食戟之冒牌小当家

“黑暗绝技罗汉虎爪拔！”
刘昴星默念一声之后，双手几乎到了看不清的程度，在几只整鸡身上飞动，与此同时不到一分钟的时间里，五只整鸡的鸡毛被褪了下来
这还不算什么，毕竟只是拔毛快一些而已，但是就在有人要撇嘴的时候，忽然发现伴随着刘昴星的动作，一只只整鸡的内脏、也从身体中分离了出来！
又过了两分钟，一根根未带多少血色的鸡骨，被整根整根的抽了出来
如果放慢速度的话，可以看到是刘昴星小拇指在鸡腹部一划，之后顺势一勾，生鸡便被开膛破肚，之后大拇指撑住另一面，其他三只手指沿着划口迅速伸入其中，连勾带绞之下，将需要撇出的鸡内脏带了出来！
至于去骨的时候，则是看准了下手的位置，之后食指、中指用力刺入，另一只手按压、并按照一定的方向与力道在外面揉动周围，配合两只手指，便能将一块块完整相连的鸡骨抽出来！
七分钟的功夫，五只整鸡不仅处理完了，而且连鸡身中的骨头，都被抽了出来，却依旧保持着鸡的形态
不仅是力量与速度，还可以看出被分离的骨头，都是尽量连在一起的，如此一些细小的骨头也能连带出来，可见刘昴星对鸡的身体结构，也十分的了解，同时抽骨的手法也有相当高的技术性。
力量、速度、技巧，三者兼顾才能够做到如此又快、又彻底的整鸡处理！
两名睿山的爪牙看到之后，不由得艰难的咽了下口水，暗暗发誓以后绝对不用暴力的方式，来和刘昴星解决问题，否则他们担心下次自己身上，也要少些骨头了
当然，实际上刘昴星还没到能够抽出活人骨肉的程度，虽然厨艺提升到了“高级”之后，的确除了身体力量增加之外，还能够感觉到一些暖流在身体中形成。
刘昴星推测这就是传说中的内力，不过并没有什么其他作用，至少刘昴星在平时运用这暖流，也只是令本来就很大的力气更大而已。
真正能够用到的时候，也就只有在使用一些“绝技”的时候，这股暖流才会如臂使指
爱丽丝在一旁忍不住说道“等一下，刘昴星同学，虽然你处理的很快，但其实根据最新的研究成果，炖鸡汤的时候，其实不需要整只鸡，你可以用这边的大分子脂肪分离机进行分离，只取用”
“安心，后面的交给我就好！”刘昴星并没有接收爱丽丝的意见。
不过却全盘接受了爱丽丝的鸡肉高汤。
因为之后刘昴星的料理，的确需要在鸡肉高汤的基础上完成，而且需要是清汤高汤，现在开始熬制肯定是来不及了，但是爱丽丝的高汤刚好合用！
高汤通常分为毛汤、奶汤还有清汤，其中毛汤就是用家禽骨头、碎肉滚煮，取用之后添水继续，中低端餐馆中用来做菜的高汤，多半指得就是毛汤。
奶汤则是用家禽骨，还有猪肘之类的，富含胶原蛋白的部位大火熬制，汤会呈现出奶白色，通常可以直接享用，按照“以形补形”的说法，老人们会认为奶汤可以“下奶”，实际上如果真的是富含胶原蛋白的食材熬煮出的白色奶汤，也的确有些作用。当然，奶汤也可以作为比较讲究的料理高汤使用！
最后便是清汤，通常以老母鸡为主材，猪肉为辅材，之前爱丽丝也有选用一些猪肉，分离之后与鸡肉分开熬煮，按照她的说法，两种肉的最佳反应温度和环境，是有区别的。
清汤对于火候的控制有较高的要求，太小了不能入味，太大了容易发展成奶汤
而清汤之上，还有一个级别，那就是“精制清汤”，也叫作“汤”！
清汤本身就是高汤中难度最高的，而真正上等的“汤”，甚至要汤汁犹如白水，看不到一油腥，偏偏却又鲜味浓郁。
汤通常是搭配高等食材来食用，上等的汤可谓是最好的辅料。
而现在刘昴星正是要将爱丽丝的清汤，加工成汤，使用的是“黑暗料理界”的“鸡汤”的菜谱！
在“中华一番”中，“锦毛虎骆可”以鸡汤迎战唐三杰的弹跳甲鱼汤，结果却因为“鸡汤”的味道太过浓郁，作为第一道料理不如“弹跳甲鱼汤”拥有爽口开胃的功效而落败。
