大国名厨

邓达先作为菜系百宝囊，第三道菜可选择性很多。
他觉得现在机会难得，如果能在复赛阶段，就将施河给压下去，那么决赛阶段岂不是便少了个对手。
见自己抽到的食材库里竟然有珍贵的“鲟龙鱼”。
邓达先于是便决定做一道压轴大菜：龙筋汤。
后人在《哪吒闹海》的传说中，后人脑补加入了一个情节，哪吒杀了龙王太子后，将龙筋抽出熬汤给老爹李靖喝。
鲟龙鱼筋,俗称“龙筋”，指的是鲟龙鱼脊椎内的胶状骨髓，透明、筋道有弹性，富含丰富的胶原蛋白。
“鲨鱼翅，鲟鱼骨”。鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，肉美骨软，是所有鱼类中营养价值最高的。
当然，大会提供是食材，都是养殖，可以合法使用的。
生龙筋为乳白色,有点硬,长长一条，手感似硅胶皮筋，清朝是专供皇帝享用的贡品，看似洁白如雪，质地软韧异常。
邓达先选用南瓜上汤做底，胖头鱼打成鱼芙蓉后做成了蘑菇状，最后加鲟龙筋、鸡枞、娃娃菜、鸡汤后放炖盅蒸制10分钟。
“没想到邓达先竟然敢做龙筋汤！这可是难度很大的一道菜，非南粤菜大厨，难以做出经典味道。”
“邓达先为了压制施河，可算是拿出看家本领了。”
“第三组复赛，实在太精彩了。完全是决赛提前上演。”
“原本以为他俩遇到这么大的阻挠，会终止于复赛。现在看来，他们用实力，狠狠地打了我一记耳光。”
邓达先松了口气，三道菜全部做齐，花费了大量的精力。
他知道这三道菜，没有施河所做的仙佛三品赏心悦目，没有葱姜蒜三种重要的辅料，但却在短时间内，制作出“浙、鲁、粤”三大菜系的组合菜。
“邓达先实在太强了！”
“这便是厨王的水平吗？”
“接下来就看评委了，不出意外，两人都能够顺利进入决赛。”
“那倒不一定。厨王大赛汇聚全球中餐高手，冲出来一匹黑马，并不奇怪。”
“黑马？在实力超强的种子选手面前，黑马也是废马。”
观众当中传来一阵阵的议论。
邓达先扫了一眼施河，施河好不怯懦地对视着他。
摄像师正好抓拍到了这个有趣的细节。
两人摩擦出火花了，这才是比赛应该有的气氛！
比赛应该要有舍我其谁的气势！
也有两个腐女偷偷讨论，觉得他俩更像是在互相放电，吸引对方的关注。
洛意和申博维在场外，两人开始分析局面。
洛意眉头紧锁，“乔智现在的情况不利啊，原本以为吴林风很强，没想到邓达先和施河的厨艺如此惊人。”
申博维悲观道：“他俩明显受到压制，但依然展现出准国厨级的水准。这届的选手比往年水平要高。”
“摄像师太偏心了。镜头只给邓稼先和施河。也不知道乔智能不能超常发挥。”洛意感慨。
现在乔智只有超常发挥，才有机会冲出复赛。





大国名厨 第二卷：厨王争霸 第164章 班渣的女神驾到了！
做好自己才是最重要的，乔智并没有太在意其他人的表现。
他抽取的食材当中没有时蔬，相对于第一轮没有盐，不是太大的难题。
只是三道菜如果全部都是荤菜，评委吃了难免会觉得口腻。
拿个平均分或许问题不大，想要冲击小组前二的位置，难度就非常大了。
两个实力最强劲的种子选手，前面太过抢眼，疑似遭遇盘外招。
乔智并没有掉以轻心。
若是成熟的厨师，肯定有自己的办法，应对比赛设置的障碍。
邓达先和施河在第一轮能拿到那么高的分，他们绝对有自己的办法，依然可以拿到高分。
天才与普通人的区别。普通人认为，遇到困难，最好能绕着走。天才认为，任何困难都要迎难而上。
没有摄像师的照顾，没有评委的关注，没有鲜花，没有喝彩，没有掌声，没有鼓励，没有提醒。
