种做的门钉肉饼做好，这会儿大家坐下来准备吃午饭。
刚刚在做馅饼的时候，徐拙还忙里偷闲做了炒肝儿。
而倪长业也在等待面团醒发的时候，做了几样小凉菜，这会儿正好能配着吃。
b级的门钉肉饼技能，让徐拙坚定了上新的念头，甚至连倪长业也不在说什么，因为做出来成品，已经完全脱离了门钉肉饼这道小吃身上的市井气息，变得有些高大上起来。
不仅卖相精致了，颜值也有了成倍的提升。
可以说只要摆盘过关，甚至可以可以当成高档点心来售卖。
倪长业很高兴，不仅仅是因为把一道京城传统小吃进行了推陈出新，更重要的是，他的这种改良，让原本的市井小吃有了登临大雅之堂的可能。
想想京城的别的小吃，在想想鲁菜中还有不少味道超棒但卖相不好的菜品，假如都能够提升颜值的话，倪长业认为这些菜品将会焕发新的活力。
他仿佛找到了新的研究方向一样，决定等徐拙的新店开业后，就开始研究这些。
身为行业的前辈和领路人，要给后辈留下些什么，这样等到了九泉之下见到自己当年入行的领路人，也算有个交代。
倪长业思绪万千，脑子里飞快的想着很多，甚至连嘴里吃的食物是什么味道都没有品尝出来。
跟他相反，旁边的几个年轻人倒非常惬意。
特别是季明宇，搞怪耍宝过后，就开始一边吃一边跟大家聊天。
期间还因为吃的太快，导致肉饼的里面的汤汁飞溅出来，溅到旁边李浩的身上。
李浩则不管不顾的继续吃着，对这些完全不在意。
没有什么能够阻挡，我对美食的向往……这大概就是李浩的心中所想。
一直到吃完之后，他才发现身上居然有不少汤汁。
这些汤汁有一些是季明宇搞怪时候不小心喷上去的，但更多的，却是李浩自己吃的时候，给滴身上的。
孙盼盼有些无语的踢了他一下：“你看你，吃个饭就不能看着点，这弄得哪都是。”
这会儿还在直播，李浩看了一眼，直播间的人好像也在讨论自己得吃相。
他笑着凑在摄像头前，一边用湿纸巾擦身上的汤汁一边笑着说道：“我以前没吃过门钉肉饼，还以为跟吃灌汤包子那样，把汤喝完就行了。
谁知道这肉饼，把汤汁喝完之后，肉馅里还会有汤汁，我大意了啊，没有闪，这才弄了一身。”
说完他为了转移话题，特意扭脸问徐拙：“明天还有直播吗？准备直播什么内容？”
徐拙笑着说道：“明天去四方羊蝎子馆，吃羊蝎子！”
羊蝎子馆开业大半月，该去宣传一波了。





美食从和面开始 第1492章 四方羊蝎子馆
和倪大成一块儿弄的四方羊蝎子馆已经开业十多天了，差不多也到了该宣传的时候。
徐拙之所以没有开业当天就去宣传，主要是想给倪大成和店里那些服务员一些适应时间。
不然粉丝们一窝蜂的上门，服务上肯定会出现各种各样的问题，这些问题被发到网上的话，可是会被很多人无端挑刺的。
所以得给员工们一些适应的时间。
羊蝎子馆的店长，是徐拙从省城那边调来的一个前台的带班。
决定来京城发展之后，虽然有不少人表示不愿大老远跑这边来工作，但还是有些员工，愿意跟徐拙一道闯出一片天空。
这些人中，厨师反而不太多，倒是前台的服务员挺踊跃，半数的带班都表示想过来。
所以徐拙就从这些人中，挑选出一个最会来事儿的，出任四方羊蝎子馆的店长。
正式上任之前，因为那会儿羊蝎子馆还在装修中，徐拙甚至还让这位刚刚走马上任的店长，去季家名下的一个中等饭店，跟着那个店的店长学习几天。
毕竟这是京城，待人接物方面有自己要注意的地方。
而之所以选择中等饭店，没去季家烤鸭店，则是因为季家烤鸭店定位是高档中式饭店，而羊蝎子馆，则走的是中低端饭店路线。
两者的定位完全不一样，顾客人群也不一样，所以根本没有任何参考价值。