不过现在刘昴星不用考虑这些，虽然已经有爱丽丝的清汤作为汤底，时间是足够的，但是等到他呈递“鸡汤”的时候，早就不知道有多少学员已经呈递过了料理，味道浓郁些才好
只见刘昴星，直接将五只无骨鸡，放入清汤中再次煮了起来，也再次加入了各种平衡味道的葱、姜等等。
而在爱丽丝看来，刘昴星的做法太粗糙了，换做是她的话，绝对不会在汤里直接加“原料”，而是将葱、姜等等，加工萃取出有用的精华部分之后，再加入到汤中。
中途刘昴星将五只鸡取出来过两次，之后又重新放入，第三次放入的只有三只鸡，而且最后取清汤之前，向里面打入了几个鸡蛋清
面对最终成品的精制清汤，刘昴星并没有加入什么高等食材，而是将切好的白菜和豆腐放了进去！
明明已经又经过了三次熬煮，但是刘昴星手中的汤，却比之前本来就清澈见底的鸡汤，更加透明了几分，连淡淡的金色几乎都看不到了。
看起来就像是清水煮的白菜豆腐一样！
而这时刘昴星看了看时间，发现也已经四四十五了，于是盛出了一碗端了上去。
看见这碗“开水白菜豆腐汤”，不少学员都露出了撇嘴的样子。
没错，之前宫本主厨提到过，他在学院的时候，最终就是在毕业前，靠一道“青菜豆腐汤”赢了当时的十杰第十席，扬眉吐气了一次的。
所以其他一些学员也想到了，煮一锅“青菜豆腐汤”，肯定可以获得“好感分”。
不过事情显然没有那么简单，“青菜豆腐汤”的几组学员，没有一最能靠这个合格的，还好他们之前也准备了后路，留了汤底，所以才来得及第二次尝试。
“呵呵，又是青菜豆腐汤！原来也想要打感情牌啊！”
“难道是开水煮的汤吗？宫本主厨又要生气了”
“不对吧？之前那些高汤哪去了？”
“谁知道，可能是因为什么原因废了吧！”
“也没有办法，之前就被爱丽丝耽误的只剩下两个小时，中途似乎还失败了一次，也就只能打打感情牌了”
刘昴星对这些风言风语不为所动，将看起来好像是开水煮白菜豆腐的“汤”，摆在了宫本面前。
与此同时，爱丽丝也赌气似的，单独盛了一碗白菜豆腐汤，亲自品尝起来
爱丽丝对刘昴星也没有十足的信心，因为她清楚的记得，刘昴星中途又去后面找过一次食材，不过最后却空手而，还令其颇为苦恼了一会儿。
之后就好像自暴自弃了一般，居然转身去取了些最常见的白菜、豆腐来！
反而宫本虽然之前忙着品尝其他人的汤料理，并提出斧正意见，所以没有注意刘昴星这边的料理过程，但是也本能的感觉到了，这不是清水那么简单。
只见宫本仿佛手中的汤勺有千斤重一般，严肃的将一勺“白开水”送入口中。
“唔！这是”宫本的惊叹一声之后，手中的汤勺一下子轻快了起来，接二连三的将清澈见底的汤汁，与白菜、豆腐送入口中！
其他学员不由得眼角发抖的说道“喂喂喂，不会吧？难道是因为老年人喜欢吃清淡的？”
“原、原来用白水煮一下白菜和豆腐就可以？”
“果然，宫本主厨是年纪大了吧”
说着真的有些还没有通过的学员，准备尝试直接用白水煮白菜和豆腐！





食戟之冒牌小当家 第七十四章 翡翠白玉汤
真的有些还没有通过的学员，准备效仿刘昴星，尝试直接用白水煮白菜和豆腐！
爱丽丝对准备模仿的学员冷笑道“呵呵，你们这些庸才，真的以为这是清水煮的白菜和豆腐吗？而且什么叫我耽搁的只剩下两个小时？如果不是这老头的恶意偏向，你们的料理也配和我的鸡肉高汤相其并论吗？”
听到爱丽丝的话，几名原本背后诋毁她的学员，不由得有些尴尬的转过身去
而宫本这时也严正的说道“非常美味，让老朽想起了年轻时的事情，不过从美味程度上来说，或许你的的精制清汤，比老朽那时已经更胜一筹！而且这清水一般的颜色，也是这精制清汤已经达到上等的证明！”
刘昴星本能的感觉，宫本老头的话，似乎有什么不对的地方，但是听到他后面的话，也就顺势解释了起来。
“没错，这道汤料理的汤底，正是选用的精制清汤、也就是汤，或者说是三吊汤。”
