大国名厨

谁让这么多镜头锁定自己。
为了后期的效果，该夸张一点，还是得夸张一点。
向海林仔细观察这道菜。
口腔瞬间分泌大量唾液，都不敢说话了。
白色的圆碟，放了四片青绿的野菜叶子点缀。
盘子里堆放着小山一样的食物，颜色以黑白为主，粘稠的汤液显得晶莹剔透。
“凉拌鱼皮？”向海林问道。
“没错！”乔智笑着说道。
向海林笑道：“今晚有口福了。”
其实好吃不好吃不太重要。
关键一定要好看。
乔智显然知道套路。
他端着故意走向摄像师，让镜头拍得更加真切一些。
摄像师刚才还拍下了乔智在处理鱼皮的过程。
看似随意地一刀，便将一整块鱼皮切了出来，这功夫并不简单，有种返璞归真的玄妙，比起任何特效都要有震撼力。
鱼皮越完整，越能保证鱼皮的口感。
第二道菜也是全鱼宴中常见的菜式，炒鱼片。
每块鱼片宛如活灵活现的蝴蝶，与红绿的青椒构图，仿佛蝴蝶在花丛中翩然起舞。
天色暗了下来，有了火光，炒鱼片的视觉效果实在太惊人了。
当乔智将汤汁浇在上面，蝶型的鱼片上，就好似本来平凡无奇的蝴蝶，多出了绚丽的花纹。
用干净的布擦好的器皿。
导演江涛甚至也咽了口水。
他有种错乱的感觉。
节目从真人秀节目变成了美食节目了。
首期的宣传片，就以乔智做的炒鱼片作为素材，绝对能够吸引许多眼球。
吕懿和林动原本是镜头关注的焦点，但大家的注意力都被后面的简易厨房所吸引。
空气中弥漫着浓郁的鱼香味，刚才炒鱼片爆锅，鱼肉的味道在空中凝聚不散，让人垂涎。
林动朝乔智的方向望去，忍不住赞叹道：“好香啊，肚子都饿了。”
吕懿笑道：“我也饿了呢，感觉今晚能吃三碗饭。”
林动愕然，“你这么能吃啊!”
吕懿被林动逗乐了，“女孩子不都这样么？要么不吃，要么特能吃。”
林动皱眉道：“那岂不是胃会不好。”
吕懿咯咯笑出声。
林动的身上具有黑色幽默属性。
走到简易木桌旁边，想要伸手从碟子里去拿一块鱼肉，被向海林用筷子敲了一下手背。
吕懿疼得缩回了手，委屈地望着向海林。
向海林笑道：“虽然咱们所处的环境很简朴，但还是要讲生活的仪式感，等所有的菜上桌之后，我们再一起吃饭。”
吕懿嘟起嘴，走到乔智的身边，好奇道：“现在做什么？”
“鱼杂干锅！”
这条大鱼，肚里藏了很多鱼籽。
鱼鳔、鱼白也是好东西。
林动走到吕懿的身边。
望着乔智处理鱼籽，下意识地皱了皱眉。
怎么看上去很血腥啊！
肯定不好吃！
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大国名厨 第451章 唔嗯……
林动从小在国外长大，比较适应吃西餐，中餐也吃，但不算特别喜欢。
对于鱼皮、炒鱼片能够接受，但对于鱼杂，心中难免涌起排斥。
自己喜欢吃鱼子酱，但那跟现在看到花鲢鱼杂，是两种不同的东西。
“这能吃吗？”林动喉咙发干地说道。
“怎么不能吃，你不会没吃过吧？”
吕懿却是饶有兴致地观察乔智如何烹饪鱼杂干锅。
她也吃过不少以鱼杂为材料的菜、
好吃是好吃，但处理的方式不对，免不了有腥味。
林动讪讪笑道：“我没吃过，我对鱼本来就不太感冒，今晚就吃点面包吧。”
吕懿不动声色，感觉林动有些带不动。
除了唱歌还不错之外，简直一无是处。
不过，任何综艺节目中都需要有种人，作为观众的吐槽对象。
之前看邀请嘉宾名单，乔智是圈外人，怀疑他是节目组选择的被吐槽的对象。
但乔智通过这半天的表现，已经改变众人的想法。
至于林动，好像状况不断。
