大国名厨

“我觉得此次大赛对乔智有很明显的倾向性？中餐有很多以内脏作为食材的菜肴，因此乔智会有丰富的处理经验，莫非是组委会，故意给麦斯设定障碍？”
“麦斯是个全面的厨师，对高手而言，所有的障碍都是浮云。”
乔智听到试题之后，也是微微一怔。
难道是自己捧杀麦斯的舆论起到了效果，国际烹饪协会大发善心，故意帮自己一点小忙？
事实并非如此。
尽管在很多西餐当中，动物内脏是没有办法处理的，但别忘记麦斯有着丰富的阅历和经验，而且他刚在墨西哥呆过一段时间。在墨西哥餐饮体系当中，动物内脏也是很主要的一种食材。
题目不存在偏帮谁，他和麦斯都在同一起跑线上。
翠燕，会议室内。
吴林风面色变得凝重，没想到此次比赛给二位出了这么大的难题，还真是出人意外。
纵观世界烹饪类大赛，无论赛事大小，在主食材的选择上，一般都采用常见的名贵食材为主，然而这一次却是另辟蹊径。
尽管华夏有很多处理内脏的技巧和手法，但要取悦见多识广，口味刁钻的评委们，难度实在太大了。
设身处地去想，自己处于那个位置上，很有可能直接崩溃了。
主评委马龙走到台前，从封闭的箱子里抽出了三种食材，分别是牛内脏，羊内脏以及鱼内脏……





大国名厨 第613章 让对手动容！
透明的玻璃房间内，摄像机三百六十度无死角可以拍摄到里面的画面。
除此之外，台上还有邀请过来的演员，除了三四线明星献艺之外，还有一些如相生、杂技、小品类的曲艺表演。
乔智从食材库里取出必须的食材，“噌”，镶嵌着宝石的刀，瞬间吸引了所有人的目光，刀背宽厚，刀刃的地方看起来薄而锋利，在灯光的照射下，闪烁着五颜六色的光泽。
“熟悉的味道，乔帮主的刀还是那么的浮夸。”
“气势一下就出来了。”
因为食材都很原始，而内脏处理起来，也更为麻烦，有些神经或者脉络必须用刀剔除，否则会留下很重的腥气，而且是用水无法清洗干净。
乔智在处理牛心，外面看上去光滑鲜红，摸起来柔软、细腻、微凉。
按理说处理内脏的过程，会引起人的反感，但乔智却用极佳的刀法，让人忽略了食材本身，只关注他的刀法。
快。
乔智挥舞厨刀，速度惊人，观众眼中甚至出现了幻觉，满眼的刀光。
应接不暇。
台上的舞蹈演员正在跳舞，此刻似乎与乔智呼应。
直播间的弹幕如同雪花般飞起。
“乔帮主终于开大招了，以前可没见他这么卖力。”
“我的天，怎么感觉有点像是拍电影啊，电影食神里面的画面。”
“卧槽，确定不是特效吗？”
“唉，乔帮主这一刻中华小当家附体了……”
从技术层次来讲，很多厨师都能如此熟练的控刀，但从视觉效果来看，乔智那把散发着珠光宝气的厨刀，营造了惊人的视觉效果。
不仅观众们被带动了情绪，评委们也在私下交流。
“麦斯，遇到了一个旗鼓相当的对手啊，现场气氛完全被乔智调动起来了。”
“麦斯那边处理得也很快，虽然没有这么炫目，但基本功扎实。”
“两人好像都想尽快处理好食材。”
“原因很简单，处理内脏比起处理其他食材更有难度，不仅仅是结构更加复杂，如果处理得太漫长，会给人带来一种负面心理。”
“所以两人都在缩短处理食材的时间，这一点不谋而合。”
乔智在计算时间，他需要在五分钟时间内，完成食材的处理。
用精湛的刀技吸引观众的注意力，忘记自己处理什么食材。
抽空看了一眼麦斯那边，他似乎也考虑到了这个细节。
“好快啊！这就处理好了吗？”下面观众被乔智迅雷般的刀法震惊到了。
刀将内脏分隔好，摆放在碗碟之中，因为入刀紧密的缘故，乍一看以为只是切了块，但事实上每一块肉都被切开了纹理，如此等下在处理的时候，才能更好地入味。
至于隔壁屋的麦斯，也处理好了食材。
两人的速度和效率不分伯仲。
他们知道自己在处理食材，处理蔬菜类的食材，速度慢一点无所谓，但处理动物或者鱼类，还是要尽快处理，而且尽量表现得优雅一点，否则，容易让人感到不适。
两位选手的心思都很细腻，都了解客户的心理。
