疯魔厨神

    勤行八门，‘净’‘禾’不分家，如果真是净字门传承，白案上的功夫绝对差不到哪里去，就是比不上禾字门的正宗传人，比一般的白案师傅也要强上太多了。

    他洗菜的水平已经没有疑问了，现在吕绿馨她们就是想从白案上再确认一下。

    狗不理包子刚说出口，早点部内就响起一片嗤笑声。

    还当是什么新鲜玩意儿呢，就是狗不理啊现在真正的狗不理传承早就没了，津门的总店估计还有三分，很多偷偷挂着狗不理招牌的小店做的其实就是发面三鲜包。

    半发面谁都知道，可在这一把水一把面的功夫上，能达到高先生当年那种水平的，已经没有喽。

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第二十四章 曾经的味道
    单项高技的特点就是，宿主一旦动用就有了等同于高级技师的水准。

    周栋目前拥有的单项高技是狗不理包子，此时他就是一位国内罕见的狗不理高级技师；只要是制作狗不理需要涉及到的内容，如吊汤、成馅、和面、直到包出十八个褶儿的包子，样样都是炉火纯青。

    张师傅和贺师傅有心帮忙，却被周栋制止了。

    他现在要做的不是‘流水线’上生产的食品，而是包子中的精华，自然每一步都要自己操作，不容其他人插手。

    围观的柳长青和几位师傅不觉惊奇，这位周同学很有顶级大厨的脾气啊

    勤行的人都知道，如今越是上档次大饭店越是会细分程序。比如九州鼎食就是如此，从水台到炉头分工明确，这样做的好处就是出菜速度快，菜的品质也相对稳定，适合规模化经营。

    可真正有灵魂的菜品却不是这样做出来的，君不见那些在燕京四合院里的私家菜从挑选菜品、洗菜、切菜、配菜、出锅都是厨师一个人完成的，就是怕任何一个环节出了问题，砸了自己的牌子，这才叫标准的私家菜。

    九州鼎食的几位主厨偶尔也会如此操作，那是遇到了会吃懂吃的行家，用流水线生产的东西会被人笑话的。

    可你不过就是做个包子而已，就说它是狗不理吧有必要摆开一副顶级私家大厨的架式来麽

    这小子该不会是样子货吧柳长青心里真有些犯嘀咕。要不是尚师成和花一刀的原因，他可能会当场叫停，你一个青翔的实习生在几位老师傅面前装什么装，别再糟蹋了我的肉和面......

    狗不理三要素:面、馅、和入馅的排骨汤。制作顺序早就在周栋脑中明明白白罗列了出来。

    半发面也是要用到发面的，所以首先是准备这部分发面。周栋选用了富强粉、天水一带产的粗纤维粉和徽省产的发酵粉。

    粗纤维粉可以提高口感，同时富有各种天然维生素和植物蛋白；张师傅曾经询问过的徽粉则是在两季水稻的间隙期生长，虽然营养成分不高，却是最具粘性的发酵粉，用它发出的熟面是最适合配比出半发面的。

    至于富强粉，千万别看不起这种大路货，它拥有最浓烈的麦子原香，是做狗不理不可或缺的原料之一。

    三种面粉在周栋手中迅速配比在一起，根本就不用秤，直接手抓。

    忽而抓一把这个，忽而抓一把那个，其中还要分几个阶段添水，每次添水的速度和量都有所不同。行家看一眼就知道，周栋这节奏，浑然天成！

    柳长青和几位师傅的眼睛都看花了，他们也不是没配过面粉。白案上的师傅要是不会配粉，那就等于是只会用一个本命英雄的英雄联盟玩家，永远称不上职业。

    可谁能如此自信，快速的配出几种面粉就是柳长青这个白案上的技师，在配粉时都要小心翼翼，就算以他的经验不需上秤用量器，也没有像周栋这样随手抓取的，这小子怎么看着像个玩杂技的呢

    周栋才不管柳长青他们如何想，迅速配比完了发面，便准备要吊排骨汤了。先吊上汤，再剁馅儿，然后等面将发未发的时候，才往里配生面，生熟面的配合这步才是最考验功夫的。

    “各位师傅，我做东西的时候喜欢安静，各位看也看了一半，应该可以信任我了吧

    要是没什么事情，就请各位去外面餐厅等待，都挤在这里影响我发挥。”

    周栋手里拿着早点部从鲁菜前厅借来的上好脊排，微微皱眉道。

    好嘛，还真是大厨的脾气了......

