大国名厨

他虽然银行卡里只有几万，但可以跟父母要一点，跟朋友借一点，甚至可以通过小额贷款公司贷一笔。
那可是十倍以上的回报率，如果能筹集到一百万，很大概率收获九百万的回报。念及此处，仿佛现在便是千万富翁。
胡展骄与乔智给自己带来的挫败感，瞬间消失无影。
若是有足够的金钱，想要什么样的女人找不到，何必执着于沈冰呢？
……
下午一点，乔智与其他九人进入考区，评委坐在五米开外的地方，平均年龄在五十岁以上。
十人出现之后，他们便开始如同打量动物园的牲口一样，打量着他们。
这种感觉如芒在背，但又无可奈何。
没有人喜欢如同被脱光了一般，被人挑刺，用各种极端刺耳的语言评价。
只有强大自己，让别人认可自己，才有机会有一天成为站在对面的人。
“现在给大家公布一下复赛规则。每个人都有一次抽取食材的机会，你们需要根据这些食材，制作出具有一定特色的食物。我们会根据食物的水平，给你们进行打分。满分为一百分！”坐在中间位置的苍发老者，声若洪钟地说道。
此人名叫许康安，在厨师协会担任副会长职务，国内厨师行业泰斗级人物，比起郑泽、田政这类的厨师，更有威慑和影响力。
他此次参与复赛评委的主要负责人，让人感觉有些意外。
也间接印证，此次厨王大赛也是为明年国际厨王大赛筛选优秀人才做准备。
许康安也不是五组评选都参与，而是选择了第三批参与，因为其中拥有二号和三号种子选手，他们都是此次冲击厨王的热门人选。
盛安集团的施河和鲁德集团的邓达先，两人
进入考区之后，便吸引所有人的焦点，至于摄像机也一直在两人的脸上不停地转换。
钟石皱眉道：“摄影师是不是脑子有问题，干嘛老是盯着这两个家伙啊？乔智呢，他怎么没出现在画面上？”
郝旺咳嗽一声，“摄影师当然会重点照顾种子选手，谁会在乎一个不起眼的人？”
上午钟石在场上的时候，镜头一直对准他，因为摄影师也做过功课，知道钟石是种子选手。
“咦？终于拍到乔智了。卧槽，怎么就划过去了啊？前后不过三秒。”钟石懵逼道。
“能给他三秒就不错了。”郝旺自言自语，内心冷笑。
摄像师扫了一圈其他“配角”选手，重新将关注点投放在施河身上。
施河抽到了序号为三十三的食材库，员工很快将食材用推车推了过来。
施河仔细观看了一番，面色大变，这份食材里面竟然没有海鲜。
对于南粤菜厨师，海鲜菜是最擅长，也是最稳妥的。
如今没有海鲜，如同湘南菜师父没有辣椒，巴蜀菜师父没有花椒，相当于功夫废了一半。
施河努力保持冷静，深呼吸，尽管没有海鲜，但他的基本工扎实，食材当中以蔬菜和羊肉为主，他还是能烹饪出让人眼前一亮的美食。
只有短暂的慌乱，施河收拾心情开始处理桌上的各种食材。
他的刀法精湛，尤其是雕功深厚，将一个手臂长的萝卜雕成了观音模样。
“没想到南粤菜的师父，竟然能将雕功练到这么纯粹的境界，不愧是号称南粤菜百年难得一遇的奇才。”
“施河也是没辙了。他最擅长的是海鲜菜，没想到竟然运气这么背，选到了没有海鲜的食材库！现在只能另辟蹊径，看能否以惊人的雕功，获取加分了。”
“之前他可没露出这一手，估计是底牌和杀手锏，现在为了复赛晋级，提前拿出来了。”
“我觉得不是运气不好，而是故意刁难他！”
“不会吧，没那么黑暗吧？组委会从来没有被爆过黑幕。”
“黑幕肯定有，只是你不知道而已！”
场外的观众都在议论纷纷，因为明眼人都能瞧出施河现在遇到了极大的困难。
摄像师将镜头转至邓达先那边。
他也遇到问题了，比起邓达先还要严重。
没有葱姜蒜！
大葱为齐鲁省特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味。
炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。
邓达先额头上冒出细密的汗珠，背脊上冷汗阵阵，有种被人算计的感觉！
乔智在旁边乐了。
果然“苟”是有好处的。
虽然第一轮自己的运气不佳，抽到了“禁盐”。
但，这一轮坏运气轮流转到了别人那里。
两个主要对手都少了最不可或缺的食材。
那么这一轮他如果获得晋级，岂不是会更有隐蔽性和欺骗性？





大国名厨 第二卷：厨王争霸 第162章 被厨师埋没了的雕刻大师！
“这下可有意思了，施河与邓达先都遇到了问题。一个没有海鲜，一个没有葱姜蒜，实力至少打个八折。”
钟石开心地蹦了起来。
乔智的厨艺，钟石很有信心，比起自己还要略胜一筹。
虽然那两人一个是粤菜天才，一个是鲁菜传人，但以乔智的实力，绝对不会错过难得的机会。
其他人看了他一眼，没有太大的波动，显然都早已习惯他这咋咋呼呼的二货性格。
性格不讨喜，那又如何？
现在钟石是淮香集团唯一一个进入决赛的厨师，大家的希望所在。
职场便是如此。如果你能表现出自己的价值，那么你就拥有在群体当中的绝对话语权。
旁边立即有人附和，“小钟的判断不错，乔智阴差阳错，或许能抢到晋级的机会。”
“是啊，如果少了两个强劲对手，钟大厨距离厨王就跟近了一些。”
“就算那两人进入决赛，我觉得也不是小钟的对手。”
“是啊，我举双手双脚赞同。”
郝旺站在旁边，面色抽搐。特么的，这帮人拍马屁，也太赤裸了吧？
郝旺现在懊恼无比，他显然已经从核心位置，变成了被彻底忽视的一个人。
为什么乔智的运气这么好？
原本以为乔智在复赛遇到邓达先和施河两大高手，会止步于决赛，没想到竟然还有这么一个变化。
黑幕，肯定是黑幕。
郝旺突然脑海中闪过一道光。
如同自己在初赛时，遭遇状况不断一样，施河与邓达先莫非也诅咒了。
或许不是诅咒，而是人为安排？
他越想越是不对劲，浑身发寒。
好像被利用了！
为什么乔智获得淮南集团内部赛第一，却被安排在第八位？
为什么乔智在第一轮，以很中庸的分数，低调过关？
乔智的厨艺，他是亲身领略。
别人会相信乔智在内部赛是靠运气或者靠关系晋级的说法，但郝旺确实知道乔智的实力肯定在自己之上。
淮香集团的国厨们，哪一个不是人精，自己都看清楚乔智的水平，难道他们会看不出来？
从现在比赛的变化来看，公司推荐的第一名，看似光鲜，其实到处都是坑。
莫非那帮老家伙，早已算计到这一点，利用调整名次的策略，蒙蔽外界的眼睛。
而自己被推到第一的位置，是被用来挡子弹的。
厨王争霸赛决赛阶段，掺杂各种各样的复杂势力，尽管组委会想要保持公平公正，但难免还是会有人采取小动作。
自己和苏大年作为淮香集团的一号、二号种子选手，肯定会遭遇竞争对手的重点照顾。
至于被藏在八号位置的乔智，则会被人忽略。
原来如此，这世界怎么这么黑暗？
郝旺面色煞白，想清楚这一层，宛如吃了翔一般的难受。
他一直以为被安排在第一位，是上级领导对自己的重视和厚爱。
结果极有可能是，被集团视作掩护乔智的幌子。
而乔智的表现，极有可能是故意藏拙。
他第一轮完全可以表现得更好，拿到更高分，但他没
有将自己的实力展示出来，而是用很隐蔽的方式顺利过关。
郝旺内心那个不平衡啊！
如果按照内部赛的结果，乔智是第一，钟石是第二，自己是第三，苏大年是第四。
自己和苏大年完全可以不被竞争对手用盘外招对付，而乔智和钟石将成为众矢之的。
而郝旺没必要背负第一轮，那么糟糕透顶的设计陷害，也不会得到让所有人都瞧不起的分数。
