厨娘当自强

一边儿想着，一边儿听着外头的动静,听见莲儿说了句：“这刚出锅的点心就是好吃,里头的馅儿香脆香脆的,像是花生仁儿？”
柳大娘笑道：“莲儿姑娘如今越发厉害了,只尝了一块,连馅儿料都吃出来了，可不是花生仁儿吗。”
莲儿给柳大娘两句话恭维的，小脸直放光：“大娘就别夸我了,我这吃的，怎么也赶不上您这做的不是。”
柳大娘：“要我说,这会做的可赶不上会吃的,会吃的有口福,会做的，就只能一辈子受大累了,莲儿姑娘可是有福的人呢，姑娘这时候来，敢是月姑娘哪儿有什么吩咐？”
莲儿听见这话，脸色有些暗,左右瞧了瞧,小声道：“也不瞒大娘,我们姑娘到底是良家出来的,这勾男人的手腕再怎么着，也比不上竹园那位,更何况，竹园那位还有个厉害的帮手,我们对面那位姑娘，可也不是吃素的,前儿些日子凭着大娘做的几样点心,大老爷倒是招我们月姑娘伺候了几回,后来竹园的不知怎么听说了,从外头寻了个厉害的厨娘来,就安置在竹园的小厨房里,那位得宠，分例高,手里的存项多,舍得使银子,做出的吃食，自不是咱们这儿外厨房能比的,近些日子,老爷便不宿在竹院,也会招我们对面那位伺候,我们月姑娘可有几日不见老爷了,这不心里着急,让我来问问大娘,好好想想，可还有什么新鲜吃食,能入咱们大老爷口的？”
柳大娘目光闪了闪：“要说这新鲜吃食，可多着呢,只不过，咱们大老爷是个走南闯北吃过见过的,口味儿自然也养刁了,能入咱们大老爷口,怎么不得山珍海味才成,可这些东西贵着呢,不说别的，前儿听说大姨娘劳烦大厨房给大老爷做了碗什么燕窝银耳汤,足足给了安管事二两银子呢,那燕窝还是大姨娘自己买回来的。”
莲儿倒吸了一口凉气：“怪不得前儿老爷好端端的跑去了兰院呢,我们姑娘在屋里还纳闷了半日呢,原来是这个缘故。”说着叹了口气：“我们月姑娘的份例少,娘家又没指望,大老爷跟前也不怎得意,往哪儿弄这么些银子去啊,可真是能愁死人。”
柳大娘心里知道，月桂舍不得大银子,才故意如此说,就是想让她适可而止,明儿安然就去大厨房了,虽说德福跟着安然学了一个月,也不过会几样点心面食,真要月桂一抽风，让做个大菜,可不麻烦了,倒不如趁这会儿先把她的念头断了,省的以后措手不及,等安然在大厨房站住了,谁还理会这些。
送着莲儿走了,柳大娘方回来,一进屋，就见一人拿着一块豆沙饼,吃的欢实,不禁道：“丢我出去应付那丫头,你们倒好自在。”
焦大娘笑嘻嘻的跟马大脚道：“瞧瞧，柳姐姐这是挑理了,嫌咱们趁她不再吃好东西了呢，柳姐姐，您就不想想,这安然丫头都成您亲闺女了,往后要什么好吃的没有啊,天上飞的，地上跑的，水里游的,还不要什么有什么,我们也就趁这会儿，安然丫头还在外厨房,吃口点心解解馋,您瞧着就眼热了不成。”
柳大娘给她气乐了,指着她道：“你这张嘴如今倒越发刁起来,不说你嘴馋,倒先编排了我一顿不是,你可仔细着,你家养着闺女呢,别回头跟你一样，成了个刁嘴的,看往哪儿找婆家去。”
马大脚听了，笑道：“这话今儿既提起来,我倒想做个现成的媒人了,焦姐姐家的杏儿丫头,过年就十六了,模样儿如何不用我说,柳姐姐可是见过的,我瞧着跟您家二小子周和倒般配。”
