道姑翾楚

    碧玉簪笑道：“女性以血为本，日常宜适量食用红枣、红糖、花生、红豆、桂圆等补血之品；经期女性则需要减少寒凉食物的摄入；男性以肾为根本，宜适量选黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、栗子等。虚寒体质者宜选择羊肉、葱、姜、韭菜等温热性质食物。热性体质和偏热性疾病者更适合鸭肉、绿豆、黄瓜等寒凉食物。阳虚畏寒者可多食性热、温的食物，有暖胃、助阳、益气的功效。此外，青少年时期，生长发育迅速，营养要面均衡，多食瓜果蔬菜及豆奶类食品，注意补充蛋白质和热能。”

    翾楚笑道：“这样说来，我们道教长生不老的秘诀，你知道否？”

    碧玉簪笑道：“道教“长生不死”的秘诀，水崇拜的基本观念之一，便是以水为天地万物的本源，人及天地万物皆由水生。水可化为水气，由水生人、生天地万物的观念又引申出了气生人、生天地万物的观念。”

    翾楚说：“长寿秘诀，跟水有什么关系？”

    碧玉簪笑道：“就是与水，有关，在我国汉族pg创世神话及西南少数民族创世神话中，水生人、天地万物与气生人、天地万物就往往混为一谈。同为pg诞生神话，民间叙事诗《根古传》说pg生于水：“那时有座昆仑山，天心地胆在中心。一山长成五龙形，五个嘴唇往下伸，五个嘴唇流血水，一齐流到海洋内，聚会天精与地灵，结个胞胎水上存，长成pg一个人。”意为pg为昆仑山血水（雪水）与海水孕育而成。“天地浑沌如鸡子，pg古生其中，万八千岁，天地开辟，阳清为天，阴浊为地，pg在其中……”浑沌，即气之状貌。在彝族、景颇族、侗族、布依族、土族、傣族等民族的创世神话中，气往往表现为水气或雾气。”

    翾楚说：“元气是啥？”

    碧玉簪笑道：“元气”是一种“水气”、“云气”。道教的宇宙观，本源于水崇拜“气生人、生天地万物”的观念。道教的重要经典《太平经》就阐述了这种宇宙观。其中的《夷狄自伏法》说：“一气为天，一气为地，一气为人，余气散备万物。”《太平经》又把最初造成天、地、人及万物的“气”称为“元气”。“元气”即气的初始状态，也是最根本的气。“元气”能产生一切，就在于“元气乃包裹天地八方，莫不受其气而生。”可以说，“元气”就是构成天地万物的基本材料，亦即原始信仰中的“水气”、“云气”。两汉时期，“气”的思想无限膨胀，“气”的概念延伸到众多的思想领域。”

    翾楚说：“道教理论的形成必然受到这种风气的影响。道教理论对“气”也作了多种引申，划分了多种类别，因而涉及到了天、地、人、万物的各个方面乃至抽象思维的领域。”

    碧玉簪说：“混气凝结，化生道教诸神，道教的最高神——三清尊神，就被说成是由三气化生。南朝宋时的《三天内解经》说：“幽冥之中，生乎空洞，空洞之中，生乎太无，太无变化玄气、元气、始气，三气混沌相因，而化生玄妙玉女。玉女生后，混气凝结，化生老子。……老子者，老君也。”已包含三气化生神灵之说。《云笈七簽》卷3《道教三洞宗元》又进一步说明三气化生三清尊神：三元变生三气，又代表三位尊神，三位尊神即为三气所化生。陶弘景《真诰·甄命授》又在三气化三清尊神说中融入《易经》的太极说：“道者混然，是元气生。元气成，然后有太极。太极则天地之父母，道之奥也。”“太极生两仪”（两仪即天地、阴阳等——笔者注），“两仪生四象，四象生八卦”等等。这就使得三清尊神的内涵更加丰富，从而成为道教部宇宙观的象征或符号。三清尊神供奉于道教宫观的主殿，称“三清宫”或“三清殿”、“三清阁”。”

    翾楚说：“啊？不会吧，三清也是气化的？”

    碧玉簪笑道：“原则上说，三清尊神之下的各级神仙，也是由气所化生。如前引文所述及的老子的出生，就有“混气凝结”化生之说。又如玉皇大帝为三清祖气所化，“玉帝，在道教即三清之化。”事实上，由三清尊神所展示的宇宙生成图式，已可知道教诸神无不源于三清祖气，无不为气所化生。用“气”来塑造神灵，解释神灵的形成，便使得道教气宇宙观理论能够以物质化、形象化的形态而承传于世，便于民众理解接受。”