乔智聚精会神，前所未有的全神贯注！信念如锋利的剑刃，必须在这轮比赛晋级！
他开始准备食材，沉浸在一个人的世界当中。
厨房的乐趣，可以用各种各样的食材，搭配组合，完成一个个奇思妙想的作品。
无论是仙佛三品，还是龙筋汤。乔智觉得在创意上面，绝对不会输给任何对手。
他很谨慎，总是藏有底牌。清晰地知道自己的斤两，将每一张底牌，打出完美效果，这是乔智的策略。
从现在的局面来看，施河的情况不大好。尽管仙佛三品看上去气势惊人，华丽绝妙，但食物还是得回归口味本身。
在造型上花费太多的构思，会抢去食物的味觉体验。
至于邓达先那边很是沉稳，三道菜看似前两道菜都寻常，但有一种递进的感觉。
尽管只有三道菜，但给评委品尝时，一定要有层次感。有主有次，有重点有陪衬，味道最好能够互相弥补。
邓达先虽然选择的三道不同菜系的菜品，但从菜品的组合来看，形成了完美的互补。
不出意外，邓达先这一局依然能取得高分。邓达先烹制的鲟鱼龙筋汤是地道的南粤菜，这道菜制作出来之后，将会对施河形成直接攻击性。
乔智心中已经有了决定，这一局他依然要“苟”！
争取能在邓达先的主攻之下，将施河阻隔在决赛之外。
通过第一轮的筛选，能进入第二轮，都是实力强横之辈，但他们的水平与邓、施两人还是有较大的差距。
即使施河与邓达先两人现在受到严重阻碍，但他俩的水平明显还是高人一筹。
施河知道复赛很大概率要输给邓达先，如今在赌，其余八人都是弟弟。
按照纸面实力来看，其余八人的第一轮分数跟自己的水平相差甚远。
只是施河绝对想不到，有人故意保留了实力，在算计他呢。
……
西湘集团上午的成绩不大好，前两名种子选手，都没有顺利通过复赛。
而下午的比赛更加严峻，尤其第三组是死亡之组，西湘集团内部赛的第三名被分在这个组，他的水平比起集团内部选拔赛的第一、第二欠缺不少。
也就是说西湘集团极有可能在此次厨王大赛连
进入前十的人都没有。
湘菜在全国目前市场上第二大菜系，湘菜的餐馆林立，但与巴蜀菜相比，欠缺统一性。
湘菜多半是各自为战，西湘集团也是五年前才开始创办。目前在全国的连锁门店，也就一百多家，至于国厨也只有三人，厨师的储备团队刚搭建没多久，与淮香集团相比，至少落后了十多年。
原本西湘集团信心十足，因为他们也拿到了十名决赛名额，虽然比起淮香集团和蜀觉集团较少，但说明组委会还是重视西湘集团的水平。
不过，真正到了决赛场上，西湘集团精挑细选的选手，明显要略逊一筹。
当邓达先和施河抽取食材后，西湘集团这边的人开始振奋了。
宛如柳暗花明，进入前十有戏啊！
邓达先和施河受到食物限制，成绩必定大打折扣，那么他们的第三号种子选手，将有机会进入决赛。
对于西湘集团而言，他们的目标不一定要拿到冠军。
有一个人能进入前十，便足以完成使命，如果能有两个，那就是赚大了。
“沈冰你过来帮我个忙，将水发给大家。”同事见沈冰在发呆，喊了她一声。
沈冰微微一惊，笑着说道：“不好意思，我这就来。”
沈冰之所以会走神，是因为刚才好像看到乔智在屏幕上一闪而过。
自己不可能眼花！
难道乔智是来参加厨王争霸赛的？
尽管知道乔智的厨艺不错，但厨王争霸赛汇聚了全国顶尖的青年厨师。
乔智的那点功夫，能度过第一轮，恐怕便是运气了。
何况现在是第二轮，已经不是初赛，之前筛选了百分之六十以上的选手。
沈冰知道乔智在淮香酒楼后厨当厨工后，虽然没有瞧不起乔智，但觉得乔智是有点可惜。
他们所学的专业在全国排在前列。
正常情况下，找一家潜力不错的酒店集团或者餐饮集团，熬炼个四五年，便可以成为餐饮职业经理人。