“实在太厉害了，以前觉得厨师类的电视或者电影，都太浮夸了。那是我太肤浅了。”
“跟变魔术一样，刀在他们手中变成了创造艺术的工具。”
“还没开始制作，我就有食欲了，超级好奇如此精湛刀工会制作出什么样的顶级盛宴。”
“不行，等结束之后，我一定要去乔帮主食堂试试味道，被黑也无所谓。”
“据说乔帮主还开了一家企业白领食堂，里面的菜式很平价，近期要开业了。”
“楼上是广告狗吧，这一波植入广告，差点闪了老子的腰。”
直播间里有土豪开始送礼物。
如此土豪的网友不一定是忠实粉丝，绝大多数是希望能增加粉丝的公司营销号。
直播间很多人都会通过打赏榜单看到这些人的id，下意识地就会关注一下，而这个广告位是价高者得，不少自媒体公司瞄准了这个顶级流量广告位。
摄像机给分在碟子里的食材特写。
让人惊讶的是，乔智装碟时，将内脏处理成了花的形状，因为色泽不一样，好似进入春天百花绽放的花园。
至于麦斯也极为苛刻地将食材分好，整洁清爽，没有丝毫突兀，甚至让人感觉有点强迫症。
马龙忍不住赞叹，“这就是最顶级的烹饪艺术啊，不仅食物本身，观看烹饪的过程就是一种顶级享受。”
身侧的女评委黛芬尼微微颔首，认同道：“作为一名女性食客，必须得承认，无论食物最终呈现出什么效果，两位男士都用烹饪技术，给我们留下深刻的印象。我愿意成为台上任何一名男子的女朋友。”
马龙微微一怔，哈哈笑道：“黛芬尼，你还真是幽默呢。不过我知道，你曾经在很多美食杂志上，声称是麦斯的忠实粉丝呢。”
黛芬尼耸肩，幽默道，“今天我的偶像又多了一个，他正站在麦斯的身侧，阳光俊朗秀气潇洒的华夏大男孩。”
马龙开玩笑道：“你还真是多情呢！麦斯第一道菜，好像是墨西哥牛肚汤。”
黛芬尼眼中露出期待之色，“我品尝过一次那道菜，是一道口感丰富，让人记忆犹新的美食，不知道麦斯会给我们带来什么样的期待。”
马龙一直关注乔智那边，他的第一道菜会是什么呢？
经过近五十分钟的烹饪，第一道菜终于出炉了。
两个厨师都是卡着时间点出菜，是对比赛的敬意，也是对敌人的敬重。
乔智和麦斯站在台上，按照规则两人互相品尝对手的菜品。
如同乔智所预料，麦斯第一道菜果然是墨西哥风味的菜肴。
从外观来看，色泽和摆盘都充满了浪漫色彩。
牛肚汤被盛放在精巧的小碗里，白色的碗身撒着一圈咖啡色的碎末，斜对着的一角用taco，摆成了帆船的造型。
taco（塔口）是我们通常所知的墨西哥卷饼，用玉米粉制作而成，是墨西哥最重要的主食。
玉米面薄饼夹上牛肉、鸡肉、猪肉或炸鱼，配上西红柿、
生菜、牛油果、奶酪等即可。
档次低些的taco作个便当是不错的选择。
制作精细、用料考究的taco，在豪华酒店餐桌上也足以让美食家无可挑剔。
乔智品尝了一口，忍不住变色。
麦斯这道菜颠覆了自己对牛肚的认知，配上taco松软酥脆的口感，让人瞬间有种错觉，不是在品尝低端的动物内脏，而是在享受最顶级食材带来的味蕾冲击。
牛肚汤内加入了大蒜、青柠檬汁、孜然、洋葱、辣椒、辣椒粉、香菜和其他墨西哥植物香辛料，与粤菜煲汤所花费的精力相仿。
牛肚的味道已经宛如融入汤汁之中，乔智产生了一种奇怪的幻觉，一个娇滴滴的丰腴美人，举手投足散发着成熟风韵。
好厉害！
难怪麦斯被誉为浪漫厨师，这家伙擅长利用食物的美味，调动人体的荷尔蒙激素，那种心痒难耐，迫不及待，品尝后放纵宣泄的滋味，通过食物进入口腔，产生异曲同工的爆发效果。
只有亲自交手，才知道麦斯的厉害！
难怪桑德拉输给了麦斯！
难怪麦斯长期霸占虎榜第一！
不过，乔智从没有低估对手的习惯，麦斯的确自己付出很大的精力备战。
他也尝试做过墨西哥牛肚汤，也尝试了不同的调味方法，与麦斯做出来的味道，依然有差别。
厨师到了一定的境界，他的风格和味道是独一无二，无法复制的。
简而言之，如果让北冈惠来复制麦斯这道菜，绝无可能达到百分之百。
