食味记

用鸡茸反复吊出来的汤头，色清如水，滋味却浓厚。置于铜锅之内，底部摆上些从溪边拾回来的小白石子，或许上面还沾染着青苔，随着汤渐渐煮滚，隐约有“泉石之气”浮出。此时再将切成小片的兔肉放进去稍涮一涮，便可蘸碟品尝。此菜随吃随煮，说起来与火锅实在没什么不同，却因那汤底的别出心裁，竟凭空添了些山野之息，随着热烟腾起，坐在席间的人，便也有了那云蒸霞蔚之感。
各种清雅菜肴摆满大桌，中间却是一道浓墨重彩的“红烧大群翅”，给这一桌清淡添了一抹亮色之余，也将席面的身价提了上来。话说，陶知县那边给这名士宴的定价是二十两，但满满当当三桌人，这点银子肯定不够，少不得要承办的店家贴两个钱，不过嘛……能做出这样一桌自个儿满意的好菜，也算是美事一桩？
忙活到将近午时，终于是将所有的菜肴备得齐了，花小麦好好儿地喘了口气，朝灶台上一打量，自得一笑，转身对周芸儿道：“喏，我且考考你，为何我偏要在这一桌席面上加一道红烧大群翅？你可别跟我说是光为了好看，我揍你的！”
“那个……”周芸儿有点慌，搓了搓手，“我猜，那些个清淡的山野菜色，便相当于是今日来赴宴的各位名士，中间那大群翅嘛，便是陶知县了。既突出今日这筵席的主题，又有种众星拱月之感，自是极好。不过师傅……你这样，会不会狗腿了点？”
“你说谁狗腿？”花小麦眼睛一瞪，“咱们既然接下了这个活儿，自然要让宾主尽欢，讨了那些名士的喜欢，自然也得将陶知县捧上一捧，我这叫尽职尽责！你倒挺机灵，你师傅我的用意瞒不过你啊，但以后你敢再说我狗腿，看我不扯歪你的嘴！”
说着，又拍了拍心口，感叹道：“人才，我真是人才啊！你说说，这些个又好看又好吃的菜肴，我是怎么想出来的？你得了我这师傅，就自管躲一边偷笑去吧！”
周芸儿与她处的久了，渐渐晓得她性子，知道她并不曾真生气，便朝旁边一躲，扑哧笑道：“我能有个好师傅，当然该谢谢老天爷庇佑，可哪有这么夸自己的？”
“那些个名士高雅得很，我估摸着他们是不屑于拿好话来夸夸我这厨子的，还不兴我自己赞上两句？”花小麦白她一眼，“我看你最近胆子日渐肥了啊，正好，这会子咱俩事忙得差不多，你倒跟我交代交代，你同文华仁那酸秀才，究竟是怎么回事？”
“什……什么？”周芸儿吓了一大跳，忙不迭地朝后退，脸腾地就红了，“师傅你说什么呢，文大哥……”
“本来我还想委婉点，含蓄些，慢慢试探，你今儿这么胆大包天，看来我也没必要如此迂回了，对吧？”花小麦哼笑一声，“趁我不在小饭馆儿，你没少接济那家伙吧？美其名曰让他给你试菜，实则却是变着法儿地让他吃顿饱饭，甭以为我不知道！说，我那厨房里的食材，有多少落进他的肚子里了？”
“没有，我都是用自己练刀功的食材做的……”周芸儿慌忙摇头，话说到一半才发现漏了，赶紧一把捂住嘴。
花小麦嗔她一眼：“我又不会吃了你，这么害怕干什么？我知道你不会随便拿饭馆儿里的贵价食材给他，况且，当初也是我答应的，他可随时来小饭馆儿打牙祭，总不能说话不算话。我只是想提醒你，那……”
她话还没说完，忽有一个婆子快步跑了进来，含笑道：“花师傅，筵席要开始了，咱这就准备上菜吧。”
