大国名厨

普利策早已过了为了一件小事，忐忑不安、恍然失措、不知方向的年龄。
这个世界其实很残酷，也很现实，，如果你没有足够的实力，只能被人打压和欺辱。
相反，你若是能给别人带来利益和好处，瞬间会变成香饽饽，各种奉承你的人会蜂拥而至。
对于拿到龙榜厨神的封号，其他一些都是小事。
大众
都是健忘的。
一旦自己拿到了餐饮界的至高荣誉，其他人都会改变自己的印象，将谩骂和诋毁，视作被阴谋者误导产生的错误观感。
强者拥有话语权。
乔智在媒体上说过的那些话，届时只会被视作弱者的悲鸣。
普利策能获得现在的地位，并非一帆风顺。
他曾拜过四个师父，每一个师父都将他当成狗一样使唤，而且根本不教他任何东西。
普利策在烹饪上的造诣，都是通过种种细节，偷偷学习，逐步积攒而成。
第四个师父因为突发心脏病去世，餐厅的股东们迫切地寻找替代者，打算在后厨已有学徒中，暂时找一个顶替，谁也没想到不恰烟的普利策脱颖而出。
他烹饪的三道招牌菜，让所有人大吃一惊，不起眼的普利策早已青出于蓝胜于蓝。
随后，普利策站稳了脚跟，并在三十八岁那年，餐厅几个股东决定退出，拿出所有积蓄，并且和银行贷款，拿到了餐厅的经营管理权，在几年时间里，陆续开了四家分店。
普利策并不是没有承受过波折，他从不怕压力。
普利策的眼神变得越来越平静！
屏幕上，比赛已经开始，镜头锁定乔智。
不仅因为他是话题人物，还因为他是这个小组的头号人物，还是整个大赛的二号种子选手。
……
克拉拉提前一个小时在会场外等候，通道打开之后，进入找到了自己的位置，前两天购买到了这场比赛的入场券，如果迟一天购买，将很难买到，因为这场赛事观看的人数很多，许多人都是冲着那个华夏厨师而来。
克拉拉没想到竟然那么凑巧，那天给自己烹饪爱心美食的华夏青年，竟然是亚洲赛区的厨王。
难怪烹饪出来的美食，不仅有创意，而且还美味可口。
他现在的名气很响，被视作普利策的有力竞争对手。
他还那么年轻……
比赛终于开始了，身穿白色厨师服的乔智，面色看上去很平和，他手里拿着的那把厨刀，沾满了珠光宝气，绿色、红色、紫色、金色，在灯光的照射下，仿佛给他的手掌套上了一层五彩斑斓的光环。
与其他几个小组的预赛类似，第一道菜考验刀功，第二道菜考验勺功，第三道菜考验火候。
不过，与其他小组每一道菜的考核石材不一样，现场由评委从设计好的题库里随机挑选，如此保证公平，避免有人作弊。
“第一道菜是以鳕鱼作为主要食材，鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰*腺含有大量的胰岛素，鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油，因此鳕鱼被誉为‘海中黄金’”和‘餐桌上的营养师’，此次大赛选用的鳕鱼来自于冰岛。”
女主持人对着提示卡讲解时，有种口水分泌的感觉，她是一个鳕鱼爱好者，自己经常在家里做香煎鳕鱼，将鳕鱼撒上细碎的盐，放在铁板上煎烤，撒上





大国名厨 第1251章 勺功菜：蜀道难！
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主评委戴里克将虾饺放入口腔当中，还没来得及反应，虾饺瞬间消失。
一股不知名的能量团，顺着味蕾进入胃中，明明舌尖和牙齿没来得及咀嚼，消失的食物，便留下了深刻的印象。
鳕鱼肉和虾肉的原来味道，加上一股淡淡的酒香，延迟了数秒之后，在口腔里爆炸。
戴里克出现了一种幻想，明明只是一小口，仿佛鲸吞了一条鳕鱼和一只海虾。
油脂香味，加上鱼肉和虾肉本身的甜味，和冰冰的口感，简直好吃到飞起。