乔智果然是淮香集团的亲姑爷啊，为了帮助他在厨王争霸赛上取得好成绩，国厨专家组竟然设计出了这么一套瞒天过海之计。
“阿旺，你没事吧，感觉气色不大好。”
钟石见郝旺呼吸突然变得急促，有些莫名其妙。
“我没事，有点头晕。”郝旺惨烈地笑了笑。
钟石原本是集团内部赛的第二，现在被安排到第三位，从某种角度，集团也是为了保护他。
所以在集团高层的心中，自己的实力比不上钟石。
“你好像流鼻血了。不会是得重病了吧？再过两小时，你的比赛就要开始了。”钟石目瞪口呆，望着两条红色的蚯蚓顺着他的鼻孔绵延而下。
郝旺下意识地擦拭了一下鼻子，手掌一片嫣红血渍，也是被吓了一跳。
“昨天瓜子嗑多了，可能有点上火，没什么大事。”郝旺竭力掩饰道。
他总不能说，被自己猜测到的阴谋，所气的吧？
郝旺现在觉得自己特别傻，为什么要当出头鸟，被那么杆枪瞄准呢。
他应该藏拙，但似乎已经来不及了。
鬼知道等自己复赛的时候，会有什么新的陷阱等待自己往下跳！
“那也得瞧瞧看。至少得赶紧止血吧，这才多久，你估计淌了有半斤了。”钟石淡淡道。
郝旺下意识看了一下地上，一滩嫣红的血泊，顿时也害怕了。
不会这么流血而亡吧？
洛意见郝旺突然流鼻血，担心他会影响晚点的比赛。
连忙安排一个工作人员，带着郝旺去组委会找医疗队去了。
“我不会死吧，我不能死啊，我要活下去，我还想争冠军呢。”
郝旺满腹复杂情绪，郁闷地离去。
盛安集团的领队米超此刻焦虑无比。
施河是盛安集团此次最大的希望，他有机会冲击厨王称号。
但现在他却遇到了前所未有的危机。
对一个南粤厨师，如果没有海鲜食材，宛如人失去了脊梁骨，所有的菜都会因此垮下来。
米超见施河开始“雕龙画凤”，知道他现在心境。施河的策略应对得当。既然没有海鲜作为主材，那么就用刀功取胜。
展现出异于常人的雕功，足以让评委获得认可，拿到通行绿卡，顺利晋级下一轮。
但施河的雕功那是压箱底功夫，原本打算在决赛，与吴林风碰上，再拿出底牌，到时候打吴林风措手不及。
谁能想到施河现在就必须将看家本领拿出来。
施河在三道菜的造型上，都花费了极大的功夫。
他先将萝卜雕刻活灵活现的观音，萝卜水润透明，观音像显得晶莹剔透，让人惊叹之处在于，观音的表情还有拈花的手势，恰大好处。
观音像仿佛活了一般。
第二个盘子上，堆放着用红薯雕刻成的十个弥勒佛。
难得之处在于，每个弥勒佛都有不同的姿势和表情。
施河在现场，依靠自己的想象和经验，雕刻而成。
一种可能是他在雕刻上面天赋异禀，一种可能是他经过成千上百次的锤炼。
他还选择了西瓜，在上面雕刻八仙过海图。
吕洞宾、铁拐李、张果老、何仙姑……和方才的浮雕不一样，在西瓜一周采用圆雕手法。
可以从不同角度看到物体的各个面。
每个人物都形象生动，活灵活现，宛如从画上跳出来的人物一般。
观众们看得叹为观止。
施河不应该当一个厨师，而是应该去当个传承雕刻技艺的艺术家。
当然，施河终究还是厨艺大过雕功。
雕功是刀功的标尺。
雕功越是杰出，说明厨师的刀功根基扎实。
厨师的功夫深浅，在于刀功高低。
正常的厨师刀功练到十年以上才能出师，而火功、勺功三年左右便能小成。
雕刻三个造型，只为了设计与食物相匹配的器皿，这是华夏厨师的工匠精神。
施河前后花费不到帮个小时，便将三个器皿雕刻成功。
接下来便是制作菜肴，都是南粤菜常见的菜肴，名为“仙佛三品”。
萝卜观音像坐莲下放，铺着蘑菇观音菜，色泽鲜艳，汤汁鲜亮，香气诱人。
红薯弥勒佛肚子里面装的素佛跳墙。
选用的食材，由素鲍鱼、素鱼翅、素排骨、芋头、鹌鹑蛋、莲子、菱角、鸿禧菇、红枣等构成。