花小麦闻言，只得把将要出口的话又吞了回去，对周芸儿撂下一句“我回去再与你细说”，便转头吩咐那婆子：“把菜一样样搬出去吧，我之前与你们吩咐过，上菜有先后顺序，切不可弄错，还有那拨霞供的小炭火炉子，里头木炭一定要备得足足的，否则，若吃到一半便没了火，那才真叫贻笑大方。我就不去前头了，接下来的事都交给几位，烦劳一定经心才好。”
那婆子连连点头答应了，又唤了两个人来，将灶台上的各色菜肴一样样端了出去，花小麦料定应是不会出错，便也洗了手解下围裙，绕到厨房后头，坐在一块大石上看鸟，顺便也好生歇一歇。
席间有酒，众名士们难得聚在一处，吃起来便不知时日，花小麦在厨房后，都能不时听见从前面回廊中传来的谈笑与推杯换盏之声，筵席一开，便直到未末时分方散。
也是到了这时，陶知县方算有了片刻闲暇，遣了蒋管事来将花小麦叫过去，说是还有几句话要与她说。
“蒋管事，今日筵席一切可还顺利？”花小麦没与官家打过交道，又不知人家有何好恶，不免多问了一句，“可知陶知县唤我去所为何事？”
“顺利不顺利的，你自个儿去前头看看不就知道了？”那蒋管事在她面前，永远是一副不耐烦的模样，翻了翻眼皮道，“至于我家大人找你干什么，我当下人的怎么能凭空猜度？你又没把柄叫人拿住了，有甚么可怕？麻溜地跟我过去就是了，瞎问什么——自打那名士宴的终选一公布，我与五间酒楼都常打交道，其中就属你事儿最多！”
花小麦哭笑不得，也就懒得与他掰扯，随着他一径去到方正亭中，便见回廊之中人已散得差不多，桌上盘碗皆空荡荡，汤也给喝了个干净，心下便是一松，嘴角也弯了起来。
陶知县稳稳当当坐在亭中，手里托一盏茶，见她来了，便立刻微微一笑：“今日这名士宴做得甚好，花师傅，辛苦你了。”





食味记 第二百二十四话 大活儿
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那陶知县是个不过三十来岁的模样，生得面皮极白，鼻下蓄两撇八字胡，瞧着很是文气。瞧见花小麦进得亭子，便只略抬了抬头，将手中那茶盏往石桌上轻轻一搁。
“不知您唤民……民妇前来有何吩咐？”花小麦咬着牙，将这句话吐了出来。
好嘛，这一回是她自个儿将“妇人”的名号安在了脑袋上，再想扒下来，只怕就不容易了……
“也没旁的事，只是今日这筵席办得甚合我意，各样菜色安排得宜，滋味又没的可挑剔之处，便想当面谢你一声。”陶知县抬起下巴点了点对面的一张软椅，“忙了这一上午，只怕你也很劳累，莫要站着了，坐吧。”
花小麦一时拿不定主意，脚下才刚刚想动，不经意间便瞧见旁边蒋管事甩过来一记眼刀，忙又停下了，心道这年代的规矩还真是让人摸不透，一面摇了摇头，笑着道：“不必了，我站着就好。”
那陶知县倒也不坚持，笑了一下，仿佛对于午间那一桌席面，仍然回味无穷，和颜悦色地含笑道：“今日宴席当中各样菜色，我最喜便是那道红烧大群翅，做得极为地道，汤汁浓郁，鱼翅嫩滑，简直入口即化，且色泽又红亮，与那些清淡的菜肴相得益彰，瞧着好看，吃着香甜——花师傅年纪不大，这为厨的本事，却着实令人拍案叫绝啊！”
上好食材，处理方式一般分为两种，要么就是以简单的手法最大程度地突出食材的本味，要么便是极尽精细之能事，用其他各种食物配搭，来对其进行烘托称搭。这红烧大群翅，显然是属于后者，需用到老鸡、鸡肉、鸡脚、猪手等各类食材，整个过程非常繁杂，再辅以得当的火候和调味。菜成之后，滋味自然变化万千，丰厚醇浓。
