美食从和面开始

??这种感觉，甚至无法用语言或者文字来形容。
??只有吃过之后，才会明白那些有钱人为什么会孜孜不倦的追求鱼翅这类珍稀食材，这真不是为了装逼，而是真的好吃。
??好吃美味，再加上食材本身极为难得，这才让鱼翅成了绝品食材。
??当然了，正因为无数人的追捧，才使得鲨鱼被吃得濒临灭绝，沦为濒危动物。
??这点，让徐拙对于三丝鱼翅的上新挺犹豫的。
??没养熊仔之前，他对小动物没啥态度，总觉得动物嘛，就是人类的附庸。
??但自从养了熊仔之后，徐拙就发现了动物的可爱之处，而且爱屋及乌的，也对其他动物也产生了爱意。
??假如一个自诩热爱动物的人在自己饭店里上新鱼翅类的菜品，徐拙觉得挺讽刺的。
??但不上新的话又有点遗憾，因为这是他掌握的为数不多的高端菜品，真放弃的话，心里肯定有不舍的。
??因为你一个厨师谈爱护动物，这多少让人有些想笑。
??厨师宰杀的动物还少吗？
??但厨师宰杀的，都是养殖或者泛滥的动物，不会碰保护动物。
??一边吃着这美味的鱼翅，徐拙一边想着，最后决定新店开业之后，限量供应鱼翅，每天只供应二十份，卖完为止。
??这样既能显示出饭店能够做高端菜品的水准，同时也能起到保护动物的宣传。
??而且以后四方食府，只采购法律允许捕捞的鲨鱼品类或者人工养殖的鱼类，不会采购濒危鲨鱼的鱼翅。
??虽然这有点噱头大于实际，对于鲨鱼的保护聊胜于无。
??但徐拙觉得，只要让人有保护大自然，保护野生动物的意识，自己就已经赢了。
??正吃着的时候，于可可突然推门走了进来。
??“哇，你居然在偷吃东西，怪不得给你发消息没回呢，这是什么吖？来给我尝尝味道。”
??说完，她不由分说把徐拙手中的碗抢了去，她先用勺子品尝了一下碗里那金色的汤汁，觉得味道不错，然后她把碗里得鱼翅稀里哗啦就这么扒拉进了嘴里。
??她连汤带菜的吃完之后，还忍不住咂咂嘴回味了一下：“这粉丝汤真好喝吖，你跟三位爷爷有学什么新菜式了吗？
??对了，不是说要做鱼翅吗？啥时候做啊，我跟盼盼还等着拍照片呢。”
??徐拙：“……”
??一时间不知道该心疼自己被吃掉的鱼翅，还是该吐槽自家媳妇儿的脑子。
??哎！
??都说胸大无脑，自家媳妇儿那么小，为啥也……
??一声叹息。





美食从和面开始 第1501章 香港人的“穷人乐”
“什么？刚刚我吃的那碗粉丝汤就是鱼翅汤？”
当弄明白一切之后，于可可的眼睛瞪得溜圆。
她以前也吃过鱼翅，甚至到了用鱼翅来漱口的地步，不过因为事先没有心理准备，加上一直认为徐拙过两天才会拍鱼翅，所以就没多想。
刚刚还一直在嘀咕这次用的是什么粉丝，为什么口感那么爽滑，还带着一股海鲜的味道。
结果反应过来之后才发现，自己居然也有猪八戒吃人参果的时候。
“你为什么不早说？我都没品尝出啥味儿呢。”
她懊恼的埋怨了徐拙两句，然后掏出手机，自顾自的拍了一下面前摆着的空碗，然后发到了朋友圈。
“呐，这就是我家亲爱的做的三丝鱼翅，味道太好了，卖相也非常棒，至于有多棒，大家可以自行脑补。”
发完之后，她撅了撅嘴，总觉得这事儿怪徐拙。
做这么好的美食也不说一声，肯定是故意使坏的。
哼，想我冰雪聪明才思敏捷，居然也会出现这种失误，这真不能忍！
所以于可可发起了小脾气，要求徐拙回头有时间要重新给自己做一碗三丝鱼翅，不然她就生气。
徐拙笑了笑说道：“想吃鱼翅还不简单啊，等着，我现在就给你做一份。这玩意儿很简单的。”
于可可一万个不信，她虽然不会做菜，但她从小吃鱼翅，对这玩意儿实在太了解了。
鱼翅这种食材，可不是一拍脑袋想吃就能吃到的，光一个发制就能把人头疼得不行。
而且除了发制之外，好像还需要用高汤什么的，反正就是一道很麻烦，很耗费时间的菜品。