关键是酒精燃烧，使得鳕鱼肉外层还有一层焦香味道，虽然不是特别浓烈，但却成了回味时最难以忘怀的口感。
戴里克露出了陶醉之色，随后无比的遗憾，因为饺子只有一颗，刚才已经被吃掉了。
这种遗憾的感觉，并不是自己失误造成的，而是厨师用精湛的厨艺，造成了刻骨铭心的烙印。
幸好还有鱼丝，戴立克稍作慰藉，迅速用叉子将鱼皮丝放入口腔。
鱼皮丝用开水烫过，外面有酱料，进入口腔之中，酱料很淡很薄，迅速就消失，鱼皮丝有一点点的鱼腥，正是这恰到好处的鱼腥，和酱料混合之后，带来了极致口感。
与方才虾肉入口即化形成鲜明对比，鱼皮丝非常有韧性，嚼劲十足。
冰冰凉凉，香香甜甜，脆脆弹弹的。
“没想到鱼皮丝可以这么好吃！”戴里克赞叹不绝，更为奇妙的是，方才高度白酒被点燃之后，从虾饺溢出的油脂，似乎也混合到了鱼皮丝之中，使得清脆爽口的鱼皮丝，多了一抹天外飞仙般的惊艳体验。
戴里克望着空空如也的盘子，久久难以平复，心中暗想，为什么不多做一点，这么一丝份量还不够自己塞牙缝呢。
他很快醒悟过来，这是比赛，不是开门营业，厨师能让见多识广的自己，产生强烈的欲求不满，充分说明了他的成功。
戴里克看了看左右两名最近的评委，他们跟自己一样，不仅吃完了所有，还表现出了强烈的不满，心中叹了口气，这组比赛的第一名没有太大的悬念了。
亚亚雷的作品端上了桌，戴里克曾在选拔赛当中品尝过亚亚雷的作品，这是一个基本功扎实，创意十足的厨师，他烹饪的是酱烧鳕鱼。
鳕鱼处理得很干净，鱼背、鱼腹、鱼尾，不同的部分，采用了不同的烹饪方法，油炸、清蒸、鲜切，精湛的刀工，使得每一块肉都体现了相应的价值。
这道作品固然好吃，但跟乔智烹饪出来的“将进酒”，还是有巨大的诧异。
戴里克与几位评委简单商议，他们讨论的内容，不是给谁第一，给谁第二，而是应该给每名选手打多少分。
乔智的作品起步太高，最高分是满分，一般来说评委不会打这么高的分数，以第一组为例，普利策和叶红雷拿到的分数在96分左右，一般超过95分已经是很好的分数了。
“经过评委们认真谨慎地商议，第四组第一轮比赛，第一名是乔智，获得98.9分，第二名是亚亚雷，获得94.6分，
第三名是芬克，获得92.5分……”
当女主持人报出分数，现场所有人都沉默了。
“第四小组是不是其他人的实力比较弱啊，其他小组每一轮比赛，前四的分数都超过95分。”
亚亚雷即使在和普利策比试时，也没有如此巨大的差距，这让葡萄牙人恼羞成怒。
“诸位评委，我质疑评分的公正性。我对自己的实力有足够的信心，酱爆鳕鱼是我最优秀的作品，你竟然给出了94.6分的成绩，必须要给我一个合理解释。”
尽管预赛的成绩不会进入下一轮，但会成为淘汰赛的分组依据，得分低的选手，会和其他组得分高的选手碰面的概率很大。
亚亚雷此次参加比赛，目标是进入四强厨王赛，如果预赛的分数不佳，自己在淘汰赛极有可能会遇到其他组的热门选手，进入厨王赛的概率将降低。
戴里克表情严肃，拿着话筒，轻声道：“按照比赛规则，我们评委是不需要进行解释的，但第一名和第二名差距太大，的确会引起争议。所以我做一个简单的解释，比赛是一个有比较的过程。与乔智的作品相比，其他人的作品就是垃圾。”
戴里克的性格比想象中要直接，没有给亚亚雷和其他选手一点颜面。
“想要从我们手中拿到高分，那就拿出你们的真正实力。没有实力的叫嚣，只会显得你们浅薄和脆弱。”
他的嘴巴如同刀子一样，狠狠地割伤了亚亚雷等人的自尊心。
不过，像戴里克率性、耿直的性格，引起了很多观众的好感。
“这个主评委好毒舌啊！”
“评委必须要有气魄，要能压得住场面，否则，那些选手会傲慢地质疑你的每个评价，整场比赛将失去控制。
