疯魔厨神

    周老弟惊才绝艳，为我勤行中百年难得一遇的天才，不知可有良策”

    周栋听得很想翻白眼，你这是要疯麽这我哪会有什么办法！

    就不说袁大头家的厨师了，难道当年清宫里的御厨都是白吃干饭的麽这些可都是当时最顶级的厨师，要是有办法，他们还会花费三天的时间蒸鸭子

    “哎，难道以周老弟的厨艺，也没有解决的方法麽”

    袁子丹微微叹息道:“看来要做这道‘慰亭鸭’，也只有不惜耗费功本，不顾奢靡才行了......”

    “确实是没有好的方法。如果是清宫菜中的‘清炖鸭子’，倒是可以用内外交攻的方法，先在鸭子腹内灌入汤汁。”

    周栋想了想道:“等到升温后，鸭腹内的汤汁会从内向外烫熟鸭子，这样虽然可能会失去一两分的味道，却可以节省




171 百年酒膏（二合一）
    袁家虽崇古风，却也是贯彻了曾经的基本国策，‘只生一个好、政府来养老’，所以幼良公子很幸福，上无兄姐、下无弟妹，千顷地就他一根苗。

    当然这都是明面儿上的，以袁家老祖一贯的风流行事，鬼才会相信袁子丹能够老老实实从一而终，更何况周栋也听说了，早在五年前，袁夫人就已经因病去世。

    所以幼良公子究竟有多少名声不彰、隐藏在犄角旮旯里的哥哥姐姐弟弟妹妹恐怕就只有袁子丹才清楚了。

    不过袁家没有老闺女是基本可以肯定的，别说这年头儿三十岁的女子尚可称‘娇嫩’，就算袁家真有这样的老闺女，恐怕也早就被提亲的人踏破了门槛，毕竟家族基因优秀，而且又有钱，吃软饭当上门女婿这年头儿可流行着呢。

    “三十年往上的女儿红还真是难寻，别说现时没有，就是古代也没人会把女儿红放过十八年，不是干脆就此深埋地下、就是趁个没人注意的时候悄悄挖出来喝了，毕竟家里有个老闺女在以前可不是什么光彩的事情。”

    周栋微笑道:“看着酒色如蜜，应该是当年酿酒所用的红糖与糯米经过多年陈积发酵所至，这就与状元红有很大的区别。

    状元红很少用红糖，而且会加入十几种补中益气的名贵中药，古人重男轻女，连酿酒的时候也不例外。”

    袁家把这样珍贵的酒摆在面前，显然又是存了考较他的心思，周栋自然明白，所以先不品尝，看一眼就开始评价。

    开玩笑，在别的方面他或许还有不足，说到酒，那正经是当代第一酒神的身份；这也就是他对金钱看淡，否则自己开家酿酒厂，不用几年就能在酿酒界展露头角，日后取代国酒茅台都未必不可能！

    能够一眼分辨女儿红和状元红在普通人看来或许有些不可思议，其实对于懂酒的人来说并不算什么。袁子丹闻言只是微笑:“周老弟，这坛女儿红可并非只是表面上看来这般简单，我要是你，就先品一品再说。”

    “哦，是麽”

    周栋深深看了袁子丹一眼，端起酒碗，先嗅了酒香，认定自己的判断没有偏差，才轻轻抿了一口。

    酒入口中，就如浓郁的蜂蜜般在舌尖上打了个转，硬是要用口水帮助化开，酒香才慢慢充满整个口腔，周栋心中微微一震，‘果然是不简单啊，有老酒的沉香厚重，却也有新香暗藏，新旧交融、暗香浮动却为何这股新香最多不出今年，而那道厚重的老酒醇香却至少有了三十年的火候

    好狡猾的袁子丹啊，都到了这个时候，还不忘记考较我‘

    姓袁的可真是不厚道，估计从袁枚起就是如此，否则世人为何要称他为‘老狐’呢

    袁子丹笑得就像只道行不足的小狐狸:“袁兄弟啊，如何”

    “呵呵......”

    周栋放下酒碗，深深地望着袁子丹:“难得，太难得了！

    我本来以为三十年的女儿红就已经非常难得了，却没想到袁家的库藏居然如此丰厚，竟然连这女儿红的酒膏都能够找到。

    要是我的舌头没出问题，这酒膏怕是最少都有五十年以上了吧

    现代根本就找不到这样的好东西，要是我没猜错，这酒应该是袁家自酿的，还故意做成了酒膏。这样既容易保存，还可以在关键时刻用来迷惑‘内行人’，对吧袁大哥”

    “这样你都能喝的出来”

    袁子丹失望之余更多的还是震惊，不过心中也有隐隐喜悦，他如今正需要一位识酒的方家帮手呢。

    “如何会喝不出呢人们都说超过十八年的不是女儿红，固然是因为十八岁的老姑娘还不出嫁，已经没脸再取出女儿红庆祝，其实还有一个重要原因，就是酿造女儿红时所用的红糖！

    红糖固然可以补中益气，为准备出嫁的女儿打下一个良好的身体基础，让女儿日后生孩子、做月子更为安全，却有天生的苦涩味道，如果年头过长，虽然酒会变得更为醇厚，余味中却会产生苦涩感。

