大国名厨

“我妹在外面。”
“那又如何。咱俩是夫妻，有点亲密的接触，即使被撞见，那又如何？”
“别得寸进尺。我跟你只是名义上的夫妻。”
女人依然嘴硬！
门把手发出嘎达嘎达的响声，有人要从外面进入。
陶茹雪急忙拉开房门，差点跟陶茹霜撞个满怀。
陶茹霜盯着乔智的脸上看了许久，“唇膏好吃吗？”
乔智下意识地抹了一下嘴巴，难道有唇印？
“还行。”
陶茹霜没好气道：“所以下次再怎么吵架，也别动我姐的唇膏了。”
陶茹霜原本打算给乔智送点囤积的药膏，看到现场两人被撞破好事的样子。
突然有些索然无味，他俩才是夫妻啊，我一个当妹妹的，在里面瞎掺和什么？
陶茹霜走入房间，直接倒在床上，仰望着天花板。
她还是挺佩服乔智，竟然真的做到了一步步，将陶茹雪给焐热了。
不过，陶茹霜还是觉得乔智有点愚蠢。
世界上明明有那么多优秀的女人，为什么会对陶茹雪情有独钟？
陶茹雪无论做女朋友还是老婆，都不合格。
当然，陶茹霜觉得自己也是如此。
手机叮咚响了一声，陶茹霜看了一眼，是宠物店老板涂辉发来的消息。
一则关于宠物的笑话。
小狗和小猫新婚不久就去法院起诉离婚。
大象法官问原因，小狗说：“小猫天天夜不归宿，我怀疑它有劈腿的行为!”
小猫满腹委屈，“我只是去追老鼠而已。”
小狗：“看，它承认了!”
涂辉经常会这么做，应该是针对客户群发吧。
陶茹霜还是如同往常一样，没有回复，将手机抛到一边。
……
淮香集团内部选拔赛进入第二轮，因为第一轮非常严格，所以第一轮的分数，将带入第二轮，并计入最后的成绩。
乔智因为第一轮表现太出色，所以称为内部赛的名人。
有一些人会主动过来跟他打招呼，尤其是那些种子选手。
内部选拔赛不仅是为厨王争霸赛选拔人才，而且还是给淮香集团筛选出精英储备人才。
他们这些人以后都是淮香集团乃至淮南菜系的中坚力量，一些熟知规则的人，已经开始组建小派系。
第二轮的比赛淘汰残酷率，要远远超过第一轮，一百名要筛选掉百分之八十，只有二十人进入下一轮。
与之前第一批筛选的方式，也有所改变。
因为人数变少，评委可以有更多的时间分析参赛选手的细节。
从冷盘、素菜、荤菜三个方面进行综合考核，如此一来，基本可以全面地考核一名厨师的综合水平。
厨王争霸赛是全国顶尖水平的厨师大赛，与普通人常见的那些餐饮综艺节目不一样。
不考虑观众是否喜欢看，而是厨师之间实力的碰撞。
最终能脱颖而出的，绝对货真价实，不掺水分。
钟石终于等乔智孤单下来，凑过去笑着说道：“你得小心注意了。现在大家都把你当成对手了。”
乔智谦虚道：“他们都太瞧得起我了。”
钟石很认真地说道：“你不会不知道吧?整个集团都在推肉沫茄子减肥神餐，都卖疯了。”
乔智怔住了，“我还真不清楚。”
乔智的网红食堂，跟其他酒楼是剥离开的，他的员工都是自主招聘，与淮香集团的员工没有联系，因此得不到内部消息。
钟石意识到乔智不是在伪装，便将减肥神餐如何火起来的始末，告诉了乔智。
“因为淮香集团旗下的酒楼卖得太火，
其他酒楼也纷纷开始效仿。不过，让其他酒楼感觉奇怪的是，无论怎么研究，都没法做出淮香集团的那种独特味道。”钟石拱了拱乔智，“所以现在内部都在说，你基本上板上钉钉的第一。”
乔智总觉得陶南芳故意在给自己树敌。
他原本以为首次选拔，自己做个很简单的菜，就能蒙混过关。
只能说自己小瞧了淮香集团那些主厨的眼睛，在那道菜上花费的精心构思，被他们能精准的发现，并转化为实际的经济效益。
乔智心痒痒的，如果自己能有一个这样给力的团队，就不用这么累了。