戴里克是国际著名的美食评论家，他写过一本叫做《名厨》的书，上面记录着他采访二十八位拥有龙榜厨神封号的大宗师。这份荣耀不仅在于他拥有很好的人脉关系，而且还在于他对美食的研究很独到，他完全有资格担任主评委。
何况亚亚雷质疑的是整个评委组，戴里克有理由生气！
亚亚雷努力控制情绪，他知道自己不应该这么激动，除了自己之外，还有八名选手，自己现在虽然是矮子里的将军，但何必跳出来，当这个出头鸟呢！
在戴里克看来，乔智烹饪出来的《将进酒》已经达到历届四强赛的水准了。
尽管考察的是刀功，但最重要的还是吃到嘴里的体验，何况乔智在这道菜中展现出来的刀功，也明显高人一筹。
这道菜的难度在于，处理鱼肉面皮，虾茸馅料，以及鱼皮切丝。
最大的难度在于，虾茸馅料，必须要切碎至虾浆的地步，才能保证馅料比鱼肉面皮还要柔软，才能确保在虾饺在蒸煮的过程中，馅料不会撑破面皮。
这种顶尖的刀功，只有品尝的评委们才能知道难度有多大。
他即使讲出来，恐怕亚亚雷等选手也难以信服，所以还不如不要解释，直接告诉亚亚雷，他们的作品与乔智的作品差距太大了。
戴立克对自己的定位，是评委，不是人生导师。
作品行就是行，垃圾就是垃圾，没必要照顾选手的心情。
泾渭分明、特立独行的性格，使得戴里克有很多敌人，但能够顺利相知的朋友也特别的真。
比赛的节奏很快，短暂的争议过后，进入第二轮比试，依然是考验勺功，主题为羊肉。
乔智将羊肉清洗干净，放在罐子里，用大火开始烧制。
取出了自带的工具，勺子的木柄处，镶嵌着大颗的宝石，勺子是金色的。
梅菱见周围很多法国观众都露出震惊之色，笑着说道：“乔智在选择刀具上还是很有经验的。”
第一局大比分领先，唐骑的心情也变得很轻松，“比赛嘛，一定要博取眼球，如果一点没特色，怎么能让评委对你重视呢？乔智这道菜应该打算用罐焖羊肉的做法了。”
梅菱微微颔首，“罐焖羊肉是一道国宴菜，据说当年很多开国元勋都喜欢这道菜。”
唐骑颔首道：“这是一道俄式菜，所有的食材配高汤在热容量性能卓越的小陶罐里焖烤熟，可以揉一团面蒙住罐子口一起烤。等菜烤好了，面包也烤好了，一举两得，主食和菜都齐全了。”
梅菱道：“乔智应该会有创新！”
唐骑也很期待，“第一道菜，乔智取名为将进酒，利用白酒灼烧，给菜制造视觉效果和独特的味觉感受。第二道菜，他肯定也有相应的考虑，肯定会有灵巧的构思在其中。”
亚亚雷憋足了劲，想要在第二局证明自己的实力，扳回一局。
他擅长西班牙菜，蜂蜜炖羊腿是一道典型的科尔多瓦家常菜,选择顶级的羊腿肉，炖到酥软,再加上用蜂蜜制成的酱汁,甜咸适宜。
炖煮蜂蜜酱汁，对勺功的要求极高。
他采用的是小勺子，通过不断的打圈，使得汤汁变得粘稠。
“亚亚雷这局似乎用尽浑身解数。”
“主要刚才被评委怼了，憋足了一股劲。他的情商也蛮低的，顶撞评委，难道就不怕评委在接下来的评分过程中给他穿小鞋吗？”
“啪啪啪！”
乔智用勺子不停地拍打羊肉，吸引众人的关注！
他选择的是大块羊肉，通过这种拍打使得羊肉的肌理变得松散。
拍打结束之后，将羊肉放入瓦罐当中。
先将高汤在国内烧热，将汤汁调味好之后，再倒入几个瓦罐当中，再盖上盖子焖煮。
大约二十分钟之后，十名选手的菜逐一烹饪结束，乔智的菜这次是第六个被端上餐桌。
亚亚雷的菜是第五个出菜。
他烹饪的蜂蜜炖羊腿，得到了一致好评，有几位评委吃完了这道菜。
不过，亚亚雷发现戴里克只品尝了一半，心中暗想，这家伙果然戴着有色眼镜看待自己！
等评委们揭开了瓦罐，乔智轻声道：“请稍等！”
他取出了早已准备好的用餐工具，“这道菜名叫蜀道难，需要使用一个特殊的工具品尝！”




大国名厨 第1252章 专攻乔智的软肋？
