食戟之盖世龙厨

    “龙胆学姐，你这是守着的啊”石客歪了歪头。

    “嗯。答对了，不过没奖励。又有五百万一桌的套餐啊全是海鲜吗”

    “嗯。海鲜宴席，一共十五道菜全是海鲜。不过，一个人恐怕吃不下呦。我的菜量还是挺足的。”

    “唔哎呀这样的话，我就不能买最好的了。呦家常菜级别”

    “嗯。”

    “唔嘿嘿嘿。昨天买的佛跳墙太丰盛了，今天清淡点好了。开始营业了吧”小林龙胆看了会儿菜单，眼睛一亮，。

    “嗯。您要点的菜我会亲自做的。”石客点了点头。

    “嗯。好好好。我就先点些刺身吧。金枪鱼蔷薇花刺身拼盘、鱿鱼刺身三吃还有章鱼脚花刀拼盘。就先点这三道好了。”

    石客点了点头，把小林龙胆招呼进了店里，“没问题。您先坐吧。我去上菜。”

    “快点哟。”

    “知道啦。”石客走到厨房门口，伸手掰了一下墙壁的砖头，咔，木头墙壁直接折叠起来了。厨房的全貌立刻透过透明的钢化玻璃出现在了小林龙胆面前。厨房里镶在墙上的巨大水族箱里一条条活蹦乱跳的海鱼活力十足地游动着。

    “哦居然还有机关呢这个水族箱真帅气”小林龙胆一对星星眼暴露了她充满羡慕的内心。

    “呵呵呵请品尝。”石客端着三道菜到了。

    “啊做完啦我都没看见你捞鱼啊。我跟你在点单的时候，毛利就已经把鱼捞好了。你刚才看着水族箱发呆了一分三十秒，三十秒一道菜，刺身的标准制作时间。”石客放下了三道菜。

    金枪鱼蔷薇花刺身拼盘，金枪鱼腹肉、脑天、尾肉、鳍肉通通以快刀取下，切成五毫米薄厚均匀的薄片，按照鱼肉的弹性程度由内向外盘成蔷薇花的形状，滴上柠檬汁和柚子汁去腥。酱料使用石客特制用各种鱼类熬制而成的特制调味酱油。山葵芥末之类的可以自取。

    鱿鱼刺身三吃。鱿鱼快刀切割头首分离，去除鱿鱼嘴，徒手撕去筋膜，鱿鱼鳍切上花刀卷成卷，鱿鱼肉片成薄片，沿盘中心码好成扇形，鱿鱼触手分解开来，一根根单独放好，用开水烫过，冰水激镇，使之卷曲。调味料同样是石客制作的特制酱油加上山葵芥末。

    章鱼脚花刀拼盘。取大型章鱼脚一只，用木棒敲打至肌肉放松。切下吸盘部分，清理干净，去除筋膜。章鱼脚切片改麦穗花刀。入锅三十秒焯水捞出，摆盘。一个个章鱼脚薄片成麦穗状，调味蘸料薄口酱油即可。想加山葵也可以。

    米饭，石客也给小林龙胆端上，另外附送烘培小鱼干。

    “哦吼吼全是海鲜这也算是一份简单的海鲜宴席啊我开动了”小林龙胆双手合十，祈祷了一下，端起碗，果断开吃。

    石客则是笑了笑，到店门口招呼下一位客人了，仔细一看，正是看客abc三人组，这三个组队了，“这位客人呦又是你们三位要点些什么菜啊今天是海鲜主题哦。”