这话马大脚之前可没提过,别瞧焦大娘黑黢黢的,她家的焦杏儿那模样儿，当真跟名儿一样,又娇又嫩,白净净的小脸，黑漆漆的头发,整个人就跟二月里枝头刚开的杏花一样,说不出的好看。
焦大娘两口子没得儿子,这丫头又生的晚,两口子便指望着将来招个上门女婿，也好老来有继,柳大娘家有俩儿子,老大周泰自然要顶门立户,承继老周家的香火,若是老二能招到焦大娘家,岂不是一门可心如意的亲事。
尤其，如今安然进了大厨房,只要安然站住了,柳大娘一家子往后还愁什么,甭管差事还是好处，都少不了,加上柳大娘这个婆婆心又善,他男人是个老实头,这样的好人家,打着灯笼也难找啊。
故此，马大脚一提,焦大娘倒真动了心,瞧着柳大娘道：“我那闺女模样儿倒是说过去,只让我养的有些懒,针线活儿差了些,也不大会说话,是个手脚粗笨,嘴也笨的,我前儿还愁怎么寻婆家呢,若柳姐姐不嫌弃,咱两家做个亲,可让我占了大便宜。”
柳大娘却有些犹豫,焦大娘的脾性不用说,在一起这么多年,谁还不知道谁呢,焦杏儿自己也是见过的,那丫头让焦大娘两口子宠的有些过,又生了个好模样儿,眼皮子高,听见说，好几家来说亲,都没答应。
自己的二小子虽说机灵,可娶这么个眼高的媳妇儿,也不知能不能降得住,再说，这模样儿好坏顶什么用,倒不如能干，有本事，会过日子，能生养的好。
可这会儿马大脚跟焦大娘都说了,自己却不能不先应下,便道：“你家焦杏儿的模样好,只怕瞧不上我家周和,这么着，你回去跟你男人商量商量,若你两口子商量好了,我自是一万个乐意。”
这一句话提醒了焦大娘,可不嘛,不是跟自己男人商量,得跟闺女商量商量是真,这丫头让自己宠的脾性硬,若她死咬着不答应,自己岂不做辣,便顺坡下驴：“那我回去先跟她爹商量商量。”
柳大娘松了口气,马大脚这才发现，自己弄不好干了件两边儿不讨好的事儿,忙讪讪笑着岔开话题。
说了会儿话,柳大娘就拉着安然回她的小院去了,马大脚两人知道这娘俩还有话要说,自不会拦着。
进了屋，安然才问：“娘刚怎么不答应二哥哥的亲事？”
柳大娘拉着她坐在炕上：“你二哥如今在安家的酒楼里头，就是个跑堂的伙计,虽说性子还算机灵,却没什么正经手艺,挣不得几个钱,焦大娘那丫头生了个好模样儿,眼皮子高,养的又娇,便嫁到咱家,娘只怕你二哥养不住这样的媳妇儿,倒不如寻个粗拉拉能干活的,往后这日子也好过些,你不懂，这两口子过日子啊,模样儿再好，也就那么回事儿,看的日子长了也成了马棚风,勤快会过日子的才能长久。”
安然讶异





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的道：“安家还有酒楼啊？”
柳大娘笑了起来：“岂止酒楼啊,安家的买卖大着呢,药铺子,绸缎庄,当铺,金楼,古董店,就连棺材铺都有呢,咱们安家的酒楼整个大燕都有名儿呢,京城里那个尤其大,天天达官贵人不知多少，进进出出热闹着呢,要不然，咱们府里也请不回御厨掌勺啊,你二哥如今就在咱们冀州府的安记酒楼里,娘当初帮他谋这个差事，本指望他学个做菜的手艺,有了手艺到啥时候都饿不死人,不想，你二哥不是这块料,厨房的事儿做不来，倒成了跑堂的,天天迎来送往,能有什么大出息,提起你二哥,我这一肚子气呢。”
安然忙劝道：“娘气什么,俗话说的好，行行出状元,跑堂跑好了也是大本事呢,等回头，我出去也开个饭馆,让我二哥打理着,准保生意好。”