这些细处，花小麦自然不能一一说与陶知县听，想来人家也未必有兴趣，于是她便只是笑着摇了一下头表示自谦，并未曾多言。
“还有那拨霞供，汤鲜兔肉嫩，汤底的小石子也极有意境，难为你。是怎样想出来的？”陶知县接着又道。
“也不是我一个人琢磨出来的。”花小麦抿了一下唇角。笑着道。“这菜单定下之前，便曾与蒋管事多次商议，他也给了不少意见，若不是他……”
“你不需如此谦虚。我的人有多大能耐，我心中有数。”陶知县似笑非笑地瞥了身畔的蒋管事一眼，便指了指地下，“但凡博学多才者，总有些乖张脾性，很是不好应付，多亏了花师傅你将筵席置办得出色，才令得这名士宴如此成功。我亦无甚可谢你，这里还有些刺龙芽。是我专为了这名士宴采买回来的，如今还余下一些，索性便赠予你，你那食肆中做菜，或是拿回去与家里人尝尝。都使得。”
“呃……不用了。”花小麦下意识地摆了摆手，“这样好的山珍，芙泽县压根儿买不着，您还是……”
“我家的厨子做不出那样的好味道，我留着反而糟蹋了。”陶知县抬头看她一眼，笑道，“这种好东西，自然要留在懂得烹饪之人的手中，方不算唐突了它，你便拿着吧。”
花小麦仍是有些犹豫，不由自主地往蒋管事的方向一瞟，就见那人万般不耐烦地给了她一个“这个你真能收”的眼神。
既如此，她也无谓再推拒，笑着道了谢，将那一筐刺龙芽接了过来，便听得陶知县又道：“对了，还要劳烦你替我带个话儿——那连顺镖局的孟镖头，是你夫君吧？”
花小麦略微一怔，疑心他可能会因为孟郁槐推荐了自家媳妇来做这名士宴而不喜，忙就有点紧张地道：“是，不过……”
“你莫要慌，我没旁的意思。”陶知县呵呵一笑，很和善地摇头道，“孟镖头为人正直，这我素来是晓得的，内举不避亲这是好事，我又怎会因此而不高兴？况且，你实是真有这一身好本领，又何必惶恐？最近那连顺镖局里的大小事体都是他在照应，我是想请你跟他说一声，前几日跟他提的那个事儿，得要加紧些，让他就是这一两天，拨个空来县衙一趟，你这么一说，他就明白了。”
花小麦舒了口气，连连点头答应了，那陶知县与她又客客气气地寒暄了两句，便让蒋管事陪她一块儿回厨房，帮着收拾了自家带来的东西之后，再妥当将她和周芸儿送下山。
花小麦去厨房与周芸儿会和，快手快脚地拾掇了一应家什，又唤了在半山腰等候的小耗子来，由他推着板车，一径离了方正亭。
……
因晓得名士宴紧要，周芸儿今日自打来到这矮山中，便一直手脚冒汗，直到此刻入了芙泽县城，方才算是放松下来，揩一把额头的冷汗，有点不好意思地笑着对花小麦道：“师傅，方才那陶知县唤你去，可是夸咱们这筵席做得好，特意给你打赏？你得了什么好东西？”
“只不过是头一回帮着办宴席罢了，能有甚么好打赏，你戏文看多了？”花小麦瞟她一眼，把手肘里挎着的篮子往她面前一伸，“喏，瞧见了吗，拢共就只得这一点刺龙芽而已。好在咱们今儿总算是给人留下了好印象，不管怎么说，往后咱们那小饭馆儿做起买卖来，多半会更加顺当些，至少那起爱找茬闹事的人，应是不敢轻易上咱们那儿去，这就已经很好了，你还想图什么？”
“这也不错啊，省得回回都要郁槐哥替咱们出面。”周芸儿低头一笑，“对了，咱们这会子是不是还去连顺镖局，同郁槐哥一块儿回村？”