    可我刚才却没有品出苦涩余味，就知道这不是普通的女儿红了。”

    周栋淡淡看了袁子丹一眼:“脂化后的酒膏可以重新勾兑饮用，还可以利用脂化过程以及特殊的勾兑方法，来消除这种苦涩感。

    所以我初步判断，这坛女儿红从一开始埋在地下，就选择了温度、湿度最为稳定的位置，而且是用了胎质最为细腻的上等瓷坛密封。

    有了这几个条件，最多二十年，这坛女儿红就可以变成酒膏，更别说这坛女儿红至少在地下存放了五十年以上！袁大哥，五十年前你应该还没有出生，恐怕这是您父亲所为吧”

    袁子丹摇头苦笑:“以后谁再叫你华夏面王，我第一个不答应！你岂止是面王，我看明明还是个酒王啊！

    我袁家勾兑酒膏可是有特别配方的，我勾兑出的这壶女儿红，就算是遇到专业评酒师也保证他喝不出来，只会认为这就是多年陈的‘女儿红’，你是如何喝出来的”

    现代人一听到‘勾兑’就如遇蛇蝎，以为勾兑出的酒就是垃圾，其实也要分情况。

    用酒精勾兑出的酒自然不成，可这种用酒膏勾兑的，只要手法高明，一样会异香扑鼻、丝毫没有酒精刺鼻的味道，而且一样是纯正的粮食酒！

    如果从广义上来说，往酒里掺东西就叫勾兑；曹操和刘备‘青梅煮酒论英雄’，那也是一种勾兑方法，结果却是提升了酒的品质和口味。

    好的酒膏，那可是天价，比什么茅台珍品更为昂贵。

    就比如袁子丹用的酒膏，那是用一点就少一点，虽说还是存了考较周栋的心思，但这也就是周栋，换了别人他还舍不得拿出来呢。

    “呵呵，有位老人家曾经说过‘人间至味是梅盐’。

    盐咸而梅酸甜，就是人类最先接触的三种自然味道，这种自然味道最易融入百物，而且不会违反物性。

    袁家肯定有自己勾兑酒膏的方法，虽然我并不了解，却可以判断出袁大哥你是用了熟梅煮汁。

    而且你煮汁时用水少、用火只过半程，这样得到的梅汁就是玫红汁而不是乌梅汁，不会破坏酒色。

    而且因为是熟梅，梅汁不但不会酸、而且十分甘甜，这道梅汁加入酒中，不但不会与酒性相冲，反倒引出一脉新香，让酒香更有层次感。

    所以说你的勾兑法最关键的就是这道梅汁，令这壶酒保持了三十年厚味，却没有三十年苦涩，犹如最完美的人生！

    我说的对麽”

    袁子丹叹息一声，忽然站起身走到周栋面前深深一礼:“周兄弟，如果说先前我还有些不服，现在可是真正的心服口服了。

    你在白案上的名声再大，在我眼里其实也不过如此；毕竟白案在华夏菜中最多算是绿叶，可你对酒也有这样的见识研究，那才是真正让我心悦诚服，诚惶诚恐！”

    文人自古三大好:诗书、美酒、颜如玉，美酒还要排在美人儿的前面。

    所以在袁子丹眼中识酒懂酒的人就一定是雅士，至于厨师麽......

    他虽然靠厨艺赚钱，也是半个勤行人，却从不认为炉头上的大师傅是什么雅士。

    周栋皱眉道:“诚惶诚恐什么的就算了，不过我这个人的脾气也不太好，下次要是你还是变着法儿的考我，我可要翻脸了。”

    “不敢不敢......”

    袁子丹苦笑道:“不是袁某要考兄弟，实在是有件事必须要如兄弟这般真正的酒中方家出面才好，兄弟......”

    “不去！”

    周栋也是有脾气的人，这叫什么事啊，说好的留自己做客，结果总是用心眼子，这些文化人不好相处！

    “周兄弟，你如果不去一定会后悔的，因为这次关乎一件宝贝，绝对是你感兴趣的好宝贝......”

    “你就不用卖关子了，直说吧。”

    “这宝贝就是一坛百年酒膏，而且还是最上等的竹叶青！

    周老弟，不瞒你说，你喝到的这壶女儿红已经是绝品，因为酒膏用光了......”

     



172 新的专业技能
    袁子丹招了招手，唤来拍卖行的工作人员耳语了几句，没多久拍卖行经理就巴巴地赶了过来，眼前这位袁大才子可是真正的爷，拍卖行还指望着能跟他保持良好关系，日后好求几件墨宝上拍呢......