网红食堂现在的主要菜肴，还是他独立完成，虽然他能够坚持，长久而言，并不是什么好事。
他打算将这模式推广下去，因为光靠个人，单店业绩总会抵达瓶颈。
“乔智，恭喜你啊。”陈明面大微笑走到乔智身前。
“陈大厨，谢谢。还没开始呢，谁也不知道结果会如何。”乔智对陈明的印象不深，主要他在淮香酒楼后厨就是一个小透明，包通负责带他和郭燕。
陈明平时不会跟他过多交谈，即使有什么事情，也是会通过包通转达。
简而言之，乔智在陈明的眼里，就像是空气一样。
而乔智自然也觉得陈明没有存在感。
“你之前初赛的那道菜，创造了很多个集团记录呢。接下来这场选拔，只要你稳定发挥，肯定能脱颖而出。”陈明笑着说道。
“陈大厨，你应该也十拿九稳。”乔智顺口说道。
人抬人无价宝。
两人商业互吹了一番，陈明跟乔智挥手作别。
经过上次龚发超的提醒，陈明已经重新摆正心态。
乔智是淮香酒楼走出去的实习厨工，输给他又如何？
乔智现在已经不在淮香酒楼工作，因此只要自己足够努力，依然还可以在淮香酒楼站稳脚跟。
多一个朋友，多一条路。
按照乔智现在的势头，他日飞黄腾达，指日可待，现在跟他处好关系，指不定以后还能对自己有意想不到的关系。
乔智陆续跟人攀谈的场景，都落入一人的眼中。
此人是第一轮选拔赛，评分第二名，名叫郝旺，来自云海的一家旗舰级酒楼。
这家酒楼曾经被米其林纳入三星推荐，足以证明酒楼厨师的水平。
如果将淮香集团名下的所有酒楼加在一起，云海的这家旗舰酒楼，肯定排在前三位。
虽然淮香酒楼是淮香集团的第一家酒楼，无论现场环境，还是厨师储备，与云海九天淮香酒楼都要差一大截。
能被这家酒楼推荐出来参加选拔赛，本身就要经过重重筛选和审核，因此郝旺也是冲着内部选拔赛第一名去的。
没想到出师不捷，首轮获得第二名。
自己的师父得知成绩，打来电话，将他狠狠骂了一顿。
甚至还放出话，如果第二轮不能赶超到第一的位置，就让他直接退赛。
郝旺现在不仅压力巨大，而且对乔智充满敌意。
郝旺在第一轮烹饪的菜，也被纳入主推荐，但效果比起减肥神餐，差了不知多少。
郝旺也特地去研究这道菜的流程，对乔智的实力，还是心知肚明。
这家伙绝对是那种天赋型的厨师。
比天赋，郝旺很自信，从没输过。
“你好，我叫郝旺。”
“你好，久仰大名，我叫乔智。”
“这一轮，我绝对不会输给你，而且还会把差的分数给追上来。”
“哦，好的，加油啊！”
郝旺吃惊地望着乔智，突然意识到，他刚才那句“久仰大名”好像是客套话。
这家伙根本不知道他是谁，将自己纳入和主动搭讪的人，一个类了。
“#￥%@&……”郝旺低声愤怒地骂了一堆脏话，气愤填膺地离开。
乔智吃惊地望着他那起伏不定的背影，“这家伙素质太低，怎么骂人啊？”
钟石扶着额头，哭笑不得，“他叫郝旺，九天淮香的参赛选手。第一轮比赛，只比你少零点五分
，也是你最强劲的对手，你刚才的语气太傲慢，人家觉得被你羞辱，所以才会那么激动。”
乔智一脸懊恼：“是吗？唉，怪我太不来事，场面上的事情，真心不太懂。”
钟石盯着乔智一阵看，“你这家伙实在太会演。”
乔智即使再木讷，不通世故，也不会不认识自己的主要对手。
何况郝旺还挺有名，在百度上一搜索，立即会蹦出一大串的荣誉头衔。
诸如云海餐饮行业协会副会长，云海厨王争霸赛金奖等等，从这些碎片化的语言可以看出，郝旺不仅在社会各界混的很熟，而且还有很强的实战经验。
乔智对这一轮的要求很简单，不要出现较大的差错，让自己保持在前二十名，能够顺利进入下一轮角逐。