花小麦低头想了一下：“咱们直接回村里吧，他今早跟我说，要在城中办点事，可能要奔波一整日，眼下十有八九还未忙完，咱们去了也是白搭。何况，我还有话要审你，当着他的面儿，你不嫌害臊？”
周芸儿很知道她所指为何，脸腾地又红了起来，往前疾走两步想要避开，却被花小麦一把给揪住了，一路上少不得问些她与文华仁那酸秀才几时变得如此相熟，趁着她去省城，文秀才又去小饭馆儿吃了几顿饭云云，周芸儿先还只顾闪躲，后来拗不过她百般逼问，只得含含糊糊地透露了那么一星半点儿。
进了火刀村，花小麦打发周芸儿和小耗子先将家什运回村东妥善放好，自己则低头看了看篮子里的刺龙芽。
这种在芙泽县极其少见的山珍，村里的老百姓莫说一年，可能三五年也吃不到一回，拿去小饭馆儿做菜未免可惜，她思忖了一阵，便将篮子里的物事分为两半，一半送去铁匠铺，让景泰和拿回家去给花二娘尝尝，另外一半，则预备带回家，晚间做两个好菜，让孟老娘和孟郁槐两个也饱饱口福。
在铁匠铺盘桓了半日，追着景泰和仔细问了花二娘的情况，又与他说明这刺龙芽，就算只用清水煮了，蘸酱料都很好吃，眼瞧着天色不早，花小麦便急腾腾地往家赶，还不等拐进通往自家院子的小土路，忽见孟郁槐牵着老黑，也正从大路上下来。
“这可巧了。”花小麦立在原地等他，待他行至近前，便笑嘻嘻地道，“你不是说今日会很忙吗？我还估摸着，你多半得要天黑了才会回来，怎地却这么早？”
“事情既办妥，我还耽搁甚么？早些回来，问问你今日情形如何。”孟郁槐朝她脸上张了张，唇边也露出一丝笑意，“怎么，我看你这模样，一切应是都很顺利吧？”
“那可不？”花小麦得意洋洋地一拧脖子，“陶知县夸了我一大通，还格外将家中余下的刺龙芽都给了我。这东西吃起来极清甜，只是我们这地界儿不好买，上一回终选时我便用到了它，心心念念想着不知何时才有机会，也让你也试试这好滋味，今日眼见得你是有口福，晚上我便把它摆上桌，保准你和娘都喜欢。”
想了想，她便记起之前陶知县说的那回事，因又道：“对了，陶知县还让我给你带个话儿，让你这两日去见一见他，说是有件事得要快些办，还说我只要一提，你就明白了，到底是什么事？跟镖局有关系？”
孟郁槐闻言便笑了，见左右无人，便伸手摸摸她头发：“你倒成了个传话的了——是有件事，他已与我说过一次，只是大忠他们几个去了省城，镖局这一向人手不足，有些安排不过来，我便没立刻答复。今日他既再度提起，想来是有些急了，也罢，明日我去走一遭。”
又笑道：“说来这还真是个大活儿，敷衍不得，只怕到时候，唯有劳烦柯叔再回镖局坐镇几日，我自己领两个人去办。”
“到底什么事？”他只管卖关子，花小麦便有点发急，半真半假地瞪了他一眼，“你倒是说啊！”
“陶知县只是粗略一说，并未曾讲得太详细。我也只知道，大概是最近这一两月，看守县衙钱库的库丁遇上了些许麻烦，想让镖局出面，将这事儿平一平。”




食味记 第二百二十五话 母子间的矛盾
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“库丁？便是看守县衙钱库的人？”花小麦有些费解地挠了挠太阳穴，“陶知县的意思，是让你们镖局出面保护他？不过是个小役罢了，哪里就值得这样大费周章，这又算得上甚么大活儿？我说孟镖头，你的眼皮子也太浅了！”