柳大娘笑了起来：“你这丫头就会说好话儿安慰娘,得了,他怎么着，娘也管不了,如今有你这个闺女,娘管那俩小子干啥,随他们折腾去,赶明儿娘就我闺女过。”
安然点点头：“这话是。”
心里却琢磨安记,怎么跟自家的字号一模一样呢,莫非自己跟安府还有什么干系,不能吧。柳大娘见她出神，只当累了，又嘱咐几句，便让她歇着，自己去了。
安然惦记着安记的事儿，有些睡不着，翻来覆去，天黑了才睡过去，这一觉差点儿睡过了头，不是干娘叫刘喜儿来唤她，可真晚了。
忙着起来拾妥当，去了大厨房，到了才知道，根本不用着急，早上饭本来也用不着两位大厨亲自出马，老爷早上喜吃清淡，粥配上油盐的小卷子，再搭几个拌的清爽的小菜就成了，更何况，昨儿大老爷根本没住在府里。
四位姨娘也都有各自的小厨房，除了个别想吃的，三餐茶饭都在自己院里就解决了，只要府里不摆宴，大厨房便格外清闲，连人都少了大半，就留几个轮值的支应着以防万一。
安然来了才知道，却也没闲着，又开始拾灶房，昨儿不过粗略拾了一遍，今儿没活儿，正好可以底细拾。
病从口入，这厨房要是不干净，一是影响厨师的心情，二一个，也有可能把细菌带入菜里，人吃下去就会生病，既然今儿不用做菜，太阳又好，就把菜墩儿以及用的家伙什都搬出去放到太阳下头晒着，没有紫外线灯，也只能用这种原始的法子消毒。地面上积的油腻，用刀一点点铲了，再用碱水刷几遍，直拾的里外放光，才算满意。
安福进来的时候，都差点儿以为走错了地儿，这青砖的地面让这丫头擦得都能照见人影儿了，安福也是到这会儿才想起来，今儿大老爷不在府里，高赵两位大厨不用过来大厨房，安然这个帮厨也不用在这儿待着了。
不想，这丫头倒真是勤快，把个灶房拾的纤尘不染，便这么干净了，还在哪儿干呢，不禁道：“今儿没事儿，你也早些回去歇着吧，明儿再过来便是。”
安然看了看四周：“等我把这墙擦了。”
安福愕然看了看四面墙，心说，这得擦到什么时候啊，得了，反正自己话到了，这丫头非要累着自己，可跟自己没关系，转身走了。
安然这一顿拾，一直拾到天都黑了，还没完呢，晚饭点儿过去，大厨房的人差不多都走了，半截儿俞大娘来了一趟，劝她歇着未果，便跟她说，前后院门都锁了，让她一会儿走的时候从角门出去，并把角门的钥匙给了她，也走了。
等安然都拾好，把院子里的菜墩等东西也都挪进来归了位，都不知什么时候了，这里没有表，那个沙漏，安然如今也没看太明白，做菜的时候大都估摸着时间，别的时候也就只能看天了。
安然往外看了看，天上一轮皎月明明亮亮的，那银白的月光倾泻下来，穿过廊檐落在院子里，仿佛一匹银白色的绸缎铺设开来，美丽至极。
以前现代的时候，除了中秋，安然从来没想过看天上的月亮，想看也看不着，急速发展的城市文明，带给人类便捷的同时，也付出了代价，如此皎洁的月光，在现代，除了在远离城市的山区能偶尔见到，生活在城市中的人，大概早就忘了有月光为何物。
如此皎洁的月光真是大自然赋予人们最美丽的礼物，不止月光还有星星，铺满整个夜空的星星，散出满天星辉，美得如梦似幻。
安然仰着头沉浸其中不知多久，直到肚子传来一串咕噜声，才想起自己除了早上喝了碗稀粥，吃了个油盐卷子，这一天竟然都没吃饭，怪不得饿呢。