牛杂汤到了胃中，会有一种甜腻的气息，朝五脏六腑渗透，给人一种错觉，仿佛睡熟之后，伸了个懒腰，百般通泰。
麦斯开始品尝乔智所作的第一道菜，牛三星。
牛三星属于牛杂的一种，却又被区别对待。
新鲜的牛腰、牛心、牛肝作为主材，汤底是用牛骨、鱼、鸡、胡椒等材料熬制而成。
乔智在摆盘的时候，用白萝卜雕刻了一个中空的容器，容器外表还刻有龙凤，宛如精美的工艺品，如此在外观造型，足以跟自己打个平手。
除此之外，还有几片酸萝卜，放在旁边。
麦斯用勺子吃了一大口，再品尝酸萝卜，牛三星爆发出来的肉香，爽脆的萝卜和浓郁的汤底，酸酸甜甜，爽辣咸鲜，各种味道在舌尖绽放，配合牛三星爽脆韧实的肉质，瞬间让人踏入一种极致的美食体验。
他突然有种错觉，仿佛回到了儿时，父母给自己烹饪食物的那种滋味。
“麦斯竟然落泪了。为什么会这样？”
“难道乔帮主烹饪的食物太美味了吗？我的天，碉堡了啊，把对手感动哭了。”
“看来第一轮评分稳了，乔智稳赢了。”
对顶级厨师而言，他们的味蕾敏锐，神经系统异于常人，因此当一个食物触碰到了敏锐之处，瞬间就会失控。
麦斯也没想到自己会情绪崩溃。
不可否认，乔智这道看似简单朴实的牛三星征服了自己的味蕾。
乔智是一个值得尊重的对手！




大国名厨 第614章 以零点一分微弱优势领先！
高手对决，火药味没有那么浓，相反有种惺惺相惜的感觉。
麦斯的食物，让乔智缓解了对他的敌意，乔智的食物，也让麦斯有种引为知己的感觉。
食物的美妙在于让人心情畅快。
如果对方能愉悦自己，那么他在自己心中的形象也在不断攀升。
麦斯从郜小白手中接过话筒，“我必须得承认这是我近几年来品尝过最美好的菜品，尽管食材不算高端，但乔智却用精妙的刀法，配合深厚的调味技巧，将这道菜调制得精妙绝伦。我得承认，赛前错误低估了他，接下来我会拿出百分之百的实力，与之进行竞技。敬重对手最好的办法，那就是用尽全力击败他。”
麦斯的这一番话让评委席很震惊。
他是虎榜的第一人，面对过各种各样对手的挑战，尽管表面上很谦逊，但骨子里却充满了骄傲。
所以这场比赛，他看待乔智更像是一个初出茅庐的挑战者。
即使面对龙榜高手，麦斯也从未如此客气，他有强者的荣誉和骄傲。
但这一刻他放下了刻入骨子里的傲慢，决心跟乔智来一场公平的竞争。
一开始面对这么多观众，他内心有些紧张，这一刻完全进入竞技的状态。
乔智接下来将会遇见一个更为可怕的对手。
话筒来到乔智的嘴边，乔智接过话筒，道：“之前我一直怀疑麦斯虎榜第一的水分，但通过第一道菜，不得不承认，麦斯不是一个水货。其他的话不用多说，谁能技高一筹，交给评委判定。”
乔智的话有点狠！用另一种形式，表达了对麦斯的认可。
马龙目光落在两道菜上，观察外观，不得不说，乔智技高一筹，联想方才一开始处理食材，从美学角度让这道菜融入了艺术感。
即使原本对动物内脏心有余悸的人，在他这一套的处理下，绝对会消除戒备之心。
食物强调色香味。
乔智对“色”的研究，已经到了入心的境界。
不仅研究食物的造型，还研究食客对食物的好恶。
马龙优先选择品尝牛三星，内心深处其实对他的这道菜有了自己的判断，观察其他四名评委，选择率各一半。
马龙用筷子夹了一块牛心，眼睛眯了起来。
好吃啊！
这道菜的独到之处在于刀工，乔智那把浮夸的宝石刀具，并不是银枪蜡枪头，功夫在其中，利用极快的刀速，取出了筋络，保留了牛心的原来味道，在通过高汤、火候、调理综合，最终产生了一种新鲜的口感。
有嚼劲，又软糯，比起牛肉的口感，更有满足食肉的欲望。
汤汁的香气浓而不腻，当牛心被牙齿嚼碎混合，一种微辣的口感会刺激唾液分泌，口腔慢慢被充实，连吞咽似乎都有些不舍了。
太好吃了，这是牛的内脏吗？
简直是人间珍馐啊。
马龙突然有种价值观被颠覆的感觉，所谓的食材真的重要吗？
其实在顶级烹饪大师的手中，每一种食材都可以通过技巧化腐朽为神奇!
