最强炊事兵

    做这个菜说实话挺麻烦的，一个个忙的都脚不沾地，于是孟川说道：排长同志，我也来给你们搭把手吧，我也是干炊事的，不会给你添乱的。

    炊事排长听到孟川的话，愣了，这是什么意思，难道是想借搭把手的机会过来考验我们的厨艺么，应该不是吧，考验厨艺直接等做好饭之后，看饭菜的味道不就行了么，排长咋想也没搞懂孟川是啥意思，只好说道：欢迎领导过来指导我们工作。

    孟川听到炊事排长这话，就知道他误会了，这时候也没必要解释，笑道：那给我拿身工作服，我去洗下手。




第171章杀猪菜
    这次运回来的材料不少，厨房里堆的满满当当的，今晚战士可真的是有口福了。

    做杀猪菜，那用的基本都是猪身上的材料，而且只要是能吃的，基本都不浪费。

    战士们首先灌血肠，地上放着好几个大盆，里面装的猪血，这些猪血都是提前加过盐水的，这样血不会凝固。

    灌血肠很简单，战士们在往血里倒入猪油，葱姜蒜末，花椒粉，胡椒粉，盐巴搅拌，其实也可以放些肉沫的，但是好肉都是要运出去的，不可能给这里的官兵吃，而且一个营的伙食标准也没多少肉，所以血肠这里就先不放肉了，肉留到下一个菜再放。

    调料放好后，就开始灌，这里的肠衣就是用猪大肠，小肠做的，这几大盆血够灌好长一阵子时间，灌好后，就直接下锅煮，煮熟之后，放凉，切成片，在撒上一些蒜末，这就是一道美味。

    只不过光给战士们吃这个可不行，血肠算是一道硬菜，但是更好的菜还在后面。

    猪肝，猪心等内脏这次也抬回来不少，一块收拾了，做成炖菜，这次的猪肉也要用在这个炖菜上了，它这才是今晚的重头戏。

    这里的酸白菜也不少，全都给他捞出来，一锅给烩了。

    这个炖菜首先要处理猪肉，这次的猪肉偏肥肉多点，所以就先把肥肉给炼上一下，炼点猪油出来，这样肉更紧致，好吃一些，大锅烧热之后，把大肥肉片给撂进去，炼油，虽然这个油炼不出多少，但是这猪油味道却特别的好，能炼多少算多少。

    炼出来之后，大锅里已经薄薄的一层油了，此时把肥肉给捞出来，用这个炼出来的猪油爆香葱姜蒜丝。

    这个猪油爆香调料的香味非常好闻，就是比吃的植物油要香，然后放入酸菜开始炒，炒出味道之后，加骨头汤。

    后厨里的骨头汤是刚刚烧的，其实啥调料都没必要放，直接加入大骨头煮就行。

    盖上锅盖等骨头汤煮熟，十分钟左右，骨头汤就冒出了香味，此时可以加入刚才炼过的肥肉片，猪肚也放可以放进去，如果有粉条的话，最好在加点粉条，这样吃的才香。

    后厨里的粉条不少，用热水泡个几分钟就直接撂进锅里开始炖。

    因为这是大锅饭，不可能像农家那样把猪肝猪心啥的先撂进锅里煮，煮好之后在捞出来切片，切成一盘供客人享用，所以这里的猪肝，猪心都是直接切好的，切好之后直接撂锅里煮，煮熟之后，直接就可以吃。

    然后就开始调味了，这个大锅的炖菜，不需要像小锅菜那样小心的放调料，这里的调料多放一点，少放一点都一样。

    盐巴，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，最好都来点，特别是酱油，一定要多放一点，这样炖出来的菜，不仅味道好，颜色也非常漂亮。