跟“槽点”组cp，吕懿有点苦恼。
心中感慨，我实在太难了！
鱼杂比较腥，先过一道水去除血腥气。
乔智在水里面放入了几种香料，为了后期编导配上字幕，在放入的过程中，特地说了出来。
将过水的鱼杂搁在一边。
铁锅中放油加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加入鱼汤少许，再放入调料。
没过多久，一股浓郁的鲜香气息，以灶台为中心向四周扩散。
“好香啊！”
很多人都情不自禁地低声感叹。
江涛与副导演苦笑道：“没想到这个节目会起到这种效果，一种饿着肚子，目睹别人放毒的即视感。”
副导演认可地点头，开玩笑道：“建议下次所有员工提前先吃过饭，不然可真是折磨。”
香气是无孔不入的，各种大料与鱼杂混合之后，那种浓郁的无形气息让人浮想连篇。
江涛也曾导演过美食类真人秀节目，邀请娱乐圈擅长厨艺的艺人，但烹饪美食的环节，往往很难录制，不仅要拍很多遍，甚至还要专门聘请大厨在旁边指导。
如果菜的卖相不好，得等大厨做完之后，再端上去，让艺人摆拍造型。
不是故意欺瞒观众，而是为了让节目更赏心悦目。
无论国内国外，真人秀综艺都做不到百分之百真实。
江涛心中大定，有了乔智作为美食担当，节目的品质瞬间提升了好几个级别。
甚至有资格竞争电视台的档期。
虽然节目目前以网络综艺的形式筹拍，如果节目质量够高，能达到电视台的要求，卖给电视台，自然可以在电视台播放。
综艺节目上星，才能让节目后期可持续发展。
广告费足够高，制作的成本提升，届时选择录制节目时，不仅可以考虑在国内拍摄节目，甚至还可以前往国外。
美食结合旅游的真人秀节目，是近年来综艺节目的趋势，但很少有特别让人印象深刻的。
江涛突然多了野心。
这个节目要好好做，说不定能取得意想不到的结果。
向海林曾在几个综艺节目上做过饭，最以为傲的是油泼面，但在乔智的
面前，显然完全拿不出手。
专业和业余之间差了一个银河系。
第四道菜是椒盐鱼骨，这道菜的难度在于，对油温的控制，要保证鱼骨酥脆不焦。
乔智在处理鱼骨的过程中，在鱼骨上留下了薄薄的一层鱼肉。
用蚝油、香油、孜然等腌制过后再拖上粉芡，将鱼骨炸至金黄。
出锅之后，用极为风骚的手法，在最上外层撒上细碎的盐粒。
没有粗盐，细细的盐粒，均匀分布在金黄色的鱼骨上，口感反而更佳。
这一道菜，有点类似于零食，如果配上啤酒，吃起来会更加爽口。
最后一道菜，自然是鱼头汤。
加上萝卜、豆腐与豆芽，焖煮五分钟，盛放在大碗中，最后撒上葱花，汤色乳白，香气四溢，鱼头看上去很完整，用筷子轻轻地夹一下，骨头似乎都酥烂一般。
江涛用过镜头望着五道菜，下意识咽了口唾沫。
实在太诱人了。
五道菜，每一道都常见，但在乔智的手中变得不同寻常。
向海林等乔智上桌，给他开了一罐酸奶，“大厨辛苦了。”
乔智知道要报广告词了，心里虽不情愿，脸上还是露出笑容。
“伊美酸奶，每天喝一口，魅力值加十分。”
被恶心坏了。
这是什么鬼广告词啊，一点也不押韵！
淮香集团是主要冠名方，广告主要是节目开头和结束，由向海林专门录制。
而其他的赞助商则需要在节目中植入。
植入也是要有技巧，不能太过生硬。
“请问可以开吃了吗？作为一个吃货，我真的已经忍受不了，想立即动筷子。”吕懿楚楚可怜地望着向海林。
向海林笑道：“我们先碰一下……奶吧，今天是我们四人组首次相聚，应该要留个念。”