像这种羊蝎子馆，拼的是菜品的味道，顾客并不看重服务什么的，就算吃的过程有什么不满的地方，结账时候摸个零头，或者送个小菜，基本上就过去了。
所以这就要求店长做事麻利，有很强的沟通能力和亲和力，也就是俗话说的，会来事儿。
店长拿的是底薪加绩效加年底分红模式，待遇方面没得说，比在四方酒楼当带班时候翻两三倍，哪怕放眼京城，在同类型的工作岗位上，也属于上等。
有了店长和主厨，再加上几个厨师，只要招一批干活麻利的服务员，整个店就能开起来。
事实上也就是这么简单，店面有了，员工有了，再把食材供应搞定之后，剩下的就是开门营业做生意。
开张时候很简单，京城也不能放鞭炮，所以就在门口摆了几个花篮，铺上红地毯，这就算开张了。
跟私房就楼当时弄得跟庆典那样的开业仪式相比，寒酸的不是一点两点。
但这类大众饭店，靠的是口碑，其他方面那些花里胡哨的东西，能省则省，因为对客流量的提升没什么作用。
事实证明也是如此，开业当天，羊蝎子馆的营业额还不到一千块钱。
但是一星期之后，每天的营业额就已经可以稳定在一万以上了，来的顾客，基本上都是老顾客口口相传带来的。
这样的好处就是，能让店面的口碑得到快速有利的传播。
尽管客流量的涨势一般，但回头客的数量非常多。
现在开业十来天了，每天的营业额都稳中有升，客人们的评价也都非常不错，所以徐拙打算来直播一下，给新店打打广告，顺便也给店里的员工增加点信心。
因为现在店里的生意虽然不错，但距离爆满还有一定的距离，更别说四方酒楼那种排队等位了。
所以徐拙打算推一把，顺便也让倪大成的手艺接受一下市场的检验。
只有大家都说好，那才是真的好。
其实过去，也不是没人打倪家父子的主意，不过倪大成对做生意不在行，倪长业更是不喜欢被人炒作利用。
所以才便宜了徐拙。
上午十一点的时候，徐拙和季明宇李浩三人来到四方羊蝎子馆门口，直播正式开始。
昨天做门钉肉饼的时候，因为徐拙一直在忙活，所以没怎么说话。
不过今天不一样了，今天是给自己投资的店打广告，徐拙自然成了主角。
“大家好，今天带大家过来品尝一下这家羊蝎子馆，新开张的哈……明宇，给店名来个特写。”
正拿着直播手机拍摄徐拙的季明宇，转身把镜头对准店门，把整个店门口认真拍了一遍。
为了让大家知道位置，他甚至还特意拍了所在的大街位置。
然后，几人开始往里面进。
直播间的粉丝们有些好奇，这家店的名字，居然有四方两个字，而且徐拙还特意让季明宇拍一下门头。
联想到徐拙之前开的门店全都有四方两个字，所以很多人都纷纷询问：“这是徐老板新开的饭店？”
“不是说要开大饭店吗？怎么是羊蝎子馆啊？”
“看起来可跟原来的四方酒楼差远了，徐老板这是准备割流量韭菜吗？”
直播间的评论各种各样，大多都是在质疑徐拙新店的事儿。
这会儿正好徐拙来到了羊蝎子馆里面，前台的服务员见到徐拙赶紧喊老板好，这让直播间的人一片哗然。
不会吧，炒作那么多天的新店，结果就是个这么小的饭馆？
服务员刚打完招呼，倪大成从后厨走了过来，今天徐拙来直播是大家都知道的事儿，这会儿后厨也不忙，所以他过来打个招呼。
等倪大成出现在镜头中之后，徐拙对着镜头说道：“这位叔叔是倪爷爷的儿子，名叫倪大成，做羊蝎子的手艺那是一绝。
但之前倪叔叔工作的那个店，不仅不给他涨工资，反而想要往下降，正好公司账上还有点现金，所以我就让公司投资开了这么一家店。
整个店的后厨由倪叔叔掌控，店长是公司指派的，我不负责具体得管理，所以也算不上老板。
大家有机会的话，可以过来品尝一下这里的羊蝎子，不好吃不要钱。