饿了自然要做吃的，大厨房里不缺食材，只是做什么，倒让安然颇有些踌躇。想想不禁好笑，之前在外厨房，天天挑水劈柴的时候，干娘留在锅台上的半块干巴饼子，都觉分外美味，如今到了这里，敞着口的好东西，倒不知吃什么了，可见人果然不能过的太好，日子太好了，就容易矫情，倒不如清苦些，或许还有滋有味。
刚要进屋忽然瞥见，那边儿兔笼子边儿上的小筐里，有半筐青青翠翠的东西，走过去拿起来看了看，竟是苜蓿草，想来是喂兔子的，在月光下越发翠的水灵。
看着这些苜蓿芽，安然倒想起一个久违的吃食来，苜蓿饼，爷爷讲古的时候，总是说，以前闹灾荒的年月，能吃上一块苜蓿饼不亚于如今的山珍海味燕翅鲍鱼，故此，一到开春，爷爷就会背着篓子跑到郊区摘苜蓿芽做苜蓿饼，差不多成了安家的传统。
便是那年爷爷住进医院加护病房，自己也没忘做了苜蓿饼送去，只可惜生命即将耗尽的爷爷，只吃了一口，便再吃不下了。
想到此，便把半篓苜蓿提了进去，苜蓿饼是极简单的老百姓吃食，篓里已是摘了最嫩的芽叶，只用水洗干净，架到一边儿沥水，水沥干了切碎，倒入面粉，盐，揉成面团，切小剂子，擀成薄饼，放在锅里烙熟，再切成角，放到盘子里就成了。
安然拿起一块咬了一口，那股子久违的味道，充斥味蕾，竟让她眼眶酸酸的想哭。
安然正沉浸在思念爷爷的情绪里不可自拔，却忽听见一个颇富磁性的声音传来：“你吃的什么？”
安然愣了一下，急忙抬头，窗外的院子里不知何时站了一个男人，一袭青衫，头上戴着一顶黑巾凉帽，正好站在月色里，月光打在他身上，越发显得身姿挺拔，五官隐在光影里，看不清晰。
不过，安然猜着这般挺拔的男子，应该不会是个丑八怪吧，等他走近了些，看清他的脸，安然才真的理解清俊二字的意义，这男人真把儒雅清俊诠释到了极致，便自己这样不好色的，都不觉愣了一下，下意识答应了一句：“苜蓿饼。”
☆、第18章油泼辣子面
“苜蓿？




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记得《唐摭言》上曾言：朝旭上团团，照见先生盘。盘中何所有苜蓿长阑干。莫非就是这个？”男子的声音颇赋磁性,从他嘴里念出这几句来,很有几分韵味。
安然看过这个典故,大概意思是说穷的盘子里只有苜蓿,苜蓿本是牲口吃的东西,随处可见,于野草无异,后世便常用来比喻居官清廉,东坡居士也曾有诗句云：“久陪方丈曼陀雨,羞对先生苜蓿盘。”后来给爷爷再做苜蓿饼,安然都称苜蓿盘,被爷爷录到安记的新食单中,用以告诉安家后代子孙知足常乐。
倒是不想这男人竟随口便能说出来,可见不是只识字这么简单,那么，这男人是谁？这时候跑到大厨房来做什么？安然打量猜疑的目光相当明显,男人却仿佛丝毫也不在意,迈步走过来,站在窗外,没看安然，却盯着盘子里的苜蓿饼看了一会儿,忽然伸手捏了一角吃起来,一角苜蓿饼吃完,又拿了一角。
当他的手第三次伸向盘子,安然蹭一下把盘子拿到了一边儿：“我说你也太不拿自己当外人了,我了半天劲才做好的,也只吃了一角,你倒好，打算包圆啊,还有,你是谁啊？这时候跑大厨房来做什么？便你是府里的管事,大厨房也不能随便进来的,这是府里的规矩。”