十年之后，年薪过百万没有太大的问题，而且这个职业是没有封顶的，因为是管理岗位，以后想要跳槽或者跨行，都有很大的选择空间。
“陈主管，能不能将第三批的名单给我看一下。”沈冰轻声问道。
陈峰点了点头，将一张纸递给沈冰，“喏。这一组的施河和邓达先太强了。我看就是他们受到限制，估计也比咱们的三号种子要强啊。”
沈冰没有回应，从名单中找到了乔智，第一轮比试拿到了96.5分。
沈冰随后从自己携带的文件夹里，取出一份厚厚的文件，这是集团部门为此次大会收集的情报资料。
她以前没有细看，只关注那些排名靠前的对手，翻到了淮香集团的部分，在第八位找到了乔智的名字。
“企业内部排名第八，能顺利通过第一轮，运气实在不错。”
沈冰看到乔智的内部名次，心情很复杂。
沈冰对厨师行业没有什么偏见。她接触过很多优秀的厨师，收入不菲，气度不凡。
任何行业都有一群精英，如果乔智真能成为顶尖厨师，自然前途无量。
不过，从排名来看，他在厨师行业并不拔尖。
放弃大学这么好的职业方向，去做一个厨师，显然是错误的选择。
仔细想想，乔智不是总会做一些让人觉得古怪的事情吗？
沈冰决定等乔智出来之后，跟他好好聊聊。
倒不是为了说服他，而是想了解他内心深处是如何想的。
……
会场所有人都在关注大屏幕，二号和三号大赛选手之间的竞赛，太过精彩了。
“我们集团的老赵，原本觉得他厨艺不错，现在来看，跟这些顶尖高手相比，还欠缺太多了。”
“这帮人的刀工是怎么练出来的？那么好的技术，雕一个大萝卜，实在太浪费了。我家里有一块红木好料，不知道施河能不能帮我雕出来？”
“选手当中也就他俩比较强，其他都跟咱们水平差不多。”
“没错，我估计这一批，也就他俩携手晋级决赛了。”
“毫无悬念，但还是挺过瘾的。”
高杨也注意到了乔智的影子一闪而过。
原以为乔智是个实习厨工，没想到他竟然能参加厨王大赛，而且还进入第二轮复赛。
乔智的手艺如何，她已经不大记得。
只知道当时女生对他的评价很高，甚至有几个女生对他露出浓厚的兴趣。
只是乔智后来太过低调，慢慢变成班级的隐形人，那几个女生见希望渺茫，于是没有强追。
明明是餐饮大鳄的驸马爷，却要跟一群厨师切磋厨艺……
高杨觉得乔智的行为难以理解。
要换做自己，肯定选择一份体面的工作，与上层人群打交道。想享受美食，便去最好的餐厅，想要放松身心，便带着老婆，到处旅游。
干嘛要跟油烟打交道呢？
或许，他是为了体验生活。
觉得锦衣玉食太过乏味，喜欢让生活多点佐料，故意折腾一下？
“你好，请问淮香集团的展区在哪儿？”
一个身材高挑的女子走到身边，打断了高杨的胡思乱想。
“在东南方向！”
高杨下意识打量女人。
戴着口罩和棒球帽，上身穿着笨重的羽绒服，敞开了衣襟，里面是白色的打底衫。
下身穿着一条洗得发白的牛仔裤，身上传来一股淡淡的花香，不刺鼻，但引人回味，忍不住深吸两口。
怎么有点眼熟！高杨心中有些纳闷。
女人按照她的指示离开，高杨眉心一跳，她不会是乔智的媳妇吧？
如同高杨所猜测的，陶茹雪一早便搭乘高铁，从琼金赶到云海，她答应如果乔智决赛获得不错的成绩，会来云海给他庆贺。
陶茹雪突然脑子一热，为什么不给他一个惊喜呢？
栏目组最近的工作不是特别忙，所以陶茹雪便跟老师李东岳请了两天假。
没有事先跟乔智打招呼，悄无声息而来。
厨王争霸赛比想象中规模要大，进了会场，她很快绕得晕头转向，不知道东南西北。
尽管问了路，又摸索了十来分钟，才来到淮香集团的展区。
她跟展区的工作人员又不相识，而又没见到乔智的身影。
于是找了个空位，坐下慢慢等待。