    此时在放入猪血，一开始的猪血是分两盆的，一个是凝固成血块的，一个是不凝固做血肠的。

    血块此时也差不多凝固了，那就可以开始切血块了，其实猪血用来炒的味道也非常不错，但是在这里就不麻烦了，直接下锅里炖，那味道更好。

    血肠此时也煮熟了，一半用来做菜，一半切好之后，也下锅里炖，这锅炖菜可算是是把整个猪都给用上了，除了好肉被运出了，食材真的是一点都没浪费。

    炊事排里五六口大锅都蹲着这个杀猪菜，那味道真的是香飘十里，估计全营都可以闻到这个杀猪菜的香味。

    此时司务长也进来了，喊道：小沈，你这杀猪菜做的够香的啊，我大老远闻着味就过来了，咋样，这些材料不少吧。

    司务长刚走进来，看到孟川拎着大勺后，愣了，连忙小跑过去，道：孟助理员，你啥时候来的，你看你来了，也没人来通知我，让你久等了，不好意思啊。

    孟川摆摆手，不碍事，正好我和同志们一块做了一大锅杀猪菜，你来尝尝，看看味道咋样。

    司务长连忙说道：孟助理员做的菜那还用说，我就说我老远都闻到菜香味了，原来是孟助理员做的，炊事排的那帮人咋可能做出这么香的菜。

    孟川听到司务长阿谀的话，不禁笑道：我说真的，你来尝尝味道咋样。

    司务长连忙用大勺捞出一块猪肝，然后用筷子夹起来放进嘴里尝了尝，好吃，真的好吃。

    孟川说道：我说让你尝尝咸淡，这味道咋样。

    司务长连忙点头道：孟助理员，我说的真的，味道就是好吃，不咸不淡的，不信，你让小沈过来尝尝。

    沈排长听到司务长的话，立刻小跑过来，拿着大勺捞出来一片血肠，嗯，味道不错，真的好吃。

    孟川看着两位略显浮夸的表情，也不是特别靠谱，这顿饭可是给战士们改善伙食的，如果味道不好了，那就白瞎了，于是也尝了一口，还不错，味道不差，是个改善伙食的好菜。

    于是转头对司务长说道：嗯，很不错，这不浪费食材的原则很好，而且这个杀猪菜可以很好的改善战士们的伙食，这一点你们这里的食堂做的非常不错。

    司务长笑道：都是我们营长的功劳，营长让我们搞，我们才能吃啊，其实我觉得这样也很不错，首先不浪费食材，这锅菜就没用多少猪肉，基本都是猪内脏做的，伙食也不超标，而且像猪血这样的，想运出去也不方便，不耐颠簸不说，还不耐放，要是运出去的话，肯定都散掉了，还是就地消化才好一些。