所以当徐拙说出很简单这几个字之后，于可可就知道自家男人在吹牛。
她也懒得揭穿，而是顺着徐拙的话说道：“那行，那给你半小时，你给我做一碗出来。”
说这话的时候，于可可还特意检查了一下有没有剩下的鱼翅。
她找了一圈没找到，还是摄像师提醒她，确实有剩下的鱼翅海参和鲍鱼，不过刚刚三位老人离开的时候，给一并带走了。
毕竟是比较罕见的食材，所以他们要拿去跟朋友一块儿分享。
得知食材被拿走之后，于可可更加笃定起来。
刚刚因为徐拙没提前声明? 导致她出了丑? 所以这会儿于可可也打算让徐拙出个丑，让他知道说大话的下场。
至于鱼翅什么的? 于可可完全没放在心里。
徐拙半小时能把鱼翅做出来? 以后家里的卫生她就全包了。
坐在沙发上，于可可美滋滋的玩着手机? 盘算着等会儿徐拙做不出来之后，自己该怎么惩罚他。
而徐拙则是帮那几个摄像师收拾一下拍视频要用到的器械之后? 让他们回公司做视频去了。
他的这种行为让于可可更加笃定? 徐拙刚刚是在说大话。
不然干嘛这么火急火燎的赶人离场呢，还不是因为脸皮薄，怕大家取笑嘛。
哼，聪明如我? 一眼就看穿了你的把戏。
在于可可笃定着要给自家男人看好戏的时候? 徐拙则开始在灶台前忙活。
他从材料柜里拿出一包粉丝泡进冷水中，然后再用热水浸泡一些香菇木耳，最后把刚刚剩下的一点鲜笋拿出来，去皮后放进冷水中浸泡。
鲜笋剥开之后要赶紧吃，不然就会脱水变味。
虽然泡进清水中能够稍稍缓解这一现象? 但也只是聊胜于无。
不过徐拙等会儿就制作，延长个十来分钟还是没问题的。
这些准备好之后? 他又用清水，调了一些水淀粉。
这些食材和配料? 能够做出一道美味的香港小吃——碗仔翅。
碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹? 其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠? 并加入老抽和生抽弄成棕色? 佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等制作而成。
碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。
约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，很多吃不起鱼翅的百姓，都以此来解馋充饥。
假如把炒肝儿称为京城人的穷人乐的话，那么碗仔翅，就是香港人的穷人乐。
不过虽然是穷人乐，但碗仔翅的味道却丝毫不差，甚至跟真的鱼翅不相上下。
所以碗仔翅一经做出，就在香港地区的街头兴盛而起，成了很多香港人到现在都念念不忘的街头美味。
徐拙之前在念叨保护野生动物的时候，系统不知道抽什么风，奖励了这么一个技能。
这会儿既然自家媳妇儿要吃，徐拙觉得正好可以做出来，让自家媳妇儿尝[天籁小说 www.23txt.xyz]尝这道菜的味道。
他做好水淀粉之后，把锅放在灶上，锅里加水，然后从冰箱里拿出两块鸡胸肉放进去，再往锅里放两片生姜，淋入一点料酒，然后便开火进行煮制。
煮了差不多有十分钟的时候，徐拙关火，把鸡胸肉从锅里捞出来放在案板上，然后拿着擀面杖，轻轻在上面捶打。
这样，刚刚煮好的鸡胸肉就会逐渐顺着肌肉的纹理散开。
等到整块鸡胸肉都变得蓬松的时候，徐拙放下擀面杖，用手将案板上的鸡胸肉撕成肉条。
肉条要尽量细点，因为撕得越细，做出来的碗仔翅味道就越好。
把鸡胸肉全部撕开之后，徐拙将这些鸡胸肉放进冷水中淘洗一下，这样能够让鸡胸肉的口感变得更好。