他对这一轮的比赛也没有十足的信心，因为加大了菜的品种。
萝卜青菜各有所爱，原本就有多名评选，他们的爱好各不相同，你选择菜品无疑是大海捞针，很难对症下药。
郝旺阴沉着脸坐在位置上，作为本次选拔赛的头号种子选手，自然有很多人故意跟他走得很近。
“旺总，怎么看上去很不高兴啊？”一名同为云海九天淮香酒楼的选手好奇道。
“没什么。”
被乔智忽视的事情，这口恶气只能往肚子里咽。
“我觉得乔智太熬了。”
“我觉得你别有用心。你是想挑拨我和他的关系吗？小子你还是太嫩了。”
郝旺不屑地瞪了一眼同事，朝休息区走去。
一百名选手打乱顺序，重新抽签，决定排次。
乔智的运气不错，抽到六十八号，不出意外得等到第三天才会参赛。
钟石抽到了十二号，预计晚点就会参赛。
乔智抽完签返回食堂，今天虽然不营业，但会有几个重要的面试。
乔智一直想要找到合适的主厨，给自己分担压力。
避免现在自己一旦有事，就得将那些提前预约的顾客往后延。
现在app上有大量的怨言，虽然乔治不大在乎，但他舍不得停业带来的损失。
少赚就是亏，每天至少损失十多万纯利润，乔智原本就是个抠门鬼，哪能不心疼。
但是丈母娘的要求还是得完成，参加选拔赛远比赚钱更加重要。
今日参加面试的有三人，都是有着近二十年后厨经验的老厨师，乔智对外提供的薪水是年薪五十万，极有诱惑力。
“还是不行啊!”
乔智暗叹了口气，今天过来面试的三个厨师，虽然都有高级证书，经验也很丰富，但都是野路子出来的。
基本功不够扎实。
从刀工便能看出一二。
厨师的基本功主要包括，刀功、勺功、抽糊、宰剔。
详细点来说便是，要求刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等。
厨师有“七分墩子，三分灶台”的说法。
刀工尤为重要！直接影响着菜肴的口感与美感。刀工作为基本功，也可说是一个厨师的脸面。
厨师这一行的刀工，经过中华文明数千年的历史沉淀，现在已经总结出了四大类刀法——直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法。
其中混合刀法也被称为剞刀法，也就是不拘泥于形的斩、剔、刮、剜……旋等等各种菜刀的用法。
剞刀法里最复杂的当属“旋刀”，它分为天旋和地旋。
比如大家都熟悉的苹果削皮，属于“天旋”剞刀法。
萝卜剥皮之类，属于“地旋”刀法。
第一天的成绩出来之后，钟石便给乔智打了个电话。
原本在第一轮比赛，钟石只差郝旺1分，现在差距拉到了7分。
郝旺的实力远远超出其他人一筹，三道菜有两道菜达到99分。
钟石转告乔智这个消息，是提醒他第二轮，务必要小心谨慎。
当然，钟石也是想给乔智一点心理压力。
谁让他整天那么装？





大国名厨 第二卷：厨王争霸 第080章 淘汰你，只因你太丑！
第二轮选拔，已经不是十多名主厨分散选拔，而是十多名主厨在现场共同打分，另外还有一名专门聘请过来的国厨坐镇。
到了国厨这个级别，已经不仅仅在一家酒楼工作，而是会被餐饮巨鳄聘请为顾问，参与研发集团的菜品研究。
一般来说，一个餐饮集团能有一名国厨，已经实属不易。
而淮香集团却有五名国厨顾问，这也是为何淮香集团能够发展如此稳健的缘故。
淮香集团名义上是淮南菜，但作为一家连锁餐饮，在全国各地布局时，为了避免水土不服，必须要迎合当地食客的需求。
因此淮香集团的顾问团不仅有淮南菜大师，而且还有齐鲁菜、巴蜀菜、南粤菜的国厨。