“施河的基本功太扎实了，尽管时间仓促，但他还是制造出了代替海鲜的办法。”
“素佛跳墙？还真是让人惊叹他的想象力。关键是由闽南菜演变而来。”
“南粤菜和闽南菜原本就有互通之处。”
“味道放在其次，将素佛跳墙放在弥勒佛的肚子里，这菜实在太有意思了。如果拍成视频，放到网上肯定会火。”
“还有香菇观音菜，也会让人惊叹的。”
“八仙过海”器皿装的菜，更是大有来头。
八仙过海闹罗汉，是很有名的一道齐鲁菜，施河将之进行了创新。
原本八仙过海闹罗汉这道菜，有鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚、青虾、白鱼。
与海鲜有关的，全部修改成了禽类，变为鸽子、鹌鹑、斑鸠、麻雀、乳鹅、仔鸭，再加上火腿和鸡胸肉。
将所有的禽类制成肉泥，做成环状、蝴蝶形或者片状。
雕刻的西瓜搁在圆盘的中间，每一个人物对应一种拼盘，趣味盎然。
“仙佛三品”，组合式的主题菜品。
无论意境还是内涵，都是一流佳作。
“相传施河曾经为了研究雕功，在民间找了一个玉器师父，跟他学习了五年玉器雕工，他即使不当厨师，当一个玉器工匠，帮人完成一个作品，收入至少过十万。”
“唉，被厨师埋没了的雕刻大师啊！”
“没有海鲜食材，菜色泽鲜亮，造型别致，香气四溢。没了海鲜，他放手一搏，反而发挥出超常水平。”




大国名厨 第二卷：厨王争霸 第163章 哪吒闹海龙筋汤！
场下有评委互相交流，他们的眉头深锁。
讨论施河所做的“仙佛三品”，注重雕功，却有不足。
“粤菜讲究清淡内敛，如今这三道菜看上去美轮美奂，其实已经脱离了厨艺本质，借用外在的表现力，展现作品的价值。”其中一名评委感慨道。
“这么好看的三道菜，说实话啊，我是不敢下筷子，没什么太多的食欲。”另一名评委也是摇头苦笑。
就像是一幅画，尽管看上去特别好吃。
但仅是一幅画，食物本身的口感反而被喧宾夺主了。
简而言之，施河在这三道菜上所用的雕功太过强势，以至于烹饪食物本身，没有花费太多的心思，味道被外观抢去了风头。
施河也知道评委肯定会看出自己三道菜的问题所在，他也是被逼无奈。
自己用力过猛，在造型上花费太多心血，食物的味道可能会配不上造型之华丽。
现在已经没有办法挽回余地。
他还心存侥幸。
如果同批次选手当中，没有特别出类拔萃之人，他还是有机会进入决赛。
既然已经尽力，输了也无妨。
尽管想不通，但施河只能这么安慰自己。
……
邓达先比施河要好一点，但也仅仅是略好一点。
不能用葱姜蒜，意味着无法通过烹饪鲁菜取胜。
即使通过特殊的调味，能取代葱姜蒜，但那样的齐鲁菜依然有瑕疵。
瑕疵的菜品，一方面无法让评委给自己打高分，另一方面邓达先自己也不允许。
他是一个注重名誉的人。
当然，他有应对之法。
作为一名厨界精英，他不仅精通鲁菜，对其他菜系也有研究。
齐鲁菜对葱姜蒜很是依赖，但其他菜系也有对葱姜蒜辅料那么依赖。
邓达先的人生也算是坎坷和传奇，他从小是个孤儿，在福利院长大。阴长阳错之下，拜在了齐鲁菜大师的门下，随后他并不满足，还陆续拜了很多师父。
因为齐鲁菜是他最先开始学习的，而且他在齐鲁生活长大，所以始终称自己是鲁菜厨子。
其实他在其他菜系的造诣，已经超过了在齐鲁菜上的水平。
“看来邓达先终于要露出真正实力了。”吴林风观察显示屏，嘴角浮出凝重之色。
他将邓达先一直视作此次自己获得厨王大赛的绊脚石。
吴林风的性格比较桀骜，尤其是在厨艺上，除了自己的师父之外，没有服过任何人。
邓达先却是值得让自己重视起来。
邓达先像是一个华夏美食的百科全书，无论什么菜，他都能说个一二三四，制作出来的美食，也特别地道。