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戴里克将特制的吸管放在手中检查了一番。
比赛是允许厨师外带一些“道具”的。
乔智从华夏专门带过来的吸管，跟市面上常见的塑料吸管或者纸制的习惯不一样，是用麦桔杆制成，因此很健康环保，还透着股田园之气。
从自带餐具的细节看得出来，乔智早就有所准备。
从这一点，众人都可以看乔智的用心程度。
食物味道放在其次，首先烹饪者下了功夫，会引起食客的好感。
“将麦桔杆刺入羊肉，先吸内部的汤汁。”
乔智轻声提醒。
麦桔杆很脆弱，戴立克以为是喝汤使用，但乔智却让他另作它用。
戴里克尝试了一下，发现麦桔杆可以轻松刺入大拇指盖大小的羊肉块，并不是麦桔杆经过特殊的制作方法加强了硬度，而是羊肉被炖得很软烂。
毫不夸张地说，一根发丝的硬度，也能将羊肉穿透。
麦桔杆的尖端切了个尖嘴，轻易刺入中间之后，腮帮鼓动，一股热流涌入，浓稠的汤汁顺着麦桔杆涌入口腔。
滋味宛如琼浆玉液，鲜冽可口，吸到一半，又有阻塞之感，随后颗粒感被吸到了口腔，在牙齿碰撞之间，炸裂开来，竟然是鱼子酱！
来不及回味那口腔里短促多变的美妙滋味，迫不及待地将羊肉放在舌尖，牙齿碰撞之后，就融化在口腔里，这种滋味像极了顶级鹅肝，却比鹅肝赋予了羊肉特有的细腻绵密。
这是通过烹饪技巧制作而成，必须要对食材有足够的研究，将火候掌控到极致。
至于对勺功的要求也很高，需要在大火中，利用勺子不同地控制羊肉，保证外面的一层羊肉恰到好处地封口，锁住里面的汤汁。
总而言之，这又是一道无可挑剔的美食，刀功、勺功、火功、创意，无可挑剔。
高冷如戴里克也忍不住好奇，“羊肉里面的浓汤是新鲜鳕鱼骨熬成的浓汤，你刚才第二道菜应该就已经准备好构思了吧？我有两个问题，其一，浓汤是怎么灌注进去的；其二，鱼子酱很新鲜，是如何保证和汤汁的味道配合如此默契？”
乔智并未隐瞒，“在华夏的汉字当中，鲜是用鱼和羊凑成，华夏有一道菜叫做鱼羊鲜，利用鱼肉和羊肉的鲜美，混合碰撞，达到更加鲜美的境界。在烹饪的过程中，我用勺子进行拍打羊肉，从外面看不出任何端倪，但羊肉内在肌理却是已经被拍散。在熬煮的过程中，鳕鱼骨的汤汁被中空的内部吸入其中，出锅前，在恰当的时候，用注射器，将鱼子酱注入内部，因此便形成了内有乾坤的效果。”
乔智说得很简单，烹饪的过程极为复杂，要求对火候和食材足够熟悉，换成其他厨师根本没有办法完成。
强烈的好奇心使得戴立克想要看看羊肉的内部构造。
酝酿很久，戴里克终究还是用餐刀将方块羊肉从中间切开。
浓汤和鱼子酱从侧面弯曲，羊肉内部并不是一个空洞，而是弯弯曲曲的通道，难怪刚才使用麦桔杆时，需要一定的吸力。
“这
道菜的汤汁混合了鳕鱼骨和羊肉的香气，比起羊肉和鱼子酱更让人印象深刻。”戴里克发自肺腑，“更难的的是，厨师在制作这道菜时，还运用了巧妙的构思，弯弯曲曲的内不同道，需要顾客采取一定的手段，才能挖掘出食物的美妙，一方面呼应了这道菜的题目《蜀道难》，另一方面还制造了一种付出努力，超出期望的满足感，实在妙不可言啊！”
戴里克此言一出，无论是网络还是现场，所有观众脑海中都有一个想法，乔智这一局再次稳操胜券了。
“将进酒，杯莫停！”
“蜀道难，难于上青天！”
两道菜都是以李白的传世名诗命名，匠心独具。
“乔帮主不仅是在比赛，还在宣传华夏的文化。”
“乔帮主不愧是琼金大学的高材生，以诗歌的创意作为作品的创意来源，关键一点也不牵强附会。第一道菜将进酒，以白酒为引，利用酒气来提升食物的香气；第二道菜蜀道难，外表平平无奇，内有乾坤，栈道林立，如其名，实在是太牛了。”