    “我们今天带够钱了。中等宴席来一份。我们算上家属一共九个人，没问题吧”看客b直接点菜。

    “嗯。没问题。管饱。请去楼上大桌。请。毛利，麻烦你上楼服务一下了。”石客朝着通向楼上的楼梯做了个请的手势。

    “好的。各位客人，请。”毛利小五郎从厨房出来，一身服务生西装已经换好了，把看客三人组迎上了楼。

    石客都看懵了，叫毛利小五郎的都会光速换衣服啊。

    “石客，别发呆。做中等宴席级别的菜，可没时间开小差。”美作昴敲了敲玻璃。

    “哦。来了。”石客走进了厨房，拔出了七星刀。




第一百五十章、又来犯贱了
    “嘿嘿嘿石客君，谢谢你让我饱餐了一顿啊如果你明天还是不同的花样，那我还来。”吃完饭的小林龙胆拍了拍肚皮说到。

    “五味阁，一天一味，各不相同，手快有手慢无。”石客指了指招牌。

    “嗯嘿嘿嘿那我还来，你这里的菜我一天都不想错过啊。”小林龙胆心满意足地走了。

    “谢谢厚爱了。”石客倒是挺高兴的，伸了个懒腰继续干活。楼上的中等宴席套餐还有四道菜没做完呢。

    石客回到厨房，从水箱里捞出鲷鱼，刀背拍脑袋，直接敲晕。快刀去鳞，去除鱼鳃，从颈部一刀刺入，快速划开鱼腹，去除内脏，鱼肝留下另用。剁下鱼头，放入早就准备好了的老汤锅中八十度低温浸煮。取下鳍肉、鱼颈肉、鱼尾嫩肉冰水冰镇一下，切片铺成扇形，新奇生鱼片完成。背部两块厚肉，取下，切成厚鱼肉条，用竹签串上，用炭火烤制，刷上特制甜辣烧烤酱汁，烤至鱼皮酥脆，甜辣风鲷鱼厚肉烧，完成。剩下的肉切片成毫米级超薄生鱼片，拼盘成牡丹花状，撒上香料，撒上伏特加，点火增酒香，鱼片边缘微卷，上菜，灸烤超薄鲷鱼片完成。看时间，二十五分钟左右，捞出浸润到嫩熟的鲷鱼头，从鱼头顶一刀劈开，鱼脸朝下，鱼头徒手去骨，因为鱼肉已经浸润到嫩熟了，所以只要对鱼头骨骼足够了解完全可以徒手取出鱼头骨。鱼头去骨完毕，放回大盘之中，起锅烧糖醋汁，在色泽完美之时，加入老汤，直接提锅浇芡汁，糖醋风无骨鲷鱼头完成。四道菜风格迥异，冷盘到主菜应有尽有，但都是又香又嫩，极致鲜美，完美体现了鲷鱼这一食材的特色。

    通过厨房的升降台，石客把四道菜送到了楼上，不一会儿，楼上的看客abc三人组就响起了鬼叫连天的声音。

    校园直播中，看客abc三人组狼吞虎咽的吃相被从学院里的大屏幕完美地直播了出去。

    看直播的客人们都看饿了。附近开店的学生眼里充满了羡慕之情。

    啊能让客人吃得这么香，技术一定很强啊石客同学真是太厉害了我要是也有这么厉害就好了

    睿山枝津也的办公室，睿山枝津也心情很不好啊资料摔了一桌子，头发都抓乱了。

    “可恶这个家伙又在出风头了现场直播，毫无疑问再这样下去那几家店又要亏本了不可以我的商业咨询是完美的不能再让他这么为所欲为下去要不择手段了来人”

    “老大什么事”一个凶神恶煞的光头小哥进来了。

    “石客那家店的菜品价目表的确是这样吗”睿山枝津也拿起了自己桌上的资料。

    “嗯。的确如此。因为他卖得这么便宜，中央区域和回廊区域的一些客人也被吸引到了高台区域。”

    “是吗便宜啊”睿山枝津也推了推眼镜，嘴角流露出了肆无忌惮的奸笑。

    两个小时后，石客店里的客人慢慢少了起来。

    “喂石客，不对劲啊怎么感觉没人点单了我一直忙着宴席，倒是没怎么注意。不过，酒店级别和家常菜级别好像停了啊。”美作昴擦了擦头上的汗。

    “你们看看外头那五个人，一人一张桌子，就点一道生鱼片吃了快一个钟头了”毛利小五郎回了厨房。

    “是啊。有人占着座位就点一道最便宜的菜慢慢吃。五个普通桌都被占了，客人当然不进来了。有人给我们使绊子了。”石客看了看一楼五张桌子坐着的流里流气的流氓，一切了然于胸。

    “唔可恶我把他们赶出去”毛利小五郎撸起了袖子。

    “我们可是在现场直播，直接打人赶客人，后面几天都别混了。而且，某个幕后黑手一定会乘机借题发挥，说我们打人，搞臭我们这家店。”石客拦住了他。

    “你是说，睿山枝津也。”