关键是邓达先性格比较豪爽，有一种大家气度。
吴林风厨艺不输给他，但性格却肯定输给他。
邓达先第一道菜选择了“浙源菜”——“浙三鲜”。
浙三鲜以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，调料有白汤、绍酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油。
因此不需要葱姜蒜，便能烹制出美味。
邓达先的刀工，虽然不像施河那么赏心悦目，但给人
一种特别稳健厚重的感觉。
每一刀下去，都很精准，宛如一把尺子似的。
水发肉皮切成长5厘米、宽2厘米的菱角片，再将鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片。
再将猪肚用碱，煮熟后切片。
草鱼宰杀洗净，加蛋清、湿淀粉、味精、猪油搅制而成鱼茸，捏成鱼丸。
用小火“养”熟。
猪肉斩剁成肉末，做成肉丸，上蒸笼用旺火蒸熟。
等所有的食材准备妥当之后，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中烧制。
丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。
菜的颜色清爽，汤汁浓稠，层次感极强。
“邓达先的这道浙三鲜如何？”
“让人眼前一亮，教科书般的展示。”
“能让你一个浙源菜大师如此评价，足以说明他的实力了。”
评委当中有一名齐鲁菜大师和一名浙源菜大师，他们平时关系处得很不错。
浙源菜评委的点评，是很高的评价了。
“邓达先的人品不错，每到节假日，都会开车到福利院，给老人或者小孩做饭。”
“是吗？长得五大三粗，没想到心思细腻，倒是走眼了。”
“当然，也有人质疑他利用此事炒作自己。”
“炒作？那些质疑他的人，自己有没有做过一点善事？如果什么善事都没做，没有资格评价。”
邓达先将浙三鲜做好之后，开始做第二道菜“腐乳爆肉”！
浙源菜的评委迅速看出这道菜的门道，心生感慨，“邓达先，难道也精通淮北菜？”
“既然敢做，肯定有两把刷子。”
腐乳爆肉是淮北菜的一道经典菜。
以红色腐乳为主要调料制成酱汁，可以不借助葱姜蒜进行调味。
邓达先将里脊肉切成片，加鸡蛋清抓拌均匀，取一碗，加入腐乳碾碎后加入糖、料酒、淀粉、水搅拌均匀。
在锅中放入油烧热，下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油，倒入腐乳汁烧开。
汤汁粘稠后加入过油的肉片，快速翻炒均匀，淋入香油，装盘。
没有任何拖泥带水，这一道菜展现出了精湛的勺功。
邓达先烹制这道菜的过程，一气呵成。
“邓达先也开始秀技巧了！”
“他不仅秀了高人一等的技巧，还秀出了自己惊人的储备体系。”
“第三道菜，难道还会选择不同的菜系？”
“可能性极大。”
如同一些明眼人的猜测，邓达先没有了鲁菜的主要辅料葱姜蒜之后，选择另辟蹊径，烹饪三道不同菜系的经典菜品。
证明自己不需要依靠这些辅料，也能够制作美味佳肴。
大家都有所期待，邓达先第三道菜会选择什么菜系！
“南粤菜：鲟鱼龙筋汤？”
“他是想用这道菜将施河彻底压垮吗？”
施河是南粤菜的厨子，现在两人同场竞技，如果邓达先证明自己做出来的南粤菜比施河更出色，那岂不是施河就很被动了？
“邓达先选择南粤菜也是有道理的。南粤菜原本对葱姜
蒜的要求就不高，至于鲟鱼龙筋汤，更是以纯鲜为主，放了葱姜蒜，反而失去原汁原味的口感。”