“唉，厨师有文化，走遍天下都不怕。现在很多人看到乔智当厨师火遍天下，却不知道和乔智的差距巨大。乔智不是一般的厨师，他有文化，有才华……”
“每个行业的顶尖人物，都是拥有七窍玲珑心的。”
沐晓口中念着蜀道难和将进酒，眼中散发熠熠光芒。
这两道菜虽然是创新菜，但在华夏人的眼中，则是一种情怀的表达，呼应了无数华夏人对乔智的默默支持。
乔智在世界舞台上，做的是华夏菜，用的是华夏典故，展现的是华夏民族情怀。
沐晓曾无数次追问自己，为什么会钦慕一个有家庭的男人？
世界上的优秀男人那么多，却对他情有独钟，难道他在烹饪的美味佳肴里藏了“情花毒”？
此刻已有答案，乔智太独一无二了。
他烹饪的不仅是美食，还会烹饪出治愈人心的良方，更重要的是，他身上还有强烈的家国精神。
梅菱见沐晓满眼闪烁着光芒入神，再看一眼吕懿，也是如出一辙。
这次评委们商议的时间没有太长，女主持人拿到了结果，抿嘴微笑，宣读：“第四小组第二轮比试的结果已经出来了，来自华夏的选手乔智取得了99.2分，两轮累计总分为198.1分，处于第一位，第二名是亚亚雷，他本局得分为95分，两轮累计总分为190.6分，第三名是……”
分数出来之后，所有人都觉得在意料之中，但得到这个结果还是感慨不已。
乔智实在太强大了！
赛区预赛阶段拿到7个s，果然不是盖的！
如今决赛阶段，前两场完胜，与他同场竞技的选手就惨了，分数直接被压制，如果在其他组，至少可以多得两分以上。
美食比赛和其他比赛不一样，主观大于客观，如果一个人烹饪出来的作品太美味，会让其他作品黯然失色。
亚亚雷有过之前的教训，这一刻冷静很多，刚才自己抗议过，评委们还是一如既
往地给乔智超高分，给自己和其他人低分，抛开作弊的因素，理由只有一个，其他人包括自己在内，和乔智的实力悬殊太大。
换个角度来思考，如果评委被买通了，反而会特别小心翼翼地控制比分，避免引起争议。
亚亚雷努力控制情绪，他不能在预选赛就乱了阵脚，进入四强赛是自己的目标，如果在这里就倒下了，岂不是成为别人眼中的笑话。
亚亚雷知道最后一道菜很重要，他和乔智的差距很大，但与其他对手的差距其实很小，乔智的一枝独秀，使得自己和其他人没有太大的不同，自己领先第五名不到一分，也就是说，自己如果最后一局比赛出现了瑕疵，很有可能连下一轮的淘汰赛都进不了。
亚亚雷屏息凝神，这是世界大赛，能脱颖而出的不是等闲之辈，只要犯一个小错，可能被宣判死亡。
更倒霉的是，自己好像得罪了主评委，因此想要在上限被乔智压制的基础上，在最后一道菜取得大比分领先的机会渺茫。
女主持人站在台上扫了一眼提示卡，微笑着说道：“今天前两轮比赛还真是大开眼界，下面进入本组最后一轮，考验各位主厨的火功，主题是以牛油果作为辅料，烹饪一道主菜。”
主持人的话音结束，梅菱的脸上露出了凝重之色，沐晓看出她的不对劲，“怎么了？”
梅菱皱眉，“这道菜好像有针对性！牛油果是西餐当中常见的蔬菜，但在中餐当中极为少见，纵观乔智烹饪过这么多作品，他好像没有只做过与牛油果相关的美食。”
吕懿在旁边听得吓了一跳，“这道菜是专攻乔智的软肋？”
梅菱轻轻地叹了口气，“题目都是随机抽取的，存在暗箱操作的可能性极低。但，第三道题目对乔智很不利。”
沐晓面色变黑，“原本以为十拿九稳，结果好像还是不稳。”
唐骑在旁边笑着说道：“你们也没必要太紧张，前面乔智已经取得了绝对的领先优势，最后一轮只要正常发挥就可以保证晋级。何况乔智的性格，难道你们不知道吗？稳得可怕。尽管他之前没有烹饪过与牛油果有关的菜肴，但不代表他不精通此道。”
梅菱沉默，表情舒缓不少，“没错，乔智是爱不按常理出牌。”
梅菱的确担心错了。
乔智连西方文明进程都会研究，如何会对牛油果这个西餐霸主不了解呢？