甚至越是腐朽的东西，被翻新之后，才能爆发出更加惊人的感官刺激。
其余四名评委对本次比赛的试题，虽然没
有多说什么，但心里还是有质疑和腹诽。
因为在传统理念之中，最顶级的食材，才能创造出最绝妙的美食。
动物内脏……实在搬不上台面。
然而，无论品尝乔智还是麦斯所烹饪的食材，都有种惊艳的判断。
简而言之，评委们感受到了满满的“真香定律”。
“我没猜错的话，乔智采用的食材，没有那么简单！”马龙好奇道。
乔智暗忖马龙细心，“我烹饪这道菜的方法，其实没有特别之处，但最大的秘诀有两个，首先我只选择食材有效的部分，三十斤的食材，能用的只有三斤。其次滋味不在调料，而是汤底，因为时间受限，高汤没那么浓稠，否则口感还能更上一层楼。”
黛芬尼则对麦斯的墨西哥牛肚汤充满兴趣，“我很好奇，你烹饪的牛肚汤，为何能做出海洋的味道，莫非加入了海鲜？”
麦斯暗忖评委的水平不错，“我加入了鲍鱼混合在taco的馅料中，与牛肚汤混合之后，便能增加海鲜的口感。”
黛芬尼激动地说道：“我现在很迷茫，没办法给你们打分了！我现在觉得评委这个身份实在太好了，因为可以品尝到如此美味！”
黛芬尼一边说着，一边热泪盈眶。
观众们都懵逼了。
刚才是麦斯落泪，现在是黛芬尼落泪。
他们是想告诉大家，好吃到哭是什么顶级滋味吗？
太做作了！
这些老外一个个都是戏精啊！
评委们开始打分，首先公布麦斯的分数，四个十分，一个九点九分！
无论线上还是线下，乔智的支持者，心下都是一沉。
四十九点九，岂不是接近满分？
除非乔智能拿到五十分，第一轮就算是失败了。
虽然以总分定输赢，但第一轮的分数有着深刻的意义，对后期评委打分，也会有一种潜在的影响。
“十分，十分……”
前面是四个十分，包括给麦斯9.9分的马龙在内，也给了乔智十分。
然而，还有一个评委迟迟没有亮出分数，那就是麦斯坚定不移的支持者黛芬尼。
黛芬尼刚才发言时，明显更偏向于麦斯。
几乎所有人都认为，她会对乔智下狠手。
黛芬尼无奈冲着麦斯一阵苦笑，亮出了自己的分数。
也是十分！
场馆内顿时爆发出雷鸣般的喝彩声。
情节实在太刺激了。
黛芬尼给乔智是众望所归！
无论是麦斯还是乔智，对第一道菜的处理，都让人颠覆了对动物内脏料理的看法。
绝对不是黑暗料理，而是给人带来温暖和能量的美食。
麦斯对于这个结果没有觉得奇怪，论菜的质量，不分伯仲，旗鼓相当，都是最顶级的珍馐，但论细节，他还是欠缺了些许。
麦斯也是后知后觉，知道乔智在处理食材的过程中，竟然将动物内脏以不错的视觉感官呈现，他尽管也注意到了这一点，但没有像乔智那么用心。
高手对决，往往是细节，胜负就在一线之间。
忘掉之前的不快，静下心来对付接下来的两道菜，乔智的出
色表现，让麦斯品尝到了比赛的快乐。
之前参与比赛，总是以工作的心态参与，久而久之变得麻木。
遇到旗鼓相当的对手，才能激活自己体内的热血。
接下来将是羊内脏的比拼。
比起牛内脏，羊内脏的烹饪更需要精细。