他们拿着高薪，也不需要每天打卡上班，但需要帮助淮香集团优化产品，研发出最适合当地口味的菜品。
所以现在的淮香集团已经不是纯粹的淮南菜，而是综合了八大菜系优势的综合餐饮集团。
其余一些大型的餐饮集团，也是如此，会吸取其他菜系的优势。
不过，淮香集团在传统菜式上还是有所保留，因为这是立家之本。
虽说巴蜀菜和湘南菜因为辣或麻，在市场上占据主流。
但近两年来，淮南菜、南粤菜也有逐步上升的势头，因为人吃多了重口味的东西，总需要清淡的菜品调剂口味。
而且淮香集团这两年推出了不少养生的菜品，深得高端市场的好评。
简而言之，像火锅、干锅虽然在广大消费者之间接受程度很高，也很火爆，但若是高端饭局，商务洽谈或者酒宴婚礼，一般都会找淮香集团旗下的酒楼。
毕竟没有高端局，在桌上放一个大火锅。
所以淮香集团凭借高端饭局市场的精准定位，迅速成为国内餐饮界的翘楚。
第三天坐镇的主厨是鲁菜国厨郑泽老先生，据说他是亲自要求参加今天的选拔。
郑泽虽然年过六十，但保养得极好，身材精瘦，双眼有神，习惯性手里捏着一把扇子，看上去像是一个书法家或者画家。
郑泽在私下研究书画，在书画圈据说也小有名气。
很多人误认为厨师都是大腹便便的胖子，事实上到了一定级别的厨师，反而会更注重保养身体。
任何一个行业的佼佼者，都有成功的必然道理。
尤其是在屈指可数的国厨领域，能到了这个位置的人，都是精英中的精英。
郑泽入场之后，评委们纷纷站起身，跟郑泽打招呼。
郑泽的性格孤高，业内都有风评。
陶南芳当初为了聘请郑泽，也是花费了一番精力。
郑泽曾因为投资过一家企业，那家企业遭遇破产危机，郑泽没想到自己作为法人，被牵连其中，差点深陷牢狱之灾。
陶南芳主动出面，帮郑泽偿主动偿还了债务。
相处多年之后，郑泽觉得陶南芳为人不错，主动提出挂名淮香集团，陶南芳欣然乐意，与郑泽签署了一个象征性的聘请合同。
郑泽没有索取很高的薪水，只要是感激陶南芳的雪中
送炭。
至于陶南芳对郑泽很了解，像这种人心高气傲，你若是跟他计较钱，他往往会觉得自尊心受辱。
但陶南芳还是会在其他方面对郑泽进行照顾和帮助。
外界都在传，郑泽加入淮香集团有各种原因，有阴谋论、至美人计。
但不管理由是什么，郑泽这么多年对淮香集团的贡献那都是有目共睹的。
淮香集团靠着他，成功解决淮南菜在齐鲁省水土不服的问题。
否则，作为一个外来企业，即使资金雄厚，当地的餐饮机构也不会让淮香集团发展得那么顺风顺水。
餐饮行业，山头林立，区域划分严格。
拉拢到一个国厨级别的大师，不仅借助他在菜品上的精湛造诣，而且对于扎稳某个地区，有着举足轻重的影响。
郑泽在齐鲁片区餐饮界的地位和影响力还是公认的。
郑泽长期定居齐鲁省的省会南泉市，大家都没想到他愿意参与此次二轮选拔。
按照常理，他应该出现在决赛阶段才对。
郑泽入场之后，所有人都站起身，他面带微笑，跟所有人握手。
龚发超跟郑泽握手之后，暗叹了口气，郑泽的手心比想象中要冰凉，几乎让自己打了机灵。
郑泽坐下之后，开始翻阅面前的资料，不再跟其他人交流。
其余评委面面相觑，也都极为识趣，没有跟郑泽搭讪，避免尴尬。
龚发超的心情不大好，徒弟陈明已经参加过比赛，虽然他发挥得不错，但分数不算高，总分与目前的第一名相差二十多分，即使能进入下一轮，也是勉强进入。
陈明虽然足够努力，迅速调整好心态，但天赋在厨师这一行，特别重要。
有些东西是靠努力没法得到的。