做完这些之后，香菇也泡得差不多了。
其实香菇用冷水泡最好，不过用冷水需要好几个小时，这会儿根本来不及，所以他选择了热水。
把香菇和木耳捞出来之后，用刀细细切成细丝，放在一边备用。
其实这道小吃要用泡香菇的水来制作才算正宗，因为这样做出来的汤会有香菇那种鲜香味道。
但今天有鸡汤，而且量还不少，所以徐老板就有点看不上香菇水了。
所有食材全都准备好之后，徐拙便开始动手制作，这道在香港流行了好几十年的街头小吃。




美食从和面开始 第1502章 碗仔翅
??碗仔翅的做法不难，在徐拙看来，甚至有点做胡辣汤的感觉。
??都是熬汤，煮配菜，最后放入水淀粉，把汤汁熬成粘稠的糊状。
??不过碗仔翅的颜值比胡辣汤高点，胡辣汤的颜色太重了，没有碗仔翅的那种接近鱼翅汤的高级感。
??徐拙架上炒锅，烧热后先用冷油滑锅，把锅润一遍，这样熬制的时候，食材不容易粘锅。
??滑锅过后，徐拙在锅里重新加入一点花生油，大火烧热，放两个八角进去炸香，这样能够增加汤汁的香味儿。
??炸香之后，将准备好的鸡汤倒进去，再淋入一点料酒和生抽进行熬煮。
??大火烧开后，用勺子撇去浮沫，捞出里面的八角，然后把切好的香菇木耳和鸡肉丝倒进锅里，开始熬煮。
??十分钟后，再淋入一点点老抽，这样能够增加颜色，使得锅里的汤汁更加接近鱼翅汤的色泽。
??接着，把准备好的水淀粉搅拌一下，让已经沉淀的水淀粉重新变得均匀起来。
??然后，一手端着水淀粉慢慢往锅里倒，一手拿着勺子在锅里搅动，这样能够把淀粉充分搅进汤里面，做出来的汤会更加均匀细腻。
??要是一股脑全倒进锅里的话，做出来的汤很容易有稀稠不均匀或者面疙瘩，影响口感。
??淀粉水搅进锅里之后，很快，锅里的鸡汤就变得粘稠起来，同时也变得很有质感，汤的表面甚至有微微反光。
??这是因为汤汁变得粘稠之后，汤汁表面变得平整润泽，锅里原本的油脂附着在表面上，在灯光的映衬下，看起来会发光一样。
??徐拙继续搅动，继续熬煮。
??直到锅里的汤汁完全变成半透明的胶质状态之后才停下来。
??他把浸泡好的粉丝从水里捞出来，用刀切成长段，然后放进锅里。
??搅动两下之后，把切好的笋丝也倒进去继续搅拌，让锅里浓稠的汤汁把这些食材完全包裹起来，同时也能让食材在锅里分布得更均匀。
??看着锅里越来越像胡辣汤的汤汁，徐拙真有种往锅里洒白胡椒粉的冲动。
??白胡椒粉倒真的可以撒，但也只能撒一点点，要是太多的话，这碗仔翅的味道就会全变。
??至于辣椒油什么的，这个全凭个人口味添加。
??不过徐拙不太建议加，因为加了辣椒油，就彻底遮住了这道汤品的鲜味儿，原本就是穷人假装吃的是鱼翅的小吃而已，要是鲜味被遮住，那真就没啥喝的必要了。
??之前放过生抽调味儿，不过为了增加鲜味，也为了让海鲜的味道更浓一些，徐拙特地往锅里淋了一点鱼露。
??鱼露，又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品。
??鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
??这种调味品原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
??现在徐拙往锅里淋入鱼露，最大可能的给这道小吃增加海鲜的味道。
??其实碗仔翅的正统做法中，是不放鱼露的，毕竟这是面向平民的街头小吃，放鱼露的话成本就太高了。
??正常的做法是，用泡香菇的水进行熬煮，里面放很多味精，这样猛一入口，就能感觉到很浓的鲜味。
??但是味精吃多了容易口渴，加上对身体不太好，所以这种做法已经逐渐被淘汰。