羊内脏的口感更加细密，但味道更为腥膻，如何把控食物的味道，将是这道菜的难点。
乔智没有因为第一轮比赛过后的领先而沾沾自喜，因为只领先了零点一分，接下来还有两轮，任何细微的差别，都会引起最终的失败。
胜负其实很重要，乔智有胜负欲，只是隐藏得比较深而已。
麦斯绝对是自己遭遇过最难缠，也是最强大的对手，自己在他身上花费了大量宣传资源，如今看来是值得的。
梅菱松了口气，刚才宣布结果的瞬间，她的一颗心都提到了嗓子眼，偷偷望了一眼沐晓和芬姐，两人比自己还要紧张。
“两人的比分咬得太紧了，我有不好的预感！”沐晓皱眉。
乔智参加的公开比赛，她几乎一场不落，虽然每次都挺戏剧性，但乔智总是以明显优势获得最终胜利，但这一次她嗅到了不好的信号。
不同立场，心态也有所不同。
安娜德拉坐在观众席，内心极为心痛，她难以接受麦斯暂时落后的结果。
麦斯在他的心中，是不可战胜的厨师之神，怎么会落后呢？
费尔也在现场，他的位置很靠前。
此次在麦斯身上押了重注，第一轮失败，他肉疼好久。
这场比赛在圈子里受到很多人的关注，因为麦斯出众的成绩，乔智的胜率很低，因此大家都在押每一轮麦斯会以多少分胜利。
第一轮的结局，抽了几乎所有人一记响亮的耳光。
乔智不仅没有输，还以零点一分领先，如今恐怕无数人在背后怀疑人生。
乔智再次走入玻璃房，刚才已经处理好了食材，现在只需要进行调味和烹饪。
第二道菜采用的羊杂汤的做法，与麦斯的第一道菜形式类似，因此想要拿到高分，必须要完成对麦斯第一道菜完全超越。
今天自己的状态很好，脑海中没有什么奢华、浮夸的烹饪方式，纯粹地想做一道让人发自肺腑感到满意的美食。
这个状态与当日给父母烹饪家常菜有关。
自然、放松、惬意，想要将最好的东西，让食客享用。
与高手对决，能够有效提升自己的水平。
乔智感觉触碰到了一种玄之又玄的微妙境界。
任何一个领域，都有境界之分。
乔智也不知道自己现在出于什么境界，下一个境界又是什么。
但，他觉得自己真的触碰到了烹饪更多的秘密。
脑中有一扇高大入云的铁门在缓缓打开……
麦斯收敛心情，他准备的第二道菜很复杂，是一道享誉全球的苏格兰国菜——haggis（哈吉斯）。
很多人将这道菜誉为黑暗料理，但富贵险中求，风险越大，带来的收获才可能更为惊人。
乔智值得自己冒险！
麦斯觉得改良这道经典菜系，才能对得起这场比赛。




大国名厨 第615章 重新回到起跑线！
苏格兰除了悠扬的风笛、格子花纹的裙装、甘冽香醇的威士忌之外，还有一道地域色彩特别浓郁的国菜“哈吉斯”。
这道菜有人爱，有人嫌弃，与羊内脏有关，制作出来的卖相差强人意。
“哈吉斯”的通常做法，是将羊的肝肺心煮熟、切碎，与洋葱、羊油还有燕麦一起混合，搅拌时加入细盐、胡椒还有豆蔻皮等一些香料粉。
为了让馅料更好的混合，形成特别的味道，麦斯将馅料加入煮羊杂的高汤烹煮。
将馅料充分搅拌后，没有急着将馅料放入羊胃。
而是先将羊胃切成数块，用羊筋缝合成细小的袋子，将馅料放入袋子里，如此再放入蒸笼里进行蒸煮。