    翾楚说：“呃，宁愿相信师父，真的不是一股气，如果它只是一股气那想拥抱的时候，根本就是一股气嘛。你还是讲讲水崇拜，和长生不老吧？”

    碧玉簪笑道：“水崇拜、气信仰产生“长生不死”观，水崇拜气生命观对道教的影响还表现在道教的基本信仰方面。道教的基本信仰是“长生不死”、“**成仙”。”

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第七百五十四章：想成仙的蜗牛
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    翾楚和碧玉簪，两个人说一会话，又玩闹一会。

    玩累了又凑一把柴火，这铸剑可是真费事，要时时看着，像古代做饭似的，一直操劳烧火。

    翾楚感觉和碧玉簪玩闹了一会，有点饿了，便说：“碧玉簪，你有没有跟着师父，吃过他老人家做的饭呢？好不好吃？”

    翾楚心想也不知道师父做的饭如何？能不能吃得下。

    碧玉簪摇摇头说：“连主人都没吃过，我哪里吃过呢！”

    翾楚说：“对了，也不知道古代神仙都吃的什么？龙肝凤髓吗？”

    碧玉簪笑道：“咦主人，我倒是知道八仙都吃什么……”

    翾楚好奇道：“哈哈哈，真的假的，吃的什么？”

    碧玉簪笑道：“吕洞宾的流蜞蛋……”

    翾楚好奇道：“流蜞是什么？”

    碧玉簪笑道：“呵呵，主人不是有手机，可以查查……”

    翾楚说：“到这玉虚峰上就再没电了，哪里能打开，你就给我讲讲是什么东西，等我回去再查？”

    碧玉簪笑道：“一种虫子……”

    翾楚说：“呃，一听就是南方的美食，北方人消受不来，不过你继续我听听？”

    后来翾楚回去之后百度了一下，

    流蜞，差点没被恶心的吐了！妈呀！真受不了有人居然吃这些……此是后话。

    碧玉簪笑道：“相传远古时八仙之一的吕洞宾在一个风和日丽、桃红李白的春日，云游到了福建沿海，忽见一处山峦形似盛开的莲花，不禁心中大悦，从云端下降，伫立在山顶，欣赏山间林里的隽秀风光。这时，有一只蜗牛偷偷爬上吕洞宾的裤管，妄图攀附仙人得道成仙。吕洞宾大为扫兴，将手中的拂尘一扫，念道：“下去！为民造福。”这条蜗牛顿时断为两截，一截落到溪柄洋田间，繁衍成“流蜞”；另一截掉到荷屿的滩涂繁衍成“泥钉”。它们成了当地人民独有的佐餐佳肴。此处的“溪柄洋”与“荷屿”都是福安沿海的乡镇。”

    翾楚笑道：“哈哈哈，这只蜗牛绝对是戏精，看到师父之后居然想爬在衣服上，得道成仙，那他如果成功了之后，被师父带到天庭之后，他岂不是成了神仙蜗牛了，或者是天界的蜗牛？”

    碧玉簪笑道：“呵呵，有可能，每年夏收之后、二季稻插秧之前，这时田里的水刚排掉，溪柄洋的村农就开始着手安排捕“流蜞”了。夜里，“流蜞”从洞内成群结队爬出洞口，村民早就蹲在洞口，张开口袋把它们网罗殆尽，拿回家去制作“流蜞蛋”，人们把捕到的“流蜞”。

    翾楚这时候还不知道这东西是啥，就好奇：“怎么做的吃？”

    碧玉簪笑道：“用清水洗净，装入木桶，用鲜蛋清饲养。当“流蜞”吃饱喝足，肚子鼓胀时，加入少许精盐和醋，用小木棒搅拌。把“流蜞”和蛋清拌匀后，放到锅里，用温火烤熟，压成扁饼状。烤熟的“流蜞蛋”，在淡黄色中，微显红、绿线条，煞似缎锦；在浓烈的蛋香中，微带蚶蛤气味，配酒下饭均宜。由于“流蜞蛋”是溪柄洋的土特产，而且独此一家，所以，当地乡民常把它作为珍贵的礼品馈赠亲戚朋友，以示深厚的乡情。