“三吊汤吗？是那些整鸡？”
“是的，一开始直接用整鸡在爱丽丝的清汤汤底中重新入味之后，我又将鸡提了出来，塞入了冲洗干净的金针蘑等菌类，再次熬制时利用整鸡中的填充物吸附了一次杂质。
不过菌类洗的再干净，也会增加些新的杂质，于是第二次将鸡肉提起后，我又将其中两只整鸡剁碎成了鸡肉茸，将这些鸡肉茸填充到了其他三只鸡中，利用鸡肉茸的吸附性，再次吸附了一次杂质。
至于最后，我还用蛋白净化的方式，将生蛋白撒入汤中，之后蛋白也会裹着最后杂质和油腥，凝固后沉降在中华料理中，对清汤滤为精制清汤的过程，称为‘吊汤’，而这道‘翡翠白玉汤’的汤底，就是三吊清汤！”
不过食材就有些“寒碜”了，比传说中朱元璋当乞丐时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，还少了菠菜、碎锅巴，只有些“翡翠白玉”两种最简单的食材。
刘昴星一开始，也想像骆可一样，将些珍贵的山货、海货，塞到整鸡中最后呈上，不过却发现料理室中并没有什么干货，也不知道是没准备，还是已经被其他人用完了。
汤过于浓厚的鲜味，并不适合直接饮用，而且没有能够与之“抗衡”的干货的话，普通食材无法驾驭它的味道
而这时刘昴星想起了宫本说的青菜豆腐汤！
顺势想到既然找不到相应的上等食材，与鸡汤“龙争虎斗”的话，将清淡的食材作为剑鞘，收敛下鸡汤的鲜味也是一种选择！
于是刘昴星简单的取了些白菜和豆腐，切碎切丁之后，放入鸡汤里煮熟递了上去。
果然，当初宫本的“青菜豆腐汤”，也应该是用某种高汤来煮的青菜豆腐，而不是真的用青菜豆腐来煮汤
宫本尝到后的反应，也符合刘昴星的预期，毕竟原本的“鸡汤”，与“弹跳甲鱼汤”一样，是“特级二星”的料理。
虽然刘昴星因为没有拿到干货，而使用了白菜与豆腐代替，不过这道料理的精髓，本来就都在汤中，所以依旧保持勉强保持在“特级二星”！
加上“好感分”，宫本的反应也就在预料之中了
就在这时，刘昴星忽然一皱眉，嘟囔道了一声“勉强‘特级二星’？”说着还疑惑的看了宫本一眼。
不过马上便被爱丽丝打断，只见爱丽丝气冲冲走了上来，拍着桌子对宫本说道“这就是你之前说的‘缺少重要的东西’？没错，我承认加工之后，汤的味道更好了没错，或许的确我之前过滤掉了一些应该使用的东西但是我鸡肉高汤，味道还是比那些庸才更好吧？什么无法提升之类的，只是你一厢情愿的说法吧！”
似乎因为之前被人嘲讽，二小姐现在很生气，一副要讨公道的样子。
“老朽已经解释过了，正是因为你的料理没有任何进步的空间，所以才老朽才判定为不及格，老朽能够尝出来，已经在使用的部分中，达到了‘完美’，而缺陷的部分不可能凭空出现，自然也就无法弥补”
宫本老头的解释，听起来很有道理，不过爱丽丝却冷笑道“果然是老人家了，什么都不懂啊！没有进步的空间？呵呵，的确，受到科技的限制，我的料理的确过滤了一些无法识别，但是对‘美味’却有作用的东西。
但是科技是不断进步的！‘新料理学’理论也会越来越完善，无法进步？别开玩笑了！只要下一次计算出那些东西究竟是什么，之后不就可以弥补了？是你自己的脑筋僵化吧！”
宫本闻言沉默了一下，之后不得不说道“你这么说的话，确实也有些道理”
“不是有些道理！是你太盲目自信了吧？明知道自己根本不了解‘新料理学’，还在那里妄谈什么‘无法进步’！‘新料理学’一定会取代陈旧的料理学，时代会证明谁才是真正过时的！而你只需要按照成品来判断美味程度就可以了！
现在我重新问你一次，即使没有刘昴星的‘翡翠白玉汤’，我的作品能合格吗？”爱丽丝咄咄逼人的说道。
毕竟之前的“不及格”，对她的打击还是很大的。