??另外香港那边做碗仔翅的时候，一般会放一些鱼肉进来，这样既能增加鲜味，也能丰富汤汁的口感，同时还让人能够吃到荤腥。
??一举多得。
??淋入鱼露之后，徐拙又熬了差不多一分钟，然后关火。
??他用勺子把锅里的汤汁舀出来盛进碗里，因为有摆盘专精的技能在手，所以盛出来的汤颜值多少高一些。
??浅琥珀色的汤汁盛在小小的白瓷碗中，丝丝缕缕的粉丝在汤里若隐若现，看起来还真有几分鱼翅汤的感觉。
??“呐，你要的鱼翅汤做好了。”
??徐拙端着这一小碗汤放在一直在玩手机的于可可面前，这丫头顿时瞪大眼睛。
??她看看徐拙，再看看碗里的鱼翅汤，满脸写着震惊。
??刚刚在等待的时候，于可可甚至连奚落徐拙的话都已经构思好了，甚至先说哪一句再说哪一句，中间的停顿什么的，全都在心里排练了好几遍。
??但没想到的是，这鱼翅汤真做出来了。
??尽管不敢相信自己的眼睛，但眼前的这碗汤，不管卖相还是色泽，跟刚刚自己一股脑喝下去的完全一样。
??自家男人会魔法吗？
??刚刚徐拙做的时候，这丫头一直在构思怎么奚落徐拙的事儿，所以根本没看用了什么食材。
??要是能看到徐拙浸泡着的粉丝的话，瞬间就能明白过来。
??可惜，她没看到，所以这会儿大脑有些短路。
??总觉得冰雪聪明的自己，脑子突然有点不够用了。
??“趁热尝尝，凉了就不好喝了，会有腥味的。”
??于可可这才收起心思，端起面前的小碗，她先闻了闻味道，很香，很鲜，跟刚才吃的三丝鱼翅一个味儿。
??闻着这股子味道，她心里的不快立马就烟消云散了。
??吃货嘛，有吃的就能放下一切。
??在美食面前，忧伤烦恼什么的全都会消失不见。 :（/
??于可可舀起一点汤汁送进嘴里品了品，整个人顿时精神一震：“哇，这味道跟刚刚一模一样诶。”
??说完就大口喝了起来。
??其实这会儿碗里的汤，相对于之前做的三丝鱼翅，味道稍稍有些淡。
??因为那会儿用得食材全都用鸡汤煨过，味道浓郁，而这次用的食材，并没有这样的待遇。
??不过因为汤里面加了鱼露的缘故，再加上于可可本身没报什么希望，所以这会儿刚喝到嘴里，惊喜感比较强。
??在心理作用下，自然也会觉得味道跟刚刚一样，甚至会觉得更好吃。
??于可可美滋滋的把碗里的鱼翅汤喝完，她咂咂嘴说道：“鱼翅汤就是不经喝，这一碗汤，光成本也得上百块了吧？”
??徐拙坐下来，边玩手机边说道：“哪有，这碗汤的成本还不到一块钱呢，你想喝多少有多少。”
??于可可愣了半天，有些不确信的看着徐拙：“这不是鱼翅汤？”
??“这是香港那边流行的碗仔翅，用的配料是香菇和木耳，至于主料……”
??他指了指不远处垃圾桶里的一个包装袋说道：“主料是绿豆粉丝，两块五一包。”
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美食从和面开始 第1503章 换个角度看问题
于可可觉得自己脑子彻底不够用了。
她看了看垃圾桶里的粉丝包装，再看看徐拙做好的那些鱼翅汤，有些不敢相信，这好喝的鱼翅居然是用粉丝假冒的。
其实粉丝的口感跟鱼翅相比，还是差点意思的。
但于可可因为刚刚的心理作用，加上之前喝的时候比较着急，所以并没有品出这里面的差别。
她甚至完全没有心理准备，一直觉得自己吃的是鱼翅，这才造成了现在的这种局面。
真要静下心来细品的话，她一下子就能品尝出来鱼翅和粉丝之前的差别。
徐拙见于可可呆呆的站在原地没动弹，便好奇的问道：“刚不是没喝够吗？要不我再给你盛一碗？”
于可可撅了撅嘴：“不知道为什么，突然就有点不想喝了。”
大概是有些接受不了这么大的心理落差吧。