    每年秋收后，退潮时，福安白石镇荷屿一带的乡民挎个小鱼篓，带上特制的短柄小木锄，到海边滩涂上去寻找一种长约1～2厘米的小动物，这就是人们所说的“泥钉”。“泥钉”刚挖出土时，呈深灰色，与滩涂的泥巴色泽相同，很不易分辨，用水洗干净后，则呈灰白色。它主要生活在滩涂的表层，群集而居。人们只要找到它的聚居点，就可以一口气拾到一大碗“泥钉”。拿回家后，人们把捕捉到的泥钉端到井边，倒入土箕中，一边用井水不断冲洗，一边用手使劲压榨，直至把“泥钉”腹内的泥浆挤尽。把洗净的“泥钉”放入锅里煮熟后加入七八倍的水和适当的食盐。待水烧滚后把“泥钉”连同浓浓的汤汁装入碗中，放在阴凉通风处晾干。由于“泥钉汤”含有较高的胶原特质，八至十二小时后，整碗的汤汁就冻结起来了，当地乡民把这种东西叫做“泥钉冻”。上好的成品冻呈银灰色的半透明状，无任何杂质。食用时除了加些许油、盐外，不加其他佐料，吃起来不油腻，清淡爽口。而且，由于“泥钉冻”的凝冻力极强，食用时可以用筷子夹，甚至将它放到热气腾腾的饭碗内，仍可经久不融化。凡吃过“泥钉冻”的人都交口称赞。”

    翾楚感叹：“哎！看样子，师父也是没什么条件吃到好吃的呀，就居然吃着山野之中的虫子！”

    碧玉簪笑道：“对了，主人，我知道”张果老的镇江肴肉。”

    翾楚笑道：“呵呵，总算有个吃肉的了，快讲？”

    碧玉簪笑道：“一天，张果老正在他的洞府中和两个散仙下棋，忽然接到王母娘娘的请柬，让他去瑶池赴蟠桃会。他下完了这一盘，就倒骑上他的小毛驴上路了。

    他骑着神驴，正在赶路，忽然闻到一股奇香从人间传来，他抽动了两下鼻子，真想下去看看，可是一看时间不早了，只好又催驴前行。一阵微风吹来，又是一股浓香飘来，他又抽动了两下鼻子，不知为什么，一闻到这股诱人的异香，张果老不但感到腹中饥饿，而且去瑶池的兴趣也没了。他踌躇了一会儿，终于下了决心，拨转驴头，按下云头，变作普通的白胡子老头，顺着香味，来到镇江酒海街的一家小酒店的门前。”

    翾楚笑道：“哈哈哈，这明显是那时候给这家店做广告呢！后来呢？到底什么好吃的？”

    碧玉簪笑道：“原来，这个小酒店是个夫妻店。这天，两口子正在发愁。原来，明天是中秋节，前几天妻子上街买了一包硝，准备过几天去娘家时，带给父亲做鞭炮用。没想到三天前这包硝竟被丈夫当盐腌了猪蹄髈了，直到今天早上，妻子找硝时才发现。两口子一看，这四个猪蹄髈不但腌得板扎，而且肉色红润鲜艳，比用盐腌的还好。怎么办？吃吧，怕有毒，丢吧，又有点舍不得。”

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第七百五十五章：神仙吃的美食
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    翾楚说：哎呀！这用硝腌了猪蹄，恐怕不能吃了吧？会中毒！”

    碧玉簪笑道：“主人且听我讲完，看看如何？”

    翾楚说：“好，那夫妻俩舍不得扔怎么办了？”

    碧玉簪笑道：“他们夫妻俩商量，“这样吧，你把它用清水泡泡，用文火多煮会儿，拔拔毒，留着咱们自己吃吧。”妻子说完，就打来了水。两个人把蹄髈泡了又泡，洗了又洗，又加上葱、姜、花椒、大料，煮起来。一开锅，屋子里就弥漫着一股特别的香味。两口子正在纳闷，忽然听到一阵打门声。他们这才想起，早就过了开店门的时间了，便急忙开了店门。

    “呵呵，真香呀！”两个常来的顾客一进门就抽动鼻子大声叫起来，“怪不得你们不开门，原来在吃好东西哪！”

    店门一开，香味飘到街上，四邻八舍一闻到这股异香，也纷纷跑来问，妻子边从锅里捞猪蹄髈，边向要争着吃的人解释：“这蹄髈错放了硝，不能吃。”

    翾楚笑道：“哈哈哈，我们中国古代，多美食不都是放回了之后才发明出来的，没什么，那你说做馍馍的时候还有发小面，那面还不是放坏了，实在舍不得扔这个就变成了，没事了，不过这一点外国人也是这样，外国也有发酵一点做的面包！”