    孟川听到司务长这个话，也表示赞同，但是这个全部自我消化也不太可能，于是问道：司务长，那你们这里的猪血一般情况下都怎么办呢？

    司务长说道：大多时候都是自己吃，但是这里这么多猪，这么多牛，很多时候吃不了，大多都浪费掉了，上面也是知道这个情况的，但是还没想出什么好的解决办法。

    这些东西浪费掉实在是有点可惜了，虽然现在军队伙食条件提高了很多，但是能节约一点就节约一点，看来自己要想个办法稍微改变一下了。



第172章吃饭
    马上快到晚饭的点了，后厨忙的不行，孟川也就先不检查了，别给人家添乱，今晚就先在这里住下了，等明天再开始检查。

    这个杀猪菜的香味是不用说的，而且用的食材也多，营养绝对没问题，一到饭点，全营战士立刻集合起来，饭前先唱歌，在带入。

    现在因为是科技化养殖了，所以这里的技术性人才不少，至少是十来个，加上连排长，这里的军官可有好几十个呢。

    这么多军官全吃小灶肯定不现实，所以只有是营连长级别的人才可以吃个小灶，这个杀猪菜本来就是改善伙食的，所以这次后厨也没给他们做小灶，所有人都在大食堂里吃。

    三百多人，六大锅的菜，几千个馒头，绝对是一顿丰盛的晚餐，战士们分成六组打饭，孟川就站在打饭的地方，看着战士们一个一个跟过大年的一样打饭，拿馒头，真是很舒服。

    炊事排还做了一些骨头汤，骨头汤里就放了几片萝卜，一点葱花和几粒花椒，一点盐，其余的啥都没放，但是陪着这个杀猪菜吃的话，绝对是美味。

    而且骨头汤就胜在鲜上面了，杀猪菜也非常鲜香，绝对是完美的组合。

    战士们平常都吃三个馒头到五个馒头的量，这下有了杀猪菜，每人就拿了俩馒头，然后掉头就奔着杀猪菜去了。

    只不过杀猪菜做的也多，不怕战士们不够吃，索性就放开了，让战士们好好的吃上一顿。

    养殖场的营长很快注意到了孟川，自己营部里的军官自己都见过啊，咋就没见过他呢，看着孟川和司务长倒是有说有笑的，于是对司务长摆了摆手，喊道：司务长，过来一下。

    司务长立刻小跑过去，营长指了指孟川，道：哪位同志是谁啊，我原来咋没见过呢？

    司务长立马说道：这是集团军后勤部孟川孟助理员，此次来咱们食堂检查，因为咱们今天下午太忙了，所以就一直在后厨帮忙。

    营长一听到是军部下来检查的人员，连忙说道：你糊涂啊，你咋让孟助理员给你们帮厨了，他是下来检查的，不是过来吃苦的，你快点把他叫过来，等会多上点肉，说点好话。

    司务长说道：我看孟助理员挺好说话的，应该没啥事吧。

    营长气道：按我说的做就行了，咋说都是上面下来的，面子第一，你知不知道。

    司务长连忙点头，道：好，我马上让炊事员去炒个肉菜。

    营长此时也迈着步子踱到孟川旁边，来孟川这打饭的战士看到营长来了，立刻立正道：营长好。

    营长摆了摆手，道：继续打饭。

    孟川听到战士的话，也立刻喊道：营长好。

    营长笑道：孟助理员，你咋在这打饭呢，走，咱们去吃饭去。

    孟川正准备说等会和炊事排的一块吃呢，但是话还没出口，就被营长拉了过去。

    孟川看到这个营长这么热情，也不好说啥，于是就坐了下来，营长给大家介绍道：这位是咱们后勤部的孟助理员，此次过来检查食堂工作的，大家鼓掌欢迎一下。

    教导员首先鼓起掌，其他的几个技术人员也连忙鼓起掌来，这倒是把孟川搞的措手不及，自己就一个下来检查的，不至于这么大的排场吧。

    看到孟川挺尴尬的，营长连忙摆手，道：来，孟助理员，这是我们这里的招牌菜，杀猪菜，今天给战士们改善伙食的，正好你赶上了，这次用的材料都是剩下来的，我们的伙食费可没有超标啊。

    孟川点头道：这我知道，这顿饭就是我和大家一块做的，我知道伙食费都是按标准来的。

    营长连忙说道：我就说今天的菜咋这么香，想必是孟助理员不少指导我们炊事排战士的工作吧，您发现什么问题没有，要是有，尽管说出来，我一定及时的督促他们改正。

    孟川听到营长的话，就知道他想摸自己的底啊，只不过炊事排的战士干起活来，的确认真，没啥说的，于是就给他吃了一颗定心丸，道：跟战士们配合了一下午，大概的情况也都了解了，战士们工作的积极性是非常好的，我大概看了一下，卫生条件，那也没的说，等明天检查一下账目啥的，就没啥大事了。

    营长听到这话，立刻就放心了，账目是不可能有问题的，只要这些关都过了，那就没啥问题了，于是立刻喊道：司务长，赶快过来。

    司务长立刻小跑过来，问道：营长，啥事？

    营长说道：叫后厨在炒俩菜，孟助理员来了，不得吃点好的啊。

    孟川立刻摆手道：司务长，不用了，这锅杀猪菜那就是好饭，别在搞其他的了，搞太多吃不完那就浪费了。

    解放军一直都是以勤俭节约为荣，营长听到孟川这么说，也不好在让司务长去炒菜了，于是说道：那好，咱们就吃这个杀猪菜，我在老大远都就闻着这个香味了，大冬天吃上这一个炖菜，别提多舒服了。

    此时一个炊事员端着一大盆煮白肉过来了，这肉是五花肉，用清水煮的，孟川闻了闻味，应该是只加了一点花椒的，姜蒜蒜末的，没放多少调料，但是却一点都不腥，看来煮饭的炊事员技术挺不错。

