我是勤行第一人

    不过就算是别的厨师发现了这个秘密也没什么用，这样的手法不仅需要大量练习、还要施展者有着极高的天赋，就好比是练习刀功，勤奋练习固然可以提升刀功，可如果天赋不足，也休想成为一名刀功大师。

    “又要耗费很多赞赏值了啊......”

    周栋有些无奈，造化后厨妙用不仅是提供了足够的时间让他练习，而且完全不受人类天赋所限，只要勤加练习，就可以让他一次次突破厨艺天花板，可就是要耗费大量的赞赏值，实在是有些心疼。

    不过现在也顾不上这个了，仓芸不仅有家族传承，更不知经过多少次苦练才有今天的手法，他如果不努力一样会输。

    “有些困了，老商你先看着，我到旁边的椅子上眯一会儿去。”

    “行啊，你......都什么时候了，你还想着睡觉呢？”

    商青雄都无语了，老周还是牛掰啊，看到没有？人家这就叫做胸有成竹！

    第一个炸制成的天妇罗出锅后，仓芸倒是有些为难，蔡波是真懂吃的人，尤其爱吃天妇罗，算是她的知音，更别说老蔡一直捧着个盘子眼巴巴地等着呢。

    可有商老在场，这第一个天妇罗直接给蔡波似乎也不合适，为难啊......

    商老倒是笑了：“还是先请专家们先品尝吧，我对这种油炸食物不是太感兴趣的。”




453 不见油！（补更）
    阎老冲自己的老朋友笑笑，也是示意请蔡波先品尝。

    既然商老和阎老都表明了态度，自然是没人跟蔡波抢，仓芸望着他轻轻一笑，梨涡浅浅、居然是风情无限，纤纤素手将天妇罗放在他盘中的棉竹纸上，柔声道：“蔡老请慢用，要多多批评指正哦......”

    蔡波连连点头：“一定一定。”

    捧着天妇罗找了个桌子坐下，取好了筷子，却没有着急下口，

    吃这东西要稍等一会儿，等到温度稍稍降低了才好，可也不能完全凉透了，过热或者过凉都会影响到口味的。

    厨师们都好奇地围拢了过来，周栋也是仔细观察着仓芸炸出的这枚天妇罗。

    因为调制蛋液时用的是薄力粉，仓芸这天妇罗出锅后就如同一个沐浴方罢的绝色美人，身披浅色罗衣、朦胧若透，

    这天妇罗衣完全不像一般炸虾炸鱼裹上的厚厚面糊，炸成后可见其形、却无法见其色；可以清楚看到一条足有八厘米左右长短的大虾被包裹在浅色面衣中，那面衣白中微微透黄，就如上等的美玉雕成，内中一条大虾微微泛红，却不是被油炸所致，而是被高热油温逼出了‘种’的水汽，外热而内蒸所成！

    这才是天妇罗，与普通用面糊炸鸡、炸鱼、炸虾有着本质的区别。

    蔡波望着盘中的天妇罗，就仿佛是望着一件心爱至宝，没舍得立刻就吃，而是用筷子轻轻夹起了这枚天妇罗，目光落向放在下面的棉竹纸上。

    “咦，这怎么可能！”

    看到铺在瓷盘上的这张棉竹纸，后厨内顿时一阵窃窃私语，厨师们都是满脸的惊奇。

    这还是因为商老和商先生在场，否则恐怕厨师们早就忍不住大声议论起来了。

    但凡是入油的食物，无论出锅后你花上多少时间沥油，也难免会有油迹遗落；就比如炸油条，哪怕已经出锅几个小时，你放在棉纸上试试？还是会留下不少的油迹。

    仓芸的天妇罗出锅后，自然也是放在网架上沥过了油的，但是时间却绝对不长，估计也就是不到五分钟的样子，可是这天妇罗被蔡波夹起后，下面那张棉竹纸竟然还是洁净如新，完全没有一丝的油迹！

    不见油！

    这才是炸制天妇罗的最高境界，也是与其它油炸食物最大的区别所在！

    “老朋友，久违了！”蔡波微微闭起双眼，轻轻咬了一口天妇罗。

    “嚓嚓......”