安然见他衣着打扮平常，就猜他是哪儿的管事,不过，若是管事半夜跑这儿做什么？听干娘说过，安府里大大小小的管事有十几位呢,有能捞上油水的,也有干巴巴什么都捞不着的,这位难道是跑来偷嘴的？
想到此，声音不大了起来：“想来你也知道大厨房的规矩,不许外人进来……”安然话没说完就见男人嘘一声,神秘秘的道：“小声点儿,我不过是饿了来找点儿吃的,这大厨房的规矩再大,这里只有你我,这会儿又是半夜三更,只你不大声喊叫,谁知道我在这儿,更何况……”说到此却并未往下说,目光落在装苜蓿饼的盘子上,那意思是,你不也偷吃了？
安然不禁翻了白眼,自己是大厨房的帮厨,一天都没吃饭,鼓捣个苜蓿饼能算偷吃吗,没好气的道：“厨子不叫偷吃懂不懂？这叫尝。”
男人上下打量她一遭：“你是大厨房的厨子？”
安然咳嗽了一声：“那个,目前还不是,不过，很快就是了。”
安然觉得，凭自己的手艺,怎么也能在大厨房混个二火三火的吧,不可能永远帮厨,不想，男人嗤一声笑了：“那就是说现在还不是,所以，你也是偷吃,你我半斤八两,彼此彼此。”
这男人白瞎了一副好模样儿,竟是个刁嘴不饶人的,一点儿男人的气度都没有,激的安然脾气上来：“我就偷吃了,你管得着吗,你有本事就自己做,这是我的,没你什么事儿。”说着，也不走门,撑着窗台跳到了外头,抱着苜蓿饼,靠在廊子上吃了起来。
琢磨刁嘴男自己没趣,肯定就走了,便用余光盯着他,不想，男人并未离开,反而走了进去,从缸里舀了面粉开始和面。
安然愣了愣,这男人的手法相当熟练,面团在他手里甩上甩下,花样百出,安然不禁撇撇嘴,卖弄个屁啊,当谁不会呢,不过，他这一手露出来,安然倒更疑惑起来,这是哪儿的管事啊,瞧和面擀面的利落劲儿,倒像面案上的？
正想着，刁嘴男已经擀好了面条,正在切萝卜丝,青蒜,姜,葱白切碎,然后开始煮面,面煮好，过水，寻了两个大海碗装起来,放到一边儿,安然见他找出辣椒碾碎放到面上,暗道,莫非这儿男人想做油泼辣子面,倒真是个会吃的。
油泼辣子面是西安最著名的面食,好吃易做,省时间,以前在外厨房自己还想过呢,可惜外厨房没有辣椒,也只能作罢,倒真想不到,这刁嘴男会做,而且，看他拨开灶火,锅里烧油的手法,颇为地道,真有两下子。
一阵扑鼻的辣香飘过来,安然忍不住吸了一口气,真是异常怀念的味道啊,闻见这冲鼻子的香味,顿觉嘴里的苜蓿饼有些不是滋味儿了。
正想一会儿等这男人走了,自己也做一碗解解馋,不想，男人却开口招呼她：“用一碗面换你一半苜蓿饼，还算公平吧？”
安然侧头看了他一会儿,忽觉这男人还算有那么点儿风度,人家都给自己台阶了,就别端着了,更何况，这男人说的是,这里就他们俩,半夜三更,能找到个一起吃东西的食友，也算缘分,遂点点头。
两人也不用桌子,一边一个坐在廊子两头,吃苜蓿饼配油泼辣子面,这种吃法着实不搭,可配上今晚的月色跟漫天星光,竟也觉美味非常。
不得不说，这男人做的面相当地道,油泼辣子面,除了面条要劲道之外,最重要的便是油温,油温过高，则容易有焦糊味,油温过低,激发不出辣子的香味儿,所以，要不高不低刚刚好才行,做碗油泼辣子面不难,要做好却并不容易,这男人倒是个内行,莫非也是厨子？
想到此，安然抹了抹嘴,看着他道：“你在府里当差？”
男人摇了摇头：“我不在府里,我在外头的安记酒楼。”