而且尝过了刘昴星的“翡翠白玉汤”之后，爱丽丝马上明白，对方所谓的“无法进步”，根本就是对“新料理学”的偏见造成的，自然大为不满起来。
宫本闭上眼睛沉默了一会儿，之后说道“好吧，老朽承认你的鸡肉高汤也很美味，之前是老朽的判罚失误！”
“哼，算你勇于承认错误，还不算是太骄傲成性的家伙！以后对于新生事物，记得更谦虚些吧！”爱丽丝这才没有再多说什么。
但是刘昴星听了爱丽丝的话，忽然想起了自己之前本能的觉得“不自然”的地方。
骄傲？谦虚？“已经更胜一筹”了？
刘昴星想到了宫本的话是哪里“不和谐”，连忙追问道“宫本主厨，你之前说我的料理，比你当年挑战十杰的‘青菜豆腐汤’更美味，只是谦虚的说法吧？要知道我可是绝对没有自信，用这道料理挑战十杰的！”
的确，现在的“翡翠白玉汤”仅仅只是勉强“特级二星”，除非对方是非常不擅长汤料理的十杰，才有可能被这个击败
但既然是十杰席位的争夺赛，对方应该没可能使用自己不擅长的料理作为题目吧？
宫本听到刘昴星的话，也微微愣了一下，之后疑惑的看了刘昴星一眼，似乎他的问题很蠢的样子。
爱丽丝实在看不下去，在一旁答道“宫本主厨是49期的学员，毕业时已经是40年前的事情，料理界的整体水平也好、远月学院的水平也好，在这40年中的发展，当然也是不可忽视的因素了！”
宫本闻言了头“没错，料理这东西啊，不是在进步就是在退步了！尤其是年纪大了之后想要赶上你们年轻人的脚步，也是件很困难的事情了。好了，让下一位学员上来评审吧！”
刘昴星这时才意识到，料理界的发展速度。
虽然之前也从方方面面听说过，据说从上个世纪开始，料理界才进入了高速发展的时代，但是现在才有了一些清晰的概念
宫本在四十年前，应该是使用“特级一星”的料理，便夺下了十杰末位的位置。
而在四十年后的今天，至少要“特级三星”的料理才能够做到
如果“中华一番”真的与现在的世界，在一条时间线上的话，也就是说大概在一百五十年前的时候，对被小当家用“特级一星”料理击败、厨艺还没有达到特级水平的法国厨师，就已经被法国大使推崇，是可以到处在国际上装“哔”的主厨了！
在一百五十年后的今天，至少也要“虎级”料理人，才有这样的自信吧？
刘昴星忽然发现，爱丽丝一直在盯着自己看
“诶？我脸上有东西吗？”刘昴星被盯的一阵别扭。
“没什么，只是听说你最近和绘里奈关系很好？”
“你要这么理解的话，也不是不可”
“在交往吗？”
“你的思维太有跳跃性了吧！”
爱丽丝露出了松口气的样子说道“还好还好，我就说嘛！绘里奈那么骄傲的人，不会就这么破罐子破摔的！”
“总觉得你的说法好像很失礼的样子。”
“你的错觉罢了！”
就在这时，忽然料理室的门被打开了，只见一名个子很高的学院走了进来，有着一头的刺猬头，两只眼睛下面有着浓重的黑眼袋，还有一双与黑眼袋很相配的、好像没睡醒的眼睛
看穿着明显也是学员，但此时却像没有看到宫本和其他学员一样，直勾勾的对着爱丽丝走了过来。
“小姐，这些还是搬去你的房间对吧？”刺猬头一副没睡醒的语气，指着那些设配说道。
“没错你这次怎么来这么晚？”
“这次的导师好磨叽，一堂课居然考了好几种料理，还不许改菜单，害得我来晚了。”
刘昴星总觉得对方说的导师，自己好像认识，同时脑补出了四宫面对这个没睡醒的家伙时，脸上精彩的表情
这时刺猬头好像刚刚才看到爱丽丝身边的刘昴星，要知道现在是刘昴星站在外侧，他之前说话时一直隔着刘昴星啊！
“恩？你好像是小姐说要‘特别注意’的人之一！对了，遇到‘特别注意’的人的时候，要站在小姐身后，侧身摆出这样的姿势，这样很有对，是很有气势！”
刺猬头一边赖洋洋的说着，一边从刘昴星身边挤过去，走到了爱丽丝身后摆s，完全没有注意到爱丽丝已经一头黑线了