    “哼除了他，谁还能这么不要脸自尊这种东西，对他来说根本不值钱。”石客耸了耸肩。

    “可恶啊但是，也不能这样下去啊继续这样下去，我们店里今天肯定是赤字了我们今天的成本可是很高的”毛利小五郎急得不行，但是也无可奈何。

    “哎呀要不那我出手不过，我怕外头那五个人被人打死啊”石客扣了扣脸。

    “管他呢他们自找的快出手吧，石客君自救要紧”毛利小五郎一点儿不怕事大。

    “嗯。好的。不就是捣乱嘛。可以啊我砸钱就是了。我原本打算自己藏着慢慢吃的呢。”石客走向了厨房里的低温冷藏柜，一拉柜门，里面银色的光芒渗透了出来。

    美作昴和毛利小五郎眼珠子掉了一地，“我靠你可真有钱啊”

    “别愣着了。帮我搬个推车来，门口桌子放好，我直接表演解鱼，我就不信这玩意没人想尝尝。”石客拍了拍冷藏柜里的东西。

    毛利小五郎推来了小推车，美作昴去门口放桌子了。

    石客把大鱼放到了推车上，背上七星刀，大摇大摆地推出了厨房。

    “这是好大的蓝鳍金枪鱼至少有一百五十公斤吧”一楼大厅的五个人惊得眼珠子飞出来了。

    “五位，慢慢吃。希望过一会儿，你们还能坐得住。最后，我已经记住你们了，我们的帐，我会找你们慢慢清算的。”石客朝他们笑了笑，说了两句，直接推着推车去了店门口。

    石客笑嘻嘻的，说的话倒是透着一股邪气的阴冷。

    “咕噜”五个人有点后悔自己来找事了。

    石客推着蓝鳍金枪鱼到了大门口，往桌子上一放。

    哐沉重的声音吸引了路人们的注意力。

    等他们看清楚是蓝鳍金枪鱼后，全都被吸引过来了。整条人来人往的大街只剩下石客的店门口围满客人。

    石客拿出大刀拍了拍蓝鳍金枪鱼，“大家都是热爱美食之人，这条鱼应该都认识吧”

    “蓝鳍金枪鱼”不少路人喊了出来。

    “嗯。没错。这条鱼是蓝鳍金枪鱼，净重一百六十公斤，我可是好不容易才弄到手的呢。这是今天的特级食材。我不会卖的很贵，仅以比市场平均价稍微高一些的价格售卖，因为我希望每一位客人都能品尝到这道美味。不吹牛，我说话算话哦。”石客朝着围观的客人解说到。

    “好啊你要是说到做到，我们就买”不少路人情绪高涨，到底是蓝鳍金枪鱼魅力大啊。

    “那么，现在我们开始解鱼”石客提起了七星大刀，从鱼鳍处下刀，没用力，轻轻一压，就像没骨头一样，直接切到了金枪鱼的脊骨。单手将金枪鱼翻身，大刀再一送一压，金枪鱼硕大的鱼头直接被石客整个摘了下来。石客向客人们展示了一下鱼头，用小刀完整取下两块稀少的腮帮肉以及两块只占一条金枪鱼总体积百分之零点零五的脑天肉，装盘让毛利带回厨房收藏，这俩可是真贵，不是有点关系，石客也舍不得随便卖。然后大刀换成长尖刀，从鱼背鳍一刀划开鱼皮，用力刺到脊骨，一刀将背部厚实的鱼肉一口气切割到鱼尾，然后大刀鱼身沿脊骨下刀，切下整块宽厚的鱼背肉，从中间一分为二，分为前身与后身，另一侧同样操作。

    厚实鲜红的鱼肉取下来后，全场观看的客人都兴奋地喝起彩来，“他的取肉方法和我看过的厨师不同耶不过，取出来的肉真的好完整太棒了，好精湛的技术我第一次看到这么快的解鱼，一点都不带犹豫的”

    剩下的就是蓝鳍金枪鱼第二珍贵的部位大腹肉和中腹肉了。石客把脊柱以中腹大腹为界裁成两节，用刀直接将中腹大腹分开，然后用尖刀将鱼骨和鱼腹肉分开，完整取下两块莹红色的中腹和两块粉红色的大腹。鱼骨放置一边，让美作昴用勺子刮下鱼骨上剩余的鱼肉，装入小盘。石客则用长尖刀一刀切下背部鱼肉上的血巢，又修整了一下腹部鱼肉的杂边，切下颈肉与鱼鳍，保证鱼肉口感的同时也保证了鱼肉的美感。