    非常细微的脆响声响起，哪怕是旁观的厨师们都能从这咀嚼的声音中想象出这枚天妇罗的罗衣是何等酥脆。

    蔡波这个天妇罗的大行家吃得非常慢，就像是八十岁的老太太在用仅剩的几颗牙在咀嚼食物一样，嘴唇紧紧闭着，两腮非常小心、非常缓慢地转动着，就像是生怕走丢了一丝美味的样子。

    厨师们看得很着急，您不是最爱评价美食的吗？倒是说两句啊，怎么吃起来没个完了？

    一枚天妇罗，蔡波足足用了十分钟才吃完，缓缓睁开双眼，发出一声悠然长叹：“终于吃到了啊，本来以为九州那位先生去世后，我就再也没机会见到顶级的‘不见油’天妇罗，哪怕是得到他传承的儿子，也多多少少会留下一滴油迹......

    没想到，没想到呢，我居然在这里再次吃到了顶级的天妇罗！

    周组长，其实我现在非常为你担心，仓师傅人美厨艺更美，能把天妇罗做到这种程度，恐怕已经无可超越，你不该同意用天妇罗和她比赛呢。”

    说完又看了看仓芸：“除了岛国九州那位已经故去的先生外，在华夏能够拥有空手入油锅本事的厨师可不多啊，你说你姓仓？难道......”

    仓芸骄傲的笑笑：“呵呵，蔡先生所说的那位已经故去的先生，恐怕就是岛国九州的小岛哉幸夫吧？”

    “哦，你果然知道小岛先生的名字？”

    蔡波一生热爱美食，也推崇能够做出顶级美食的高明厨师，倒是不会因为对方是岛国人就如何鄙视，所以才会一口一个‘先生’的尊称。

    “我又怎么会不知道？”

    仓芸冷笑道：“当年他为了学习入油手，曾经在大雪天跪在我爷爷的门前足足一个晚上！

    可是我爷爷一生最讨厌的就是岛国人，又怎么可能收他为徒？不过是为他的诚意打动，才允许他随侍三年，但是从没教过他什么，只是允许他旁观，平时打打杂而已。

    没想到他的天赋还不错，竟然学到了一些皮毛，回到岛国后，竟然成了所谓的‘天妇罗宗师’？

    蔡先生知道我为什么要在遴选时用这道岛国菜吗？

    我是想让大家知道，岛国三大名菜之一的天妇罗，根源其实还是出自我们华夏！

    就连他们最顶级的天妇罗宗师，当年也不过是我华夏厨师的一个小跟班而已，甚至连一个普通学生都算不上！”

    原来如此啊......

    之前因为仓芸用岛国菜参加遴选而心有疑惑的厨师们这才恍然大悟，仓师傅原来是另有用心，这就难怪了。

    蔡波瞪大了眼睛望着仓芸：“你......你是乾坤入油手的传人？这一代的乾坤入油手！”

    见仓芸点头，现场厨师顿时大哗，

    都是勤行中人，谁不知道勤行兵器谱？要按新谱排列，仓芸的排名可是还在周组长之上的，这就怪不得人家要挑战了。

    其实要按照勤行兵器谱上的排名，挑战者该是周组长才是啊。

    仓芸点点头：“不错，我正是仓家后人，这一代的乾坤入油手。

    周组长，你的厨艺不错、酒量更是让我佩服，可是这次你太骄傲了，毕竟是年轻人啊，没有经历过挫折失败，更不懂得扬长避短的道理。

    如果你用别的菜色和我比，结果还真是难说，可你既然选择了炸食，而且还是同样做天妇罗，输就是必然的。

    不过你输给我也不算丢人，并不会影响你在勤行兵器谱上的排名，你说是不是啊？”