一面说，一面还扁了扁嘴，煞有介事地连连摇头。
孟郁槐朝她面上一瞟，勾唇笑道：“凡是与官府扯上干系的，便都是大活儿，尤其那钱库，更是重中之重，岂可等闲视之？我瞧你精神头不错，在方正亭忙活了一整日，还有力气耍嘴皮？你若对这事儿真感兴趣，过会子我再与你细说不迟，眼下还是赶紧回家，我饿了。”
话音刚落，便顺手接过花小麦手中的篮子，提溜着她的脖领，轻轻松松将小媳妇拎回家中。
晚饭桌上，自然少不了那刚带回来的新鲜刺龙芽。
自家吃饭，用不着预备得那样精细，只将那嫩芽切成丁，与打散的鸡蛋液充分混合，下锅用少许油盐一烘便可盛入盘中，虽比不得山海兜那样色香味俱美，但入口清鲜滑嫩，也别有一番农家风味，尤其是这初夏的天气，吃起来格外爽口。
熬一锅浓稠的粟米粥，冬月里腌下的大片酒鱼拈一碟，再炒一盘时蔬，干干净净，利利落落地摆在院里桌上，纵然简单，却也叫人食指大动，就连孟老娘那样素来口味浓重的人，也忍不住多吃了两碗饭，搁下筷子，心满意足指着盘中所剩无几的刺龙芽道：“这玩意儿倒还算吃得，我挺喜欢，既有这样好东西，你却怎地今天方拿回家？赶明儿你再多弄些回来，变个花样儿做给我尝尝。”
不等花小麦答话，孟郁槐便皱了一下眉：“这刺龙芽生于北方，咱们本地即便有钱也买不到。小麦拢共就只得了这么点，还是陶知县给的，拿回来也就是想让咱们吃个新鲜，你叫她上哪儿再去给你弄？”
声音虽不大，语气却硬得很，万万称不上和善。
孟老娘一听便炸了开来，霍地站起身，敞着喉咙道：“我连这东西叫什么都不晓得，怎知它从何处来？也不过是说了一句罢了，又没骂她又没打她。就值得你这样跟我嚷嚷？你如今成了家。你媳妇就是咱们这院子里最大的。我提个要求都不行了！”
说罢甩手就走，回屋砰一声关上了门。
好好儿一顿饭，都吃完了，却又闹了这一出。花小麦很是头疼，碰了碰孟郁槐的手，小声道：“我知道你是护着我，可这刺龙芽娘是真不认识，说清楚不就行了吗？你何必……”
“我不抢着出声，等你跟她解释，你就是说破了嘴皮，她也是不信的。”孟郁槐板着面孔闷闷地道。
理儿的确是这么个理儿，可为什么不能好好说？花小麦很是苦恼地挠挠头。又不愿他整个晚上都不自在，便急于岔开话题，笑着道：“今儿饭吃的早，这会子又有了点风，我把碗筷收进去洗了。然后咱们就在这院子里坐着乘凉，顺便，你再跟我仔细说说陶知县托你的那事。”
孟郁槐抬头看她一眼，面上终于露出少许笑模样，颔首应道：“那我先去喂老黑。”
花小麦松了口气，快手快脚地将盘子碗都摞在一起，捧进厨房里。
……
难得最近这一两日没下雨，地上是干爽了，只是空气还有些湿乎乎。草丛里偶尔有两声虫鸣，随风送来，并不使人觉得烦躁，反而十分惬意。
花小麦与孟郁槐搬了两张凳坐在院子里，手边小几上搁两盏盐笋茶，并着一碟盐李、一碟甘草瓜子，有一搭没一搭地说话，是难得地清闲。
“说起来，那库丁的确只算是小役而已，但你莫要忘了，看守钱库，这在老百姓看来是极有油水可捞的差事，况且从古至今，监守自盗这回事，的确向来不算少。”