食戟之冒牌小当家 第七十五章 第二次突击考核
“借过一下，我要摆个姿势，必须站在小姐身后才行！”
刺猬头说着，从刘昴星身边挤了过去，绕到了料理台里面爱丽丝的身后，之后侧过身，从口袋里拿出一黑一白两个铁球在手里摆弄起来。
爱丽丝早已经一头黑线外加脸色发红，对刺猬头怒道“凉是笨蛋！都这个时候了，你摆什么姿势？给我好好看清楚形势啊！还有什么‘特别注意’的人？我有让你特别注意过什么吗？”一边说着，还一边将黑木场胸口拍得啪啪响
黑木场一副刀扎不透的样子，对爱丽丝的怒吼和“啪、啪、啪”无动于衷，继续呆萌的说道“哦，已经到了介绍阶段吗？刘昴星同学，你听好了，小姐是总帅的孙女然后应该是”
刘昴星也觉得这家伙确实不聪明！甚至这个“表人格”有些呆呆的！
不过刘昴星知道，黑木场凉虽然是爱丽丝的跟班，但是论厨艺的话，在一年生能够排上三甲，比爱丽丝更强。
而且因为小时候的生长环境特殊，令黑木场凉的性格邪异、偏激，只不过平时“另一个”更真实的黒木场凉，不会表现出来而已！
但是当他头系上绑在手腕的头巾时，另一个人格就将出现，“里人格”的黑木场，视厨房为战场，视所有料理人为敌人，不过精湛的技艺，在一年生中仅在绘里奈之后，叶山亮也好、幸平创真也好，与他之间或许会有胜负，但是并没有实际的高下之分。
正当这时，黑木场凉已经“目中无人”的将爱丽丝的一台大型设备推了出去。
这些大型设备，下面都是有轮子的，之前卡在原地，现在被黑木场解开了轮子
宫本居然也真的装作没看见，也不知道是性格如此，还是因为之前被爱丽丝的牙尖嘴利说怕了。
“哦，对了，爱丽丝，放假的时候，我想去你家一趟可以吗？”刘昴星忽然问道。
“诶？我家？我和绘里奈不住在一起的，我家在北欧的丹麦，你确定你想说的不是绘里奈家？不过爷爷如果知道你现在追求绘里奈的话，一定会杀了你的吧？”
“你的思维不要太发散！我说了，只是去你家而已！”刘昴星无奈的说道。
“你是想说姐妹双收？”
“”
见到刘昴星无语的样子，爱丽丝这才满意的笑道“呵呵，我知道的，看来你也对于‘新料理学’很感兴趣啊！可以，我可以邀请你来我爸爸的研究所！”
刘昴星动了动嘴唇，似乎有话想说，不过却忍了去
在下课后，刘昴星和绘里奈一起在v自助厅吃饭的时候，却再次提起了这件事情。
“绘里奈，放假的时候，我想去丹麦一趟。”
“丹麦？你去那做什不对，我是想问，你跟我说这个做什么！”
“我是要去丹麦的新料理学研究所，就是你妹妹那里。”刘昴星无视绘里奈的后面一个问题。
“诶？你、你们原来是、是这种关系吗？”绘里奈自己也没有察觉到，听到这个消息后，心中感觉一阵“异样”。
“你们姐妹的思维，都不要这么发散好吗！显然我只是要去‘新料理学’研究所看看，虽然现在‘新料理学’才刚刚起步，而且我也没打算投身其中，不过能够借鉴一些也好！今天刚好下午和爱丽丝一组，她已经同意邀请我了。”
绘里奈不知道为什么，在刘昴星说起他和爱丽丝一组，而且爱丽丝还邀请他去研究所之后，心中“异样”的情绪再次出现。
有些不爽的说道“和我说这些做什么？我暑假的档期满得很，可没有时间去丹麦探亲！”
“那个虽然爱丽丝邀请我去研究所了，但是还有些更‘根本’的问题没有解决！”刘昴星有些尴尬的说道。
“更根本？你不会连路费都没有吧？”绘里奈想起来刘昴星似乎还申请了学院内部的助学贷款来着。
“恩，路费的确是一方面，不过还有些‘更根本’的问题”
“你到底在说什么？”绘里奈猜的有些不耐烦了。
刘昴星尴尬的说道“好吧，我直说了你能帮我弄到些身份证明之类的吗？”
绘里奈愣了一下，之后才高冷的笑道“喂喂喂，你这家伙不会是黑户不对，不会是通缉犯吧！”
“没错，我是被全球通缉的绑架犯，你怕不怕？”刘昴星白了她一眼。