    石客用纸巾擦了擦刀，收刀回鞘，展示了一下切好的鱼肉，“解鱼完成谢谢观看。”

    “表演得真漂亮什么时候卖啊”客人们鼓着掌，已经迫不及待了。

    “等我两分钟。”石客回了店里，两分钟后，又拿出了一份卷轴。

    哗啦，卷轴展开墙上一挂，石客就回了店里。

    卷轴内容，所有蓝鳍金枪鱼都由本店烹饪完成后销售。所有食物不能外带，现做现吃，以保证最大程度的食材价值。本店的菜品有两种，寿司和生鱼片。根据鱼肉的部位市场价适当加价收费，售完为止，先到先得。

    “喔喔喔喔快进屋啊就算有一百五十公斤以上的鱼肉，但是这么多人也分不了多少啊先点菜可以多买点啊”客人们看完卷轴直接一窝蜂地冲进了店里，看到有座位立马就落了座。

    那五个人一脸懵逼地都被强制人群拼桌了。

    有一个人想反抗一下宣布一下自己希望一个人坐的想法，直接被同桌的客人怼了一脸。

    “你一个人就点这么一道便宜菜在这里占位置，能不能离开你拉低了我们的食欲啊穷鬼没本事没能力没钱就别到这里来丢人，行吗滚去其他的区域，行吗这里不是你这种程度的人该来的地方”看来遇到的还是个脾气不太好的暴发户。

    被莫名其妙数落一顿的小流氓委屈啊，来之前没说还有这一出啊。

    小流氓被大声数落后，每一桌的客人都发现自己这一桌有个奇怪人物了，有一个甚至是菜都吃完了还不走的。

    “喂喂喂大家排队都等着品尝蓝鳍金枪鱼呢你们五个在这里光占位置不点菜是什么意思啊自己吃不起，也不让别人吃，是吧”某个客人脑洞大啊。

    “没没有。”五个流氓的小老大梗着脖子硬着头皮说到。

    “老板，你不管管吗有人占着位置不做正事啊”客人们不满意了，找石客解决。

    石客走出了厨房，抱着膀子靠着墙，耸了耸肩说到，“从理论上来说呢，你们两者都是客人，不管点的东西贵贱，作为厨师我是不能随便赶人的，这是有违职业道德的。但是呢，客人和客人之间为了争夺座位而产生一些冲突，我是管不着的。在不违法和不违反道德准则的情况下，我不能因为一个客人去得罪另外的客人。你们最好自己解决，至于会发生什么，我什么都没看见。美食大多数情况下都是属于有能力的人。”

    “”还在等餐的客人愣了一会儿，互相之间对视了一下，各自走到了那五个人的身边，跟他们商量了起来。

    聊了一会儿，也不知道聊了什么，三个流氓受不了了，起身让出了位置，老实付钱离开了五味阁。

    剩下的两个人坚决不为所动，跟个秤砣一样，就是占着位置不离开。

    “哦还真是忠心啊。不过，你们犯众怒了啊。要倒霉咯”石客不想看了，回了厨房。

    刚回厨房，就听到咚咚两声，石客回头一看，两个流氓被愤怒的客人架了起来，直接骂骂咧咧地喊着号子扔出了店外，瞬间灰头土脸。他们就像小鸡崽一样毫无防抗能力，人多力量大，可不是说着玩的。

    谁让你们挡着那么多吃货吃饭呢活该啊挡着吃货吃饭和直接断人财路有何区别被打了吧谁让你们犯贱呢

    不管怎么说，远月学园祭第二天的最大危机算是轻松渡过了。店里的生意下午出现了爆好的情况，成功挽回了上午的损失，石客高超的海鲜刺身手艺和超级传统的寿司手艺成功地在高台区打出了名堂。

    晚上五点之前，锦上添花，最高级别的宴席套餐也卖出去了，喜多修治、安东伸吾以及千俵织江两姐妹这四位老朋友来捧场了。石客为了表示欢迎，把从蓝鳍金枪鱼上取下的脸颊肉和脑天做了一份小红玉寿司十贯赠送给了四位老朋友。

    至于睿山枝津也，绝对的气急败坏，原本还有生意的几家店被石客的蓝鳍金枪鱼直接抢走了全部生意，亏到其中三家准备转移阵地，去别的区域开店了。