大国名厨 第二卷：厨王争霸 第165章 何方神圣？
想要成功，要有胆识，还得脸皮厚。
杜兴武知道自己遇到前所未有的机遇。
给郭志勇、陈道林送来水果，为了与两人打好关系。
郭志勇将杜兴武迎了进来，扫了一眼水果里面混合着两瓶价格不菲的洋酒，心知肚明，他并不是纯粹为了问候自己而来。
杜兴武见陈道林面对笔记本电脑，正在疯狂地敲击键盘，笑着说道：“看来两位特别忙，我就不打扰了。”
郭志勇笑着喊住杜兴武，“杜总，这么着急走做什么？我正好有点事情想跟你聊聊。”
杜兴武微微一怔，见郭志勇拿着一张纸条，坐在对面的沙发上，陈道林抬头看了一眼杜兴武，脸上露出和善的笑容。
“不知有何吩咐？”杜兴武问道。
“我和小陈的关系特殊，很多事情不好出面。接下来几天，厨王争霸赛将会出最终结果，你也知道我们的工作内容，所以需要一个代言人，帮我们运作一些事情。不知杜总有合适的人选？”郭志勇手指点了点纸条，压在桌面上。
好奇纸条上写着什么，杜兴武脸上露出茫然之色，叹气道：“郭博士，不知是什么事？”
郭志勇笑了笑，知道杜兴武在装傻，“菠菜平台会针对厨王争霸赛的决赛开出盘口，如果能猜中盘口，有机会可以大赚一笔。我和小陈是精算师，是菠菜平台严控的对象，所以即使能猜中一二，也没法参与。我们现在需要一个代理人。”
杜兴武恍然大悟，内心兴奋，竭力控制情绪，“哦，我明白了。只可惜，我身边没有适合的人选，愿意做这个事情的人很多，但关键是要信得过。”
“没错，你就是特别适合的人选。”郭志勇指着杜兴武，开心说道，“我跟你一见如故，觉得特别投缘。我和小陈凑了八百万，如果你有兴趣凑到两百万，那么我们就一起凑成一千万玩一玩。一千万获得的利润，我们三人均分，至于这张纸条里面的结果，也可以到时候给你。”
杜兴武瞪大眼睛，没想到喜从天降。
他原本就有打算，看能否跟着郭志勇他们发一波横财。
但那也要别人带着自己玩才行。
郭志勇和金培璇那是金钱交易，而自己和他没有任何关系。
郭志勇提出的方案，也是合情合理的，如果他愿意拿出两百万，凑成一千万元，那么他就成了合作伙伴。
但，两百万！自己没这么多钱啊！原本他也就打算凑个五十万试试水。
“小杜，要抓住这次千载难逢的机会啊。我和小陈，每年在全球到处走，遇到的机会可不止一次，这只是第一桶金。只要咱们这次建立信任的基础，以后那就是稳定的合作关系了。”
郭志勇言外之意，以后会带着杜兴武发财。
杜兴武内心在犹豫，两百万对于一个毕业刚几个月的人而言，是一笔天文数字。
他的家境不错，父亲手中肯定有这么多钱，但父亲性格向来死板。
平时投个基金，也是谨慎无比，像这种借助菠菜平台收割韭菜，他根本不熟悉，也绝不会相信。
一千万投入进去，十倍的回报率，意味着可以分到三千万。
用两百万去搏三千万，杜兴武觉得自己必须得尝试。
“承蒙郭博士看得起我，给两天时间，我将钱凑齐了
给你。”杜兴武满脸堆笑。
“嗯，不过时间不等人啊。最多两天时间，就得停止下注了。”郭志勇道。
杜兴武叹了口气，咬牙道：“我知道了。”
郭志勇笑了笑，将纸条推给了杜兴武，“这是我对厨王争霸赛前十的预测。你现在别急着打开看，等到晚上出结果时，再看一下，我和小陈的精算水平究竟如何！”
想要让人信服，首先你得拿出一点本事。
杜兴武心情复杂地离开。
郭志勇从果篮拿出洋酒，拧开了瓶盖，找来玻璃杯，与陈道林道：“来一点吗？”
陈道林摇头笑道：“老师，我还有不少事情要做，喝多了，手上一些重要事情便干不成了。”