向海林的确是一个好大哥。
四人在他的引导下，轻轻地碰撞了一下手里的酸奶。
“每人先喝一碗鱼头汤吧！”
向海林分别成了四碗，第一碗给了乔智。
乔智却说，“女士优先，让给了吕懿。”
第二碗、第三碗，乔智分别给了向海林和林动，理由是，“尊老爱幼！”
向海林见乔智妙语如珠，也就没有推却，暗忖乔智的情商还真不是一般高。
林动对乔智的厨艺没有抱太大的希望。
毕竟他对中餐的兴趣不太大。
不过，当奶白的鱼头汤入口，他瞬间愣住了。
鱼的味道并不是特别重，是一种淡淡的清香。
喝入口中，短时间内会觉得特别的淡，很快有第二波惊人口感袭来，鲜得下意识连续咂巴两下嘴，才能品出层次。
所以江涛等工作人员瞬间都惊呆了。
除了乔智之外，其余三人都不约而同，下意识地巴结一下嘴，然后口中发出“呼”的感叹声。
这是对美味最纯粹的赞叹。
发自肺腑的认同。
向海林在鱼头汤里找到了惊喜，“面疙瘩？”
乔智颔首，解释道：“因为没有煮米饭，所以我就在里面放了疙瘩。这道菜的全名应该叫做鱼头疙瘩汤。”
向海林回想起了一个细节，在处理鱼骨的时候，乔智除了给鱼骨拖粉之外，还捏了几个不规则的面团。
疙瘩必须要不规则，丢入汤锅里烹煮，才能全面吸收的汤汁的净化。
疙瘩的面团外表光滑，必须要吹好几下，等待十几秒钟凉透了，才能入口。
牙齿咬在疙瘩上，竟然会产生爆汁效果。
里面的汤汁，从充斥在口腔中，面团和鱼汤混合后，形成一种更为厚重的味觉刺激，对味蕾进行第三波冲击。
向晚林吃到面疙瘩，突然想起了小时候，父母觉得清汤太过寡淡，会加入面疙瘩，再滴上些许香油。
好吃得可以将舌头给咬下来。
让人回忆的美食，能打动人心。
吕懿发现这汤颠覆了自己的价值观。
她对葱花极为排斥。
因此乔智在上面撒上了葱花，让吕懿觉得很别扭。
但当汤入口之后，她发现葱花是点睛之笔。
不仅去除了鱼腥味还有面腥味，使得一锅汤拧成了一股味道。
吕懿第一次觉得，葱花原来这么神奇。
“鱼头疙瘩汤，绝对是我这辈子喝过最好喝的汤。比我妈妈熬得汤都要好喝。”林动很认真地说道，言毕起身主动自己装了第二碗。
“还真是要命啊!”站在陈思身边的一个编导，低声与陈思道，“我好想喝鱼头汤，好想吃面疙瘩，不知道节目录制结束，能不能给咱们剩一点。”
陈思忍不住笑出声，“瞧你这馋相。”
那编导感叹道：“我是个吃货嘛，上次听你组里的人说，乔帮主给你们做了特别好吃的剁椒鱼头，当时描述了一下，我口水都流下来了。现在我终于知道，乔帮主烹饪的美食，一切语言都是苍白无力的。
陈思忍不住笑道：“你说得也太夸张了！”
她心里还是挺骄傲的。
自己负责对接乔智，别人认可乔智的实力，自己倍感有面子。
乔智在美食领域，绝对有统御能力。
吕懿喝完了鱼头汤，品尝最期待的鱼杂干锅。
鱼籽入口，首先是一波香辣的气息，直接从喉咙朝胃部钻去，仿佛食欲之门瞬间被打通了一般。
牙齿将鱼籽咬碎之后，颗粒感极强，随后是惊人的反弹，鱼籽的甜香与粉口的感觉在口腔里跳起舞来。
想要细细地咀嚼，但喉咙又忍不住吞咽。
当绝大多数鱼籽瞬间进入腹中，会有一种极为失落的感觉，因为没有好好咀嚼，没法仔细品尝。
宛如猪八戒吃人参果，暴殄天物的遗憾感充斥心头。
但口中的鱼籽是没法完全一口吞尽的。
细细地咀嚼，舌尖与牙齿碰撞回味，浓郁蛋白质的感觉，回味无穷。
香辣的味道，在这种复杂绵密的动态口感下，简直不值一提。
受到鱼头汤的鼓励，林动对鱼杂锅蠢蠢欲动。