一直美滋滋的幻想着自己喝的是普通人难以接触到的鱼翅，结果喝了半天，夸了半天，却是两块五一包的绿豆粉丝。
这种心理落差，于可可不想再体会第二次了。
徐拙见她表情越来越失落，忍不住放下手机问道：“咋了？不高兴了？觉得我拿粉丝糊弄你了？”
于可可撅着嘴点了点头。
她刚刚太激动太得意了，所以一时间不知道该懊恼自己不动品尝，还是该埋怨被自家男人给涮了。
徐拙笑着说道：“你应该往好的方面想，别想鱼翅这一茬，而是多想想，刚刚喝了一碗味道无限接近鱼翅的粉丝汤，这感觉是不是好了一些？”
于可可愣了一下，这么换位一想的话，心里确实舒服很多。
要是徐拙拿粉丝当成鱼翅糊弄人，这事儿怎么想怎么不顺心，但要是站在徐拙能把粉丝做成鱼翅味儿，那点不顺心也就变成了骄傲。
毕竟不是每个人都能把粉丝做成鱼翅汤的味道和卖相的。
想通这些之后，于可可美滋滋的拿起她用过的小碗，继续盛着碗仔翅喝了起来。
徐拙歇了一会儿之后，也喝了一小碗，然后把厨具清洗一下，将整个拍摄现场恢复到拍摄前的样子，这才和于可可一道下班走人。
接下来，日子又恢复了正常。
四方食府的装修已经进入了尾声，徐拙和于可可买的那套房子也已经装修完毕，等秋天过后，就可以入住了。
而徐拙投资的四方羊蝎子馆，经过上次的推广之后，生意爆满。
不光京城和各地的粉丝过去打卡签到，甚至连各路网红也纷纷跑过去打卡，有挑刺的，有夸奖的，还有提建议的。
反正就是想尽了一切办法蹭热度。
没办法，谁让徐拙名气大呢，现在几乎每天都蹲在热搜上，而且还不让人厌烦和生气，因为徐拙上热搜的原因，基本上都跟美食相关。
大家可以不喜欢一个人，但谁会不喜欢美食呢？
正因为这样，所以现在徐拙成了一个大号的wifi，任谁都想蹭两下。
徐拙对此倒是很淡定，毕竟出名嘛，就得这样。
既然想要通过名气来获取利益，就得承受名气的负面作用。
正因为他想通了这些，所以生活基本没受什么影响。
四方食府装修完毕通过验收后，贺国安立马要求远在林平市的厨师和服务员来京城上班。
这会儿倒不会着急开业，而是让大家先过来熟悉一下环境。
省城那边早已经准备好，所以贺国安的命令一到，所有员工就有条不紊的开始搬家。
贺国安在省城主持员工搬家，而徐拙则是和公司的几个人一道来到四方食府后面的小区，敲开了老杨头家的家门。
过去这段时间，老杨头一直在跟他的那些租客扯皮，到了现在，总算把所有房子给收了回来。
而徐拙，则是应约上门，来跟老杨头签订租房合同。
除了老杨头之外，其他几家的房子也被徐拙给拿下了，反正员工多，不愁没人住。
别的不说，就这么近的上班距离，徐拙都想在这小区给自己弄套房子，这走个两三分钟就到工作单位了，不用挤地铁，也不用赶公交。
每天至少能多睡一个小时，这种好事儿想想就让人很兴奋。
把租房合同一一签订之后，徐拙立马让唐晓颖负责收房的事儿，顺便让家政公司把房间全都打扫一遍，家具家电什么的全都整理一遍，需要更换的马上换掉。
这是给自己的员工居住的，可不能凑合。
员工们只有住得好，工作起来才更有斗志，也能更好的跟邻居们处好关系。
签订了合约之后，徐拙照例又给老杨头做了一顿胡辣汤。
人家老人这么支持自己，身为一个厨师，自然要用美食来回报了。
老杨头喜欢胡辣汤，那就给他做胡辣汤，反正对徐拙来说，这些都不是什么大事儿，正好还能练练厨艺，还能跟邻居们出好关系，一举多得。
每次在老杨头家做胡辣汤，小区的老人就会凑过来，这俨然成了小区老年人的一次聚会。
他们也不空手来，一般都带着自己做的油饼馅饼之类的小吃。
吃什么东西不重要，重要的是这种热闹的气氛。
对于在场的大多数老人来说，这种热闹，也就逢年过节的时候才会在家里短暂出现一下，平时家里只有孤零零的一个人或者老两口。