见花小麦仿佛是真个有兴趣，孟郁槐便少不得将那保护库丁的事又与她详细讲了讲：“咱们这小小的村子里都不缺地痞无赖，就更别提城镇之中了，那起人不做正事，眼见得库丁成日家在钱库里出出入入便眼红，无奈钱库戒备森严，外人轻易不能得进，他们便唯有在外头想办法。”
说到这里，他便讥诮地一笑：“你是没见过他们的手段，钱库每日上工放工的时间控制得很严，库丁一旦迟到便赶不上穿库衣，入不了库，弄不好就要丢差事。那些个地痞无赖，就专在库丁上工的途中使出各种手段敲诈勒索——这还算是轻的，更有甚者，干脆将库丁绑了去，胁迫他家里人拿赎银换人。最近这一两月，县衙钱库的库丁常常出事，闹得有些大，陶知县也是有些怒了，才让我们镖局插手给帮个忙。”
“所以，陶知县之所以找到你们镖局，就是想让你们在上下工的路途中保护库丁？”花小麦挑了挑眉，“可是，如果在除此之外的时间，库丁们也遇到了麻烦，怎么办？”
“做得这一行，要想保自己周全，就不得不深居简出，那些个地痞虽不是好货色，却也不会轻易破门而入。即便库丁们非出门不可，也得万事小心，倘若被人给绑了，我们镖局就还得安排人手，负责将这事查个清楚。”孟郁槐转头看她一眼，笑了笑道。
花小麦点点头又摇摇头：“我不明白，钱库是县衙的，陶知县为何不自己安排人手处理此事？你们镖局到底是外人……”
孟某人摸了摸她的头：“县衙人手虽多，却各有安排，不可能成天盯着，倒不如交给镖局专管此事，只怕反而来得便当些，至多不过是花两个银子而已，省事省心。说起来，陶知县信得过我们连顺镖局，该高兴才是。”
花小麦垂眼仔细思忖一回，便叹了口气：“方才你说这件事打算自己来办，意思也就是，接下来这段时间，你肯定会很忙了？幸亏你只是在县城里。不必出远门，咱俩每天还能见着，到时候我想办法多弄些你爱吃的，你带了去，也好叫人羡慕羡慕你呀！”
孟郁槐却没说话，只飞快地瞟了她一眼。
“怎么了？”这个表情是什么意思？
“这事还得等见过陶知县之后，才知细处该如何安排。”孟郁槐顿了一顿，颇有些为难地道，“不过，我估摸着。那库丁每日一开城门便要上工。我若还从家里赶去。只怕会误了时辰，所以到时候，可能多半得在城中住上一段时日……”
“你的意思是，这么久你都回不了家了？”花小麦手中捏了一把瓜子。听到这里便将它一丢，皱着脸小声嘟囔，“刚成亲的时候，明明答应过人家，只要不是出门走镖，就每晚都要回来的……最糟的是，我那小饭馆儿晚晚都得亥时过后才能打烊，那辰光，城中都已经宵禁了。我进不去，要不然，我还可以去城里找你……”
“噗！”孟郁槐一个没憋住，笑了出来。
“你笑什么？！”花小麦横眉立目，故作凶恶。
孟某人将拳头凑到唇边清了清喉咙。笑不可仰：“大晚上的你跑去找我，你想干嘛？”
“孟郁槐！”小媳妇轻易听出他的弦外之音，纵是自认脸皮厚，仍旧有点耳根子发烫，怒道，“你耍流氓啊你！真想把你拖到柯叔和大忠哥面前，让他们瞧瞧，平日里装得一本正经，只会欺负你媳妇！”
说着便提了拳头去打他，却被他笑呵呵捉住两只手腕往怀里带。正笑闹间，就听得身后房中“砰”一声砸在门上，孟老娘在里头杀气腾腾地高声吼：“谁准你直呼自家男人的姓名？你爹娘教出来的好闺女，没规没距！”
敢情儿还有个躲在屋里听的……花小麦赶忙停下动作，从他怀中挣脱，吐了吐舌头低声笑道：“好了，你既有事要做便只管去忙你的，我得了空便去瞧你，家里不需你操心。”