山野杂家

    刘翠娥一听觉得有几分可能，立即紧张地劝说道。

    李长青想想关于他的传闻觉得有些好笑，照这样发展下去，若干年后，他都有可能被立成神像，无奈地摇摇头。

    你要抓紧，不早了！，李大海憋了一肚子话，最终只挤出了这么两句。

    你们不用担心，将来会有的！至于红豆，都老姑娘了，李长青立即将祸水东移。

    老，谁老姑娘啦？，李红豆犹如被踩到尾巴的猫。

    红豆，你青哥说得在理！，李大江也加入了。

    圆月下一家人唠着嗑其乐融融，李长青也很享受跟家人在一起的时光。

    中秋节后，又接着下了几场雨。

    李长青让李建国安排村民修剪掉东风茶场的老茶树部分老枝叶后，又让李长亮每天带着稀释的灵水去灌溉。

    李长亮本身也获得了李长青传给他的《齐名要术中的部分养茶肥料的秘方，自己整天扎在东风茶场捣鼓着，天公作美又下了几场及时雨，已经十来年没有出过茶叶的老茶树竟然重新长出芽叶了。

    东风茶场的茶山上，村民们用手指间轻轻地触碰着新抽出来的嫩芽，心中激动不已。

    靠山吃山，在东风茶场没有倒闭的时候，李家坳的大部分村民都是东风茶场的职工。

    风光的时候，东风茶场的茶叶作为省里开会时的指定用茶，即便没有西湖龙井滇南普洱闵州铁观音等那般全国知名，但在中江省享有盛誉，一度占据了中江省百分之三四十的茶叶市场，尤其是在温安市，几乎全民都喜欢喝东风茶场的茶。

    可惜在二十多年前，随着一批老的茶艺工人退休，东风茶场茶叶的品质下降，市场占有率逐渐降低，到后来东风茶场整片大茶山都长不出新芽，就直接倒闭了。

    现在东风茶场重新长出了新芽，让上了年纪的村民情不自禁地回忆起当年的场景。

    真地长出茶叶了！，李建国望着满山遍野鲜翠欲滴的新茶感慨着。

    是啊，多少年了，咱们小的时候，就是在茶山上长大的！，李大江也感受了一把回忆杀。

    这茶叶看着挺嫩的，也不知道品质怎么样！

    李常武家比较特殊，是李家坳唯一一家将打猎传统传承得比较好的，所以对东风茶场的感情一般，摘一枚嫩叶在口中咀嚼着道。

    茶叶的品质是一方面，制茶的手艺也非常重要！

    李大海的年纪稍大，性子又沉稳老实，在东风茶场当过一段时间的制茶学徒，对茶叶的了解稍微多一点。

    当初改革开放，大家都一门心思往岭南省跑，哪有闲情跟着老一辈学习制茶的手艺啊！

    是啊，现在制茶的手艺都失传了，也就大海哥懂点

    不不不，我也不行！以前我也就是帮忙打下手，都过去几十年了，早忘记得差不多了！

    李大海见村民们谈到他，连忙摆摆手说道。

    咳，你们瞎担心啥呀，有青娃在呢！我喝过青娃在钟南山上种的茶叶，味道那交一个美，都无法跟你们细说！

    李大江看着满山的茶叶颇为李长亮感到自豪，觉得让李长亮跟着李长青学习农业知识似乎也还不错，听见村民们的担忧满不在乎地说道。

    哈哈，这到是！既然青娃能让老茶树长出新芽，也肯定会制作茶叶！，李建国笑着道。

    大海哥，你说你咋就生了这么个好儿子呢！看看青娃，再看看我家那小子，就恨不得上去踢几脚！

    李常武跟李大海私下关系不错，开着玩笑道。

    你们别夸他了，他就那样！，李大海心里乐开了花，嘴上却很谦虚。

    要不让人夸青娃，我看除非把咱们温安市所有人的嘴都堵上才行！，李建国神情夸张地说道。

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第一百八十七章 高级制茶工艺师
    东风茶场的厂房虽然已经有二十几年的历史，但房屋都是钢筋水泥的结构，保存得比较完整，稍微翻修后就能重新使用。