    “老周，这女人太狂了啊，你还能忍？”

    听了仓芸这番话，包括阎老在内的所有勤行人物全都默认不语，显然是认同了仓芸的说法；虽然她的话很不谦虚，众人却都认为并不算言过其实，与这一代的乾坤入油手比做炸食，别说是周栋了，就是把各菜系的宗师们拉来，恐怕也是有输无赢、毫无悬念。

    商青雄却听不下去了，像他这种棒槌既然认准了周栋的厨艺天下无敌，就绝不相信有人能赢周栋，

    什么乾坤入油手，你丫就是乾坤一气万界擒拿手也得打过了再说！

    周栋淡淡一笑，看了看放在油锅网架上正在沥油的几枚天妇罗道：“仓师傅，我能尝一尝你炸制的天妇罗吗？”



454 真正的完美境界
    这种品质的天妇罗，绝对值得周栋细细品尝，哪怕是拥有传说级尝味，也无法仅仅从味道窥见足够的‘匠心’。

    周栋取食天妇罗的时候，商老、商先生、阎老和几位白案中名气最大的厨师也各自取了一枚开始品尝，其余人包括商青雄在内就只能流着口水在一旁眼馋了，

    仓芸是挑战周栋，可不是打开门做生意，炸了几枚天妇罗后就不准备继续做，这种空手入油锅的操作方法显然极耗精力，一个不慎，恐怕那只纤纤素手就会变成炸凤爪......

    顶级的天妇罗入口，就连吃过无数美食的商老和商先生都是目光一亮，却没说什么，毕竟比不上蔡波专业，而且他们此来虽说不是偏帮周栋，心里其实还是有些向着这个神奇的年轻厨师，现在就交口称赞仓芸显然不妥，那不是‘涨他人志气、灭自己的威风’吗？

    阎老慢慢吃完天妇罗后，也是笑而不语，见他都不说话，有些本想在商老面前显示自己专业水准的厨师也只能闭口不言，转而都望着周栋。

    这些内行其实都跟蔡波一样，并不看好周栋能够获胜，毕竟术业有专攻，仓家的乾坤入油手在勤行大名鼎鼎，而且听仓芸说，就连岛国的天妇罗之神，原来也不过只是仓家的小学徒，甚至连学徒都算不上！

    人家这是家学渊源，周栋就是再牛掰也不可能样样皆精吧？这要是还能被他给赢了，咱们这些人岂不是也太差劲了些，多少年的学厨经历难道都学到狗身上去了？

    周栋吃得也很慢，就像蔡波一样，是非常认真地细细咀嚼，足足花了十分钟左右才吃下这枚天妇罗，望着盘中那张洁净如新的棉竹纸，点头道：“仓家的乾坤入油手，果然不凡，佩服，佩服。”

    仓芸微微一笑，看了看周栋，

    小朋友，接下来就该认输了吗？早就告诉过你了，输给我并不丢人。

    周栋看了看她，慢悠悠地道：“天妇罗与普通炸制食物最大区别其实还不是‘种’的选择，而是体现在这一层‘天妇罗衣’上的功夫。

    配比得当的蛋液和薄力粉不会像面包糠那样容易吸油，厨师通过对火候的控制、面衣厚薄的心得，油温的掌控，可以保证天妇罗在被炸制的时候瞬间令面衣定型而不会焦糊。

    面衣定型的同时，天妇罗衣内的‘种’则会释放水分，在外热内蒸的作用下，不仅令内在的‘种’保证了鲜甜可口，同时水汽也会从内向外阻断天妇罗衣继续吸收油分，理论上这样炸制出的天妇罗只需要几分钟时间沥油，就可以达到‘不见油’这种至高境界。

    刚才我品尝了仓师傅的手艺，果然是罗衣香脆、内种鲜甜，这就是‘不见油’的天妇罗拥有的独特味道，一般而言，这已经可以视为是炸制天妇罗的最高境界了。”

    “呵呵，周组长果然还是识货的人呢，其实如果我们不是比赛的对手，我都可以把你看成是我的知音了，你说的没错......”