    拍卖行经理走后，袁子丹笑道:“拍卖行应允了，其实他们也不得不同意。

    这坛酒膏与巨然和尚的画作毕竟不同，估计除了我随园也没人会出大价钱购买了。

    不过还是要我们先拍下来，拍卖行只是同意我们当场开坛检验，如果这坛百年酒膏真的有问题，他们承诺可以退货。

    周老弟你究竟有没有绝对的把握判断这坛酒膏万一有问题，你是否能够拿出具有说服力的证据来

    刚才那位吴经理可是说了，这坛百年酒膏是马世青后人托付拍卖行拍卖的，又有马世青的《水说》在，绝对是不会出错的......”

    周栋正要回答，忽听久违的系统音响起:“随机任务出现，宿主身为真正的华夏酒神，这部《水说》非你莫属，请务必得到此书！

    完成任务后，宿主将得到厨师专业技能一项，注:该技能为单项高技，与华夏美食息息相关，却并非厨师的基础技能......”

    神神秘秘的，居然不是类似狗不理这样的单项食品或者菜品厨师除了红白案和炉头上的基础技能外，还有什么专业技能，我怎么不知道

    周栋有些疑惑，不过此时也不容他细想，袁子丹还在等着他回答呢，想了想道:“如果这酒膏有假、或者不够年份，我自然有办法证明。不过如果酒膏是真的，那本《水说》......”

    “哈哈，那本《水说》自然是归周老弟所有了。

    昔日的玉泉山，如今早已成为了传说......现在的京都可没什么好水可用，袁家也懒得跑去外地酿造私酒；随园的酒都是直接从一些酿酒名家的手中购买，又或者是茅台、五粮液这种大牌中的珍品，酿酒这么辛苦的事情，可不适合袁家。”

    袁子丹微笑着看了周栋一眼:“袁某倒是没想到，周老弟对百年酒膏居然不屑一顾，却对这本《水经》如此感兴趣，莫非你还是位酿酒高手不成”

    “那就一言为定，我就不和袁大哥你客气了。”

    周栋淡淡一笑:“百年酒膏虽然好，可惜也不过就是竹叶青而已。这酒的名气不小，却也不一定就是最顶级的黄酒了。”

    “哦，是吗”

    袁子丹有些诧异地看着周栋，连古法酿造的竹叶青也不放在眼里，这位周老弟究竟是不是真的懂酒啊

    竹叶青，算是比较特殊的一种酒类。

    在古时属黄酒，是以糯米酿造的黄酒加竹叶和一些中药材酿造而成；到了现代，却又以汾酒为底酒，同样加入各种中药材，俨然已经成了‘新竹叶青’，被归入养生白酒品类。

    马世青是清代御酒大师，自然是按古法酿成了这坛酒膏；这也就更加显得珍贵，在现代已经基本见不到古法酿造的竹叶青了，更何况这还是百年的酒膏毕竟物以稀为贵嘛。

    周栋慢慢喝着茶，吃着茶点，似乎没准备回答袁子丹的这个问题。

    夏虫不可语冰，以他现在传说级酿酒的水准，就是袁枚还活着，怕是也没资格和他论酒，更别说是袁子丹了。

    两日相处，袁子丹也早就习惯了周栋这个忽冷忽热的性格，倒也不以为杵，此时拍卖会也正式开始，将他的注意力完全吸引了过去。

    周栋则是毫无兴趣，看得昏昏欲睡，如果不是期待着马世青的那本《水说》，恐怕早就自行离场了。

    袁子丹倒是兴致颇高，不大会儿的功夫已经拍下了一对郎红梅瓶，周栋实在无法理解这对东西居然能值大几十万，拿来腌咸菜都嫌不趁手呢。

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173 华夏酒王
    见火候差不多了，袁子丹才缓缓抬起右臂。

    按照他与拍卖行临时约定，拍下这坛酒膏后就可以当场品尝验证，如果酒膏有假，拍卖行会承担一切法律责任。

    “两百万！”

    袁子丹万万没想到，在这关键时刻，隔壁包厢内居然跳出了一位‘程咬金’。

    拍卖师眼睛一亮，大吼道:“两百万第一次......”

    “两百五十万！”

    袁子丹高高举起右臂，这坛百年酒膏到了他的手里，最少能变现出几千万，所以他是志在必得。

    “袁先生，还记得我仓燕山麽”

    华辰拍卖行的贵宾包厢建设的很有些中世纪欧洲歌剧院风格，包厢内的客人只要向前几步，就可以转头看到隔壁的客人。此刻一名中年男子正站在隔壁包厢中，笑着对袁子丹点头。

    这个中年男子的气质很独特，身上既不缺市井间的圆滑世故、却又有股子官气，这种感觉似曾相识，周栋曾经在易知鱼的身上感受过。

    “仓先生”

    袁子丹顿时一皱眉，这个人怎么出现了。

    “呵呵，袁先生有钱，而且是自己的钱，自然是怎么花都可以。我可不行啊，我这花的可是国家的钱，要是花费太大，恐怕不好向上面交代啊，袁先生就让我一步如何”

    姓仓的中年男子呵呵笑着，目光有意无意间从周栋面上掠过，眼中闪过一丝迷惑，似乎是想起了什么、却又不敢太过确定。

    “莫非是”