    李建国立即安排人打扫卫生接上电源，同时派人赶紧采摘雨后的新茶，收集起来后放在日光下晒掉青茶中的水分。

    前几天似乎将雨下得干干净净，接下来的日子都是大晴天，只用两三天就将东风茶场采摘的新茶叶中的水分蒸发得差不多。

    然后将茶叶放在室内萎凋，让叶片水份继续蒸发，引起茶缘细胞破损，有助于空气进入叶肉细胞内，除去茶中的苦涩及草菁味，而茶叶水份也能走水平均。

    前面两个步骤晾菁走水都只是基础准备工作，没有太多的技术含量，而接下来的浪茶则相当关键。

    浪茶就是碰青，需要很多技巧，会影响到茶叶的香醇度，稍有失误容易造成茶叶损伤，接下来的茶叶便不再散发香气。

    茶叶走水的过程在东风茶场一楼一间很宽大的厂房内进行，茶叶装在竹制的大型簸箕中，只要保持房间通风就行。

    而到浪茶的时候，则必须有技术的人出马。

    在山上的时候李长青曾经将有关制茶的手艺传给了李长亮，但李长亮可没有李长青那样恐怖的理解力控制力，必须经过实践指导才能真正掌握。

    除李长亮外，还有三名专门来习浪茶的技术年轻人，以及一位花大价钱从邻省兴阳市请来的高级制茶工艺师蔡玉山。

    毕竟即便李长青的制茶工艺再高超，也不可能在短时间内就让李长亮等学会制茶的技术，而李长青真正能待在茶场里的时间很少，所以聘请一位高级制茶工艺师来辅导李长亮等人也是很有必要的。

    兴阳市以毛尖而出名，是华夏十大名茶之一。

    蔡玉山不仅是一位高级制茶工艺师，同时也是信阳茶叶评审委员会的成员，李建国托关系又花了不少钱才请来的。

    东风茶场重新开始生产对李家坳的村民来说是一件大事，闲着看热闹的村民将厂房给挤满了，来晚的人就只能隔着厂房外的玻璃观看。

    听说您也是一位制茶高手，请问您是什么级别的？中级制茶工艺师？

    蔡玉山皮肤微黑个子瘦高，脸型有如刀刃，穿着白衬衫，额头上有几道很深的皱纹，看上去给人一种很刻薄的感觉。

    在来之前，他就听中介人说，李家坳有位制茶大师，这次请他过去，只是辅助调教一段时间的制茶学徒，以他高级制茶工艺师的身份本是不屑于做这种事的，奈何李家坳开除的价格太诱人，也就看在钱的份上勉为其难的来了，但他那曾想到李家坳那位所谓的制茶大师竟然是一位看着只有二十六七的年轻人！

    制茶是一门技术，是需要水磨的功夫。

    蔡玉山觉得自己猜他是位中级制茶工艺师已经是看得起他了，说不定顶天了是一位初级制茶工艺师，山里人没见过世面，才会把他说得那么夸张！

    呵呵，我什么级别都不是！

    李长青笑笑道，说来也奇怪，现在的社会什么都有个级别要有个证书，如果放在今天华罗庚这种初中毕业的人，是不可能进清华园的，那岂不是要错过一位国际数学大师？

    那你懂得制茶？

    蔡玉山初来乍到，可不认识什么国学大师李长青，想到自己堂堂的高级制茶工艺师竟然来辅助一位连初级制茶工艺师都不是的人，就很生气，毫不客气地问道。

    略懂一点！，面对蔡玉山的质问，李长青也不生气，很和气地回答道。

    李书记，拿人钱财替人办事，天经地义!但我们之前说的是，让我来辅助一位制茶大师来教导制茶学徒，可现在怎么回事？我告诉你，你们开的价格确实很高，也很诱人！但我是高级制茶工艺师，兴阳市茶叶评审委员会成员，你让我来辅助一位懂点皮毛的年轻人不是在侮辱人吗？这钱我退你，我走！

    蔡玉山看到李长青若无其事的表情，更加生气，觉得有损自尊，非常气愤地对李建国说道，然后转身就想走。

    李长青在李家坳村民的心中地位何等尊崇？

    听到蔡玉山如此说李长青，一些脾气火爆的人拳头已经捏的嘎吱作响了，要不是鉴于李长青在场，说不定会冲上来把蔡玉山爆锤一顿！

    李建国亦忍着怒气，脸色黑得吓人！

    将心比心，李长青觉得蔡玉山对自己制茶的手艺不了解，虽然有点门缝里看人的嫌疑，言语上也有些过激，但能够理解！

    一位高级制茶工艺师的确非常难得，如果一个茶场有一位高级制茶工艺师存在的话，能够将茶场的茶叶品质提升很多个档次，蔡玉山有自傲的资本！

    蔡师傅，可能是他们没有跟你说清楚，我就是自己平时在山上做些茶自己喝，的确称不上是什么制茶大师，这次就由你来主导培训东风茶场的制茶学徒，再给你提高一半的薪金，你看怎么样？

    现场气氛不对，李长青觉得自己不加阻止的话，蔡玉山说不定要被群殴，于是喊住蔡玉山，心平气和地说道。

    不仅不生气，还给他加钱？这份以得抱怨的胸襟也只有李大师才会有吧！

    很多村民都在气头上，极其诧异李长青的做法，不过也没有其他的意见，只是感叹于李长青的胸襟。

    至于钱方面，李家坳请一位高级制茶工艺师的钱还是很充裕的！

    哎，看在你还年轻，认错态度又好的份上，这次就算了！我教他们的时候，你也跟着学，说不定将来也有成为高级制茶工艺师的机会！不过，这个薪金的事，你说了算吗？

    蔡玉山听到李长青说给他再提高一半薪金，而且让他主导培训，觉得条件就很能接受了，面子上也过得去，停住脚步一副语重心长的样子对李长青说道，但又担心李长青不能做主，把目光投向了李建国。