    碧玉簪笑道：“嗯，腌菜可不是放坏了，还不是那时候，冬天没什么可吃的，必须腌制腌菜，试着才不会，那冬天的时候才有菜吃！”

    翾楚说：“嗯，什么腊肉，我们北方的烧肉，这种烧肉，跟平时说的红烧肉不一样，也是把肉油炸再卤出来，放到缸里或者坛子里，可以吃两年的都有，以前杀猪之后没有存储方法只能这样。不过反倒还成就出许多的美食来。我最爱吃奶奶做的烧肉了！”

    翾楚说着，感觉口水都流出来了！

    碧玉簪听着也香，：“主人，什么时候你也带我吃一下这种烧肉吧，听起来我的口水都流出来了！”

    翾楚来了兴致笑道：“嗯，等回去，要是回奶奶家，看看有没有，要是烧肉，捞出来，就可以吃，而且这种肉不油腻，即使是肥的也很好吃。还可以炒酸菜粉条，咸菜雪里蕻。更可以炒韭菜，芹菜，可以搭配的菜多了，不管是搭配什么菜，他都能保持菜的原汁原味，还能增加自身的香味，美味极了！呵呵，我口水都出来了哈哈哈……”

    碧玉簪被勾上瘾，便缠着翾楚要秘方：“主人这肉怎么做呀？”

    翾楚笑道：“嘿嘿，我只见过，也听奶奶说过，却不曾自己做过，不过步骤还是知道的……”

    碧玉簪笑道：“那快讲讲，听着解解馋过瘾也好。”

    翾楚说：“过年时候，提前秋冬季就宰杀猪，猪肉很多，这时候就切很大块，北方人都爱大块吃肉，不过吃的时候再改小刀。”

    碧玉簪笑道：“嗯……”

    翾楚说：“把肉煮了，撇浮沫，粘上蜂蜜，然后油炸，炸至金黄，哈哈，其实炸的焦一点更好吃，这才是烧肉的烧字提现出来的美味呢！然后再另起锅，用酱油醋八角花椒卤出来。卤干，不像红烧肉放那么多酱油醋，还是比较原味的，也不放糖什么，就是原汁原味，一把盐!等吃的时候，猪油已经包着肉，炒菜几乎不放油了，啊！想想真是太美味……”

    碧玉簪流出口水道：“哎呀，听着都十分美味，有机会我一定要自己做着试试，看好不好吃……”

    翾楚说：“还是去我家吃吧，我妈也会做这个烧肉，总不能在道观里做这事吧，那要是吃的把天上的神仙都给撩下来的话，我们俩的罪过可就大了。到时候谁知道会不会又骑着毛驴下来吃肉的张果老。恐怕到时候给师父惹下许多的怨言，什么，出家人怎可藐视神仙，在清静道场吃肉，还做的这么好吃，哈哈哈……“

    碧玉簪笑道：“那就一个个全部招待好了，吃人嘴短，拿人手短啊。也不怕他们怨恨告状了！”

    翾楚笑道：“呵呵，好啊，可以办个宴会，对了，张果老，下来吃那有毒的硝肉没？”

    碧玉簪笑道：“正在这时，张果老变成的白胡子老头跨进店来。他分开众人，一把抢过盛蹄髈的盘子，嘴里大声说：“不管要多少钱，我都包了！”

    “不行！那是硝肉，不能当菜的。”妻子一见，着急地说。

    “不当菜，正好搭茶。”老头一手掏出一锭银子来，另一只手已抓起蹄髈吃起来。“我是闻到香味特地赶来的，随你说什么，我是非吃不可！”夫妇二人见老头毫不理会他俩的劝说，只好又拿来姜丝、香醋，让老头醮着调料吃。老头一边大口大口地吃，一边赞不绝口。他一连吃了三个半蹄髈才住口。老头吃饱后，走出店门，哈哈大笑，倒骑毛驴，扬长而去。

    人们这才知道，这老头就是张果老变的。

    张果老吃饱了硝肉，时间已晚，对王母娘娘的蟠桃会更无兴致了，便打道回自己的洞府。

    老头走后，夫妻俩和众邻人一尝那剩余的蹄髈，都说味美。自此以后，他们就用此法制起硝肉来。每天顾客盈门，生意格外兴隆，夫妻店的硝肉很快就出了名。后来，人们嫌“硝肉”不雅，改为“肴肉”。

    三百年过去了，镇江的肴肉越做越美，越来越受人欢迎。

    翾楚笑道：“呵呵呵，妥妥的广告，好不好吃，反正我也没吃过，现在只能是当做广告一样看了！”