    柳长青等人也只好退出厨房。

    这是勤行的规矩，除非是徒弟做菜师傅可以无条件在一旁观看，否则无论厨师的身份、品阶高低都可以要求同行回避。

    哪怕周易是实习生，还要叫他一句柳老师，那也不算是传统意义上的师徒关系，他必须要遵守勤行的规矩。

    周栋是准备动用造化级洗菜来洗这两斤排骨。

    与大师级洗菜不同，造化级洗菜有可能会被细心的人看出些端倪，他可不想被当成怪物送去切片研究。

    周栋计算过，用造化级洗菜每洗一斤菜大概需



第二十五章 好吃到哭了
    几笼热腾腾的包子摆放在餐桌上，揭开笼屉，诱人的香气立即扑面而来。

    半发面的狗不理比烫面包子更为厚实，却又不会像发面包子那样臃肿，每一个包子上面都有十八个褶，就像是一朵朵盛放的菊花。

    别人倒还罢了，落在几名常年负责包包子的女师傅眼里，立即就震惊的不行。这十八个褶就像是用尺子量过、圆规画过的一样，间隔、弧度居然是完全一致，至少她们用肉眼是看不出来有任何差距的。

    周栋自己先夹了个包子咬了口，满意地点点头:“柳老师，各位师傅，请品尝吧。”

    就等你这句话了！

    柳长青等人的口水都快流下来了，都是老勤行了，不用吃闻闻味道就知道这包子是记忆中的狗不理啊。

    等到将包子送进口中，轻轻一咬，顿时满口的鲜香醇厚。

    因为是半发面，鲜香的排骨清汤完全裹在包子皮中，在高温下与瘦肉粒完美交融，彻底逼发出了猪肉本身的鲜香。同时半发面的包子皮中又融入了鲜香的汤馅，松软中还保留着一定的劲道，麦香、肉香和鲜美的汤汁裹在一起，完美交融、相互催发......

    每个有幸吃到包子的人都感到舌头一缩，竟是被凶猛的鲜香味道狠狠撞击了一下。然后......八成人就咬了舌头，还有两成咬了腮帮子！

    一个个的都哭了......

    一半原因是疼的，一半原因是感动。

    曾经的味道啊，它回来了。

    当年我童稚无知、当年我年少懵懂、当年我狷狂傲世，当年我是那个不懂爱的傻瓜......

    当年我曾经拥有过这种味道，却不曾珍惜，暮然回首，它已被浮躁侵袭、离世索居。

    啊，狗不理！

    我对着高山大海草原荒漠大声呼喊，你在哪里！

    快回来吧，就别走啦......

    回来啦，就别走啦......

    “呜呜呜......”一位女师傅哭得眼睛都红了，谁劝都不肯听。

    她想起了初恋。当年的初恋经常带她去彭城路老店吃狗不理的，老店没了，初恋也不知去了何方。

    “是曾经的味道，甚至比曾经的味道更让人赞叹啊......”

    柳长青揉了揉眼眶。美食就是有这种力量，那一瞬间舌尖上传来的巨大冲击力，让他忆起了少年时。那时的他青春正盛，那时的他朝气蓬勃，那时的他还不是根老油条，那时的他没有机心算计。

    “......

    得到赞赏值80......

    得到赞赏值122......”

    吃到狗不理的十几个人，居然给出了上百个赞赏值，每人十个赞！

    拍拍周栋的肩膀，柳长青长叹道:“周同学，谢谢你的包子，也谢谢你拯救了早点部！”

    现在已经没有人会怀疑狗不理可以成为早点部的拳头产品了。

    有了这样的狗不理，那些顾客敢不理

    周栋没理他，也在忙着抢包子吃呢。

    这帮人就是狼啊！连两名身子瘦伶伶、一脸弱不禁风的迎宾妹子居然也冲过来拉开了腮帮子胡吃海塞！

    人多包子少啊，区区几笼包子瞬间就被抢光了。周栋辛苦了半天，才吃了一个，心情很是不好。

    有这样的吗还讲不讲个饮水思源了做包子的人还没吃几个呢，你们就给抢光了

    “佩服，佩服！”

    张师傅也是老白案了，虽然不是大菜系的正经白案出身，在早点小案上也算是见多识广，冲周栋狠狠伸出大拇指道:“小周啊，这门手艺你究竟是从哪里学来的

    要说这配比半发面的功夫小周你是这个啊！一把面、一碗水，说说简单，真正能做到你这种火候的怕是放眼全国也没有几个人了。

    就这包子，我敢说就算是高先生起于地下，也最多就是做成这个样子了。”

    周栋含笑不语。张师傅还是高抬了自己，虽说自己制作狗不理已经是高级技师水准，可高先生却是真正的‘包子之神’，自己和他相比还是有差距的。

    另外自己用的原料也只是吃饲料长大的华东白猪，如何比得了高先生那个时代的原生态家养猪呢

    或许要等洗菜技能升级到‘传说’级，才可能将猪肉品质提升到高先生那个时代的程度吧

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第二十六章 没有客人上门？
    离开早点部后，周栋还是回到水台一直工作到下班时间。潘珂对此很是无语，很难想象已经在早点部分到干股的这位‘三老板’为什么还是如此的努力工作