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第一百八十八章 太极浪茶
    他说的话，就是我的意思！

    李建国虎目含威，瓮声瓮气地说道。

    咳咳，我刚才的话可能有点过激，但话糙理不糙，年轻人就应该脚踏实地，有了真才实干才能走得长远！

    蔡玉山环视周围，只见看热闹的村民眼中都带着煞气，顿时心中一虚，但他觉得在这种情况下，更加不能虚，挺直了腰板故作强硬地说道。

    你说得很有道理，那我们现在开始？

    浪茶对温度湿度都有要求，李长青不想耽误了浪茶的最佳时机，也懒得继续跟蔡玉山理论。

    浪茶的目的就是进行发酵，包括碰青摇青与静置反复交替的过程。

    这个过程慢不宜快，谨防发酵不足或发酵过度。

    我先给你们示范一遍，睁大眼睛看好了！

    蔡玉山点点头，清了清嗓子，才开口说着，声音尖细听着有些刺耳，接着挽起衣袖，双手轻拢茶叶，翻滚茶叶。

    叶片渐渐变成‘叶缘二分红，叶腹八分绿’，叶脉透明，叶形呈现成汤匙。

    现在这茶的状态俗称红边绿腹，香气久存，这便是碰青适度的标准！

    蔡玉山示范完毕，放下袖子，像一只等人夸赞的骄傲大公鸡般说道。

    最怕空气突然安静！

    不仅周围的村民都毫无表情，就连李长亮以及其他三名学徒都只是一言不发地盯着蔡玉山。

    蔡玉山极为尴尬，觉得自己一身制茶的本事，在这个山坳里却无人识货，然后摇头叹息地说道：李书记，说来你们东风茶场也是传承七八十年的老厂，虽然中间倒闭了，但到现在居然没有个懂制茶工艺的，真是可惜！

    谁说没人懂制茶？我青哥就制茶大师！，李长亮见蔡玉山的嘚瑟劲，忍不住说道。

    制茶大师？那就请你们李家坳的制茶大师也展示下如何浪茶吧！

    蔡玉山觉制茶是一门巧妙地技术，他都不敢妄称制茶大师，这个山沟里的人却一直认定一位连初级制茶工艺师都不是的人为制茶大师，只能说是无知者无畏！

    哈哈，好，那咱们就交流交流，有什么不足的地方，请蔡师傅直接指出来！

    李长青在山上读书养性，对自己的情绪掌握得极好，面对蔡玉山的讽刺也不放在心上，笑着说道。

    《齐民要术中，对制茶工艺描写得非常详细，在没有获得《齐民要术前，李长青就经常自己在山上专研制茶，得到《齐民要术中的制茶方法后，制茶的手艺厚积薄发基本纯熟，但没有交流的对象，不知道自己处在什么水准，刚才看到高级制茶工艺师蔡玉山浪茶的技术，觉得自己似乎比想象中的更加厉害。

    李长青走到簸箕前，抓住一部分茶叶丢到空中，同时另一只手也抓住部分茶叶丢到空中，双手如同打太极一般，在簸箕中移动着，速度几乎快到肉眼看不见的程度！

    哇塞，真酷！整个簸箕里的茶叶都飞起来了！

    这动作太快了吧，我都只能看到一串残影了！

    这到底是太极功夫，还是浪茶技术，或者说太极浪茶？

    茶叶在空中摆出旋涡的形状，给李长亮以及三位学徒带来强烈的视觉冲击效果，其他围观的村民也看得目瞪口呆，他们不懂得浪茶的技术，但他们都见过浪茶，可李长青的所做所为已经超乎他们的想象了！

    竟然是飞茶！

    外行看热闹，内行看门道，蔡玉山看到漫天的飞茶惊呼道。

    在制茶行业中一直流传着飞茶的传说，茶叶在空中就像盘旋在一起的两条蛇，能够发酵更充分，兴阳市的茶农称之为蛇肽！

    蔡玉山祖辈都是茶农，但他小时候其实对制茶并不感兴趣，偶然见到厂里请来的一位特级制茶工艺师表演飞茶的技术，才开始喜欢上制茶的，而飞茶也一直是他追求却未能练成的技术！

    不不不，不可能啊！如果不是将毕生精力都投入在制茶工艺中的特级制茶工艺师，又怎么能掌握飞茶技术呢？

    可他明明说自己连初级制茶工艺师都不是，而且才二十几岁的年纪，就算从一生下来就学习制茶，也不过二十多年啊！

    难道说世界上真有天赋这个东西存在?难道说我真地不适合走制茶这条路？

    蔡玉山苦练几十年都未曾练就的飞茶技术在李长青手里重现，让蔡玉山对自己产生了怀疑。

    蔡师傅觉得怎么样？有什么可以指点的吗？