今天我会在这里做直播，大家有想过来交朋友的，热烈欢迎啊，今天所有来店里消费的粉丝，全都七折优惠。”
倪大成对直播有些不适应，他摆摆手打个招呼，便去了厨房。
而徐拙则是和季明宇李浩一道，把整个店上上下下全都拍了一遍。
拍完之后，服务员端上来一大锅羊蝎子，李浩当即不客气的就坐了下来，戴上了一次性手套。
开整！




美食从和面开始 第1493章 做羊蝎子
??虽然之前在店里四处转悠的时候，粉丝们一直在讨论这事儿，直播间的热度挺高的。
??但等羊蝎子端上来之后，李浩往座位上一座，这个时候，直播间才算是彻底沸腾起来。
??终于可以看李浩吃东西了。
??相对于参观徐拙投资的新店，大家其实更愿意看到的，还是美食。
??特别是这种可以拿在手中啃的肉类，更是让大家隔着屏幕都能感受到那种大块吃肉的豪迈感。
??刚开始大家虽然热烈讨论但兴趣缺缺的原因还有一点，就是这里只是徐拙投资，却不是徐拙主厨，所以他们本能的觉得，味道应该很一般。
??尽管倪长业最近出镜率很高，他儿子的手艺应该也不差，但毕竟不认识，所以大家本能的不看好。
??只觉得这是徐拙为了拉拢倪家父子，故意做的一场投资罢了。
??但等一大锅羊蝎子端上来之后，大家的质疑全都消失不见。
??毕竟这一大锅羊蝎子，看起来实在是太诱人了。
??今天因为是拍视频，所以徐拙特意让倪大成准备了红汤羊蝎子。
??羊蝎子最正宗的吃法，还是白汤比较好，这样才能吃出羊肉的鲜美，但白汤的羊蝎子，拍视频做直播的效果不太好，对观众们的冲击力一般。
??相对来说，还是红汤比较诱人。
??已经彻底炖烂的羊蝎子盛在满是红油的汤里，看着就让人有食欲。
??锅里的汤烧开后，已经戴上手套的李浩，就迫不及待的开始吃了起来。
??吃羊蝎子需要用手，有些关节之类的部位，甚至还需要撕扯，这种比较粗犷和原始的吃法，最能激发食欲。
??所以看了一会儿之后，直播间就满是再次败给李浩等弹幕。
??直播间再次掀起了点外卖的浪潮。
??而一些身在京城今天不用上班的人，则是纷纷询问羊蝎子馆的地址，准备过来打卡。
??今天来吃不仅能够过瘾，而且还能和徐拙来个合影什么的，最重要的是，刚刚徐拙可是说了，今天过来打七折。
??这么好的优惠活动，怎么算都合适。
??哪怕羊蝎子味道不好呢，跟徐拙合个影也不亏啊。
??徐拙把羊蝎子馆的地址发在了评论区，并且进行了置顶。
??京城人对羊蝎子有种难以割舍的情怀，所以半小时后，第一批粉丝就已经到了。
??徐拙热情的招呼他们入座，还让服务员送小菜给他们品尝。
??人越来越多? 直播甚至都有些难以为继了? 因为这会儿店里差不多已经坐满，不少人来到之后? 不管有没有空位就往里挤? 见到徐拙之后，不管三七二十一? 掏出手机就咔咔一阵猛拍。
??徐拙自然也不好拒绝，笑着跟他们打招呼? 然后吩咐服务员好好接待。
??这会儿没有空位? 自然也没啥好接待的，只能在门口摆上一些小凳子，弄一些瓜子花生等小吃，让大家耐心等待。
??羊蝎子很好吃? 徐拙一边吃还一边跟大家科普吃羊蝎子的好处。
??不过直播间的人却不太满足听? 纷纷要求徐拙也做一次，让大家见识一下羊蝎子的做法。
??假如能出一份教程的话，那自然更好不过。
??徐拙也没拒绝，他笑着说道：“这样吧，等过两天不忙了? 我拍一期做羊蝎子的视频给大家看看。”
??羊蝎子的技能已经到手，但徐拙从没有用过。
??现在既然粉丝们有要求? 加上正是给羊蝎子馆做宣传的时候，所以徐拙打算拍摄一期视频? 正好到时候再宣传一波羊蝎子馆。