“你啊，就是太认真。咱们之前做了那么多准备工作，此次势在必得。”郭志勇得意地笑道。
“为什么要选杜兴武？”陈道林停止敲击键盘，困惑不解道，“那家伙看上去心术不正啊。”
“干咱们这一行，选一条狗，忠诚就好，干嘛要选心术端正的？”郭志勇淡淡一笑，“杜兴武很年轻，性格圆滑，关键很贪婪。只需要利用好他的贪婪，就可以永远控制他为咱们办事。”
“果然还是老师高明！”陈道林托了托眼镜架，他年纪不大，但眼光也毒。……
乔智准备的第一道菜，名叫软兜黄鳝，是淮南菜系很负有盛名的一道菜。
黄鳝在淮南很多地方，又叫做长鱼。两淮庖厨擅长以鳝鱼为主料，烹制成席，名曰：“两淮长鱼席”。长鱼席多达108款，肴肴叠出，品品味殊。
软兜长鱼，便是长鱼席中的一道名肴。
清光绪十年，两江总督左宗棠视察云梯关淮河水患，驻淮安府，淮安知府特地从车桥请厨师做了一道软兜长鱼供左大人品尝。在左宗棠的推荐下，软兜长鱼作为淮安府的贡品之一晋京恭贺慈禧七十大寿。
乔智选择这道菜，有自己的考虑。
在这种大赛上，挑选菜式，必须要选经典的菜。
经典菜不容易做，评委们不仅厨艺精湛，还是经验丰富的食客。
他们品尝过顶级名厨的手艺，尤其是经典菜，他们即使不是淮南厨师，也会非常熟悉。
除非能胜过那些国厨，否则很难拿到高分。
乔智面沉如水，手法灵巧，透着一股老练。
有眼尖的评委看到乔智操作的细节，微微一怔，“古法吗？”
现在厨师烹制软兜黄鳝，一般会直接将活鱼下锅，防止活鱼溜走，会用锅盖罩住。等黄鳝开口，从中间将脊背肉一掐两断。
乔智在处理的黄鳝的时候，采用的古法。
他找来了一块纱布，将活黄鳝兜扎在其中，在将其放入葱、姜、盐、醋的沸水锅内，等鱼身卷曲，口张开时捞出，再用尖刀将背脊附近的肉全部取出。
至于鱼肚、鱼尾的肉，都舍弃不要，脊肉是黄鳝身上最好的部分。
这种做法虽然比较复杂，在乔智的操作下，显得闲庭漫步。
有了这个细节，那评委对乔智的印象不错，暗叫了一声可惜。
如果不是遇上邓达先和施
河，恐怕他也有机会进入决赛。
软兜黄鳝，用材比较简单，主要是对火候控制，将黄鳝的原汁原味逼出来。
尽管抽油烟机开到最大，但还是有些许香气四溢，惹得如今之人，不时会朝乔智这边侧目观察。
乔智随后开始准备第二道菜的食材。
选取的是十多只牛蛙。
将牛蛙宰杀洗净，去骨剁成肉泥，和葱丝、姜末、盐、蛋清调匀入味。
等锅内水沸，将肉泥搓成丸子入水，等到煮沸后捞出，搁在盘内。
另外，再将其他的几只牛蛙剥皮，用酱油涂抹全身，裹上干淀粉，一一下油锅炸至金黄。
最后，在用猪油、花椒、蒜末、姜片等，将金黄牛蛙，翻炒调味，水淀粉勾芡，淋香油，捞出肉丸上面。
那名一直关注乔智的评委眼睛一亮，默默念道：“金蟾戏珠？”
传统菜谱金蟾戏珠，应该选用的是田鸡，而乔智用常见的食材牛蛙作为替代品。
乔智无论是剔肉还是剥皮，在做这道菜时，都运用了极为精巧的刀工。
与施河雕刻的大开大合不一样，乔智展现出来的是手术刀般的精细。
刀面于皮肉的缝隙间穿行，严丝合缝，细腻精妙。
只是几个呼吸，一直牛蛙便被剥好了皮。
若是仔细研究牛蛙的皮或者骨架，没有一丝多余赘肉粘在上面。
施河的刀法讲究华丽，但若论精细程度，怕是不及乔智。
外行看热闹，内行看门道。
始终关注乔智的评委侧目观察其他评委。
身边的这些人都是老江湖，岂能看不出个中玄机？
伴随着乔智开始烹制第二道菜，有部分评委已经开始关注他这里。
乔智的刀工达到了人刀合一的境界，无论是切菜还是剥皮，都有种返璞归真的感觉。
施河原本打算用刀工，技压群雄，现在恐怕要大失所望。