    仓芸听得一脸笑意，正要继续发表自己的胜利感言，忽然一愣：“你刚才说一般而言，这是什么意思？”

    周栋刚才吃天妇罗的时候，也是一脸沉醉享受的表情，吃完后更是抓住仓芸一阵猛夸，这何止是知音？如果不是年龄差距太大，简直可以看成是情人间油腻的夸奖，所以旁观众人没有一个听出他刚才的话分明是留有了余地。

    甚至就连阎老、蔡波，一时都没感觉到有哪里不对，只有商老听到最后时笑着看了一眼周栋，一向都是八风不动的他眼中竟然露出了一丝好奇与期待。

    一般而言？

    那二般三般又会如何？

    这可不是百分百的夸奖啊，分明是留着后话呢。

    仓芸毕竟是当事人，渐渐品出周栋这话的味道有些不对了。

    紧紧盯着周栋道：“你是说，这道天妇罗还没真正达到最高境界？你给我说清楚！”

    “虽然不想这样说，但这就是事实。”

    周栋道：“最高境界中，也有真正的完美和带有缺憾的美，仓师傅的天妇罗显然属于后者。

    不过我也说了啊，这已经是一般情况下的最高境界了，仓师傅能够把天妇罗做到这种程度，已经是非常非常的了不起，估计就算是岛国那位天妇罗之神也未必能够比得上您呢......”

    蔡波在一旁听得微微点头，周栋虽然没吃过小岛先生的天妇罗，却是猜得没错。

    刚才他在品尝仓芸的天妇罗时，就与自己记忆中的味道进行了一番对比，或许是顶级的淡水虾真的比牡丹虾更为鲜甜，又或许是小岛先生还未曾尽得仓家真传，两相比较之下，两家的天妇罗衣口感味道不相上下，可内里的虾肉却是仓芸的更多了一丝回味和鲜甜，胜过了小岛半筹。

    不过这位小周师傅究竟是什么意思，难道这样顶级的天妇罗还不能令他满意？究竟是我老蔡不会吃了，还是这个年轻人在说大话？

    别说仓芸这个当事人，就连蔡波都隐隐有些不服，说到品鉴美食和美人，他一向自认专家，难道还比不过一个年轻人了？

    “周组长，我也很好奇呢，请您仔细说一说，您心目中完美境界的天妇罗又该是什么样子的呢？”

    蔡波毕竟是有涵养的，只是谦虚请教。

    “蔡先生，如果我没有猜错，您口中的小岛先生当年做出令您念念不忘的天妇罗，用的也是空手入油锅的方法，可他的后代子孙却没了这份手艺，应该是使用了夹具，我说得对不对？”

    “没错啦，所以小岛先生的后代虽然也能做出非常不错的天妇罗，却毕竟还是要留下一点油迹的，而且味道上也略微差了一点点，让我真的好遗憾啦。”

    回想起自己前年去九州品尝天妇罗，蔡波摇了摇头，显然还是有些难以介怀。

    “所以我一直认为，只有空手炸制的天妇罗才是最顶级的，这是因为......”

    “这是因为天妇罗入锅的时候，无论厨师的手法如何高明，天妇罗衣都不可避免地会在接触热油的瞬间出现损伤，如果不能及时‘修补’，油就会渗入到罗衣里面，就做不到‘不见油’的程度，也会影响到罗衣内‘虾种’的鲜甜。”

    周栋接口道：“而在这么短的时间内要‘修补’天妇罗衣，如果使用夹具是几乎没可能的，只有人的手才能做到如此灵敏、可以迅速修补。

    这其实就是仓家‘乾坤入油手’存在的意义，除非是炸制天妇罗这类精细的美食，如果是炸制油条、菜角子什么的，估计仓师傅也是不会用这么高难度的手法了。”

    “老周啊，我怎么越听越糊涂了？”