??毕竟不是所有人都喜欢看直播的，相对要求卡时间点的直播? 大多数人更喜欢看的还是视频。
??这样不仅可以利用碎片化时间? 更重要的是? 有相当一部分人，是不适应直播的那种气氛的。
??做羊蝎子，首先要买到羊蝎子。
??羊蝎子是把整只羊分解后留下的羊脊骨，从脖子到尾巴全都有，整根骨头肉比较少，里面夹杂有各种筋膜、脆骨和骨髓。
??吃起来有点复杂，但爱的人却根本停不下来。
??因为这种细细寻找美味的过程，实在让人欲罢不能。
??拍摄羊蝎子的时候，徐拙原本打算拉上倪大成一块儿拍的，但倪大成却有点腼腆，说什么都不出镜。
??他之前工作的那个饭店，之所以敢降工资，大概也是跟倪大成的这种性格有关。
??比较好欺负嘛。
??既然他不同意出镜，徐拙只得自己来做。
??他也懒得去店里拿羊蝎子，就在附近菜市场买了一根，又买了其他一些配料，然后便来到拍摄视频的工作室，开始准备拍摄。
??在决定拍羊蝎子之前，徐拙为了烘托热度，特意在微博上发起一项投票，让大家选择要做的羊蝎子的口味。
??到底是白汤、红汤，还是清汤。
??味道上，到底是原味，还是酱香或者麻辣。
??他掌握的技能比较杂一点，但不能全都做出来，所以让大家选择，看大家都喜欢吃什么。
??这样以后再宣传羊蝎子馆的时候，也能有的放矢的进行宣传。
??结果红汤的麻辣羊蝎子毫无意外的胜出，气得季明宇这个京城土著发微博吐槽京城本地人不投票。
??羊蝎子不管是原味也好，酱香也罢，都是很正宗的吃法。
??但是麻辣羊蝎子，这也算羊蝎子吗？
??然而事实就是这样，徐拙也只能遵从粉丝们的选择。
??不过以后，他还可以把其他口味的羊蝎子给做出来，满足所有人的要求。
??麻辣味儿得羊蝎子，做起来跟红焖羊肉有点相似，不过也有区别。
??这道羊蝎子需要用到的配料不多，除了作为主料的羊蝎子之外，剩下的就是葱姜等配料和花椒八角干辣椒小茴香等香料。
??另外还要用到的一种重要调料就是——麻辣牛油火锅底料。
??用火锅料来做麻辣羊蝎子，不仅简单快捷，而且还能省去用豆瓣酱炒红油的步骤。
??更重要的是，在做的时候，还可以宣传一波徐小厨品牌的火锅底料。
??一举多得。
??徐拙把要用的食材和香料调料全都摆到工作台上之后，然后换上厨师服，在摄像师的示意下，正式开始制作羊蝎子。




美食从和面开始 第1494章 红油麻辣羊蝎子
??红汤的羊蝎子，说白了就是羊蝎子配上麻辣火锅。
??当然了，真要做的话，其实是不能用火锅底料的，而是重新炒料才行。
??但那样的话实在过于麻烦，而且做出来的味道也就那样，并没有过于突出。
??开始拍摄之后，徐拙把要用到的食材介绍一遍之后，便开始改刀制作。
??首先是羊蝎子，买回来的羊蝎子是一整根脊骨，所以想要制作，就得先用刀斩开。
??徐拙抡起菜刀，将整根脊骨剁成大块。
??羊脊骨根据部位不同，剁起来也不一样。
??靠近脖子的地方，骨头较粗，剁起来非常吃劲，需要用很大力气才能把骨头剁开。
??而靠近胸腔的部位，因为有肋排，所以硬度比较高，剁的时候要收着点力气，不然会有震手的感觉。
??至于腰上的骨头，关节比较多，所以剁的时候，要抓紧菜刀，不然刀口剁在那些关节上，很有可能会歪掉，或者干脆跑偏。
??只有剁尾巴的时候比较省力，因为尾巴上全都是软骨，剁起来根本不费劲。
??羊蝎子剁好之后，徐拙放进一个盛着清水的盆里浸泡。
??羊蝎子在制作之前，浸泡是必不可少的步骤。
??经过水的浸泡，能够让羊肉和羊骨头中的血水能够泡出来，也能让关节和羊肉逐渐舒展开来，更方便烹制。