安然恍然,怪不得这家伙手艺不差呢：“你是安记酒楼的厨子？瞧着可不像。”
男人笑了起来,目光灼灼的打量她一遭：“你瞧着也不像个厨娘。”
安然摇摇头：“你眼光有点儿差,我真是厨子。”安然不禁侧头看了看,天上群星闪耀,璀璨如晶亮的钻石,铺满整个夜空,如此美丽，却也如此陌生,不知安记如何了？安家的烹饪学校如何了？还有她那些亲人,朋友,同事,学生,还有，损友林杏儿,失去自己这个让她没事儿就吐槽几句的闺蜜,是不是异常寂寞。
这里是大燕,穿来这么久,昨儿听干娘说才知道,而这个大燕是哪儿？安然在脑子里过了无数遍,也只知道战国七雄里有个燕国,而这里是冀州,冀州就是河北呗,古称燕赵之地是不就是这里？自己的地理历史知识实在匮乏,就一个大燕,一个冀州就把自己的脑子整成了一锅糨子,自己就是个厨子啊,非让她想这么专业的东西,也太强人所难了。
忽听对面男人开口：“想什么呢,怎么不说话了？”
安然不禁白了他一眼,亏自己刚才还被他的模样儿气韵，唬了一下子,原来是个大俗人,如此夜色说什么话啊,懂不懂此时无声胜有声啊。
男人却仿佛颇有聊天的兴致：“你是新来的？以前怎没见过你？”
安然看了他一眼：“看来你以前也没少进来偷吃。”
男人笑了起来：“作甚说的如此难听,兴之所至顺便果腹罢了。”
安然嗤一声：“算了吧,就你刚才的熟悉的样儿,可不是来了一两次能做到的,而且,照你这么说,若这府里人人都兴之所至




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顺便果腹,恐怕这大厨房早成大食堂了。”站起来把碗进去洗了放好,出来看了他一眼：“我要回去了,你若不走,回头让人抓了，可没我什么事儿。”说着，转身往角门走去。
感觉男人也站起来，在自己后头跟着,安然暗暗松了口气,说是没她什么事儿,真要这家伙让人抓了现行,回头把自己招出来,也是麻烦。
两人一前一后出了角门,安然把门锁上，看了男人一眼：“你不走？”男人目光一闪，仿佛有一丝期待：“你不怕？”
安然疑惑的看着他：“怕什么？”
“鬼啊,半夜三更到处黑漆漆的，你就不怕有鬼。”
安然切一声：“这世上哪来的鬼,不过都是自己吓唬自己罢了,便真有鬼,我也未做亏心事，怕他做什么。”说完，也不管他,径自去了。
都走出十几步了,眼瞅就跨过前头的小门,忽听身后男人说了句：“我是安记酒楼的管事安子和。”人家都报上大名了,貌似自己也不能太吝啬,想到此，安然回身简单说了句：“我叫安然。”撂下话便过小门走了。
安然回到自己小院的时候，隐约听见外头已经敲了三更鼓，屋门外两只带盖的木桶，想来是刘喜儿提过来的热水，让她洗澡用的，如今早已冷了，有心不洗，可自己今儿忙活了一天，浑身黏腻腻的不舒服，还有股子油烟子味儿，这么着躺下哪能睡不着。
也不好再去麻烦刘喜儿，便凑合着用冷水洗了战斗澡，头发只能明儿再说了，虽说春天了，夜里也凉，安然又用的凉水，洗完了钻进被窝，半天才暖和过来，却忽想起今儿大厨房遇上的男人，他说是安记酒楼的管事，叫安子和，一个管事会有这样的气韵，会随口便说出苜蓿盘的出处吗？
刚不觉得，这一躺下来细想，便觉有些不对劲儿，忽想起干娘说二哥就在冀州府安记酒楼当跑堂，定然知道管事的底细，明儿去问问干娘便知真假了。