“下面开始吧！”郑泽翻看完名单，轻声说道。
洛意主持道：“第一个是在来自集团东南大区的沈贤，第一轮依靠菠萝蜂蜜鸡肉，获得第十三名的成绩。”
工作人员将沈贤引入，郑泽粗粗地扫了一眼沈贤，微微皱了皱眉。
沈贤心情紧张，深呼吸开始按照比赛流程，准备凉菜。
其余评委开始纷纷关注沈贤的刀工，从六百人选出来的一百人，基本都十分扎实。
水晶藕段不仅整齐，而且大小恰到好处。
虽然是一道凉菜，但放在身前，却有一种似有似无的甜香气息，比起一般热菜散发的香气还要浓烈。
申博维夹加了一筷子藕放入口中，细细品尝。
只觉得舌尖迅速分泌出口水，将藕段紧紧包裹，甘冽的滋味从食道平顺的滑入腹中，下意识地想要夹下一块。
他连忙控制住自己，避免失态。
挑逗起食欲，对这些评委而言，已经算是成功。
即使严格的申博维，也对这道凉菜给出极高评价。
从其余人的眼神中，看得出这道菜非常成功。
凉菜最精妙之处在于外面一层水晶包裹的焦脆感，用红糖混合蜂蜜熬制凝固而成，口感
沈贤开始准备第二道菜，清炒丝瓜
。
郑泽轻轻地挥了挥手，面色淡然说道：“不用继续了。”
沈贤微微一怔，切刀的手腕僵硬，不知该如何是好。
唐龙咳嗽一声，轻声问道：“郑先生，出什么事情了吗？”
郑泽淡淡道：“长相不过关。”
其余评委瞬间懵逼了。
洛意替沈贤辩解道：“当厨子又不是选美。”
郑泽不动声色，“如果是在后厨的话，我可以给第一道菜打满分，但现在是为厨王争霸赛做筹备，到时候都是要和来自全国各地的选手一决雌雄。所有人都得面对最刁难苛刻的评委。而且这是选拔，长相好坏，决定评委的第一印象。”
几名评委纷纷点头，郑泽的话很有道理，而且所处的角度很高。
沈贤捏紧拳头，杀人的心都有了。
“其余两道菜不用做了，你的最终排名会在二十一位，虽然无法参加最终的决赛，但淮香集团会将纳入一级储备人才。”
郑泽的话一出，原本沈贤愤怒几乎要爆炸的情绪，瞬间消失。
一级储备人才，意味着沈贤将可以得到很多资源和机会，评职称和晋升速度都将比其他人更快。
丑，是客观事实。
他，认！
沈贤从小就特别黑，小眼、塌鼻，为此几年前找媳妇还费了劲。
郑泽的理由也是合情合理的，长相对厨师不重要，但对于八大菜系厨王争霸赛而言，那就特别重要了。
如果沈贤出场的话，甚至会影响其他人对淮香集团的看法。
沈贤喜忧参半的离开，郑泽跟了出去，将他喊到小房间，私下聊了五分钟，沈贤再次出门，心情明显大为转变。
郑泽虽然孤傲，但绝对不是那种低情商的人，他知道刚才可能影响到沈贤的自尊心，所以才会鼓励他一番。
在郑泽看来，沈贤是一个实力不错，有很大潜力的人才，只是这种内部选拔赛，不适合他参加。
郑泽承诺，后期会将沈贤调整到菜品研发中心。
沈贤知道这是淮香集团后厨体系当中最为神秘也是最为关键的部门。
这里面的人才，就像是陆战部队的特种兵，无论实力还是潜力，都明显高于其他兵种。
郑泽虽然不是这个中心的负责人，但作为国厨，拥有话语权，朝里面塞一两个人，没有任何问题。
放在其他评委的眼中，今天的评选工作恐怕会很难办。
郑泽不仅严格，而且刁钻。
洛意作为评委组组长，暗自苦笑，按照今天的评判标准，前面几天的评分都得往下降五到十分，如此才能保证公平。
等评选结束之后，再跟郑泽商量，看是将今天的分数往上提五分，还是将以前的分数降五分。
总而言之，此事不是一般麻烦。
“下面是来自琼金职业技术学院第二食堂的乔智。”
洛意报出名单，偷偷扫了一眼郑泽。
他突然直起腰背，合上折扇，眼中露出凝重之色。