    随着这盘肉过来的还有一盘酱料，司务长连忙说道：这是后厨拿过来的白肉，沾着这个酱吃，味道特别好，孟助理员，你来尝尝。

    孟川拿起筷子夹起一块五花肉，然后再酱料里滚了一下，吃进去，味道的确不错，孟川点了点头，道：味道很好，大家也都快吃吧，饭就是要趁热吃才好吃。

    营长也说道：大家快点吃，司务长你也坐下，赶快吃，吃完饭之后给孟助理员安排一下床铺，那个床被啥的，必须是纯新的才行啊。

    司务长立刻说道：这我知道，等吃完饭，我就带着孟助理员去宿舍。



第173章拟建食品加工厂
    很快众人就干掉了几大盆菜，孟川摸着圆滚滚的肚子说道：这杀猪菜就是好吃啊。

    营长也笑道：还是孟助理员识货，这菜在东北地区那就是实打实的硬菜，味道那是没得说的。

    说到这个菜，孟川就想到内脏了，连忙问道：营长，你说咱们这个屠宰牲畜后，这些血啊，内脏啥的一般是咋处理啊。

    营长立刻回道：这个血的话，我们自己能解决的就给解决掉了，内脏啥的一般都是给运出去了，但是我觉得这样很不好，因为内脏啥的不能挤压，运输起来不方便，不像肉一样，直接往冷冻车里一扔，也不怕被压。

    孟川也觉得这是个问题，既然是食品上的事，孟川就不能不管，于是说道：我倒是有一个建议，你看看行不行，咱们可以在养殖场旁边做上一个小型的食品加工厂，就内部生产，内部供应。

    食品加工厂？营长听到孟川这话，立刻说道：食品加工厂是军区直管的，咱们这里不好建吧。

    孟川说道：咱们的食品加工厂不加工其他食物，就加工内脏和这个血，这个血可以做成血肠，这个猪肝，牛肝等内脏可以做成罐头，这样不仅可以避免不必要的浪费，而且还可以为部队节约食材。

    孟川的提议很好，那些技术人员和营长原来也有过这样的想法，但是对市场的不了解，所以也不敢随便搞，既然孟川提出来了，那他们也就可以说说自己的想法，成了是好事，不成就权当聊聊。

    营长首先说道：孟助理员，咱们做这个食品加工厂的话，他首先必须要考虑到这个成本的问题，如果你加工出来的食物，成本太高，这肯定是不合实际的。

    孟川点头道：嗯，你说的对，我大概算了下，如果你做一个肉罐头的话，你首先要考虑到肉的价格，然后再加上食品加工的价格，你才可以做出一个肉罐头。咱们如果做心肝肉罐头的话，首先不需要购买这些食材，只需要付出食品加工费既可，不管怎么算，肯定是划算的。

    其中一个技术人员也说道：孟助理员，如果成本上没问题的话，那我们就要从营养，口味上来说这个问题了。

    孟川点头道：你说的有道理，营养和口味这是必须要考虑的两点，首先咱们从营养上来说吧，我拿猪肝举例，猪肝里面富含丰富的铁磷元素，蛋白质卵磷脂和微量元素，连维生素a和维生素c也有，大家都知道，咱们平常食用的肉里面是不可能有维生素的，但是猪肝就有，营养价值我不说大家也知道，而且咱们这里有很多技术人员，都是养猪专家，相信对这方面应该有一些了解。

    这些技术人员虽然不关心关心吃，但是对猪的器官还都是很了解的，这次听孟川这么一说，也都有些惊讶，没想到猪肝里营养物质这么多。

    孟川继续说道：下面，咱们就说味道吧，其实味道不用说，刚才的杀猪菜大家也都吃了，味道没得说吧，用这些内脏做出来的食物，真的一点都不输于肥瘦肉。

    那些养猪的技术人员没说话，他们不是很懂这个菜，就怕做出来的食物没人爱吃，如果战士们不接受，那做出来的就是失败的。