见吕懿吃得眼睛都眯起来，嘴里发出“唔嗯”的可爱声音，甚至能清晰地感觉到她身体的每个细胞都在欢呼雀跃。
“好吃吗？真的很好吃吗？”林动轻声问道。
“真的很好吃，建议你试一下，不然肯定后悔。”吕懿很肯定地说道。
林动深呼吸，夹了一块鱼籽放入口中，很快如同吕懿一样，发出那奇怪的“唔嗯”之声。
吕懿是个女孩，发出这个声音，可以用可爱来形容。
林动是个爷们，发出这个声音，让所有人鸡皮疙瘩掉了一地！




大国名厨 第452章 师父，我跟你睡吧……
“我一开始觉得这鱼杂会很恶心，没想到竟然这么好吃，简直比最顶级的鱼子酱还要美味可口。”
林动仿佛发现了新大陆，连续夹了好几块鱼杂。
其中不仅有鱼籽块，还有鱼鳔、鱼白。
鱼白那柔韧的弹性，嚼烂后带来的愉悦感，让林动吃得兴奋冒汗。
实在太棒了。
原本以为河鱼的内脏，最没有价值。
但乔智用精湛的厨艺，让自己颠覆了传统的想法。
他再尝试凉拌鱼皮。
胶质透明，宛如切薄凉皮。
入口先是爽脆，紧接着入口即，淡淡的咸味和酸味和奇特的香味，还有一丝辣辣的味道作为刺激。
既有牛筋的弹性，又有海蜇的爽脆，还有类似果冻的润滑。
比起一般的凉菜，多了丰沛的汁水，而且这个汁水的味道清新自然，没有丝毫鱼腥，略带甜味。
林动试探道：“你是不是在凉拌鱼皮的调料里加入了苹果汁。”
乔智微微有些意外，林动能品出果汁的味道，让人有些吃惊。
“没错！你很厉害，竟然能尝出果汁的味道。”
“我之前吃过一个西餐大厨做的凉菜，你这道菜让我回忆起了那道菜，点睛之笔，便是用了苹果汁作底。”
吕懿平时喜欢吃稍重口味的菜。
但她今天却被蝴蝶鱼片给彻底征服了。
鱼片薄厚均匀，蛋清加淀粉细盐腌制过，炒出来丝一般顺滑。
“这鱼片怎么会这么好吃！”
吕懿筷子不停，瞬间吃了四五片。
清爽的口感，不会有丝毫油腻的感觉，却给人一种吃肉的满足感。
吕懿突然有点后怕。
再也吃不到这样的菜，人生该有多么遗憾。
幸好乔智开了一家很有名的网红餐馆，以后自己可以去餐馆品尝他做的美食。
现场的气氛在变化。
原本是一个真人秀节目，现在变成了美食分享和评价大会。
甚至连林动都开始认真地对待每一样食物。
向海林的情商很高，冲着四周的工作人员，笑道：“不出意外，你们都在流口水吧，哈哈，原本江导跟我说，这是一个吃喝玩乐，游山玩水的节目，我还不相信，以为他又在套路我。现在我觉得这个节目特别值，江导，要不你也试试乔智的手艺，光看菜色称得上美仑美奂，但吃到嘴里才能意识到有多么的惊艳。”
江涛连忙冲着向海林摇头摆手。
向海林端着椒盐鱼骨递到江涛的身边，“就给你吃鱼骨头吧！”
嗅到一股淡淡的椒盐和孜然味道，江涛还是没忍住诱惑，将鱼骨放入口中。
嘎嘣咔嚓，脆脆的口感，伴随着细细的烟味，在口腔里粉碎。
鱼骨脆到了极致，因此不会有丝毫的伤口，宛如粉末一般在口腔里炸开，与唾液混合之后，变成了浓稠的液体。
味道很纯粹，焦香味特别浓厚，在细盐的装点下，在口腔里化开一般。
当鱼骨被吃完之后，自然的味道会反弹，形成第二次强烈的冲击。
江涛下意识想取第二块鱼骨，可惜向海林已经递给了副导演，然后分给了其他工作人员。
鱼骨的份数不多，没能让所有工作人
员都吃到。
但只要品尝到的，都被鱼骨那独一无二的口感征服了。
“向老师，你怎么把鱼骨分光了啊，我恨你。”吕懿有表演性质地撒娇道。