    因为吴蓉蓉的关系，潘珂这个小姐姐眼中最可靠的‘间谍’如今已经成功混入了九州男神群，id名字还很是风骚，叫什么‘美美的蝶讶’。

    早点部迎宾小姐姐发的直播他都看到了，本以为周栋得飘，起码今天是不会来水台了，万没想到劳模就是劳模，不服不行。

    其实周栋的597作息时间没有想象中那么可怕，九州鼎食毕竟是有国资的企业，国资不会轻易认‘兄弟’，因此也就不会过度剥削‘兄弟’；工作时间虽长，可也就是饭口前后比较忙碌，其余时间各区域的工作人员都是可以休息的。

    而且一天管两顿饭，定期还发工作服，吃穿基本都不用花钱，就连实习生也是享受这两项福利的。

    也就是周栋比较另类，似乎都不爱休息的样子，别人休息了，他就去抢人家的菜洗，闹的胖子都跟着脸红，这么做明明是减轻了工友的负担，胖子却总感觉自己像是抢亲的王老虎，有种莫名其妙的罪恶感。

    眼前的人比你帅还比你努力，这让潘珂决定奋发图强。周栋就奇怪这胖子今天是怎么了，学习的劲头简直高涨，不过他不喜多问，胖子愿意学，他就尽力教，学成了最好，学不成就当是帮胖子减肥了。

    明天就要开始早点部水台两线作战了，周栋晚上十点一过就上床休息，自从得了抑郁症他就没这么早睡过，生怕明天闹出第一天上班就迟到的笑话。

    柳长青虽然城府深心思多，却还是非常有诚意的，不仅主动提出给他干股，更同意让他为狗不理包子定价；这固然是因为他的手艺无可替代，却也可见柳长青的胸襟，毕竟将定价权直接给了一个实习生很可能成为九州鼎食的笑话。

    老柳同志这么给面子，周栋当然也要认真对待了。抑郁症患者有个最大的优点就是认真，比普通人还要十倍百倍的认真，为了寻求真相，甚至可以跑到美国去，这事儿华夏人都明白。

    周栋还是存了些小心思的，五星级酒店的起点太高，早点部就算再怎么放下身段价格也不会定的太低。他的手艺再好，也要有消费者的口碑传播才会得到更多的赞赏值，所以给狗不理包子定一个较为合理的价格还是非常重要的。

    一笼包子六个，合二两，定价十二元，比楚都普通早点铺的包子高出一倍，比先锋饭店这种名店高出三分之一的样子，周栋认为很合理。

    等到狗不理包子真正成为早点部吸引人的不二法宝时，九州鼎食早点部迟早要低下高傲的头，各种早点都要跟着降价，周栋相信销量的升高必然带来更多的利润，他如今可是吃干股的，老爸老妈幸福的后半生可全指着这早点部呢。

    老爸老妈有没有钱是一回事，儿女尽孝又是另外一回事。

    原来早起是这么舒服的一件事情，周栋这一觉足足从晚上十点睡到早上四点半，这个时间还没有公交车，就骑上小电驴，结果比坐车更快，提前十分钟到了早点部。

    “小周师傅来了小周师傅快来吃早点吧......”

    见到周栋，从门口的迎宾小姐姐到早点部的各位师傅，个个都亲热的叫上了小周师傅，热腾腾的豆浆热粥也盛好了送到手上，新炸的热油条绝对是头遍油的，这是早点部工作人员的福利。

    吃饱喝足周栋就进了厨房，昨天都分工好了的，他就负责吊汤、配面、剁馅......洗排骨的时候仍旧是请所有同事回避。

    大家也都很配合，勤行说到底还是实力为先，周栋虽然年轻，却已经是早点部案上的大师傅，他的话在早点铺就是命令。

    负责包包子的女师傅们昨天下班都没离开，就在早点部练习包十八个褶儿的包子了。周栋提出的要求是包子直径不能超过6.5厘米，下褶口的弧宽误差不能超过一毫米。条件听着挺苛刻，好在女师傅们个个都是老手，练习了两三个小



第二十七章 拒绝打包
    听到顾客进门就问男神的狗不理，迎宾小姐姐顿时精神一振，再看这个不修边幅的青年男子是怎么看怎么顺眼。

    这是个好人！

    在小姐姐眼中，肯支持男神的都是好人。

    “先生您好，我们早点部刚刚推出了狗不理包子，保证是正宗的味道哦，您要不要来一笼”

    “咳，正宗的狗不理，口气还挺大啊希望可以满足我这条舌头。”

    青年男子此刻也看到了早点品类牌，狗不理就写在第一行，鲜红的字体，非常醒目。

    “十二元一笼，价格虽然比先锋饭店都高，但在你们这里也算合理。就给我先上一笼狗不理，再来一碗辣汤，咳......”

    楚都两大名汤就是辣汤和饣它汤，前者是母鸡鳝鱼加姜熬制，另加白胡椒或者黑胡椒，口干辛辣；后者传说是乾隆皇帝赐名，是以上好猪骨、鸡和麦仁熬制，口感醇香。