“独乐乐不如众乐乐。和大家一起分享美食，是一种更够境界的快乐。”向海林哈哈大笑。
吕懿轻轻地哼了一声，“我觉得吃独食比较爽。”
林动根本没空说话，埋头猛吃，感觉进入了另一个世界。
“林动吃得好香啊！”
“这个画面能不能播啊？虽然能给观众带来直观感受，但好像有点有损形象。”
乔智没想到今晚的菜，让大家这么满意。
作为一个厨师，能得到别人的认可，是最大的奖励。
乔智给导演江涛专门盛了一碗鱼头汤。
有过刚才的经历，江涛的脸皮变厚，没有再拒绝。
乔智的行为，放在众人眼中，有拍马屁的嫌疑。
但这是人家独一无二的实力。
有本事你也用顶级的美食去拍马屁啊！
鱼头汤香浓可口，鱼杂锅香辣绵密，炒鱼片爽口清甜，鱼皮柔韧劲爽，至于鱼骨酥脆奇香。
五道菜组成的小型全鱼宴，不仅征服了嘉宾，还征服了导演江涛。
江涛甚至差点忘记，自己是来导演节目的。
他沉醉在美食带来的极致感受。
开始反思，如何将这种美味，用具体的画面以及特效字幕，才能让观众有直观的感受。
乔智的手艺实在太惊人了。
值得自己花心思研究。
当初得知乔智是淮香集团安插进来的关系户，内心有过反感、排斥。
但乔智用一手绝活，证明自己在四人组当中无可取代的地位。
甚至如果再录下一季节目，乔智依然还是优先选择的嘉宾。
因为如果没有乔智，美食的档次感要大幅度下跌。
前后差不多四十分钟，五道分量十足的菜，被吃得干干净净。
今天的节目录制也到了尾声。
江涛将明天的节目录制流程公布了一下。
按照原本的计划，明天将要这座村庄，寻找特殊的食材，请来当地的名厨，指导大家做一道地方特色菜。
他想了想，咳嗽了一声，“现在要加强难度，明天与当地的厨师和我们团队来一场友谊赛。大家一起烹饪几道菜，当地的老乡作为评委，看强龙是否压得了地头蛇。当然了，我们节目是以放松追求自由为主，竞技只是调剂，最主要的目的，是能给村民带来一次美味的体验。”
吕懿笑着说道：“我们有乔大厨，怎么可能输呢？”
乔智哑然失笑，导演的意思能够理解。
表面上是比试，其实就是增加节目趣味性的方式。
明天的比赛，输赢不论，关键是要让村民满意。
吃完晚餐，时间还早，才晚上八点半左右。
吕懿帮着乔智刷完碗之后，两个人坐在河边一块石头上闲聊。
天空中挂着清亮的月牙，河水是从山涧上流淌而下，发出哗啦啦的水声。
吕懿好奇道：“你的厨艺是怎么练出来的？”
乔智笑道：“任何事情都没有捷径，做了无数道菜，吃了很多苦，手上多了很多
厚茧，自然而然，就学会了。”
吕懿眨着大眼睛，道：“能看看你的手掌吗？”
“不能!”乔智拒绝道。
吕懿愕然，笑道：“怎么？怕跟我传出绯闻吗？”
乔智没好气道：“到处都是摄像头，就不怕被拍着吗？”
吕懿忍不住笑出声，“放心吧，有些素材就算拍到了，也会在后期就剪掉的，如果真传出我和你有什么八卦，整个节目就彻底黄了。”
乔智仔细想想，微微颔首，“说的有道理。”
“现在能给我看看你的手掌了吗？”吕懿坚持道。
“不行！”乔智依然摇头。
“唉，还真是无趣呢。”吕懿耸肩道。
乔智道：“觉得我无趣，你可以去找林动啊，我本来就是个很乏味的人。”
乔智让吕懿有些崩溃。
因为美食对他有了好感，但乔智现在拒人千里的态度，让她有点进退不得。
“让你一个人呆着吧。我去帮向老师他们搭帐篷去了。”
吕懿往后面走了几步，突然弯腰从地上捡起了石块，朝水里扔了过去。
噗通，溅出的水花，打了乔智一个措手不及，冰凉的感觉，让他打了个机灵。